정말 쉽고 맛있게 만드는 통팥앙금소, 통팥앙금, 팥앙금소, 팥앙금 만들기: Sweet red bean paste
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- เผยแพร่เมื่อ 7 พ.ย. 2018
- 붉은 팥으로 떡에 사용할 소을 만들어 보았습니다. 껍질을 걸러내는 과정을 생략하고 믹서에 갈지 않아 투박한 식감과 팥이 삶아지는 동안 스스로 으깨져 만든 부드러운 식감이 절묘한 조화를 이룹니다. 또, 팥이 가지고 있는 본연의 달고 신맛과 더해진 단맛이 하나의 맛으로 재탄생되어 깊고 달콤한 맛을 자아내었어요.
팥을 삶는 세세한 과정(팥 씻기, 물 양, 불조절, 알맞은 당도 등)들과 보관 방법을 최대한 자세히 풀어놓았으며 영상으로 그 내용을 함께 나누어요~
*삶은 팥에 소금, 설탕, 물엿을 넣는 장면은 실제로 삶은 팥 중 반만 사용하여 영상을 찍었습니다. 물론, 해당 영상에 기재된 소금, 설탕, 물엿 양은 전체 팥 삶은 양에 맞추어 기재했습니다.
[재료]
팥 1kg, 소금 3g, 설탕 360g(영상에서는 비정제 설탕인 마스코바도를 사용, 다른 설탕을 사용하도 되며 팥이 내는 색을 헤치고 싶지 않다면 백설탕 사용//마스코바도는 백설탕보다 당도가 낮습니다.), 물엿 140g
***만든 팥앙금의 당도를 너무 낮추면 상하기 쉬우므로 설탕량을 줄이기 보다는 사용할 때 견과류 등을 써사용하여 당도를 낮추는 것을 권해드립니다.
[도구]
볼, 조리개나 손잡이가 달린 작은 체, 냄비, 주걱, 밀폐용기 등
[보관]
냉동보관
그 외 내용은 영상을 통해 확인해주세요.
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※👩🏽🍳도구 정보
기본 도구편: 떡 만들기 기본도구편
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떡 만들기 도구편Ⅱ
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![[Low Sugar] Red Bean Paste 팥앙금 : 코지 kOzy](http://i.ytimg.com/vi/9LOAEBC3gbQ/mqdefault.jpg)
![[Happy Oven] Class.12 Making Glutinous Rice Cake with Red Bean Paste!!](/img/n.gif)
짱짱 맛있어용~~^^ 감사했습니다 😃
달방앗간, 감사합니다!! 꼭해서 먹고 알려 드릴께요.
첫앙금인데 성공해서 너무 맛있게 먹었어요!
레시피 정말 감사합니다. 찹쌀떡으로 만들어먹으니 너무 달지않고 담백하고 고소하더라고요. 특히 많은분들이 안 익는다고 하시는데 저는 묵은 팥이여서 물을 팥 두배로 넣서 압력밥솥에 한번끓이고 레시피대로 하니 조금 시간은 걸렸지만 맛있게 완성됐어요. 저처럼 묵은 팥이시면 압력밥솥에 해보세요!
오늘도 숟가락을 놓을수없다는 말이 와닿아용 😙
항상 달방앗간님 영상 눈으로만 보다가 마침 팥앙금은 떨어지고 집에 팥은 많아서 시도해봤어요! 불리는 것 없이 바로 끓이기 시작했는데 1시간 15분 정도 끓이니 완성되더라구요ㅎㅎ 설탕이랑 물엿 정량대로 넣으니 조금 달지만 파는 것보다는 훨씬 덜 달아요! 멍때리면서 젓다보니 엄청 되직하게 됐지만 너무 맛있네요ㅎㅎ 500그람 조금 안되는 팥으로 1200그람 앙금 만들었어요ㅎㅎ 좋은 영상 감사합니다~
저 대성공 했어요😆 단팥빵 만들고 싶은데, 소도 첨가물 없이 건강하게 만들어보고 싶어서 집에 있던 팥으로 만들었는데요~ 빛깔도 이쁘고 맛도 좋아요!! 전 팥 알갱이가 거의 다 남게 완성돼서 도깨비방망이? 그 프로세서로 갈아줬더니 딱 이쁘게 남더라고요.
대략 1시간 넘게 걸린 것 같네요. 압력솥으로 익혔는데도 시간이... 그리고 전 좀 덜달게 느껴져서 물엿 넣고도 조금 더 있다가 설탕 한숟갈 더 추가했어요^^(저도 머스코바도를 써요. 그래서 일반 설탕을 한숟갈 더 ㅎㅎ)
제가 팥앙금을 만들다니 너무 신기하고 결과도 좋아서 기분이 좋네요!!
너무 상세히 알려주셔서 저같은 사람도 잘 만들 수 있었어요♡♡ 감사합니다.
와 정말 쉽게 했어요 감사해요🙏떫은맛 하나도 안나고 잘 익었어요 저는 설탕대신 꿀 넣었는데 은은한 단맛나니 아주 좋네요!! :)
물엿도 없고 설탕도 모지라서 300그람 정도만 넣고 되직한거 좋아해서 완전 물부족하게 했는데 와 개맛있어요... 너무 안달고 걍 딱 제취향ㅠㅠㅠ 감사합니다❤️
좋아요!! 이거 보고 만든 팥앙금 최고 존엄맛입니닷
이거 레시피 그대로 만들었는데 너무 맛있네요 ㅠ
그냥 먹어도 맛있지만
팥앙금 취향껏, 우유200ml, 얼음 한 주먹, 연유 믹서기에 넣어 팥빙수스무디로 만들어 먹으니 맛있습니다!
빵속에 넣을 팥앙금 이영상보고 만들었는데 첨해보는거라1키로 양이 그렇게 많을줄 모르고 작은냄비두개에 팥지옥을만들었어요;;ㅎㅎㅎㅎ 그런데!! 완~~~~죤 맛있어요!!!>.
선생님 너무 맛있어요! 전 앙버터랑 우유빙수에 넣어 먹을랴구요^^
방금 만들었는데 넘넘 맛있게 되었어요~ 지금까지 만들었던 레시피 중 제일 맛있어요~ 감사합니다~
고맙습니다 🙏👽
팥 500g, 비정제 설탕 180g, 당밀 시럽 30g(물엿 대체)으로 단팥빵용 팥앙금 약 1.5kg 만들었어요!
팥 불리지 않고, 첫 삶은 물 버리지 않고, 압력솥에 한 번 익히고 냄비에서 졸이다 설탕, 시럽 넣으니 최적이에요.
압력솥에 팥 높이의 물 3배로 중강불에서 15분(칙칙 압력 내뿜는 시간 기준) 익히고, 스텐 냄비에 옮겨 팥 위 3-4cm로 물 붓고 뚜껑 덮어서 끓였어요.
물이 팥 높이만큼 졸았을때 영상처럼 소금 섞고, 그 후에 설탕 섞고 맛 보면서 당밀 시럽 넣어 당도 맞췄습니다.
미각 예민한데, 떫은 맛이나 냄새 없어요. 주걱으로 팥 으깨기, 핸드 블렌더나 믹서기로 팥 으깰 필요 없어요.
압력솥에서 팥이 푹 익혀져서 설탕 넣고 실리콘 주걱으로 뒤적이니, 상온에 둔 버터 마냥 팥이 스르르 으깨졌습니다!
수분을 더 날리고 싶었는데, 팥 알갱이가 완전히 없어질까봐 1-2분 정도 약불에서 졸이다 말았어요.
당밀 시럽은 특유의 풍미가 강해서 사놓고 방치해뒀는데, 처음엔 팥과 맞지 않는 듯 하더니 시나몬 가루 뿌린 것 같은 풍미가 나서 괜찮아요!
비정제당은 터비나도를 썼고, 그냥 먹기엔 적당히 달지만 단팥빵에 넣으니 약간 심심해서 다음에는 빵 반죽의 설탕량을 늘리면 될 것 같아요.
지난 번에는 냄비에 팥 1kg 한 번에 넣었더니 시간도 오래걸리고, 계속 서서 냄비 바닥과 벽면이 타지 않게 젓고 나중에는 팥 알갱이 주걱으로 으깨느라 힘들었거든요.
이번에는 압력솥 사용하니 너무 쉽고 빠르게 됐어요.
정말 실리콘 주걱으로 가볍게 저으면, 팥이 버터 마냥 스르르 허물어져 내렸거든요 ㅎㅎ 설거지 한번 더 한다쳐도 강추합니다!
달방앗간님의 상세한 설명과 예쁘고 간결한 영상 덕 또 보고 가네요. 감사합니다. (_ _)
감사합니다 👍👍👍
이댓글이 더 도움됐어요 감사합니다
좋아요 감사해요
냉장고에 묵혀뒀던 남은 팥 500g, 비정제 설탕(터비나도) 200g, 당밀 시럽 30g (물엿 대체)로 또 단팥 만들었어요.
역시나 팥 불리지 않음, 첫 삶은 물 버리지 않음, 압력솥에서 한번 익히기. 그 압력솥 냄비 그대로 졸였습니다.
압력솥 조리시, 중불에서 20-25분 익혔습니다. 칙칙 소리나면 타기 쉬우니 칙칙 소리가 나면 불을 줄였습니다. (th-cam.com/video/5wRcbKXFew0/w-d-xo.html 타 유튜브 영상인데, 문제가 된다면 알려주세요. 삭제하겠습니다.)
그외에 물 높이나, 졸이는 방법은 위의 제 댓글과 똑같이 했고, 이번에도 부드럽게 잘 나왔습니다!
딱 원하는 영상에요. 감사합니다. 소리 넘 찰져요 ㅠ
^^ 칭찬 감사합니다!! 더 찰진 소리를 만들어볼게요~
오옹 넘나 자세합니다ㅎ 한번 해봐야겠어요!
좋은영상 감사합니다!
영상 보고 팥 앙금을 만들었습니다! 설명이 친절하셔서 처음만드는데 따라하기도 좋았던 것 같아요! 제가 애매한 팥 양으로 시작해서..ㅠㅠ달방앗간님 계량을 대충 비율만 맞춰서 할 수 밖에 없었네요ㅠㅠㅠ그래서 좀 달지만..달방앗간님 계량 맞춰서 같이 한다면 더 맛있게 만들 수 있을 것 같아요! 너무 맛있는 앙금입니다, 감사합니다
집에 묵혀놨던 팥으로 만들려구 찾다가 달방앗간님 레시피보고 따라 했는데 양은 100그람했어요 ㅎㅎ엄청 잘나왔구 맛도 적당히 달았어요 ㅎㅎㅎ좋은 레시피 감사합니다!ㅎ
와와와 ^^~!!
팥 앙금 만들어서 찐빵도 만들고 양갱도 만들려고 합니다 잘 배워 갑니다 고맙습니다
필요한 정보가 여기있네요! 감사합니다~
감사합니다 ^^~~
팥 끓이는 소리 영상 너무 좋네요 ♡♡
보글보글 ^^~
넘 맛잇겟다..
설탕량 반정도 줄여서 만들어 봤는데 저한테는 딱 좋은 것 같아요 정말 단거 안좋아한다면 좀 더 줄여도 될 듯요!
근데 확실히 마스코바도를 넣고 나면 색깔이 진갈색으로 확 변하네요 ㅎ 원래 팥의 붉은 색이 없어져서 아쉽지만 건강을 생각해서 좋은 것 같아요
힘든 작업이에요.ㅠㅠ 그래도 잘 만들었어요.^^
힘들지만 재밌었어요.ㅎㅎ 냉동실에 넣어서 필요할때마다 꺼내야되겠어요.*^^*
시중에 파는 팥앙금은 너무 달고, 팥향도 약하고, 팥 씹히는 느낌도 없어서 ㅠㅠ 이 영상 보고 직접 만들어봤어요 :) 사실 설명이 전체적으로 좀 애매해서 완전 야매로 따라했지만... 결과는 대성공!! 👍👍 굳이 자막대로 따라하기보다는 영상 속 팥 상태를 참고하시는게 좋을 듯해요 :)
저 같은 경우는 팥 500g 사용했구요 물을 처음에 2-3배정도 넣었는데 저희 집 화력이 쎈지.... 팥이 익기도 전에 물과 팥의 비율이 1:1이 되버리더라구요 ㅠㅠ 처음부터 팥의 4-5배 정도 물을 붓고 끓이시는 걸 추천드립니다!
물:팥의 비율이 1:1이 되면 중불로 바꾸시고 팥이 딱봐도 누르면 뭉개지겠다 싶을 정도로 될 때까지 끓여주세요 :) 이래도 팥이 덜 익은 것 같으면 물을 좀 더 붓고 계속 끓여주시면 되구요.
그리고 뜸 들이기는 영상 속 팥처럼 죽(?)과 같은 상태가 될 때까지 해주세요 그래야 속까지 색이 물 들더라구요 ㅎㅎ
마지막에 설탕 (저는 갈색 설탕)과 물엿 (올리고당 사용했어요!)은 100g과 70g 처음에 넣었다가 좀 덜 단 것 같아서 설탕 1Tsp, 물엿 1/2Tsp 정도 추가해줬더니 딱 맞았어요 :) 단 거 별로 안 좋아하시는 분들은 절반 양만 넣으시고 맛보면서 올리고당으로 단 맛 잡으시면 좋을 것 같아요!
다른 영상들은 팥 불리고 물 따라붓고 하시는데 사실 집에서는 그렇게 해서 굳이 완전 붉게 안 하셔도 괜찮을 것 같아요! 하지만 저는 통팥앙금을 만들고 싶었고, 안에 하얀 속살을 보이고 싶지않아서 요 영상 참고했어요 :) 시간은 총 1시간반-2시간 사이 정도 걸렸지만 진짜 딱 제가 좋아하는 맛이어서 완전 좋았어요 ㅠㅠ 팥향도 찐하게 나면서 단 맛도 딱 적당해서 비유하자면 맛있는 찐빵집 앙금 맛이랄까 ㅋㅋㅋㅋㅋ 좋은 영상 만들어주셔서 감사드려요 🙏❤️❤️❤️
호호호~~
맛없는 팥앙금 만드시고 긴글 올리느라 고생했어요.
진짜 맛있게 만드는 방법은 나만 알고 있어야지요
호호호~~~
방금 만들어봤는데 넘 맛있네용 단거 안좋아하는 엄마도 인정해주셨어요ㅎㅎ 앙금은 처음 만드는건데 좋은 영상 덕분에 성공해서 기분좋아요 생각보다 많이 나와서 빵도 만들고 떡도 만들고 다양하게 활용할수 있을거 같아요 감사합니당
이 레시피대로 방금 했는데 정말 맛있네요 👍🏻👍🏻 감사합니다 ㅡ
(물 안버려도 쓴맛 안나요!)
고맙습니다:-)
영상이 너무 예뻐요ㅠㅠ
구독하고 자주 놀러올게요!
아 그리고 팥앙금도 도전해보려구요ㅎㅎ
감사해요! ^^ 팥앙금 맛있게 만드셔요~ 응원!
혹시 물엿 대신 올리고당을 사용해도 되는걸까요?집에 올리고당이 많이 있어서 ㅎㅎ 물엿을 사야하나 고민하고 있습니다^^
미미 역대존맛 불리기 귀찮았는데 유일하게 안 불려도 , 물 안 버려도 된다는 영상.★☆
요즘 코로나 때문에 엄마 집가서 하나씩 하고 있는데 이번엔 팥빵 만들려고 팥 앙금 만드는 거 알아보고 있었거든요 많이 안 달고 시간도 별로 안 걸리고 최고..,,
엄마는 약간 묽을 때 떠가서 죽처럼 먹더니 맛있다면서..,, 레시피 체체고 감사합니다
👽✌
달방앗간님 말대로 첫물 안 버리고 그대로 삶았는데 진짜 떫은맛이 없어서 신기하네요. 그리고 설탕 190g만 넣었더니 너무 안달아요. 팥 조리할 땐 달달했는데 식히고 빙수에 넣으니깐 1도 안 달아서 실망할정도.... 원레시피대로 설탕 360g 넣어도 많이 안 달고 은은할 거 같아요. 팥 1kg으로 집에서 만드니깐 빙수팥, 제과용 앙금 두가지 넉넉하게 얻을 수 있어서 좋네요!
ㅎㅎㅎ 네, 설탕이 많아 보여도 실제로는 많이 달지 않지요~ ^^
저는 설탕은 적게 넣으면 상할 수 있어서 조금 넉넉하게 넣고 사용할 때 견과류 등을 넣어 당도를 낮추어 주고 있어요.
고맙습니다. ^^
팥앙금소 만들어서 찹쌀떡 만들어주니 아들이 맛있다며 좋아해요^^ 한 개만 먹어도 배부르다며 ㅎㅎ 너무 크게 만들었나봐요 잘 먹었습니다!
우와~ ^^ 엄마가 직접 떡을 해주니 아이가 정말 좋아할 것 같아요!
오늘은 이 레시피 토대로 팥죽이랑 새알심 만들어서 미국에 사시는 현지인분께 드렸어요^^ 외국인(?) 입맛엔 어떠실지 모르겠지만.. 다음주 쯤에 피드백 들으면 답글 쓰러올게요^^
붕어빵 만들고 싶은데 붕어빵에 넣어도 무난할까요?
붕어빵 앙금은 더 달게 해야하나요?
남은 팥앙금은 냉동보관 해도돼요?
혹시 팥 500g 써서 한거는 완성되 앙금이 몇그람 정도 나왔나요??
팥 금방 삶는법, 안불린 팥 씻어서 첫물 부르르끓여 버리고 물은 밥물보다 약간 더 많이, 압력밥솥에 밥하는 시간보다 5분정도 더 돌리면 금방완성됩니다.
달방앗간님 안녕하세요. 옛날영상이라 댓글을 보실진 모르지만 제가 알고싶은 것에 식견이 있으실 것 같아 관련영상에 댓글남깁니다!
제가 검은콩으로 앙금을 만들어볼까 하는데 이 영상의 레시피로 만들어도 될런지요? 달방앗간님의 검은콩 송편소 영상도 참고하였습니다만, 검은콩앙금이 들어있는 빵을 만들어볼까 해서요! 아무래도 살짝 앙금형태로 되어있는 것이 베이킹에서는 더 좋을 것 같아서 그렇게 하려고 하는데 혹시 조금이라도 팁을 주실 수 있으시면 짧은 답글 남겨주시면 너무 감사할것같습니다 :) 최신영상까지 영상 잘 보고있습니다! 감사합니다 :)
잘봤습니다 한수배우고갑니다 🌱
집에 팥이 생각보다 많이 있어서 이 영상 보고 했는데 결과가 너무나 성공적이에요..ㅁ7ㅁ8
처음 앙금 만든건데 이렇게 쉽기 있나요?ㅎㅎ다만 신경 써야할 점은 가스 불 켜 놓고 왠만하면 외출하지 말아야할 듯해요.
자칫 잠들 뻔 하다가 가스 차단기가 "사용 시간이 1분 남았습니다. 사용 시간을 조절해주세요." 알림을 줘서
망정이지 오래 가스 사용하면 주의해야될 부분이에요.
전 이 앙금을 요즘 유행하는 크로플(크로와상 생지+와플) 디저트 내 앙금으로 써봤는데요
생지 반죽을 적당한 두께로 적당히 밀어주고, 팥 앙금을 너무 많이 넣지 않고 적당히 올려서 잘 둥글리기 해준다음에
와플기에 넣고 구워주고 바닐라 아이스크림 얹어서 먹으면 입에서 jmt 파뤼~~~ㅎㅎ
이거 말고도 활용할데가 많으니 금방 먹을듯해요ㅎㅎ
가스불 켜놓고 외출하는 사람도있나요 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ
돌 제거하는 스킬 어떻게 하나요??
방앗간님~ 영상 잘 보고있습니다! 혹시 팥앙금 만드신 후 냉동실에 넣어두시면 언제까지 쓸 수 있을까요?
사실, 1년 이상도 괜찮지만(설탕이 충분히 들어갔고 잘 밀봉했다면) ^^
1년 안에 쓰실 것을 권해드립니다. 고맙습니다.
감사합니다! 정말 잘 만들었습니다~ 저는 붕어빵 속 같이 만들어졌어요!
제가 평소에 싱겁게 먹어서 덜 달달한 레시피 찾다가 다른 레시피보다 설탕이 적게 들어가서 별로 달지 않을줄 알았는데 그래도 꽤 달달 하네요ㅋㅋㅋㅋ 당고를 해먹고싶어서 만들었는데 떡이랑 같이먹으면 덜 달아지겠죠?ㅠㅠ 정말 성공적으로 잘 만들었습니다~ 감사합니다~!
고맙습니다 👽✌ 떡 맛있게 만들어서 함께 드시기를 응원합니다
혹시 만드는데 몇분쯤 걸렸는지 여쭈어도 될까요?
@@user-fy2wd3xl2f 이제 봤네요ㅠ 물에 불린 팥 500g으로 했는데 한 1시간 30분 ~ 2시간은 걸린 것 같아요ㅎㅎ; 제가 요리를 잘 못해서ㅠㅠ
팥빙수용 단팥 만들고 싶어서 레시피 찾다가 달방앗간님 레시피 있으면 좋겠다~했는데 딱 있네요!! 사포린에 대한 새로운 사실도 알고가요!
저는 단팥이 팥알이 많이 살아있으면 좋겠는데 그러려면 조금 더 빨리 설탕 넣고 수분 날리면 되겠죠?
네 그리고 주걱질을 덜하면 껍질때문에 팥알들을 덜 뭉개고 만들 수 있습니다. 고맙습니다. ^^
@@Dalbangatgan 네 그렇게 할게요! 감사합니다!!
좋은 정보 감사합니다! 저는 다이어트 하고 잇는데 칼로리 보고 놀래서 집에서 조금 더 건강하게 만들수 없을까 하고 찾아보고 있었습니다. 혹시 설탕. 물엿. 말고 대체할 수 있는 게 있을까요?? 감사합니다!
단맛이 나는 다른 것으로 대체해도 되지만 식이조절을 하신다면 권해드리지 않고요. 소금 간만 해서 드시는 건 어떨까요? 너무 맛이 없을까요?😊
마트에 가니까 머스코바도가 라이트랑 다크 두개 있던데 사용하신건 라이트인건가요?
색 보니 라이트에요
오늘 팥빵만들려구 영상을 며칠전부터 보다가 오늘 팥을 끓이는데 엄마아빠가 굉장히 팥에 관심이 많아서 (팥을 사랑해요) 아빠가 지나가다가 물적다고 물 더 추가 소금 넣냐길래 아직 하니까 추가, 엄마 지나가면서 물 더 추가, ㅇㅅㅇ.. 셋이 합작
끓일때 두꺼운 무쇠냄비가 좋을까요 ? 아님 일반 스텐냄비가 나을까요
얇지 않은 냄비를 추천해드리고요. ^^
마지막에 수분을 날리며 태울 수도 있으므로 처음 하시는 거라면 코팅된 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 고맙습니다.
팥을 불리지 않고 하시는 건 따로 이유가 있는 건가요? 압력밥솥 사용에 대해서는 어떻게 생각하시는 지 궁금합니다.
팥을 불리지 않은 이유는
1. 다른 콩들에 비해 팥은 잘 불지 않고요.
물론, 오랫동안 불리면 불긴 불어요.
2. 팥은 오래 삶기때문에 불릴 필요가 없어요.
양에 따라 다르지만 30분에서 1시간 삶으면 익지만 속살까지 붉은 색을 내야 해서 2~4시간 정도 삶습니다.
3. 어떤 방법으로 해도 괜찮지만 압력밥솥으로 하면 불을 약하게 놓고 속살까지 색을 들이는 부분에서 젓지 못해 탈 수 있을 것 같아요.
아니면 압력밥솥으로 한 번 삶아 낸 후에 냄비에서 후작업을 하시는 게 어떨까요? ^^
※다른 콩(강낭콩, 녹두, 거피팥)으로 앙금이나 고물을 만들 때는 불려 사용해요. 요 녀석들은 속 살까지 색을 낼 필요가 없어요!! 그러므로 붉은 팥만 오래 삶기때문에 불리지 않는다라고 기억하시면 좋을 것 같아요~~
@@Dalbangatgan 상세한 답변 감사드립니다. 좋은 영상 올려주셔서 감사하고 항상 잘 보고 있습니다 :-)
설탕은 일반적인 흰설탕을 쓰면안돼는건가요?????
흰설탕 써도 됩니다. ^^~!
고운 팥소를 만들려면 언제 갈면되나요? 그냥 핸드블렌더나 믹서로 갈면 되는건가요?
전통방식은
1.삶은 팥을 찧어서 2. 체에 물을 부어 가며 껍질과 분리 3. 밑에 가라앉은 팥앙금과 물을 면보에 넣고 짬 4. 남은 앙금에 설탕을 넣고 불에서 농도를 조절합니다.
하지만 현대는 블렌드나 믹서가 있으니 1. 삶은 다음 2. 물을 조금 첨가하여 믹서기에 갈아 3. 냄비에 설탕을 넣고 수분을 날려주면 될 것 같아요. 물론, 삶기 전에 갈아도 되지만 팥이 딱딱해서 잘 갈리지 않을 수 있습니다~
감사합니다 꼭해봐야겠어요!
이것만 보고 그냥 삶을라 했는데 엄마가 압력솥으로 하라 해서 시간 확 줄었어요. 다들 압력솥으로 하세요!!
압력밥솥으로 시간 어떻게 하셨을까요? 압력밥솥은 뚜껑을 꽉 닫아서 팥상태 확인이 불가해서 시간이 궁금하네요 ^^
@@user-ht9mq9fd4h 우선 센불로 치치칙칙 소리날 때까지 기다린 다음 약불로 줄여서 20분 정도 했던 것 같아요~그리고 압력 빼고 뚜껑 연 다음에 색 나올 때 까지 살살 봐가면서 다시 약불로 몇 분 더 끓였던 것 같아요. 그 다음에 도깨비방망이로 잘게 만들고요ㅎㅎ
@@lattelatte207 아~ 감사합니다^^ 저도 도전해봐야겠어요!! ㅎㅎ
물엿을 꼭 넣어야 할까요?^^
@@TheOne0703 광택 때문에 넣었던 것 같은데, 설탕으로만 하셔도 상관없을 것 같긴 해요!
안녕하세요. 소분하실 때 쓰신 비닐은 어떻게 검색하면 나올까요? 영상 감사합니다 😄
진공포장비닐로 검색하시면 될 것 같아요.
고맙습니다.
설탕 안넣으면 맛이 없겠죠?? ㅜㅜ생각보다 너무 많이들어가는거같아서욥 .....ㅠㅠ
맞아요.팍팍 들어갑니다.
설탕 그냥 일반적인 황설탕이나 백설탕 넣으면 안되나요??
네~ 어느 설탕을 넣어도 괜찮습니다. 고맙습니다.
안녕하세요! 혹시 이 앙금으로 팥시루떡 해도 맛있을까요?
팥시루떡 위에 뿌리는 팥고물 말씀하시는걸까요? 팥고물은 똑같은 과정으로 팥을 삶은 후, 설탕 넣지 말고 수분을 날리고 체에 걸러 만들 수 있습니다.
팥고물 영상도 올라와 있으니 참고부탁드립니다. 고맙습니다. ^^
물엿 대신 꿀 넣어도 되나요?
혹시 이런 앙금을 이용한 생과일찹쌀떡 해주실 수 있을까요??
네 연구해볼게요~ ^^
팥앙금에 호두들은것 좋아해서 만들어보고싶은데요 호두를 넣으려면 언제넣어야하나용?
호두는 빵을 만들기 직전에 넣어야죠~^^
팥을보니 팥죽이 생각나요
죽만드는 코너 부탁해요ㅎ
ㅎㅎㅎ 죽을 좋아하시나봐요?! ^^
@@Dalbangatgan
ㅎㅎ 네
마니마니
잣죽 호박 팥
좋아하는 순대로
좋은방송 잘보고 있어요 고맙습니다
모든 재료를 반배합해서 만들면 대략 몇g정도 나올까요 ?
저도 만든 것의 양을 재어보지 않아 잘 모르겠습니다. 다만, 들어가는 재료들을 모두 더해보셔서 최소 필요한 양에 맞추는 것이 좋을 듯 싶습니다. 고맙습니다 🙏😊
사포닌도 사포닌인데 처음 삶은 물 안버려도 배탈 안나나요?
제가 장트러블러인데 저는 배탈이 나지 않았어요🙊
뚜껑을 닫고 삶나요 아니면 뚜껑을 열고 끓이나요? ㅎㅎ
팥끓일때 뚜껑을 닫아야하는 이유가있나요?
열어놔도될까요?
열어놔도 되지만
아무래도 닫아야 조금더 잘, 빠르게 익겠지요. ^^
고맙습니다.
혹시 설탕 대신 조청이나 올리고당 써도되나요?ㅜㅜ
상관없긴 하지만 조금 더 질어 질 수 있습니다. 고맙습니다.
@@Dalbangatgan오늘 한인마트가서 사왓어요 단팥 ㅋㅋㅋ 내일 시도해볼게용 !!
안녕하세요 이 방법대로 팥소를 만들어보려고 하는데요 영상에서는 팥은 30분이면 익고 30분이상 뜸을 들이라고 하셨으니 한시간에서 한시간반정도로 끓인다고 생각하면 되는줄 알았는데 댓글에서는 2~4시간 삶는다고 하셔서 잘 이해가 안되네요ㅜㅜ 영상이 맞는건가요?
안녕하세요. ^^ 영상에서는 시청자가 기준을 삼을 수 있도록 영상을 제작할 때 쓰인 시간을 적고 있습니다만 삶는 시간은 팥의 상태나 팥 양에 따라 달라 딱 몇 분이라고 말씀드리기 어렵습니다.
그리고 팥은 생각보다 금방 익습니다. 하지만 여기서 중요하는 것은 팥이 익는 게 아니라 팥에 붉은 색이 들도록 삶는 것입니다. 그래서 물 양이 줄어듦에 불도 줄여 천천히 물이 거의 없어질 때까지 끓이는 시간이 필요합니다. 그리고 물이 거의 없을 때 불을 아주 약하게 놓고 뜸을 들이는 시간도 필요합니다.
감사합니다.
@@Dalbangatgan
안녕하세요
마스코바도 설탕은 어디서
구입하나요~^^
대신
일반 설탕넣어도 될까요?
노란 설탕이 괜찮을까요?
양갱에 사용하려했는데 수분기가 부족해보여서요ㅠㅠ 방법이 있을까요?
저는 이럴때 물을 조금씩 넣은뒤 칼국수 반죽하듯이 치대어 농도를 맞춰요.
그리고 한덩어리로 뭉치어 하룻밤 냉장고에 두면 수분이 더 균형있게 퍼지는 느낌이 듭니다.
이 앙금으로 빵 만들어도 맛있을까요???
네 빵에 넣어도 맛있을 거 같아요. 😊
답글 감사합니당♥
1키로 팥을 삶으면 몇 키로가 나올까요?
3키로 정도 나와요 해보니까 3배 정도 나오더라구요^^
대박
물엿대신 올리고당 넣어도 되나요?ㅠ
넹넹 바꿔 넣어도 괜찮습니다~
팥 어디께 좋아요?
저는 국산팥을 검색해서 그때그때 구매해서 사용합니다. 아무래도 국산팥도 많지 않아서 특정한 곳에서만 주문하지는 않고 있어요. 고맙습니다.
혹시 팥을 안불리고 바로 삶는 이유가 따로 있을까요??
제 개인적인 추측이긴 한데,
팥알이 하나하나 살아있는 통팥앙금이라 불리고 삶으면 으스러질까봐 그런것 같습니다!!
껍질을 제거 하는방법은 없는건가요?
껍질 없이 고운 앙금을 만드는 방법도 있습니다. 고맙습니다. ^^
한 번 끓여 바믹서로 갈아서 체에 거르고 설탕넣고 다시 끓이면 돼요 😚😚
이 레시피로 만드신분 후기 있나요 ㅜㅜ 제가 팥앙금을 만들려고 하는데 제 주변 지인들이 첫물은 버리라고 하는데 버려야 될지 말아야 될지 고민이네요 ㅜㅜ 혹시 백설탕으로 만드신분 후기좀 주세요 ㅜ
첫물을 버리고 해도 괜찮습니다. 그러나 경험상 안 버리고 해도 결과는 같았습니다.
채소나 과일도 고기처럼 잡내를 없앤다 하여 졸이기 전에 한번 삶아 버리라고 기술해놓은 자료들이 많이 있습니다. 어떤 채소나 과일에는 그 과정이 꼭 필요한 경우도 있으나 경험상 그렇지 않은 경우도 있었습니다. 각각을 경험해보고 각각에 따로 적용한 것도 있으나 하나의 경험을 다른 곳에도 똑같이 적용한 것도 있으니 각자 경험해보고 알 수밖에 없는 듯 싶습니다. 고맙습니다. 🙏😊
저는 마스코바도 사용하고 첫물 안버리고 팔팔 끓이기 유지하면서 만들었는데 완전 맛만 좋아용bb
@@Dalbangatgan 혹시 인덕션으로 만들어도 될까요?? 저희집에 인덕션밖에 없어서 ...
설탕 대신 꿀 넣어두 되나요 ?
꿀로 해도 되지만 꿀로 하면 더 달고 질어질 수 있으니 양을 조절해보세요. 고맙습니다. ^^
꼭 마스코바도 설탕을 넣어야 되요?
그냥 설탕 넣으셔두 가능해여 그럼 당도가 조금 더 올라갈거에요 그렇다고 설탕양을 줄이면 보관가간이 너무 짧아져요
만들어서 빙수위에 올려도 되나요? 좀더 물기있게하려면 덜 졸이면 되는건가욤~?
넹넹 빙수 위에 올리셔도 되어요. 영상처럼 졸이셔도 꽤 촉촉하답니다. ^^
너무 물기가 많으면 상할 수 있으니 수분을 최대한 날려주세요. 고맙습니다.
팥빵을 만들어서 갈라서 안에보면 보통 뭉쳐져있거나 쫀득한데 나는 팥소가 질지않고 흩어져 먹을때 바닥이 난장판이에요
바싹 말라서 붙어있지않아요.....만들땐 쫀득한데 ...왜그런가요??
만들때는 팥소가 뜨거워서 농도가 질어도 식으면서 조금 굳어서 단단해지기 때문에 말라서 흩어지는 것 같아요. 만들때 식으면서 굳는걸 감안해서 좀 더 질게 만들면 어떨까요?
저도 적당할때 꺼서 식히니 파삭파삭 다 으스러져서 약간 질척할때 꺼서 식혀서 하니 팥소로 딱 좋았어요~^^
물엿대신 올리고당 넣어도돼나요????
둘다 별 차이는 없어요
팥을 압력밥솥으로 익혀도 될까요?
네, 팥 익히는 과정을 압력밥솥에 해도 됩니다.
그런데 그냥 냄비에 하는 이유는
1. 그냥 냄비에 해도 팥이 익는 데는 시간이 오래 걸리지 않습니다.
그러므로 다시 냄비를 써야 하므로 냄비에 하는 것이 편합니다.
2. 설탕을 넣고 수분을 날리는 과정은 냄비에서 하는 것이 좋습니다. ^^
아무래도 압력밥솥에서는 수분을 날리기 어렵고 저을 수 없기때문에 탈 수 있습니다.
고맙습니다. ^^
@@Dalbangatgan 감사합니다! :D
글씨가 넘 작아여 ㅠ ㅠ
어려워요~~
첫물버리지말래서 안버렸는데 개떫어요
ㅋㅋㅋ
첫물 안버리고 불리지도 않고 그냥 했는데… 하루종일 삶아도 팥이… 풀어지지가 않네요ㅜㅜ 그리고 너무 떫어서 설탕 꿀 퍼붓는데도 맛이 안나서 슬퍼요… 빵에 넣으면 빵 망칠거 같은데ㅠㅠ 해외라 앙금 살데도 없고…..
너무 묵은팥이 그렇다고 하네요
설탕넣고 삶아서 그래요 묵은팥은 반나절이상 물에 불려야하고 아니면 오래 삶아야하는데 처음에는 그냥 삶으셔야해요 설탕은 다 삶고나서 넣구요 설탕 넣고 삶은 팥은 불어서 익지않는다네요
혹시 반배합으로 해도 안탈까요?ㅜ
반배합이 어떤 것의 배합을 말씀하시는 걸까요? 😊
@@Dalbangatgan 팥하고 설탕 이런거를 전부 절반으로 해서요!
@@user-vh3ji5hb1i 양은 비율을 맞추어 줄이거나 늘려서 해도 괜찮습니다. ^^ 아래 댓글처럼 전체 물 양이 줄어 속까지 색을 나지 않았는데 물이 다 없어질 수 있습니다. 그럴때는 중간에 물을 조금 더 넣어가며 끓이면 좋습니다. 고맙습니다.
저는 왜 이영상의 설명이 어려운거죠? ㅜㅜ
설명이 어려우시군요. ㅠㅠ
물엿말고올리고당도되나요??
네 올리고당 사용하셔도 됩니다~
인덕션에서 끓이니 탔네요ㅠㅠ
ㅋㅋㅋ
핫-
아마도 냄비 바닥을 너무 얇은 것을 쓰셨거나 물이 거의 남지 않았을 때 젓지 않아서 생긴 일 같아요.
고맙습니다.
에리스톨 스테비아로 단맛대체가능합니다.
1:20
팥1kg면 앙금 몇 그람정도 나올까용?
팥 0.7kg에 설탕 0.3kg로 만들면 1.4kg정도 나온다던데.. 1kg는 한 2kg 나오지 않을까요?
저는 팥 480g으로 1.2kg 앙금 만들었어요~
비율대로라면 1kg 이라면 거의 2.5kg 나오겠네요ㅎㅎ
통팥앙금 기준 3kg 조금 안되게 나오던데용 :)
이것은 설탕을 넣는 양과 수분을 얼마나 날리느냐에 따라 다릅니다. ^^
다만, 팥 + 설탕량 + 처음 넣은 물의 1/4 정도(물을 1/4로 날린다고 가정했을 때)로 대략적으로 계산할 수 있을 거 같아요. 고맙습니다.
옹 그렇구나 생각보다 많이나오네용
다들 너무 감사합니다ㅠㅠ
이게 쉽다고???
에꿍 그렇게 하면 팥이 입속에서 돌아요.
어떻게 해야 맛난 팥앙금을 만들수 있을까요?
안가르쳐 주지요~~~
호호호~~~
뭐래;;
ㅋㅋㅋㅋㅋ
정말 어쩌라구요 다
진짜 아줌마틱하다ㅋㅋㅋ
많은 채널에서 바보같은 방법을 소개한다. 팥 삶은 맏물을 버리라고...
팥맏물은 영양덩어리인데, 그것을 버리는것은 바보짓이다.
인삼 달여서 맏물을 버리라고 하는것과 무엇이 다른가?
달방앗간은 제대로 정확하게 알고있다. 그래서 믿음이간다.
계속 발전하기 바란다. 구독 좋아요 누르고 계속 지켜 보겠다.
1.5배속인데도 루즈해요 ㅠ
ㅎㅎㅎ 루즈한 게 제 영상의 개성입니다. 고맙습니다. ^^
무슨 예능보러 오셨나요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 5분짜리 영상 루즈하면 수업시간에는 어케 버텻누
다좋앗는데 ...마지막 먹는소리...읔
아니다