[비건 레시피] 팥앙금 만들기 비법 대방출 + 앙버터 만드는 방법 + 팥앙금소 보관법 / Vegan red bean paste & Vegan Ang-butter | 까망레시피
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- เผยแพร่เมื่อ 31 ธ.ค. 2020
- 💗안녕하세요 까망입니다🙇🏿 건강한 비건 팥앙금 만들기💗
🖤영상화질 2160p(4K) 시청부탁드립니다🖤
❤정성다해서 만든 영상, 끝까지 시청부탁해요❤
오늘은 그냥먹어도 맛있고 베이킹 재료로 쓰기에도 너무좋은
비건 팥앙금 만들기를 준비해보았어요.
오늘만든 앙금으로 앙버터도 만들어보아요~!
식물성 버터 또는 일반버터를 취향껏 넣어 드셔보세요.
앙버터 번이 이렇게 맛있을 줄 모르고 번 촬영을 하지못했어요.
번 레시피는 아래 상세하게 올려둘테니 꼭 함께 만들어보세요 :)
2021년 새해가 밝았네요.
구독자님들 새해 좋은일 가득하길 바랍니다🖤
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🧑🏿오늘 레시피는
노계란, 노설탕, 노밀가루, 노글루텐 비건 레시피입니다 :)
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#비건팥앙금 #팥앙금만들기 #앙버터만들기
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1. 국내산 적두 불순물을 제거해준 후 1회 세척하여 6~12시간 상온에서 불려주세요.
2. 물을 버리고 세척한 후 3배분량의 찬물과 함께 5분 끓여준 후 세척해주세요. (01:43)
3. 단호박 속을 파낸 후 팥을 넣고 20분 쪄주세요. (02:22)
4 남은 팥은 넉넉한 냄비에 찬물 2.5배와 함께 넣고 1시간 삶아줍니다. (03:46)
5. 단호박 속에 넣고 쪄낸 팥을 삶고있는 냄비에 함께넣어 삶아주세요.
6. 블랜더 또는 주걱으로 원하는 입자를 만들어준 후 스위트너를 추가하여 조려줍니다.
7. 소금을 넣고 섞어주세요.
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🍏까망과 함께하는 쿠킹클래스🍏
** 영상 속 조리도구
BRAUN 멀티퀵7 스마트 핸드블랜더 5종세트 coupa.ng/bODP8p
보르미올리 미스터쉐프 볼 coupa.ng/bODSXK
가정용오븐(드롱기EO4055) : 단종
실리콘주걱 coupa.ng/bL4LEJ
필리가 도마 coupa.ng/bJVoKI
컷코 테이블 나이프 coupa.ng/bOObyP
컷코 칼(과도) coupa.ng/bOOb5C
계량컵 - coupa.ng/bFYZH8
에델코첸 양수냄비 coupa.ng/bON9Y9
퀴진웨어(비즈쿡) 미니큐브팬 12구 큐브(6.2x6.2x4.1cm X 12구) coupa.ng/bRfesA
** 영상 속 베이킹재료
에코시드 라이트 머스코바도 비정제 사탕수수 coupa.ng/bODSiz
국내산 적두 coupa.ng/bOOcxG
큐원드루스위트 알룰로스1/10 coupa.ng/bODSjC
백설 프락토 올리고당 100% coupa.ng/bODSrj
아몬드파우더(100%) coupa.ng/bODROU
누티바 코코넛 플라어 글루텐-프리 coupa.ng/bOOfX7
고미네 볶은아마씨분말 coupa.ng/bOOf8r
유기농 비건 스프레드 coupa.ng/bS7rMw
🙇🏿위 링크를 통하여 구입하시면 저에게 소정의 수익금이 지급됩니다.
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🥣비건 팥앙금[Vegan red bean paste]
팥[Red beans] - 500g
마스코바도[Muscovado] - 100g
프락토 올리고당[Fructo Oligosaccharide] - 50g
소금[Salt] - 1g
단호박[Kent pumpkin] - 1개(선택)
🧈비건앙버터[Vegan Ang-butter] - (종이컵계량)
* 퀴진웨어(비즈쿡) 미니큐브팬 12구 큐브(6.2x6.2x4.1cm X 12구)
100% 아몬드파우더[Almond Powder] - 2컵
코코넛오일[Coconut oil] - 2컵
아마씨가루[flax powder] 1큰술 + 물[water] 3큰술
1/10 알룰로스 올리고당[Alulose Oligosaccharide] - 2큰술
소금[Salt] - 1g
물[Water] 1.5~2컵
+ 식물성버터 또는 내가 먹을 수 있는 버터[Vegetable Butter OR One's favorite butter]
- 모든재료를 함께 섞어주세요.
물을 추가하여 손으로 뭉쳐지는 정도로 만들어 틀에 꼼꼼하게 눌러 팬닝합니다.
퀴진웨어 미니큐브팬 80% 팬닝 후
오븐 180도 25분 + 틀에서 분리한 뒤 뒤집어 추가 15분
큐브팬 하나에 구운 빵 하나를 잘라 1개의 앙버터를 만들어주세요 :)
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레시피 사용시 "출처"를 밝혀주세요.
상업 목적의 사용과 영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
-------------------------------------------------------------------- - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[MIRRORED] LISA - ROCKSTAR 🎸 MV version #LISA #BLACKPINK #ROCKSTAR](http://i.ytimg.com/vi/-U58DuCCtZk/mqdefault.jpg)
대박 맛있어보여요ㅠㅠ 감사합니다 꼭 해먹어볼래요!
핫 >< 맛있는 팥앙금 한번 만들면 멈출 수 없을듯...
제가 팥순이라 진짜 팥들어간 음식 특히 빵 너무 좋아하는데 알려주심 레시피대로 먹으면 건강하게 맘 편히 먹을수 있을거같아요 ㅠㅠ 앙버터라니 ㅠㅠ 감사해용 💖💖
저랑 취향이 아주👐🏽 찰떡같이 비슷하네용ㅎ
오늘 만든 팥앙금과 사용한 단호박으로
다음영상때 든든한 비건케이크를 만들예정입니다😮❤️
이리안님 새해 좋은일 가득하시길 바랍니다💪🏻❤️
시판 팥앙금이 아니고 팥을 직접 삶아 만드시네요.
정성이 듬뿍 들어간 팥소로 만든 앙버터 입안에서 살살 녹겠어요.
팥을 단호박에 넣어 찌고 삶고 완전 정성이 가득~
카페 운영하시는 분들에게 넘 좋은 레시피일것 같아요.
팥앙금 한번 만들어먹으면 밖에서 사먹을 수 없어요ㅠㅠ!!ㅎ
단호박에 찌니 더욱 부드럽고 고급스러운 단맛이 추가되더라구요ㅎ
해드는식탁님 2021 한해 잘부탁해용. 새해 좋은일 가득하길 바래봅니다 >
새해 복 많이 받으시고~~이번년도 채널성장 팍팍 되시길 응원 드립니다!!! 32
감사합니다❤️❤️
어멋.. 이건 알려야해.. ㅋ
진짜 연구 열심히 하시나봐용.
엄청 멋지심..
호박에 팥을 넣고 찌다니..
신박해요..👍
앙버터 진짜 좋아하는데..
넘나 귀여운 자태네요.
🙆♀️💕💕💕
귀엽고 맛있는 앙버터🖤힛
킹땡랜드님 2021년 한해 시작해버렸어요.
올한해도 잘부탁드립니다❣️
허 ㅠㅠㅠㅠ 2등이네요 까망님 오늘도 쉬는날이라 앙금만들기 도전하려구용 ㅎㅎ 다만들구나서 후기말해드릴께용
요리를 좋아하시는 상훈님 :) 힛 기대할게용
앙금 버터 스콘 너무 맛있겠어요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
앙금 가득넣어 내멋대로 앙버터❤️❤️
영상잘봤어요❤ 설탕소금섞어 만든 팥앙금은 지퍼락에 소분해서 어느정도 보관가능할까요?
어제 망했는데ㅠ 영상참고해서 꼭 성공할게요. 제가 딱원하는 농도에요~~~감사합니다
엇ㅠㅠ 속상하셨겠어요. 하시다 궁금한점있으면 댓글주셔요 >< 두번째 도전은 성공하길 !!바랍니당ㅎ!
@@kkamang_ 오늘테스트겹 150g으로 성공?도전!해봤는데ㅠ 양이너무 적어서 그런지 좀 윤기가 덜해요ㅠ 촉촉하진 않지만 맛은 좋아요 단호박을 이용하지 않아서 그런건지~~ 팥들끼리 잘 익어 뭉쳐있는 농도를 맞출수 있는 팁이 뭘까요?ㅜㅠ익기는 잘 익고 당도도 좋은데
@@user-jp9uk5lx6l 양이 적으면 보온성이라 해야할까요 열을 잡고있는 팥들이 상대적으로 적어 더 오래 삶아야 푸욱 익을거예요 :) 150g 보다 좀더 많은 양을 만들어보시고, 윤기나 착착 달라붙는 앙금을 원하시면 누룽지를 조금 갈아 넣기도 하더라구요.
냄비에서 내리고난 후 소금을 넣고 잘 섞어주고, 윤기가 촤르르 하는것을 원한다면 올리고당을 아주조금 더 넣는것도 방법입니다 :) 그리고 삶는 시간이 늘어난다면 수분도 조금 더 필요하겠죠 . 저는 1키로짜리 하나 사면 딱 반반씩 500g으로 만들고있어용
와아 까망님 ❣
저는 팥을 별로 안좋아하는데 앙버터는 또 엄청 좋아해요!
까망님이 만드시는건 하나같이 넘 맛나보이잖아여 헤헤 😆😆
핫 앙버터는
좋아하시는군용ㅎ❤️❤️
올한해도 잘부탁드립니다 :)
시중 팥 너무 달고 소화가 잘안되는데 비건팥앙금너무반갑네요..♡ 정성이 한약급이긴하지만요..!!
질문두개드릴게요!
1.다 삶지않고 단호박에 따로 쪄서 삶은팥에넣는건 어떤이유일까요?!
2.이 앙금 말고도 다른빵 등 까망님레시피에 프락토올리고당을 액상알룰로스로 대체해도되나욤~~?
첫 초벌 삶음은 익히기
위함이 아니라 사포닌 제거를 위한 과정입니다 :) 그래서 초벌 작업하고 넣어삶는것이나 제 방식이기에 번거롭다면 생략하셔도됩니다 :)
액상 알룰로스대체가 어려운 레시피도 있습니다
알룰로스올리고당은 대부분 다 대체
가능합니다 :)❣️
냄비가 참 좋아보여요,! 브랜드이름과 상품이름 알 수 있을까요??
더보기란에 넣어두었어요❤️
보르미올리 제품인데 세트로구입한거라 세트로 링크 두었습니다❤️
까망님~~ 에리스리톨을 넣어도 결정화가 생기는지 궁금해요 ~~ 그리고 결정화가 된다는게 딱딱해진다는걸까요?? 냉동보관으로 오래 두고 먹으려는데 어찌해야할지 🤣
에리스톨 전체사용은 무리가있어요.
설탕이 당절임법으로 유통기한을 늘려주기때문에
사탕수수에서 추출된 설탕이 주된재료라 에리스톨을 넣으면 단맛은 가능하나 (뜨거울때 넣는거라 어느정도 스미어들어용) 보관은 장담하기 으렵으렵🥲 완성되어서 무리없다면 냉동보관도 가능할거라생각해용❣️
에리스톨 넣어 만드신분들 후기보니 확실히 단맛이
설탕과 다르다보니 맛도 차이가 있다곤하지만 완성되었을때에는 무리가 없어보여용😉
@@kkamang_ 완성했어용 😍 흠 그렇군요 ...!
근데 저 그 자리에서 다 퍼먹을뻔 했어요?? 넘맛 😆
일단 냉동 보관도 해봐야겠어요 🤔 감사합니다 ~~
정성스러운 레시피 감사합니다~! 몇가지 질문이 있어서요! 2~3번 더 데쳐도 된다하셨는데 그게 찬물을 넣고 끓이기 시작하고 4-5분 끓이는 과정을 말씀하시는 건가요? 만약 단호박에 팥을 다 넣고 삶게 된다면 단호박 안에 팥들은 그 다음은 어떻게 해야되나요 (영상에서는 이미 삶고있던 팥들과 합쳐져서요^^) 마지막으로 당도에 관해서는 당도를 더 줄이고싶을때는 설탕과 올리고당 중 뭘 줄이는게 좋을까요? 질문이 많아서 죄송합니다ㅠㅠ새해 복 많이 받으세용
1. 팥에 찬물 넣어 4-5분 끓이는 과정 2-3회 맞습니다.
2. 단호박에 팥 넣어 20분 쪄준 후 팥만 빼준 후 같이 삶아주세요ㅎ 놓치신것같아 영상 시간 기제할게요.(04:23)
3. 제가 넣은 양을 동량으로 넣으면 식었을때 단맛이 약하고 팥의 향이 가득한 정도라 만약 줄인다면 설탕은 동량 넣어주시고 올리고당을 조금 줄여주시고 소금을 조금 더 넣어주시면 될것같아요❤️❤️
몽제리님 새해 좋은일 가득하시길 바랍니다 :)🖤
@@kkamang_ 섬세한 답변 감사합니다! 2번 질문만 한번 더 한다면, 단호박에서 빼고나서 같이 끓여주시는건 봤습니다! 제 질문은 만약 단호박에 제가 준비한 모든 팥을 넣고 삶고 따로 끓이고 있던 팥이 없다면 단호박에서 팥을 20분 삶고 뺀 뒤엔 어떻게 해야하는지 질문드린겁니다! 헷갈리시죠?ㅠㅠ이해가 안돼신다면 답변 안주셔도 됩니다! 그래도 정말 감사합니다!!^^
@@user-gn9hi2tr8m 사용했던 단호박 말씀하시는거죠?
그 단호박은 이번주 수요일에 단호박과 오늘만든 팥앙금을 활용한 비건베이킹이 준비되어있어요. 20분 쪄내면 80-90프로 익은 단호박이될거에요. 조금더 익혀 그냥 먹어도되고, 저처럼 베이킹을 활용해도되고, 바로 사용하지않는다면 냉장 또는 냉동보관하여 나중에 사용하시면되세요❤️❤️
@@kkamang_ 단호박 아니구 단호박엔 삶으신 팥을 여쭈어본거에용 그 팥을 영상에서는 따로 냄비에 끓이고 있는 팥이랑 합치시잖아요, 만약 냄비에 팥을 따로 끓이지 않고 있다면 단호박에서 뺀 팥은 어떻게 더 끓여야하는지 여쭈어본겁니당ㅠㅠ 번거롭게 해드려서 죄송해유ㅠㅠ
@@user-gn9hi2tr8m 예를
들어 팥을 전기밥솥이나 압력솥에 조리하고있는 경우(추가로 넣을 수 없을 때) 말씀하시는게 맞나요? :)
따로 조리하시려면 물 2배 넣어주시고(호박에서 빼낸 판 기준) 끓기 시작할때부터 50분 추가조리하시면되요❤ 혹여 수분이 부족하면 20분 간격으로 섞어주실 때 물 조금씩 추가해주세요 이게 맞을까용?ㅎ
그리고 호박에 쪄낸 후 기다렸다 다 같이
삶기 시작해도 괜찮습니다 :)
까망님 머스코바도 비정제 사탕수수 이제품이 스테비아 같은건가요? 설탕 대체제? 종류가 워낙 많아 잘 모르겠어서요 ^^;;
마스코바도(머스코바도) 비정제 설탕이라고해서 정제를 하지않은 사탕수수설탕이라 이해하면되요ㅎ 우리가 일반적으로 쓰는 흰색 설탕과 같은 종류이나 정제의 차이입니다 :)
스테비아는 설탕대체제(감미료) 입니다ㅎ
@@kkamang_ 네 ^^ 저는 이것도 설탕대체제 인줄 알았어요 ^^
힛ㅎㅎ❣️❣️ 즐거운하루 되세용ㅎㅎ
올리고당대신 꿀 넣어도 될까요~~!??
넵 가능합니다 :)
👍보기에는 쉽게 할수 있을거같은데 뭔가 집에서 하면 그맛이 안 날거같아요 ㅜ ㅎㅎ
아니야... 진짜
그맛이 난다니까요🙇🏿♀️❤️힛
황사님
새해에 좋은일 가득가득하세요💞
까망님두 새해 좋은일 웃을일 만 가득한 한해되시와요~복 많이 받으세요 ㅎ ㅎ👍🌞
안녕하세요! 올리고당 없이 스테비아만 넣어도 괜찮나요? 괜찮다면 스테비아는 몇 g 넣어야 할까요?
스테비아 제품마다 달라서 전체 앙금의 1:1을 넘어서지않도록하시고요, 1:1은 설탕양이기때문에 스테비아가 10배 당도라고하면 10% 조절해서 넣으심됩니다! 올리고당 넣으면 윤기가 나고 더욱 부드러워서 넣는걸 추천하나 넣지않아도 가능해요!
스테비아랑 에리스트롤 섞인 설탕 사용 가능 한가요?
네엡ㅎ
가능해요🙂
올리고당 대신 알룰로스를 사용해도 될까요?? 용량은 같게 넣으면 되나요??
알룰로스는 조금더 물 같아서 조릴때 조금더 수분을 날려주시면되고, 용량은 동일하게 넣어도 무방합니다. 간을 보면서 원하는 당도를 맞추어보세요 :)
@@kkamang_ 뚜껑을 닫아놓으니 물이 끓으면서 밖으로 샐거같은데 혹시 뚜껑을 완전히 안닫고 끓여도 상관없나요??
완전 성공했어요 너무 맛있어요🥰
@@user-qt6pf3de2d 멋져요❤️❤️💪🏻 빵궁님 짱입니다ㅎ
사포닌은 좋은 성분 아닌가요? 사포닌 먹으면 속이 안좋아지는 부작용이 있나요? 아까워서요 ㅎㅎ
검색해보시는게 좋을것같습니다 :) 제거하는 과정이 필요합니다.
까망님 스테비아도 가능할까요?
스테비아는 방부 효과가 없으니 만드시더라도 냉동보관하여 상하지않도록해주시구요, 스테비아는 잘 녹지않아 입에 걸릴 수 있어요 :) 스테비아로 만들때에도 저는 맛있었어요.
같이 찐 단호박을 다 넣어서 섞어도 되나요?
안되세요 :) 따로드시거나 생략하세요♥️
마스코파도랑올리고당대신 알루로스랑에리스리톨넣어도될까요?
가능하세여 충분히 녹을 수 있게
잘 섞어주세요❤️❤️
@@kkamang_ 오늘당장팥사러가야겠어요.감사합니다
스콘 에서 아마씨가 없다면 베이킹파우더나 소다로 대체할수잇을까요
한큰술이면15g일까요;;;
대체재료는 더보기란 참고해주시고요. 아마씨는 치아씨드분말로 대체가능합니다.
베이킹파우더나 소다는 불가능해용. 한큰술 15g 맞습니다^_^!
마스코바도가 없으면 대체품으로 뭐가 좋을까요?
마스코바도(비정제설탕) 대신하여 갈색설탕 또는 흰설탕 사용하시면됩니다 :) ❤️
@@kkamang_ 안녕하세요~~혹시 설탕대신 자일로스도 대체 가능 할까요??
@@jeonyuseung4088 네엡 가능해영❣️
@@kkamang_ 칼답!! 감사합니다^-^
팥보관 냉동으로 하나료??
냉동으로 하시면 오래 보관가능하나 밀봉을 잘 해주세용❣️
유통기한은 어떻게되죠?
냉장 3-5일 냉동 2달 가능합니다♥️♥️
앙버터는 버터가 팥의 단맛을 중화해서 팥이 달아야지 먹을만함. 버터가 안달면 생버터 먹는느낌임.
왜 팥 일부부만 단호박에 찌나요?
음.. 이렇게 질문하시니ㅎㅎ 어머어머!!!...
요리할때 일부만 따로조리하는 경우라고 생각하시면 무리없을것같아용 :)
이쁜목소리 들려주세요
영상 외에 번역자막을 넣어두었으니 누르면 화면에나오는 자막보다 또렷하게 보일거에요ㅠ
레시피에 집중하기위해 베이킹중에는 목소리를 넣지않을 예정이라ㅠㅠ~~
앙버터 살찌지 않나요
칼로리 성분 잘 따져 초과되지않게 먹어야죠 :)ㅎ
앵커버터가 언제부터비건이였나
음성이 없고 자막만이 있으니깐 정말 아쉽네요 무음은 불편함니더~
영상 외에 번역자막을 넣어두었으니 누르면 화면에나오는 자막보다 또렷하게 보일거에요ㅠ
레시피에 집중하기위해 베이킹중에는 목소리를 넣지않을 예정이라ㅠㅠ~~