COS'E' E COME SI RICONOSCE L'ACIDITA' IN UN VINO
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ธ.ค. 2024
- Video di approfondimento su uno degli elementi cardine nella composizione di un vino, l'acidità. Pochi sanno come si riconosce, a cosa serve e la sua importanza assoluta in un vino, senza la quale non potrebbe essere definito tale. E quindi andiamo a scoprire un aspetto un pò più tecnico, ma dai risvolti estremamente pratici! PROSIT
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COS'E' LA FRESCHEZZA IN UN VINO
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Rendi un argomento che è sempre stato raccontato in maniera noiosa, in modo divertente. BRAVO!!👏👏
I’m glad I found these videos! I passed the CSW last year and am now learning Italian!
Accidenti superati i 20000!!!! Quando mi sono iscritto eravamo sugli 8000...circa 4 mesi fa....Complimenti Maurizio e grazie per le lezioni😉👍
Grande Lezione!!!Complimenti Maurizio anche per il meritato successo!
grazieeee!!!
innanzitutto grazie, argomenti spesso difficili da capire ,descritti da te Maurizio sono un piacere.
complimenti
Grazieeee 😉 PROSIT
Come sempre ...Bravissimo!!!👍👍👍🍷
grazie!!!🍾
Grande Grande Grande!!!!!Aspettando il prossimo video....prosit a tutti gli iscritti sbevazzoni...
Grazieeee 😉
Verissimo! Sulla mozzarella di bufala, nota per l'elevato contenuto di grassi, un bianco come l'asprinio di Aversa è indicatissimo
Al solito eccellente presentazione, gradevolissima peraltro. Grazie ancora e saluti!
Grazie mille Dario! 😉 PROSIT!
Sei fantastico. Grazie per le tue lezioni. Sto imparando tanto😊
Grazie mille Elisa! Ho visto che hai un canale YT anche tu 😉 PROSIT!
Amo il vino da sempre e sempre lo amero' complimenti per il tuo canele
Grazieeee 😉 PROSIT
Sei sempre un grande Maurizio!!
Ottimo! Complimenti per il lavoro che fai. Magari pino piano fai un video simile per tutte le durezze e anche per le morbidezze.
Maurizio, bravissimo!!!
Ca va san dire!
Ottimo video come sempre.
Bellissima lezione. Complimenti
Grazie mille!! PROSIT
Sei un grande!
Curioso e molto interessante!
Grazieeee 🥂
Maestro Maurizio sempre grazie, hai preparazione ed ottima comunicazione. Non mi è piaciuta la battuta 'spostapoveri' anche se in parte vera.
Non è mia...ma del "Milanese imbruttito" 😉
Number one
Quest'anno il Conegliano Valdo, ph 3,6-3,8 alto e grado Babo da 15,50 a 16, 50 soprattutto per la siccità.
come sempre, cristallino come il vino vermentino 😌 (volevo fare la rima🙄) vorrei chiederti un consiglio possibilmente. con il tonno piccante "rio mare aglio e peperoncino" che vino potrei abbinare? 😅 Adoro quelle scatolette.. amo anche il vino però🤷🏻♂️🥰
Grazie mille per i complimenti! Il piccante è l'anticristo degli abbinamenti quindi... Un bianco con una buona gradazione alcolica e... Buona fortuna! 😂
Mercoledì ho esame Onav secondo livello, speiamo tu mi porti fortuna
🍀🍀🍀
Io sento un po di amario, ma mai daccido ! Consideri che è molto alcolico per via di questo clima molto caldo è con misere piogge.
Enologo,ci parla del vino verde? Grazie
intendi il vino portoghese o il vino "ecologico"?
@@SensiInMovimento quello portoghese, è verde per presenza di clorofille? Esiste solo in Portogallo?
@@francescodelorenzo3333 Ciao, no...no...i vegetali non c'entrano. Il Vinho Verde non è una varietà d'uva e si traduce in "vino giovane". Può essere rosso, bianco o rosé e deve essere consumato entro un anno dall'imbottigliamento. Segue una particolare lavorazione che ricorda la macerazione carbonica del Vino Novello. PROSIT
@@SensiInMovimento capito, è una tonalità di giallo
Ciaoo. Ma è vero che un vino più invecchia più diventa buono? Come influisce la temperatura invernale sull'acidità del vino?
No, non è valido per tutti i vini anzi... Sono pochi i vini che invecchiando migliorano, ma ci sono. Per questi vini, ci vogliono condizioni di conservazione corrette, tra cui la temperatura costante intorno ai 15 gradi. Trovi un mio video sull'argomento 😉🍷
Grazie, per quanto riguarda l'acidità invece, come impattano il clima e le temperature alle quali sono sottoposte le viti durante il periodo invernale?
@@lorenzolongano9539 per una domanda così tecnica ci vuole una risposta tecnica che può dare solo un agronomo, cosa che io naturalmente non sono. le variabili sono molte tra cui la tipologia di uva, non tutte si comportano nello stesso modo chiaramente🍷😉
L'acidità nei vini passiti anche se poca è per me la più apprezzata.
Puoi dare dei suggerimenti di vini noti per la loro acidità marcata? Così che possa provarne qualcuno e gustare, praticamente, di cosa stai parlando?
Certo: tra i principali troviamo asprinio, Riesling, timorasso, arneis, Sauvignon, vermentino, Verdicchio, etc Prosit
@@SensiInMovimentoPure il Traminer o sbaglio ?
@@ermannogallo9774 deve avere una componente di acidità, ma non cosi elevata
Viva l’acità prima di n in incontro!!! 😂😂😂 mai dopo!!!!! Prosit 🍷
Oggi ho gustato il capone cotto in vescica di bue. Abbinamento Lambrusco Mantovano LA FIUMA
come faccio a riconoscere e a distinguere le varie acidità nella fase gustativa o olfattiva?
L'acidità è solo gustativa e te ne accorgi per un aumento della salivazione in bocca istintivo, quindi non voluto, appena deglutito il vino 😉
Ma i podcast non vengono più caricati?
aggiornati adesso ;-) PROSIT
Scusami per la disgressione, ogni tanto sento le lettere in morse BC magari potevi aggiungerci le lettere MP. I video sono interessantissimi.
Grazieeee PROSIT!
Ciao come correggere un vino aspro? Tra pochi giorni dobbiamo tagliare l uva e ogni anno esce un vino aspro che consigli mi dai?
Ahimè, non è il mio mestiere, non faccio l'enologo... ;-) io giudico il vino e lo spiego, ma non lo produco. Devi certamente rivolgerti ad un enologo che verrà in cantina e verificherà tutti gli aspetti, prima di dare consigli o agire 🍷PROSIT!
Buongiorno ti seguo volentieri è vorrei da te un opinione su un mio modo per riconoscere un vino di buona qualità, oltre quelle che hai elencato in un ottimo video, è quello della bottiglia per la precisione il fondo della bottiglia. A mio modesto parere se un vino viene messo in una bottiglia di buona qualità ciò denota un vino di qualità. È un po’ come mettere una cornice costosa su una crosta
Correggimi se sbaglio
Certamente i vini di bassa qualità sono contenuti in bottiglie di bassa qualità, leggere di peso, ad esempio. Vale anche il contrario per i vini di alta qualità. Il problema sta nel mezzo, nel senso che nella fascia intermedia, diciamo 12/25 euro alcuni produttori usano bottiglie pesanti e costose proprio per dare maggior valore al vino, anche se in realtà non è di grande qualità, traendo in inganno. Non c'è una soluzione univoca...ahime... ;-) PROSIT
@@SensiInMovimentoÈ vero che la bottiglia in vetro chiaro non può proteggere il vino e quindi le bottiglie bianche contengono sempre un vino scadente se non infimo ?
@@ermannogallo9774 È vero che il vetro chiaro Non protegge il vino ma non è assolutamente vero che tutte le bottiglie in vetro chiaro contengono vino di scarsa qualità. Il Blange' dii Ceretto ne è una prova. Diciamo che il colore della bottiglia è una scelta estetica del produttore, a prescindere dalla qualità del vino 🍷
@@SensiInMovimento Grazie per il chiarimento...Prosit 🍸
quindi, in riferimento a quanto hai detto, con i formaggi si abbina un bianco dalla spiccata acidita'?
formaggi grassi, si, burrate e soci. con gli stagionati intensi, vai di rosso o bollicina millesimata ;-) PROSIT
guarda è difficile che io mi sbilancio non mi piace per cultura per età per facili entusiasmi ma devo dire che tu spacchi .....il resto te lo dico la prossima volta ...avanti così .
grazieeeee! PROSIT
Stando al finale, mi confermate che mangiando una bistecca ben marezzata, con la sua copertina di grasso croccante e condita con un filo di olio (e quindi grassa) oltre al classico abbinamento col rosso ci sta bene anche un bianco ? Ho provato la carne con un buon prosecco ed è stato un abbinamento che mi ha entusiasmato. (Vi prego, non inseguitemi con torce e forconi 😂)
carne e prosecco? sono pronte le torce!! ;-) Con la bistecca, se di carne bianca...ok un buon bianco con buona struttura e intensità. Se di carne rossa, un buon vino rosso con elevata acidità (es, barbera) PROSIT
Apprezzo moltissimo i suoi video, anche gli inserti simpatici che rendono i suoi insegnamenti più divertenti. La definizione degli autobus come “sposta poveri” però non mi ha fatto ridere. Mi è parsa infelice e classista. Tutto il contrario dei contenuti che lei abitualmente trasmette. Ho capito male io ? Con stima.
Buongiorno Donato, ho mutuato (sempre in chiave ironica) un'espressione ricorrente di un noto personaggio web, IL MILANESE IMBRUTTITO, che fa la parodia dell'imprenditore milanese in tutti i suoi tic e le sue frenesie metropolitane, tutto qui. ;-) PROSIT
@@SensiInMovimentoallora sono io che, dalla Calabria Saudita, ignoravo la citazione ironica. Mi sembrava strano. Grazie e buondì.
Quando toglierete tutti quegli stacchetti idioti mi iscriverò.
Quale è il pH giusto per un vino, o il range massimo minimo?
Posso misurare il pH con il piaccametro della piscina?
Posso correggere il vino coi correttori della piscina, no vabbè.
Grazie
Mi iscrivo lo stesso ok.
Grazie per la "controversa" iscrizione 😉. I valori di pH del vino oscillano tra 2,8 e 4 ma i produttori tengono a mantenerli tra 3 e 3,5 per i vini bianchi e tra 3,3 e 3,8 per i vini rossi. PROSIT!
Quindi un vino molto tannico che allappa non può essere acido perché l’acidità produce salivazione
Per esperienza personale non mi ci ritrovo in queste definizioni
Acidità vino crea salivazione, tannicità vino asciuga la bocca. qui non ci piove. Un vino molto tannico dovrebbe essere supportato da una buona acidità per dare un buon equilibrio al tutto. una non esclude l'altro, anzi...PROSIT
@@SensiInMovimento grazie per la precisazione
Ma io che ti seguo, non bevo vino e non sono astemio .... cosa devo fare? ;)
Domandaccia...😉 PROSIT
Viene detta freschezza dai sommelier, se la si nomina a un professore alla facoltà di Scienze Enologiche ti rimanda al primo appello del duemilacredici 😆
Si, parlo del linguaggio dei sommelier (che però viene usato anche degli enologici (e chiunque altro) voglia parlare di vino (in senso organolettico) con termini corretti ;-) PROSIT
@@SensiInMovimento so solo che con il mio professore di enologia, quando all'inizio del corso usai il termine "freschezza" per parlare di acidità, mi minacciò di rimandarmi per i successivi 10 appelli se l'avessi usato di nuovo 😆
A questo punto mi aspetto una lezione sull'aceto.
ahahahah! Mai... ;-) PROSIT
Ti correggo: una giornata senza sole si può accettare, un pasto senza vino NO.
😂 PROSIT
Quindi più acidità più freschezza, cioé un vino “giovane”?
Si, direi di sì. Poi comunque una certa acidità deve essere sempre mantenuta nell'arco della vita del vino anche quando invecchia PROSIT
Io non sono capace di capire se il vino è andato a male... Ma se ne bevo un bicchiere cosa succede??
rimani certamente colpito da un vino che senz'altro reputeresti anche tu come minimo straordinario...poi non so... ;-) PROSIT
Lo sposta poveri 🤣🤣te se propri un milanesss
Gli iscritti volano su
Yeahhhh 😉
Ritengo ci sia in Italia troppa tecnologia nel fare i vini(medio bassi).Ecco perché i francesi ci surclassano.Spero di sbagliare
La tecnologia è uguale dappertutto, dipende moltissimo da come la si usa... E non penso che in Francia la usino meno, da quello che so è da quello che ho visto, anche lì ci sono grandi industrie che producono vini pasticciatissimi... I francesi sono più bravi di noi nella altissima gamma probabilmente perché sono comunque stati i primi in assoluto anche solo a pensare di impostare un discorso sulla qualità. Noi siamo sempre andati a ruota...sempre. tutto è sempre partito dalla Francia... PROSIT
@@SensiInMovimento ma non sarà che no siamo troppo artigianali e sempre troppo critici nei nostri confronti? Loro si sanno vendere meglio ma non credo che in assoluto noi siamo tanto inferiori....forse sarò un po' nazionalista ma bevo meglio un sagrantino che un bordeaux....