Brasserie Galilée - embouteillage Enolmaster et enfûtage
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ม.ค. 2023
- Un mois après un brassage arrive le moment de conditionner notre breuvage.
C'est l'occasion de vous partager ma journée avec une enolmaster et des fûts Polykeg
#enolmaster #Artisanale
#Brasserie
#Embouteillage
#Enfûtage
#polykeg - บันเทิง
Quel boulot!!! Chapeau
Merci
Merci à toi pour le partage je viens de m'acheter l'enolmaster ça m'aide bien !
Avec plaisir 😁
salut et merci pour la vidéo bien instructive ,j'aimerais bien voir comment tu prépare tes capsules, nettoyage à l'alcool ? séchage derrière ?
Non elle reste dans le sac de la livraison et je sors juste ce que j’ai besoin. La boîte est passée a l’alcool et je prend les capsules sans toucher la partie plastique qui peut toucher la bière.
Bonjour Florent, je viens de découvrir ta chaîne et elle est super utile. Je suis un brasseur amateur espagnol et je travaille pour démarrer légalement une microbrasserie. J'ai beaucoup de doutes quant au choix du meilleur remplisseur automatique.
Le remplisseur que vous utilisez, Enolmaster, secoue-t-il trop le liquide lors du remplissage des bouteilles ? Elle semble trop oxygéner et pourrait donner de mauvais goûts en oxydant la bière.
Merci beaucoup pour vos vidéos !!
Merci
Ça peut aller sur l’oxydation mais j’ai remis des colliers sur chaque raccord pour ne pas avoir de prise d’air. Après c’est une pompe à vide donc il y a très peu d’air.
Après je fais pas plus risqué que IPA, pas de neipa par exemple
bonjour Florent,
Léo de la microbrasserie "La vernusse"
Peux tu me dire ou tu as acheté les barboteurs à bille stp.
Merci beaucoup,
Et merci encore pour tes vidéos.
Polsinelli
Attention au diamètre selon ta cuve
Salut et bravo pour la vidéo. Tu stérilises ou rinces tes bouteilles et capsules?
Hello
Non pas de rinçage ni stérilisation mais contrôle de l’état de la palette. Elle doit être complètement fermée à réception.
salut tu parle de recouperez le co2 des fut pour mètre dans la cuve de sucrage ??? le but ? et pour la tête de remplissage tu a trouve chez qui ? Merci super les vidéos et le partage
L’idée est d’inerté la cuve pour protéger la bière de l’oxygène.
La tête vient de chez canard rouge je crois.
Salut, je fabrique des têtes de remplissage sur mesure. Coupe et soudure de la sortie souhaitez, en DIN, SMS, Clamp...
Bon week-end
Hello, merci pour la video !
Je voulais savoir, au niveau du resucrage en polykeg, il.ne faut pas dépasser 2,6gr sucre/L ? Et la bière est suffisamment carbonatatée? Et est-ce bien des polykegs sans poche ?
Tu peux
Moi je met 3gr l’hiver et 2,5gr l’été.
Ça le fait entre 1.8 bars et 2.5 bars.
C’est plus facile à décarbonater si besoin.
Oui sans poche
@@Florent_bha Ah oui d'accord merci beaucoup pour ta réponse, c'est super sympa !!!
un grand merci pour ce partage et surtout pour les détails très très utiles. j'ai deux questions si tu veux bien: les bouteilles sont elles utilisables pour le remplissage telles que livrées où une opération est nécessaire avant? et une autre question toute bête concernant l'enolmaster: c'est livré avec un manuel? je pense aux réglages de remplissage.
merci encore.
Oui utilisable si la palette est pas ouverte.
Je sais plus si j’ai eu un manuel avec lenolmaster mais c’est assez simple à régler. Au pire tu m’appelles ça prend 5 min.
Merci pour la vidéo ! Petite question sais tu quelle est le diamètre à respecter en contrôle qualité pour la capsulage de ta capsuleuse pneumatique ? C'est pour être sûr que c'est bien capsulé
Je n'ai trouvé nulle part l'info
Merci !
Hello
Plus petit que 28,8 mm et plus grand que 28,6mm
@@Florent_bha super ! Merci à toi
Salut confrère, c'est la brasserie du Ménil .
On a la même cuve de sucrage, et quasi même fermenteurs. Désolé mais ça oxyde grave de remplir par le haut, nous on prend la sortie basse, nos tuyaux , pompe et cuve sont passés au CO2 , à 0,5bars max , car quand t'envoi comme un bourrin, ça mélange air et CO2 et c'est bcp moins efficace😉 et sinon on a un filtre équerre en sortie de fermenteur, c'est le seul filtre qui est aussi en entrée bière sur l'échangeur.
Chapeau d'avoir le temps de faire des vidéos en parallèle ! Et merci pour le partage .
Ça donne envie de chopper un enolmaster !?
Merci
Tu le fais une bonne pub pour la dernière vidéo ;)
C’est exactement le sujet contre l’oxydation ! Et j’ai acheté le filtre équerre.
Salut, d'abord merci pour tes vidéos qui explique bien le taf du brasseur.
Petite question sur ton resucrage en fût 2,4g/l tu laisses combien de temps en chambre chaude pour atteindre la carbonatation?Et avec les fûts a poche tu mets le même dosage de sucre?
Hello
Je laisse deux bonnes semaines à refermenter. Dans tous les cas je vérifie la pression avant les premières ventes. Pour les poches, j’ai fait une fois et c’était pas assez carbo avec 2,5gr.
Sorry, la moyenne en sucre pour le fût se situe plutôt à 5gr 😉
Salut !
Merci pour cette vidéo, si je me trompe pas, tu fais dans les 250 bouteilles de 33cl / heure. Si tu fais ta cuve de 500L compléte en 33cl, t'en as pour 6h ?
As tu déjà pensé a prendre une capsuleuse automatique, comme celle de OKJ systéme, pour gagner du temps ?
Pour la remplisseuse, je pensais m'orrienter vers une Fatal 5 bec, j'ai peur à l'oxidation avec cette machine, as tu des retours la dessus ?
Hello
Oui c’est le rythme seul et ça baisse tout au long de la journée. Je met 7h juste en embouteillage pour 450 litres ( on perd pas mal dans le fermenteur)
Cote oxydation une seule mauvaise expérience mais pas sûr que ce soit lié à cette machine
Après je remet pas ce qui passe dans le bol. Là le risque est élevé
Pour le capsulage, ce que je fais c’est que je prend quelqu’un pour les gros embouteillages. Je regarderais celle que tu propose mais je la connais pas.
Ça coûte combien l okj système ?
@@Florent_bha je viens d'avoir un devis pour 5500€ ht, cadence de 1000 bouteilles heure.
C'est en ligne donc tu peux stocker pas mal de bouteilles. Tu peux adapter l'étiqueteuse par la suite, en ligne aussi, dans les mêmes tarifs.
@@gildasb4377 donc pour le moment c’est plus interessant pour moi de prendre quelqu’un. A deux on est à prêt de 400 bouteilles / heures je pense
Salut
un Whirlpool n'aurait pas été possible pour éliminer ton houblon en surface? risquerait de faire remonter les levures?
Dans les fermenteurs ça ferait de la vase. Et autant ne pas faire de cold crash du coup
@@Florent_bha oui c'est sûr. en tout cas merci pour ta réponse et pour ta disponibilité. Très sympa.
Question peut être bête et par avance merci : comment détermines tu précisément la quantité de moût déversée dans la cuve de resucrage au final, un compteur? Une jauge ? Et même chose pour l’empatage pour la quantité d’ eau utilisée. La cuve est équipée d’une graduation ?
J’ai une règle pour les deux. J’ai jamais pensé à la montrer. C’est une tige inoxydable toute simple fournie avec les cuves.
Merci de ta réponse. C est la même chose pour la quantité de moût dans le fermenteur ? (Pour déterminer la quantité de levure éventuellement).
@@Labieredupere-jf1bc en fermenteur j’ai enlever les jauges pour limiter les zones avec des résidus. Je fais par différence entre ce que avant transfert et après dans ma cuve d’ébullition
De toute façon j’ai pris le partie de mettre 90% de mon sachet de levure à chaque fois.
Affreux ton oxydation lors de ton transfert et l'utilisation de ton hop spider qui est un nid à crasse pour filtrer la bière. Utilise un filtre équerre et remplis pas en dessous en ayant purgé au co2 avec des vannes de purge...
Merci
Les filtres sur la ligne se bouche et colmate. Je fais des dhs sans sac donc c’est un peu épais parfois.
@@Florent_bha tu as différents tamis pour les filtres équerre et tu peux retirer et remplacer le filtre en ligne