Señor don Buche, lo felicito por su labor.. estos quesos hechos a mano, caseros son mejores que los procesados.. debería venirse para mi casa a prepararme esos deliciosos quesos, yo soy una amante del queso, me gusta en todas sus presentaciones.. ☝️😆😂
No sé si vas a ver este comentario pero eres muy bueno explicando gracias cuando yo tenga la oportunidad lo voy hacer gracias espero que te valla muy bien con tus videos Te felicito hermano
Estimado amigo erBuche, te felicito altamente por la idea de usar el brazo mezclador de la batidora para hilar la pasta y hacer queso de mano. Me parece una idea GENIAL. VUELVO Y TE FELICITO. Hace tiempo que he tratado de hacer queso de mano pero no soporto las quemaduras. GRACIAS POR LA IDEA.
Verga Buche y no lo probaste…si la degustación tuya es lo más cómico del video….verte la cara de satisfacción chasqueando el quesito no tiene precio.!!!!gracias por estos videos hermano
El metodo que se hacia en el año 68 en fabricas de queso pequeñas en el estado Lara y Trujillo , la cuajada se cortaba en forma de baston y se echaba al caldero sin pesar , solo tenian la medida de la porción para el tamaño del caldero, la cuajada se estiraba con una paleta de madera plana , como media brazada fuera del caldero , en una mano la paleta y en la otra la mano pelada , solo que tenian un envase con agua fria para meter la mano , eran muy rápidos para estirar la cuajada , a diferencia del queso guayanes que no le meten la mano , solo lo mueven con un palo arriba de una mesa , un maestro trabajaba con dos reververo ,, luego que el hilado de la cuajada estaba en su punto , lo tiraba a la mesa, alli los que daban la forma al queso lo pesaban segun para hacer queso de mano , creo eran 80grs, la quesa , creo eran 240grs , hacian la clineja , dedal y hacian el queso tipo guayanes de 4.5 kgs , tambien hacian el queso taparita, , casi todos los quesos se formaban en moldes de aluminio , la porcion de hilado se estiraba con los dedos sobre la mesa en forma de arepa , luego se le hacia como especie de bolsa y se le echaba un poquito de suero de la coccion de la cuajada pero frio y su punto de sal , se cerraba haciendole un moño y se ponia en el molde con el moño hacia abajo y se le daba presion con los dedos para que tomara la forma del molde, , lo curioso es que esos quesos no se dañaban , eran como los quesos de año y entre mas tiempo mas sabrosos , la fermentacion era natural , ni siquiera le ponian suero verde , ni cloruro , ni acido citrico , el cuajo que se usaba era liquido y si tenia una parte descremada,,, ,, en el año 85 llegue a Maracaibo y quede asombrado con las devoluciones de queso cebu que se habia dañado,,, disculpa tanta cantaleta, ,
Felicidades... excelente se ve el queso. Mi única duda es si después de que se enfríe en la nevera es saber si queda amarillo. Es q yo lo hice con leche cruda fresca y ese fue el problema que tuve. Quedo rico pero amarillo por la grasa. Habrá alguna forma de que quede blanco ?🤔
Buenas noches buche gracias por compartir todo lo que has aprendido, me gustaría saber donde comprastes esa leche, yo estoy ubicado en EEUU, si tienes alguna información se te agradece
Epa hno saludos donde te puedo compartir videos donde salgo elaborando que Guayanés , soy de guayana edo. Bolivar y también necesito compartir experiencia .
Excelente vídeo y explicación. Lo que quisiera saber es cuánto dura el queso en la nevera? ...(si me aguanto y no hago cachapas, arepas ni golfeados el mismo día )😁
Miguel Oropeza Si, compra un baraton, pero como todo, a veces lo barato sale caro, si vas a hacer la inversion te recomiendo uno bueno!!! Depende el uso que le vayas a dar, y las veces que piensas usarlo.. si es para una sola vez uno barato pero si ya quieres usarlo mas seguido te recomiendo uno mejor.
Tengo que hacer unas mejoras al video, creo que es mucho mejor hilar en el caldero. Le sugiero usar ese método. Le voy a recomendar un video que publico un gran amigo
Por favor llegue a la parte donde hago la prueba de hilado y luego siga la técnica de este gran maestro para realizar el hilado th-cam.com/video/FRq0j5-HA_A/w-d-xo.html
Felicidades Paisanoooo lo lograstessss que chevere me alegro mucho, a mi me quedan asi, y yo solo lo aplasto un poquito para sacarle el suero solo ppr un min y es mucho y nada mas, pero cada quien tiene sus tecnicas 😜, ahora para el telita o guayanes hay que planchar mucho el queso. Saludos mi Paisanoooo una vez mas felcitaciones se me hizo agua la boca con ese quesito 🤤🤤🤤🤪
ErBuche amigo espero q te encuentres bien, tengo una pregunta quiero hacer 1 kilo de leche pasteurizada y homogeneizada( aquí no encuentro natural) , cuánto de cuajada le debería echar …?
Si es para que quede más sabroso. Ese video es muy viejo. Te voy a compartir una receta más actualizada de queso guayanés. th-cam.com/video/XKRt5IIDwdk/w-d-xo.html
Mi pana Jorge!!! Ya lo que estás es VERGATARIO!!!! pero pusiste mucho suero. 3 litros es quejode. Yo uso 3 tazas y con eso hago el kilo. Y un consejo que me dió Javier, lo mejor es usar agua caliente, en vez del suero. Pero eso quedó del Carajo!!!!!
Gracias Jose, agradezco los comentarios. La parte del hilado la hice basado en un video de queso mozzarella y se usa gran cantidad de suero. De alli tambien tome la idea de usar una cuajada de sacrificio para disolver en el suero antes de comenzar con el hilado. Lo unico que no segui del video fue que la sal se le agrega al suero, yo preferi utilizar la salmuera al final para evitar que se pudiera endurecer (siguiendo los consejos de Javier). Te comparto el link: th-cam.com/video/Xfl9yl1frCc/w-d-xo.html . Mi pana me gustaria que probaras este procedimiento, de verdad el sabor del queso quedo espectacular y muy suave. Saludos gran amigo. El Buche
Estoy pensando que quiza es cuando filmo desde el garaje, alli la nevera y el congelador tienen ventiladores que suenan durisimooooo, tal vez es eso. Saludos
Hola gracias por tu explicación 💪💪 sabes donde puedo conseguir esa leche cruda aqui en houston ? Yo muero por ese queso cebu jejejejej yo le digo así!!!
Buscala aca g.page/SWRanchesFarmersMarket?share La leche fresca les llega el jueves en la tarde. Te recomiendo ir el viernes en la manana. Abren a las 10 am. Creo que el galon lo subieron a 11$. Saludos Buche
Te comento a la hora de hacer el hilado tienes que secar bien y no lo haces antes vuelves y metes el queso en el suero eso causa que el queso en un poco tiempo se ponga baboso
Cris Abdel Hola, te remito a estos videos pero no queda tan sabroso como con la leche cruda: th-cam.com/video/t2fRt0u7Ilk/w-d-xo.html y th-cam.com/video/D6jwtASoqP4/w-d-xo.html
No se donde te encuentras, aca en el sur de Florida se puede encontrar en este link: g.page/SWRanchesFarmersMarket?share o en este goo.gl/maps/DvhPCiGNtx1dBFoE9 - Saludos, Buche
Voy a intentarlo de nuevo con este procedimiento, hace unas dos semanas hice uno con leche solo pasteurizada y ácido cítrico y realmente fue muy decepcionante, el queso muy grasoso y tieso. A mi, al igual que a ti, me gusta el queso de mano suave. Entonces voy con leche de supermercado y sin ácido cítrico a ver qué tal!
2 galones de leche? Un galón inglés equivale a 4.546 dm cúbicos, Dos galones serían 9,092. Esa botella no tiene esa cantidad. Creo que se peló. Mejor revise bien sus medidas.
Además de Estados Unidos, los países de Puerto Rico, Panamá, Perú, Colombia, Ecuador y Venezuela usan la definición de galón que equivale a: 3,785411784 litros (redondeado a 3,7854 litros) @@erbuchenava8051
Diferencias entre galón imperial y galón estadounidenseeditar Ambos galones equivalen a 8 pintas, aunque en Estados Unidos una pinta equivale a 16 onzas fluidas, mientras que la pinta imperial equivale a 20 onzas fluidas. Así, el galón estadounidense equivale a 128 onzas fluidas, mientras que el galón imperial equivale a 160. De allí la diferencia entre 4.5 litros qué es un galón y 3.7 litros qué también es una galón.
Me encanta cuando veo a los venezolanos hacer tutoriales de nuestros quesos únicos de nuestra gastronomía
Gracias y éxitos mil 👍
Gracias por apoyar el canal. Mil bendiciones
Muchas gracias!!!!! Me vi haciendo ese queso, me encantó la forma como lo hizo y es como lo prepararía en casa
Señor don Buche, lo felicito por su labor.. estos quesos hechos a mano, caseros son mejores que los procesados.. debería venirse para mi casa a prepararme esos deliciosos quesos, yo soy una amante del queso, me gusta en todas sus presentaciones.. ☝️😆😂
No sé si vas a ver este comentario pero eres muy bueno explicando gracias cuando yo tenga la oportunidad lo voy hacer gracias espero que te valla muy bien con tus videos Te felicito hermano
Eres el mejor Buche!
Estimado amigo erBuche, te felicito altamente por la idea de usar el brazo mezclador de la batidora para hilar la pasta y hacer queso de mano. Me parece una idea GENIAL. VUELVO Y TE FELICITO. Hace tiempo que he tratado de hacer queso de mano pero no soporto las quemaduras. GRACIAS POR LA IDEA.
Gracias Jorge excelente tu vídeo , mil gracias ,explicas súper bien , Dios te Bendiga muchos éxitos
Gracias por compartir esta receta. Muy bien explicado
Muy bueno er video de er buche
Amigo gracias por compartir tus conocimientos, voy a prepararlos
Essssssspectacular, aplausos de pie!! Gracias por compartir tus experiencias !!!
el mejor video de queso .... gracias
Me gustan mucho las Recetas. El filete de pollo, pienso que en 10 mm no está cocido.
“Coño, me quemé “
Me encanta!
Verga Buche y no lo probaste…si la degustación tuya es lo más cómico del video….verte la cara de satisfacción chasqueando el quesito no tiene precio.!!!!gracias por estos videos hermano
Te debo la degustación 😀😀
Excelente
El metodo que se hacia en el año 68 en fabricas de queso pequeñas en el estado Lara y Trujillo , la cuajada se cortaba en forma de baston y se echaba al caldero sin pesar , solo tenian la medida de la porción para el tamaño del caldero, la cuajada se estiraba con una paleta de madera plana , como media brazada fuera del caldero , en una mano la paleta y en la otra la mano pelada , solo que tenian un envase con agua fria para meter la mano , eran muy rápidos para estirar la cuajada , a diferencia del queso guayanes que no le meten la mano , solo lo mueven con un palo arriba de una mesa , un maestro trabajaba con dos reververo ,, luego que el hilado de la cuajada estaba en su punto , lo tiraba a la mesa, alli los que daban la forma al queso lo pesaban segun para hacer queso de mano , creo eran 80grs, la quesa , creo eran 240grs , hacian la clineja , dedal y hacian el queso tipo guayanes de 4.5 kgs , tambien hacian el queso taparita, , casi todos los quesos se formaban en moldes de aluminio , la porcion de hilado se estiraba con los dedos sobre la mesa en forma de arepa , luego se le hacia como especie de bolsa y se le echaba un poquito de suero de la coccion de la cuajada pero frio y su punto de sal , se cerraba haciendole un moño y se ponia en el molde con el moño hacia abajo y se le daba presion con los dedos para que tomara la forma del molde, , lo curioso es que esos quesos no se dañaban , eran como los quesos de año y entre mas tiempo mas sabrosos , la fermentacion era natural , ni siquiera le ponian suero verde , ni cloruro , ni acido citrico , el cuajo que se usaba era liquido y si tenia una parte descremada,,, ,, en el año 85 llegue a Maracaibo y quede asombrado con las devoluciones de queso cebu que se habia dañado,,, disculpa tanta cantaleta, ,
Si esa gente es grandeliga, yo a duras penas en la cocina de la casa y con la mujer atras armando peo jajajaj
FELICITACIONES ES USTED UN MAESTRO. SABE MUY BIEN HACER SU QUESO. GRACIAS Y BENDCIIONE S POR COMPARTIR.
Hola cómo está? Me encantó su video voy a trata de hacer el queso . Si tiene algún consejo escríbame .Dios lo bendiga
Mire este video, esta mejorado th-cam.com/video/XKRt5IIDwdk/w-d-xo.html
Muy buen vídeo, le doy una técnica puedes ayudar a bajar el PH con suero fermentado previamente.
Mire este th-cam.com/video/bE2w2YdpY5A/w-d-xo.html
Fenomenal Gracias
Ese queso quedo espectacularrrr..... 👍🏻👍🏻👍🏻 orgullosa de tí, diste y diste hasta que lo lograste!!!!! 😘😘
Sunflowerbakery0910 Te amooooo
Gracias totales!!
Lo haces ver tan fácil que creo que me ánimo cualquier rato a intentar
Te recomiendo usar guantes de silicona térmicos, así te facilitará mucho el trabajo
@@LauraHernandez-ys9tk y sus bellos del brazo no los lava en el queso 🥺🥺🤪😢😢😢
Hola está genial, felicitaciones!!! Quería saber si lo puedo hacer con cuajo granulado y en qué proporción!! Gracias de antemano y saludos
Suyimi Rojas Enviame tu guasop al correo para que me pases fotos del cuajo. Correo erbuche65@ gmail.com
@@erbuchenava8051 seguro, el sábado voy a la tienda y te la envío!!! Gracias por responder y mucho éxito
Felicidades... excelente se ve el queso. Mi única duda es si después de que se enfríe en la nevera es saber si queda amarillo. Es q yo lo hice con leche cruda fresca y ese fue el problema que tuve. Quedo rico pero amarillo por la grasa. Habrá alguna forma de que quede blanco ?🤔
Existe una pintura blanca, enviame un correo para compartirte el link, al erbuche65@gmail.com
Buenas noches buche gracias por compartir todo lo que has aprendido, me gustaría saber donde comprastes esa leche, yo estoy ubicado en EEUU, si tienes alguna información se te agradece
Entra en este link y colocas tu zip code cheesemaking.com/tools/good-milk-list
Ya el queso no se hacia en forma artesanal , ya se hacia con nueva tecnologia en queseras reconocidas como pacomela , lacteos zulia
Epa hno saludos donde te puedo compartir videos donde salgo elaborando que Guayanés , soy de guayana edo. Bolivar y también necesito compartir experiencia .
escribeme a este correo: erbuche65@gmail.com
Muy bueno , una pregunta se deja en la samuera cuanto tiempo??
La idea es que el queso de mano se quede alli hasta el consumo. Trata de consumirlo lo mas pronto posible. Saludos
Excelente, gracias por su aporte, lo haré 😀🧀
Espero fotos al correo del buche: erbuche65@gmail.com
Señor Erbuche cuánto es en mililitros el cuajo que usó?
Para 2 galones (7.56 litros) agregue 1/2 cucharadita de cuajo o 2.5 mililitros
Excelente vídeo y explicación. Lo que quisiera saber es cuánto dura el queso en la nevera? ...(si me aguanto y no hago cachapas, arepas ni golfeados el mismo día )😁
Luisa Jones Entre más rápido se consuma, mucho mejor. Ya al 3er día comienza a ponerse ácido
Donde puedo conseguir el cuajo? Saludos
En que país estás?
Faltó que lo probaras ErBuche, pero se ve bueno!!
Ana Marrero Quedo guenisimo Ana, faltó la cerveza 😂😂
Buen vídeo ...El medidor de ph puede ser cualquiera?
Miguel Oropeza Si, compra un baraton, pero como todo, a veces lo barato sale caro, si vas a hacer la inversion te recomiendo uno bueno!!! Depende el uso que le vayas a dar, y las veces que piensas usarlo.. si es para una sola vez uno barato pero si ya quieres usarlo mas seguido te recomiendo uno mejor.
Lo voy a hacer tal cual, e informaré. Gracias por punlicarlo
Tengo que hacer unas mejoras al video, creo que es mucho mejor hilar en el caldero. Le sugiero usar ese método. Le voy a recomendar un video que publico un gran amigo
Por favor llegue a la parte donde hago la prueba de hilado y luego siga la técnica de este gran maestro para realizar el hilado th-cam.com/video/FRq0j5-HA_A/w-d-xo.html
@@erbuchenava8051 gracias
Felicidades Paisanoooo lo lograstessss que chevere me alegro mucho, a mi me quedan asi, y yo solo lo aplasto un poquito para sacarle el suero solo ppr un min y es mucho y nada mas, pero cada quien tiene sus tecnicas 😜, ahora para el telita o guayanes hay que planchar mucho el queso. Saludos mi Paisanoooo una vez mas felcitaciones se me hizo agua la boca con ese quesito 🤤🤤🤤🤪
Lorena Ferrer gracias paisanaaaaaa me debeis el video del Palmita
@@erbuchenava8051 eso va paisanoooo no te preocupeis que ese video va al mejor estilo de Erbuche pues!
👌
ErBuche amigo espero q te encuentres bien, tengo una pregunta quiero hacer 1 kilo de leche pasteurizada y homogeneizada( aquí no encuentro natural) , cuánto de cuajada le debería echar …?
Y cuál es la temperatura q la debo tener para echar el cuajo ?
Con esa leche se hace muy difícil hacer el queso de mano. Acá te comparto un video, espero te ayude th-cam.com/video/t2fRt0u7Ilk/w-d-xo.html
Si tienes alguna duda me escribes al correo erbuche65@gmail.com. Saludos Buche
Ese caldito es solo para darle sabor?
Deja lo reviso porque ese video es viejooooo
Si es para que quede más sabroso. Ese video es muy viejo. Te voy a compartir una receta más actualizada de queso guayanés. th-cam.com/video/XKRt5IIDwdk/w-d-xo.html
Es muy pequeño es arepero
Mi pana Jorge!!! Ya lo que estás es VERGATARIO!!!! pero pusiste mucho suero. 3 litros es quejode. Yo uso 3 tazas y con eso hago el kilo. Y un consejo que me dió Javier, lo mejor es usar agua caliente, en vez del suero. Pero eso quedó del Carajo!!!!!
Gracias Jose, agradezco los comentarios. La parte del hilado la hice basado en un video de queso mozzarella y se usa gran cantidad de suero. De alli tambien tome la idea de usar una cuajada de sacrificio para disolver en el suero antes de comenzar con el hilado. Lo unico que no segui del video fue que la sal se le agrega al suero, yo preferi utilizar la salmuera al final para evitar que se pudiera endurecer (siguiendo los consejos de Javier). Te comparto el link: th-cam.com/video/Xfl9yl1frCc/w-d-xo.html . Mi pana me gustaria que probaras este procedimiento, de verdad el sabor del queso quedo espectacular y muy suave. Saludos gran amigo. El Buche
Buche mucho gusto encontarte... como me comunico contigo???
Escríbeme al correo erbuche65@gmail.com
Una pregunta dónde puedo comprar un termómetro de esos
cheesemaking.com/products/tel-tru-thermometer
Hola por que suena un aspirador siempre? Que es ese sonido de fondo?
Hola Luisa, vi nuevamente este video y yo no detecto el ruido del aspirador, en que minuto lo escuchas? Durante todo el video?
Estoy pensando que quiza es cuando filmo desde el garaje, alli la nevera y el congelador tienen ventiladores que suenan durisimooooo, tal vez es eso. Saludos
Hola gracias por tu explicación 💪💪 sabes donde puedo conseguir esa leche cruda aqui en houston ? Yo muero por ese queso cebu jejejejej yo le digo así!!!
Hola Yusmery, busque por google y encontre esto, espero te sirva www.yelp.com/search?find_desc=Raw+Milk&find_loc=Houston%2C+TX
ErBuche Nava gracias saludos!!! Ese es mi queso favorito!!!!
Hola y si no tenemos esa leche, como se haria, gracias
@@YorkyQuezada mire este video th-cam.com/video/t2fRt0u7Ilk/w-d-xo.htmlsi=t1hcNGYn7eQA8j69
Hola buche donde consigo esa leche vivo en Miami gracias espero tu respuesta gracias
Buscala aca g.page/SWRanchesFarmersMarket?share La leche fresca les llega el jueves en la tarde. Te recomiendo ir el viernes en la manana. Abren a las 10 am. Creo que el galon lo subieron a 11$. Saludos Buche
Haz probado con leche pasteurizada de supermercado?
Acá te dejo el link th-cam.com/video/t2fRt0u7Ilk/w-d-xo.html
Dónde se compra
Yo no vendo, que pena, solo es por hobby
La leche que usastes dice que está pasreurizada ,no es leche cruda esto es correcto?
En este video es leche cruda
Mi hermanito decime como hago para calcular el precio de este queso ?
Ni idea hermano, yo no vendo. Pero quiza calcula todos los gastos y le aumentas un 30-40% (es una idea pero no se)
Te comento a la hora de hacer el hilado tienes que secar bien y no lo haces antes vuelves y metes el queso en el suero eso causa que el queso en un poco tiempo se ponga baboso
Gracias hermano, ese video es viejooo. Si te lo comes de una vez no se pone baboso
El abuelo; de Texas: a qué precio se configure el galón por Florida. Aquí cuesta $ 12.50.
A 12$ el galón
Si se acuerda del queso de vaca mocha?
creo que lleva leche en polvo. Nunca lo he preparado
Hermano tienes un número donde pueda llamarte yo soy de Maracaibo peo vivo en Ecuador
Envíame tu guasop al correo erbuche65@gmail.com
Buche y que pasa si no hace punto ? Que hay que hacer 😢
So no da pinto no puedes hilar
2 galones o un galón???
2
La salmuera que porcentaje de sal
3%
Si no encuentro ese tipo de leche que uso
Cris Abdel Hola, te remito a estos videos pero no queda tan sabroso como con la leche cruda: th-cam.com/video/t2fRt0u7Ilk/w-d-xo.html y th-cam.com/video/D6jwtASoqP4/w-d-xo.html
Buenas amigo donde compra esa leche
En que ciudad estás?
Haga queso telita mi estimado
Gracias
Si va, te lo prometo
@@erbuchenava8051 👍👋🏻🇻🇪❤️
Buenos días, al queso de mano no se le pone ácido cítrico?
Sra Gladys en forma tradicional no le ponen, pero el procedimiento moderno si lleva
No he podido llegarle al queso de mano no me ha dado hilo
Que leche usas?
Donde consigues esa leche
No se donde te encuentras, aca en el sur de Florida se puede encontrar en este link: g.page/SWRanchesFarmersMarket?share o en este goo.gl/maps/DvhPCiGNtx1dBFoE9 - Saludos, Buche
Crees que funcione con leche pasteurizada? Conseguir leche cruda aquí es como misión imposible!! :(
Si funciona Arantza, espero tus fotossssssss
@@erbuchenava8051 siiii, si. Lo voy a hacer en cuanto me desocupe . Es que ando de mudanza! Te mandaré fotos, claro que sí! ;)
Voy a intentarlo de nuevo con este procedimiento, hace unas dos semanas hice uno con leche solo pasteurizada y ácido cítrico y realmente fue muy decepcionante, el queso muy grasoso y tieso. A mi, al igual que a ti, me gusta el queso de mano suave. Entonces voy con leche de supermercado y sin ácido cítrico a ver qué tal!
El cuajo
Donde esta? Pais?
Que lastima aquí no consigo esa leche ... aquí la leche es pasteurized y homogéneizada
Pruebe con esta receta th-cam.com/video/t2fRt0u7Ilk/w-d-xo.html
Hermanito con tanto tiempo se te pone acido no cree usted
No, precisamente necesita ponerse con un pH entre 5.3 y 5 para que hile
2 galones de leche? Un galón inglés equivale a 4.546 dm cúbicos, Dos galones serían 9,092. Esa botella no tiene esa cantidad. Creo que se peló. Mejor revise bien sus medidas.
Yo trabajo en gaalones y litros. Galones US. 1 galon US = 3.785 litros. Me puede confirmar?
Además de Estados Unidos, los países de Puerto Rico, Panamá, Perú, Colombia, Ecuador y Venezuela usan la definición de galón que equivale a:
3,785411784 litros (redondeado a 3,7854 litros)
@@erbuchenava8051
Diferencias entre galón imperial y galón estadounidenseeditar
Ambos galones equivalen a 8 pintas, aunque en Estados Unidos una pinta equivale a 16 onzas fluidas, mientras que la pinta imperial equivale a 20 onzas fluidas. Así, el galón estadounidense equivale a 128 onzas fluidas, mientras que el galón imperial equivale a 160.
De allí la diferencia entre 4.5 litros qué es un galón y 3.7 litros qué también es una galón.