Поблагодарить за контент, ответы на ваши вопросы или выразить комплимент, вы можете оказанием финансовой поддержки Карта (перевод на карту иностранного банка либо через систему paysend.com) 6711 7700 1603 4956 до 11/22 Varabyova Sviatlana WebMoney Z954267582318 ($)
Для того, чтобы иметь хорошее вино🍷 с ним нужно разговаривать о хорошем. Когда буду осматривать состояние бродящего ещё вина, обезательно поговорю с ним о Светлане, как о человеке с неповторимой душою. Надеюсь что в вине останется и частичка души замечательного человека. Спасибо Светлана за уроки в виноделии! 🍷💞🍷💞🍷💞🍷💞🍷💞
@@СергейДмитриев-ф1л это не мои слова.. Но в этом что-то есть. Скажите шепотом, ни кто не услышит. А ели услышат, то скажут просто 👉,, УЖЕ НАБРАЛСЯ... "🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷
Здравствуйте. Хранение вина очень хорошая тема для видео😍 просьба рассмотреть хранение как в домашних условиях так и в погребе. Температура хранения, влажность, свет. В чём хранить, пластик или стекло? Как хранить бутылки, вертикально или горизонтально? Особенно это актуально для тех бутылок, которые укупорены корковой пробкой. Жду с нетерпением🔥
Спасибо,Светлана,за более подробный ответ в этом видео.Очень подробно и доходчиво 👍. Из вашего видео я понял, что каждый винодел должен экспериментировать только на своём вине,нужно ли ему окисление или нет в данном вине. Можно даже взять небольшую часть этого вина и намеренно окислить его, для того,чтобы понять нужно ли окисление для отдельно взятого вина или лучше его избежать.Светлана, если что не так- поправьте. Большое спасибо.
Спасибо,Светлана.Было очень интересно.Я как раз и побаиваюсь этих трубочек,так как в них могут поселиться всякие бактерии и "выкурить"их оттуда будет сложно.Я отдаю предпочтение открытой переливке.Проблем пока не было.
Обычный гидроуровень 10мм, промыл после вина водой из под крана и, никто не поселится, можно кипятком промыть в конце концов. Не настолько немощное наше вино, чтоб так легко сгинуть
Светлана доброй ночи, я об этом хотел узнать несколько лет, весь интернет перелопатил и ооо чудо, но буквально неделю перед вашем видео я узнал об окислении от одного знакомого винодела, всю эту информацию в точности как у вас, у меня 2 сорта мучаюсь с ними много лет, левокумский и кефесия, коричневеют каждый год, вкус из прекрасного превращается в ни что, обидно, так вот он ещё добавил, что не все сорта стойки к окислении, мои эти два сорта не стойки, поэтому да, или сера или терм. Обработка, по другому ни как, левокумский раз получился, но это было давно и я добавлял в те времена сахар, видно спирта было много и оно устоял, а на сухач по разному пробовал и на мезге долго держал и мало, и всё равно окислялось, в этом году кефесию делаю по белому, но чутка добавил метабисульфита кальция, что б не обидно было, посмотрю, что получится, если опять нет, то, как всегда на чачу. Спасибо вам большое за ваши передачи и за ваши глубокие познания.
Так же можно проверить одним способом виноград стойкий к окислению, его придумал Потапенко знаменитый виноградарь, на полоску пластмасса белого цвета капают сок винограда красного(про белый не знаю) если при высыхании он коричневеет, то сорт не стойкий, а если цвет не меняется значит стойкий, сам не пробовал, так же узнал о нём неделю назад, но хочется попробовать на следующий год, если COVID планы не изменит.
Приятно слушать приятный голос. К тому же ещё, всё изложено грамотно и увлечённо. Не каждый так может, а особенно перед камерой. Очень многому можно поучится и не только чайникам. Высокий уровень знаний. Светлана, добрый день. А у Вас есть видео про второе вино. Что то не найду. Может ни там искал. Я искал в плейлистах про вино.
@@Vinograd-v-Minske Светлана спасибо за быстрый ответ и за ссылку. Видео в двойне ценно, когда автор отвечает на вопросы подписчиков. Да ещё и быстро. Пересматриваю все Ваши видео. Я дотошно изучил технологию производства вина. Естественно не у блогеров, а у профессионалов. А Ваш опыт, знания и + видео, это без ценный материал для пополнения и закрепления знаний. Тем более что Вы изготавливаете домашнее вино, а не производственное. Это для меня вдвойне ценно. Удачи Вам во всём.
Светлана! Давайте о хорошем! А то и правда все скиснет. Главное, чтобы мы не скисали. Как поёт Иван Кучин: "Сегодня не об этом и не здесь..." Спасибо за Ваш труд!
Светлана, оставила вино из сорта ТАЙФИ розовый. Очень сладкий и сочный. 25.10 дробление.без гребней. 27.10забродило. 3.11 сняла с мезги.добавила сахар т.к. было совсем не сладко.7.11. 100гр на 3литра, затем еще 50гр. Очищается тоже хорошо.осадка в банке меньше см. Кислоты нет никакой. Пахнет хорошо. Но сильно горчит. Почему? Что происходит? Тоже самое с вином из тёмного винограда. Тоже горькое. Огромное спасибо за ваши консультации. С 2018г ставлю вино. Всегда получалось.в этом году для меня непонятная проблема.
Здравствуйте, Светлана! Я сейчас пытаюсь сделать вино из ягод. Но этап бурного брожения полностью не закончился. И уже поставила под гидрозатвор сусло. Булькает. Подскажите пожалуйста, можно ли так делать, не дожидаясь тихого брожения ставить под гидрозатвор? И ещё ёмкость бутля наполнена почти полностью. Когда булькает, наполняется к верху, пенка немного по трубочке опускается в банку с водой. Можно ли это так все оставить или нужно что-то менять?
Света подскажите пожалуйста если я смешаю в процессе приготовления белое вино с красным это допустимо?у меня бочка 20л.я хочу на месяц туда поместить белое но если будет не хватать до полной и я долью красное это допустимо?
Добавляют обычно при переливках и перед розливом для предотвращения окисления и стабилизации. Но я принципиально не работаю с серой. Спирт также стабилизирует при определенных количествах, но лично я не люблю вкус спирта в вине
Спасибо за науку. За редким исключением все так и делаю. :) Есть у меня вопрос "почти по теме". Стоит у меня один бутылёк на ЯМБ. В темноте, температура 20-22, налито под горлышко, надет напальчник, который немножко надулся (чуть-чуть). Сегодня - как раз месяц прошел после снятия с осадка. Пора бы его уже в подвал на 10 градусов. Как определить, что ЯМБ закончилось?
@@Vinograd-v-Minske Получается, вино - как слеза, осадок тонкий, и если пенки нет (от слова совсем), а напальчник чуть-чуть надут, то ямб уже отработало. Я прав?
Вариантов может быть много. Один из них - окисление. Иногда в вине идет процесс прогоркания и на него повлиять невозможно. А иногда просто на определенном этапе может быть легкая горечь, которая проходит со временем
Cветлана, Могли бы вы подсказать пожалуйста: Во время ЯМБ появилась очень малозаметная пленочка на вине. Прозрачная и очень тонкая. Малозаметная настолько, что трудно назвать ее даже пленочкой. Просто скорее на зеркале вина что то плавает. ЯМБ стоит уже месяц, помутнений нет, вкус и цвет вина отличный. Хотел подержать на ямб еще до середины декабря но теперь опасаюсь не является ли эта "аля пленочка" знаком того, что возможно у вина появился дефект. Как считаете, можно ли наблюдать и оставить ЯМБ до середины декабря, или выносить на улицу для осаждения винного камня? Или может прибегнуть к пастеризации\сере? Заранее спасибо за ваш ответ и за контент канала.
Наблюдайте. Иногда оочень тонкая пленка может быть из-за окисления. На этом этапе у вас обязательно должна быть полная емкость. И я бы пока подождала, понаблюдала
У меня в 2 бутылях из 3 образовывается плесень на поверхности, вино на вкус очень шипучее,запаха уксуса пока не наблюдаю,в чем может быть причина?доступа кислорода нет ,в этом уверен,у меня догадки в том что либо я плохо процедил вино и плесень образуется на налёте от мезги ,либо все таки крепости вина не достаточно для противостояния этому процессу.Посоветуйте что-либо. Ps: добавил 1 чайную ложку сахара на литр, правильно ли?
@@tonygan13131 у меня так было с сухим из молдовы, пришлось пастерлизовать, внесла дрожжи и добрадила, стоит больше месяца на ямб. Всё отлично.Всё делала по совету Светланки.
Светлана, подскажите из личного опыта, бывает виноград продают прям за копейки. Подпорченные, подмерзшие с грибком плесени. С такого винограда что то можно попробовать сделать? Или скиснет всё?
Нет, и такие сусла прекрасно забраживают. Дрожжи остаются на гребнях, руках, летают в воздухе. Так что проблем с ними нет. Проверено на собственном опыте
Если у вас нет терпения, то вам может и за вино браться не следует. Виноделие - это огромный раздел науки. Уж сколько учебников по этому написано и исследований проведено, люди жизни этому посвятили. А вы хотите все за 5 минут... Так не бывает. Удачи
Поблагодарить за контент, ответы на ваши вопросы или выразить комплимент, вы можете оказанием финансовой поддержки
Карта (перевод на карту иностранного банка либо через систему paysend.com)
6711 7700 1603 4956 до 11/22
Varabyova Sviatlana
WebMoney
Z954267582318 ($)
Спасибо
Для того, чтобы иметь хорошее вино🍷 с ним нужно разговаривать о хорошем. Когда буду осматривать состояние бродящего ещё вина, обезательно поговорю с ним о Светлане, как о человеке с неповторимой душою. Надеюсь что в вине останется и частичка души замечательного человека. Спасибо Светлана за уроки в виноделии!
🍷💞🍷💞🍷💞🍷💞🍷💞
Вино очень не любит, когда с ним пытается разговаривать трезвый!!!))))))))))))))))
@@ОтецАлексий-с2г 👍👍👍🤣🤣🤣 давно в голос не гоготал👏
В дурдом не отправят?
А с остальным согласен.
@@СергейДмитриев-ф1л это не мои слова.. Но в этом что-то есть. Скажите шепотом, ни кто не услышит. А ели услышат, то скажут просто 👉,, УЖЕ НАБРАЛСЯ... "🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷
@@Convalia
А что! В этом что то есть!
Спасибо большое Светлана-Р!!!Всегда с Вами.Всё доступным языком для начинающих.
Здравствуйте. Хранение вина очень хорошая тема для видео😍 просьба рассмотреть хранение как в домашних условиях так и в погребе. Температура хранения, влажность, свет. В чём хранить, пластик или стекло? Как хранить бутылки, вертикально или горизонтально? Особенно это актуально для тех бутылок, которые укупорены корковой пробкой. Жду с нетерпением🔥
Присоединяюсь
Добрый вечер Светлана! Полезное видео. Спасибо большое.
Спасибо,Светлана,за более подробный ответ в этом видео.Очень подробно и доходчиво 👍. Из вашего видео я понял, что каждый винодел должен экспериментировать только на своём вине,нужно ли ему окисление или нет в данном вине. Можно даже взять небольшую часть этого вина и намеренно окислить его, для того,чтобы понять нужно ли окисление для отдельно взятого вина или лучше его избежать.Светлана, если что не так- поправьте. Большое спасибо.
С нетерпением жду продолжение вашего видео о скисание и окисление вина.
Да, все верно. Только не должен, а может))
@@Vinograd-v-Minske спасибо Светлана
Спасибо большое, за полезную информацию. Здоровья и счастья Вам.
Спасибо,Светлана.Было очень интересно.Я как раз и побаиваюсь этих трубочек,так как в них могут поселиться всякие бактерии и "выкурить"их оттуда будет сложно.Я отдаю предпочтение открытой переливке.Проблем пока не было.
Они копейки стоят и их можно менять часто, что я периодически и делаю
Обычный гидроуровень 10мм, промыл после вина водой из под крана и, никто не поселится, можно кипятком промыть в конце концов. Не настолько немощное наше вино, чтоб так легко сгинуть
Светлана доброй ночи, я об этом хотел узнать несколько лет, весь интернет перелопатил и ооо чудо, но буквально неделю перед вашем видео я узнал об окислении от одного знакомого винодела, всю эту информацию в точности как у вас, у меня 2 сорта мучаюсь с ними много лет, левокумский и кефесия, коричневеют каждый год, вкус из прекрасного превращается в ни что, обидно, так вот он ещё добавил, что не все сорта стойки к окислении, мои эти два сорта не стойки, поэтому да, или сера или терм. Обработка, по другому ни как, левокумский раз получился, но это было давно и я добавлял в те времена сахар, видно спирта было много и оно устоял, а на сухач по разному пробовал и на мезге долго держал и мало, и всё равно окислялось, в этом году кефесию делаю по белому, но чутка добавил метабисульфита кальция, что б не обидно было, посмотрю, что получится, если опять нет, то, как всегда на чачу. Спасибо вам большое за ваши передачи и за ваши глубокие познания.
Так же можно проверить одним способом виноград стойкий к окислению, его придумал Потапенко знаменитый виноградарь, на полоску пластмасса белого цвета капают сок винограда красного(про белый не знаю) если при высыхании он коричневеет, то сорт не стойкий, а если цвет не меняется значит стойкий, сам не пробовал, так же узнал о нём неделю назад, но хочется попробовать на следующий год, если COVID планы не изменит.
Надо попробовать. Но думаю, что способ так себе
Может проще сменить сорт, ведь их столько много, на любой вкус и цвет
@@СергейДмитриев-ф1л жалко очень, кусты мощные, на крайний случай сок из них сделаю.
@@СергейДмитриев-ф1л кустов у меня и так хватает, 85 кустов примерно, в основном белые сорта, из них вино больше нравится.
Приятно слушать приятный голос. К тому же ещё, всё изложено грамотно и увлечённо. Не каждый так может, а особенно перед камерой. Очень многому можно поучится и не только чайникам. Высокий уровень знаний. Светлана, добрый день. А у Вас есть видео про второе вино. Что то не найду. Может ни там искал. Я искал в плейлистах про вино.
Спасибо. Да, есть про второе вино, просто оно давно было снято))
Вот ссылка th-cam.com/video/-H3Z37Cuvf8/w-d-xo.html
@@Vinograd-v-Minske Светлана спасибо за быстрый ответ и за ссылку. Видео в двойне ценно, когда автор отвечает на вопросы подписчиков. Да ещё и быстро. Пересматриваю все Ваши видео. Я дотошно изучил технологию производства вина. Естественно не у блогеров, а у профессионалов. А Ваш опыт, знания и + видео, это без ценный материал для пополнения и закрепления знаний. Тем более что Вы изготавливаете домашнее вино, а не производственное. Это для меня вдвойне ценно. Удачи Вам во всём.
Светлана!
Давайте о хорошем!
А то и правда все скиснет.
Главное, чтобы мы не скисали.
Как поёт Иван Кучин: "Сегодня не об этом и не здесь..."
Спасибо за Ваш труд!
Спасибо за информацию, очень доходчиво и все по теме.
Здравствуйте .
Интересная тема , а вопросов еще не задавали .
P.S. Комментарий в поддержку )
Светлана, оставила вино из сорта ТАЙФИ розовый. Очень сладкий и сочный. 25.10 дробление.без гребней. 27.10забродило. 3.11 сняла с мезги.добавила сахар т.к. было совсем не сладко.7.11. 100гр на 3литра, затем еще 50гр. Очищается тоже хорошо.осадка в банке меньше см. Кислоты нет никакой. Пахнет хорошо. Но сильно горчит. Почему? Что происходит? Тоже самое с вином из тёмного винограда. Тоже горькое. Огромное спасибо за ваши консультации. С 2018г ставлю вино. Всегда получалось.в этом году для меня непонятная проблема.
Горечь может быть из-за избытка сахара. Вот здесь подробно про горечь и ее причины th-cam.com/video/wuZNTAk8460/w-d-xo.html
Как исправить горечь в вине? Или уже никак? Ранее писала Вам про сорт Тейфи.
👏
👍👍👍👍👍👍👍
Здравствуйте! Спасибо за Ваши видео. Постоянно смотрю. Скажите, пожалуйста, надо ли снять вино с "винного камня" .
Здравствуйте. Да, надо. Но срочности в этом нет.
Всё же хотелось бы узнать, появление во вкусе белого вина мыльного привкуса является процессом окисления или чего-то ещё?
Нигде не встречала про мыльный привкус. Если попадется, то обязательно расскажу. Могу предположить, что это может быть и сортовой особенностью
Здравствуйте, Светлана! Я сейчас пытаюсь сделать вино из ягод. Но этап бурного брожения полностью не закончился. И уже поставила под гидрозатвор сусло. Булькает. Подскажите пожалуйста, можно ли так делать, не дожидаясь тихого брожения ставить под гидрозатвор? И ещё ёмкость бутля наполнена почти полностью. Когда булькает, наполняется к верху, пенка немного по трубочке опускается в банку с водой. Можно ли это так все оставить или нужно что-то менять?
Здравствуйте. Под затвор вы можете ставить вино хоть с самого начала
@@Vinograd-v-Minske спасибо. Буду знать.
Света подскажите пожалуйста если я смешаю в процессе приготовления белое вино с красным это допустимо?у меня бочка 20л.я хочу на месяц туда поместить белое но если будет не хватать до полной и я долью красное это допустимо?
В принципе, допустимо. Ничего плохого с вином не произойдет. Тут только вопрос ваших вкусовых предпочтений.
Если добавить серу(метабисульфит)) в молодое сухое домашнее вино?что будет или добавить спирт?Спасибо Владимир
Добавляют обычно при переливках и перед розливом для предотвращения окисления и стабилизации. Но я принципиально не работаю с серой.
Спирт также стабилизирует при определенных количествах, но лично я не люблю вкус спирта в вине
Здравствуйте! Значит сладкое, полусладкое вино получать не добавлением сахара, а концентратом 🤔
Здравствуйте. Да, один из вариантов
Спасибо за науку. За редким исключением все так и делаю. :)
Есть у меня вопрос "почти по теме". Стоит у меня один бутылёк на ЯМБ. В темноте, температура 20-22, налито под горлышко, надет напальчник, который немножко надулся (чуть-чуть). Сегодня - как раз месяц прошел после снятия с осадка.
Пора бы его уже в подвал на 10 градусов.
Как определить, что ЯМБ закончилось?
Когда перестанет выделятся углекислый газ
@@Vinograd-v-Minske Получается, вино - как слеза, осадок тонкий, и если пенки нет (от слова совсем), а напальчник чуть-чуть надут, то ямб уже отработало. Я прав?
@@alexfly886 , нет, оно еще идет. ЯМБ идет без пенки. с легким выделением углекислоты
Спасибо, Светлана!
Светлана. Вино слегка горит, но молодое. Не понял в чём ошибка. Подскажите пожалуиста. Заранее благодарю. Саша.
Ошибка. Не горит, агорчит. Извините.
Вариантов может быть много. Один из них - окисление. Иногда в вине идет процесс прогоркания и на него повлиять невозможно. А иногда просто на определенном этапе может быть легкая горечь, которая проходит со временем
Cветлана,
Могли бы вы подсказать пожалуйста:
Во время ЯМБ появилась очень малозаметная пленочка на вине. Прозрачная и очень тонкая. Малозаметная настолько, что трудно назвать ее даже пленочкой. Просто скорее на зеркале вина что то плавает.
ЯМБ стоит уже месяц, помутнений нет, вкус и цвет вина отличный. Хотел подержать на ямб еще до середины декабря но теперь опасаюсь не является ли эта "аля пленочка" знаком того, что возможно у вина появился дефект.
Как считаете, можно ли наблюдать и оставить ЯМБ до середины декабря, или выносить на улицу для осаждения винного камня? Или может прибегнуть к пастеризации\сере?
Заранее спасибо за ваш ответ и за контент канала.
Наблюдайте. Иногда оочень тонкая пленка может быть из-за окисления. На этом этапе у вас обязательно должна быть полная емкость. И я бы пока подождала, понаблюдала
@@Vinograd-v-Minske спасибо за ответ
У меня в 2 бутылях из 3 образовывается плесень на поверхности, вино на вкус очень шипучее,запаха уксуса пока не наблюдаю,в чем может быть причина?доступа кислорода нет ,в этом уверен,у меня догадки в том что либо я плохо процедил вино и плесень образуется на налёте от мезги ,либо все таки крепости вина не достаточно для противостояния этому процессу.Посоветуйте что-либо. Ps: добавил 1 чайную ложку сахара на литр, правильно ли?
попробуйте снять с осадка, залить в полную емкость и понаблюдать
@@Vinograd-v-Minske я делал так неделю назад,снимал с осадка и ждал и вот спустя 4 дня опять тоже самое
@@tonygan13131 , значит надо пастеризовать, а потом добродить
@@tonygan13131 у меня так было с сухим из молдовы, пришлось пастерлизовать, внесла дрожжи и добрадила, стоит больше месяца на ямб. Всё отлично.Всё делала по совету Светланки.
Светлана, подскажите из личного опыта, бывает виноград продают прям за копейки. Подпорченные, подмерзшие с грибком плесени. С такого винограда что то можно попробовать сделать? Или скиснет всё?
Я работаю исключительно со своим качественным виноградом. Но можно пробовать. Только с таким сырьем все же нужна сера и дрожжи.
спасибо за вашу работу.насколько опасно для вина белая пленка?вкус пока нормальный.первоначальный сахаристость сусла составлял 22 брикса.спасибо.
Смотря из чего она. Пока если нет запаха, то скорее всего это пленчатые дрожжи - эт не очень хорошо. со временем появится легкий уксусный запах
Так исправить то окисление можно или нет?
Нет, только если оно совсем в малой степени, тогда обратимо. Сильное - ничем
Спасибо тебе сам в Польше а вино в Украине.
Класс. С П А С И Б О !
термообработка убьет в сусле дикие дрожжи
Нет, и такие сусла прекрасно забраживают. Дрожжи остаются на гребнях, руках, летают в воздухе. Так что проблем с ними нет. Проверено на собственном опыте
Ой,тягомотина,с пустого в порожнее,отписываюсь....
Если у вас нет терпения, то вам может и за вино браться не следует. Виноделие - это огромный раздел науки.
Уж сколько учебников по этому написано и исследований проведено, люди жизни этому посвятили. А вы хотите все за 5 минут... Так не бывает.
Удачи
Светик, есть такие которые подучились, а теперь можно и грязью полить. Бог им судья, неблагодарным.