Magnifique je viens de voir votre vidéo, j’aimerais en faire. Petite question est-ce que le caviar est fondant en bouche avec un liquide qui se dégage ou pas. Merci
Wow!!! Je trouve sa trop génial, de la cuisine moliculaire, j'en ai jamais eu l'occasion d'en manger ni d'en faire, ""pour le peu de patisserie que je fais"". Bref! Je mis met sérieusement cette année. Juste ce qui me dérangement un peu c'est qu'il faut les mettre dans l'huile, n'auriez-vous pas une autre alternative? Autrement, je visionne votre chaine pour la prémière fois et franchement vous avez des petits bonbons dans les doigts. J'adore ce que vous faites, toute en finesse et très bien expliquer. Merci Antoine pour cette belle découverte. Merci d'avance pour la réponse.
Bonjour, j'imagine que c'est possible avec de la gélatine... je n'ai pas essayé, mais comme c'est un gélifiant, je ne vois pas pourquoi ça ne serrait pas possible. je ne connais par contre pas les proportions .. Pâtissez bien !
Bonjour ! Merci bcp :) Au frigo, je dirais 1 semaine recouvert de film alimentaire, ça doit rester humide. J'imagine que c'est possible avec de la gélatine... je n'ai pas essayé, mais comme c'est un gélifiant, je ne vois pas pourquoi ça ne serrait pas possible. je ne connais par contre pas les proportions .. Pâtissez bien !
Bonjour, j'aime beaucoup le caviar de fruit et l'envie m'a prise d'essayer avec votre recette mais une fois les perles formées, elles s'éclatent au fond du bol, je pense que l'huile n'était pas assez froide... Elle doit atteindre combien de degrés? (La mienne était à 2degrés...)
Bonjour. Aprés le rincinge des perles de fruits 🍇 . comment on peut les conserver ...est ce que on les garde dans un placard ou congélateur...? Et combien du temp on peut la garder.? Merci d'avance.
Bonjour, Merci pour vos tutos qui nous sont d'une aide précieuse. Je voulais savoir savoir s'il était possible de faire ce caviar de fruits avec de la gélatine plutôt qu'avec de l'agar-agar? Merci de votre réponse et encore bravo pour vos recettes!
Bonjour, j'imagine que c'est possible avec de la gélatine... je n'ai pas essayé, mais comme c'est un gélifiant, je ne vois pas pourquoi ça ne serrait pas possible. je ne connais par contre pas les proportions .. Pâtissez bien !
Bjr pour faire des billes de.fruit qui eclate en bouche il faut utiliser du chlorure de sodium a la place de l'huile on en trouve généralement en pharmacie ou droguerie
Bonjour Essayé aujourd'hui avec de la gélatine en poudre réhydratée, ça n'a pas marché. Les billes semblaient bien se former mais après le passage au frigo et au tamis, tout s'est mélangé et plus de billes😢😢 J'avais mis 6g de gélatine est ce qu'il fallait en mettre plus ou utiliser de la gélatine en feuille ?? J'essaierai de nouveau avec de l'agar agar... Merci tout de même pour cette recette !
Bonjour ! Non il faut utiliser de l'huile. Si j'avais pu utiliser de l'eau, je pense que je l'aurais fait ;) Vous pouvez le conserver 4-5 jour filmé au contact en le gardant au frigo! bonne journée
voici la réponse www.tresorsdechefs.com/boulangerie-patisserie/les-fruits/compotes-purees-et-cremes/puree-de-fruit-fraise-1l-p692 ;) oui surment trop épais ! Il faut que ce soit quand même liquide (style la boisson PAGO)
Bonjour ! Je vous déconseille de faire uniquement une couche de caviar car il n'y aura pas de tenue, cependant vous pouvez en entégrer dans une crème ou une mousse qui compose l'entremet ;)
Génial, merci beaucoup 👍
Je cherchais justement pour en faire.
Merci merci merci
Au top cette petite astuce, surtout pour les fêtes ça fera son petit effet ! Merci 😉
Magnifique je viens de voir votre vidéo, j’aimerais en faire. Petite question est-ce que le caviar est fondant en bouche avec un liquide qui se dégage ou pas. Merci
Merci Antoine super tes recette je voudrais savoir si on peux utilisez de l’huile de tournesol ?
Génial! Merci pour ce partage...
C'est super et facile à faire !
Super vidéo 😍😍
Merci c super pour épater nos amis 😘😘😘😘😘
Look so amazing!!!
Wow!!! Je trouve sa trop génial, de la cuisine moliculaire, j'en ai jamais eu l'occasion d'en manger ni d'en faire, ""pour le peu de patisserie que je fais"". Bref! Je mis met sérieusement cette année. Juste ce qui me dérangement un peu c'est qu'il faut les mettre dans l'huile, n'auriez-vous pas une autre alternative? Autrement, je visionne votre chaine pour la prémière fois et franchement vous avez des petits bonbons dans les doigts. J'adore ce que vous faites, toute en finesse et très bien expliquer. Merci Antoine pour cette belle découverte. Merci d'avance pour la réponse.
Bonjour ! Merci bcp pour votre commentaire, ca fait plaisir :) L'huile est obligatoire malheureusement... pâtissez bien !
C'est très original!
Peut on ensuite congelé les perles de fruits ??
Si oui, comment procédé ?
J'adore !!
Super Tuto .Est ce que on peut remplaces le agar agar avec la velatine?
Bonjour, j'imagine que c'est possible avec de la gélatine... je n'ai pas essayé, mais comme c'est un gélifiant, je ne vois pas pourquoi ça ne serrait pas possible. je ne connais par contre pas les proportions .. Pâtissez bien !
Super cette astuce déco ! Combien de temps on peut le conserver au frigo ? Est ce que l'on peut remplacer par des feuilles de gélatine ? Merci
Bonjour ! Merci bcp :) Au frigo, je dirais 1 semaine recouvert de film alimentaire, ça doit rester humide.
J'imagine que c'est possible avec de la gélatine... je n'ai pas essayé, mais comme c'est un gélifiant, je ne vois pas pourquoi ça ne serrait pas possible. je ne connais par contre pas les proportions .. Pâtissez bien !
Bonjour, j'aime beaucoup le caviar de fruit et l'envie m'a prise d'essayer avec votre recette mais une fois les perles formées, elles s'éclatent au fond du bol, je pense que l'huile n'était pas assez froide... Elle doit atteindre combien de degrés? (La mienne était à 2degrés...)
Es ce que on peu faire c'est bille avec de la jelly
Bonjour.
Aprés le rincinge des perles de fruits 🍇 . comment on peut les conserver ...est ce que on les garde dans un placard ou congélateur...? Et combien du temp on peut la garder.? Merci d'avance.
Bonjour, on peu les conserver filmées au contact au réfrigérateur pendant 4-5 jours :)
Bonjour,
Merci pour vos tutos qui nous sont d'une aide précieuse. Je voulais savoir savoir s'il était possible de faire ce caviar de fruits avec de la gélatine plutôt qu'avec de l'agar-agar? Merci de votre réponse et encore bravo pour vos recettes!
Bonjour, j'imagine que c'est possible avec de la gélatine... je n'ai pas essayé, mais comme c'est un gélifiant, je ne vois pas pourquoi ça ne serrait pas possible. je ne connais par contre pas les proportions .. Pâtissez bien !
Par quoi je peut remplacé l'huile de pépin de raisin
Merci de l'info ..
Mais comment faire la purée de fraises ?
Bonjour avec cette recette est ce qu’on obtient bien un résultat avec le liquide qui éclate en bouche ?
Bonjour ! non il s'agit de petites perles tendres
Bjr pour faire des billes de.fruit qui eclate en bouche il faut utiliser du chlorure de sodium a la place de l'huile on en trouve généralement en pharmacie ou droguerie
Bonjour
Essayé aujourd'hui avec de la gélatine en poudre réhydratée, ça n'a pas marché. Les billes semblaient bien se former mais après le passage au frigo et au tamis, tout s'est mélangé et plus de billes😢😢
J'avais mis 6g de gélatine est ce qu'il fallait en mettre plus ou utiliser de la gélatine en feuille ??
J'essaierai de nouveau avec de l'agar agar...
Merci tout de même pour cette recette !
Bonjour ! Comme indiqué dans la recette et dans la listes d'ingredients, j'utilise de l'agar agar et non de la gélatine... patissez bien !
@@lesplaisirssucresdantoine8826 Bonjour Antoine
Oui! Et je crois que mon huile n'était pas assez froide! Merci je ne reste pas sur un échec !
est ce qu'on peut remplacer l'huile avec de l'eau froide ?
comment conserver le caviar et la durée de conservation, merci
Bonjour ! Non il faut utiliser de l'huile. Si j'avais pu utiliser de l'eau, je pense que je l'aurais fait ;) Vous pouvez le conserver 4-5 jour filmé au contact en le gardant au frigo! bonne journée
Cc où conserver ses billes et cb de temps stp? C super joli Merci
Bonjour ! Merci bcp :) Au frigo, je dirais 1 semaine recouvert de film alimentaire, ça doit rester humide.
c noté merci je vais en faire a la pomme ;)
Comment fais tu ta purée de fraise ? Car g essayé une purée de pomme maison et ça n a pas donné de bille. Sûrement trop épais 😩 merci
voici la réponse www.tresorsdechefs.com/boulangerie-patisserie/les-fruits/compotes-purees-et-cremes/puree-de-fruit-fraise-1l-p692 ;) oui surment trop épais ! Il faut que ce soit quand même liquide (style la boisson PAGO)
Bonjour , combien de temps peut on le garder au frais ?
Bonjour ! 3-5 jours, filmé au contact ;)
Hello Antoine :)
Dis moi est ce qu'on peut intégrer le caviar de fruits dans un entremet stp ? :)
Bonjour ! Je vous déconseille de faire uniquement une couche de caviar car il n'y aura pas de tenue, cependant vous pouvez en entégrer dans une crème ou une mousse qui compose l'entremet ;)
Bonjour
Pour la conservation, ce la se passe comment? temps, comment... etc? merci d'avance
Bonjour, vous pouvez le conserver dans du film alimentaire 3-4 jours ! pâtissez bien !
Merci pour votre réponse
Merçi bcp