Parabéns por mais este vídeo, só espero que a receita do provolone que você está me devendo (rsrsrs) não seja tão trabalhosa. Um forte abraço e boa viagem.
Quando quero meus queijos amarelinhos , coloco urucum" in natura " na salmora , se esta certo ou nao , isso eu nao sei , mas fica amarelinho ! Parabens pelo video .
3 ปีที่แล้ว +1
Urucum é usado no mundo todo para deixar o queijo mais amarelinho. Vc está fazendo super certo! No meu vídeo do cheddar eu falo mais sobre isso
Boa noite Mariana. Fiquei embasbacado pela tua didática e o detalhamento da receita. Mandei fazer uma prensa. Ficou jóia. Poderias me dar uma dica como utiliza-la? Pressão, tempo; enfim aqueles macetes que a gente consegue na prática.
4 ปีที่แล้ว
Muito obrigada pelo elogio! Faz pouco tempo que entrei nesse mundo dos queijos prensados e sempre sigo as medidas que as receitas me mandam. Não questiono, só obedeço! Hahahaha Eu fiz um vídeo sobre prensa que talvez lhe interesse, mas não tenho muito embasamento teórico para lhe passar. th-cam.com/video/S5CyteSC_qA/w-d-xo.html
Amei o vídeo, super completo...fui fazer, e ficou mole, desmoronou :( Estava lindão, alto, agora ta quase uma bolacha rs. Oq fiz fiz de errado? Sera q tenho q curar ele na geladeira? Ou prensei pouco?
Ansioso para tentar fazer o gouda também. O meu gorgonzola e o meu brie estão na geladeira maturando, mas ainda não estão completamente cobertos pelo mofo. Acho que minha geladeira tá muito gelada, apesar de já ter tentado de tudo para aumentar a temperatura dela. Mas esperando que dê certo :D
4 ปีที่แล้ว +2
O ideal é ficar numa temperatura entre 12 e 14 graus. E com umidade controlada. Na geladeira normal tb dá certo, mas demora um pouco mais. Não desista. É muito gratificante!
Parabéns professora Mariana por toda a didática e disposição em ensinar. Uma pergunta: quais as dimensões da forma para esse gouda? Ela possui furos laterais para escorrer o soro? Grato.
Prezada Mariana Bom Dia !...Cheguei a conclusao que o preparo do Gouda segue os mesmos passos do queijo Prato!...Estou certo em minhas conclusoes?...Saudacoes ao Povo da Eslovenia!...
3 ปีที่แล้ว
Carlos, ainda nao fiz o queijo prato para conseguir comparar.
Ola amiga me ajude a fazer um queijo coalho que derreta na panela, ja encontrei muitos mas eles viram uma pasta tipo chiclete e eu preciso dele cremoso e meu fornecedor ta me deixando na mao e eu to pensando em eu mesmo fabricar
Lindo! Muito legal os segredos de cada queijo para ser feito. Agora gostaria de perguntar; quanto o rachadura nesse queijo você sabe dizer o que favoreceu acontecer? Sabe o que poderia ter sido feito e em que ponto do processo para não ter acontecido! Já agradecido por compartilhar esse conhecimento!🙏💪👋
Mariana, existe algum tipo de queijo que não precise ser refrigerado na maturação?? Amo suas dicas!!!
3 ปีที่แล้ว
Vc pode usar a geladeira de casa, se precisar. A maturacao demora mais para ocorrer mas dá certo também. O meia cura eu faço em temperatura ambiente: th-cam.com/video/oXn4JE6_qUI/w-d-xo.html
Prezada Mariana. Poderia informar onde comprou a cera. Ou como fazer alguma cera alternativa? Obrigado
4 ปีที่แล้ว
Mozart, eu comprei nesse site alemao: www.kaese-selber.de/ No passado, já comprei desse americano: cheesemaking.com/ Não sei quem fornece no Brasil, mas tenho certeza que em algum lugar você encontra.
Bom dia! Após a adição da cultura, espera 30 minutos e na hora de adicionar o coalho não vai precisar elevar a temperatura novamente para os 32 graus? Obrigado! Parabéns pela aula, muito bom.
4 ปีที่แล้ว +1
Adauto, a varição de temperatura é mínima. Nao precisa aquecer de novo. Tem genta, principalmente gringo, que coloca em uma pia com isolamento térmico ou usa aqueles trecos de sous vide. Mas não vejo necessidade.
Olá! Gostaria de saber por que mesmo usando as mesmas culturas o sabor fica característico de cada queijo apenas mudando o processo?!
4 ปีที่แล้ว +1
Para mim, essa é a beleza do queijo. Só de mudar o jeito de mexer, a temperatura, a prensagem e outros pequenos detalhes já se faz um queijo completamente diferente!
Olá quais queijo vc indicaria para substituir os seguintes queijos gouda suíço em relação a preço e qualidade +preço obrigado fico no aguardo
4 ปีที่แล้ว +1
Ney, o gouda tem um sabor peculiar e é difícil dizer qual é parecido. A boa é que há empresas brasileiras que fazem queijo nacional tipo gouda. Isso daixa tudo mais em conta.
Eu nao consegui comprar as culturas em nenhum sit eles pedem CNPJ ...Afff nem tenho...Mais enfim deveria inventar algumas substituicao para nos q nao conseguimos as culturas...
4 ปีที่แล้ว
Renata, tem aquela opção de pegar a cultura de um queijo e passar para outra. Nunca fiz assim. Quando testar, posto um video aqui.
Mariana, sei que vc usa cultura liofilizada e que a maioria dos queijeiros caseiros tbm segue esse caminho, mas acredito que um bom vídeo para o canal seria vc mostrar como perpetuar um fermento que vc adquiriu liofilizado. Não só como uma forma de mostrar o pq o queijo é um objeto cheio de vida como tbm uma forma de pessoas que não tem acesso fácil a culturas liofilizadas poderem perpetuar uma em casa. Apenas uma sugestão 😉
4 ปีที่แล้ว +3
Marlon, eu tenho vontade de fazer um video mostrando como pega os bolores. Está na minha listinha.
Por isso pagamos caro no queijo, o processo é bem delicado e trabalhoso não podemos reclamar é valorizar o trabalho e depois saborear🙂
Eu AMO seus vídeos. Esse robby: 'fazer queijos artesanais' é o máximo! 👏🏻👏🏻👏🏻
Obrigada! É muito legal mesmo. Vc tb faz?
The Veigas ainda não. Falta eu comprar os utensílios básicos.
Q panela linda!
Com essa sua explanação impossível dar errado...
Vou lhe seguir nas etre linhas, me organizar e tentar!!
Estou apostando que vai dar certo. 😊
Eu gosto de assistir o seus videos porque vc mostra a real.... eu pensava que só eu errava..rssss... PARABENS !!!!
Hahahaha todo mundo erra. E muito!!
Impressionante como você faz parecer fácil o que é muito trabalhoso 🌻👩🏻🌾🌻😍😍👏🏼👏🏼👏🏼🙌🏼
Muitíssimo obrigada! Pode não ser muito fácil mas é muito divertido!
Fiz o meu primeiro gouda,ficou lindo!!! Obrigada pelas aulas executadas com maestria 😘😘😘
Que legal, Aline! Manda foto na nossa página do Facebook: facebook.com/FacaEQueijoNaMao
Esse queijo vai ficar animal, tenho certeza, aliás, é proveniente de um, uma, enfim, vai ficar maravilhoso...
Daqui dois meses a gente descobre!
Amo suas receitas, essa panela que vc está usando para fazer o queijo é de 10 litros?
bom dia, parabens pelo canal, depois de aberto a cultura eu posso guardar o resto no congelador e por quanto tempo. desde ja obrigado
Parabéns por mais este vídeo, só espero que a receita do provolone que você está me devendo (rsrsrs) não seja tão trabalhosa. Um forte abraço e boa viagem.
Hahahaha um pouco sempre é! Mas compensa.
Excelente receita, e gosto muito do jeito calmo como vc fala. Continue assim. Obrigada 😉
Obrigada, Patricia. Apareça sempre no canal!
ADORO ESSE QUEIJO...
É delicioso!
Top demais... Voce poderia fazer um de cheddar... 😉😉😉😉
Está na listinha de projetos!
Quando quero meus queijos amarelinhos , coloco urucum" in natura " na salmora , se esta certo ou nao , isso eu nao sei , mas fica amarelinho !
Parabens pelo video .
Urucum é usado no mundo todo para deixar o queijo mais amarelinho. Vc está fazendo super certo! No meu vídeo do cheddar eu falo mais sobre isso
Boa noite, quanta dedicação Mariana, Belo vídeo!!!
Obrigada, Jose!
Parabéns prima! Ótima receita do queijo Gouda.
Eu fiz umas bolachachasde madeira no diâmetro das formas e deixei uma folga para o pano.
Ensina fazer queijo de búfala 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
O processo é sempre o mesmo. É só trocar o leite.
Quantos mililitros de coalho? Chegando agora no canal
Vânia, precisa ler as instruções da embalagem do seu. Varia de acordo com o fabricante
Mariana, você consegue fazer o gruyere? se conseguir, por favor mostre a receita.
A receita está na minha listinha de pendências!
Boa noite Mariana. Fiquei embasbacado pela tua didática e o detalhamento da receita.
Mandei fazer uma prensa. Ficou jóia. Poderias me dar uma dica como utiliza-la? Pressão, tempo; enfim aqueles macetes que a gente consegue na prática.
Muito obrigada pelo elogio! Faz pouco tempo que entrei nesse mundo dos queijos prensados e sempre sigo as medidas que as receitas me mandam. Não questiono, só obedeço! Hahahaha
Eu fiz um vídeo sobre prensa que talvez lhe interesse, mas não tenho muito embasamento teórico para lhe passar. th-cam.com/video/S5CyteSC_qA/w-d-xo.html
@ OBRIGADA POR COMPARTILHAR IDÉIAS...
Fabuloso !😍
obrigada!
Parabéns
Obrigada!!
Amei o vídeo, super completo...fui fazer, e ficou mole, desmoronou :(
Estava lindão, alto, agora ta quase uma bolacha rs. Oq fiz fiz de errado? Sera q tenho q curar ele na geladeira? Ou prensei pouco?
Amei a receita 😋😀
Ansioso para tentar fazer o gouda também. O meu gorgonzola e o meu brie estão na geladeira maturando, mas ainda não estão completamente cobertos pelo mofo. Acho que minha geladeira tá muito gelada, apesar de já ter tentado de tudo para aumentar a temperatura dela. Mas esperando que dê certo :D
O ideal é ficar numa temperatura entre 12 e 14 graus. E com umidade controlada. Na geladeira normal tb dá certo, mas demora um pouco mais. Não desista. É muito gratificante!
Gostaria que vc .e mandasse o endereço eletrônica de onde comprar essas misturinhas com nome difícil kkk
Parabéns professora Mariana por toda a didática e disposição em ensinar. Uma pergunta: quais as dimensões da forma para esse gouda? Ela possui furos laterais para escorrer o soro? Grato.
Obrigado pelos ensinamentos, Mariana!
Luciano, obrigada por estar junto! Um abraço
Prezada Mariana Bom Dia !...Cheguei a conclusao que o preparo do Gouda segue os mesmos passos do queijo Prato!...Estou certo em minhas conclusoes?...Saudacoes ao Povo da Eslovenia!...
Carlos, ainda nao fiz o queijo prato para conseguir comparar.
Oi! Excelente vídeo! Vc já experimentou adicionar creme de leite fresco no leite para aumentar o percentual de gordura? Se sim, qual foi o resultado?
Sim. Faço assim com o brie. Fica mais cremoso por dentro
Chacoalho Veiga...a forma correta de se iniciar a dessora do queijo.
Ola amiga me ajude a fazer um queijo coalho que derreta na panela, ja encontrei muitos mas eles viram uma pasta tipo chiclete e eu preciso dele cremoso e meu fornecedor ta me deixando na mao e eu to pensando em eu mesmo fabricar
Quando vc deixou o queijo secar de 3 a 7 dias, durante esse período, vc lavou o queijo diariamente ou não precisa?
Amei seu vídeo 👏👏
Nao precisa. Se ele estiver meio oleoso, pode lavar rapidamente. Mas não é necessário
Lindo! Muito legal os segredos de cada queijo para ser feito. Agora gostaria de perguntar; quanto o rachadura nesse queijo você sabe dizer o que favoreceu acontecer? Sabe o que poderia ter sido feito e em que ponto do processo para não ter acontecido! Já agradecido por compartilhar esse conhecimento!🙏💪👋
Vi em um video sobre outro tipo de queijo, que o que causa a rachadura é o excesso de sal.
O título do video é queijo da bucaina , salvo engano
@@karolinymoreirasoleto muito obrigado! 🙏👍💪👋
Como chama essa cera ? E comestível?
Mari.
E queijo estepe?
Como se faz?
E o Gruyere?
Ensina a fazer mozzarella/burrata! Adorei seus vídeos 🥰
Opa! Muçarela já tem no canal. Olha aqui: Como fazer muçarela em casa (ou mussarela, se preferir) - The Veigas
Burrata está nos planos
th-cam.com/video/JQl1-4sSuRU/w-d-xo.html
Mariana, existe algum tipo de queijo que não precise ser refrigerado na maturação??
Amo suas dicas!!!
Vc pode usar a geladeira de casa, se precisar. A maturacao demora mais para ocorrer mas dá certo também. O meia cura eu faço em temperatura ambiente: th-cam.com/video/oXn4JE6_qUI/w-d-xo.html
Onde comprar cultura misiofica
Estou com um Brie com três dias . Estou muito confiante no queijo fiz ele através de umas raspas de queijo Brie comprado
Prezada Mariana. Poderia informar onde comprou a cera. Ou como fazer alguma cera alternativa? Obrigado
Mozart, eu comprei nesse site alemao: www.kaese-selber.de/
No passado, já comprei desse americano: cheesemaking.com/
Não sei quem fornece no Brasil, mas tenho certeza que em algum lugar você encontra.
Bom dia!
Após a adição da cultura, espera 30 minutos e na hora de adicionar o coalho não vai precisar elevar a temperatura novamente para os 32 graus?
Obrigado!
Parabéns pela aula, muito bom.
Adauto, a varição de temperatura é mínima. Nao precisa aquecer de novo. Tem genta, principalmente gringo, que coloca em uma pia com isolamento térmico ou usa aqueles trecos de sous vide. Mas não vejo necessidade.
@ obrigado!
Fantástico 🤩
Tem como fazer o grana padano em casa??
Leandro, a receita é praticamente identica ao parmesão. Tem receita aqui: th-cam.com/video/FKL5Vgy0c2Y/w-d-xo.html
Olá!
Gostaria de saber por que mesmo usando as mesmas culturas o sabor fica característico de cada queijo apenas mudando o processo?!
Para mim, essa é a beleza do queijo. Só de mudar o jeito de mexer, a temperatura, a prensagem e outros pequenos detalhes já se faz um queijo completamente diferente!
Onde posso conseguir essa cera?
Maria, ainda não achei nenhum fornecedor no Brasil. Mas vou testar umas alternativas e fazer um vídeo
Eu posso usar cera de abelhas para impermeabilização do meu queijo???? Se eu puder, como fazer??? Desde já agradeço se me responder!!
Pode sim. Muita gente usa. Vc precisa derreter a cera e mergulhar o queijo nela ou “pintar” com um pincel ou uma esponja.
@ obrigada!! Admiro muito seu trabalho 👏👏
Olá quais queijo vc indicaria para substituir os seguintes queijos gouda suíço em relação a preço e qualidade +preço obrigado fico no aguardo
Ney, o gouda tem um sabor peculiar e é difícil dizer qual é parecido. A boa é que há empresas brasileiras que fazem queijo nacional tipo gouda. Isso daixa tudo mais em conta.
Como e por que ele fica amarelinho? Você usa algum corante?
Nao. Mas essa casca amarelinha é a cera que mostro no video. Mas tem gente que usa urucum para dar cor ao queijo. É bem comum
Olá querida, qual a função do vinagre no queijo??
Ele ajuda a proteger o queijo de bolores indesejados
Mariana,posso substituir o a cultura mesofilica pelo "pingo"?
Abç
IO, eu nunca usei o pingo.
COM ESSE SORO FIZ POLENTA....
FICOU UMA DELÍCIA...
Nossa! Que ideia incrível! Vou fazer também!
Queijo Gouda é o famoso queijo bola com capa rosa?
Boa noite para 10 Litros de leite quanto de cultura mezofilico eu coloco no leite
1/4 de colher de cha. Vou colocar a lista de ingredientes na descrição do video. Obrigada pelo toque!
Posso embala o queijo a vácuo com quantos dias
Ele dura muitos meses. Nao tem como definir um tempo exato mas enquanto estiver firme e sem bolor, está maturando bem
Qual seria a função do vinagre?
Ele é usado apenas na salmoura e serve para ajudar a evitar o aparecimento de bolores indesejados
Oque vc fez com esse tanto de água ?
Você diz o soro do leite? Tenho vários videos aqui! th-cam.com/play/PLCSJxa1V6latllfch5MrAZdNZmGqD9tLP.html
@
Não, a água da prensa
@@Yuri-zc3iz Na prensa eu só usei como peso. Nao entra em contato com o queijo porque fica no balde de cima. Quando acabou, joguei fora.
Devia ter pasteurizado Mariana kkkkkk
Eu nao consegui comprar as culturas em nenhum sit eles pedem CNPJ ...Afff nem tenho...Mais enfim deveria inventar algumas substituicao para nos q nao conseguimos as culturas...
Renata, tem aquela opção de pegar a cultura de um queijo e passar para outra. Nunca fiz assim. Quando testar, posto um video aqui.
Há por favor tá.
Mariana, sei que vc usa cultura liofilizada e que a maioria dos queijeiros caseiros tbm segue esse caminho, mas acredito que um bom vídeo para o canal seria vc mostrar como perpetuar um fermento que vc adquiriu liofilizado. Não só como uma forma de mostrar o pq o queijo é um objeto cheio de vida como tbm uma forma de pessoas que não tem acesso fácil a culturas liofilizadas poderem perpetuar uma em casa.
Apenas uma sugestão 😉
Marlon, eu tenho vontade de fazer um video mostrando como pega os bolores. Está na minha listinha.
Nossa vai come queijo com vela mizsricoŕdia
Super interessante, mas o processo é desanimador... kkkkkk
Cada louco com sua mania! :-D
é Gouda e não Golda....
Sempre um boi corneta pra se achar diferente vai racha uma lenha
O gosto eu nunca vou saber, a aparência não é nem um rascunho do gouda. Acho que tem algum erro no seu feito de fazer.