Hallo, heute habe ich dieses wunderbare Rezept nach gebacken. Ganz tolles Brot mit einer wunderbaren Kruste. Werde ich 100 % wieder backen. Danke für das Rezept und ein schönes Wochenende. Liebe Grüße aus Sachsen. Birgit
Was für eine wunderschöne Musik!! Und das Brot sieht sehr lecker aus. Wollte sowieso morgen backen und werde es nach diesem Rezept probieren. dieses Rezept
Hallo Mo Ma, vielen lieben Dank das freut mich. Ich finde den Topf auch klasse. Der ist echt schwer. Kommt aber nur selten zum Einsatz. Ich wünsche dir eine schöne Woche und bleib gesund.😀👍
@@moma8223 Ich glaube, meine Frau hatte diesen Topf mal vor Jahren bei QVC gekauft. www.qvc.de/Kochtopf-aus-Gusseisen-Gemueseform--%26-farbe-mit-Untersetzer-backofenfest.product.866277.html
Super geworden !! ❤.. die 7 Gramm Trockenhefe sind genau richtig für diese Menge damit das Brot schön aufgeht u. auch ein Aroma bekommt. Vielen Dank für das tolle Rezept, denn ich hätte jetzt viel umständlicher gearbeitet. Ich wusste nicht dass es auch so einfach geht. Sowas nenne ich intelligent: Mit den geringsten Mitteln den größten Aufwand erzielen. Ökonomie pur. Das Video ist auch toll kurz und knapp und verständlich ... weiter so bitte. 😊❤❤❤
Vielen dank für das tolle rezept. Das werde ich im laufe des tages gleich mal machen...gekauftes brot ist mir im moment zu teuer und ich finde es sehr gut. Ich kann nicht lange warten muss bis das brot fertig ist 😊.
Ja, ich habe das Brot in den kalten Ofen gestellt. Vorheizen geht sicherlich auch, dann musst du nur die Backzeit etwas verkürzen. Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen und noch ein schönes Wochenende.
Soweit mir bekannt ist, kannst du Dinkelmehl Typ 630 mit Weizenmehl Typ 550, 1:1 ersetzen. Ich wünsche dir gutes Gelingen und noch ein schönes Wochenende.
Hallo, weil es so ein klasse Rezept ist und das Brot so prima schmeckt habe ich es gleich noch einmal gebacken. Dieses Mal bin ich etwas anders vorgegangen. Abends eingerührt und im kühlen Vorflur über Nacht gehen lassen. Vor dem Frühstück in die warme Küche gestellt und danach noch einmal durchgeknetet. In einem Topf etwas ruhen lassen und dann in den kalten Ofen geschoben und O/U gebacken bei 230 °C. Mit Deckel 40 Minuten und ohne Deckel 10 Minuten. Mein lieber Mann ist sooo begeistert und es schmeckt wirklich gut. Noch einmal liebe Grüße, Birgit
Hallo habe das Rezept heute nachgebacken ,der Duft in der Küche war ,ist noch ,toll,schnell gemacht,habe noch gemischte Körner unter den Teig kneten lassen ist so für mich perfekt,werde ich sicher noch öfter nachbacken und ja habe den steig fast die doppelte Zeit länger gehen lassen weil ich was anderen noch gemacht hatte ,war aber in Ordnung
Vielen Dank für dein Feedback. Das ist eine "Super Kitchen" Antihaft Backmatte. Ich glaube, meine Frau hat die bei Amazon gekauft. Den Link füge ich bei. Ich wünsche ein schönes Wochenende.😀👍 www.amazon.de/SUPER-KITCHEN-Backunterlage-Teigunterlage-Ausrollmatte/dp/B09CGS3Q5D
Ja, das geht sicherlich. Wenn du den Teig nicht abdecken kannst, würde ich nur ca. 10 Minuten bei 250°C backen. Die Temperatur dann auf 200°C reduzieren und für weitere 30 - 35 Minuten ausbacken. Da ich deinen Ofen nicht kenne, ist das schwer zu sagen, aber funktionieren wird es. Vielleicht auch 5 Minuten mehr oder weniger. Das musst du probieren. 👍
Hallo, ja, das kannst du machen. Du musst aber die Wassermenge anpassen. Ich würde es mit 5 - 10 % mehr Wasser versuchen. Ich wünsche dir eine schöne Woche.
Hallo Sandra, vielen Dank für dein Feedback. Der Sauerteig bringt sicher viel Geschmack und Aroma. Nimmst du aktives Backmalz, um eine bessere Kruste zu bekommen oder inaktives für die Farbe? Ich wünsche dir eine schöne Woche und frohe Ostern. 😀👍
@@Einfach-Stefan Ich benutze aktives Backmalz und den Flüssigsauerteig von Seitenbacher, weil mir das Anrühren zu umständlich ist und das Trockenpulver nicht schmeckt
Muss es Dinkelmehl 630 sein? Geht es auch mit selbstgemahlenem Dinkel? Und kann ich das Brot auch im vorgewässerten Römertopf backen? So eine email Form gab ich nicht.
Hallo Silke, generell kannst du sicherlich auch Vollkornmehl verwenden. Dann wirst du aber die Wassermenge um ca. 10 - 15 % erhöhen müssen. Ich habe bisher Vollkornmehle immer nur mit Sauerteig gebacken. Es kann gut sein, dass das Mehl zu schwer ist, um nur mit Hefe aufzugehen. Im Römertopf backen weiß ich leider nicht, da ich es noch nie ausprobiert habe. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende.
Ich backe ja eher mit Sauerteig, aber ich finde es gut,dass man auch mal bei Bedarf ein schnelles Rezept zur Hand hat. Zum Beispiel, wenn unangekündigt Besuch vor der Tür steht. 😊❤
Ich verwende Ihr Rezept und Verfahren schon seit einiger Zeit und liebe es. Aber ich möchte es mit einem Poolish auf eine andere Ebene bringen. Haben sie so etwas schon probiert?
Vielen Dank für dein Feedback. Ich selber habe es noch nicht ausprobiert, ich bin mir aber sich, dass es funktionieren wird. Du musst aber aufgrund des vollwertigeren Mehls die Wassermenge erhöhen. Ich würde wahrscheinlich mir 10% mehr beginnen. Ich wünsche dir ein gutes Gelingen und ein schönes Wochenende.
Vielen Dank für dein Feedback. Ich glaube nicht, daß die Hefe bei 90 Min. Ruhen ihre Kraft verliert. Wenn du der Meinung bist, dein Teig ist nach 60 Min. reif, dann backe früher.
Ich würde das Brot gerne nachbacken.. leider habe ich nur kastenformen oder springform und nicht so einen schönen topf. Gibt es ein paar tips fürs backen im Kastenform? Danke 🤗
Hallo Makulo, vielen Dank für dein Feedback das freut mich sehr. Ich würde das Brot dann in einer Kastenform bei ca. 180°C für 50 bis 60 Minuten ausbacken. Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen und ein schönes Wochenende.
Geht das auch mit anderem Mehl? Nur Roggenmehl? Oder Dinkel und Rogge mischen? Und geht es ohne Küchenmaschine und nur mit diesem Handmixer? Sorry bin neu was backen angeht!
Hallo Tryndaweniger, ja du kannst das Rezept mit anderem Mehl backen. Bei Weizenmehl kannst du das Rezept 1 zu 1 umsetzen. Bei Roggenmehl wirst du die Wassermenge erhöhen müssen. Um wie viel mehr kann ich aber leider nicht sagen. Mit einem Handmixer den Teig kneten, davon würde ich dir abraten. Dafür sind diese Geräte nicht ausgelegt. Du kannst es aber ganz klassisch mit den Händen kneten. Ich danke dir für deine Fragen und ich hoffe, ich konnte dir etwas weiterhelfen. Ich wünsche dir eine schöne Woche.😀👍
Guten Morgen Norbertinio, wie in der Videobeschreibung zu lesen ist, wollte ich ein einfaches und schnelles Brot backen. Nicht jeder von uns hat ein Anstellgut im Kühlschrank um sich seinen Sauerteig herzustellen. Nicht jeder möchte zwei Tage Zeit investieren um sich ein Brot zu backen. Was die Hefe angeht, so denke ich sind 7 Gramm Trockenhefe oder 21 Gramm frische Hefe durchaus eine übliche Menge. Ich hoffe ich konnte damit deine Fragen beantworten. Ich wünsche dir einen schönen Tag.
@@thomasschafer7268also ich habe spontan nur heute Zeit ein Brot zu backen. Was soll ich dann tun? Für meinen sauerteigansatz im Kühlschrank ist es zu spät. Ich bräuchte das Brot noch heute… find es super dass es solche Rezepte gibt. Ob es das beste Brot ist, dass ich backe ist doch irrelevant. Es ist dennoch um Längen besser, als die Supermarkt Variante und sehr viel erschwinglicher als beim Bäcker.
Weiche Rösche, schöne klein porige Krumme, Super Brot. Im Gusseisernen Topf habe ich schon viele Brote gebacken, aber noch nie den Topf "kalt" in den Ofen gestellt, ist Neuland für mich. Wie berechnest jetzt die Backzeit? Werde ich auf jeden Fall ausprobieren, Vorteil ist ja beim Aufheizten des Guss Topf der Teig bekommt ja noch einen Schub extra. LG
Hallo Klaus, ich habe mehrere Zeiten probiert. Diese ist für meinen Ofen richtig. Gebe mir doch Bescheid, wie es bei dir geworden ist. Ich wünsche eine schöne Woche. 😀👍
Hey, ich finde dein Rezept echt super! Würde das gerne heute Abend ausprobieren und dann im Kühlschrank lagern, so dass er im KS „geht“ ist das in Ordnung?
Hallo Stefan,wie muss ich denn vorgehen wenn ich den Teig im Gusseisenen Topf backen möchte ? Vorheizen den Topf oder eher kalt rein ? Mit Backpapier und dann ohne ? Mit Deckel und dann ohne ? Halbe Stunde mit Deckel und dann nochmal halbe Stunde ohne ? Sorry bin neu in der Back-Welt 🙈😁😁lg
Hallo muki111, vielen Dank für dein Feedback. Ich habe den Topf in den kalten Ofen gestellt und dann bei Umluft gebacken. Wie im Video zu sehen ist, habe ich den Topf nur mehliert. Wenn du aber weißt, dass dein Topf dazu neigt zu hängen, dann benutze gerne Backpapier. Das Brot bei 250°C 30 Minuten mit Deckel backen. Temperatur auf 200°C reduzieren und ca. 10 Minuten ohne Deckel ausbacken. Ich hoffe, ich konnte dir damit weiterhelfen. Ich wünsche dir gutes Gelingen und eine schöne Woche. 😀👍
...routiniert backe ich am liebsten mit Dinkelmehl, leicht und hochwertiges Brot für jeden Tag. Bisher hab ich Backpapier in eine Kuchenform gelegt. Dann fand ich meinen alten Gußeisernen Topf ohne Deckel im Schuppen wieder, der schon als Übertopf diente. Den hab ich gesäubert, und nutze ihn mit Backpapier ausgelegt zum Brotbacken, ich lege als Abdeckung die einfache Tortenplatte aus Metall drauf, für Rest Backzeit mit Obergrillhitze gelingt die Kruste dann super!
Hallo, sieht echt gut aus aber muss ich das wirklich so lange gehen lassen? Ich habe kein Topf und keine Maschine. Hab einfach alles mit Hand gemach. Drecksarbeit aber Nostalgie pur. 😂 Mein Brot ist bald fertig mal gucken wie es geworden ist.
Hallo @jema583, die Hefe braucht Zeit und Wärme, damit sie vernünftig arbeiten kann. Ich kann dir mit dem Rezept nur einen Vorschlag machen, was du daraus machst, das liegt bei dir. Natürlich geht es auch ohne eine Küchenmaschine und auch ohne einen feuerfesten Topf. Dann solltest du nur die Temperatur und Backzeit anpassen. Ich wünsche dir eine schöne Woche.😃👍
Hallo, du kannst gerne die Hände zum Kneten benutzen. Es ist etwas anstrengender und dauert etwas länger, bis der Teig so glatt ist, aber es ist möglich. Von einem Handrührgerät würde ich abraten. Ob der diese Belastung aushält, ist fraglich. Ich wünsche dir gutes Gelingen und noch ein frohes Fest.👍
Hallo Sabine, vielen Dank für dein Feedback. Ich kann dir versichern, es ist nicht gestellt. Wenn das Verhältnis von Mehl zu Wasser stimmt und der Teig lange genug geknetet wird, dann kann das so aussehen. Es gibt keinen Grund, etwas zu faken. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende. Ich hoffe, du hast dennoch Spaß an meinen Videos.
@@Einfach-Stefan Hallo Stefan, meine Schüssel sieht auch nach längerem rühren nicht so sauber aus, was ist das denn für ein Teig ? Ich kann dir leider meine Schüssel nicht zeigen, aber Mehl ist immer am Rand...🤷♀️ aber ich hab auch dunkeln Brotteig gemacht Ich wünsche dir auch ein schönes Wochenende und danke für die Rückmeldung
Hallo Karina, vielen Dank für dein Feedback. Ich habe ihn in den kalten Ofen bei gestellt und bei Umluft gebacken. Ich wünsche dir eine schöne Woche und bleib gesund.😀👍
Hallo REZA, erst einmal vielen Dank für dein Feedback. Ich kann dir nur sagen, ich backe dieses Brot sehr oft mit diesem Mengen. Der Teig ist recht weich. Wichtig ist aber das kneten von ca.10 Min. in der Maschine. Und nach dem Ruhen noch das Falten des Teiges. Ich wünsche dir Gutes gelingen. Ich hoffe ich könnte dir etwas weiterhelfen.
@@Einfach-Stefan Hallo Stefan, ich liebe deine Rezepte und die funktionieren auch einwandfrei, somit natürlich kein Fake :) Da ich keine Maschine habe, mache ich es per Hand, eventuell liegt es daran. Falls du eine gute Maschine empfehlen kannst, dann schaue ich mal ob ich mir so ein Gerät zulege. Danke und schöne Tage
Hallo REZA, du kannst den Teig natürlich mit den Händen kneten. Es wird vielleicht etwas länger dauern, aber musst nicht unbedingt eine Maschine kaufen. Eine Küchenmaschine erleichtert dir nur die Arbeit. Dann kommt es immer darauf an, was du ausgeben möchtest.
Hallo,ich habe dieses Brot schon so oft spontan gemacht,es geht immer und trotzdem gibt es Leute die da meckern müssen,aber wie man ja lesen kann muss ich nur schmunzeln 😅
Hallo Stefan, entschuldige, aber recht viel falscher kannst du Dinkelbrot nicht machen. Dinkel ist bitter wenn er keine Zeit zum gehen hat. Kochstück ist unabdingbar, weil jedes volle Korn Wasser aus dem Teig zieht. Mit etwas Honig kannst du dem bitteren Geschmack entgegen wirken. Dinkel braucht Roggensauerteig. Weil der Sauerteig es über Stunden schafft, die Schichten im Mehl zu öffnen, und somit erst die ganzen Inhaltsstoffe ins Brot kommen. Übernachtgare muss daher sein. Schon die Reihenfolge wie du die Zutaten in die Schüssel gibst ist falsch. Immer zuerst die Flüssigkeiten. Den kalten Topf ins heiße Backrohr stellen ist ein Kardinalfehler. Es gibt ein paar gute Videos dazu im Netz. Marcel Paa aus der Schweiz oder Kruste und Krume aus Wien. Da sind echte Profis am Werk. Schade um das Brot
Hallo Tom, vielen Dank für dein Feedback. Du hast recht, ich bin kein Profi Bäcker. Aber nichts von dem, was du beanstandest, ist mir je aufgefallen. Ich habe dieses Brot schon sehr oft gebacken und nie habe ich einen bitteren Geschmack dabei empfunden. Ich gebe dir gerne recht, das eine lange Teigführung mit einem Anstellgut mehr Geschmack in das Brot bringen würde, aber ich bin bisher noch nie von dem Ergebnis enttäuscht gewesen. Ich wünsche dir eine schöne Woche.
@@Einfach-Stefan lieber Stefan danke für deine Antwort. Wir haben beide das gleiche Ansinnen. Ein gutes Brot zu machen. Ich mach das jetzt seit fast 15 Jahren, und für mich ist das WARUM und WIE immer sehr wichtig. Ich wollte dir einen Anstoß mitgeben, wie du aus einem guten Brot ein perfektes gesundes Brot machen kannst. Die wichtigste Zutat ist Zeit. Die Zeit verändert den Geschmack und entscheidet sehr über den gesunden Inhalt. Ich wünsche dir frohe und besinnliche Ostern. Liebe Grüße aus Salzburg
Die Porung ist nicht vorhanden. In der Industrie gibt man Brot auch keine Ruhezeit. Folge sind Allergien und Unverträglichkeiten. Den Teig mal paar Stunden stehen zu lassen kostet doch nix und macht so einen riesen unterschied.
Hallo, heute habe ich dieses wunderbare Rezept nach gebacken. Ganz tolles Brot mit einer wunderbaren Kruste. Werde ich 100 % wieder backen. Danke für das Rezept und ein schönes Wochenende. Liebe Grüße aus Sachsen.
Birgit
Hallo Birgit, vielen lieben Dank für dein Feedback. Das freut mich sehr. Auch dir ein schönes Wochenende und bleib gesund.😀👍
Was für eine wunderschöne Musik!!
Und das Brot sieht sehr lecker aus. Wollte sowieso morgen backen und werde es nach diesem Rezept probieren.
dieses Rezept
Hallo Renate, viele lieben Dank das freut mich sehr. Ich wünsche dir viel Spaß beim backen und eine schöne Woche.😀👍
kaum gesehen, schon gemacht! danke dafür ;-)
Sehr gerne, das freut mich sehr.😀👍
Super Rezept! Schmeckt sehr gut. Vielen Dank
Hallo Selenophile Love, das freut mich sehr. Vielen Dank für dein Feedback. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende.😀👍
Danke für die schnelle Antwort ich hab ihn mir bei Amazon angeschaut ich werde ihn mir kaufen einen schönen Tag
Das 🍞 sieht köstlich aus. 👍
Und einen tollen Topf hast du. 👌
Hallo Mo Ma, vielen lieben Dank das freut mich. Ich finde den Topf auch klasse. Der ist echt schwer. Kommt aber nur selten zum Einsatz. Ich wünsche dir eine schöne Woche und bleib gesund.😀👍
@@Einfach-Stefan
Dankeschön, ⚘
und dir auch alles Liebe und Gute. 🍀
Wo gibt es denn so tolle Töpfe? 🤔
@@moma8223 Ich glaube, meine Frau hatte diesen Topf mal vor Jahren bei QVC gekauft.
www.qvc.de/Kochtopf-aus-Gusseisen-Gemueseform--%26-farbe-mit-Untersetzer-backofenfest.product.866277.html
Lieben Dank für dieses klasse Rezept!
Hallo 66Fabienne, vielen Dank für dein Feedback. Ich wünsche dir eine schöne Woche.
Super geworden !! ❤.. die 7 Gramm Trockenhefe sind genau richtig für diese Menge damit das Brot schön aufgeht u. auch ein Aroma bekommt. Vielen Dank für das tolle Rezept, denn ich hätte jetzt viel umständlicher gearbeitet. Ich wusste nicht dass es auch so einfach geht. Sowas nenne ich intelligent: Mit den geringsten Mitteln den größten Aufwand erzielen. Ökonomie pur. Das Video ist auch toll kurz und knapp und verständlich ... weiter so bitte. 😊❤❤❤
Vielen Dank für deinen Support, ich wünsche dir ein schönes Wochenende.
Danke 👍
Wow ich liebe dieses Brot, schmeckt sau guad 😋
Hab scho zweimal gebacken und heute wieder
Hallo Ella, das freut mich sehr. Vielen Dank für dein Feedback. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende.😊👍
Der Teig war super einfach und ist gerade am gehen keine 15 Minuten dafür gebracuht :D freue mich sehr auf das Brot
Vielen Dank für dein Feedback. Lass es dir schmecken.😃👍
Wie 15min für das gehen oder für das kneten?
10 Min. kneten und dann 90 Min. ruhen lassen.@@jema583
Mhh Lecker 😊👍
Vielen dank für das tolle rezept. Das werde ich im laufe des tages gleich mal machen...gekauftes brot ist mir im moment zu teuer und ich finde es sehr gut. Ich kann nicht lange warten muss bis das brot fertig ist 😊.
Danke, sehr einfach beschrieben. Aboniere ich gerne 😊❤
Werde Sie weiter empfehlen!
Ich danke dir sehr für das schöne Rezept das backe ich auf alle Fälle nach😊
Kommt das Brot denn in den kalten Ofen?
Ja, ich habe das Brot in den kalten Ofen gestellt. Vorheizen geht sicherlich auch, dann musst du nur die Backzeit etwas verkürzen. Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen und noch ein schönes Wochenende.
Kann ich auch mit Weizenmehl das gleiche machen ? ❤
Soweit mir bekannt ist, kannst du Dinkelmehl Typ 630 mit Weizenmehl Typ 550, 1:1 ersetzen. Ich wünsche dir gutes Gelingen und noch ein schönes Wochenende.
Mega Rezept 👍😋 danke 👏🔥
Sehr gerne. Das freut mich.
Viel dank für das tolle Rezept liebe Grüße aus dem Schwarzwald 😊
Vielen lieben Dank. Das freut mich sehr. Ich wünsche dir eine schöne Woche. 👍
Hallo, weil es so ein klasse Rezept ist und das Brot so prima schmeckt habe ich es gleich noch einmal gebacken. Dieses Mal bin ich etwas anders vorgegangen. Abends eingerührt und im kühlen Vorflur über Nacht gehen lassen. Vor dem Frühstück in die warme Küche gestellt und danach noch einmal durchgeknetet. In einem Topf etwas ruhen lassen und dann in den kalten Ofen geschoben und O/U gebacken bei 230 °C. Mit Deckel 40 Minuten und ohne Deckel 10 Minuten. Mein lieber Mann ist sooo begeistert und es schmeckt wirklich gut. Noch einmal liebe Grüße, Birgit
Hallo Birgit, es freut mich riesig, dass das Rezept bei dir und deinem Mann so gut ankommt. Ich wünsche euch ein schönes Wochenende.😀👍
Schönes Brot. 😮 Stefan ,… krosse Kruste und perfekte Musik 🎧 fehlen nur noch die Bohnen 😂😂😂
Hallo André, vielen lieben Dank für dein Feedback. Ich wünsche dir eine schöne Woche.😀👍
Sieht lecker aus. 😋
Hallo Manni, vielen Dank für dein Feedback. Ich hoffe es geht dir gut.😀👍
Hallo! Ich hab keinen gusseisendeckel.. kann man das auch in einer Backform machen?
Hallo, ja du kannst das Brot auch in einer Backform backen. Bedecke die Backform mit etwas Feuerfestem, oder reduziere die Temperatur.
Hallo habe das Rezept heute nachgebacken ,der Duft in der Küche war ,ist noch ,toll,schnell gemacht,habe noch gemischte Körner unter den Teig kneten lassen ist so für mich perfekt,werde ich sicher noch öfter nachbacken und ja habe den steig fast die doppelte Zeit länger gehen lassen weil ich was anderen noch gemacht hatte ,war aber in Ordnung
was ist das für eine Matte die du für das "kneten" verwendest hast?
Vielen Dank für dein Feedback. Das ist eine "Super Kitchen" Antihaft Backmatte. Ich glaube, meine Frau hat die bei Amazon gekauft. Den Link füge ich bei. Ich wünsche ein schönes Wochenende.😀👍
www.amazon.de/SUPER-KITCHEN-Backunterlage-Teigunterlage-Ausrollmatte/dp/B09CGS3Q5D
Hallo 🤗
Sieht sehr lecker aus. Habe zuhause leider nicht so ein backgefaess. Funktioniert dass auch normal im backrohr ohne Gefäß?
Ja, das geht sicherlich. Wenn du den Teig nicht abdecken kannst, würde ich nur ca. 10 Minuten bei 250°C backen. Die Temperatur dann auf 200°C reduzieren und für weitere 30 - 35 Minuten ausbacken. Da ich deinen Ofen nicht kenne, ist das schwer zu sagen, aber funktionieren wird es. Vielleicht auch 5 Minuten mehr oder weniger. Das musst du probieren. 👍
Hallo kann ich auch Dinkelmehl Typ 1050 nehmen?
Hallo, ja, das kannst du machen. Du musst aber die Wassermenge anpassen. Ich würde es mit 5 - 10 % mehr Wasser versuchen. Ich wünsche dir eine schöne Woche.
Das Brot backe ich auch öfter, nur füge ich noch flüssigen Sauerteig und 2TL Backmalz hinzu. Dann wird es noch besser 😁
Hallo Sandra, vielen Dank für dein Feedback. Der Sauerteig bringt sicher viel Geschmack und Aroma. Nimmst du aktives Backmalz, um eine bessere Kruste zu bekommen oder inaktives für die Farbe? Ich wünsche dir eine schöne Woche und frohe Ostern. 😀👍
@@Einfach-Stefan
Ich benutze aktives Backmalz und den Flüssigsauerteig von Seitenbacher, weil mir das Anrühren zu umständlich ist und das Trockenpulver nicht schmeckt
Woher hast du diesen wunderschönen Topf gekauft
Hallo Renate, ich glaube, meine Frau hat die Topf bei Amazon gekauft. Ich wünsche dir eine schöne Woche.
Muss es Dinkelmehl 630 sein? Geht es auch mit selbstgemahlenem Dinkel? Und kann ich das Brot auch im vorgewässerten Römertopf backen? So eine email Form gab ich nicht.
Hallo Silke, generell kannst du sicherlich auch Vollkornmehl verwenden. Dann wirst du aber die Wassermenge um ca. 10 - 15 % erhöhen müssen. Ich habe bisher Vollkornmehle immer nur mit Sauerteig gebacken. Es kann gut sein, dass das Mehl zu schwer ist, um nur mit Hefe aufzugehen. Im Römertopf backen weiß ich leider nicht, da ich es noch nie ausprobiert habe. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende.
Ich backe ja eher mit Sauerteig, aber ich finde es gut,dass man auch mal bei Bedarf ein schnelles Rezept zur Hand hat. Zum Beispiel, wenn unangekündigt Besuch vor der Tür steht. 😊❤
Vielen Dank für deinen Support.
Ich verwende Ihr Rezept und Verfahren schon seit einiger Zeit und liebe es. Aber ich möchte es mit einem Poolish auf eine andere Ebene bringen. Haben sie so etwas schon probiert?
Nein, das habe ich noch nicht probiert. Aber sagen sie mir gerne, wie es geworden ist. Ich freue mich auf ihr Feedback.
Ich will auch nachbacken 👍, allerdings mit Dinkelmehl 1050, würde das auch funktionieren? Beste Grüße und Dank für die Weiergabe 👍
Vielen Dank für dein Feedback. Ich selber habe es noch nicht ausprobiert, ich bin mir aber sich, dass es funktionieren wird. Du musst aber aufgrund des vollwertigeren Mehls die Wassermenge erhöhen. Ich würde wahrscheinlich mir 10% mehr beginnen. Ich wünsche dir ein gutes Gelingen und ein schönes Wochenende.
@@Einfach-Stefan Vielen lieben Dank für die Nachricht und die Zeit, das mache ich dann so und wünsche besten Erfolg, liebe Grüße 🙏
Ich habe ein Kastenbrot daraus gemacht...iich weiss nur nicht bei der langen Gehzeit und nicht wenig Hefe...verliert die da nicht hre Triebkraft?
Vielen Dank für dein Feedback. Ich glaube nicht, daß die Hefe bei 90 Min. Ruhen ihre Kraft verliert. Wenn du der Meinung bist, dein Teig ist nach 60 Min. reif, dann backe früher.
Ich würde das Brot gerne nachbacken.. leider habe ich nur kastenformen oder springform und nicht so einen schönen topf. Gibt es ein paar tips fürs backen im Kastenform? Danke 🤗
Hallo Makulo, vielen Dank für dein Feedback das freut mich sehr. Ich würde das Brot dann in einer Kastenform bei ca. 180°C für 50 bis 60 Minuten ausbacken. Ich wünsche dir viel Spaß beim Backen und ein schönes Wochenende.
Sind Backofen und Topf vorgeheizt?
Hallo @davidclark9086, vielen Dank für dein Feedback. Ich habe den Topf in den kalten Ofen gestellt und dann bei Umluft gebacken.
Geht das auch mit anderem Mehl? Nur Roggenmehl? Oder Dinkel und Rogge mischen?
Und geht es ohne Küchenmaschine und nur mit diesem Handmixer?
Sorry bin neu was backen angeht!
Hallo Tryndaweniger, ja du kannst das Rezept mit anderem Mehl backen. Bei Weizenmehl kannst du das Rezept 1 zu 1 umsetzen. Bei Roggenmehl wirst du die Wassermenge erhöhen müssen. Um wie viel mehr kann ich aber leider nicht sagen. Mit einem Handmixer den Teig kneten, davon würde ich dir abraten. Dafür sind diese Geräte nicht ausgelegt. Du kannst es aber ganz klassisch mit den Händen kneten. Ich danke dir für deine Fragen und ich hoffe, ich konnte dir etwas weiterhelfen. Ich wünsche dir eine schöne Woche.😀👍
Bei Roggen (auch Vollkorn -) mehl auf 1 kg zwischen 500-700ml Wasser...mit wenig anfangen und dann immer etwas dazu, bis die Konsistenz passt.
Warum keinen Sauerteig oder zumindest Vorteig, lange Führung ( Geschmack u fermentation ) dafür viel Hefe für diese mehl Menge !
Guten Morgen Norbertinio, wie in der Videobeschreibung zu lesen ist, wollte ich ein einfaches und schnelles Brot backen.
Nicht jeder von uns hat ein Anstellgut im Kühlschrank um sich seinen Sauerteig herzustellen. Nicht jeder möchte zwei Tage Zeit investieren um sich ein Brot zu backen. Was die Hefe angeht, so denke ich sind 7 Gramm Trockenhefe oder 21 Gramm frische Hefe durchaus eine übliche Menge. Ich hoffe ich konnte damit deine Fragen beantworten. Ich wünsche dir einen schönen Tag.
@@Einfach-Stefandas mit dem schnellen habe ich bis heute nicht verstanden. Schneller ist nicht gleich besser
@@thomasschafer7268also ich habe spontan nur heute Zeit ein Brot zu backen. Was soll ich dann tun? Für meinen sauerteigansatz im Kühlschrank ist es zu spät. Ich bräuchte das Brot noch heute… find es super dass es solche Rezepte gibt. Ob es das beste Brot ist, dass ich backe ist doch irrelevant. Es ist dennoch um Längen besser, als die Supermarkt Variante und sehr viel erschwinglicher als beim Bäcker.
@@Einfach-Stefan
Diese Hefemenge ist absolut NICHT üblich!
@@musikus7092na dann back selber 😂
Ich werde noch ein paar Körner reinmachen. ❤❤❤❤
Vielen Dank. Ich wünsche dir eine schöne Woche.😊👍
Eine frage, braucht das Brot keine ruhezeit? Dass man es vielleicht für eine Stunde oder so ruhen lässt?
Hallo, wie in dem Video beschrieben, habe ich den Teig 90 Minuten gehen lassen.
@@Einfach-Stefan oh voll bescheuert ich habe das entweder nicht mitgekriegt oder wirklich vergessen, aber alles klar vielen Dank
Weiche Rösche, schöne klein porige Krumme, Super Brot.
Im Gusseisernen Topf habe ich schon viele Brote gebacken, aber noch nie den Topf "kalt" in den Ofen gestellt, ist Neuland für mich.
Wie berechnest jetzt die Backzeit?
Werde ich auf jeden Fall ausprobieren, Vorteil ist ja beim Aufheizten des Guss Topf der Teig bekommt ja noch einen Schub extra.
LG
Hallo Klaus, ich habe mehrere Zeiten probiert. Diese ist für meinen Ofen richtig. Gebe mir doch Bescheid, wie es bei dir geworden ist. Ich wünsche eine schöne Woche. 😀👍
@@Einfach-Stefan Also nach Gefühl, das wird bei mir auch funktionieren, jeder Ofen heizt ja anders.
Danke, ich werde berichten.
LG
Habe das Brot nachgemacht,schmeckt sehr gut ,danke 👍 Allerdings war es nicht so knusprig. Hat jemand dazu einen Tipp?
Hey, ich finde dein Rezept echt super! Würde das gerne heute Abend ausprobieren und dann im Kühlschrank lagern, so dass er im KS „geht“ ist das in Ordnung?
Hallo Selina, vielen Dank für dein Feedback. Über Nacht im Kühlschrank gehen lassen funktioniert auch. Ich würde aber die Hefe reduzieren.
@@Einfach-Stefan vielen lieben dank für die antwort 🤗
Sehr gerne.
Hallo Stefan,wie muss ich denn vorgehen wenn ich den Teig im Gusseisenen Topf backen möchte ? Vorheizen den Topf oder eher kalt rein ? Mit Backpapier und dann ohne ? Mit Deckel und dann ohne ? Halbe Stunde mit Deckel und dann nochmal halbe Stunde ohne ?
Sorry bin neu in der Back-Welt 🙈😁😁lg
Hallo muki111, vielen Dank für dein Feedback. Ich habe den Topf in den kalten Ofen gestellt und dann bei Umluft gebacken. Wie im Video zu sehen ist, habe ich den Topf nur mehliert. Wenn du aber weißt, dass dein Topf dazu neigt zu hängen, dann benutze gerne Backpapier. Das Brot bei 250°C 30 Minuten mit Deckel backen. Temperatur auf 200°C reduzieren und ca. 10 Minuten ohne Deckel ausbacken. Ich hoffe, ich konnte dir damit weiterhelfen. Ich wünsche dir gutes Gelingen und eine schöne Woche. 😀👍
...routiniert backe ich am liebsten mit Dinkelmehl, leicht und hochwertiges Brot für jeden Tag. Bisher hab ich Backpapier in eine Kuchenform gelegt. Dann fand ich meinen alten Gußeisernen Topf ohne Deckel im Schuppen wieder, der schon als Übertopf diente. Den hab ich gesäubert, und nutze ihn mit Backpapier ausgelegt zum Brotbacken, ich lege als Abdeckung die einfache Tortenplatte aus Metall drauf, für Rest Backzeit mit Obergrillhitze gelingt die Kruste dann super!
Hallo, sieht echt gut aus aber muss ich das wirklich so lange gehen lassen? Ich habe kein Topf und keine Maschine. Hab einfach alles mit Hand gemach. Drecksarbeit aber Nostalgie pur. 😂 Mein Brot ist bald fertig mal gucken wie es geworden ist.
Hallo @jema583, die Hefe braucht Zeit und Wärme, damit sie vernünftig arbeiten kann. Ich kann dir mit dem Rezept nur einen Vorschlag machen, was du daraus machst, das liegt bei dir. Natürlich geht es auch ohne eine Küchenmaschine und auch ohne einen feuerfesten Topf. Dann solltest du nur die Temperatur und Backzeit anpassen. Ich wünsche dir eine schöne Woche.😃👍
@@Einfach-Stefan danke für die Tipps, Brot ist super geworden 👍
Was mache ich, wenn ich keine Maschine habe? 🤔
Hallo, du kannst gerne die Hände zum Kneten benutzen. Es ist etwas anstrengender und dauert etwas länger, bis der Teig so glatt ist, aber es ist möglich. Von einem Handrührgerät würde ich abraten. Ob der diese Belastung aushält, ist fraglich. Ich wünsche dir gutes Gelingen und noch ein frohes Fest.👍
@Einfach-Stefan Danke schön ❤️.
😋
Gedehnt hast du den Teig aber nicht, nur gefaltet.😊
ich würde mehr falten und wesentlich länger den Teig gehen lassen ...
Hallo Stefan, vielen Dank für dein Feedback. Das kannst du natürlich auch gerne machen. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende und frohe Ostern.
Wie kann das sein ,daß die Rührschüssel soooo sauber ist ,wenn darin der Teig geknetet wird...?? Das sieht für mich wie gestellt aus
Hallo Sabine, vielen Dank für dein Feedback. Ich kann dir versichern, es ist nicht gestellt. Wenn das Verhältnis von Mehl zu Wasser stimmt und der Teig lange genug geknetet wird, dann kann das so aussehen. Es gibt keinen Grund, etwas zu faken. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende. Ich hoffe, du hast dennoch Spaß an meinen Videos.
@@Einfach-Stefan
Hallo Stefan, meine Schüssel sieht auch nach längerem rühren nicht so sauber aus, was ist das denn für ein Teig ? Ich kann dir leider meine Schüssel nicht zeigen, aber Mehl ist immer am Rand...🤷♀️ aber ich hab auch dunkeln Brotteig gemacht
Ich wünsche dir auch ein schönes Wochenende und danke für die Rückmeldung
Wie es aussieht, hat er den Teig umgefüllt!
Kommt das Brot in den kalten Ofen oder muss vorgeheizt werden?
Hallo Karina, vielen Dank für dein Feedback. Ich habe ihn in den kalten Ofen bei gestellt und bei Umluft gebacken. Ich wünsche dir eine schöne Woche und bleib gesund.😀👍
@@Einfach-Stefan Vielen Dank! Das ist ja in der aktuellen Energiesituation ideal
Es ist viel zuviel Wasser für 500g Mehl, funktioniert bei mir nicht
Hallo REZA, erst einmal vielen Dank für dein Feedback. Ich kann dir nur sagen, ich backe dieses Brot sehr oft mit diesem Mengen. Der Teig ist recht weich. Wichtig ist aber das kneten von ca.10 Min. in der Maschine. Und nach dem Ruhen noch das Falten des Teiges. Ich wünsche dir Gutes gelingen. Ich hoffe ich könnte dir etwas weiterhelfen.
@@Einfach-Stefan Hallo Stefan, ich liebe deine Rezepte und die funktionieren auch einwandfrei, somit natürlich kein Fake :)
Da ich keine Maschine habe, mache ich es per Hand, eventuell liegt es daran.
Falls du eine gute Maschine empfehlen kannst, dann schaue ich mal ob ich mir so ein Gerät zulege.
Danke und schöne Tage
Hallo REZA, du kannst den Teig natürlich mit den Händen kneten. Es wird vielleicht etwas länger dauern, aber musst nicht unbedingt eine Maschine kaufen. Eine Küchenmaschine erleichtert dir nur die Arbeit. Dann kommt es immer darauf an, was du ausgeben möchtest.
Ich hätte das Wasser peu a peu dazugegeben
Hallo,ich habe dieses Brot schon so oft spontan gemacht,es geht immer und trotzdem gibt es Leute die da meckern müssen,aber wie man ja lesen kann muss ich nur schmunzeln 😅
Vielen lieben Dank. Das freut mich sehr. Ich wünsche dir eine schöne Woche. 👍
Danke für das Rezept wollte meiner Mutter bewiesen das ich es besser kann.
Hallo Stefan, entschuldige, aber recht viel falscher kannst du Dinkelbrot nicht machen. Dinkel ist bitter wenn er keine Zeit zum gehen hat. Kochstück ist unabdingbar, weil jedes volle Korn Wasser aus dem Teig zieht. Mit etwas Honig kannst du dem bitteren Geschmack entgegen wirken. Dinkel braucht Roggensauerteig. Weil der Sauerteig es über Stunden schafft, die Schichten im Mehl zu öffnen, und somit erst die ganzen Inhaltsstoffe ins Brot kommen. Übernachtgare muss daher sein. Schon die Reihenfolge wie du die Zutaten in die Schüssel gibst ist falsch. Immer zuerst die Flüssigkeiten. Den kalten Topf ins heiße Backrohr stellen ist ein Kardinalfehler. Es gibt ein paar gute Videos dazu im Netz. Marcel Paa aus der Schweiz oder Kruste und Krume aus Wien. Da sind echte Profis am Werk. Schade um das Brot
Hallo Tom, vielen Dank für dein Feedback. Du hast recht, ich bin kein Profi Bäcker. Aber nichts von dem, was du beanstandest, ist mir je aufgefallen. Ich habe dieses Brot schon sehr oft gebacken und nie habe ich einen bitteren Geschmack dabei empfunden. Ich gebe dir gerne recht, das eine lange Teigführung mit einem Anstellgut mehr Geschmack in das Brot bringen würde, aber ich bin bisher noch nie von dem Ergebnis enttäuscht gewesen. Ich wünsche dir eine schöne Woche.
@@Einfach-Stefan lieber Stefan danke für deine Antwort. Wir haben beide das gleiche Ansinnen. Ein gutes Brot zu machen. Ich mach das jetzt seit fast 15 Jahren, und für mich ist das WARUM und WIE immer sehr wichtig. Ich wollte dir einen Anstoß mitgeben, wie du aus einem guten Brot ein perfektes gesundes Brot machen kannst. Die wichtigste Zutat ist Zeit. Die Zeit verändert den Geschmack und entscheidet sehr über den gesunden Inhalt. Ich wünsche dir frohe und besinnliche Ostern. Liebe Grüße aus Salzburg
Teilweise totaler Blödsinn.
So ein Clown. Mach doch einfach dein eigenes Video wenn es dir nicht passt
А хлеб то не пропекся
Я не понимаю, как вы до этого додумались.🤔
Die Porung ist nicht vorhanden. In der Industrie gibt man Brot auch keine Ruhezeit. Folge sind Allergien und Unverträglichkeiten. Den Teig mal paar Stunden stehen zu lassen kostet doch nix und macht so einen riesen unterschied.