お家で手軽に米麹造り。
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ก.พ. 2019
- 毎年、自家製麹を作っています。
いくつかあるポイントさえ押さえれば、糀造りは簡単。
動画に使用している楽曲はすべて夫が作曲/演奏したものです。
ブログに作り方や補足をしてあります。
ブログ johnsons.exblog.jp/239126494/
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![[Full Episode] MasterChef Junior Thailand มาสเตอร์เชฟ จูเนียร์ ประเทศไทย Season 3 Episode 5](http://i.ytimg.com/vi/g5wpgeAIzMs/mqdefault.jpg)
米麹まで作ってしまうなんて
凄すぎます！
米麹で作る甘酒は大好きです！
オーガニック味噌が中々手に入らなくて、味噌を手作りし待ちきれず3か月目に食べたら、初めての私にも店の物とは全く違う美味しさで、オーガニックの米麹が欲しくなり、始めましたが上手くできずこのチャンネルお見つけました。関心するくらい手際よく簡単で、幾つか参考にさせていただきます。
米麹を探していてここにたどり着き、それ以来ついついご家庭のビデオをたくさん見てしまった（笑）。いいところにお住まいですね。私はThe Fensのど真ん中にいます。米麹はAmazon UKで入手し塩麴や醤油麹を作ってみました。いつか米麹自体も作ってみるつもりです。余談：hobの表面の焦げ付きは、私の場合、サンドペーパーでごしごしとってます（余計なお世話）。
本当に手前味噌を自で行ってますね👏👏👏👍
７２のオジンです。 チャレンジしよう・・。 さてどの動画を見るかな？・・で、手が綺麗・・だったので、引き付けられました・・。 説明も、シンプルで手際よく・・。 そして、ＩＮ ＥＮＧＬＩＳＹＵ？・・で、もういちどビックリ！・・。 ご活躍とＥＮＪＯＹをお祈りします・・。 ＧＷＡＮＢＡＲＥ ｙａｍａｔｏｎａｄｅｓｉｋｏ！！．
ありがとうございます！
甘酒は飲む点滴と言われておりますが、米麹から作ってしまうって頭が下がります。
酒粕でも同じ効果が有る様で、たまに粕汁を作ります。
今年の2月に、初めて豆味噌に挑戦しましたが、さて出来栄えは？？？
いつも楽しく動画拝見させて貰っております。
米麹が作れると、いろんな身近なものも作れてしまうので重宝しています。手前味噌、楽しみですね♡
異国にお住まいながら日本人以上に日本人らしい食生活をされ米麹作りからされている事尊敬します！
私も是非試してみます！
母が同じように麹菌から味噌作りや野菜作りから自然な生活をしてました、
これからもアップを楽しみにしています^_^
ありがとうございます。
日本に住んでいたら、きっと私は作らずに買っていたと思います。
日本に住んでいても尚、自分で作られているお母さま、素晴らしいです。
個人で、しかもイギリスで米麹迄作るなんて凄過ぎる🙀‼️温度管理とか色々面倒なのに、やってのけるなんてビックリですわ。。😲😅ちゃんと米麹になってるし。。麹菌は何処で手に入れたんでしょうか❓出来た麹は何に使ったんですか❓甘酒かな、それとも塩麹❓とにかく驚きました😅
麹菌は日本の里帰りのときにAmazonで買いました。笑
できた麹は、毎年仕込んでいるお味噌になりました。
@@tanyajohnson ひゃ〜、重ね重ねビックリです🙀😳‼️お味噌迄手作りとは・・😅素晴らしいです。尊敬しかありません🙇楽する事しか考えてない私とは、えらく違います。。😓反省しました。でも、きっと変わらない気が・・😱😱
麹ダネの量はどのくらい入りましたか 一度作ろうと思いますから、、是非お願いします
お米1キロに対して麴菌1グラムが基本のようですが、不安なので麴菌を基本の3倍量で作ってます。お米1キロなら麴菌3グラムといった感じです。
保温はせずに箱に入れてそのまま放置ですか?
私もそれが知りたいのです！毛布とか使いませんか？
@@puchipu 体温くらいで保温してください。我が家の場合は「ボイラー付近に置く」ですが、40度以上にならないように、湯たんぽや毛布、発泡スチロールの箱などなど、いろいろ工夫してみてください。
Hi Love your video it is beautiful .feels like i am watching a movie .would you like put English subtitle on the screen then I can understand what you are talking.about . buy the way can you tell me how you keep your ferment temperature in 40 degree when you make rice koji..thank you
Hi, I put it in the airing cupboard next to the boiler where it is really warm all the time.
麹菌はどこで手に入りますか❓作ってみたいです❣️
日本のアマゾンで頼みましたよ〜
シンプルにしかもキレイな仕上がりですね！3回チャレンジしたのですが、モコモコな固まりにならないのです(;o;)
クーラーボックスを使って、上がっても43度以上にならない様にしてるのですがパラパラになります。
原因がわかりません(*_*)
凹みそうです…
湿度はどうですか？やること自体はシンプルで簡単な分、環境に左右されるので、試行錯誤してみてください♡
おいしいは嬉しい/ Village home
4度目の挑戦で完成しました！
クーラーボックスだと湿度が高くなっていたのかもしれません(^^;;
30〜40度を見ながら、新聞紙にくるんで段ボールに入れて様子を見てると、麹がしっかり自分で熱を発して発酵し始めるのですね！感激しました^ ^
甘酒を早速作っています。甘くなってくれたら大丈夫ですよね！
ありがとうございましたm(._.)m
海外生活憧れます(^^)
他の動画も楽しみに拝見させて頂きます！
容器の大きさはどのくらいですか？
容器の大きさは、業務用の番重なのでかなり大きいです。
@@tanyajohnson 返信ありがとうございます。動画とても参考になります。麹創り挑戦してみます。
種麹の保存は、どうされていますか？
冷蔵庫、場合によっては冷凍庫です。
冷凍庫に入れて保存しています。我が家にあるのは1年以上前に日本からもち帰った種麹ですが、元気に育ってくれました。
菌は買ってきたやつか…米麹作る、じゃなくて、増やすでしょ。
そうですね。イギリスで天然の麹菌を探すのは無謀なので、日本で買って帰りました。麹専門店のサイトでも”作り方”としてるので、問題ないと思います。
www.koji-za.jp/recipe/komekoji.php