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あっこれだっ！餡を包むのにいつも生地が汚れて濡らしたキッチンペーパーでその都度拭いていました生地もちゃんと伸ばしたつもりでも餡を載せて測ると生地が縮んで包むときに餡が飛び出しやっぱり生地が汚れてキッチンペーパーで(の繰り返し)仕方なしに生地の端っこをびよーんと伸ばしてくっつけてを繰り返して何とか包んでいましたが…生地に餡を載せての計量にすごく時間がかかっていました生地を伸ばしてから少し置くと生地が安定して餡が包みやすいというのはすごく勉強になりましたいつも小皿を秤の上に置いて伸ばした生地を置いて餡を載せて計量してました生地をお椀型にして餡を載せて計量するというのはまさに目からウロコ！今まで自分がやっていたのが間違いだらけというのが気づかされる動画でした非常に勉強になりました
まず、冷凍生地玉で包餡するのがとてもやりやすかったです。包み方は「餡ベラで押すのではなく、左手で包む」が目からウロコで今までうまく包めなかったのが嘘のように包餡が出来るようになりました。感謝!感謝!
餃子包みに流用できそうな技術的なお話。あと、包む系のパン作り挑戦してみます。焼きカレーパン。
とっても分かりやすいです！今日、アドバイスどおり生地を均一に伸ばす事を意識してキーマカレー包餡しました。全て綺麗に包め破裂せず！形も綺麗に出来ました。何より無駄な手数が無くなり作業の時短になりました。明日も意識して頑張ります🥯ありがとうございました✨
常に作業効率を意識して仕事してます！頑張って下さい🥯
最近販売から製造に周り、カレーパンの包餡で苦戦してました！次回からこの方法で製造します！ありがとうございます！
凄く勉強になりました。現在100円パンでバイトを初めてホウアン苦戦中でした。まずは表の生地が均一にならない💧でしたが、アンベラで押してたのが原因とわかりました！生地で押す！凄く綺麗にスピードアップ出来ました！私も修行に行きたいですが大阪なので残念で仕方がないです😢こらからも動画で勉強させていただきます！いつも本当に有り難うございます！楽しみにしてます！
ためになった！ありがとうございます。
良かったです！
凄い勉強になりました。ありがとうございます。
良かったです！🍞
いつも家でパンを作っていますが、包餡はこんなに早くできるものとは思わなかった…！さすが職人さん！今度やってみます！
自分で言うのもなんですが本気出すとめっちゃ早いです！頑張って下さい🙆♂️
初めまして、来週からパン屋さんで働くので勉強になりました。
包餡、餡ヘラで抑えて生地を押す。めっちゃ勉強になります。今度カレーパンで試してみたいと思います。
ありがとうございます！是非試してみて下さい🙆♂️
ありがとうございます実は先日、粉量500g, 生地量1000gで菓子パン生地を仕込んで。あんパンクリームパンの他に、メロンパン、クッキーパンを作ってみました。クリームパンは結構苦戦しましたがたくさん作って覚えたいなと思います。今回の動画はとても参考になりました！
写真ありがとうございました！是非参考にしてみて下さい！🥖
ありがとうございました😊いつも包餡が難しくて、焼き上がりになって爆発💥していました。とっても分かり易かったです。
いろんな要素がありますが、いろんな人にアドバイスして来た結果多いのが・捏ね上げ温度が管理されていない・オーブンの温度が低いが初心者とプロの大きな違いかなと思います！（今度このテーマで動画作ります）イーストはあまり大きな違いにはならないですね！
@@youtubebakery さん、丁寧に教えて下さりありがとうございます😊確かに、温度管理は気が付かなかったです。レシピに記載されている発酵時間、焼成時間、時間は気にして作っていました。また動画を楽しみにしています。ありがとうございました😊
@@みどり-v4d あれ？ごめんなさい！別の動画の別の人のリプライに返信したんですが、何故かこのコメントに返事がついてました！
一年間おめでとうございます。今後ともよろしくお願いいたします。
いつもありがとうございます！２年目も頑張ります🔥
ありがとうございます！
すごい‼左手でこっちにもっていく。さんこうになりました。
ありがとうございます！🍞
先程フランスパンの成形前生地を普通に冷凍したもので生ハムエピを焼きました。なんとかそれっぽく出来ました。店長の動画のおかげで、ハード系しか興味なかったのに菓子パンも作りたくなりました😂私も修行いきたーい。
興味を広げられて良かったです！🙆♂️独立を真剣に考えている方でしたらお話伺っております！
@@youtubebakery 返信ありがとうございます。まだまだ全然なのですが、とにかく作りたい勢なので近所の朝市とかでいつか買って貰えたらいいなーと思えてきました。もっと店長の動画で勉強します！
いつも、自然とウンウンとなりながら、聴かせて頂いてます😊。同じ作業でも、材料によってコツありますね😅コシ餡は、コシ餡で粒餡と少し違いますしね～😆経験と理論ですね😉
ありがとうございます！パン屋さんに言われると安心します！笑
私も下手で悩んでいました、左手を餡ベラに押しつける感じですね。教えいただきありがとうございます😊
参考になりましたら幸いです！頑張りましょう🔥
すごーく、わかり易いです。今度作りたいです。初心者なので嬉しいです。アンコを冷凍保存してます。生地を今度教えて下さいませ。m(_ _)m
レシピ全公開の動画もありますが、菓子パン生地はカメリア80ハート20上白糖15塩1.5全卵20水43植物性生クリーム3無塩バター10です！でも自分の作り慣れた生地でも全然いいと思いますよ！🍞
家庭でパンを作る程度の初心者です。全く違う方法で包餡してます。(時間かかります。)和菓子の包餡みたいに包めるのですね。楽今度チャレンジしてみます。
パン屋さん大体こんな感じだと思います！是非チャレンジしてみて下さい🍞
返信ありがとうございます。和菓子の黄身饅頭の包餡はわりと得意なので出来るような気がします。やってやれない事はない❗
あんぱんの綴じ目が下手で困ってます(´；ω；｀)
趣味でパン作ってるけどさすがにそれはない
生地の状態などはお店それぞれなので、もしかしたら当てはまらない人もいるかもですね！
あんを計りに乗せて必要なグラム数をマイナスで計るとパンを一度も計りに乗せずにスピーディーに出来ますよ。
重要な話ありがとうございます！そうやっている場合もあるんですが、使用しているキッチンスケールが2kgまでで、取り寄せてる餡が3kg仕入れなので動画のやり方が多くなったりしますね！ケースバイケースでやってます🙆♂️
儲かってまんなー
あっこれだっ！
餡を包むのにいつも生地が汚れて濡らしたキッチンペーパーでその都度拭いていました
生地もちゃんと伸ばしたつもりでも餡を載せて測ると生地が縮んで包むときに
餡が飛び出しやっぱり生地が汚れてキッチンペーパーで(の繰り返し)
仕方なしに生地の端っこをびよーんと伸ばしてくっつけてを繰り返して何とか包んでいましたが…
生地に餡を載せての計量にすごく時間がかかっていました
生地を伸ばしてから少し置くと生地が安定して餡が包みやすいというのはすごく勉強になりました
いつも小皿を秤の上に置いて伸ばした生地を置いて餡を載せて計量してました
生地をお椀型にして餡を載せて計量するというのはまさに目からウロコ！
今まで自分がやっていたのが間違いだらけというのが気づかされる動画でした
非常に勉強になりました
まず、冷凍生地玉で包餡するのがとてもやりやすかったです。
包み方は「餡ベラで押すのではなく、左手で包む」が目からウロコで今までうまく包めなかったのが嘘のように包餡が出来るようになりました。感謝!感謝!
餃子包みに流用できそうな技術的なお話。
あと、包む系のパン作り挑戦してみます。焼きカレーパン。
とっても分かりやすいです！今日、アドバイスどおり生地を均一に伸ばす事を意識してキーマカレー包餡しました。全て綺麗に包め破裂せず！形も綺麗に出来ました。何より無駄な手数が無くなり作業の時短になりました。明日も意識して頑張ります🥯ありがとうございました✨
常に作業効率を意識して仕事してます！頑張って下さい🥯
最近販売から製造に周り、
カレーパンの包餡で苦戦してました！
次回からこの方法で製造します！
ありがとうございます！
凄く勉強になりました。現在100円パンでバイトを初めてホウアン苦戦中でした。まずは表の生地が均一にならない💧でしたが、アンベラで押してたのが原因とわかりました！生地で押す！凄く綺麗にスピードアップ出来ました！
私も修行に行きたいですが大阪なので残念で仕方がないです😢
こらからも動画で勉強させていただきます！いつも本当に有り難うございます！楽しみにしてます！
ためになった！ありがとうございます。
良かったです！
凄い勉強になりました。ありがとうございます。
良かったです！🍞
いつも家でパンを作っていますが、包餡はこんなに早くできるものとは思わなかった…！さすが職人さん！
今度やってみます！
自分で言うのもなんですが本気出すとめっちゃ早いです！頑張って下さい🙆♂️
初めまして、来週からパン屋さんで働くので勉強になりました。
包餡、餡ヘラで抑えて生地を押す。めっちゃ勉強になります。
今度カレーパンで試してみたいと思います。
ありがとうございます！是非試してみて下さい🙆♂️
ありがとうございます
実は先日、粉量500g, 生地量1000gで菓子パン生地を仕込んで。あんパンクリームパンの他に、メロンパン、クッキーパンを作ってみました。クリームパンは結構苦戦しましたがたくさん作って覚えたいなと思います。今回の動画はとても参考になりました！
写真ありがとうございました！是非参考にしてみて下さい！🥖
ありがとうございました😊
いつも包餡が難しくて、焼き上がりになって爆発💥していました。
とっても分かり易かったです。
いろんな要素がありますが、いろんな人にアドバイスして来た結果多いのが
・捏ね上げ温度が管理されていない
・オーブンの温度が低い
が初心者とプロの大きな違いかなと思います！（今度このテーマで動画作ります）
イーストはあまり大きな違いにはならないですね！
@@youtubebakery さん、丁寧に教えて下さりありがとうございます😊
確かに、温度管理は気が付かなかったです。
レシピに記載されている発酵時間、焼成時間、時間は気にして作っていました。
また動画を楽しみにしています。
ありがとうございました😊
@@みどり-v4d あれ？ごめんなさい！別の動画の別の人のリプライに返信したんですが、何故かこのコメントに返事がついてました！
一年間おめでとうございます。
今後ともよろしくお願いいたします。
いつもありがとうございます！２年目も頑張ります🔥
ありがとうございます！
すごい‼左手でこっちにもっていく。さんこうになりました。
ありがとうございます！🍞
先程フランスパンの成形前生地を普通に冷凍したもので生ハムエピを焼きました。なんとかそれっぽく出来ました。
店長の動画のおかげで、ハード系しか興味なかったのに菓子パンも作りたくなりました😂
私も修行いきたーい。
興味を広げられて良かったです！🙆♂️
独立を真剣に考えている方でしたらお話伺っております！
@@youtubebakery 返信ありがとうございます。まだまだ全然なのですが、とにかく作りたい勢なので近所の朝市とかでいつか買って貰えたらいいなーと思えてきました。もっと店長の動画で勉強します！
いつも、自然とウンウンとなりながら、聴かせて頂いてます😊。同じ作業でも、材料によってコツありますね😅コシ餡は、コシ餡で粒餡と少し違いますしね～😆
経験と理論ですね😉
ありがとうございます！パン屋さんに言われると安心します！笑
私も下手で悩んでいました、左手を餡ベラに押しつける感じですね。
教えいただきありがとうございます😊
参考になりましたら幸いです！頑張りましょう🔥
すごーく、わかり易いです。今度作りたいです。
初心者なので嬉しいです。
アンコを冷凍保存してます。生地を今度教えて下さいませ。m(_ _)m
レシピ全公開の動画もありますが、菓子パン生地は
カメリア80
ハート20
上白糖15
塩1.5
全卵20
水43
植物性生クリーム3
無塩バター10
です！
でも自分の作り慣れた生地でも全然いいと思いますよ！🍞
家庭でパンを作る程度の初心者です。全く違う方法で包餡してます。(時間かかります。)
和菓子の包餡みたいに包めるのですね。楽今度チャレンジしてみます。
パン屋さん大体こんな感じだと思います！是非チャレンジしてみて下さい🍞
返信ありがとうございます。
和菓子の黄身饅頭の包餡はわりと得意なので出来るような気がします。やってやれない事はない❗
あんぱんの綴じ目が下手で
困ってます(´；ω；｀)
趣味でパン作ってるけど
さすがにそれはない
生地の状態などはお店それぞれなので、もしかしたら当てはまらない人もいるかもですね！
あんを計りに乗せて必要なグラム数をマイナスで計るとパンを一度も計りに乗せずにスピーディーに出来ますよ。
重要な話ありがとうございます！
そうやっている場合もあるんですが、使用しているキッチンスケールが2kgまでで、取り寄せてる餡が3kg仕入れなので動画のやり方が多くなったりしますね！ケースバイケースでやってます🙆♂️
儲かってまんなー