SLUCHAC I OGLADAC PANA TO SAMA PRZYJEMNOSC. MIEC TAKIEGO MEZA TO CUDO !!!!! SERDECZNIE PANA POZDRAWIAM I ZYCZE WSPANIALYCH SWIAT W GRONIE RODZINNYM. 😊👍👍👍🌲
@@henrykakrzos3236 kazdy ma prawo do swojej opinii. Lepiej kilka razy powtarzac , zamiast potem pod filmem , jeszcze raz pisac , bo nie kazdy jest skupiony na slowach pana ogrodnika.
Jestem pod wrażeniem wiedzy na temat peklowania i nie tylko. Jestem na kanale dopiero od kilku min i Jestem bardzo zadowolony ze go odkryłem. Pozdrawiam.
Witam! Potwierdzam! Jestem pod wrażeniem ogromnej wiedzy i talentu
11 หลายเดือนก่อน +28
Juz kiedyś pisałam, niech Pan cała swoją wiedze przelej na książkę, ja kupie chętnie, bo technologia technologią, zabraknie prądu i tyle z niej, ale ksiązki są na długo. dziekuje za kolejną wiedzę. pozdrawiam
Koniecznie trzeba całą tą wiedzę i doświadczenie przelać na papier. Czekamy więc na książkę, bo cała wiedza jaka jest w sieci może być usunięta jednym kliknięciem!!!
Jak zwykle cenne uwagi dotyczące przygotowania mięsa do wędzenia. Jestem żywym przykładem na tezę postawioną w filmie, że robiąc ściśle podanych wskazówek, nawet za pierwszym razem, wędliny wychodzą smakowite, dobrze doprawione, a satysfakcja ze zrobienia wędliny we własnym zakresie jest niesamowita. Żadna sklepowa wędlina nawet się nie zbliża do zrobionej w domu. Jak już ma się sprzęt, to walor ekonomiczny robienia we własnym zakresie, też jest nie do pominięcia. Bardzo polecam eksperymenty.
Z prawie wszystkim się zgodzę oprócz tego aspektu ekonomicznego. Myślę że nie tylko u mnie tak jest 😊. Sklepowej wędliny nigdy nie zjem tyle ile swojej, skutkiem czego ten aspekt ekonomiczny mi jakoś nie wychodzi...😊
Czy po tym wędzeniu, nakręciłbyś tutorial odnośnie parzenia? Np dla sopockiej, boczkow, szynek, polędwiczek. jak chlodzić.czy mozna uzywać podgrzanej wody, przy wiekszej ilosci miesa czy za kazdym razem startujemy od zimnej. konkretnie omowić caly proces.
Super Super Super Zrobiłem wg przepisu. Schab. Peklowanie 10 dni Osuszanie 5godz, suszenie 40 min. Wędzenie 3 godz + Parzenie Mięsko wyszło super Kruche i soczyste. Wielkie dzięki. Pozdrawiam.
super film.. ja robię solankę z samej peklo-soli 70 gr/ 1 L wody przegotowanej z dodatkiem pieprzu czarnego i jałowca w proporcji 6 / 1 i mnie się sprawdza.. muszę spróbować z mandarynami :) .... WESOŁYCH ŚWIĄT wszystkim :)
Nie wiem jak z pęklo solą ,nie używam chemii,ale na 1 kg mięsa 16 gram soli kamiennej,w baniaku gdzie wywar,tyle wywaru,że przykrywa mięso.wywar z marchewki,pietruszki, selera korzeniowego,ziele angielskie, liść laurowy. Wywar gotujemy, aż warzywa będą miękkie, odstawić do wystygnięcia,wkładamy mięso na dwie doby,w chłodzie. Wyjmujemy,sparzamy i po obcieknieciu do wędzarni. Acha w międzyczasie w tej zalewie nastrzykujemy wywarem do środka.
A jak zrobić typowy surowy wędzony boczek? Zamierzam od nowego roku kupić wędzarkę i praktykować. Zacząłem od kiszonej kapusty w tym roku i jest mega.! Twoje porady i przepisy są bardzo pomocne i też MEGA!!! Dziękuję za te patenty!!! Pozdrawiam z Niemiec
Zrobiłem wszystko według przepisu, jedna mandarynka na kilogromam. Cześciowo wędzonki mają pomarańczowy kolor, miejscami taki neonowy odcień. Bez mandarynek zawsze wychodzilo super.
Pomarańczowy kolor powinien być lekko widoczny a szczególnie zaraz po peklowaniu (beta karoten przeciwutleniacz). Neonowy odcień coś w rodzaju tęczy, który można porównać do rozlanej benzyny na wodzie to efekt przedobrzenia z peklosolą, często jest widoczny taki efekt a szczególnie przy pierwszym przekrojeniu świeżej szynki. Na ten temat są też inne teorie np. o załamywaniu się fal światła w na powierzchni szynki.
Właśnie mi się od piątku pekluje. Myślę, że twoja rada z klementynką jeszcze nie jest z późno, ponieważ je właśnie dodałem w połowie oglądania twego jakże pouczającego WYKŁADU dużymi literami pisanego.
Witam super film jak zwykle. Jednak mam małe zastrzeżenie co do przewędzania bo intensywny aromat wędzonego boczku w bigosie jest niezastąpiony. Jednak co do reszty informacji w filmie to czapka z głowy. Pozdrawiam i rzyczę wesołych świąt.
Tłuszcz nie lubi długiego wędzenia bo staje się uciążliwy w smaku. Trzy godziny wędzenia i do pół godziny lekkiego podpiekania jak dla mnie jest ok. Pozdro i wesołych świąt.
Witam serdecznie,mam pytanie: technologicznie dodaje sie 0.5l zalewy na 1kg miesa oraz nie powinno sie schodzic ponizej 66g peklosoli na 1 litr zalewy peklujacej, dodatkowo technologia mowi o uzywaniu tylko peklo soli dla zabezpieczenia miesa przed bakteriami. Twoj przepis jest calkowicie inny , czy moglbys sie odniesc do tego napisalem prosze ? Z gory bardzo dziekuje i pozdrawiam
Normy technologiczne w zakładach co produkują masówkę muszą być wyśrubowane bo jak wiadomo jeśli zakład produkuje mięso kilkadziesiąt lat to ma wszystkie bakterie świata z którymi cały czas walczy podobnie jest w szpitalach. Pogadaj ze znajomymi co pracują w dużych zakładach nie tylko w Polsce jak tam pachnie. Po drugie wędliny mają być odporne na długotrwały transport, przeładunki i inne. Nikt nie pozwoli sobie na ryzyko aby towar się zepsuł czy wytruł kilka dzielnic.
Witam, podpowie Pan czy nie dałem ciała z ilością soli do peklowania na sucho. Wczoraj poczyniłem pierwsze peklowanie przed swoim pierwszym wędzeniem. Schab, boczek, szynka i karkówka. Do wszystkich tych mięs dałem 30g soli/kg mięsa. Mocno przesadziłem?
A ja mam pytanie, swego czasu robiłem wg.Twojego przepisu szynki parzone w woreczkach vacum i były pyszne, soczyste i bardziej aromatyczne niż normalnie. Czy według Ciebie parzone w vacum a po rozpakowaniu wypłukane mają dużo więcej tych alfapirenow i innych ? Pozdrawiam Grzesiek.
Super świetny film można powiedzieć że profesorski pokaz. Jednak mam pytanie odnośnie dodawania soku z mamdarynek, skąd ten pomysł dodania tego owocu. Podejrzane u kogoś czy własna inicjatywy.
Ja zawsze kupuje mięso w poniedziałek, robię 8%, nakłuwam, kawałki 1-1,5 kg czy to szynka czy karkówka, bez nastrzyku, sobota koło godziny 20 na kij do obcieknięcia i niedziela około godziny 6-7 do wędzarni. Nie zdążyło mi się jeszcze żeby było sine. Pozdrawiam 🖐️
Witam dzisiaj jest wtorek, czy jest sens dodać mandarynki skoro w czwartek wieczorem wyciągam wędliny do obciekniecia czy nie ma już sensu, z góry dziękuję za odpowiedz
Optymalna temperatura peklowania to raczej 4-6 C a nie 2 st C. Powyżej 8C następuje przyśpieszenie procesu peklowania i rozwój niepożądanych bakterii, ponizej 4 C następuje zwolnienie procesu a przy bliskim 0 C zatrzymanie.
Mówię w filmie zakres od 2 do 6 stopni, umiesz z tych liczb obliczyć średnią? Wiadomą sprawą jest, że skrajne wartości które się podaje w widełkach są już ryzykowne i nieodpowiednie.
Dzień dobry, widzę, że ma pan dużą wiedzę w temacie wedliniarstwa. Ja korzystam z przepisów Fimple. Czy mógłbym spytać, dlaczego przy zastosowaniu peklosoli i po uwedzeniu czuję, że jest trochę gorzka. Kolega suszył schab z zastosowaniem peklosoli bez wedzenia i też wyczułem w jego wyrobie nutkę goryczy. Będę wdzieczny za odpowiedź. Pozdrawiam z Bułgarii.
Kwasówka jest praktycznie najlepszym naczyniem, na garnki gliniane uważaj bo jak mają odbite szkliwo to w tym miejscu gnieździ się mnóstwo baterii. Pozdrawiam
Kolego, oglądam Twoje filmy ....ale... poniżej 4 st.C proces peklowania ustaje a Ty mówisz o 2-3 st.C. Najlepsza temperatura do peklowania to ciut powyżej 4 st.C do 6 st.C. Wesołych Świąt !
Hej, testowałeś czy wyczytałeś? bo zdarzało mi się peklować mieśo nawet w minusowych temperaturach (wiadomo woda z sola nie zamarznie) i dopiero przy minus 5 była lipa. Pewnie bakterie już się ledwo co ruszały. Przeważnie pekluję przy 2-3 stopniach ze względu na inne produkty w lodówce, fakt trzymam je z 10 dni ale nie ma opcji aby się nie zapeklowało mięso. pozdroo
Nie czytam w przeciwieństwie do Ciebie. To, że mięso jest różowe w środku po Twoim peklowaniu o niczym nie świadczy. Proces zapeklowania wyrobu rządzi się swoimi prawami i musi trwać....nie będę się wymądrzał ile dni. Nie napinaj się tak i nie bierz moich słów jako krytykę Twojej osoby. Jeszcze raz Wesołych 😉
@@MK-xl4mr Ktoś się tu właśnie napiął kolego. Opisałem ci grzecznie jak to widzę z mojego doświadczenia i do jakiej temperatury bakterie dają jeszcze radę przerabiać azot. Możesz się trochę powymądrzać z chęcią posłuchamy. Pozdro i wesołych.
SLUCHAC I OGLADAC PANA TO SAMA PRZYJEMNOSC. MIEC TAKIEGO MEZA TO CUDO !!!!! SERDECZNIE PANA POZDRAWIAM I ZYCZE WSPANIALYCH SWIAT W GRONIE RODZINNYM. 😊👍👍👍🌲
Te opowisci o peklowaniu mięso to zbyt dlugo się opowiada towinno być krótko i na temat a nie powtarzać ciągle i to samo takie jest moje zdanie 😢😮😅😅😅😅
@@henrykakrzos3236 kazdy ma prawo do swojej opinii. Lepiej kilka razy powtarzac , zamiast potem pod filmem , jeszcze raz pisac , bo nie kazdy jest skupiony na slowach pana ogrodnika.
Kolejna porcja solidnej praktycznej wiedzy 🎉 Szacun! Czapki z głów.
Jestem pod wrażeniem wiedzy na temat peklowania i nie tylko. Jestem na kanale dopiero od kilku min i Jestem bardzo zadowolony ze go odkryłem. Pozdrawiam.
Witam! Potwierdzam! Jestem pod wrażeniem ogromnej wiedzy i talentu
Juz kiedyś pisałam, niech Pan cała swoją wiedze przelej na książkę, ja kupie chętnie, bo technologia technologią, zabraknie prądu i tyle z niej, ale ksiązki są na długo. dziekuje za kolejną wiedzę. pozdrawiam
Koniecznie trzeba całą tą wiedzę i doświadczenie przelać na papier. Czekamy więc na książkę, bo cała wiedza jaka jest w sieci może być usunięta jednym kliknięciem!!!
Tak. Książka to byłby skarb!
tylko słuchać i uczyć się i zapisywać....dziękuję - wędzę w sobotę , trochę krótki czas peklowanie , ale następnym razem się poprawię🤫
Ale zajebisty kanał, właśnie rozpoczynam swoją przygodę z mięsami
Jak zwykle cenne uwagi dotyczące przygotowania mięsa do wędzenia. Jestem żywym przykładem na tezę postawioną w filmie, że robiąc ściśle podanych wskazówek, nawet za pierwszym razem, wędliny wychodzą smakowite, dobrze doprawione, a satysfakcja ze zrobienia wędliny we własnym zakresie jest niesamowita. Żadna sklepowa wędlina nawet się nie zbliża do zrobionej w domu. Jak już ma się sprzęt, to walor ekonomiczny robienia we własnym zakresie, też jest nie do pominięcia. Bardzo polecam eksperymenty.
Z prawie wszystkim się zgodzę oprócz tego aspektu ekonomicznego. Myślę że nie tylko u mnie tak jest 😊. Sklepowej wędliny nigdy nie zjem tyle ile swojej, skutkiem czego ten aspekt ekonomiczny mi jakoś nie wychodzi...😊
Dziękuję za profesjonalne podejście do tematu 👍👍
Czekałem na taki opis jesteś najlepszy!!!.. dzięki Mistrzu!!!
Dzieki za profesjonalny wykład na święta zrobie według tego przepisu.
To jest jedyny kanał na TH-cam poświęcony domowym wędlinom godny uwagi. Profesjonalne porady nie przegadane.
Ty jesteś the Best. Super. Masz pojęcie i nie wciskasz kitu.
Jak zawsze wspaniały opis. Uwielbiam pana kanał❤
Worki próżniowe do peklowana 👋genialny pomysł 👋 dziękuję i pozdrawiam ✋
Pozdrawiam serdecznie i dziękuję za przekazaną wiedzę , przepis na peklowanie.
Super przepisy korzystam z nich i jest bardzo smacznie i ładnie wygląda wędlina pozdrawiam.
Brawo za wiedzę. Super film.
Czy po tym wędzeniu, nakręciłbyś tutorial odnośnie parzenia? Np dla sopockiej, boczkow, szynek, polędwiczek. jak chlodzić.czy mozna uzywać podgrzanej wody, przy wiekszej ilosci miesa czy za kazdym razem startujemy od zimnej. konkretnie omowić caly proces.
Solidny materiał za darmo a jakieś lamusy dają łapki w dół
@papiezguwniak ZAKECZUPOWANEKOWIDIANY to robią!
Matko i córko ale pięknyy boczuś.😲👏👍❤
Ja też wczoraj wędziłem. 2 tygodnie w przyprawach wg Twojego przepisu zresztą 😊😊😊. Dziś musiałem popakować próżniowo żeby coś zostało na święta 😂
A nie zepsuło się przez dwa tygodnie? Wszystkie marynaty trzymamy tylko przez 48 godzin.😊
Wedze w ten sposób od kilku lat i nigdy nie było problemu. Jakby nie było tam jest soł więc jest ok
Ja wczoraj wedzilem. Schab wyszedł pyszny. Ogólnie boczki, schab, szynkę i poledwiczki wedzilem. Zrobiłem też krakowską swoją.
Super Super Super
Zrobiłem wg przepisu.
Schab. Peklowanie 10 dni
Osuszanie 5godz, suszenie 40 min. Wędzenie 3 godz + Parzenie
Mięsko wyszło super
Kruche i soczyste.
Wielkie dzięki.
Pozdrawiam.
Zawsze narobi smaka😉 moje jeszcze się peklują. Ale po dawniejszych filmach już nigdy nie wyszły przesolone są idealne. Pozdrawiam.
super film.. ja robię solankę z samej peklo-soli 70 gr/ 1 L wody przegotowanej z dodatkiem pieprzu czarnego i jałowca w proporcji 6 / 1 i mnie się sprawdza.. muszę spróbować z mandarynami :) .... WESOŁYCH ŚWIĄT wszystkim :)
Nie wiem jak z pęklo solą ,nie używam chemii,ale na 1 kg mięsa 16 gram soli kamiennej,w baniaku gdzie wywar,tyle wywaru,że przykrywa mięso.wywar z marchewki,pietruszki, selera korzeniowego,ziele angielskie, liść laurowy. Wywar gotujemy, aż warzywa będą miękkie, odstawić do wystygnięcia,wkładamy mięso na dwie doby,w chłodzie. Wyjmujemy,sparzamy i po obcieknieciu do wędzarni. Acha w międzyczasie w tej zalewie nastrzykujemy wywarem do środka.
A jak zrobić typowy surowy wędzony boczek? Zamierzam od nowego roku kupić wędzarkę i praktykować. Zacząłem od kiszonej kapusty w tym roku i jest mega.! Twoje porady i przepisy są bardzo pomocne i też MEGA!!! Dziękuję za te patenty!!!
Pozdrawiam z Niemiec
Panie Ogrodnik, jest Pan mistrzem świata i okolic! Czuć pasję, doświadczenie i zamiłowanie do domowych wyrobów i zdrowej żywności!
SUPER !!! Dziekuje serdecznie .
Zrobiłem wszystko według przepisu, jedna mandarynka na kilogromam. Cześciowo wędzonki mają pomarańczowy kolor, miejscami taki neonowy odcień. Bez mandarynek zawsze wychodzilo super.
Pomarańczowy kolor powinien być lekko widoczny a szczególnie zaraz po peklowaniu (beta karoten przeciwutleniacz).
Neonowy odcień coś w rodzaju tęczy, który można porównać do rozlanej benzyny na wodzie to efekt przedobrzenia z peklosolą, często jest widoczny taki efekt a szczególnie przy pierwszym przekrojeniu świeżej szynki. Na ten temat są też inne teorie np. o załamywaniu się fal światła w na powierzchni szynki.
Świetny kanał , szacun 👍👍👍
Super informacje, jestem bardzo ciekawy jakie jest Twoje zdanie i stanowisko na temat peklowania na sucho w worku.
Peklowanie szynki na 6 sposobów" jest taki film
Dzięki serdeczne za przekazaną wiedzę. Pozdrawiam.
Piękny materiał. dzięki 👍
Trzeba będzie wypróbować ale plus jeszcze jeden warunek dobrej jakości mięsko Wesołych Świąt pozdrawiam serdecznie 🍻
Właśnie mi się od piątku pekluje. Myślę, że twoja rada z klementynką jeszcze nie jest z późno, ponieważ je właśnie dodałem w połowie oglądania twego jakże pouczającego WYKŁADU dużymi literami pisanego.
Same konkrety podane jak na tacy informacje techniczne chemiczne i co tam jeszcze sobie znajdziemy.
Dzięki za bardzo przydatne porady. Widać fachowca. Pozdrawiam serdecznie😀
Ale wykład... pozdrawiam 👍👍
Pozdrawiam
❤ czekam teraz na gotowanie w kociołku myśliwskim w Pana wykonaniu pozdrawiam
Ogląda się aż miło 👋👋
Witam super film jak zwykle. Jednak mam małe zastrzeżenie co do przewędzania bo intensywny aromat wędzonego boczku w bigosie jest niezastąpiony. Jednak co do reszty informacji w filmie to czapka z głowy. Pozdrawiam i rzyczę wesołych świąt.
Tłuszcz nie lubi długiego wędzenia bo staje się uciążliwy w smaku. Trzy godziny wędzenia i do pół godziny lekkiego podpiekania jak dla mnie jest ok. Pozdro i wesołych świąt.
Od kilku lat oglądam Pana filmy zamiast ASMR. Pozdrawiam
Dzięki za fajny wykład👍
Kiedyś jadłem takie mięso trzymane 14 dni w zalewie. Kolega robił wg. jakiejś starej książki.Dla mnie to bylo czuć starzyzną.
Mogło być na samej soli i będzie czuć takim trupim zapachem.
Witam serdecznie,mam pytanie: technologicznie dodaje sie 0.5l zalewy na 1kg miesa oraz nie powinno sie schodzic ponizej 66g peklosoli na 1 litr zalewy peklujacej, dodatkowo technologia mowi o uzywaniu tylko peklo soli dla zabezpieczenia miesa przed bakteriami. Twoj przepis jest calkowicie inny , czy moglbys sie odniesc do tego napisalem prosze ? Z gory bardzo dziekuje i pozdrawiam
Normy technologiczne w zakładach co produkują masówkę muszą być wyśrubowane bo jak wiadomo jeśli zakład produkuje mięso kilkadziesiąt lat to ma wszystkie bakterie świata z którymi cały czas walczy podobnie jest w szpitalach. Pogadaj ze znajomymi co pracują w dużych zakładach nie tylko w Polsce jak tam pachnie. Po drugie wędliny mają być odporne na długotrwały transport, przeładunki i inne. Nikt nie pozwoli sobie na ryzyko aby towar się zepsuł czy wytruł kilka dzielnic.
Witam, podpowie Pan czy nie dałem ciała z ilością soli do peklowania na sucho. Wczoraj poczyniłem pierwsze peklowanie przed swoim pierwszym wędzeniem. Schab, boczek, szynka i karkówka. Do wszystkich tych mięs dałem 30g soli/kg mięsa. Mocno przesadziłem?
Jeśli peklownie na sucho to 16-20g peklosoli, jeśli na mokro to 80g na 1L wody i 0,4L na 1 kg mięsa. 30g to do wędzenia na zimno
Super odcinek.
A ja mam pytanie, swego czasu robiłem wg.Twojego przepisu szynki parzone w woreczkach vacum i były pyszne, soczyste i bardziej aromatyczne niż normalnie.
Czy według Ciebie parzone w vacum a po rozpakowaniu wypłukane mają dużo więcej tych alfapirenow i innych ?
Pozdrawiam Grzesiek.
Jak tak dalej pójdzie to zdradzisz nam sekret przemiany ołowiu w złoto Alchemiku :)
Super Film 👍👏
Ja stosuję zalewę 0,4l wody, 40g peklo na kilogram. Czy w takim przypadku też dodać jedną mandarynkę nd 1kg mięsa?
Super świetny film można powiedzieć że profesorski pokaz. Jednak mam pytanie odnośnie dodawania soku z mamdarynek, skąd ten pomysł dodania tego owocu. Podejrzane u kogoś czy własna inicjatywy.
Szukałem owocu i znalazłem po wielu testach. pozdroo
U nas wędzenie w piątek 😊 pozdrawiam
Czy jest możliwość żeby się z Mistrzem spotkać?
Jak zwykle super. PS. Z strzykawka i igła pochodzi z apteki? Wesołych Świąt
Igła nie ale strzykawka tak.
Muszę spróbować na klementynce twój przepis. W sobote wedzenie jak myślisz zdazy sie zapeklowac?
Zrób nastrzyk, daj 6/7 stopni i kawałki kilogramowe spokojnie przez 5 dni się zapeklują.
Ja zawsze kupuje mięso w poniedziałek, robię 8%, nakłuwam, kawałki 1-1,5 kg czy to szynka czy karkówka, bez nastrzyku, sobota koło godziny 20 na kij do obcieknięcia i niedziela około godziny 6-7 do wędzarni. Nie zdążyło mi się jeszcze żeby było sine. Pozdrawiam 🖐️
Mozna prosic o czas i temp. tyndalizacji konserwy turystycznej PRL..??👍
th-cam.com/video/LI8dnWJ6oKQ/w-d-xo.html
@@ogrodniknewstv wielkie dzięki..
Witam dzisiaj jest wtorek, czy jest sens dodać mandarynki skoro w czwartek wieczorem wyciągam wędliny do obciekniecia czy nie ma już sensu, z góry dziękuję za odpowiedz
Pewnie, że jest sens. Z 30ml na litr wody ja bym dodał na tym etapie,
@@ogrodniknewstv
Ok Wielkie dzięki zaraz się biorę za mandarynki.
Pozdrawiam
Dziękuję
Próżniowo trzymasz w lodowce gotowy boczek czy w zamrażalce ?
Podlinkowałem pod podobnymi komentarze link do filmu w, którym będzie odpowiedź.
Dziękuję.
A gdyby zamiast wody użyć serwatki ?
Wesołego Alleluja dla wszystkich życzę❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Czy mogę dodać sok z mandarynki 12 h od momentu kiedy zacząłem peklować
Tak
Można peklować mięso które było mrożone ? Czy ze schabu wycinać te białe włókna /błonę ?
Można peklować mrożone a mizdrę jak zostawisz to polędwica będzie bardziej soczysta.
@@ogrodniknewstv Ma Pan na "sumieniu" mój zakup wędzarni 😉. Tego sklepowego już nie da się jeść. Jeszcze sery żółte muszę rozpracować
Mozna wiedziec gdzie pan kupuje mieso
Czy można peklować w kamionkowej beczce, takiej jak do kiszonej kapusty?
Nie w poobijanej ze szkliwa tak.
@@ogrodniknewstv Taka brązowa z gładkimi ściankami w środku i kołnierzem.
Czy może być sól morska?
Trytka małe słowo a zastosowań tyle że nie ma końca;)
coś się przy montażu skopiowało nie tam gdzie trzeba
Fakt, za jakiś czas będzie już ucięte. Pozdro i wesołych.,
To czemu ty nie do solanki nie dołożyleś mandarynek do marynaty .???
Houk
Nie będzie czuć w smaku tych mandarynek?
Po peklowaniu czuć nieznacznie zapach i lekko smak orzeźwiający ale po wędzeniu niestety nie czuć już nic.
Dobrze by było w przepisie żeby Pan podawał recepturę w łyżkach a nie wagowo bo nie wszyscy posiadamy w kuchni wagę ❤❤
Nie ma mowy.
Serio? Obecnie waga to wydatek 20-30zł. Łyżka łyżce nierówna...
Super
Przy dodaniu mandarynek nie dodajemy już soli ?
Skąd taka myśl?
@@ogrodniknewstv Chciałem się upewnić oglądam prawie od początku powstania kanału i muszę przyznać że robi pan dobrą robotę pozdrawiam
Optymalna temperatura peklowania to raczej 4-6 C a nie 2 st C.
Powyżej 8C następuje przyśpieszenie procesu peklowania i rozwój niepożądanych bakterii, ponizej 4 C następuje zwolnienie procesu a przy bliskim 0 C zatrzymanie.
Mówię w filmie zakres od 2 do 6 stopni, umiesz z tych liczb obliczyć średnią? Wiadomą sprawą jest, że skrajne wartości które się podaje w widełkach są już ryzykowne i nieodpowiednie.
Dzień dobry, widzę, że ma pan dużą wiedzę w temacie wedliniarstwa. Ja korzystam z przepisów Fimple. Czy mógłbym spytać, dlaczego przy zastosowaniu peklosoli i po uwedzeniu czuję, że jest trochę gorzka. Kolega suszył schab z zastosowaniem peklosoli bez wedzenia i też wyczułem w jego wyrobie nutkę goryczy. Będę wdzieczny za odpowiedź. Pozdrawiam z Bułgarii.
Gorzki czy kwaśny?
@@ogrodniknewstv gorzki
tak zawana kulka
Czesc a jak ze Peklowaniem na sucho?
Mam sporo filmów na ten temat.
A z solą kamienna da radę?
Szybsze ryzyko zepucia, szare oczko po czasie się pojawi i może być gorzkawy lekko jak zrobisz na solance 10%.
Lepsza będzie sól niejodowana warzona.
@@ogrodniknewstv czyli kłodawska niejodowana może być?
Pierwsze słyszę o soku z mandarynek i odmierzania wody.
Nie mogłeś słyszeć bo to mój pomysł.
Spotkałem się ze dodają sok kiszonej kapusty lub sok z kiszonych ogórków
Chyba oglądałeś moje stare filmy. pozdro
Pamiętam woda z ogurków i baleron, przetestowałem było super!
Przepis bomba zrobiłem boczek l kartkówkę wyszły idealnie
Czesc
Hej.
cos tam się powtarza częściowo
Obetnie się. Pozdro i Thx za czujność.
A mogą być pomarańcze ?
Ostatecznie może być pomarańcz ale najlepsze będą klementynki bądź mandarynki.
👍👍
Mniam mniam😊
👍👍👌👍👍
Zdążyłem zapeklować 😢.
Ja nie mogę jak pan to ogarnia wszystko, a te wedlinki paluszki lizać,dobrze się tam do pana załapać 😂
Ja dodaję tyle soli żeby surowe jajko pływało pod wierzchem wody
Jak się nakłuwalo to po co wstrzykiwać
W rdzeń większych kawałków czy mięsa z kością dla pewności.
👍
Dyfuzja jest w gazach, wymiana środowisk w cieczach na poziomie komórkowym to osmoza
Zmień tą strzykawkę bo to męczarnia
Ja zawsze pekluje w garze glinianym lub emalo
Kwasówka jest praktycznie najlepszym naczyniem, na garnki gliniane uważaj bo jak mają odbite szkliwo to w tym miejscu gnieździ się mnóstwo baterii. Pozdrawiam
Sól zwykła tzn jaka?
git
Kolego, oglądam Twoje filmy ....ale... poniżej 4 st.C proces peklowania ustaje a Ty mówisz o 2-3 st.C. Najlepsza temperatura do peklowania to ciut powyżej 4 st.C do 6 st.C.
Wesołych Świąt !
Hej, testowałeś czy wyczytałeś? bo zdarzało mi się peklować mieśo nawet w minusowych temperaturach (wiadomo woda z sola nie zamarznie) i dopiero przy minus 5 była lipa. Pewnie bakterie już się ledwo co ruszały.
Przeważnie pekluję przy 2-3 stopniach ze względu na inne produkty w lodówce, fakt trzymam je z 10 dni ale nie ma opcji aby się nie zapeklowało mięso. pozdroo
Nie czytam w przeciwieństwie do Ciebie. To, że mięso jest różowe w środku po Twoim peklowaniu o niczym nie świadczy. Proces zapeklowania wyrobu rządzi się swoimi prawami i musi trwać....nie będę się wymądrzał ile dni.
Nie napinaj się tak i nie bierz moich słów jako krytykę Twojej osoby.
Jeszcze raz Wesołych 😉
@@MK-xl4mr Ktoś się tu właśnie napiął kolego. Opisałem ci grzecznie jak to widzę z mojego doświadczenia i do jakiej temperatury bakterie dają jeszcze radę przerabiać azot. Możesz się trochę powymądrzać z chęcią posłuchamy. Pozdro i wesołych.
Bez komentarza i odbioru ...
@@MK-xl4mr Panie ładny autor mówi w filmie 2-6 stopni a nie 2-3 co mu zarzucasz.
Uszy się myje a nie wietrzy.