Peklowanie mięsa na mokro… jak Pan Bóg przykazał👌
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2024
- Wszystkie niezbędne rzeczy do wyrobów domowych kupicie w sklepie sklep.jelux.pl/ a z KOdem rabatowym KOSTRZEWSKI10 będzie 10% taniej👌
Zapraszam na swoją grupe na Facebook
Swojskie Gotowanie i Wędzenie 🤜🤛
Pozdrawiam🙂
![โฮ่ง! (SUGOI) - LYKN [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/nFp4zjAARFs/mqdefault.jpg)
Kocham dobre przepisy
Ja tez
Jak zawsze miło posłuchać :)
Dziekuje
Weż się za robotę panie magister.A tak poważnie to super wszystko co pokazujesz za pomocą pani operator.POZDRAWIAM.
Dziekujemy i pozdrawiamy
Popieram ten sposób peklowania[ja stosuję 80-82 g peklosoli na 1 litr wody,0,5 l solanki na 1 kg mięsa przez 5-7 dni w temp 4-5*C ze wskazaniem na 7 dni].Wędzonki po uwędzeniu mają wyborny smak nie przytłumiony różnymi przyprawami.Pozdrawiam,również operatorkę która ma cierpliwość przenieść to na ekran👍🙂
👌👌👌
SUPER PEKLOWANIE MARCIN NIE BEDEM CIE PRZEMECZAL Z ODPISYWANIEM KOMENTARZU OGLADAM WSZYSTKIE ODCINKI DAJE LAPKE W GORE A OD CZASU WAS POZDROWIE BO NAPEWNO MASZ DUZO ROBOTY Z WEDZENIEM POZDRAWIAM SERDECZNIE LUBIE WAS
Pozdrawiamy
Super przepis, będę tak robił.
👌👌👌
każdy ma swoje metody,
kiedyś peklowałem na mokro i niezbyt byłem z tego zadowolony, natomiast od kiedy przeszedłem do peklowania na sucho idzie to znacznie sprawniej i lepiej, nic nie odkrawam.
biorę 20 gram soli peklowej na 1 kg mięsa wcieram, masuję zawijam w strecz i wkładam na 5 dni do lodówki , gotowe .
👌
dziękuję bardzo,Litwa.
Dziekuje bardzo
Super pizdrawiam
Kiełbasa drwala to poezja
Dziekuje i pozdrawiam
próbowałem już i 100g na litr i 70g ale to 80 jest chyba idealne , przynajmniej na smak mojej rodziny. Ostatnio jak wędziłem parzenie zrobiłem w temperaturach ściśle kontrolowanych w souse vide. schab 62st.C a boczek na 74 st. Temperatura robi różnicę i to bardzo.
👌
❤
A ja robię solankę 100g na litr i 0,5 l na kilogram. Za wysoka tem. parzenia, to twarde i mało soczyste wychodzi.
Po co wędzić jak żeś później to ugotował. Ahh daleko wam ....
Domowe tylko wiązane, To trzeba umieć, sądzę że wiesz i umiesz.,👍👍👍
👍👍👍
Mam jeszcze jedno pytanie. Czy preferujesz peklowanie na sucho czy tylko na mokro z nastrzykiem?
Ja a na mokro z nastrzykiem
Peklowanie gitara,ale kozik z Jeluxa robi robotę 👍👍👍
👍👍👍💪💪😂
Polecam tabelę dziadka są dwa progi slonosci , ilość dni peklowania i.t.d
👍
A w życiu.Słone jak diabli.Nawet ten mniej słony wariant.80gr jest idealnie
Super miski, można sałatkę zrobić, mięso zapekolować, nogi wymoczyć....
😂😂😂
Subskrypcja poleciała🎉
🤜🤛
Robię podobnie ale odstawiam na 7 dni . Ciekawy kanał
👌👌👌
Robię Pana solankę ale pekluje się dwa dni i jest petarda .
👌👌👌
Witam zróbcie coś z dzwiękiem bardzo słabo słychać POZDRAWIAM
😳
Oglądam
Dziekuje i pozdrawiam
Dziś będę peklowal i zostawiam na dwa tygodnie
O to nieźle
👌
👌
Ja się już z mokrego peklowania wyleczyłem. Odkąd raz zepsuła mi się solanka i wyrzuciłem 8 kilo mięsa to pekluję na sucho. Każda wędlina osobno, ewentualnie dwie w woreczku. Dobrze mi podpowiadał znajomy że jak spróbuję na sucho to na pewno już przy tym zostanę ;).
👌👌👌
Widzisz a ja po peklowaniu na sucho oraz na mokro twierdzę ,że wędzonki najlepsze wychodzą ....peklowane na mokro 8 dni ( dotyczy kawałków do 1 kg) w 8% zalewie ( 920 ml wody + 80 gr peklosoli ) I bez nastrzyku !!! - uwaga : mięso dłużej peklowane niejako " dojrzewa" i czuć to w smaku.
Na sucho pekluję mięso na kiełbasy .
Ale oczywiście każdy ma inny gust i inny smak i robi po swojemu.
Czsem sie zdazy ze zie mieso popsuje jak sie da wode z peklo I przyprawami. Dla tego sie powinno robic wywar a nie takie suche przyprawy dawac.
Popsuły mi się 3 szynki, do tej pory nie wiem jak to się stało, ale podejrzewam że nałożyło się na to kilka czynników. Pierwszy najważniejszy to pośpiech i chyba za mały nastrzyk, za ciepła zimna woda, peklosól 3 m-ce po terminie. Surowiec chyba raczej był ok, bo kupuje w sklepie przy rodzinnej masarni. Kiedyś musi być ten pierwszy raz.
Nie chciałbym dostać takiego zastrzyku 😅
Dzieńdobry mam pytanie w jakiej temperaturze wedzić boczek i ile godzin . Solanke zrobilem wedle przepisu
Temperatura 60stopni i do koloru
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 dziekuje dzisiaj będę wedził
Witam serdecznie. Woda do przygotowania zalewy: przegotowana czy surowa?
Witam.surowa
Dziękuję
wszystko jest super w pana wykonaniu. moja solanka według prawideł po 7 dniach peklowania robi się mętna i szlamowata. nie wiem gdzie robię błąd? może jakaś podpowiedź?😒 proszę.a jeszcze podczas wędzenia wychodzi na mięso biały osad😥
Kurczę🤔ciężko powiedzieć 🤔
Mi jak się szpryca zepsuła kupiłem największą strzykawkę w aptece i też się udało.
Można oczywiście
Panie Marcinie mam pytanko czy dodawać przyprawy do solanki
Oczywiście że można
Czy jak dzisiaj zapekluje to w piątek mogę wędzić? Ile dni minimalnie mięso można peklować?
Myślę że tak
Do wytworzenia zalewy nie trzeba wcześniej tej wody zagotować? Można peklosól wsypać do zimnej, zwykłej kranówki?
Nie trzeba gotować
Coś mnie otumaniło i do gotującej się wody wrzuciłem peklosól i odstawiłem do wystygnięcia. Mam to wylać czy obejdzie się?
Mam pytanie odnosnie solanki i przypraw . Czy ma jakieś smakowe znaczenie dla miesa jesli:
- zrobimy solanke z przyprawami i wrzucimy mieso a
-np jak wode zagotujemy z przyprawami i pozniej dodamy peklo i mięso. Pozdrawiam
I tak właśnie jest idealnie
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 ktora wersja smakowo moze byc lepsza jesli jest mozna to jakos ocenic
Tego cukru ma być 10 gram. Gdzieś mi zero umknęło nie mylić z pewnym ministrem 😂😂😂
😂
Czy nalezy opłukać mięso z solanki przed wędzeniem?
Ja nie opłukuję
Gościu, popraw sobie mikrofon to dam suba, chwilami nie słychać
Zrobione😜
Witam ile godzin wedzi boczek i szynke i jaka temperatura pozdrawiam
Witam.do koloru w temp 60-70st
Zawsze dodaje przyprawy ale spróbuje bez
👌👌👌
Jakby było tak jak by miało być to by nie było peklosoli
😳😳😳
😳😳😳
???
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 tu nie ma co robić dużych oczu 🤭 jak dziadek z babcią peklowal mięso? Jak ja powiedziałem dla swojej babci a może ci kupię peklosol to się zapytała a co to za ustrojstwo znowu wymyślili 😂
Ja subskrybuje, ale jak nie kupicie mikrofonu to przestanę 😂😂.
😞😞😞
Pytanko. Co robisz z tymi 'ścinkami'?
Jem
Ale nie za tłuste 😂
Ja jak robię mięsko to takie gotuję dla mojego pieska, bo żona mi każe
Sam bym zjadł ale co mogę 😂
To zależy ile dni będzie peklowanie.
🤔🤔🤔
Witam czy ilość solanki ma znaczenie czy może być dowolna
Ilość we wszystkich tabelach jest podawana ilość solanki na kg mięsa a kolega robi że tak powiem na widzi mi się i które jest jak Bóg przykazał ?
Ja zawsze robie tak żeby mięso było zanurzone
No ale ktoś kto pisze że zrobi jak Bóg przykazał to odbiera to że będzie to robione wzorcowo i zgodnie z przepisami autorytet w tych sprawach bo jak ktoś robi żeby było zaniżone tzn że według widzi mi się a nie jak Bóg przykazał tj moje zdanie więc tytuł tego filmu powinien być inny pozdrawiam serdecznie
Yo😅
😜
Juz wszyscy powariowaliscie z to sola?(peklowanie po PRLowsku?(Moj ojcic tak robil 40 lat temu pelkowal peklowal a na koniec wszystko sie popsulo Tragedia TEMPERATURA peklowania jest najwawzniejsza Ale teraz Po co ta zajebista ilosc soli ? I SALETRYi ? kiedys nie wszyscy mieli wydajne lodowk wiec tak solili No tak ale teraz po co?Ja nie jestem przeciwniczka soli wrecz przeciwnie ja uwielbiam Nie zjem pomidora czy ogorka jak nie umaczsania w soliAle zrozumta ludziska mieso traci swoje walory smakowe jak jest przesolne
WSYD za te przepisy z iloscia soli jaka dodajesz To Chore i niezrowe sama, sol Ja lubie wedzonki sama wedze i pekluje od lat ale pekluje polowie tej soli daje z nastrzykiem 4 dni max i jest ok Najwazniejsza jest temeratura w jakij peklujesz U mnie pomiedzy 5 a7b to jest temeratura otoczczeniaPllecam No chyba ze wedliny w ziemniance trzymacie to ok to tprzepis polecamMarcina polecam I usuwam subsrypcje na jego prsepisy (chociaz niektore so napewna super i dobre) jego Przepraszam ale to nie dla mnie
😳😳😳
jak nie dosolisz to ci się zepsuje-proste
@@mirosawp8021 Jakoś jeszcze nigdy sie nie zepsuło
Załóż kanał, będziemy oceniać 👍 skoro masz sprawdzony sposób to po co szukasz alternatywy? Mi także odpowiada 80 gram na litr więc popieram twórcę💪
Jeszcze jedno przepraszam jeśli to głupie ale mówiono mi żeby nie nastrzykiwać tylko tyle co samo wsiąknie . Pozdrawiam i proszę o komentarz tylko bez liścia 😂
w filmie było dokładnie wyjaśnione po co nastrzyk. Masz czas i warunki do trzymania mięsa dwa tygodnie w odpowiedniej temperaturze to nie musisz nastrzykiwać. Pewności czy nie będziesz miał szarego oczka bez nastrzyku nawet po dwóch tygodniach nie będziesz miał.
@@mbug7355 Dziękuję Ci serdecznie.
Nastrzykujemy żeby szybko przeszło solą
A JA WKLADALEM JAK LECI TERAZ BEDE FORMOWAL
👌
Wszystko git ale brakuje liścia laurowego,ziela pieprzu i czosnku👌👍😉
No to go dodaj
Spróbuj kiedyś dodać jeszcze 1 gram cukru i 10 gram Maggi na litr wody i oczywiście 80 gram peklosoli. Pozdrawiam 😊😊😊😊
🤔🤔🤔
Mage to do rosołu sobie nalej Pan
@@dawidmarcinkowski307 jeszcze nie spróbowałeś a już mi tu jakiś rosół proponujesz. Dałbym Ci radę ale szanuję grupę Marcina i ugryzę się w język.😁
@@krzysztofzajac7843Magi to w zakładach leją. Jak umiesz dobrze dobrać przyprawy to po co ta chemia.
Mięso to chyba z biedronki patrząc jak to pochlastane. A te cycki przy boczku to... Pachwina
Brodę trzeba zgolić zagłusza mikrofon. Początek nagrania oglądam Pana dogóry nogami. Ciekawie to wygląda
😳😳😳
Jak ja nie mam żadnego boga to też mi wyjdzie??????
Powinno😉
@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 👍👍👍👍👍. Piłsudski powiedział, że religia jest dla ludzi bez rozumu. A ja za nim tak uważam. Bez obrazy 😉
No to idę wędzić ŻEBERKA - bez boga 🤣🤣🤣🤣🤣
Bóg honor ojczyzna 💪💪💪
🤜🤛
zawsze cie popieram ale jak odnosisz sie do swoih widzuw to nie lerz pozdrawiam
Że co????
Dorób się wreszcie porządnego mikrofonu😂
Jest porządny
No jak nie co ty mówisz przeca tak.
😳
Ja na 11kg mięsa daje 1kg peklo soli 10l wody do tego jedna Magi czosnek liść laurowy ,7 łyżek cukru .
Po wymieszaniu wszystkiego odlewamy 3litry i gotuje dodając majeranek ziele angielskie pieprz ziarnisty łyżka Vegety i liść laurowy czosnek po ostudzeniu przecedzamy i szprycuje i szynki perfekto😊 pozdrawiam
Peklom robią leniwi
😳😳😳