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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- 신맛 커피, 커피 산미에 대한 완전히 잘못된 상식을 고칠수 있는 기회!!
커피를 이태리에서 마시면 맛있을 수 밖에 없다. 아무리 완벽한 상태로 그 커피를 한국에 가져온들 그맛이 느껴질 수 없을 것이다. 그 이유는 바로..
뭣이 중헌디, 현혹되지 마소. 중요한게 뭔지 알아야 현혹되지 않습니다.
멋 모르고 뛰어든 '스페셜티 커피' 13년.(2)화
대한민국 스페셜티 커피의 시작과 함께 커피를 업으로 시작한 저의 이야기를 가감 없이 풀고 이 이야기들의 맥락을 통해 우리 대한민국 커피가 나아가야 할 방향을 제시하고자 합니다.
우리가 누구인지 무엇을 좋아하는지, 이해하는데 도움이 되길 바랍니다.
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#커피 #원두 #스페셜티 #신맛 #산미
🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Stepping Stone - • [Royalty Free Music] S...
제목 : focus
아티스트 : BLUE TUNE MUSIC
TH-cam : • Video
Song: Philip E Morris - Got A Girl
Soundcloud - / . .
Creative Commons - Attribution 3.0 Unported - CC BY 3.0
Music provided by SAUNDOOO.
Video Link: • ♪ Playlist | 저작권 없는 음악...
[Video Source Support]
TH-cam channel "freeticon" : / freeticon
!['스타벅스' 는 '누룽지' 다! [필청]시리즈(3)](http://i.ytimg.com/vi/CM8JYqHxxko/mqdefault.jpg)
!['스타벅스' 는 '누룽지' 다! [필청]시리즈(3)](/img/tr.png)
음식도 날씨도 커피에 영양을 줘요
산미를 좋아해서 늘 산미 마셨거든요
근데 어느날 부터 아닌거죠
겨울이나 된장먹은후 풀떼기 식사후 뭐 그럴때는 산미가 별로고. 저가 커피맛을 모르나 했는데. 아니더라구요 그렇다고 막 미식이란건 아니고. 😊
역시 매회 에피소드가 명불허전입니다👍👍👍
제주도에서 가셔서도 이렇게 뜨겁게 댓글달아주시니, 여수가는 날이 빨리 오기만을 손꼽아 기다립니다.👉😉
요즘 페어링에 관해서 생각이 많았는데 참고가 많이 되는 좋은 영상이었습니다
감사합니다👍👍👍
도움이 되셧다니 저도 흐믓하네요. ㅎㅎㅎㅎ 김치엔 막걸린데. 암튼 다음편은 더 쌈박한 내용들로 찾아옵니다. 기대해주세요~!! 👉😉
선생님 진짜 맛네요
아침에 고기들어가거나 마요네즈 들어간 샌드위치는 신맛나는 커피가 진짜 맛나요
글고 달달한 디저트는 쓴커피가 맛나요
적당히 배고플땐 쓴커피가 맛이 없어요
신커피가 맛나죵
역시 이번편도 쵝오 !!!!
보충뉴스님 너무 좋아해주시는거 아닙니까? :) 👉😉
정말 재미있게 보고 있습니다! 담편 기다립니다
감사합니다. 담편 정말 첨 들어보는 커피 이야기를 들으시게 될거에요~!! 많은 응원부탁드려요~!! 👉😉
커피를 단순히 커피로만이 아니라 문화로 해석하고 이해하시는 것 같아 항상 신선하고, 재밌고, 유익합니다! 그래서! 다음편은요!?
맞아요. 역사적 사실을 바탕으로, 문화와 사람으로 커피를 해석하고자 노력하고 있어요. ㅎㅎㅎㅎ 그래서 다음편은.... 또 재밌을껍니다. :)
저는 누가모라해도 신맛나는커피마실거면안마시는게 나아요
JB님 접근이 옳습니다!
고춧가루 팍팍 들어간 찐 한식 점심을 먹은 후, 아..산미있는 따뜻한 커피 한 잔 마시고 싶다... 이런 사람 몇이나 있을까.
적어도 숭늉라이크 브라질 아메리카노 아니면 라떼류, 요즘 핫한 오틀리라떼가 딱!
찰스 청님 해석이 저랑 같습니다. 담편에서 찰스님 이야기와 비슷한 이야기도 나올꺼에요. 근거와 함께요:) 즐거운 토저녁되세요~!!
흥미로운 이야기입니다. 잘들었습니다
입고출신이라고 하죠. 고전을 이해해야 새로운것이 나온다고 생각해요. :) 감사합니다~~! 자주 놀러오셔서 의견도 주시고 하면 좋을것 같습니다.
영상을 보면서 저도 모르게 계속 "오! 오!" 감탄사를 연발했습니다.
식문화와의 관계. 들으면 들을수록 절로 고개가 끄덕여졌어요.
전문적으로 아는 건 아니라도 함께 먹는 것에 궁합이 있다는 건 듣기도 들었었고, 경험도 많이 했었거든요. 정말 생각해보니, 그렇네요. 오늘 정말 중요한 걸 배웠습니다.
이번에도 좋은 영상을 보게 되어서 기쁘고, 감사함을 느껴요.
누군가에게 대접할 일이 있을 때, 실수를 덜 하게 될 거 같아요.
한얼씨 맘이 느껴집니다~:) 좋은것이 있으면 나누고, 배려하는 맘이 항상 우선하시는거 보면서 저도 많이 배웁니다. 감사합니다~!!
@@koreanocoffee 좋게 봐주셔서 감사해요.😊
제가 요즘 커피와 커피영상에 빠져있는데, "그냥 원두커피" 단연 원톱입니다. 들어보면 들어볼수록 맞는 애기입니다. 단순히 커피소개, 매장소개, 장비소개만 하는게 아니라 호기심 완전 해소중입니다. 화이팅
감사합니다. 은퇴초단님! 이런 응원 댓글이 진짜 힘이 되는거 같습니다사실 개인적으로도, 이번 신맛 시리즈를 가장 많은 사람이 시청해주시길 기대하고 있습니다. ,
한국커피에 대한 전반적인 이해(커피역사)와 제가 알아낸 것들의 공유를 통해,
(1)홈카페를 즐기는 사람에게는 좀 더 본인에 대한 이해와 더불어 스스로를 존중하는 방법을,
(2)커피를 업으로 하는 분들에겐 미래 한국커피의 방향성이 진짜 한국사람들을 위한 쪽으로 성장해야 하며, 그러기 위해선 한국인의 기준이 필요하다는 것을,
그런것들이 이루어지기를바램을 담은 영상이기때문입니다.
헌데, 쉽지가 않네요 ^^. 좋은밤되세요!!
유튜브 알림설정 처음 눌러봅니다.
좋은 채널 발견
이상우님, 저한테 꼽히면 무섭습니데이~ ㅎㅎ ^^; 자주 뵈요!! 👉😉
4:54 저두 여기서 소름이 쫙... 와 대박! 생각도 못했는데
찌찌뽕!
좋은 영상 고맙습니다.
그러셨군요~~~ 전 그예기가 정말 공감이 됐었고 그런것 같다는 생각을 했었는데여...요즘 커피 영상 이곳저곳 돌아다니며 공부하는 노인네 입니다
그래서 구수한 숭늉이 더 좋았던거 였다는것 또한 알게 해준 jb님께 감사합니다
피드백 주셔서 감사합니다. 그 얘기라는거 어떤 이야기일까요? ^^
@@koreanocoffee 이영상에서 말씀하신 내용 모두여 / 고객의 입맛에 맞게 /음식궁합/파스타,와인,,김치/ 한국인들이 좋아하는 음료의맛 등
저 궁금한데 이태리서 파스타시키면 조금이라도 ?오이피클안주나요??
커피는 취향인데 그냥 생각없이 마시는 사람도
많더라구요…커피와 디저트에 대한 저에 생각이 맞았다니 넘 반갑네요^^
비씨아 님도 저랑 같은 생각을 하시는 분이었군요. 많은 응원 부탁드립니다! 👉😉
이런 솔직한 이야기 정말 감사합니다. 제가 커피 유행따라가며 어렴풋이 느꼈던것을 이렇게 잘 설명해주셔서 공부가 많이되네요^^
감사합니다 조이님
핸드드립 검색하다가 우연히 영상 시청하게 되었습니다
저도 식후에는 산미없는부드러운 커피를 좋아하는 1인
영상 넘 잘보았습니다
멋지십니다 유익하게 잘보고 갑니다
감사합니다. 가장 한국적인 커피가 가장 세계적인 커피가 되는 그날까지~ :)
오늘도 영상 잘 봤습니다! 단골 카페가 있는데, 사장님 취향이 베리향이 나는 산미가 강한 커피라 때때로 조금 부담스럽더라구요. 그런데 유독 바로 옆집인 프랑스 음식점에서 식사 후에는 거기를 코스로 들리고 있어요 ㅎㅎ 아마 오늘 영상에서 말해주신 이유와 같은 작용이었던 것 같아요! 신기하네요-!
다음 영상에서는 오늘 제기한 질문들을 다양한 근거들을 통해 알아가는 영상이될거에요. 아무도 하지 않는 이야기들이 잔뜩 준비되어 있어요. 기대해주시고 많이 알려주세요:)
커피가 너무 좋아서 찾아보다가 알게된 유튜브인데 커피를 떠나서 한가지분야에 매우진지하신게 너무 섹시하신거 같아용
ㅎㅎㅎㅎㅎ 색다른 칭찬이라 기억에 오래 남을것 같네요 차스섹서님 :)
내가 생각한걸 여기서 딱 말씀하시네!
미국 유학와서 콜라를 엄청 찾았는데, 이게 이런 이유라고 생각했거덩여
그쵸. 안먹던 기름진 음식을 먹게 되면 콜라가 자연스레 찾아지게 되죠. ^^
역시 학구파 우리 JB교수님^^
논문발표 하시려나. ㅎ
제가 매일 아침 커피와 먹는 크로와상
제게 늘 설레이는 아침을 열어 주거든요
그 모두는 이유가 있었어요^^
화이트 와인엔 연어와 오이슬라이스가 최고인것도 아실거야. ㅎㅎ
3회도 기대기대 ^^*
늘 설레는 아침을 열어주는 크루아상과 커피... 너무 좋은데요. 그것도 '늘'이라니요!!! :) 화이트 와인엔 연어와 오이 슬라이스!! (침고이네요. 당장 준비해야겠어요.ㅎㅎㅎㅎ)
사람들은 의레 자신의 지식은 무조건 맞다고 생각하죠.
하지만 우리가 커피에서 중요하다고 여기는 맛과 향이
하루를 힘들게 살아가는 사람들에게는
아무 값어치 없을 수 있습니다.
고지식을 벗어나기 위해선 열린 사고로
많이 보고듣는 수 밖에 없다고 생각합니다.
다이아몬드도 깎아내야 빛을 발하듯
우리 자신도 끊임없이 부수고 다시만들어야
진정한 보석이 되지 않을까 생각합니다.
영상 잘 봤습니다
열린사고를 얻는다는것이 진짜 쉬운일이 아니지요. 제가 커피를 통해 전달하고자 하는 것이기도 하구요. 좋은댓글 감사합니다 😊
구독하고 댓글달고
이런거 안하는 스타일인데
이 채널을 도저히 그냥보면
죄짓는거 같은 느낌이네요
구독 좋아요 알림설정 까지..
이상명님 저랑 깐부하셔야 겠어요~!!
대박 이런 좋은 정보 너무 감사요ㅠㅜㅜ😂 무식하게 40g이상 잔뜩 내려서 마셨는데 15g으로 이 좋은 맛이 나는 군요! 저는 좀 진한 게 좋아서 2번! 쵝옵니다🎉🎉🎉
2번 레시피.. 저도 정말 좋아합니다 ^^. 감사합니다.
대표님 멋지십니다👍👍
대표님~ 백번공감합니다. 일본 푸덱스전시회에서 커피시음을 할때 옆에 소세지시식코너를 갔다오신분께는 되도록 커피를 권하지 않았습니다. 그 소세지의 기름기가 아직 혀위에 남아있는 상태에서 저희 커피를 마시면 부정적인 영향을 끼치게되기 때문입니다.
반가운 사례입니다 제이님^^ 이런 사례가 쌓이면 저한테도 좋은 데이터가 됩니다😄
잘못된 지식은 독이라고 했는데, 좋은방향으로 가시는 중이신 모습이 멋지시네요. 기회되시면 지금 하신 이야기는 신맛에 대한 답은 제주도에 있다고 생각합니다
감사합니다. 정민님:) 신맛의 답이 제주도에 있다구요? 😮 근래 달린 댓글중 가장 솔깃한 댓글이네요. 어떤 뜻일까요? 👉🤔
@@koreanocoffee 사람들이 엔자이메틱 스러운 과일향 그중에서 복숭아가 가장 좋은향이라고 말하곤 하죠. 피치인데, 향이라는부분과 맛이라는 부분을 착각하죠. 산미와 신맛은 차이가 있으며, 초산과 결점두 산을 신맛이라고 하는분들이 거의 대부분입니다. 제주도, 서귀포 마노 커피하우스 이만오 님을 만나신다면, 지금 방송 내용을 보여주신다면, 정확한 과학적인 지식을 공유 받으실수 있으십니다. 커피에 장답 없고 개인 취향이라는것. 그 일반적인 말에 정확하게 배울수 있으며 커피의 정답에 가장 근접하신분이십니다 ^^
ㅎㅎㅎ 역시 정민님 ^^ 재밌는 댓글입니다👍👍
외국에선 신맛에 대한 단어가 아예 2개가 있죠. acidity, sour 두 단어의 뜻만 알아도 신맛을 크게 두개 로 나눌수가 있는건 누구나 쉽게 알수 있죠. 아직 저의 영상이 아직 끝이 아니랍니다. ^^ 정민님 말씀 듣고 마노커피하우스 검색을 좀 해봤습니다. 아주 공부를 많이 하신분 같으시네요 ^^ 헌데 주력 판매 원두가 게이샤, 그리고 3대커피 하와이안 코나, 블루마운틴, 예멘 마타리 더라구요. 사실 어떤 커피를 판매하시는 지를 보면 그분의 생각을 어느정도 짐작해 볼수 있거든요. 전통과 질서를 중요시 하는 분인거 같아요. :) 개인취향이 어떻게 바뀌는지에 대한 과학적 정리가 잘 되어 있는 책중엔 옥스포드의 심리학저가 쓴 '왜 맛있을까?' 란 책이 있습니다. 근거와 논리가 꽉 잡힌 굉장한 베스트셀러입니다. 제가 하고자 하는 이야기는 저런 과학적 근거를 바탕으로 한 취향 위에, 한국인의 입맛에 대한 화두를 던져 보는것입니다. ^^ 굉장히 기존의 고정관념을 깨는 이야기들이 나올 예정입니다. 물론 다양한 근거들도 나올꺼구요. ㅎㅎ 암튼 정민님은 좋아하실듯 한데, 좀만 기다려주세요!!
@@koreanocoffee ^^ 늘 재미있게 보고있습니다. 이번에 영상이 무척 인상 깊었습니다. 본인의 이야기를 거침없이 풀어내는 모습은, 자신의 주관만 전달하는 타 인들과 다르게, 보았습니다👍👍, JB님의 스스로 여러가지 스토리 풀어낸것이 너무 잼있게 보았습니다.
항상 다음 영상 언제 나오는거지! 라고 기대하며 기다리겠습니다. 오늘도 멋진 하루 되세요 ~~☆☆
@@koreanocoffee 아 .맞당. 기회되면 제가 크루아상 만들어 드려보고 싶어요. 크루아상의 기존방식이 아닌. 이스트 사용없이 만든 크루아상을 JB님에게 대접하고 싶네요. 혹시 원주 지나가신다면 연락주셔요 ^^
와인도 음식 궁합에 맞춰 먹듯이~커피도 그런것 같네요 좋은 정보 감사합니다
도움이 되셨다니 저도기쁩니다. :)
제가 아침마다 구운빵과 계란과 산미있는 커피를 빠지지않고 마시는데. 한식스타일의 점심을 먹고나면 커피가 땡기지않았어요. 뇌가 산미있는 커피를 부르지 않았나봐요. 대박입니다. ㅋ
84 mry 님도 이미 느끼고 계셨군요. 이런 피드백 댓글 너무 좋아요. 다른 분들도 비슷한 경험들을 많이 하셨나봐요. 이런 댓글이 쌓이면 데이터가 되거든요!! 감사합니다!! 👉😉
저는 작년에 유튜브에서 "한국에서 에스프레소가 대중화되기 어려운 이유!!!" 라는 제목으로 올라온 영상을 보고 나서,
막연히 요즘 유행하는 듯한 에스프레소바 또는 스페셜티카페가 한국사람들에게 어떤 경험과 의미로 다가오는지에 대해서 고민하기 시작했던 것 같습니다
"유행일 뿐일까? 대중화가 되어 일상생활에 깊숙히 들어오기는 힘들고 소수의 매니아층을 위한 것일까? 그들만의 리그는 아닐까? "
그럼 한국에서 커피전문가로서의 정체성이나 의미를 과연 어떻게 찾아나갈 수 있을지 아직도 혼란스러운 부분이 많네요
좋은 영상 감사합니다!
그런 고민들이 사람을 성숙하게 만들어 가는거 같습니다. 저하고 함께 미래를 준비해보는건 어떠세요? ^^; 재미있을겁니다. 👉😉
@@koreanocoffee 좋아요 멋질 것 같습니다! 🤩
@@kay-bi6qn 다음에 오픈 채팅방으로 초대할께요 ^^
@@koreanocoffee 네😊😊
나눠서올리지마세요!!! 감칠맛나서 큰일나겠습니다~ 잘보고있습니다^^
ㅎㅎㅎㅎㅎ 칭찬해 주시는거죠. 담편은 좀더 깁니다!! 좋은밤 되세요!!
저도 미국에서 느끼한 음식먹고난 후 먹던 커피가 겁나맛있게 느껴지더라구요. 그이후 커피에 빠졌습니다.
댓글에도 비슷한 경험을 한사람들의 댓글들이 꽤 계신거 같더라구요!! 요즘엔 좋은 커피를 만나면 ㅋ~~~~ 피라고 하더군요!!
이걸 지금에서야 봤네요, 한국음식들 너무 달아요, 디저트를 안먹을 정도로 달아요, 아니 달아졌어요 특히 외식음식들이 그래요, 달달한거 먹으면 쓴거 고소한거 찾아요
왜 이제야 보셨어요? ^^ ㅎㅎㅎ 음식의 맛은 궁합이 정말 많은 영향을 미칩니다.
이전에 제가먹엇던 커피중에 가장 충격적이엇던게 방구냄새나는 커피가잇엇는데 이름이기억이안나네요 ㅋㅋ
근데 나중에보니까 다시 그커피가 먹고싶엇을때가잇엇어요 ㅋㅋㅋㅋ
방구냄새나는 커피라.. 그런게 있나요?? ㅎㅎㅎㅎ 설마 코피루왁드실때 그게 제대로 분리가 안돼서 살짝 섞였던건 아니겠죠?? ㅎㅎㅎ 👉😉
@@koreanocoffee 그 기억 낫던게 두리안 냄새에 더 가까웟던거같아요 ㅋㅋㅋ 코피루왁까지는 기억이잘안나네요 ㅋㅋ
요즘은 아바야게이샤에빠져서 맨날 그거만먹고잇네요 ㅋㅋ
게이샤 좋아하시면, 강한 개성은 좀 깍이지만, 좀더 고급진 커피향을 느낄수 있는 게이샤 중강배전에 한번 도전해 보세요 ^^
그래서 요즘은 에티오피아 커피를 약배전하지 않고 중강배전까지 해서 바디감을 보강하는 로스팅이 부각되고 있는것일까요?
그런걸 이제 느끼고 있는걸까요? 암튼 이번영상을 통해 좀더 다른 각도에서 커피를 바라보는 시야의 확장성이 있길 바래봅니다.
유레카! 이거네요!
맛는 말이다.한국인 입맛 정말 예민하다.
^^ 그쵸
예~~~!!!!!
wow~~~!!
음... 채널명으로 어그로 끌지않으려는 의지마저 보인다는... ㅋㅋ 그만큼 채널명은 너무 무난하네요.. 그런데... 컨텐츠 몇개를 들어보면 주인장님의 철학과 맞물려서 채널명이 확! 다가옵니다.
왤케 댓글이 따뜻하죠? :) 깊이있게 이해해주셔서 진심으로 감사드립니다!!👉😉
아... 진짜... 또 이렇게 끊어... ㅠㅠㅠ
아이디 안까먹음님 :) 왤케 귀여우시죠!! 다음편 길게 나갑니다!!
신맛나는 커피를 잘뽑는 커피집이 많이 없다는게 문제가 아닐까 생각합니다^^
그것도 그렇지요. 하지만, 신맛만 나도 싫어하는 사람들도 많답니다. :)
@@koreanocoffee 제가 그중한사람이였는데. 진짜 맛있는 신맛커피를 맛보고난 후는 가끔 즐깁니다^^
잼나
담편 더 잼나~👉😉
이건 거의 인생공부인데요???
빠지지 말고 오셔요~! 😄
이번 영상보고 같이충격받고 구독눌렀습니다. 산미있는 커피가 상당히 맛있을때가 있는데 궁금증이 풀렸습니다.
커피 유튜버들 치고 이렇게 시청자가 알기쉽게 편집해서 올려주는 유튜버가 상당히 적습니다.
안티구아, 예가체프에 이은 커피 원두 시리즈도 기대하고 있습니다
네 감사합니다 영수님 :) 저랑 같이 충격도 받아주시고. ㅎㅎㅎ 원두 시리즈도 꾸준히 업로드 될거에요 :) 좋은밤 되세요!!👉😉
너무 길다 패스..............
커피시작은 서양이라고 한국인들입맛은다를수있지 왜산미가중요해야해 난시른데
2등이네요아쉽
대댓글은 제가 1등으로 달았습니다. 감사합니다 🧡