Clase 1 de panadería. Como Batir masa de pan? porque mi pan queda duro? porque mi pan se baja?

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  • เผยแพร่เมื่อ 23 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 85

  • @amandaburgos3626
    @amandaburgos3626 ปีที่แล้ว

    Me quito El sombrero con usted Eres muy bueno explica do

  • @akarak2631
    @akarak2631 ปีที่แล้ว

    Excelente, perfecto.

  • @jerlycruz7152
    @jerlycruz7152 3 ปีที่แล้ว

    Me gusto mucho yo apenas estoy aprendiendo saludos desde Ecuador

  • @diegofernando3575
    @diegofernando3575 2 ปีที่แล้ว +1

    Excelente

  • @irmaborego4955
    @irmaborego4955 4 ปีที่แล้ว +1

    me gustó como lo prepara

  • @pedromacias4075
    @pedromacias4075 2 ปีที่แล้ว

    yo hice pan de muerto t al final quedaronunpoco duro al costrra, le puse 6 huevos, mantequilla, manteca vegetal y la levadura que se hizo bien.????? San Diego Ca

  • @patriciainsuasty7608
    @patriciainsuasty7608 4 ปีที่แล้ว +1

    Hola buenas tardes gracias por su video es interesante, seria tan amable me podría decir por qué motivo el pan queda duro especialmente la corteza que influye para que pase esto ?

    • @ESTAFETIN54
      @ESTAFETIN54 4 ปีที่แล้ว +3

      Por el factor ambiente, la masa contiene humedad y se va resecando, para evitar eso debés lubricar tú masa con aceite y taparlo solo un trapo seco. Saludos

    • @talleristascolingdimultidi3262
      @talleristascolingdimultidi3262  4 ปีที่แล้ว

      Falta de líquidos y amasado en que tipo de horno? Industrial 180°C; estufa 210°C y leña 240°C pero mayor fermentación.

    • @mariaalejandraochoa9523
      @mariaalejandraochoa9523 4 ปีที่แล้ว

      @@talleristascolingdimultidi3262 Hola buenas Noches mi horno es de estufa normal, a cuantos *C se puede hornear? De antemano Gracias.

    • @talleristascolingdimultidi3262
      @talleristascolingdimultidi3262  4 ปีที่แล้ว

      @@mariaalejandraochoa9523 en estufa para este tipo de masa don 210 grados precalentado 15 a la misma temperatura

    • @mariaalejandraochoa9523
      @mariaalejandraochoa9523 4 ปีที่แล้ว

      @@talleristascolingdimultidi3262 Muchas Gracias 😊 Saludos.

  • @esperanzasandoval7129
    @esperanzasandoval7129 3 ปีที่แล้ว +1

    Hola tengo una pregunta. Porque cuando saco el pan del horno está liso. Cuando enfría se arruga. En qué estoy fallando. Muchas gracias. Un gran abrazo desde Bogotá Colombia

  • @rosazacarias1232
    @rosazacarias1232 2 ปีที่แล้ว

    Maestro gracias. Pero que pasaría ni amasaramos bien? Por favor

  • @mercedesbarberan5567
    @mercedesbarberan5567 3 ปีที่แล้ว

    hola disculpa yo tengo levadura en barra y n c q cantidad esacta usar y mi pan me queda duro

  • @patodarwin8143
    @patodarwin8143 3 ปีที่แล้ว +1

    Buenos días, por qué se pone duro el pan al momento de hornearlo?

  • @kathyortega4914
    @kathyortega4914 4 ปีที่แล้ว +2

    Hola por que cuando hago pizza o pan tiene un sabor raro no sé si sea la levadura uso la de tradi-pan y el de la panadería no sabe así a q se debe? Le agradecería mucho me ayudara gracias

    • @ESTAFETIN54
      @ESTAFETIN54 4 ปีที่แล้ว

      Así es, por la levadura adquiere ése sabor, saludos.

    • @talleristascolingdimultidi3262
      @talleristascolingdimultidi3262  4 ปีที่แล้ว

      He usado esa levadura sin problemas. Quizá le estás poniendo mucha. Con dos sobres hidratados en una tasa de agua por 5 minutos es suficiente para un kilo de harina.

  • @luisaramirez8721
    @luisaramirez8721 3 ปีที่แล้ว +1

    Se ve muy bonita la masa y me imagino q el pan será sabrosito,, pero muuuuuucho amasado y engorroso,,, huy no, jejejeje jejejeje

  • @luiseduardo-cj2zc
    @luiseduardo-cj2zc 4 ปีที่แล้ว +2

    Podría hacer el favor de indicar las cantidades de ingredientes, porque me gustó la calidad de masa obtenida, nunca había visto una masa con esa textura. Muchas gracias por su explicación.

    • @talleristascolingdimultidi3262
      @talleristascolingdimultidi3262  4 ปีที่แล้ว +1

      Están en la descripción del vídeo. Gracias por suscribirte. 👍

    • @FabbyDC58
      @FabbyDC58 4 ปีที่แล้ว

      Donde yo tampoco vi las cantidades... solo vi que agregabas azucar con la levadura ... que parecia todo levadura o azucar rubia y upsss 👀👀👀

    • @andreagalvan1061
      @andreagalvan1061 4 ปีที่แล้ว

      @@FabbyDC58 si viene en la descripción del video compañera todas las cantidades de lo que ocupo

    • @kubrasuzgun8492
      @kubrasuzgun8492 ปีที่แล้ว

      @@talleristascolingdimultidi3262 amigo que harina usas?

  • @erikpm1641
    @erikpm1641 4 ปีที่แล้ว

    La levadura no hay q hidratar en agua con azúcar????

    • @Scarleth86Hernz
      @Scarleth86Hernz 4 ปีที่แล้ว

      Depende si es instantánea no se deja reposar

    • @talleristascolingdimultidi3262
      @talleristascolingdimultidi3262  4 ปีที่แล้ว

      Se puede hidratar y así disminuir la cantidad que se usa, el azúcar se utiliza para saber si la levadura aún está en buen estado. Debe sacar burbujas y así es cómo se sabe si aún servirá.

  • @rosazacarias1232
    @rosazacarias1232 2 ปีที่แล้ว

    Que pasaría si no amasamos bien

  • @kubrasuzgun8492
    @kubrasuzgun8492 ปีที่แล้ว

    6:05 yo pensé que iba a decir 250 mil años jaja

  • @daissyoviedo5160
    @daissyoviedo5160 4 ปีที่แล้ว +1

    Buenas noches el pan se endureció después que salió del horno porque pasa graciad

    • @talleristascolingdimultidi3262
      @talleristascolingdimultidi3262  4 ปีที่แล้ว

      Puede ser que le haya faltado amasado, que no haya sido suficiente el tiempo de fermentación, el tiempo de horneado y la temperatura. Saludos.

  • @thegilbertrangel5931
    @thegilbertrangel5931 3 ปีที่แล้ว

    Xk cuando la meto al horno se me baja es por que le echo mucha elevadura o xk

    • @talleristascolingdimultidi3262
      @talleristascolingdimultidi3262  3 ปีที่แล้ว

      Quizá se pasó de tiempo de fermentado. Cuando falta fermentado queda duro el pan, cuando se pasa de fermentación se poncha

  • @volandocomomariposa5297
    @volandocomomariposa5297 2 ปีที่แล้ว

    Y ese leche porque se ve oscura ?

  • @lilyanastasia1828
    @lilyanastasia1828 4 ปีที่แล้ว +7

    Con esa cantidad de levadura sube hasta el cemento!!!

    • @dulcymarmoreno5687
      @dulcymarmoreno5687 4 ปีที่แล้ว

      jajajaja estaba pensando lo mismo

    • @marizolpuentes9215
      @marizolpuentes9215 4 ปีที่แล้ว

      Es pque lleva mucho huevos igual extraña receta 6 huevos

    • @talleristascolingdimultidi3262
      @talleristascolingdimultidi3262  4 ปีที่แล้ว +2

      Es mejor esa cantidad si no se hidrata y lugares fríos no hay falla

    • @talleristascolingdimultidi3262
      @talleristascolingdimultidi3262  4 ปีที่แล้ว

      @@marizolpuentes9215 la cantidad correcta para un pan esponjoso y rico, recetas mediocres producen productos mediocres

    • @andreagalvan1061
      @andreagalvan1061 4 ปีที่แล้ว +1

      @@talleristascolingdimultidi3262 muy cierto ... omite los comentarios groseros amigo muy buenas tus recetas

  • @augustoochoa2011
    @augustoochoa2011 4 ปีที่แล้ว +1

    Saludos.Con esa masa si puedo hacer pan?...

  • @pablosanhueza8354
    @pablosanhueza8354 3 ปีที่แล้ว +1

    Y entonces.. Por que queda duro? Eso sale en el título y creo que no se habló puntualmente del tema :/

  • @doramariaramirezgomez3421
    @doramariaramirezgomez3421 4 ปีที่แล้ว +3

    porque mis panes y pandequesos me quedan duros por fuera y crudos por dentro? gracias

    • @karinaosorio8685
      @karinaosorio8685 4 ปีที่แล้ว +1

      Así me quedan siempre a mi no se si sea el horno de la estufa 😔

    • @frankjaraaltamirano821
      @frankjaraaltamirano821 4 ปีที่แล้ว +1

      Me auno a uds. Ayer hice pan. Tal cual fueron las cantidades... y mientras se enfriaban.. se ponían Roca... algui6 sabe el porqué...😪

    • @lilylovey5532
      @lilylovey5532 4 ปีที่แล้ว

      Me gustó la masa. Y el trabajo
      Pero no entiendo por kilos peor gramos

    • @lisbethrodriguez1521
      @lisbethrodriguez1521 4 ปีที่แล้ว +2

      Lo mismo me pasa a mi. Ya veo que somos varios con la misma inquietud !! Nos debería de decir el secreto!!!

    • @alexandrapalomino683
      @alexandrapalomino683 4 ปีที่แล้ว +1

      Si encuentran la respuesta compartanla porque yo segui todas las indicaciones y no hay quien se coma esa roca😪

  • @evelynramirezzuniga6668
    @evelynramirezzuniga6668 ปีที่แล้ว

    Yo lo que quiero saber es porque me crece bien y cuando está en el horno se baja

  • @paulinaperez6476
    @paulinaperez6476 3 ปีที่แล้ว

    Yo le pongo 200 gramos de azúcar para las conchas y 400 ML de leche 22 g, d levadura seca y 150 g, mantequilla y me quedan muy secas y en amasadora se me quema porque?

  • @ivonnelopez5735
    @ivonnelopez5735 4 ปีที่แล้ว +1

    Leche café?

  • @Mexshawar
    @Mexshawar 4 ปีที่แล้ว +2

    Mucha levadura. Ese pan va a oler much a levadura. Yo vivo en un lugar tan frio, que estamos en medio de Mayo y seguimos usando chamarra. Y solo uso 15 gramos de levadura por kilo y leva perfecto

    • @talleristascolingdimultidi3262
      @talleristascolingdimultidi3262  4 ปีที่แล้ว

      El tiempo es algo que vale los 20 o 30 gramos que consideras mucho. Pero gracias por tu observación.

  • @sergioramosortiz8231
    @sergioramosortiz8231 3 ปีที่แล้ว +1

    Porque el pan me sale duro?

    • @talleristascolingdimultidi3262
      @talleristascolingdimultidi3262  3 ปีที่แล้ว +1

      Pueden ser varias cosas: que la masa haya quedado muy dura, que no se haya dejado fermentar correctamente, que la levadura no sirva o que la temperatura del horno este muy alto, la temperatura correcta para este tipo de pan es de 180° en horno industrial y 200° en casi todos los demás sistemas de horneado. Excepto con carbón o leña. Amasa más fuerte y deja fermentar una media hora si hace mucho calor (Cancún) y unas 2 horas si hace frío. Para saber si una figura ya está lista para ser horneada debe verse con puntos transparentes. Suerte.

    • @sergioramosortiz8231
      @sergioramosortiz8231 3 ปีที่แล้ว

      @@talleristascolingdimultidi3262 muchas gracias por su respuesta,

    • @talleristascolingdimultidi3262
      @talleristascolingdimultidi3262  3 ปีที่แล้ว +1

      @@sergioramosortiz8231 no es nada amigo pronto voy a subir más vídeos de como hornear correctamente este tipo de masa. Gracias por tu like.

  • @irmaborego4955
    @irmaborego4955 4 ปีที่แล้ว

    y por q no dise las medidas de los ingredientes

  • @JoseEspinoza-vl2tm
    @JoseEspinoza-vl2tm 4 ปีที่แล้ว

    Porque tanta levadura con eso levanta lo que sea

    • @talleristascolingdimultidi3262
      @talleristascolingdimultidi3262  4 ปีที่แล้ว

      Es mi receta por eso la cantidad de levadura, por supuesto puede reducirse aunque el tiempo de fermentación será mayor.

  • @Tineoysidro7
    @Tineoysidro7 4 ปีที่แล้ว +1

    Aja pero por que el pan queda duro?

    • @talleristascolingdimultidi3262
      @talleristascolingdimultidi3262  3 ปีที่แล้ว +1

      Depende mucho del tiempo de fermentado, si lo metes antes queda duro, si te esperas de más se baja con algún movimiento aunque no sea tan brusco

  • @katyaamr4914
    @katyaamr4914 4 ปีที่แล้ว

    Naaaaa que verrrrrr editó su masa aguachenta

  • @manuelcarrizo1962
    @manuelcarrizo1962 4 ปีที่แล้ว

    De veras ti no sabes hacer pan solo lo hace por lo que ten pagan en youtube

    • @talleristascolingdimultidi3262
      @talleristascolingdimultidi3262  4 ปีที่แล้ว

      Gracias por tu comentario mis videos no están monetizados. Existen múltiples formas de hacer pan por lo que no es posible saberlo todo. Saludos.