김장 특집! 우거지 감자탕 만들기 (천상현 레시피) MBN 221108
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- เผยแพร่เมื่อ 10 พ.ย. 2022
- 알토란 411회 천상현 레시피 MBN 221108
✓매주 화요일 밤 9시 10분 본방송
우거지 감자탕 재료
돼지등뼈 1,750g, 감자 3개(600g), 데친 우거지 700g, 막걸리 1병(750g)
굵은 소금 1큰술, 대파(파란 줄기 포함) 2개, 양파 1개, 깻잎 30장, 생 우거지 700g 청양고추 4개, 조선 부추 50g,
편 생강 1개, 통 후추 1큰술, 물 3L
*우거지 밑간 재료 : 재래식 된장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 참기름 2큰술
*양념 재료 : 매운 고춧가루 6큰술, 재래식 된장 4큰술, 고추장 1큰술,
새우젓 1큰술, 국간장 4큰술, 다진 마늘 2큰술
다진 생강 1/2큰술, 통 들깻가루 6큰술, 백후추 1/2큰술,
만드는 법
1. 돼지등뼈에 막걸리 1병과 생수 500mL를 붓고 30~40분 정도 담가
핏물을 뺀 뒤, 찬물로 씻어주고 통후추 1큰술, 편 생강 1개와
물을 자작하게 넣은 압력솥에 쪄준다
2. 냄비에 물을 넣고, 끓기 시작하면 굵은 소금을 넣고 3~4분간
생 우거지를 데친 뒤 찬물로 깨끗이 헹구어 물기를 꽉 짜고
재래식 된장 1큰술, 매운 고춧가루 1큰술, 참기름 2큰술을 두르고 버무린다.
3. 대파, 양파, 감자는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰고
청양고추는 송송 썰어 준비한다.
4. 냄비에 3L 물을 붓고 감자, 밑간한 우거지와 양념 재료를 모두 넣고 푼 뒤 끓으면
압력솥에서 꺼낸 등뼈를 깨끗이 씻어 양념 된 육수에 넣어 끓인다
5. 감자가 어느 정도 익으면 양파와 대파를 넣고 끓이다가 마지막에
청양고추와 깻잎, 부추를 넣고 마무리한다. (약 10분~15분)
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![[어남선생 레시피] 등뼈 1kg에 3천 원! 가성비 미친 어남선생 감자탕 완결판! 3년 노하우의 결과 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 231027 방송](http://i.ytimg.com/vi/9iwaoHo9jV0/mqdefault.jpg)
![[어남선생 레시피] 등뼈 1kg에 3천 원! 가성비 미친 어남선생 감자탕 완결판! 3년 노하우의 결과 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 231027 방송](/img/tr.png)
제대로 잘 끓이시네요~♡
진한 뼈국물을 그냥버리넹 초벌간단히하고 압력솥에 양념넣고 푹 끓이고 마지막에 우거디넣는디 그래야 고기에 양념도 배고
천천히 끓여야 긕물맛이 진하고 맛있답니다ㆍ방법이 다르네요ㆍ
고맙습니다
잘 배웠으니 맛있게 우거지 감자탕 끓여 보겠습니다
더 오래 한시간 정도는
끓여야 됨 ㅡ
저러면 ᆢ뼈국물 맛은 없고
순ᆢ 양염맛
등갈비로 하면 안되겠죠? 등뼈를 구할 수 없는 곳에 살아서요. 감자탕이 정말 먹고 싶은데.
등갈비 더 맛나요
1.찬물에 핏물제거 30분(막걸리 사용)우거지는 소금물에 삶은다음 씻어서 찢어준다 고추가루 간장참기름넣고 밑간해준다
2.압력솥에 물을 자작하게 후추.생강.넣고 끓인다칙소리나면 5분정도 더 끓인다음 씻는다
3.찬물에 무청 생강 마늘 새우젖.고추장 고추가루 국간장 들깨가루넣고 끓으면 등뼈를 넣는다 4.대파.양파 넣고끓이다가 청양고추 깻잎.부추를 넣고 끓인다
😊😅
2시간은끊여죠야됌장난하나
이상하네 다른요리에서 뼈다귀3시간 끓이는데......어찌된일이지
압력솥이라 그래요. 압력솥에다 3시간 끓이면 못 먹습니다.
압력솥이라 해도
최소한 한시간은
끓여야 깊은 맛을 ᆢ
압력솥
15분 이상은 끓여야~~~
하지만 믿고보는 천상현 셰프님 이시니
한번 해볼까여?
@@user-ng8vd4qe6m산시간 압력솥은 넘 흐물거릴거예요~
알토란.저.여자.안보이면.좋아요.저여자.전번.미역국.을.신물나게.먹었나다고.하든데.국가을위하여.몃명이나.자.녀.을.나않는지.궁금해요.
알토란.방송에.안보이면.좋아요...
방송에.그런.인간이....
국방에.의무도.하지않은.인간이...이런이야기에...매워...메워...불켸합니다...우리엄마님은.왜...자...녀...을많이나어션나요...
인간은...똑. 갓잖았요...
안보면. 좋아요...
안보개.해주세요...
피가.솟아올라요...
부탁합니다...