段ボールで作る燻製 お手軽に燻製【キャンプ飯】

①今回はお手軽に自作段ボールによる燻製を作ってみました。燻製は80℃以上の熱燻、30～80℃の温燻、30℃以下の冷燻の３種類が有りますが今回はスモークウッドを燃やした温燻を行いました。
②燻製に使用する燻製器は色々市販されていますが、簡単にお安く段ボールで燻製器を作ってみました。用意するものは空箱の段ボール、100円ショップで購入した竹ひご、金網、メスティン専用網等で作れます。
③食材はチーズ、ソーセージ、焼鶏、ナッツ、煮卵、を使用しました。事前にキッチンペーパーで水分を拭き取り、キッチンペーパーで包み冷蔵庫で1日乾燥を促しました。燻煙中も食材に水分が付着した場合はちゃんと拭き取るようにします。
④スモークウッドはしっかりと角を狙って着火します。ザラメをふりかけると更に色付きが良くなりますが、今回グラニュー糖を代用しました。燻煙時間はおよそ4時間しました。　SOTOスモークウッドミニ
⑤燻煙直後は燻製の良い香りと木の煙臭が混在し、本来の燻製の風味が感じられません。一昼夜以上 袋などには保管せず、そのまま外気にさらしす。自然に煙臭は消え燻製本来の良い風味だけが残り美味しさ倍増となります。
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【WEB】
ホシゾラCAMP　ホームページ
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[@solohide947]

素晴らしい👍クオリティ高い

[@camp2476]

コメントありがとうございました。燻製はすぐに頂けないのが残念ですが、我慢した分美味しさアップなんです。

[@user-vw3jj8zs1u]

この方法ではスモークチップでも可能ですか？？

[@camp2476]

こんにちは。コメントありがとうございます。スモークチップでも問題ありません。ただ段ボールですので火点と段ボールは距離は少し有った方が安心です。スモークチップが程良く燻す程度の火力が弱か中ですので大丈夫です。是非チェレンジしてみて下さいね。😄

[@user-vw3jj8zs1u]

ありがとうございます！試してみます👍🏽