Как приготовить рис для суши дома | Рецепт риса
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2017
- #рисдлясуши #рис #суши #рецепт
В этом видео Тимур Тен покажет вам, как приготовить вкусный рис для суши в домашних условиях
Как приготовить рис для суши дома. Видео-рецепт
Не у всех на кухне есть рисоварки или мультиварки, которые приспособлены для варки риса. Но домашние хозяйки и опытные повара умеют варить рис в обычных кастрюлях. Мастер Тимур демонстрирует, как правильно приготовить рис для суши - сварить и заправить.
Для кулинарного опыта повар берет 1 килограмм риса. Рис насыщен крахмалом, который обладает повышенным клеящим свойством. Чтобы получить рассыпчатый рис, основную массу крахмала следует вымыть водой. Для получения оптимального результата нужно тщательно промывать крупу в 3-4 водах при интенсивном перемешивании. Признаком готовности рисовой массы является относительная прозрачность воды.
По завершении процесса промывочную воду сливают через мелкое сито. А рис высыпают в кастрюлю, добавляют варочную воду 0,9 литр и ставят на плиту. У Тимура работает индукционная электрическая плитка, которая интенсивно разогревает дно кастрюли с помощью индукционного тока. Вероятность подгорания рисовой крупы - очень велика, поэтому нужно научиться регулировать мощность нагрева кастрюли.
Сварить рис идеально без пригорания донного слоя весьма сложно. И часть готового пригоревшего риса отправляют в отходы.
Заправка для риса Сушидза состоит из рисового укуса, сахара, соли. Рис засыпают в деревянную кадку Хангири, и заправляют равномерным разбрызгиванием жидкости и перемешиванием через каждые 5 минут не менее трех раз.
Мы в социальных сетях:
VK: letscooksushi
Instagram: / letscooksushi
/ lets-cook-sushi-174753...
По всем вопросам сотрудничества
Email: sushimastertimur@gmail.com
Плейлисты:
Ингредиенты:
Японская кухня
• Японская кухня
Гаджеты для суши
• Гаджеты для суши
Готовим суши и роллы
• Готовим суши и роллы
Обзоры
• Обзоры
Ингредиенты
• Ингредиенты для суши
Thank you for sharing your recipe and video!!!
Very nice👍
Спасибо, Тимур☺
Спасибо вам огромное!!!
Привет из Португалии!!!!!!!!Здоровья и благополучия тебе Тимур и твоей семье!!!!!!!!
Только после твоих видимо что то стало получается спасибо большое продолжай в том же духе очень полезно
Всё очень интересно! С Уважением!!!
Прям чётко объяснил
Спасибо 👍👏
вот буквально сегодня приготовила к обеду суши .. я их обожаю 🥰… надо еще кадку такую брать так как лучше перемешать в ней чем в пластике … спасибо большое ❤
Купила коврик, листы нори теперь буду тоже готовить вкусные роллы
Красавчик)
спасибо. Очень помогли
Здравствуйте. В рисовом уксусе уже есть сахар и соль... еще добавлять? И еще вопрос хангири из сосны подходит?
У меня рисоварка специальная😋
Здравствуйте,я приготовил сушизу то есть заправку для риса с вашим рецептом,после приготовления роллов у меня ещё сушиза осталось сколько дней можно хранить ??
И что можно использовать вместо хангири посоветуй пожалуйста 🙏
Класс, спасибо
Что-бы рис не пригорал я варю на самом маленьком огне с закрытой крышкой, получается как в рисоварке.
17 секунд назад (изменено)
Смотрите рецепт готовим простые роллы th-cam.com/video/yaRc9bjdIZA/w-d-xo.html
✌🏻 Тим спасибо за видосы но качество звукозаписи слабовато...
Спасибо за рецепт. Я добавляю меньше сахара, для меня слишком сладко.
Спасибо,слава богу есть мультиваркеа
Не все могут позволить мультиварку
Молодец
Интересно твоё мнение о шеф-поваре и е его ресторане, его кухне. Это Йоши Фудзивара.
Хороший рецепт... И татухи крутые
В казане ничего не прилипает и отходов нет.рис получился отличный,такой как надо для суши,а не рассыпчатый как для плова.большое спасибо за ваши уроки.
Для этого и предназначен мицукан.
Тимур тут немного душой покривил, у него там половина кастрюли осталось непригодного риса, а не 10% . Такое на кухне обычно неприемлемо:-) не получается у меня рис сварить. раз 5 уже пробовал. Получатся рассыпчатый, ролы плохо держаться и при перевороте остается полоска на клеенке. Буду тренироваться "на кошках".
Я очень заинтересовался готовкой риса, японская кухня очень богатая и не ограничивается только сушими и роллами, так вот я посмотрел что чтоб не пригорал рис сворачиваешь фольгу 2 раза и кладёшь вниз и очень важно чтоб на крышке пипка которая выпускает воздух была закрыта чтоб рисунки не всплывали на верх, что ты об этом думаешь? спасибо что показал как готовить в кастрюле 🙏 а то все с рисоварками со своими сраными дорогими)
@@natur6459 ничего себе, спасибо! И подумать не мог
помню смотрел видео как варить рис - там на дно ложили лист нори, пробовал - вроде не плохо и не пригорает и дополнительный аромат рису
Последний раз так пробовал - выкинул, лучше кусок нори положить сверху, и до того как закипит - убрать.
Можно сделать рисовый уксус самим, или чем его можно заменить? Надеюсь на ответ, спасибо.
Валентина, любым другим уксусом. Главное, что бы был обязательно 3%.
Можно сделать рисовый уксус дома, это займет полтора месяца в общей сложности или же сделать очень быстро его подобие, кстати, Тимур и сделал как раз таки подобие рисового уксуса смешав уксус сахар и соль
Тимур, а обязательно использовать рисовый уксус? Водой разве НЕ НАДО разбавлять ?
Артур Смирнов большую роль играет сушиза (соус) из-за соуса становится рис липучим
Артур Смирнов , водой не нужно разбавлять. Если хотите приготовить вкусный рис для суши, то Рисовый уксус обязательно
Спасибо большое)) А то без уксуса рис получился слипшимя и разбухшим)
у вас навіть просто рис вже виглядає смачно
Классно 👍 подписался и поставил лайк 👍 жду в гости
Если рис прилип, но не пригорел ко дну кастрюли, нужно оставить его на некоторое время и он сам отойдет, жалко продукт выбрасывать, люди его вырастили, а это тяжелый труд, я не жадная, я за разумную экономию и бережливость. Спасибо за видео, за старание лайк
в пароварке шикарно выходит и ничего не прилипает
Сделай что нибудь со звуком... У тебя все видосы тихие приходится телефон у уху прикладывать.
Да заебал уже
Борис Березовский о Борька так вы живы!
А что если нету рисового уксуса? Можно использовать виноградный?
Можно использовать любой 3% уксус.
А пароварка сгодится? Спасибо за видео!
Mademoiselle de Taro , нужно понимать какая у вас пароварка ) лучше будет сварить в мультиварке, в скором времени я сниму такой ролик)
электропароварка самый лучший вариант, кладу рис в стеклянные контейнеры без крышки, воды на палец выше уровня риса, два яруса две чашки общий вес риса 450 грамм. Таймер 48 минут. Жасмин получается как в Таиланде, рассыпчатый и не слипшийся! Воду посолить не забудьте
@@Mystic_Ten Буду ждать ролик и искать в нашем городе рисовый уксус.
пытаюсь приготовить рис, как на видео, посмотрим что получится)
получилось?
Получилось?
Получилось?
в другом видео "Заправка для риса (сушиза) | Рецепт заправки для риса" ты добавил 600 грамм мицукан и 150 грамм сахара. а тут 300 грамм и сахара так же 150. давай уже 1 самый приавильный рецепт
Да как он оттуда выходит то?))Ни двери ни окна!Или не положено!?)))Ну ладно,главное что Шеф доволен😂!
Oleg Rovanov у него под столом люк. В Нарнию
Хороший канал, так держать. если использовать мультиварку , как посоветуешь готовить его? я ставлю 400г риса, заливаю водой выше чуть риса, ставлю на програму крупы на 25 мин и потом 10-15 минут на подогреве еще
Badbolt , в большинстве случаев на 400 гр риса примерно 390 воды. Практически в каждой мультиварке есть режим «рис». Если его нет, то Вашем случае Вы все делаете правильно)
Sorry but you far to be master.
крутяк
тимур почти японское имя 8-)))
Я когда рис варю у меня ничё не пригорает, способ прост, промытый рис заливаем 1 к1 водой ставим на расколённую плиту закрываем крышкой и неодходя от плиты ждём когда закимпит как только закипело , мешаем рис закрываем крышкой и выключаем плиту, через 15 минут открываем крыжку и ложим несколько салфеток и опять закрывам крышкой, и ещё через 15 мин рис будет готов
Я сегодня готовила
Есть ли разница в приготовлении на газовой плите и на электрической? Газовая плита явно нагревается быстрее, на ней тоже готовить рис на максимальном огне 15 минут?
Нет на максимальной только до кипения ,потом на минимум и 15 минут.
А у меня рис не пригорает😜
а можно уксус заменить обычным или яблочным или еще чем-то?
Оксана Бон
несоветую
Оксана Бон нет оно не будет вкусное
Оксана Бон я делаю с обычным 3% и хорошо получается или 9% но разбавить водой надо
яблочным нормально заменяется 6 процентным, да и любым в общем то
вкус не тот будет, в маркетах почти всегда он есть и цена такая же почти как и простого
Можно и обычный уксус взять. Просто из 9% сделать 3%. И не будет пригорать, если делать не 1 к 0.9, а 1к 1.1
Тимур привет!!! Запили видос ролл из тортильи
Тимур где китель брал ?
Евгений Дунаев , изготовили под заказ, дизайн сам продумал)
Можно заправку для риса залить во время кипания риса?
@@natur6459 оперативно ты ответил
@@natur6459 ты думал 2 года как ответить ?)и кто же мучатся 2 года 😀
когда речь о азиатской кухне и повар азиат, сразу веришь каждому слову
Хахахаха
У меня никогда рис не пригорает в кастрюле. И я его не перемешиваю когда он закипит, просто ставлю на минимальный огонь после закипания и всё.
это тормоз не умеет варить рис так что досвидос китаец
Перемешивать - не правильно.
17 секунд назад (изменено)
Смотрите рецепт готовим простые роллы th-cam.com/video/yaRc9bjdIZA/w-d-xo.html
а если нет рисового уксуса,чем его можно заменить.
Любым 3% уксусом.
Парень профи. А рис пригорает даже в хорошей корейской рисоварке. Спасибо Тимур
Не пригорает даже в нержавеющей мультиварке(не в антипригарной а просто железка).
Рис приготовится и никогда не пригорит, если вы после относительного выкипания воды, выключите плиту и оставите рис "довариваться" самому! Через 20 минут вода вся выпарится, вернее, войдет в рис, и вы будете иметь хорошо проваренный и не подгоревший рис!
Мамкин суши мастер.
Максимально приближенный вариант для кастрюли чтобы было как в рисоварке, мультиварке. Соотношение рис:вода - 1:1,2 (1:1.1 - 1:1.4 от риса, тут только пробовать).
- накрыть крышкой и не открывая дать закипеть (средний-сильный "огонь").
- после закипания на минимальный огонь (слабое кипение) на 15-20 минут (вариации от сорта риса). крышку не трогать.
- выключить плиту, но не снимать с нее кастрюлю. снять крышку - накрыть кастрюлю полотенцем, поверх плотно крышку и еще на 15 минут дойти.
- добавить заправку, перемешать и 15 минут остыть.
"Жареный" на дне рис регулируется стартовой температурой плиты. Жесткие зерна количеством воды.
В процессе рис и крышку не трогаем вообще, крышка открывается один раз и делать это желательно быстро. Полотенце нужно для сбора пара и конденсата.
Получается как в мультиварке, но только чуть замороченнее.
И что делать с оставшимся наведённым уксусом? Сколько он хранится в таком виде?
Рисовый уксус скольки процентов
Татьяна Попова 3
Везде говорят и пишут, что пока рис варится - крышку НЕ открывать и НЕ перемешивать рис. Вы , в процессе варки, открываете крышку и перемешиваете. Так как же все таки правильно?
Natalie Levina , как видите рис получился идеальным, хоть я открывал и перемешивал)
Ни открывать,ни мешать,засечь время-5 минут кипения на сильном,10 на среднем огне
мешать правильно
Шеф доволен у тебя пол кастрюли риса в мусор ушло, где он идеальный?
@@Mystic_Ten ты на вкус свой рис пробовал?
"моя учёба в Японии" 😄 ты был плохой ученик 😂😂😂
17 секунд назад (изменено)
Смотрите рецепт готовим простые роллы th-cam.com/video/yaRc9bjdIZA/w-d-xo.html
А как правильно приготовить онигири и рис для него
Рис для суши, роллов и онигири готовится одинаково.
рис очень прилипает к рукам при готовке роллов... проблема в неправильной заправке риса?
Проблема в том что руки сухие, лучше всего смазать жиром: сыр, майонез, лосось.
Чтобы дно не пригорело😂
Пропорции риса к воде 1/1. стакан риса заливаете стаканом воды как только пошли пузыри (первые пузыри) мешаем и закрываем крышкой, варим ровно 12 минут. Вырубаем и не трогаем(Вообще не трогаем) минут 20!
Вообще не трогаем! Я аж услышала Ваш тон 😉 Прикольно! 🤣🤣🤣👍
А как его в мультиварке делать?
Showery ytyrh , в скором времени я сниму видео, в котором покажу все тонкости приготовления риса в мультиварке) следите за обновлениями )
6 минут варить, 7-8 минут стоит с закрытой крышкой, 1:1 вода:рис
Для того чтобы не терять 10%риса. На дно кострюли стили лист комбо. Пробуй удачи.
leon_112 G что такое комбо?
ты монгол?
делайте без музыки
В заправке нужно я услышала рисовый уксус сахар соль, что там ещё было я не поняла?
Ничего, он это об рисовом уксусе сказал "мицукан"
Можете лимоную кислоту добавить
Привет
Кстати, если варить в казане, то ничего прилипать не будет. И воды точно нужно 90% от объёма риса. а не 110% как другие советуют.
Добавляю воды 110 % все получается)просто надо полотенцем накрывать затем крышкой и лишняя влага уйдет, а до этого была целая проблема его готовить. Научился по видео *школа сушиста *))
Лол я живу в Казане и я ничего не поняла😑
Очень странно. Я варю рис в обычной кастрюле с нержавейки и ничего не пригорает. И ещё добавляю воды 110% и всё очень хорошо и вкусно получается
Вообще как минимум количество воды зависит от риса. Но мешать его точно уж не мтоит
@@user-ks7qw4eu3s Вы живёте в КазанИ, а готовят в казанЕ (толстостенный котелок) LOL 😉
Как ты сушки делаешь супер, но в остальном тебе нужно пороботать
Этот комментарий читают сейчас самые красивые глазки😘😘😘😘😘😁
А ещё, думаю это конечно кощунство, но я иногда использую обычный уксус - только в меньшей концентрации. Мне ещё понравилось с яблочным.
I dont mean to be offtopic but does someone know of a way to get back into an Instagram account??
I stupidly lost my login password. I would love any help you can offer me
@Hugh Jadiel Instablaster =)
@Conrad Maddox Thanks for your reply. I got to the site thru google and Im waiting for the hacking stuff atm.
Looks like it's gonna take quite some time so I will get back to you later with my results.
@Conrad Maddox It did the trick and I now got access to my account again. I'm so happy:D
Thank you so much, you saved my account :D
@Hugh Jadiel happy to help :D
Зачем в рисовый уксус добавлять сахар соль? накогда не понимала. Рисовый уксус уже готовя продукция для суши, уже собержит соль и сахар. на самой бутылке это указано. их нужно добавлять если сама готовишь с яблочным уксусом и водой
На медленном огне рис не пригорает, каждая ри́синка пригодна для суши.
Покажи как начинку квадратной сделать! )
Когда варишь рис, нельзя открывать крышку вообще. Ставим на самый большой огонь, накрываем прозрачной крышкой, чтобы видеть весь процесс. Когда рис с водой закипит, убавляем огонь и варим ровно 15 минут, крышку не открываем. Через 15 минут снимаем с огня и даём ровно 10 минут постоять. После выкладываем в посуду и даём остынуть, после заправляем мицуканом. Уксус в горячий рис не добавлять, тк уксус испариться. Пропорции: на 250 грамм риса 300 миллилитров воды. Уксус 25миллилитров, 20 грамм сахара и 2 грамма соли. Так готовят японцы.
Но
Чем заменить деревянную тару
Просто в той же кастрюле заправить . А если пригорел как в видео то в другую пересыпать и заправить . Даже в пластиковой мыске можете заправить . Деревянная тара под названием хангири . Загуглите её стоимость и всё сразу поймёте )
Это будут золотые ролы
Зачем надо было смешивать 300 гр уксуса, если в итоге вы берёте 200?:-)
Я тоже хотела это спросить)
Часть была благополучно вылита на стол.
делитант верхов нахватался
а на фига столько уксуса?
Пол кострюли риса выбросил
Это уже не идеально
Я думал что все каши варятся один к 2
И дома так варю обычный рис , не чего не пригорает . И клейкость есть и всё отлично и заправка не нужна .. ну вообще она нужна для кисло сладкого вкуса
ставим на самую мощную функцию ждём пока рис закипит вода выкипает всё сгорает и приплыли. Может быть он дальше и сказал что нужно его варить на минимальном огне 15 минут, но я досматривать не стал.
На килограмм риса готового 200мл мицукана или на киллограм сырого риса 200 мл
250 грам мицукана, на 1кг сухого риса.
Я не понимаю, человек показывает 1 кг. риса, который помещается в обычном небольшом сите. 1 кг., это - огромное количество!
Фигня, я перед закипанием чуть-чуть пошевелю деревянной лопаткой по донышку и как только закипает убавляю на минимум, Всё минут 10-12парю и рис нихрена не прилипает.
Я кладу на дно кастрюли фольгу, рис не пригорает.
Смотрите рецепт идеального риса: th-cam.com/video/2S0Jti0zNdI/w-d-xo.html
Тоже мне! КОРЕЕЦ. Паби не смог норм. Приготовить.
Пипец так рис готовить,пол кастрюли на выброс
Да то видать ширепа , который рис не может приготовить нормально!!!
Ощущение что рис который начали варить и тот рис который был в кастрюле в итоге, это разный рис. Когда снял крышку , ни на крышке , ни в самой кастрюле небыло пара, обычно открываешь и отуда фигачит пар. И если рис перемешать после того как он начал кипеть, получите вы в итоге кашу . Если огонь убавлен ниже среднего после закипания , то ничего не нагорает. В общем что-то не то с этим видео , врядли у кого то получится нормальный рис если так сделать. Ставим на плиту на сильный огонь , закрываем крышкой , ждем когда закипит, уменьшаем огонь ниже среднего. Открыть только через 15 минут .
Зачем так много риса
Ты японец??
Можно просто довести до кипения в кастрбле с толстым дном, выключить плиту и накрыть крышкой на 10 минут, на 500 гр риса 600 гр воды! Ничего не пригорит!
Че за говно, никогда не пригорает рис, просто кастрюля с толстым дном и хорошая крышка. Рис 1×1, закипел, таймер 12 минут и огонь на 2 из 8, потом 10 минут стоит и все. А потом говорят, почему ваши суши такое говно, хотя вы и не вкурсе.
по проще нельзя? без граммов
Сито !!!
Для чего избавляться от лишней воды если потом опять заливать воду, пользуйтесь весами килограмм риса, килограмм воды.
Ну да. Так проще. Хотя, наверное, он не из крана воду добавляет.
Кошмар что за мастер класс с пригоревшим рисом😀