Сам занимаюсь домашним винокурением. И у меня именно виноград Изабелла. С большим удовольствием просмотрел ваш ролик. Грамотное и доступное изложение материала без лишней воды. Огромное спасибо!
Сколько науки и точности как будто метрологическую поверку приборов делаем))) оч интересно но них...я не практично когда в бочках бродит более 500 литров сусла. Отжал вино на прессе, закинул в бочку 60 литров жмых примерно на треть(15 кг примерно) засыпал 10 кг сахара, залил слегка теплой водой. Нацепил длинную насадку-миксер на дрель и растворил сахар. Накрыл тем что под руку попало и забыл на недели 2-3. Обозначаю готовность тишиной в бочке и характерным спиртовым запахом.
Блин! Который раз пересматриваю. Спасибо за рецепт! ПыСы. Я терпеть не могу оставлять комменты. Только лайки. Но нельзя поставить два лайка. Пришлось писать коментарий.
1. Не использую винных дрожжей, дикие и так «решают вопрос» при таком бражном числе. 2. Имел в прошлом году опыт работы со спиртовыми дрожжами, но в этом году отказался, т.к. в дистиллят после 50˚ попадают не свойственные напитку нотки. 3. Сахар инвертирую, и это тоже влияет на органолептику. 4. Сбраживание сусла не подгоняю температурой. Брожение может происходить в течении 2-3 месяцев при более низкой температуре. Контроль окончания брожения - по гидрозатвору и визуальный по оседанию мезги на дно. И даже после этого идет «тихое» брожение, которое обусловлено локальными островками мелких пузырьков на поверхности сусла. Перегон начинаю после полного окончания брожения. 5. Ароматические свойства чачи обусловлены более долгим периодом созревания сусла. 6. Традиционно чача в Грузии изготовлялась со спиртуозностью от 50˚ по 75˚. 7. При спиртуозности ниже 50˚, напиток лучше называть виноградной водкой.
1. оригинальную чачу получают путем перегонки оставшейся после получения вин твердой массы( жмых вместе с гребненожками), поэтому дрожжи в минус 3. влияние инвертного сахара на улучшение органолептики - это очень спорный вопрос 4. от нефиг делать, можно и годами шкурки на воде настаивать, но без ЧКД - это просто чревато скисанием 7.виноградная водка перегоняется из виноградного вина
Делал без дрожжей. Делал один дробный погон на аламбике. С 14-15 литров сусла отобрал голов 250 грамм и гнал до 50%. Получил 75% отменный дистиллят - чачу около 2,7 л. На аламбике с 2 ректификационными тарелками и дефлегматором не вижу смысла делать второй погон. Пробовал - только аромат уменьшился и количество продукта, а чистота таже. После щепы на испанском хересе и разбавления до 45% получил нектар, который был ну очень яркий... А после разбавления воды и дистиллята спиртозность сразу не надо измерять. Она греется, плюс пузырьки. Ошибка до 5%.
Добрый вечер! Поставил на выжымках изабела 4 жмых÷3 сахар÷15 вода Дрожи не добовлял- 3 день бурлит аж с шумом)) посмотрю еще немного, если что винных дрожей кину. Спс
Спасибо за подробности! Мне как новичку очень интересно это узнать. Есть много винограда и мало времени, дрожжи это исправят). Кстати только что выгнал кальвадос на сухих дрожжах, аромат хлеба подпортил вкус напитка(. Чачу поставлю уже на винных. Это мой первый сэм.
Если жмых прессом не отжимать то можно с вечера не перемешивать шапку,а утром сок на вино слить шлангом(прекрепленым к палке) проткнув шапку мезги.Так помоему ещё проще.
У меня просто кран внизу стоит. На кран вешаю мешочек фильтровальный и все дела. Ну а оставшийся жмых можно в мешок и подвесить для стекания и промывки.
Ближе к 10 минуте заблуждение - сусло без перемешивания не скиснет, т.к. оно под гидрозатвором. Если так сразу ставить гидрозатвор его можно не перемешивать. УМожно было всыпать в два раза меньше дрожжей, или как уже написали, можно вообще не добавлять дрожжи, отлично всё запустится на тех, что есть на жмыхе, но первые четыре дня не ставить гидрозатвор и не забывать хотя бы раз в сутки разбивать шапку. На 12-й минуте улыбнуло - отбирать буду на максимальной скорости, но желательно чтобы брага сильно не кипела))) - уважаемый любитель, температура кипения браги зависит от количества спирта в ней. Виноградная брага не пенится как зерновая, не надо людей вводить в заблуждение. Но куб действительно не надо заполнять более чем на 3\4. Открою секрет, изабелла даёт "метила" НЕЗНАЧИТЕЛЬНО больше других сортов. А тот кипешь, что вокруг неё подняли, всего лишь экономические войны между странами. 16-я минута, нет никакого смысла разводить СС до 20% перед второй перегонкой, если только есть желание больше потратить электричества. Во всем мире оптимальной считается спиртуозность 30-35%, да и то я думаю потому, что СС у них такой выходит. Я пробовал перегонять СС 45% и никакой разницы не выявил. Какой смысл в медленном отборе голов? Растянуть удовольствие?))) Рекомендую - отбираем головы до 80% в струе, тело до 60-65% (смотря из чего брага), можно от 20% до 0 отобрать ароматные воды. А головы и хвосты на ректификацию. Полученным спиртом можно укрепить напиток (например для заливки в бочку). А вот головы после ректификации действительно отлично подходят для розжига и спиртовых горелок. Ароматными водами можно понизить спиртуозность напитка, да и в бочку тоже можно. 18-я минута, "до 40% спирта в струе", а потом удивляются почему так сивухой воняет? Хотя, и любители сивухи существуют))) 19-я, лучше не использовать мертвую воду после осмаса! Лучше артезианскую или родниковую. Ерунда про 50%, чачу в бочку заливают не менее 70%. Если не уверены в качестве бочки, то хотя бы 60% (спирт сушит древесину и чем выше спиртуозность, тем больше шансов, что бочка потечет). Настоящая чача имеет питьевую спиртуозность до 75%. 21-я. Про дубовые чипсы - никогда вы не получите даже приблизительно такой же результат как в бочке. Чипсы можно добавлять в уже отработавшую бочку, вот тогда, да, вы получите.... 22-я. Из варенья это не чача ;) P.S. увидел название про настоящую грузинскую чачу, хотел почерпнуть чего-то нового, полезного, а в итоге потерянное время на очередного не компетентного блогера! Ребята (блогеры) прежде чем учить других, почитайте мат.часть сами, уважайте чужое время и чужой труд! Ведь последовав советам из этого видео людям придётся всё переделывать потому, что ни одного нормального человека такой результат не удовлетворит. Стыдно должно быть.
18-я минута, "до 40% спирта в струе", а потом удивляются почему так сивухой воняет? Хотя, и любители сивухи существуют))).... вопрос можно? а до скольки надо?
@@Frombraintoheart выше ответ есть. Имеет смысл читать все буквы, а не через строчку ;) Вообще если вы не любитель сивухи, то тело отбирают до 60* в струе (для заливки в бочку), если предполагается "белое" употребление до 70*. Речь о дистилляции СС ~30*, без дефлегматора. P.S. Если предполагается белое употребление, всё равно стоит выдержать даже в стекле хотя бы полгода.
Час назад поставил брагу на виноградном жмыхе сорта саперави (товарищ поделился). Дрожжи винные не добавлял. Процесс брожения уже пошёл. Значит сейчас поставлю вторую бродильную ёмкость.
Абсолютно верно. Диких дрожжей хватает с запасом. Нет, тут зависит от того что мы хотим получить Мешок говна или килограмм конфет.Ну еще если кому то не в терпеж , то можно конечно дрожжи и вперед. Только разрешите спросить- Нахрен тогда виноград? Горох, сахар , дрожжи и через 10 дней гулянка на всю деревню
@@gocman51 на диких дольше)) можно сахарную брагу сделать, а в барботер можно винограда, тоже самое получится что он сейчас сделал. И в 5 литровой бочке будет плитнусовка, проверено.
7:10 Весовое содержание сахара в сусле 4%. Чтобы получить 20%, 160 гр сахара на 1 кг сусла будет мало. Сахаристость будет (40+160)/((40+960)+160)*100%=17,24%. А узнать надо так: (40+х)/(1000-40+х)=0,2; 40+х=960*0,2+0,2х; 0,8х=192-40; х=152/0,8; х=190. На 1 кг надо добавить 190гр сахара.
Если бы я не знал хотя бы азов, то сложно было бы все усвоить. А видео довольно таки познавательное. Что-то для себя все же почерпнул. Благодарность автору.
Был летом в Абхазии купил чачу очень хорошего качества. Он продаёт белую двойной выгонки дубовую пьёт сам не для продажи я попробовал её мне понравилась. Чтоб сделать такую чачу он применяет сердцевину грецкого ореха и настаивает 3 месяца.
Общался с грузинской, она сказала, что у них на родине чачу не выдерживают в бочках.Не знаю, насколько это верно, но после бочки вкусовые достоинства и органолептика чачи значительно меняются в лучшую сторону.Притом именно бочка- чипсы, щепа уже не то.Как не крути, а уже настойка выходит) И по крепости странно, у меня, после года( бочка 10) с 50 теряется 2- 3 %, т.е.46- 47 остаются твердо
Я предварительно переливаю брагу в бутыли по 10 литров и чуть погодя снимаю с осадка.На мой вкус чем чище брага тем положительней вкус.И все же мне представляется что спиртуозность сырца удобней 30 градусов.
спасибо большое. очень все доступно. вопрос, сколько спиртуозности может потерять напиток чача, на дубовой щепе в если выдержать не в бочке, а в банке? СПАСИБО!
Это почему же не чача?! Разве продукт не из винограда?! Не нужно умничать, автор же сказал, что чача даже у грузин делается по разному, поэтому это один из вариантов. Так что раз произведено из винограда, значит ЧАЧА.
@@aleksandrmisiyan6322 Часа делается из мезги, без дрожжей и без сахара, невкусное, кислое вино,тоже на перегон, нельзя добавлять то что зауксилось( испортишь весь перегон), но каждый исходит из своих возможностей, если у тебя тонна винограда на вино то мезги хватит на чачу для всей семьи на весь год.(кстати мезга это и есть чача)😀.
Выжимаю виноград досуха, сок с дрожжами на коньячный спирт, выжимки с сахаром и дрожжами выбраживаю. Выжимки с сахаром точно забродят на дикарях? Сколько раз выжимки можно забраживать? Или после первого на выброс?
Через год в 5 литровке у Вас будет замечательный Плинтус, с учетом того, что литра 1,5 этого плинтуса испарится. В 5 литровке больше 2х месяцев не держите. (Заходите на мой канал, много интересного про бочки)
Скажите пожалуйста. Можна ли подбродившие виноградные выжимки(снятая мезга с бродившего вина)- смешивать с свежой Яблочно брагой приготовленой для последующей перегонки?
Спасибо за толковую подачу - все просто и доходчиво. У меня к Вам вопрос-просьба - опишите свой комплект - параметры дистиллятора, того, что у Вас на видео. Заранее благодарен за ответ.
Так делаем чачу из дрожжей винограда с использованием мезги или из покупных спиртовые дрожжи для фруктовых браг??? Маслом масляное, но абсолютно разные вещи... Нонсенс.
Если вино через неделю снять с мезги,то можно выливать в унитаз. Кисляк стопроцентный. Это при температуре больше 18 градусов в помещении. Максимум держать четыре дня. Проверено лично. Для того,чтобы держать неделю на мезге, температура должна быть не более 15 град. а то и меньше
С виноградных выжимок можно сделать второе вино Рецептура в Ютубе Кстати , второе вино делал не раз, получается хорошего качества, во всяком случае лучше чем в магазине из порошка
Сегодня я постав л чачу по Вашему примеру. Вопрос, если кто знает подскажите: нужно ли осветлять брагу перед перегоном и нужно ли очищать сырец какосовым или другим углем? Спасибо за ответы.
Если брага отыграла полностью, то вся муть осядет на дно , гнать лучше максимально отстоявшуюся брагу без дрожжей и жмыха . Ни в коим случае не используйте углевание оно заберёт всё ароматику и мягкость напитка
А чем отличается чача от самогона на варенье? Делаю тоже самое, только из варенья, или смесь свежих фруктов и сахара. Дополнительно в спирт сырец после первого перегона ввожу какосовый уголь на час. Потом второй перегон с отбором голов. В чем отличие?
Sonnenrad сразу сок очень плохо выжимается из-за наличия слизистого компонента в ягодах. Через неделю брожения слизь исчезает, отжим облегчается в разы.
Даниил здраствуйте. Подскажите как определить когда брага на диких дрожжах отбродила, с добавлением сахара. К примеру по нулевой сахаристости или по вкусу?
Вы не путаете про головы? "Температура испарения «голов» - 65-68°C. Во время дистилляции при достижении температуры 63°C (термометр должен стоять на входе в холодильник) мощность нагрева резко уменьшают, чтобы плавно выйти на указанный выше температурный диапазон. Дальше отбирают «головы», пока из аппарата идут капли."
Здравствуйте ! Подскажите мне пожалуйста, все говорят, что для зерновых и фруктовых браг необходимо использовать медный аппарат, так как большое выделение серы ! У вас я вижу нержавейку ! Подскажите мне пожалуйста на сколько актуальна эта информация ? В 5-ти литровой бочке ? Год ? Не много ли, для такого объема бочки ?
А колонна какая? Ректификационная? На моей есть атмосферный клапан, который можно закрыть, соответственно, узел отбора не перекрывать, что бы колонна сама на себя не работала и делать сразу дистиляцию
@@VasiliVasechkin3121 Мне кажется 10% голов отбирать, и второй раз перегонять до крепости в струе 50 или 40 % ! И потом еще, на сколько актуальна медь ?
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. Выгнал чачу из забродившего винограда. Две перегонки. Получилось (пить можно) но нет вкуса винограда. Что я сделал не так???
Уважаемые. Прошу Вас подсказать начинаещему, что сделать, если на 8,5кг жмыха налил 25л воды, 5кг сахара, 100г сухих винных дрожжей, процесс брожения не начинается по прошествии 5дней?
Значит либо вода была очень горячая и дрожжи погибли или дрожжи просроченные. Скорее всего один из этих двух вариантов. Хотя я понимаю конечно что прошло 4 года но раньше ответить не мог...😊
Сам занимаюсь домашним винокурением. И у меня именно виноград Изабелла. С большим удовольствием просмотрел ваш ролик. Грамотное и доступное изложение материала без лишней воды. Огромное спасибо!
Очень всё по делу, без всякой мути типа бла бла бла , коротко и ясно всё поучительно , молодец 👏 класс 👍
Большая человеческая благодарность! Было поучительно.
Наконец то нашёл простой реальный рецепт получения чачи без наворотов ( т.е. на простом аппарате)...Огромное Вам спасибо...
Спасибо - доступно, понятно и удобно смотреть!
Спасибо за рецепт,чача получилась просто огонь!!!Без запаха с привкусом и ароматом винограда,я даже когда был в Грузии такой не пил
Сколько науки и точности как будто метрологическую поверку приборов делаем))) оч интересно но них...я не практично когда в бочках бродит более 500 литров сусла. Отжал вино на прессе, закинул в бочку 60 литров жмых примерно на треть(15 кг примерно) засыпал 10 кг сахара, залил слегка теплой водой. Нацепил длинную насадку-миксер на дрель и растворил сахар. Накрыл тем что под руку попало и забыл на недели 2-3. Обозначаю готовность тишиной в бочке и характерным спиртовым запахом.
Огромное спасибо! Среди множества рецептов один из не многих доходчивый и без лишнего мусора! Лайк! Подписался!
Спасибо за полезние совети.
Красава. Без лишних слов, приятно слушать
Ой! спасибо большое, лучше я пока ещё не слышал.
"Литр выпью за зиму..."
Да вы, батенька стоик!
Спасибо , как раз в тему ! Очень много мезги !
Очень грамотно объяснил
Блин! Который раз пересматриваю. Спасибо за рецепт!
ПыСы. Я терпеть не могу оставлять комменты. Только лайки. Но нельзя поставить два лайка. Пришлось писать коментарий.
Всё очень просто и понятно. Спасибо.
1. Не использую винных дрожжей, дикие и так «решают вопрос» при таком бражном числе.
2. Имел в прошлом году опыт работы со спиртовыми дрожжами, но в этом году отказался, т.к. в дистиллят после 50˚ попадают не свойственные напитку нотки.
3. Сахар инвертирую, и это тоже влияет на органолептику.
4. Сбраживание сусла не подгоняю температурой. Брожение может происходить в течении 2-3 месяцев при более низкой температуре. Контроль окончания брожения - по гидрозатвору и визуальный по оседанию мезги на дно. И даже после этого идет «тихое» брожение, которое обусловлено локальными островками мелких пузырьков на поверхности сусла. Перегон начинаю после полного окончания брожения.
5. Ароматические свойства чачи обусловлены более долгим периодом созревания сусла.
6. Традиционно чача в Грузии изготовлялась со спиртуозностью от 50˚ по 75˚.
7. При спиртуозности ниже 50˚, напиток лучше называть виноградной водкой.
1. оригинальную чачу получают путем перегонки оставшейся после получения вин твердой массы( жмых вместе с гребненожками), поэтому дрожжи в минус
3. влияние инвертного сахара на улучшение органолептики - это очень спорный вопрос
4. от нефиг делать, можно и годами шкурки на воде настаивать, но без ЧКД - это просто чревато скисанием
7.виноградная водка перегоняется из виноградного вина
Согласен. Разве, что инвертирование сахара абсолютно не нужная затея, если конечно не получаешь удовольствие от самого процесса)))
Подписался! Спасибо! Делаю вино уже много лет.. Но вот купил аппарат для перегонки мезги. Буду у ВАС учиться делать чачу.
Ребята не надо умничать, все всё понимают..., а Даниилу большой респект!
Спасибо за видео! Всё понятно чего и сколько и при каких параметрах. Желаю успехов.
Делал без дрожжей. Делал один дробный погон на аламбике. С 14-15 литров сусла отобрал голов 250 грамм и гнал до 50%. Получил 75% отменный дистиллят - чачу около 2,7 л. На аламбике с 2 ректификационными тарелками и дефлегматором не вижу смысла делать второй погон. Пробовал - только аромат уменьшился и количество продукта, а чистота таже. После щепы на испанском хересе и разбавления до 45% получил нектар, который был ну очень яркий...
А после разбавления воды и дистиллята спиртозность сразу не надо измерять. Она греется, плюс пузырьки. Ошибка до 5%.
Много полезной информации! Спасибо!
Добрый вечер! Поставил на выжымках изабела
4 жмых÷3 сахар÷15 вода
Дрожи не добовлял- 3 день бурлит аж с шумом)) посмотрю еще немного, если что винных дрожей кину. Спс
Я выжимки выливаю в белый мешок из под сахара и подвешиваю,сок стекает без головняка!получается отличный чистейший сок,потом с мешко выбрасываю отжим!
Спасибо за подробности! Мне как новичку очень интересно это узнать. Есть много винограда и мало времени, дрожжи это исправят). Кстати только что выгнал кальвадос на сухих дрожжах, аромат хлеба подпортил вкус напитка(. Чачу поставлю уже на винных. Это мой первый сэм.
Я делаю из отжимок "молдовы", без добавления дрожжей, получается суперчача
Яке співвідношення підскажи
Позитив+. МЕГА ЛАЙК! Спасибо большое за помощь!
Если жмых прессом не отжимать то можно с вечера не перемешивать шапку,а утром сок на вино слить шлангом(прекрепленым к палке) проткнув шапку мезги.Так помоему ещё проще.
У меня просто кран внизу стоит. На кран вешаю мешочек фильтровальный и все дела. Ну а оставшийся жмых можно в мешок и подвесить для стекания и промывки.
Ближе к 10 минуте заблуждение - сусло без перемешивания не скиснет, т.к. оно под гидрозатвором. Если так сразу ставить гидрозатвор его можно не перемешивать.
УМожно было всыпать в два раза меньше дрожжей, или как уже написали, можно вообще не добавлять дрожжи, отлично всё запустится на тех, что есть на жмыхе, но первые четыре дня не ставить гидрозатвор и не забывать хотя бы раз в сутки разбивать шапку.
На 12-й минуте улыбнуло - отбирать буду на максимальной скорости, но желательно чтобы брага сильно не кипела))) - уважаемый любитель, температура кипения браги зависит от количества спирта в ней. Виноградная брага не пенится как зерновая, не надо людей вводить в заблуждение. Но куб действительно не надо заполнять более чем на 3\4. Открою секрет, изабелла даёт "метила" НЕЗНАЧИТЕЛЬНО больше других сортов. А тот кипешь, что вокруг неё подняли, всего лишь экономические войны между странами.
16-я минута, нет никакого смысла разводить СС до 20% перед второй перегонкой, если только есть желание больше потратить электричества. Во всем мире оптимальной считается спиртуозность 30-35%, да и то я думаю потому, что СС у них такой выходит. Я пробовал перегонять СС 45% и никакой разницы не выявил. Какой смысл в медленном отборе голов? Растянуть удовольствие?))) Рекомендую - отбираем головы до 80% в струе, тело до 60-65% (смотря из чего брага), можно от 20% до 0 отобрать ароматные воды. А головы и хвосты на ректификацию. Полученным спиртом можно укрепить напиток (например для заливки в бочку). А вот головы после ректификации действительно отлично подходят для розжига и спиртовых горелок. Ароматными водами можно понизить спиртуозность напитка, да и в бочку тоже можно.
18-я минута, "до 40% спирта в струе", а потом удивляются почему так сивухой воняет? Хотя, и любители сивухи существуют)))
19-я, лучше не использовать мертвую воду после осмаса! Лучше артезианскую или родниковую. Ерунда про 50%, чачу в бочку заливают не менее 70%. Если не уверены в качестве бочки, то хотя бы 60% (спирт сушит древесину и чем выше спиртуозность, тем больше шансов, что бочка потечет). Настоящая чача имеет питьевую спиртуозность до 75%.
21-я. Про дубовые чипсы - никогда вы не получите даже приблизительно такой же результат как в бочке. Чипсы можно добавлять в уже отработавшую бочку, вот тогда, да, вы получите....
22-я. Из варенья это не чача ;)
P.S. увидел название про настоящую грузинскую чачу, хотел почерпнуть чего-то нового, полезного, а в итоге потерянное время на очередного не компетентного блогера! Ребята (блогеры) прежде чем учить других, почитайте мат.часть сами, уважайте чужое время и чужой труд! Ведь последовав советам из этого видео людям придётся всё переделывать потому, что ни одного нормального человека такой результат не удовлетворит. Стыдно должно быть.
18-я минута, "до 40% спирта в струе", а потом удивляются почему так сивухой воняет? Хотя, и любители сивухи существуют))).... вопрос можно? а до скольки надо?
@@Frombraintoheart выше ответ есть. Имеет смысл читать все буквы, а не через строчку ;)
Вообще если вы не любитель сивухи, то тело отбирают до 60* в струе (для заливки в бочку), если предполагается "белое" употребление до 70*. Речь о дистилляции СС ~30*, без дефлегматора.
P.S. Если предполагается белое употребление, всё равно стоит выдержать даже в стекле хотя бы полгода.
Да блин , какие дрожжи!!! Только натуральные , только все как надо!!!!))))
СПАСИБО огромное за информацию...!
Огромное спасибо за видео, всё рассказано понятно и подробно, очень много полезного для себя почерпнул.
Отличное видео.
Час назад поставил брагу на виноградном жмыхе сорта саперави (товарищ поделился). Дрожжи винные не добавлял. Процесс брожения уже пошёл. Значит сейчас поставлю вторую бродильную ёмкость.
Жизнерадостный человек!
Не резон добавлять спиртовые дрожжи. Отлично бродят выжимки и на диких.
неправда ваша, скорость брожения и выход гораздо лучше
Михаил Лаврентьев не добавляй. Мне эти эксперименты нах не всрались.
Абсолютно верно. Диких дрожжей хватает с запасом. Нет, тут зависит от того что мы хотим получить Мешок говна или килограмм конфет.Ну еще если кому то не в терпеж , то можно конечно дрожжи и вперед. Только разрешите спросить- Нахрен тогда виноград? Горох, сахар , дрожжи и через 10 дней гулянка на всю деревню
@@gocman51 на диких дольше)) можно сахарную брагу сделать, а в барботер можно винограда, тоже самое получится что он сейчас сделал. И в 5 литровой бочке будет плитнусовка, проверено.
@@ДмитрийПав-х4р Ну можно всё. Можно сахарный выгнать , закрасить чаем и написать коньяк. Почему нет?
Класс. Молодец.
7:10 Весовое содержание сахара в сусле 4%. Чтобы получить 20%, 160 гр сахара на 1 кг сусла будет мало. Сахаристость будет (40+160)/((40+960)+160)*100%=17,24%. А узнать надо так: (40+х)/(1000-40+х)=0,2; 40+х=960*0,2+0,2х; 0,8х=192-40; х=152/0,8; х=190.
На 1 кг надо добавить 190гр сахара.
Если бы я не знал хотя бы азов, то сложно было бы все усвоить. А видео довольно таки познавательное. Что-то для себя все же почерпнул. Благодарность автору.
Был летом в Абхазии купил чачу очень хорошего качества. Он продаёт белую двойной выгонки дубовую пьёт сам не для продажи я попробовал её мне понравилась. Чтоб сделать такую чачу он применяет сердцевину грецкого ореха и настаивает 3 месяца.
В бочке скорее всего не столь резкое падение спиртуозности. Наличие примесей влияет на показания спиртометра.
Спасибо, всё очень доходчиво.
Профессор👍👍👍
Общался с грузинской, она сказала, что у них на родине чачу не выдерживают в бочках.Не знаю, насколько это верно, но после бочки вкусовые достоинства и органолептика чачи значительно меняются в лучшую сторону.Притом именно бочка- чипсы, щепа уже не то.Как не крути, а уже настойка выходит)
И по крепости странно, у меня, после года( бочка 10) с 50 теряется 2- 3 %, т.е.46- 47 остаются твердо
Прекрасно, доходчиво, спасибо
Спасибо.
Я предварительно переливаю брагу в бутыли по 10 литров и чуть погодя снимаю с осадка.На мой вкус чем чище брага тем положительней вкус.И все же мне представляется что спиртуозность сырца удобней 30 градусов.
Чем больше развести - тем лучше отделяются ненужные в продукте вещества и их проще разделять на фракции, но да - больше градус - крепче выход.
сейчас бродит у меня 70 литров сусла на чачу, но правда сбраживаю мезгу с виноградным соком и на диких дрожжах, аля королевская чача будет надеюсь.
Можно еще часть на коньяк оставить)))
Настоять на дубовой щепе (как раз уже год щепка вымачивается в красном вине) и получится бренди)))
Пришли 2 литра?
спасибо большое. очень все доступно. вопрос, сколько спиртуозности может потерять напиток чача, на дубовой щепе в если выдержать не в бочке, а в банке? СПАСИБО!
дядя ты мой кумир;)
Учиться, учиться, как завещал ВЕЛИКИЙ ЛЕНИН
Здравствуйте. А сколько по времени проводить аэрацию напитка в банке, 3-5 минут?
👌👍
Супер. Лайк по любому. А сколько градусов нужно делать для настаивания в банке
Скажите получалось ли у вас аполисенция и как вы с ней справляетесь
Как думаете от чего она появляется?????
На ареховых перегородках можно настоять
100% ,делали,знаем. Вкуснятина
А ничего медного не добавляете в сухопарник?
Литр выпью за зиму, говорите. У Вас что зимы короткие?
Литр выпил. Проснулся уже весна
Отличное видео, огромное спасибо!
Добрый день, если можно сбросьте ссылку где преобретали бродильные ведра.
Это не чача, но все равно напиток получается хороший. Жаль, быстро расходится...
Это почему же не чача?! Разве продукт не из винограда?! Не нужно умничать, автор же сказал, что чача даже у грузин делается по разному, поэтому это один из вариантов. Так что раз произведено из винограда, значит ЧАЧА.
Часа делается по классики из вина.Раньше сахара не было.
Retuty Wert я думал, что это называется бормотуха.
@@aleksandrmisiyan6322 Часа делается из мезги, без дрожжей и без сахара, невкусное, кислое вино,тоже на перегон, нельзя добавлять то что зауксилось( испортишь весь перегон), но каждый исходит из своих возможностей, если у тебя тонна винограда на вино то мезги хватит на чачу для всей семьи на весь год.(кстати мезга это и есть чача)😀.
Выжимаю виноград досуха, сок с дрожжами на коньячный спирт, выжимки с сахаром и дрожжами выбраживаю.
Выжимки с сахаром точно забродят на дикарях?
Сколько раз выжимки можно забраживать?
Или после первого на выброс?
Через год в 5 литровке у Вас будет замечательный Плинтус, с учетом того, что литра 1,5 этого плинтуса испарится. В 5 литровке больше 2х месяцев не держите. (Заходите на мой канал, много интересного про бочки)
Интересно как Вы делаете чачу для себя в один перегон на колонне? Есть такое видео?
Скажите пожалуйста. Можна ли подбродившие виноградные выжимки(снятая мезга с бродившего вина)- смешивать с свежой Яблочно брагой приготовленой для последующей перегонки?
Здравствуйте! Как на счет меди? У меня аппарат не предусматривает медь, но тоже хочу сделать чачу.
Здравствуйте, какой у Вас аппарат. Модель?
@@user-romanelektrik77 Здравствуйте! Вроде бы "Спиртовар" двойной перегон.
Спасибо за толковую подачу - все просто и доходчиво. У меня к Вам вопрос-просьба - опишите свой комплект - параметры дистиллятора, того, что у Вас на видео. Заранее благодарен за ответ.
Добрый день. Вы говорили что чачу перегоняете для себя один раз. Дробно?
Так делаем чачу из дрожжей винограда с использованием мезги или из покупных спиртовые дрожжи для фруктовых браг??? Маслом масляное, но абсолютно разные вещи... Нонсенс.
Глюкоза вместо сахара не лучше?
А картофельные чипсы подойдут?)))
👍а у меня после второй перегонки запах винограда пропал.почему?
Добрый вечер. Сколько по времени делать аэрацию?
Хотел услышать про чачу после сульфитации но про сульфитацию не было. Но как без неё?
Подскажите на сколько хуже будет выход если делать один перегон?
Отличное видео👍👍👍👍👍👍👍👍! Один вопрос, какой все таки выход из 25 литров браги ( жмых, вода, сахар)?
Тела - до 5 литров,не более,а после второй перегонки - где-то 3-4 литра 70-80*
Э
Если вино через неделю снять с мезги,то можно выливать в унитаз. Кисляк стопроцентный. Это при температуре больше 18 градусов в помещении. Максимум держать четыре дня. Проверено лично. Для того,чтобы держать неделю на мезге, температура должна быть не более 15 град. а то и меньше
С виноградных выжимок можно сделать второе вино
Рецептура в Ютубе
Кстати , второе вино делал не раз, получается хорошего качества, во всяком случае лучше чем в магазине из порошка
А если выдержать с чипсами не месяц, а два или три, это усилит свойства коньяка?
Сегодня я постав л чачу по Вашему примеру. Вопрос, если кто знает подскажите: нужно ли осветлять брагу перед перегоном и нужно ли очищать сырец какосовым или другим углем? Спасибо за ответы.
Если брага отыграла полностью, то вся муть осядет на дно , гнать лучше максимально отстоявшуюся брагу без дрожжей и жмыха . Ни в коим случае не используйте углевание оно заберёт всё ароматику и мягкость напитка
Все верно!
Так все таки освелять брагу или ухудшится вкус и ароматика напитка?
А чем отличается чача от самогона на варенье? Делаю тоже самое, только из варенья, или смесь свежих фруктов и сахара. Дополнительно в спирт сырец после первого перегона ввожу какосовый уголь на час. Потом второй перегон с отбором голов. В чем отличие?
Очновой чачи - виноград.
Красиво сказал - " Она реально очень вкусная ". 😀😀😆
Подскажите если не добавлять дрожи,на своих они хуже от бродят ?
Просто медленнее.но качественнее...
Фильтровать углем надо?
Дрожжи там не нужны, забродит на тех, которые остались от вина
Не факт. Может и не хватит
Для вина тоже много неделя на мезге, некоторые сразу сок отжимают для сусла.
Sonnenrad сразу сок очень плохо выжимается из-за наличия слизистого компонента в ягодах. Через неделю брожения слизь исчезает, отжим облегчается в разы.
максимум 4 дня при температуре в помещении больше 18 град
@@ВасяПупкин-к7э за два дня слизь точно не свернется, так что Ваш вариант не максимум, а, скорее, оптимальный вариант.
Даниил здраствуйте. Подскажите как определить когда брага на диких дрожжах отбродила, с добавлением сахара. К примеру по нулевой сахаристости или по вкусу?
Куда ж у вас при таком перегоне, делись изики?
Вы не путаете про головы? "Температура испарения «голов» - 65-68°C. Во время дистилляции при достижении температуры 63°C (термометр должен стоять на входе в холодильник) мощность нагрева резко уменьшают, чтобы плавно выйти на указанный выше температурный диапазон. Дальше отбирают «головы», пока из аппарата идут капли."
Здравствуйте ! Подскажите мне пожалуйста, все говорят, что для зерновых и фруктовых браг необходимо использовать медный аппарат, так как большое выделение серы ! У вас я вижу нержавейку ! Подскажите мне пожалуйста на сколько актуальна эта информация ?
В 5-ти литровой бочке ? Год ? Не много ли, для такого объема бочки ?
Либо сетку спн минимум
Здравствуйте. Подскажите надо ли избавляться от голов после первого перегона, вы на видео это делаете после второго перегона?
При первом перегоне отбирать головы с хвостами не нужно
Здравствуйте,а обязательно ли перегонять два раза?А если поставить два сухопарника,то может и одного раза хватит?
Есть 10 кг выжимок завтра сниму с вина и поставлю брагу на чачу
Как всё запутано, раньше было проще.....
Здравствуйте, хотел спросить, чачу гнать лучше из жмыха или вина
Из жмыха
А расскажите как в колонне чачу сделать
А колонна какая? Ректификационная? На моей есть атмосферный клапан, который можно закрыть, соответственно, узел отбора не перекрывать, что бы колонна сама на себя не работала и делать сразу дистиляцию
Разве после перегонки может чача пахнуть виноградом?
Она же должна пахнуть самогоном
120 голов всего на прямотоке ?😬 Весь изоамил остался в напитке.....до 40 в струе там уже куча хвостов попала в отбор 👍
Да, факт
@@VasiliVasechkin3121 Мне кажется 10% голов отбирать, и второй раз перегонять до крепости в струе 50 или 40 % ! И потом еще, на сколько актуальна медь ?
чача из смородинового варенья, это типа самолёт из велосипеда?
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. Выгнал чачу из забродившего винограда. Две перегонки. Получилось (пить можно) но нет вкуса винограда. Что я сделал не так???
Дайте напитку отдохнуть в стекле.через 3-4 недели аромат и вкус обязательно появятся!!!
Уважаемые.
Прошу Вас подсказать начинаещему, что сделать, если на 8,5кг жмыха налил 25л воды, 5кг сахара, 100г сухих винных дрожжей, процесс брожения не начинается по прошествии 5дней?
Значит либо вода была очень горячая и дрожжи погибли или дрожжи просроченные. Скорее всего один из этих двух вариантов. Хотя я понимаю конечно что прошло 4 года но раньше ответить не мог...😊