НеТрадиционная "чача" из выжимок винограда. Полное пособие для тех кто не живет на Кавказе
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ส.ค. 2024
- dobriy-jar.ru/?... -интернет магазин Добрый Жар
Как сделать чачу из выжимок винограда в домашних условиях? Нужно ли в брагу из виноградного жмыха добавлять сахар? Потеряется ли вкус домашней чачи если использовать культурные дрожжи? Можно ли сделать самогон из винограда? Как перегонять виноградную брагу в чачу чтобы сохранить аромат? Нужно ли выдерживать чачу в бочке или настаивать на кубиках? Ответы на все и другие вопросы, по приготовлению домашней чачи, вы найдете в очередном ролике от Дмитрия Лафетникова и ПК Добрый Жар.
Как сделать чачу на аламбике: • Ароматный виноградный ...
Как сделать чачу из винограда Киш Миш: • Тест № 16. Турбо дрожж...
Как сделать самогон из фруктов из магазина: • Самогон из фруктов из ...
Как перемять виноград мялкой: • Обзор эффективной дроб...
Признаки завершения брожения виноградной браги: • сУрок 28/5: Признаки г...
Сколько может храниться готовая брага: • ❗️ Сенсация ❗️ Сколько...
Вторая чача из отжимок винограда: • Как сделать вторую "ча...
!!! Рецепт Кавказской хреновухи: • рДЖ 32: Хреновуха "Кав...
Калькулятор самогонщика: blog.dobriy-jar.ru/calculator...
1:04 из чего можно сделать чачу
2:19 что такое классическая чача
4:26 из какого винограда можно сделать самогон (чачу)
5:46 добавлять сахар в виноградную брагу или нет
7:23 какие дрожжи использовать для виноградной чачи
10:08 как сделать виноградную брагу для чачи
17:19 особенности брожения виноградной браги
22:59 первая перегонка виноградной браги
28:08 вторая перегонка виноградного СС в чачу
36:35 выдержка и облагораживание чачи
Все видео о самогоноварении для начинающих: • Самогоноварение для на...
#добрыйжар#рецептыдобрыйжар#чача#самогонизвинограда#чачадомашняя#чачарецепт#чачаизвыжимок
0:00 Вступление
0:03 ДОБРЫЙ ЖАР
7:22 Дрожжи
17:19 Брожение
28:08 Вторая перегонка
![[ไฮไลต์] "บิว" ภูริพล บุญสอน วิ่ง 100m ชาย รอบคัดเลือก | โอลิมปิก 2024](http://i.ytimg.com/vi/3kUSMfgtQ5s/mqdefault.jpg)
dobriy-jar.ru/? -интернет магазин Добрый Жар
Уважаемые винокуры! Авы делаете самогон из винограда? Добавляете ли вы в виноградную брагу сахар? Делаете ли вы чачу на культурных дрожжах? Поделитесь своим фирменным рецептом домашней чачи в комментариях. начинающие винокуры очень ждут.
Как сделать чачу из винограда Киш Миш: th-cam.com/video/akGB2QxlHlA/w-d-xo.html
Как сделать самогон из фруктов из магазина: th-cam.com/video/582kUbGlcv4/w-d-xo.html
Как перемять виноград мялкой: th-cam.com/video/Gq0Nef3NCss/w-d-xo.html
Признаки завершения брожения виноградной браги: th-cam.com/video/CG1GrIIqzpU/w-d-xo.html
Сколько может храниться готовая брага: th-cam.com/video/AOmqrn-FysQ/w-d-xo.html
Вторая чача из отжимок винограда: th-cam.com/video/g6oOX_tDEu0/w-d-xo.html
Калькулятор самогонщика: dobriy-jar.ru/faq/?
1:04 из чего можно сделать чачу
2:19 что такое классическая чача
4:26 из какого винограда можно сделать самогон (чачу)
5:46 добавлять сахар в виноградную брагу или нет
7:23 какие дрожжи использовать для виноградной чачи
10:08 как сделать виноградную брагу для чачи
17:19 особенности брожения виноградной браги
22:59 первая перегонка виноградной браги
28:08 вторая перегонка виноградного СС в чачу
36:35 выдержка и облагораживание чачи
Все видео о самогоноварении для начинающих: th-cam.com/play/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38.html
Коллега , позвольте вопрос, у вашего домашнего винограда какая сахаристость?
По разному. От 14 до 16. Бывало чуть больше. Но и меньше))
Добрый вечер. На 13:23 вы упомянули о рецепте "Кавказской хреновухи" от вашего друга. В описании ссылку на него не нашел.
Добрый день.
Вы не оставили ссылку на Хреновуху :)
На канале есть только про хреновуху Gusto
Здравствуйте. скоро.
Спасибо за урок! Велосипед не изобретаю, а иду по проториной вами дороге уже второй год. Всё прекрасно получается )
Спасибо. А Вы хитрец)) Хороших напитков)
спасибо, Дмитрий.
живу на Северном Кавказе, выращиваю (и люблю это!) виноград, делаю вино, из отжимок - чачу.
все мои предпочтения по этому процессу - 100% совпадают и с вашими, т.е. могу только подтвердить и одобрить этот ролик - отлично и правильно всё рассказали!
здоровья вам.
Спасибо что смотрите. Мы с Вами просто живем в одном регионе)))
Как приятно послушать умного человека и перенять опыт. Дмитрий, спасибо огромное! Как всегда четко и по делу!
Спасибо))
Как всегда спасибо за столь классное пособие! Вы как всегда лаконично и просто донесли инструкцию для начинающего винокура
Спасибо для них и снимаем)
Всегда смешили товарищи которые рассказывали что из кишмиша/чего то еще чачу делать нельзя будет не чача! Блин чача появилась так давно что понятий о сортах винограда тогда не было а виноград выбирали по принципу какой растет такой и используем. А дрожжи не добавляли потому что просто не было)) Все из разряда кому то шашечки а кому то ехать, у кого то цель вкусный самогон а у кого то страдать от аутентичного))) Спасибо за ролик))
Согласен, это в городе можно на выбор купить винных дрожжей, а деревнях и на селе дрожжи хлебопекарные продают.
Полностью с Вами согласен)
Мы живем во время бурного развития интернет торговли Это давно не проблема.
Из кишмиша если делать просто нет тонкой горчинки которые дают виноградные косточки а вот бренди получается иногда весьма интерсных вкусов!
@@DmitriyLomovcev Дмитрий от интузиазма зависит, при желании достать можно разьве что в глухую тайгу трудно заказать!
Как мне думается "на море/юге" вообще продают не чачу, а в лучшем случае хороший разбавленный спирт с отдушкой типа "Изабелла".
Это давно не факт)))
Были в Ейске этим летом. Брали чачу у местных винокуров по 300 Руб за 0.5л. По вкусу и запаху приятно конечно, жена оценила. Но вкус какой-то слишком выраженный. И я понял, что это такое когда сам купил ароматизатор "Граппа". Вот именно его они и добавляют. Теперь жена просит делать для нее отдельную бутылку с этим ароматизатором )))
Вот а что она скажет когда ароматную чачу попробует))
@@dobriy_jar Пока "химия" побеждает натуральные вкусы в нашей винокурне! )))
На югах, то, что продают, там вообще практически нереально купить что-то натуральное
Вы очень грамотно и точно все говорите . Это здорово что человек в нашем деле дока . Просто здорово ! Вам уважение . Люди !!! Которые этим занимаются ..... Это Ваше здоровье !!!
Спасибо очень приятно.
Как и всегда, доходчиво, с толком, всё разложил по полочкам. Большое спасибо!
Спасибо!
Спасибо за видео! Делаю и вино, и чачу. Виноград выращиваю сам. Перехожу с сухопарника на колонну, поэтому Ваши уроки очень познавательны. Брагу для чачи делаю так:после того, как снял с мезги сок, что пойдёт на вино, добавляю такой же объём сахарного сиропа. Выдерживаю на мезге до тех пор, пока шапка не начала падать, а вкус браги начинает горчить. Затем, сифоном сливаю брагу, прессом отжимаю мездру, и ставлю под водяной затвор. После того, как вы бродит, жду, пока Брага, или вторичное вино не осветлится, после этого перегоняю.Да, когда сливаю первое вино, мездру не отжимаю, чтобы осталось больше ароматики. С дрожжами особо не парюсь, делал и на диких, и на белорусских, и на ангеле, китайских винных. Для основного вина, использую, конечно, более дорогие, для конкретных целей, но, это уже другая история..)
Спасибо, что смотрите. Полностью с Вами согласен)
Иииууу! Если бы можно было коменты наговорить я бы лиииковал! 😆. Я неделю назад перегнал с мезги, потому что мои девочки любят и вино. Сделал тооочно в тоооочно также, только в куб не добовлял, теперь попробую. Люблю покрепче 50, это ваах мамаджан! Прям разжували, положили в рот и проглотили, какаие еще могут быть вопросы не знаю. С вами уже третий год пересматриваю все видео которые сохранил. Начинал с вами и продолжаю и нееежалеююю! СПАСИБО! Мне особо нравится что вы не услажняете, чисткой, насадками и т. д., даёте выбор каждому, не принуждаете сделать так как вы рассказываете, показываете. Мир вашему дому! Пью за вас😊!
Спасибо, очень приятно,я честно не понимаю, как тут можно настаивать на чем-то. ведь это раздел кулинарии))
Спасибо огромное Дмитрий за ваш огромный труд! Очень всё интересно и познавательно! По несколько раз пересматриваю ваши ролики и многому научился у Вас! Успехов Вам!
Спасибо. Очень приятно.
Великолепная подача материала, чуть в магазин не стартанул за виноградом)) Вовремя вспомнил, что на работе, на соседнем производстве отжимают виноград на ЭМИЗ, завтра у них возьму. )) СПАСИБО!
Хороших напитков.
👍👍👍 всё грамотно и верно. Я так же эксперементирую. И могу сказать, что чача из выжимок мне больше по душе.
Спасибо за ролик. Как всегда супер понятно.👍
Спасибо. Удачи в экспериментах)
Дмитрий, спасибо Вам, что делитесь своим опытом и знаниями. Вот только бы этот ролик месяца на полтора ранее, пока виноград ещё не был собран и переработан.
Спасибо что смотрите. Полтора месяца назад все смотрели вот это)) th-cam.com/video/s-3MAsc5K7Q/w-d-xo.html
Низкий Вам поклон, всегда с удовольствием смотрю Ваши выпуски, огромное Вам спасибо!
Спасибо
Как же приятно, время от времени, пересматривать интересный материал )
Мне тоже нравится)
Тот ролик, о котором Дмитрий упоминает здесь, я пересмотрел раз десять, а может больше. В нем какой-то скрытый художественный подтекст, интрига и в конце развязка ) На этом ролике учился делать чачу, и делаю до сих пор. Друзья почему-то вспоминают именно ту первую чачу - вкусную и ароматную, сделанную на простом аппарате с сухопарником. В дальнейшем делал несколько раз на колонном Абсолюте с дефлегматором, крепость 94, но органолептика не та. Сейчас брага стоит на отжимках, бродит на "дикарях", впервые поставил без культурных дрожжей, решил попробовать, сравнить вкус. Перегонять второй раз буду без дефлегматора, с медными насадками. Надеюсь получится похожее на ту первую чачу ) Дмитрий, вам большое спасибо, что делитесь опытом, это очень интересно ! Удачи !
А можете сбросить ссылку на тот самый ролик
Спасибо что делитесь опытом. Хороших напитков Вам.
Спасибо что делитесь опытом.
Могу th-cam.com/video/s-3MAsc5K7Q/w-d-xo.html
@@dobriy_jar Спасибо=)
Я ещё не купил хороший аппарат , но слушаю вас с интересом , что то новое познаю . Спасибочки . Здоровья вам .
Так за чем дело стало) Спасибо и вам.
Самый лучший канал про пиво и другие алкогольные напитки,зреет первое пиво,теперь про чачу смотрим и будем делать первый раз, спасибо, очень понятно и доходчиво.
Спасибо! Хороших напитков!
Спасибо Дмитрий за полезные видео!
Поделюсь своим опытом. Использовал местный виноград из Тульской области. Тесть на даче нарвал. Какой-то сладкий сорт и еще Изабеллу на соседнем брошенном участке. Килограмм 7-8 наверное в перемешку. Не весь виноград был полностью вызревшим, но около 75% ягод были зрелыми не смотря на что, что где Тула, а где Юг. Наверное просто лето было жарким.
Размяли все руками, добавил 4 кг сахара, 16 литров воды и пачку фруктовых дрожжей. Бродило все активно и за неделю отгуляло. Далее процедил через марлю и двойная перегонка. На второй перегонке отбор голов 200-250 мл и до 50%. Аппарат обычный с сухопарником "Якутка" на 23л. Гнал без меди.
Получился ароматный самогон. Ярко выраженный винно-виноградный вкус и запах. Но жена не оценила. Запах ей не понравился. Воняет, говорит, какой-то винной гнилью )))
А мне и вкус и запах нравится! Спустя месяц выдержки вкус и запах меняется. Как то мягче становится. Голова не болит! Проверено!
Часть сразу поставил на дубовые щепки, к НГ будет готово.
Спасибо что делитесь опытом!
В википедии написано, что ацетальдегид имеет запах прелых яблок. Может, жена его учуяла? Хотя, после двух перегонов его не должно быть...
Спасибо, всё по делу, без лишней "воды "
Спасибо
Огромная благодарность за познавательное видео ! Очень интересно и занимательно
Спасибо))Вот посвежее th-cam.com/video/yU7IzUrU1ZE/w-d-xo.html
большое спасибо что передаете свой опыт. не могли бы вы побольше рассказать про узлы отбора.
Спасибо что смотрите. Смогу.
Да,согласен,отличный ролик!
Автор просто идеально разложил всё по полочкам👍👍👍
Спасибо)
*_супер! разжевал все как для первоклассника, спасибо, Дмитрий!_*
Спасибо
Служил в Грузии в СА. На полигоне в Яглудже. Иногда гоняли в самоволку за чачей. Брали у БАБО. Чачу вспоминаю до сих пор. Всегда удивлялся её приятному запаху ,в отличии от самогона.Ностальгировал лет 40. Не разу не удавалось попробывать. Года три назад освоил виноделие ,появилась своя чача. Рецепт схожий ,только всегда на диких дрожжах. Для меня видео очень уместное. Спасибо.
Спасибо что делитесь опытом. За 40 лет там с чачей на продажу все изменилось. если и вспомнишь, то в страшном сне))
Смотрел тот ролик, Дмитрий 👍
Учился по нему)
Спасибо. Очен рад
Дмитрий очень подробное видео, как всегда спасибо
Спасибо.
Ролик богатейший. Первый, о котором идет речь, тоже хорош. Многие на нём "выросли". По идее этот ролик должен угодить и ответить на вопросы многим. Спасибо, Дмитрий. Вы молодец. Мало того, что вы доходчиво можете донести свои мысли и свой опыт. Явно и очевидно, что вам очень нравится то, что вы делаете и вы всей душой за это переживаете. Да ещё с такой дегустационной комиссией. Удачи Вам
Спасибо и Вам. Передам)
Как раз сейчас перегоняю последние 25 литров виноградной браги. В этом году с виноградом повезло. Бочку уже залил бездефлегматорной чачей объемом 10 литров. Теперь очередь настаивания на палочках, кубиках, щепе ну и про белую без настаивания тоже не забуду. Спасибо за уроки!
У меня наоборот. В этом году собрал всего 40 от урожая прошлого года. Удачи Вам.
Большое спасибо за очень интересное раскрытие деликатной темы. Очень информативно.
Ок. рад что пригодилось.
Очень классный и познавательный ролик! Дмитрий, спасибо за Ваш труд - думаю уж после этого видео вопросов мало у кого останется!
Делал в прошлом году из Изабеллы - всё-таки в Беларуси не такое богатство сортов) Отделил от гребней, саму ягоду перемял блендером, три дня был самоброд, потом сахар, вода - до 20% сахаристости, винные беларуские дрожжи. Получился прекрасный напиток. Жаль, что я этот ролик тогда не посмотрел - настаивал на щепе, а белой оставил где-то литр, в итоге мне настоянная ну вообще никак (хотя людям давал - нравится), а вот белая, после трех месяцев дозревания, весьма и весьма.
Всё гнал прямотоком, на часто упоминаемом Дмитрием аппарате из молочной фляги - другого пока нет(
Спасибо, что делитесь опытом. Вот примерно в тех местах я и начал тренироваться, потому у нас и схожие результаты))
А зачем дрожжи, если в винограде своих в избытке?
Об этом говорится в ролике.
Здравствуйте, Дмитрий Иванович! Спасибо за очередной отличный и очень познавательный ролик! Сам учился делать чачу по Вашим старым роликам. В этот раз сделал так: к своему аппарату прикупил такой девайс как кран-бабочка. (Аппарат колонного типа с комбинированным узлом отбора по пару и жидкости) При второй дробной перегонки головы отбирал с максимальным укреплением через уо по жидкости (одна царга 4 медных насадки) крепость голов при этом была 92-93% отобрал с запасом. Далее отключаю с помощью крана-бабочки верхний холодильник и отбирал как на обычном аппарате без дефлегматора до крепости 55%.Цель была: как можно тщательно и эффективно отобрать головы. Вы в этом ролике сказали, что много аромата выходит в начале с головами. Вот не знаю теперь, что получится какой будет аромат и будет ли вообще...Изначально запах винограда не различался, так, что-то фруктовое...Чача (разбавленная до 42%) стоит уже где-то месяц. Надеюсь, что через ещё месяц виноградный запах проявится. Виноград (свойский- Изабелла) и брага из него были очень душистые.
Здравствуйте. Спасибо очень приятно. Я думаю все будет хорошо. Чача довольно ароматный напиток. Тем более Вы отобрали как я понял КАЧЕСТВЕННО а не МНОГО)))
Вы просто молодец! Очень грамотно и доходчиво объясняете, спасибо!
Спасибо
Ваши видео, как научное пособие для начинающих винокуров, продолжайте в таком духе! Удачи Вам. Только вот хотел спросить, сколько раз можно использовать медные пыжи и после использования чем, как их промывать? Или они одноразовые?
Спасибо. Их можно использовать вечно, пока не рассыпятся. Раствором лимонной кислоты или бардой.
Ролики с большим набором информации, нужной, не пустая болтовня. Лайк под каждым видосом
Спасибо)
Вот такие видео очень приятно смотреть, настоььгия по суру
Спасибо что смотрите. Это пройдет.
Как же приятно слушать (и смотреть) умного человека ! А то в большинстве роликов одни дилетанты,возомнившие себя гуру
Спасибо)))
@@dobriy_jar Не за что.Вам спасибо за ваши ролики...
ок
Привет из Сибири🤝спасибо за видео и ваш опыт,здоровья и благополучия!
Здравствуйте. Спасибо и Вам.
Спасибо за ролик, как всегда очень интересно!
Спасибо что смотрите!
Привет! как всегда ролик отличный ! (мне всё-равно :чача это ...не чача ...как это называется...) Главное продукт хорошего качества и вкусный !
Спасибо. Я с Вами полностью согласен!))
а с чего вдруг под Брянском стал плохой самогон?! В Брянской области, издревле (еще до отделения от Черниговской губернии), гнали дистилляты из зерновых (отличные полугары). До сих пор Брянская область считается одним из лидеров домашнего крепкого винокурения. Просим в гости для перекрестной дегустации и коллегиального определения качества домашних напитков.
Спасибо за приглашение, только это моя родина, я там вырос.
Сколько брянских оказывается Всем привет!
)
это в сторону "брянского винокура" шпилька
Он тут причем??
Спасибо большое за объективный обзор приготовления напитка.
Спасибо, что смотрите.
Очень интересный и кстати, отличный видосик!
Я как раз поставил вчера и сегодня поставил таких пару ведерок по пять кило винограда, руками давил, как то приятно заниматься такой работой, по четыре сахара и по пол пачки спиртовых, вода по шестнадцать литров. . Как раз, кстати , напомнили мне про шапку, пошёл помешал. В остальном все здорово! Спасибо большое! Всегда пересматриваю ваши видосики, очень интересно!
Спасибо рад что пригодилось. Я тоже любил рук ми давить, когда по 5 кг делал)) Удачи
@@dobriy_jar спасибо!
ок
Могу утверждать , для чачи надо много винограда , хорошего сахаристого винограда .
Из отжимок , тоже вариант и даже на диких дрожжах , всё получается .
Я имею своих 20 кустов винограда ,
Отжим - сок , на вино
Отжимки - на чачу и добавляю сахар , дрожжи всегда дикие .
Как то так.
Спасибо что делитесь опытом.
Дмитрий, спасибо за ваш опыт. Пользуюсь с удовольствием. Очень актуально! Можно ли сделать ещё подробный инструктаж по рефрактометру на замеры браги на старте или начального поставления/контроля вина?
Спасибо что смотрите. Обязательно.
СПАСИБО большое за подробную информацию! сохраняю ролик в качестве назидательного видео!
Спасибо. что смотрите. надеюсь он Вам пригодится)
Огромное спасибо,будем учиться. Вам всех благ
И Вам!
Как у профессора на лекции побывал! 👍😊
Спасибо)
Подача материала, дипломаты отдыхают. Крупно повезло компании ДЖАР.
Спасибо)
Спасибо отличный ролик, всё досканально разложено, удачи и процветания.
Спасибо и Вам.
Как всегда всё чётко и ясно. Приятно смотреть изложенный материал, хотя уже сам не новичек.
Рецепт хреновухи не нашёл...
Спасибо. Скоро появится.
Отличное видео.
Спасибо!
Дима , как вовремя видео ! Как раз делаю вторую перегонку виноградной чачи! Я учусь по вашим роликам . Думаю, мой аппарат Сириус Нью не выдаст 91. Ведь у меня нет узла отбора никакого . Даже не знаю до какой крепости мне нужно отбирать .
А в будущем хочу прикупить узел отбора ( только понятия не имею какой лучше : по жидкости или по пару) . Может посоветуете ? Мне это поможет определиться с выбором .
Правда я без этой штуки перегоняла брагу на яблочном соке, получился отменный Кальвадос ! Муж , да и все друзья, просто офигели от такой вкуснятины, я даже не настаивала на дубовых кубиках ! 👍Их оценка - моя благодарность вам ! Спасибо за ваш труд !🥰🌹
Добрый день, если вы не знаете на чем остановить свой выбор (по жидкости или пару) купите 2 в 1, в ютубе есть обзоры на него
Спасибо очень приятно. Это почему?? Сам узел не "дает крепость". Он для удобства и точности. Ваш аппарат и 93 может дать. Я года 3 работал на Сириусе. Все равно какой. По пару может будет чуть удобнее. Попробуйте купит комбинированный. Да я на Сириусе много кальвадоса перегнал, поддерживаю))
Здравствуйте. Хорошая идея.
@@dobriy_jar
Для кальвадоса мне и Сириус нью хорош. А вот если сахарную брагу , то нужно гнать с укреплением . А как это на моем аппарате можно сделать? Гоню вообще покапельно , только головы крепкие
@@user-ed4dq2qm8o
Спасибо большое !
Добрый день спасибо Вам больше за обзор очень полезная информация 👍👍👍
Здравствуйте. Спасибо!
Здравствуйте Дмитрий.
Решильнаписать рецензию о чаче виноградной.
Делал я 3мя способами, по вашему видео.
Был и покупной, и местный кислый не дозрелый виноград. Всегда дробные перегонки во всех случаях.
В общем вывод я сделал для себя такой. Первое место, отдам чаче на выжимках из местного кислого винограда, но двойного прогона. Т.е аппарат колонного типа, без дефлегматора, 5 сеток забито в цанге. Гнал 2 раза на таком конфиге.
Вкус получился как у хорошего 3х летнего коньяка.простояла на отдыхе 2 дня. Я чес говоря и сам присел с таких дел, на нее не делал даже ни каких ставок. Реально афигенно получается.
Второе место чисто классика. 1 прогон, виноград киш миш до одурения сладкий выжимки после вина. Классно. 1 прогон 5 сеток без дефлегматора. Медная 1 сетка из этих 5ти во всех случаях.
Ну я думаю что третье место, это то что вы делали и поставили в этом видео га первое. Но, отстоялось только почти месяц. А, ну и она же королевская. С соком делал брагу.
Вы сказали ждем месяц. Ну пока 1 прошел. Ооочень ооочень мягкая, очень класно идет но ароматика видимо за дифлегматора ушла.
Во всех случаях гнал со жмыхом в кубе, ни чего не подгорает. Не стращайте людей что пригорит.
В общем. Круто, на утро голова не болит даже смешав с пивом.
Огромное Вам спасибо что вы есть и есть ваши крутые рецепты!
Использую конфигурацию абсолют. 2 дюйма цанги, куб 30 и дефлегматор. 5 трубок.
Здравствуйте. Спасибо за столь развернутый отзыв. Вот это я понимаю. Человек сделал и рассказал. А то, я лежу на диване, но точно знаю что это все г)))) Я никого не стращаю. Я делюсь опытом)) Спасибо еще раз. Хороших напитков. К той чаче, что не понравилась, вернитесь ближе к НГ.
@@dobriy_jar мне вся чача понравилась в общем и целом. Но я для себя просто вывел так сказать формулу по которой и дальше буду двигаться.
Сейчас еще 30 кг винограда отдают. Буду делать и уже понимать по какой системе.
Спасибо Вам за обратную связь, смотрю Вас с большим удовольствием.
@@dobriy_jar да, та чача и делалась с расчетом что на НГ будет открываться и дигустироваться.
Вот еще пришел к выводу. Что разбавлять чачу лучше в 41 градус. Пробовали и 50 пить, но это же чача, надо что б чувствовалось послевкусие а не жжение.
Сравинили с Абхазкой чачей, сказали 1в1 только моя пьется мягче.
И еще одна мысль закралась, это же по факту самогон, и такой яркий, вот и думаю теперь, из какого г..на коньяк магазинный делают что чача вкусней магазинного напитка аля коньяк армения 5 лет.
Спасибо, что делитесь опытом. Чача всегда была мягкой)
Из любого винограда нужно сделать самогон,классный ролик
Однозначно. Спасибо)
Для меня, из своих напитков чача N1, потом сливовица и киршвассер( второе место на двоих, не могу отдать предпочтение одному из них, все вкусные) , N3 грушовица и кальвадос. Все делаю двойной перегонки, чача пахнет изюмом, сливовица- сливой, киршвассер черешней, грушовица- яблокогрушей.
Спасибо что делитесь опытом. Очень аппетитный комментарий))
Отличный ролик! Ведущему -РЕСПЕКТ!!!👍
Спасибо
спасибо за ваши видео, как всегда познавательно! я вторую перегонку для фруктовых и зерновых делаю на тарельчатой вставке (5 этажей), мне кажется самый безпроигрышный вариант - чистенко и органолептика хорошая. Кстати, интересно послушать про выдержку на щепе и предварительную подготовку щепы/кубиков, аэрацию и окисление.
Спасибо что смотрите. да хороший вариант, правда многим недоступен) Про выдержку конечно будет. а вот про подготовку вряд ли,
Классный ролик! Сделал чачу из изабеллы - аромат потрясный! Чача из микса мускат+дойна+восторг - аромат просто не повторимый! А вот чача из дикуша (не знаю сорт) голов вышло 26% и ароматика никудышная! Вывод: от сорта винограда очень многое зависит! На очереди: сильванер и саперави.
Спасибо что делитесь опытом.
Скорее проблема была не в спорте, просто дрожжи набродили лишнего. Такая раса
Все прямо как в МОК. Не все расы к спорту допускают)
@@dobriy_jar оценил юмор, но надеюсь Вы согласны, что разные дрожжи по разному бродят и ароматика меняется, и вкус. Если не как в МОК , то и ложите прессованные .ан нет"9.00". Вот вам и МОК, это уже G7 с Евросоюзом.,
Как посмотрите ролик, так найдете момент когда я про это говорю.
Спасибо. Было очень интересно посмотреть в развернутом виде. Будем пробовать делать сей напиток Ча-ча. Может что-нибудь интересное получиться.
Спасибо Удачи Вам.
всё подробно и ясно, супер, спасибо...
Спасибо!
Очень культурный человек! Благодарю
Спасибо очень приятно. но Вы меня еще плохо знаете)))
Я грузин всю жизнь проживший на родине чачи. Чача это виноградный жмых по-грузински. Чача чисто грузинский напиток. Осадок в кувшине - это налеки, а не чача. Вас обманули. Как может быть чача из других фруктов. Вообще то напиток называется "чачис араки" - "водка из чачи". Все фруктовые грузинские водки это араки, а не чача. Вашлис араки - яблочная водка, ткемлис араки - водка из ткемали, хурмис араки - водка из хумы и тд...
Спасибо, что делитесь опытом. Только при всем уважении, тут полно комментариев именно от грузин. Причем с прямо противоположным мнение. тот кто меня "обманул" говорил как раз наоборот. Тут где-то есть его комментарий. Поэтому еще раз при всем уважении у меня иммунитет, если вы сами между собой забраться не можете)
@@dobriy_jar вас наверно обрусевший грузин обманул. Есть словарь и там написано, что "чача" это просто виноградный жмых и не более того. А любой самогон или заводскую водку именуют "араки"(это слово заимствовано из арабского и так же родственно "ракии"). Просто дополнительно указывают из чего сделана или способ приготовления. Тутис араки - водка из шелковицы, атмис араки - водка из персиков, чачис араки -водка из виноградного жмыха...кархнис араки -заводская водка...
Я понял. Обманщики они
Чанчурис араки мегона чача.
In vino veritas
Суррогатам-нннееттт
Был такой магазин
И ни одного ФУ , не замтеил)))) как всегда лайк!!! Спасибо за Ваше творчество. До сих пор смотрю,#СУРАГАТОМ НЕТ# !!!!
Спасибо. Немного но есть. очень хорошо сработала идея разместить предупреждение в самом начале. Но есть "идейные" кто смотрит и потом пишет))) Да был такой магазин, вроде сайте не доступен, как Вы его смотрите??
Замечательный урок, хотя ничего нового не услышал, просто как по своей технологии прошёл. Всё по классике! Я тоже сторонник чачи из отжимок чем из ягод-аромат приходит издалека и ненавязчив , ну и до употребления необходимо время, иначе всё зря. Дрожжи нравятся bragman но пробывал белорусские, понравились но дольше но аромата по-моему больше расскрывают Лайк!
Спасибо за отзыв. Это очень важно, что пишет тот кто делает, по результату. А не тот кто "оценивает" с дивана по эмоциям)
Разжёвано до мельчайщих подробностей. И что мне больше всего понравилось - сразу отсёк "хвосты" в лице адептов аудентичности. Правильно, шоб не воняли.😂
👍
Спасибо Уж очень надоели бесполезные споры)))
)
@@dobriy_jar главное, что не обидел "философов" таким определением.🤣
Философию я люблю))
Спасибо, интересно и познавательно и главное доходчиво.
Спасибо.
Шикарный обзор. Один из лучших, которые я видел. Есть пара вопросов, если можете ответьте. 1.На кубе с аламбиком, нужно ли утеплить барботер, а то много образуется в нем жидкости? 2. Подходит ли мешковина, для жмыха в перегонном кубе. Чтобы не пригорали твердые фракции.
Спасибо. Про аламбик не очень понял. Тем более с барбатером, не видео никогда такого. 2. Конечно
Как всегда СПАСИБО!
Спасибо, что смотрите)
Класс! Все чётко и по делу!
Спасибо!
Красиво. Просто. Понятно!!!
Спасибо)
Супер видос !!! Все четко и ясно !!!
Спасибо!
Очень интересно и информативно!
Спасибо!
Спасибо за Ваш труд.
Спасибо.
Шикарный ролик! Пропустил его раньше.
Спасибо. Наверное колокольчик не нажали))
Спасибо,отлично объясняешь!!!
Спасибо, что смотрите.
Добрый день. Живу на Камчатке, делаю чачу с винограда, удовольствие не дешёвое, но оно стоит того. Делаю исключительно на культурных дрожжах, так как на диких дрожжах просто не рискую, повторюсь, что виноград у нас под 400 р за кг. Получается очень хороший, ароматный и мягкий продукт.
Спасибо что делитесь опытом. Я честно удивлен что чачу и там делают))
Однозначно Вам лайк, и респект.
Спасибо.
Как по мне, в теле с 91° крепости остаётся минимум ароматики! Вся ароматика винограда остаётся в большей степени в хвостах - собираю их для повторной перегонки. Поэтому отбор до 50* и даже до 40* в струе - более предпочтителен для ароматной чачи.
Также использую углевание, но быстрое - 1 раз пропускаю ч/з пост-фильтр с кокосовым углем для обратного осмоса.
Читал где-то, что в Греции или Испании отбор тела для подобных напитков ведут до 30* в струе. Но это уже реальный перебор..
Культурные дрожжи никогда не использовал - всегда хватало диких. Но последнее время задумываюсь и о добавлении культурных...
Привет, друзьям самогонщикам!
Во многом согласен, а за остальные советы огромное спасибо!!!
Здравствуйте. Спасибо.
Дмитрий, огромное вам спасибо за ваши ролики, я многому научился из них. К сожалению Мой виноград не всегда вызревает до конца, поэтому я добавляю больше сахара. У меня люксталь 7м, второй перегон делаю на медной царге с дефлегматором (90-92%). Настаиваю в бочке или на хересовых брусках( моим нравится такой недоконьяк).
И еще одно, я выгоняю до 80% в струе.
Спасибо, что делитесь опытом.
Даже после вашего рассказа можно найти повод для экспериментов 🙂 чтобы улучшить качество и вкус напитка .
Так вперед!
@@dobriy_jar Сейчас провожу эксперимент настойки виноградного спирта сырца на винограде перед второй перенгонкой
Удачи)
Круто! Спасибо
Спасибо что смотрите)
Делаю чачу уже лет 10,посмотрел ролик с удовольствием и для себя ещё раз понял,что я на правельном пути,спасибо Вам...
Спасибо. Рад что пригодилось)
Второй прогон с дефлегматором сейчас делаю. Как вы сказали, царскую чачу. Первый прогон утром делал. Решил я попробовать, что получается.
Хоспади... это совсем другая чача, не то г...но что я пил на юге самодельную, не то гавно что продается в магазине... хотя виноград местный, не южный. Сахара само собой добавлял.
Очень классный напиток. Как раз 3 мес постоит, и к НГ будет отличный напиток на праздничном столе. Кстати она и сейчас очень яркая на втором прогоне с дефлегматором. Но еще раз повторюсь. Я на соке со жмыхам делал. Сейчас вторая партия чисто на выжимках пошла, добавил немного сока виноградного с жмыхом.
Спасибо, что делитесь опытом. То что продают "не чача")))
Шикарное видео все по полочкам. Как раз ведро мезги подогнали
Спасибо. Удачи в перегонке.
Сколько раз был в Грузии и Абхазии и ни разу не попадалась хорошая чача. на вкус может быть яркая, но голова потом очень сильно болела, ребята редко замарачиваются с перегоном как мы.
Согласен)))))))))))))))))))
Живу в сибири выращиваю наш сорт Алёшечкин, сахар естественно добавляю, использую естественно жмых, иногда давленный виноград, сок из под соковыжималки консервируется. Дрожжи в этом году ипользовал Белорусские, а без дрожжей велика вероятность уксус получить. Гнал напрямую(классика), но добавил джин корзину "на минималках"( кому интересно у меня есть ролик) для большего аромата.
Спасибо, что делитесь опытом. Партизанский маркетинг оценил)
Обстоятельно. Спасибо!👍👏👏👏
Ок!
Я живу в регионе, где развитое виноделие. После сбора с полей остаётся много мелких гроздей размером с мандарин. В первые выходные после того как сняли охрану с полей хожу уже 5 лет собирать виноград, как красный, так и белый, сорта разные и ароматика у чачи выходит богатая. Собираешь 2-3 бочки по 50 литров с ветками за 4-5 часов. Потом мну и по красной схеме бродит, после снимаю жмых и делаю ещё раз. Виноград в моём южном регионе высокий по сладости к октябрю месяцу. Потом мезгу беру и делаю ещё раз ставлюс сахарлм. На счёт дрожжей. Первый год пробовал сразу на диких и на культуре. Понравилось на культурных и поэтому делаю всегда.
Спасибо, что делитесь опытом.
Одновременно делал два варианта.
1ый- это чистый виноградный сок 25л + 2 кг декстрозы
2ой- это выжимки 25л воды и 7 кг сахара.
В результате все признали второй вариант лучше, по вкусу практически не отличить. Но пился на много мягче чем первый.
По сути испортил 25л вина.
Спасибо, что делитесь опытом. сколько слышал отзывов все всегда за отжимки)
Отличный ролик . Спасибо
ок
Делаю также. На пять дней ставлю виноград через дрель с насадкой + немного сахара. Убираю мизгу с косточками. Добавляю сахар+воду и дрожжи, брожение около 6 дней. Остальное также как и в видео до 91 градуса через дефлегматор. Вкус напитка после бочки суперский.
Подскажите колько насадки и какая в царге чтоб было 91%?
Спасибо что делитесь опытом.
У меня 2 и 50 см.
Да, и у меня 50см 2'', 2 медные рпн.
)
Лично я делаю так! Покупаю 20 кг сахара. Если виноград сладкий,то сахара покупаю 11 кг сахара. Если он кисло сладкий,то покупаю 13 кг сахара. Дома, в Алма-атушечке сахар + виноград по деньгам уходит 1200 рубликов на ваших. В тенге 8000 тг. Пробовал с дрозжами и без! Что так и так у меня всегда получается. Главное дать старт диким дрожжам. Для меня главное условие,чтоб виноград был сочным,а не сухим. Из моего опыта понял одну вещь,что для меня лично кости и ветки дают горечь. Так вот. Если делать без дрожжей. Отжимаю виноград руками, затем с осмоса набираю воду так,чтоб сантиметров 5 покрываю водой. Жду примерно 1 день для того чтоб немного завести дроззжи. Затем готовлю сироп или кладу сахар и перемешиваю всё это дело. Я готовлю сам по разному сиропом или без. После чательно перемешиваю, и заливаю водой от осмоса которая идёт наровне как с тем,когда гонишь самогон. Т.е вода с осмоса идёт струёй так,как вода холодная и потихоньку равномерно температура выравнивается от струи не нанося вред диким дрозжам. В итоге после набора воды,выдерживаю сутки,чтоб дрожжи насытились кислородом. После закрываю гидрозатвором и мешаю через день. Бывало так,что если нет винных дрозжей,то добавляю алкотек мега пак. Вполне достойные дрожжи и считаю их тоже универсальными. Сырец перегоняю через угольную шахту предварительно помыв уголь. Уголь кокосовый. На второй перегонки,я ставлю попугай и угольную шахту. Хорошая аргоналептика,мягкость и питье. Разбовляю до 42. Кстати брагу делаю в 65 литровой бочки и сусло делаю 19-20. Ради интереса Дмитрий вы тоже можете попробовать на дрожжах алкотек. Вкус тоже хороший да и самогон с ними на мой взгляд очень хороший и мягкий. Много сам перепробовал дрожжей и остановился на нах. Всегда рады идромодуль делаю 1 к 5 тоже на мягкость влияет. И кости у меня всплывают почти сразу,затем я их убираю. Да и сахар тоже съедается за месяц с дикими дрожжами. Вы ради интереса попробуйте с алкотеком Дмитрий.
Спасибо, что делитесь опытом. Очень приятно что Вы написали такой развернутый комментарий. Есть спорные моменты, но это не важно, главное чтобы Вам нравился результат. "Ради интереса" я уже многое попробовал. Лучше Ес и Густо нет. th-cam.com/video/8FpuqVunVgU/w-d-xo.html
😂😅👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻❤️
Обожаю Вас слушать и учиться у Вас ! Спасибо большое!
А я обожаю когда у меня учатся. мы нашли друг друга)))
@@dobriy_jar Спасибо 👍🏻
ок
гоню брагу из мезги в один заход. "головы" по-капельно по запаху (7-10% от ас), "тело" до 45 в ёмкости на средней мощности, "хвосты" почти до нуля и переливаю их в следующий погон.
Спасибо что делитесь опытом)
Всё равно не то, компотит привкус... всё познаётся в сравнении, как только не гнал...
бывает
Четко и поделу.Отличный ответ "натуристам")
Спасибо))