dobriy-jar.ru/? -интернет магазин Добрый Жар Уважаемые винокуры! Авы делаете самогон из винограда? Добавляете ли вы в виноградную брагу сахар? Делаете ли вы чачу на культурных дрожжах? Поделитесь своим фирменным рецептом домашней чачи в комментариях. начинающие винокуры очень ждут. Как сделать чачу из винограда Киш Миш: th-cam.com/video/akGB2QxlHlA/w-d-xo.html Как сделать самогон из фруктов из магазина: th-cam.com/video/582kUbGlcv4/w-d-xo.html Как перемять виноград мялкой: th-cam.com/video/Gq0Nef3NCss/w-d-xo.html Признаки завершения брожения виноградной браги: th-cam.com/video/CG1GrIIqzpU/w-d-xo.html Сколько может храниться готовая брага: th-cam.com/video/AOmqrn-FysQ/w-d-xo.html Вторая чача из отжимок винограда: th-cam.com/video/g6oOX_tDEu0/w-d-xo.html Калькулятор самогонщика: dobriy-jar.ru/faq/? 1:04 из чего можно сделать чачу 2:19 что такое классическая чача 4:26 из какого винограда можно сделать самогон (чачу) 5:46 добавлять сахар в виноградную брагу или нет 7:23 какие дрожжи использовать для виноградной чачи 10:08 как сделать виноградную брагу для чачи 17:19 особенности брожения виноградной браги 22:59 первая перегонка виноградной браги 28:08 вторая перегонка виноградного СС в чачу 36:35 выдержка и облагораживание чачи Все видео о самогоноварении для начинающих: th-cam.com/play/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38.html
спасибо, Дмитрий. живу на Северном Кавказе, выращиваю (и люблю это!) виноград, делаю вино, из отжимок - чачу. все мои предпочтения по этому процессу - 100% совпадают и с вашими, т.е. могу только подтвердить и одобрить этот ролик - отлично и правильно всё рассказали! здоровья вам.
Самый лучший канал про пиво и другие алкогольные напитки,зреет первое пиво,теперь про чачу смотрим и будем делать первый раз, спасибо, очень понятно и доходчиво.
Вы очень грамотно и точно все говорите . Это здорово что человек в нашем деле дока . Просто здорово ! Вам уважение . Люди !!! Которые этим занимаются ..... Это Ваше здоровье !!!
Великолепная подача материала, чуть в магазин не стартанул за виноградом)) Вовремя вспомнил, что на работе, на соседнем производстве отжимают виноград на ЭМИЗ, завтра у них возьму. )) СПАСИБО!
Иииууу! Если бы можно было коменты наговорить я бы лиииковал! 😆. Я неделю назад перегнал с мезги, потому что мои девочки любят и вино. Сделал тооочно в тоооочно также, только в куб не добовлял, теперь попробую. Люблю покрепче 50, это ваах мамаджан! Прям разжували, положили в рот и проглотили, какаие еще могут быть вопросы не знаю. С вами уже третий год пересматриваю все видео которые сохранил. Начинал с вами и продолжаю и нееежалеююю! СПАСИБО! Мне особо нравится что вы не услажняете, чисткой, насадками и т. д., даёте выбор каждому, не принуждаете сделать так как вы рассказываете, показываете. Мир вашему дому! Пью за вас😊!
Всегда смешили товарищи которые рассказывали что из кишмиша/чего то еще чачу делать нельзя будет не чача! Блин чача появилась так давно что понятий о сортах винограда тогда не было а виноград выбирали по принципу какой растет такой и используем. А дрожжи не добавляли потому что просто не было)) Все из разряда кому то шашечки а кому то ехать, у кого то цель вкусный самогон а у кого то страдать от аутентичного))) Спасибо за ролик))
Шикарный обзор. Один из лучших, которые я видел. Есть пара вопросов, если можете ответьте. 1.На кубе с аламбиком, нужно ли утеплить барботер, а то много образуется в нем жидкости? 2. Подходит ли мешковина, для жмыха в перегонном кубе. Чтобы не пригорали твердые фракции.
Были в Ейске этим летом. Брали чачу у местных винокуров по 300 Руб за 0.5л. По вкусу и запаху приятно конечно, жена оценила. Но вкус какой-то слишком выраженный. И я понял, что это такое когда сам купил ароматизатор "Граппа". Вот именно его они и добавляют. Теперь жена просит делать для нее отдельную бутылку с этим ароматизатором )))
Делаю чачу из жмыха не первый год, перегоняю на колонне, второй перегон с дефлегматором, после отбора голов, дефлегматор отключаю на время, потом снова включаю и до 92 в кубе отбираю тело. Отличнейшая чача получается, очень ароматная😊!
Спасибо за видео! Делаю и вино, и чачу. Виноград выращиваю сам. Перехожу с сухопарника на колонну, поэтому Ваши уроки очень познавательны. Брагу для чачи делаю так:после того, как снял с мезги сок, что пойдёт на вино, добавляю такой же объём сахарного сиропа. Выдерживаю на мезге до тех пор, пока шапка не начала падать, а вкус браги начинает горчить. Затем, сифоном сливаю брагу, прессом отжимаю мездру, и ставлю под водяной затвор. После того, как вы бродит, жду, пока Брага, или вторичное вино не осветлится, после этого перегоняю.Да, когда сливаю первое вино, мездру не отжимаю, чтобы осталось больше ароматики. С дрожжами особо не парюсь, делал и на диких, и на белорусских, и на ангеле, китайских винных. Для основного вина, использую, конечно, более дорогие, для конкретных целей, но, это уже другая история..)
Спасибо Дмитрий за полезные видео! Поделюсь своим опытом. Использовал местный виноград из Тульской области. Тесть на даче нарвал. Какой-то сладкий сорт и еще Изабеллу на соседнем брошенном участке. Килограмм 7-8 наверное в перемешку. Не весь виноград был полностью вызревшим, но около 75% ягод были зрелыми не смотря на что, что где Тула, а где Юг. Наверное просто лето было жарким. Размяли все руками, добавил 4 кг сахара, 16 литров воды и пачку фруктовых дрожжей. Бродило все активно и за неделю отгуляло. Далее процедил через марлю и двойная перегонка. На второй перегонке отбор голов 200-250 мл и до 50%. Аппарат обычный с сухопарником "Якутка" на 23л. Гнал без меди. Получился ароматный самогон. Ярко выраженный винно-виноградный вкус и запах. Но жена не оценила. Запах ей не понравился. Воняет, говорит, какой-то винной гнилью ))) А мне и вкус и запах нравится! Спустя месяц выдержки вкус и запах меняется. Как то мягче становится. Голова не болит! Проверено! Часть сразу поставил на дубовые щепки, к НГ будет готово.
Как раз сейчас перегоняю последние 25 литров виноградной браги. В этом году с виноградом повезло. Бочку уже залил бездефлегматорной чачей объемом 10 литров. Теперь очередь настаивания на палочках, кубиках, щепе ну и про белую без настаивания тоже не забуду. Спасибо за уроки!
Я грузин всю жизнь проживший на родине чачи. Чача это виноградный жмых по-грузински. Чача чисто грузинский напиток. Осадок в кувшине - это налеки, а не чача. Вас обманули. Как может быть чача из других фруктов. Вообще то напиток называется "чачис араки" - "водка из чачи". Все фруктовые грузинские водки это араки, а не чача. Вашлис араки - яблочная водка, ткемлис араки - водка из ткемали, хурмис араки - водка из хумы и тд...
Спасибо, что делитесь опытом. Только при всем уважении, тут полно комментариев именно от грузин. Причем с прямо противоположным мнение. тот кто меня "обманул" говорил как раз наоборот. Тут где-то есть его комментарий. Поэтому еще раз при всем уважении у меня иммунитет, если вы сами между собой забраться не можете)
@@dobriy_jar вас наверно обрусевший грузин обманул. Есть словарь и там написано, что "чача" это просто виноградный жмых и не более того. А любой самогон или заводскую водку именуют "араки"(это слово заимствовано из арабского и так же родственно "ракии"). Просто дополнительно указывают из чего сделана или способ приготовления. Тутис араки - водка из шелковицы, атмис араки - водка из персиков, чачис араки -водка из виноградного жмыха...кархнис араки -заводская водка...
Ваши видео, как научное пособие для начинающих винокуров, продолжайте в таком духе! Удачи Вам. Только вот хотел спросить, сколько раз можно использовать медные пыжи и после использования чем, как их промывать? Или они одноразовые?
Тот ролик, о котором Дмитрий упоминает здесь, я пересмотрел раз десять, а может больше. В нем какой-то скрытый художественный подтекст, интрига и в конце развязка ) На этом ролике учился делать чачу, и делаю до сих пор. Друзья почему-то вспоминают именно ту первую чачу - вкусную и ароматную, сделанную на простом аппарате с сухопарником. В дальнейшем делал несколько раз на колонном Абсолюте с дефлегматором, крепость 94, но органолептика не та. Сейчас брага стоит на отжимках, бродит на "дикарях", впервые поставил без культурных дрожжей, решил попробовать, сравнить вкус. Перегонять второй раз буду без дефлегматора, с медными насадками. Надеюсь получится похожее на ту первую чачу ) Дмитрий, вам большое спасибо, что делитесь опытом, это очень интересно ! Удачи !
Понравилось видео,спасибо. Сейчас настаиваю брагу, виноград изабелла с мезгой 4....4.5 кг (разжмякал),сахар 5 кг,спиртовые прессованные дрожжи 500гр. Бидон 40л, заполнение брагой 30л. Работает брага на ура. Не знал что жмых нужно перемешивать.
Делаю также. На пять дней ставлю виноград через дрель с насадкой + немного сахара. Убираю мизгу с косточками. Добавляю сахар+воду и дрожжи, брожение около 6 дней. Остальное также как и в видео до 91 градуса через дефлегматор. Вкус напитка после бочки суперский.
Спасибо огромное Дмитрий за ваш огромный труд! Очень всё интересно и познавательно! По несколько раз пересматриваю ваши ролики и многому научился у Вас! Успехов Вам!
Очень интересный и кстати, отличный видосик! Я как раз поставил вчера и сегодня поставил таких пару ведерок по пять кило винограда, руками давил, как то приятно заниматься такой работой, по четыре сахара и по пол пачки спиртовых, вода по шестнадцать литров. . Как раз, кстати , напомнили мне про шапку, пошёл помешал. В остальном все здорово! Спасибо большое! Всегда пересматриваю ваши видосики, очень интересно!
Спасибо. Немного но есть. очень хорошо сработала идея разместить предупреждение в самом начале. Но есть "идейные" кто смотрит и потом пишет))) Да был такой магазин, вроде сайте не доступен, как Вы его смотрите??
👍👍👍 всё грамотно и верно. Я так же эксперементирую. И могу сказать, что чача из выжимок мне больше по душе. Спасибо за ролик. Как всегда супер понятно.👍
Здравствуйте Дмитрий. Решильнаписать рецензию о чаче виноградной. Делал я 3мя способами, по вашему видео. Был и покупной, и местный кислый не дозрелый виноград. Всегда дробные перегонки во всех случаях. В общем вывод я сделал для себя такой. Первое место, отдам чаче на выжимках из местного кислого винограда, но двойного прогона. Т.е аппарат колонного типа, без дефлегматора, 5 сеток забито в цанге. Гнал 2 раза на таком конфиге. Вкус получился как у хорошего 3х летнего коньяка.простояла на отдыхе 2 дня. Я чес говоря и сам присел с таких дел, на нее не делал даже ни каких ставок. Реально афигенно получается. Второе место чисто классика. 1 прогон, виноград киш миш до одурения сладкий выжимки после вина. Классно. 1 прогон 5 сеток без дефлегматора. Медная 1 сетка из этих 5ти во всех случаях. Ну я думаю что третье место, это то что вы делали и поставили в этом видео га первое. Но, отстоялось только почти месяц. А, ну и она же королевская. С соком делал брагу. Вы сказали ждем месяц. Ну пока 1 прошел. Ооочень ооочень мягкая, очень класно идет но ароматика видимо за дифлегматора ушла. Во всех случаях гнал со жмыхом в кубе, ни чего не подгорает. Не стращайте людей что пригорит. В общем. Круто, на утро голова не болит даже смешав с пивом. Огромное Вам спасибо что вы есть и есть ваши крутые рецепты! Использую конфигурацию абсолют. 2 дюйма цанги, куб 30 и дефлегматор. 5 трубок.
Здравствуйте. Спасибо за столь развернутый отзыв. Вот это я понимаю. Человек сделал и рассказал. А то, я лежу на диване, но точно знаю что это все г)))) Я никого не стращаю. Я делюсь опытом)) Спасибо еще раз. Хороших напитков. К той чаче, что не понравилась, вернитесь ближе к НГ.
@@dobriy_jar мне вся чача понравилась в общем и целом. Но я для себя просто вывел так сказать формулу по которой и дальше буду двигаться. Сейчас еще 30 кг винограда отдают. Буду делать и уже понимать по какой системе. Спасибо Вам за обратную связь, смотрю Вас с большим удовольствием.
Вот еще пришел к выводу. Что разбавлять чачу лучше в 41 градус. Пробовали и 50 пить, но это же чача, надо что б чувствовалось послевкусие а не жжение. Сравинили с Абхазкой чачей, сказали 1в1 только моя пьется мягче. И еще одна мысль закралась, это же по факту самогон, и такой яркий, вот и думаю теперь, из какого г..на коньяк магазинный делают что чача вкусней магазинного напитка аля коньяк армения 5 лет.
Дима , как вовремя видео ! Как раз делаю вторую перегонку виноградной чачи! Я учусь по вашим роликам . Думаю, мой аппарат Сириус Нью не выдаст 91. Ведь у меня нет узла отбора никакого . Даже не знаю до какой крепости мне нужно отбирать . А в будущем хочу прикупить узел отбора ( только понятия не имею какой лучше : по жидкости или по пару) . Может посоветуете ? Мне это поможет определиться с выбором . Правда я без этой штуки перегоняла брагу на яблочном соке, получился отменный Кальвадос ! Муж , да и все друзья, просто офигели от такой вкуснятины, я даже не настаивала на дубовых кубиках ! 👍Их оценка - моя благодарность вам ! Спасибо за ваш труд !🥰🌹
Спасибо очень приятно. Это почему?? Сам узел не "дает крепость". Он для удобства и точности. Ваш аппарат и 93 может дать. Я года 3 работал на Сириусе. Все равно какой. По пару может будет чуть удобнее. Попробуйте купит комбинированный. Да я на Сириусе много кальвадоса перегнал, поддерживаю))
@@dobriy_jar Для кальвадоса мне и Сириус нью хорош. А вот если сахарную брагу , то нужно гнать с укреплением . А как это на моем аппарате можно сделать? Гоню вообще покапельно , только головы крепкие
Дмитрий, спасибо Вам, что делитесь своим опытом и знаниями. Вот только бы этот ролик месяца на полтора ранее, пока виноград ещё не был собран и переработан.
На 15 минуте вы проговариваете 3 разные варианта пропорций :) 12л воды на 10кг отжимок, 1л на на 2кг отжимок и 5-6 литров воды на кг сахара те уже 18 литров на 10кг отжимок . Чача видимо хорошо заходит ))
Мужик в сарае самогон гонит , пошел домой за водой , приходит а там 2 мента . Менты : Самогон гонишь ? Пиши объяснительную . А что писать ? Пиши как есть . Он написал , те читают : Сижу дома , смотрю в сарае дымок , думал пожар , взял 2 ведра воды и пошел тушить . Прихожу , а там 2 мента самогон гонят 🤣
Ролик богатейший. Первый, о котором идет речь, тоже хорош. Многие на нём "выросли". По идее этот ролик должен угодить и ответить на вопросы многим. Спасибо, Дмитрий. Вы молодец. Мало того, что вы доходчиво можете донести свои мысли и свой опыт. Явно и очевидно, что вам очень нравится то, что вы делаете и вы всей душой за это переживаете. Да ещё с такой дегустационной комиссией. Удачи Вам
Очень классный и познавательный ролик! Дмитрий, спасибо за Ваш труд - думаю уж после этого видео вопросов мало у кого останется! Делал в прошлом году из Изабеллы - всё-таки в Беларуси не такое богатство сортов) Отделил от гребней, саму ягоду перемял блендером, три дня был самоброд, потом сахар, вода - до 20% сахаристости, винные беларуские дрожжи. Получился прекрасный напиток. Жаль, что я этот ролик тогда не посмотрел - настаивал на щепе, а белой оставил где-то литр, в итоге мне настоянная ну вообще никак (хотя людям давал - нравится), а вот белая, после трех месяцев дозревания, весьма и весьма. Всё гнал прямотоком, на часто упоминаемом Дмитрием аппарате из молочной фляги - другого пока нет(
Добрый день. Живу на Камчатке, делаю чачу с винограда, удовольствие не дешёвое, но оно стоит того. Делаю исключительно на культурных дрожжах, так как на диких дрожжах просто не рискую, повторюсь, что виноград у нас под 400 р за кг. Получается очень хороший, ароматный и мягкий продукт.
а с чего вдруг под Брянском стал плохой самогон?! В Брянской области, издревле (еще до отделения от Черниговской губернии), гнали дистилляты из зерновых (отличные полугары). До сих пор Брянская область считается одним из лидеров домашнего крепкого винокурения. Просим в гости для перекрестной дегустации и коллегиального определения качества домашних напитков.
Могу утверждать , для чачи надо много винограда , хорошего сахаристого винограда . Из отжимок , тоже вариант и даже на диких дрожжах , всё получается . Я имею своих 20 кустов винограда , Отжим - сок , на вино Отжимки - на чачу и добавляю сахар , дрожжи всегда дикие . Как то так.
Второй прогон с дефлегматором сейчас делаю. Как вы сказали, царскую чачу. Первый прогон утром делал. Решил я попробовать, что получается. Хоспади... это совсем другая чача, не то г...но что я пил на юге самодельную, не то гавно что продается в магазине... хотя виноград местный, не южный. Сахара само собой добавлял. Очень классный напиток. Как раз 3 мес постоит, и к НГ будет отличный напиток на праздничном столе. Кстати она и сейчас очень яркая на втором прогоне с дефлегматором. Но еще раз повторюсь. Я на соке со жмыхам делал. Сейчас вторая партия чисто на выжимках пошла, добавил немного сока виноградного с жмыхом.
Для меня, из своих напитков чача N1, потом сливовица и киршвассер( второе место на двоих, не могу отдать предпочтение одному из них, все вкусные) , N3 грушовица и кальвадос. Все делаю двойной перегонки, чача пахнет изюмом, сливовица- сливой, киршвассер черешней, грушовица- яблокогрушей.
Классный ролик! Сделал чачу из изабеллы - аромат потрясный! Чача из микса мускат+дойна+восторг - аромат просто не повторимый! А вот чача из дикуша (не знаю сорт) голов вышло 26% и ароматика никудышная! Вывод: от сорта винограда очень многое зависит! На очереди: сильванер и саперави.
@@dobriy_jar оценил юмор, но надеюсь Вы согласны, что разные дрожжи по разному бродят и ароматика меняется, и вкус. Если не как в МОК , то и ложите прессованные .ан нет"9.00". Вот вам и МОК, это уже G7 с Евросоюзом.,
Вино делаю на культурных дрожжах. Для чачи дрожжи не добавляю, т. к. в мезге их остается достаточное количество, для сбраживания браги. Перегоняю вместе с мезгой, во-первых, выход АС больше, во-вторых, нет возни с отжимом. Фальш дно обязательно, без него может быть пригар. Гоню на индукции, на максимальной мощности(2 кВт)
Спасибо, что делитесь опытом. никто не говорил что диких дрожжей в мезге мало. Их там очень много. Вопрос как раз в том что они могут. И для вина как раз они более приемлимы, чем для спирта. Далее ключевое слово "может быть".
Служил в Грузии в СА. На полигоне в Яглудже. Иногда гоняли в самоволку за чачей. Брали у БАБО. Чачу вспоминаю до сих пор. Всегда удивлялся её приятному запаху ,в отличии от самогона.Ностальгировал лет 40. Не разу не удавалось попробывать. Года три назад освоил виноделие ,появилась своя чача. Рецепт схожий ,только всегда на диких дрожжах. Для меня видео очень уместное. Спасибо.
Здравствуйте, Дмитрий Иванович! Спасибо за очередной отличный и очень познавательный ролик! Сам учился делать чачу по Вашим старым роликам. В этот раз сделал так: к своему аппарату прикупил такой девайс как кран-бабочка. (Аппарат колонного типа с комбинированным узлом отбора по пару и жидкости) При второй дробной перегонки головы отбирал с максимальным укреплением через уо по жидкости (одна царга 4 медных насадки) крепость голов при этом была 92-93% отобрал с запасом. Далее отключаю с помощью крана-бабочки верхний холодильник и отбирал как на обычном аппарате без дефлегматора до крепости 55%.Цель была: как можно тщательно и эффективно отобрать головы. Вы в этом ролике сказали, что много аромата выходит в начале с головами. Вот не знаю теперь, что получится какой будет аромат и будет ли вообще...Изначально запах винограда не различался, так, что-то фруктовое...Чача (разбавленная до 42%) стоит уже где-то месяц. Надеюсь, что через ещё месяц виноградный запах проявится. Виноград (свойский- Изабелла) и брага из него были очень душистые.
Здравствуйте. Спасибо очень приятно. Я думаю все будет хорошо. Чача довольно ароматный напиток. Тем более Вы отобрали как я понял КАЧЕСТВЕННО а не МНОГО)))
Замечательный урок, хотя ничего нового не услышал, просто как по своей технологии прошёл. Всё по классике! Я тоже сторонник чачи из отжимок чем из ягод-аромат приходит издалека и ненавязчив , ну и до употребления необходимо время, иначе всё зря. Дрожжи нравятся bragman но пробывал белорусские, понравились но дольше но аромата по-моему больше расскрывают Лайк!
Здравствуйте. Поставил чачу по вашим рекомендациям. На ёмкость 30л.примерно 15л.отжимок с соком,3 кг сахара,12 л воды, дрожжи винные. Только до этого виноград стоял в тепле 3 дня намятый на вино- начало бродить. Так вот когда я слил сок не фанатично,поставил затор на чачу как описал выше и на моё удивление отбродило это за 3 дня. у меня такое впервые!
Здравствуйте.Вполне реально 3 кг сахара всего. Бывает и 3 дня бывает и три недели. У меня был другой случай. Две одинаковые емкости с одинаковым сырьем, просто разделил на две части, одна бродила 3 дня другая 2 недели. Раз реально сбродила, так тому и быть.
Ставил чачу на виноградном соке из магазина , на 30 литров сока положил 3 кг сахара . Дрожжи были фруктовые . После первой перегонки разбвавил сырец виноградным соком . И ещё закинул в корзинку 2 килограмма выжимок . Получилась очень ароматная чача . Сбраживал при комнатной температуре
Дмитрий, спасибо за ваш опыт. Пользуюсь с удовольствием. Очень актуально! Можно ли сделать ещё подробный инструктаж по рефрактометру на замеры браги на старте или начального поставления/контроля вина?
42-45 идеально для чачи и других фруктовых дисцилятов. При 40 теряется вкус , а выше 45 вкусовые рецепторы забиваются спиртом. Это мой опыт. После освоения дробной перегонки перестал пользоваться активированным углем - т к. разницы не заметил. Ну и чачу делаю вместе с соком , потому что также как и в вашем окружении вино практически не употребляется. Немного вина исключительно для технических целей : замачивание дубовой щепы , ароматизация бочек , кулинария. Ролик очень понравился понравился ! 👍👍👍
Спасибо, что делитесь опытом. Но как говорил мой хороший знакомый с Кавказа (ныне покойный, к большому сожалению) - Чача должна быть, хотя бы 70 градусов)
Одновременно делал два варианта. 1ый- это чистый виноградный сок 25л + 2 кг декстрозы 2ой- это выжимки 25л воды и 7 кг сахара. В результате все признали второй вариант лучше, по вкусу практически не отличить. Но пился на много мягче чем первый. По сути испортил 25л вина.
Разжёвано до мельчайщих подробностей. И что мне больше всего понравилось - сразу отсёк "хвосты" в лице адептов аудентичности. Правильно, шоб не воняли.😂
Дмитрий добрый вечер! Отличный ролик. Я правильно понял: 2- 3 медных насадки достаточно, 5 не нужно? Отбирать тело нужно до 90градусов по нижнему термометру, как при обычной второй перегонке или как? - не уловил этот момент. Ну и у вас в ролике только Дефлегматор, как я понял?
Здравствуйте. Спасибо. Зависит от целей и конструкции аппарата. Мне хватает двух. Да как обычно. До 92-94 С на нижнем термометре. в ролике да дефлегматор.
👏👏👏🤝👍Спасибо!!!! Я сам с Кубани, весна холодная была этом году, да и осень, два дня назад прилетел с вахты, виноградник есть небольшой, вчера остатки винограда собрал и зделал всё как рассказали 😅!!!!))))
Живу в сибири выращиваю наш сорт Алёшечкин, сахар естественно добавляю, использую естественно жмых, иногда давленный виноград, сок из под соковыжималки консервируется. Дрожжи в этом году ипользовал Белорусские, а без дрожжей велика вероятность уксус получить. Гнал напрямую(классика), но добавил джин корзину "на минималках"( кому интересно у меня есть ролик) для большего аромата.
Сколько раз был в Грузии и Абхазии и ни разу не попадалась хорошая чача. на вкус может быть яркая, но голова потом очень сильно болела, ребята редко замарачиваются с перегоном как мы.
Здравствуйте! Я тоже делаю чачу на целом винограде. Вино никто не пьёт. Тут вы правы, когда взяли свою чачу, обалденный аромат!!! И не важно из какого винограда!!!
Здравствуйте, расскажу свои рецепт чачи, или недочачи, это вам решать. Но это лучше той чачи, что я покупал в Сочи у местного грека. Я беру пять кг виноград а изобрела. Оделяю ягоды от гребней. Виноград давлю и перекладываю в ёмкость для брожения. После семи дней брожения, я начинаю пробовать сусло. Надо чтобы сусло вам нравилось на вкус и на запах. Обычно это 7 - 10 дней. После этого я в эту ёмкость заливаю дисцилят 95 градусов в объёме два литра. Я подумал, зачем брать сахар, добавлять его в сусло, сбраживать его. Когда можно добавить уже хороший сахарный самогон, двойной перегонки. После этого я оставлю это на месяц. После месяца настаевания, переливаем все в куб, добавляем четыре литра воды. Хорошей. И перегоняем с небольшой царгой и одной медной насадкой. Гоним до 45 градусов в ёмкости. И получаем 4,5 литра ароматный чачи или винного моцерата, кому как, но это намного приятнее того что я покупал в Сочи.
Добрый вечер Дмитрий. С удовольствием смотрю ваши ролики. Спасибо за терпеливую подачу тем. Хочу сделать второй перегон чачи по вашему рецепту на аппарате вейн реформ плюс. Подскажите как лучше перегнать, по узлу отбора по жидкости или по пару, нужно ли ставить дефлегматор. Спасибо заранее.
Здравствуйте. Спасибо за отзыв. Впервые слышу про такой аппарат. тут лучше уточнить у того кто его производит и продает. Но если в общем, то категория "лучше" она у каждого своя и очень размыта. Я знаю сторонников и пара и жидкости. Сам возможно склоняюсь к жидкости но не всегда и не факт. Вам нужно попробовать и атк и так. А про дефлегматор не понял. Как без дефлегматора вообще будут работать УО?? Да и в некотором роде разбирал это здесь th-cam.com/video/bU9r8WG7a4U/w-d-xo.html
dobriy-jar.ru/? -интернет магазин Добрый Жар
Уважаемые винокуры! Авы делаете самогон из винограда? Добавляете ли вы в виноградную брагу сахар? Делаете ли вы чачу на культурных дрожжах? Поделитесь своим фирменным рецептом домашней чачи в комментариях. начинающие винокуры очень ждут.
Как сделать чачу из винограда Киш Миш: th-cam.com/video/akGB2QxlHlA/w-d-xo.html
Как сделать самогон из фруктов из магазина: th-cam.com/video/582kUbGlcv4/w-d-xo.html
Как перемять виноград мялкой: th-cam.com/video/Gq0Nef3NCss/w-d-xo.html
Признаки завершения брожения виноградной браги: th-cam.com/video/CG1GrIIqzpU/w-d-xo.html
Сколько может храниться готовая брага: th-cam.com/video/AOmqrn-FysQ/w-d-xo.html
Вторая чача из отжимок винограда: th-cam.com/video/g6oOX_tDEu0/w-d-xo.html
Калькулятор самогонщика: dobriy-jar.ru/faq/?
1:04 из чего можно сделать чачу
2:19 что такое классическая чача
4:26 из какого винограда можно сделать самогон (чачу)
5:46 добавлять сахар в виноградную брагу или нет
7:23 какие дрожжи использовать для виноградной чачи
10:08 как сделать виноградную брагу для чачи
17:19 особенности брожения виноградной браги
22:59 первая перегонка виноградной браги
28:08 вторая перегонка виноградного СС в чачу
36:35 выдержка и облагораживание чачи
Все видео о самогоноварении для начинающих: th-cam.com/play/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38.html
Коллега , позвольте вопрос, у вашего домашнего винограда какая сахаристость?
По разному. От 14 до 16. Бывало чуть больше. Но и меньше))
Добрый вечер. На 13:23 вы упомянули о рецепте "Кавказской хреновухи" от вашего друга. В описании ссылку на него не нашел.
Добрый день.
Вы не оставили ссылку на Хреновуху :)
На канале есть только про хреновуху Gusto
Здравствуйте. скоро.
Спасибо за урок! Велосипед не изобретаю, а иду по проториной вами дороге уже второй год. Всё прекрасно получается )
Спасибо. А Вы хитрец)) Хороших напитков)
Как приятно послушать умного человека и перенять опыт. Дмитрий, спасибо огромное! Как всегда четко и по делу!
Спасибо))
спасибо, Дмитрий.
живу на Северном Кавказе, выращиваю (и люблю это!) виноград, делаю вино, из отжимок - чачу.
все мои предпочтения по этому процессу - 100% совпадают и с вашими, т.е. могу только подтвердить и одобрить этот ролик - отлично и правильно всё рассказали!
здоровья вам.
Спасибо что смотрите. Мы с Вами просто живем в одном регионе)))
Самый лучший канал про пиво и другие алкогольные напитки,зреет первое пиво,теперь про чачу смотрим и будем делать первый раз, спасибо, очень понятно и доходчиво.
Спасибо! Хороших напитков!
Как всегда спасибо за столь классное пособие! Вы как всегда лаконично и просто донесли инструкцию для начинающего винокура
Спасибо для них и снимаем)
Вы очень грамотно и точно все говорите . Это здорово что человек в нашем деле дока . Просто здорово ! Вам уважение . Люди !!! Которые этим занимаются ..... Это Ваше здоровье !!!
Спасибо очень приятно.
Великолепная подача материала, чуть в магазин не стартанул за виноградом)) Вовремя вспомнил, что на работе, на соседнем производстве отжимают виноград на ЭМИЗ, завтра у них возьму. )) СПАСИБО!
Хороших напитков.
Я ещё не купил хороший аппарат , но слушаю вас с интересом , что то новое познаю . Спасибочки . Здоровья вам .
Так за чем дело стало) Спасибо и вам.
Иииууу! Если бы можно было коменты наговорить я бы лиииковал! 😆. Я неделю назад перегнал с мезги, потому что мои девочки любят и вино. Сделал тооочно в тоооочно также, только в куб не добовлял, теперь попробую. Люблю покрепче 50, это ваах мамаджан! Прям разжували, положили в рот и проглотили, какаие еще могут быть вопросы не знаю. С вами уже третий год пересматриваю все видео которые сохранил. Начинал с вами и продолжаю и нееежалеююю! СПАСИБО! Мне особо нравится что вы не услажняете, чисткой, насадками и т. д., даёте выбор каждому, не принуждаете сделать так как вы рассказываете, показываете. Мир вашему дому! Пью за вас😊!
Спасибо, очень приятно,я честно не понимаю, как тут можно настаивать на чем-то. ведь это раздел кулинарии))
Низкий Вам поклон, всегда с удовольствием смотрю Ваши выпуски, огромное Вам спасибо!
Спасибо
Всегда смешили товарищи которые рассказывали что из кишмиша/чего то еще чачу делать нельзя будет не чача! Блин чача появилась так давно что понятий о сортах винограда тогда не было а виноград выбирали по принципу какой растет такой и используем. А дрожжи не добавляли потому что просто не было)) Все из разряда кому то шашечки а кому то ехать, у кого то цель вкусный самогон а у кого то страдать от аутентичного))) Спасибо за ролик))
Согласен, это в городе можно на выбор купить винных дрожжей, а деревнях и на селе дрожжи хлебопекарные продают.
Полностью с Вами согласен)
Мы живем во время бурного развития интернет торговли Это давно не проблема.
Из кишмиша если делать просто нет тонкой горчинки которые дают виноградные косточки а вот бренди получается иногда весьма интерсных вкусов!
@@DmitriyLomovcev Дмитрий от интузиазма зависит, при желании достать можно разьве что в глухую тайгу трудно заказать!
Шикарный обзор. Один из лучших, которые я видел. Есть пара вопросов, если можете ответьте. 1.На кубе с аламбиком, нужно ли утеплить барботер, а то много образуется в нем жидкости? 2. Подходит ли мешковина, для жмыха в перегонном кубе. Чтобы не пригорали твердые фракции.
Спасибо. Про аламбик не очень понял. Тем более с барбатером, не видео никогда такого. 2. Конечно
*_супер! разжевал все как для первоклассника, спасибо, Дмитрий!_*
Спасибо
Я самогонщик со стажем более 50 лет, но этот ролик просмотрел с интересом и кое-что почерпнул для себя.
Спасибо! Приятно такое прочитать от самогонщика со стажем)
Как мне думается "на море/юге" вообще продают не чачу, а в лучшем случае хороший разбавленный спирт с отдушкой типа "Изабелла".
Это давно не факт)))
Были в Ейске этим летом. Брали чачу у местных винокуров по 300 Руб за 0.5л. По вкусу и запаху приятно конечно, жена оценила. Но вкус какой-то слишком выраженный. И я понял, что это такое когда сам купил ароматизатор "Граппа". Вот именно его они и добавляют. Теперь жена просит делать для нее отдельную бутылку с этим ароматизатором )))
Вот а что она скажет когда ароматную чачу попробует))
@@dobriy_jar Пока "химия" побеждает натуральные вкусы в нашей винокурне! )))
На югах, то, что продают, там вообще практически нереально купить что-то натуральное
Дмитрий Вам респект👍, разложили все по полочкам как всегда. Процесс творческий, поэтому +/- от технологии не повредит 😀
Спасибо!
Делаю чачу из жмыха не первый год, перегоняю на колонне, второй перегон с дефлегматором, после отбора голов, дефлегматор отключаю на время, потом снова включаю и до 92 в кубе отбираю тело. Отличнейшая чача получается, очень ароматная😊!
Спасибо, что делитесь опытом. Не теряемся: rutube.ru/channel/24682204/ и rutube.ru/channel/24682204/
Как и всегда, доходчиво, с толком, всё разложил по полочкам. Большое спасибо!
Спасибо!
Спасибо за видео! Делаю и вино, и чачу. Виноград выращиваю сам. Перехожу с сухопарника на колонну, поэтому Ваши уроки очень познавательны. Брагу для чачи делаю так:после того, как снял с мезги сок, что пойдёт на вино, добавляю такой же объём сахарного сиропа. Выдерживаю на мезге до тех пор, пока шапка не начала падать, а вкус браги начинает горчить. Затем, сифоном сливаю брагу, прессом отжимаю мездру, и ставлю под водяной затвор. После того, как вы бродит, жду, пока Брага, или вторичное вино не осветлится, после этого перегоняю.Да, когда сливаю первое вино, мездру не отжимаю, чтобы осталось больше ароматики. С дрожжами особо не парюсь, делал и на диких, и на белорусских, и на ангеле, китайских винных. Для основного вина, использую, конечно, более дорогие, для конкретных целей, но, это уже другая история..)
Спасибо, что смотрите. Полностью с Вами согласен)
Спасибо Дмитрий за полезные видео!
Поделюсь своим опытом. Использовал местный виноград из Тульской области. Тесть на даче нарвал. Какой-то сладкий сорт и еще Изабеллу на соседнем брошенном участке. Килограмм 7-8 наверное в перемешку. Не весь виноград был полностью вызревшим, но около 75% ягод были зрелыми не смотря на что, что где Тула, а где Юг. Наверное просто лето было жарким.
Размяли все руками, добавил 4 кг сахара, 16 литров воды и пачку фруктовых дрожжей. Бродило все активно и за неделю отгуляло. Далее процедил через марлю и двойная перегонка. На второй перегонке отбор голов 200-250 мл и до 50%. Аппарат обычный с сухопарником "Якутка" на 23л. Гнал без меди.
Получился ароматный самогон. Ярко выраженный винно-виноградный вкус и запах. Но жена не оценила. Запах ей не понравился. Воняет, говорит, какой-то винной гнилью )))
А мне и вкус и запах нравится! Спустя месяц выдержки вкус и запах меняется. Как то мягче становится. Голова не болит! Проверено!
Часть сразу поставил на дубовые щепки, к НГ будет готово.
Спасибо что делитесь опытом!
В википедии написано, что ацетальдегид имеет запах прелых яблок. Может, жена его учуяла? Хотя, после двух перегонов его не должно быть...
Как раз сейчас перегоняю последние 25 литров виноградной браги. В этом году с виноградом повезло. Бочку уже залил бездефлегматорной чачей объемом 10 литров. Теперь очередь настаивания на палочках, кубиках, щепе ну и про белую без настаивания тоже не забуду. Спасибо за уроки!
У меня наоборот. В этом году собрал всего 40 от урожая прошлого года. Удачи Вам.
Огромное спасибо,будем учиться. Вам всех благ
И Вам!
Я грузин всю жизнь проживший на родине чачи. Чача это виноградный жмых по-грузински. Чача чисто грузинский напиток. Осадок в кувшине - это налеки, а не чача. Вас обманули. Как может быть чача из других фруктов. Вообще то напиток называется "чачис араки" - "водка из чачи". Все фруктовые грузинские водки это араки, а не чача. Вашлис араки - яблочная водка, ткемлис араки - водка из ткемали, хурмис араки - водка из хумы и тд...
Спасибо, что делитесь опытом. Только при всем уважении, тут полно комментариев именно от грузин. Причем с прямо противоположным мнение. тот кто меня "обманул" говорил как раз наоборот. Тут где-то есть его комментарий. Поэтому еще раз при всем уважении у меня иммунитет, если вы сами между собой забраться не можете)
@@dobriy_jar вас наверно обрусевший грузин обманул. Есть словарь и там написано, что "чача" это просто виноградный жмых и не более того. А любой самогон или заводскую водку именуют "араки"(это слово заимствовано из арабского и так же родственно "ракии"). Просто дополнительно указывают из чего сделана или способ приготовления. Тутис араки - водка из шелковицы, атмис араки - водка из персиков, чачис араки -водка из виноградного жмыха...кархнис араки -заводская водка...
Я понял. Обманщики они
Чанчурис араки мегона чача.
In vino veritas
Вы просто молодец! Очень грамотно и доходчиво объясняете, спасибо!
Спасибо
Ваши видео, как научное пособие для начинающих винокуров, продолжайте в таком духе! Удачи Вам. Только вот хотел спросить, сколько раз можно использовать медные пыжи и после использования чем, как их промывать? Или они одноразовые?
Спасибо. Их можно использовать вечно, пока не рассыпятся. Раствором лимонной кислоты или бардой.
Тот ролик, о котором Дмитрий упоминает здесь, я пересмотрел раз десять, а может больше. В нем какой-то скрытый художественный подтекст, интрига и в конце развязка ) На этом ролике учился делать чачу, и делаю до сих пор. Друзья почему-то вспоминают именно ту первую чачу - вкусную и ароматную, сделанную на простом аппарате с сухопарником. В дальнейшем делал несколько раз на колонном Абсолюте с дефлегматором, крепость 94, но органолептика не та. Сейчас брага стоит на отжимках, бродит на "дикарях", впервые поставил без культурных дрожжей, решил попробовать, сравнить вкус. Перегонять второй раз буду без дефлегматора, с медными насадками. Надеюсь получится похожее на ту первую чачу ) Дмитрий, вам большое спасибо, что делитесь опытом, это очень интересно ! Удачи !
А можете сбросить ссылку на тот самый ролик
Спасибо что делитесь опытом. Хороших напитков Вам.
Спасибо что делитесь опытом.
Могу th-cam.com/video/s-3MAsc5K7Q/w-d-xo.html
@@dobriy_jar Спасибо=)
Понравилось видео,спасибо. Сейчас настаиваю брагу, виноград изабелла с мезгой 4....4.5 кг (разжмякал),сахар 5 кг,спиртовые прессованные дрожжи 500гр. Бидон 40л, заполнение брагой 30л. Работает брага на ура. Не знал что жмых нужно перемешивать.
Спасибо зп отзыв.
Да,согласен,отличный ролик!
Автор просто идеально разложил всё по полочкам👍👍👍
Спасибо)
Спасибо, всё по делу, без лишней "воды "
Спасибо
Делаю также. На пять дней ставлю виноград через дрель с насадкой + немного сахара. Убираю мизгу с косточками. Добавляю сахар+воду и дрожжи, брожение около 6 дней. Остальное также как и в видео до 91 градуса через дефлегматор. Вкус напитка после бочки суперский.
Подскажите колько насадки и какая в царге чтоб было 91%?
Спасибо что делитесь опытом.
У меня 2 и 50 см.
Да, и у меня 50см 2'', 2 медные рпн.
)
Спасибо огромное Дмитрий за ваш огромный труд! Очень всё интересно и познавательно! По несколько раз пересматриваю ваши ролики и многому научился у Вас! Успехов Вам!
Спасибо. Очень приятно.
Очень интересный и кстати, отличный видосик!
Я как раз поставил вчера и сегодня поставил таких пару ведерок по пять кило винограда, руками давил, как то приятно заниматься такой работой, по четыре сахара и по пол пачки спиртовых, вода по шестнадцать литров. . Как раз, кстати , напомнили мне про шапку, пошёл помешал. В остальном все здорово! Спасибо большое! Всегда пересматриваю ваши видосики, очень интересно!
Спасибо рад что пригодилось. Я тоже любил рук ми давить, когда по 5 кг делал)) Удачи
@@dobriy_jar спасибо!
ок
Как же приятно, время от времени, пересматривать интересный материал )
Мне тоже нравится)
Спасибо отличный ролик, всё досканально разложено, удачи и процветания.
Спасибо и Вам.
Вот такие видео очень приятно смотреть, настоььгия по суру
Спасибо что смотрите. Это пройдет.
Привет из Сибири🤝спасибо за видео и ваш опыт,здоровья и благополучия!
Здравствуйте. Спасибо и Вам.
Дмитрий очень подробное видео, как всегда спасибо
Спасибо.
И ни одного ФУ , не замтеил)))) как всегда лайк!!! Спасибо за Ваше творчество. До сих пор смотрю,#СУРАГАТОМ НЕТ# !!!!
Спасибо. Немного но есть. очень хорошо сработала идея разместить предупреждение в самом начале. Но есть "идейные" кто смотрит и потом пишет))) Да был такой магазин, вроде сайте не доступен, как Вы его смотрите??
👍👍👍 всё грамотно и верно. Я так же эксперементирую. И могу сказать, что чача из выжимок мне больше по душе.
Спасибо за ролик. Как всегда супер понятно.👍
Спасибо. Удачи в экспериментах)
Огромная благодарность за познавательное видео ! Очень интересно и занимательно
Спасибо))Вот посвежее th-cam.com/video/yU7IzUrU1ZE/w-d-xo.html
Смотрел тот ролик, Дмитрий 👍
Учился по нему)
Спасибо. Очен рад
Здравствуйте Дмитрий.
Решильнаписать рецензию о чаче виноградной.
Делал я 3мя способами, по вашему видео.
Был и покупной, и местный кислый не дозрелый виноград. Всегда дробные перегонки во всех случаях.
В общем вывод я сделал для себя такой. Первое место, отдам чаче на выжимках из местного кислого винограда, но двойного прогона. Т.е аппарат колонного типа, без дефлегматора, 5 сеток забито в цанге. Гнал 2 раза на таком конфиге.
Вкус получился как у хорошего 3х летнего коньяка.простояла на отдыхе 2 дня. Я чес говоря и сам присел с таких дел, на нее не делал даже ни каких ставок. Реально афигенно получается.
Второе место чисто классика. 1 прогон, виноград киш миш до одурения сладкий выжимки после вина. Классно. 1 прогон 5 сеток без дефлегматора. Медная 1 сетка из этих 5ти во всех случаях.
Ну я думаю что третье место, это то что вы делали и поставили в этом видео га первое. Но, отстоялось только почти месяц. А, ну и она же королевская. С соком делал брагу.
Вы сказали ждем месяц. Ну пока 1 прошел. Ооочень ооочень мягкая, очень класно идет но ароматика видимо за дифлегматора ушла.
Во всех случаях гнал со жмыхом в кубе, ни чего не подгорает. Не стращайте людей что пригорит.
В общем. Круто, на утро голова не болит даже смешав с пивом.
Огромное Вам спасибо что вы есть и есть ваши крутые рецепты!
Использую конфигурацию абсолют. 2 дюйма цанги, куб 30 и дефлегматор. 5 трубок.
Здравствуйте. Спасибо за столь развернутый отзыв. Вот это я понимаю. Человек сделал и рассказал. А то, я лежу на диване, но точно знаю что это все г)))) Я никого не стращаю. Я делюсь опытом)) Спасибо еще раз. Хороших напитков. К той чаче, что не понравилась, вернитесь ближе к НГ.
@@dobriy_jar мне вся чача понравилась в общем и целом. Но я для себя просто вывел так сказать формулу по которой и дальше буду двигаться.
Сейчас еще 30 кг винограда отдают. Буду делать и уже понимать по какой системе.
Спасибо Вам за обратную связь, смотрю Вас с большим удовольствием.
@@dobriy_jar да, та чача и делалась с расчетом что на НГ будет открываться и дигустироваться.
Вот еще пришел к выводу. Что разбавлять чачу лучше в 41 градус. Пробовали и 50 пить, но это же чача, надо что б чувствовалось послевкусие а не жжение.
Сравинили с Абхазкой чачей, сказали 1в1 только моя пьется мягче.
И еще одна мысль закралась, это же по факту самогон, и такой яркий, вот и думаю теперь, из какого г..на коньяк магазинный делают что чача вкусней магазинного напитка аля коньяк армения 5 лет.
Спасибо, что делитесь опытом. Чача всегда была мягкой)
Дима , как вовремя видео ! Как раз делаю вторую перегонку виноградной чачи! Я учусь по вашим роликам . Думаю, мой аппарат Сириус Нью не выдаст 91. Ведь у меня нет узла отбора никакого . Даже не знаю до какой крепости мне нужно отбирать .
А в будущем хочу прикупить узел отбора ( только понятия не имею какой лучше : по жидкости или по пару) . Может посоветуете ? Мне это поможет определиться с выбором .
Правда я без этой штуки перегоняла брагу на яблочном соке, получился отменный Кальвадос ! Муж , да и все друзья, просто офигели от такой вкуснятины, я даже не настаивала на дубовых кубиках ! 👍Их оценка - моя благодарность вам ! Спасибо за ваш труд !🥰🌹
Добрый день, если вы не знаете на чем остановить свой выбор (по жидкости или пару) купите 2 в 1, в ютубе есть обзоры на него
Спасибо очень приятно. Это почему?? Сам узел не "дает крепость". Он для удобства и точности. Ваш аппарат и 93 может дать. Я года 3 работал на Сириусе. Все равно какой. По пару может будет чуть удобнее. Попробуйте купит комбинированный. Да я на Сириусе много кальвадоса перегнал, поддерживаю))
Здравствуйте. Хорошая идея.
@@dobriy_jar
Для кальвадоса мне и Сириус нью хорош. А вот если сахарную брагу , то нужно гнать с укреплением . А как это на моем аппарате можно сделать? Гоню вообще покапельно , только головы крепкие
@@ВаружанКалайчян-г9ъ
Спасибо большое !
Ролики с большим набором информации, нужной, не пустая болтовня. Лайк под каждым видосом
Спасибо)
Дмитрий, спасибо Вам, что делитесь своим опытом и знаниями. Вот только бы этот ролик месяца на полтора ранее, пока виноград ещё не был собран и переработан.
Спасибо что смотрите. Полтора месяца назад все смотрели вот это)) th-cam.com/video/s-3MAsc5K7Q/w-d-xo.html
Отличный ролик! Ведущему -РЕСПЕКТ!!!👍
Спасибо
На 15 минуте вы проговариваете 3 разные варианта пропорций :) 12л воды на 10кг отжимок, 1л на на 2кг отжимок и 5-6 литров воды на кг сахара те уже 18 литров на 10кг отжимок . Чача видимо хорошо заходит ))
О чача заходит отлично.
Мужик в сарае самогон гонит , пошел домой за водой , приходит а там 2 мента . Менты : Самогон гонишь ? Пиши объяснительную . А что писать ? Пиши как есть . Он написал , те читают : Сижу дома , смотрю в сарае дымок , думал пожар , взял 2 ведра воды и пошел тушить . Прихожу , а там 2 мента самогон гонят 🤣
Борода)
Обстоятельно. Спасибо!👍👏👏👏
Ок!
Ролик богатейший. Первый, о котором идет речь, тоже хорош. Многие на нём "выросли". По идее этот ролик должен угодить и ответить на вопросы многим. Спасибо, Дмитрий. Вы молодец. Мало того, что вы доходчиво можете донести свои мысли и свой опыт. Явно и очевидно, что вам очень нравится то, что вы делаете и вы всей душой за это переживаете. Да ещё с такой дегустационной комиссией. Удачи Вам
Спасибо и Вам. Передам)
Спасибо, интересно и познавательно и главное доходчиво.
Спасибо.
Очень классный и познавательный ролик! Дмитрий, спасибо за Ваш труд - думаю уж после этого видео вопросов мало у кого останется!
Делал в прошлом году из Изабеллы - всё-таки в Беларуси не такое богатство сортов) Отделил от гребней, саму ягоду перемял блендером, три дня был самоброд, потом сахар, вода - до 20% сахаристости, винные беларуские дрожжи. Получился прекрасный напиток. Жаль, что я этот ролик тогда не посмотрел - настаивал на щепе, а белой оставил где-то литр, в итоге мне настоянная ну вообще никак (хотя людям давал - нравится), а вот белая, после трех месяцев дозревания, весьма и весьма.
Всё гнал прямотоком, на часто упоминаемом Дмитрием аппарате из молочной фляги - другого пока нет(
Спасибо, что делитесь опытом. Вот примерно в тех местах я и начал тренироваться, потому у нас и схожие результаты))
А зачем дрожжи, если в винограде своих в избытке?
Об этом говорится в ролике.
Спасибо,отлично объясняешь!!!
Спасибо, что смотрите.
Привет! как всегда ролик отличный ! (мне всё-равно :чача это ...не чача ...как это называется...) Главное продукт хорошего качества и вкусный !
Спасибо. Я с Вами полностью согласен!))
Добрый день. Живу на Камчатке, делаю чачу с винограда, удовольствие не дешёвое, но оно стоит того. Делаю исключительно на культурных дрожжах, так как на диких дрожжах просто не рискую, повторюсь, что виноград у нас под 400 р за кг. Получается очень хороший, ароматный и мягкий продукт.
Спасибо что делитесь опытом. Я честно удивлен что чачу и там делают))
а с чего вдруг под Брянском стал плохой самогон?! В Брянской области, издревле (еще до отделения от Черниговской губернии), гнали дистилляты из зерновых (отличные полугары). До сих пор Брянская область считается одним из лидеров домашнего крепкого винокурения. Просим в гости для перекрестной дегустации и коллегиального определения качества домашних напитков.
Спасибо за приглашение, только это моя родина, я там вырос.
Сколько брянских оказывается Всем привет!
)
это в сторону "брянского винокура" шпилька
Он тут причем??
Большое спасибо за очень интересное раскрытие деликатной темы. Очень информативно.
Ок. рад что пригодилось.
Могу утверждать , для чачи надо много винограда , хорошего сахаристого винограда .
Из отжимок , тоже вариант и даже на диких дрожжах , всё получается .
Я имею своих 20 кустов винограда ,
Отжим - сок , на вино
Отжимки - на чачу и добавляю сахар , дрожжи всегда дикие .
Как то так.
Спасибо что делитесь опытом.
Второй прогон с дефлегматором сейчас делаю. Как вы сказали, царскую чачу. Первый прогон утром делал. Решил я попробовать, что получается.
Хоспади... это совсем другая чача, не то г...но что я пил на юге самодельную, не то гавно что продается в магазине... хотя виноград местный, не южный. Сахара само собой добавлял.
Очень классный напиток. Как раз 3 мес постоит, и к НГ будет отличный напиток на праздничном столе. Кстати она и сейчас очень яркая на втором прогоне с дефлегматором. Но еще раз повторюсь. Я на соке со жмыхам делал. Сейчас вторая партия чисто на выжимках пошла, добавил немного сока виноградного с жмыхом.
Спасибо, что делитесь опытом. То что продают "не чача")))
Для меня, из своих напитков чача N1, потом сливовица и киршвассер( второе место на двоих, не могу отдать предпочтение одному из них, все вкусные) , N3 грушовица и кальвадос. Все делаю двойной перегонки, чача пахнет изюмом, сливовица- сливой, киршвассер черешней, грушовица- яблокогрушей.
Спасибо что делитесь опытом. Очень аппетитный комментарий))
Я год назад начала учиться у вас теперь у меня друзья спрашивают как сделать самогон ,отправляю всех к вам на канал.
Спасибо, всех ждем)
Как же приятно слушать (и смотреть) умного человека ! А то в большинстве роликов одни дилетанты,возомнившие себя гуру
Спасибо)))
@@dobriy_jar Не за что.Вам спасибо за ваши ролики...
ок
Четко и поделу.Отличный ответ "натуристам")
Спасибо))
Классный ролик! Сделал чачу из изабеллы - аромат потрясный! Чача из микса мускат+дойна+восторг - аромат просто не повторимый! А вот чача из дикуша (не знаю сорт) голов вышло 26% и ароматика никудышная! Вывод: от сорта винограда очень многое зависит! На очереди: сильванер и саперави.
Спасибо что делитесь опытом.
Скорее проблема была не в спорте, просто дрожжи набродили лишнего. Такая раса
Все прямо как в МОК. Не все расы к спорту допускают)
@@dobriy_jar оценил юмор, но надеюсь Вы согласны, что разные дрожжи по разному бродят и ароматика меняется, и вкус. Если не как в МОК , то и ложите прессованные .ан нет"9.00". Вот вам и МОК, это уже G7 с Евросоюзом.,
Как посмотрите ролик, так найдете момент когда я про это говорю.
Вино делаю на культурных дрожжах. Для чачи дрожжи не добавляю, т. к. в мезге их остается достаточное количество, для сбраживания браги. Перегоняю вместе с мезгой, во-первых, выход АС больше, во-вторых, нет возни с отжимом. Фальш дно обязательно, без него может быть пригар. Гоню на индукции, на максимальной мощности(2 кВт)
Спасибо, что делитесь опытом. никто не говорил что диких дрожжей в мезге мало. Их там очень много. Вопрос как раз в том что они могут. И для вина как раз они более приемлимы, чем для спирта. Далее ключевое слово "может быть".
Подача материала, дипломаты отдыхают. Крупно повезло компании ДЖАР.
Спасибо)
Отличное видео.
Спасибо!
всё подробно и ясно, супер, спасибо...
Спасибо!
Служил в Грузии в СА. На полигоне в Яглудже. Иногда гоняли в самоволку за чачей. Брали у БАБО. Чачу вспоминаю до сих пор. Всегда удивлялся её приятному запаху ,в отличии от самогона.Ностальгировал лет 40. Не разу не удавалось попробывать. Года три назад освоил виноделие ,появилась своя чача. Рецепт схожий ,только всегда на диких дрожжах. Для меня видео очень уместное. Спасибо.
Спасибо что делитесь опытом. За 40 лет там с чачей на продажу все изменилось. если и вспомнишь, то в страшном сне))
Класс! Все чётко и по делу!
Спасибо!
Здравствуйте, Дмитрий Иванович! Спасибо за очередной отличный и очень познавательный ролик! Сам учился делать чачу по Вашим старым роликам. В этот раз сделал так: к своему аппарату прикупил такой девайс как кран-бабочка. (Аппарат колонного типа с комбинированным узлом отбора по пару и жидкости) При второй дробной перегонки головы отбирал с максимальным укреплением через уо по жидкости (одна царга 4 медных насадки) крепость голов при этом была 92-93% отобрал с запасом. Далее отключаю с помощью крана-бабочки верхний холодильник и отбирал как на обычном аппарате без дефлегматора до крепости 55%.Цель была: как можно тщательно и эффективно отобрать головы. Вы в этом ролике сказали, что много аромата выходит в начале с головами. Вот не знаю теперь, что получится какой будет аромат и будет ли вообще...Изначально запах винограда не различался, так, что-то фруктовое...Чача (разбавленная до 42%) стоит уже где-то месяц. Надеюсь, что через ещё месяц виноградный запах проявится. Виноград (свойский- Изабелла) и брага из него были очень душистые.
Здравствуйте. Спасибо очень приятно. Я думаю все будет хорошо. Чача довольно ароматный напиток. Тем более Вы отобрали как я понял КАЧЕСТВЕННО а не МНОГО)))
Замечательный урок, хотя ничего нового не услышал, просто как по своей технологии прошёл. Всё по классике! Я тоже сторонник чачи из отжимок чем из ягод-аромат приходит издалека и ненавязчив , ну и до употребления необходимо время, иначе всё зря. Дрожжи нравятся bragman но пробывал белорусские, понравились но дольше но аромата по-моему больше расскрывают Лайк!
Спасибо за отзыв. Это очень важно, что пишет тот кто делает, по результату. А не тот кто "оценивает" с дивана по эмоциям)
Как у профессора на лекции побывал! 👍😊
Спасибо)
Как всегда молодец!
ай спасибо. если что не теряемся: dzen.ru/id/5ed3a75e843d8264b4cc4d53?share_to=link и rutube.ru/channel/24682204/
Из любого винограда нужно сделать самогон,классный ролик
Однозначно. Спасибо)
Здравствуйте. Поставил чачу по вашим рекомендациям. На ёмкость 30л.примерно 15л.отжимок с соком,3 кг сахара,12 л воды, дрожжи винные. Только до этого виноград стоял в тепле 3 дня намятый на вино- начало бродить. Так вот когда я слил сок не фанатично,поставил затор на чачу как описал выше и на моё удивление отбродило это за 3 дня. у меня такое впервые!
Здравствуйте.Вполне реально 3 кг сахара всего. Бывает и 3 дня бывает и три недели. У меня был другой случай. Две одинаковые емкости с одинаковым сырьем, просто разделил на две части, одна бродила 3 дня другая 2 недели. Раз реально сбродила, так тому и быть.
@@dobriy_jar Спасибо
ок
Спасибо. Было очень интересно посмотреть в развернутом виде. Будем пробовать делать сей напиток Ча-ча. Может что-нибудь интересное получиться.
Спасибо Удачи Вам.
Ставил чачу на виноградном соке из магазина , на 30 литров сока положил 3 кг сахара . Дрожжи были фруктовые . После первой перегонки разбвавил сырец виноградным соком . И ещё закинул в корзинку 2 килограмма выжимок . Получилась очень ароматная чача . Сбраживал при комнатной температуре
Спасибо, что делитесь опытом.
Дмитрий, спасибо за ваш опыт. Пользуюсь с удовольствием. Очень актуально! Можно ли сделать ещё подробный инструктаж по рефрактометру на замеры браги на старте или начального поставления/контроля вина?
Спасибо что смотрите. Обязательно.
42-45 идеально для чачи и других фруктовых дисцилятов.
При 40 теряется вкус , а выше 45 вкусовые рецепторы забиваются спиртом. Это мой опыт.
После освоения дробной перегонки перестал пользоваться активированным углем - т к. разницы не заметил. Ну и чачу делаю вместе с соком , потому что также как и в вашем окружении вино практически не употребляется.
Немного вина исключительно для технических целей : замачивание дубовой щепы , ароматизация бочек , кулинария.
Ролик очень понравился понравился ! 👍👍👍
Спасибо, что делитесь опытом. Но как говорил мой хороший знакомый с Кавказа (ныне покойный, к большому сожалению) - Чача должна быть, хотя бы 70 градусов)
Суррогатам-нннееттт
Был такой магазин
Одновременно делал два варианта.
1ый- это чистый виноградный сок 25л + 2 кг декстрозы
2ой- это выжимки 25л воды и 7 кг сахара.
В результате все признали второй вариант лучше, по вкусу практически не отличить. Но пился на много мягче чем первый.
По сути испортил 25л вина.
Спасибо, что делитесь опытом. сколько слышал отзывов все всегда за отжимки)
Разжёвано до мельчайщих подробностей. И что мне больше всего понравилось - сразу отсёк "хвосты" в лице адептов аудентичности. Правильно, шоб не воняли.😂
👍
Спасибо Уж очень надоели бесполезные споры)))
)
@@dobriy_jar главное, что не обидел "философов" таким определением.🤣
Философию я люблю))
Отличный ролик . Спасибо
ок
Дмитрий добрый вечер! Отличный ролик. Я правильно понял:
2- 3 медных насадки достаточно, 5 не нужно?
Отбирать тело нужно до 90градусов по нижнему термометру, как при обычной второй перегонке или как? - не уловил этот момент.
Ну и у вас в ролике только Дефлегматор, как я понял?
Здравствуйте. Спасибо. Зависит от целей и конструкции аппарата. Мне хватает двух. Да как обычно. До 92-94 С на нижнем термометре. в ролике да дефлегматор.
@@dobriy_jar Всё понял. Спасибо за ответ!!!
ок
Как всегда СПАСИБО!
Спасибо, что смотрите)
❤❤❤ талант и гнать и рассказать поучительно 😮❤
Спасибо за отзыв. Не теряемся: rutube.ru/channel/24682204/ и rutube.ru/channel/24682204/
Добрый день.Для перегона со жмыхом сделал ведра из нержавеющих труб (для дымоходов) в них и накладываю жмых на 2/3 высоты
Здравствуйте. Спасибо, что делитесь опытом.
👏👏👏🤝👍Спасибо!!!!
Я сам с Кубани, весна холодная была этом году, да и осень, два дня назад прилетел с вахты, виноградник есть небольшой, вчера остатки винограда собрал и зделал всё как рассказали 😅!!!!))))
Вы как раз вовремя, урожай успеете собрать и оприходовать) Удачи Вам!.
@@dobriy_jar . Спасибо 🖐!
Сейчас проходил мимо ларька, айва по 50р, наверное завтра......!!!!))))
Это где? на Атарбекова была в субботу 120
@@dobriy_jar . Армавир, может я ошибаюсь, завтра посмотрю внимательнее.
Скорее всего не ошиблись((
Делаю чачу уже лет 10,посмотрел ролик с удовольствием и для себя ещё раз понял,что я на правельном пути,спасибо Вам...
Спасибо. Рад что пригодилось)
Очень культурный человек! Благодарю
Спасибо очень приятно. но Вы меня еще плохо знаете)))
Живу в сибири выращиваю наш сорт Алёшечкин, сахар естественно добавляю, использую естественно жмых, иногда давленный виноград, сок из под соковыжималки консервируется. Дрожжи в этом году ипользовал Белорусские, а без дрожжей велика вероятность уксус получить. Гнал напрямую(классика), но добавил джин корзину "на минималках"( кому интересно у меня есть ролик) для большего аромата.
Спасибо, что делитесь опытом. Партизанский маркетинг оценил)
Сколько раз был в Грузии и Абхазии и ни разу не попадалась хорошая чача. на вкус может быть яркая, но голова потом очень сильно болела, ребята редко замарачиваются с перегоном как мы.
Согласен)))))))))))))))))))
Привет из Болгарии ! Все супер, только головы не 10 % и не 5-6 % -а макс. 1.5%....Мой куб 100 л.При этом выбросить 10 литра ?
Таки и Вам. Как будет угодно. Я читал что во Франции иногда головы вообще не отбирают.
Здравствуйте! Я тоже делаю чачу на целом винограде. Вино никто не пьёт. Тут вы правы, когда взяли свою чачу, обалденный аромат!!! И не важно из какого винограда!!!
Кстати, перегоняю на нерж. Спирали "дачный". Спасибо за совет про медную насадку в кубе на нитке👍
Да главное что бы виноград был вкусный. Если у винограда нет вкуса и запаха, то и часа такая же получится)
Здравствуйте. Спасибо что делитесь опытом.
Всегда пожалуйста) Хороших напитков!
Типа того
Здравствуйте, расскажу свои рецепт чачи, или недочачи, это вам решать. Но это лучше той чачи, что я покупал в Сочи у местного грека. Я беру пять кг виноград а изобрела. Оделяю ягоды от гребней. Виноград давлю и перекладываю в ёмкость для брожения. После семи дней брожения, я начинаю пробовать сусло. Надо чтобы сусло вам нравилось на вкус и на запах. Обычно это 7 - 10 дней. После этого я в эту ёмкость заливаю дисцилят 95 градусов в объёме два литра. Я подумал, зачем брать сахар, добавлять его в сусло, сбраживать его. Когда можно добавить уже хороший сахарный самогон, двойной перегонки. После этого я оставлю это на месяц. После месяца настаевания, переливаем все в куб, добавляем четыре литра воды. Хорошей. И перегоняем с небольшой царгой и одной медной насадкой. Гоним до 45 градусов в ёмкости. И получаем 4,5 литра ароматный чачи или винного моцерата, кому как, но это намного приятнее того что я покупал в Сочи.
Спасибо что делитесь опытом.
Спасибо вам!очень интересное решение дистилляции фруктового самогона!!!!!!будем пробовать))
Базару нет!!🙈🤣крассавчик!!!
Вы тоже ничего) Не теряемся: dzen.ru/id/5ed3a75e843d8264b4cc4d53?share_to=link и rutube.ru/channel/24682204/
Как всегда всё чётко и ясно. Приятно смотреть изложенный материал, хотя уже сам не новичек.
Рецепт хреновухи не нашёл...
Спасибо. Скоро появится.
Спасибо за ролик, как всегда очень интересно!
Спасибо что смотрите!
Добрый вечер Дмитрий. С удовольствием смотрю ваши ролики. Спасибо за терпеливую подачу тем. Хочу сделать второй перегон чачи по вашему рецепту на аппарате вейн реформ плюс. Подскажите как лучше перегнать, по узлу отбора по жидкости или по пару, нужно ли ставить дефлегматор. Спасибо заранее.
Здравствуйте. Спасибо за отзыв. Впервые слышу про такой аппарат. тут лучше уточнить у того кто его производит и продает. Но если в общем, то категория "лучше" она у каждого своя и очень размыта. Я знаю сторонников и пара и жидкости. Сам возможно склоняюсь к жидкости но не всегда и не факт. Вам нужно попробовать и атк и так. А про дефлегматор не понял. Как без дефлегматора вообще будут работать УО?? Да и в некотором роде разбирал это здесь th-cam.com/video/bU9r8WG7a4U/w-d-xo.html