ЯБЛОЧНОЕ ВИНО в домашних условиях. Полный цикл приготовления. Мёд не нужен.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 31 ก.ค. 2024
- Как приготовить яблочное вино в домашних условиях из чистого яблочного сока. Полусладкое ароматное вино 11-12 градусов. Будет чем порадовать гостей.
- แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Класс👍👍 Такое вино и самим выпить приятно, и гостям подать не стыдно!
Анатолий Вам респект,продолжайте в том же духе.
Спасибо огромное. Успехов вам.
Вишневое у вас супер ! Спасибо.
Весела Коледа и Честита Нова Година! Здраве, щастие и късмет на Вас и семейството! Хубава рецепта за сайдер:) Наздраве;)
Огромное спасибо за рецепт. Вино получилось шикарным!🤗
Спасибо большое за интересное , познавательное и полезное для садоводов видео.
Отлично у вас получается супер👍👍👋👋👌👌
Анатолий, развивайте тему вин! Очень интересен Ваш опыт в этом вопросе!👍
Тоже аналогичным образом перерабатываю урожай яблок. Только называю это сидром. Вино всё-таки из винограда. А яблочный сидр и у нас сидр )))
Не понял целесообразность мытья яблок и добавления воды.
Я тоже, в наравне с сорванными яблоками использую падалицу, главное чтобы не попадала подпорченная коричневая мякоть, обязательно обрезать, а грязь с яблок лучше просто вытереть - у меня яблоки падают в траву, поэтому достаточно чистые - мытые яблоки остаются без диких дрожжей, без них бродят хуже и вкус другой. Также не понимаю необходимость добавления воды - 30% много, по мне так будет водянистым.
Я добавляю частями примерно 100г сахара на литр сока (нужно экспериментировать, очень зависит от сорта яблок) во время брожения в течении месяца. Снимаю с осадка и ставлю на дображивание на полтора-два месяца, а потом разливаю по пластиковым полторашкам, в бутылки добавляю чайную ложку сахара, держу при комнатной температуре в темноте 3-5 дней, пока бутылки не затвердеют от брожения и отправляю в подвал на два-три месяца. Получается великолепный газированный сидр.
Обычно делаю примерно 70л сидра - на год не хватает, только до весны, куда-то девается )))
Надо будет тоже попробовать газированный сделать, лишь бы не бахнула бутылка) , а то слышал случаи были, у вас на канале тоже нужно в плейлист про виноделие сделать.
1) Сидр -это напиток 5-6 градусов, с газом..
а тут ВИНО, причем явно КРЕПКОЕ.
2) Я не понимаю поклонников диких дрожжей...
В 21 веке продаются отличные дрожжи, за 100 рублей
(гервин, лалвин и тд),
и вино в итоге ВСЕГДА получается с хорошей органолептикой (чем на диких дрожжах).
Это ФАКТ.
А на диких может получиться хорошее вино, а может и не очень...
3) Да, падалицу надо чистить от гнили, иначе все насмарку...
а это гемор...
4) Согласен с тем, что не надо воду в яблоко добавлять...
ну 10% еще ладно, но 30% - уже перебор...
Вода добавляется для разжижения кислоты,
а из яблок и без воды получается вино с нормальной кислотностью.
5) Я не поклонник ни сидра, ни яблочного вина....
Это не те напитки, которые хочется пить каждый день...
Потому редко вожусь с яблоками..
А сколько у вас итого получается добавляете сахара на литр сусла? И сколько градусов вино в итоге?
Очень подкованный человек в своём деле, понравилось то что, ни какой вам бентонит не поможет прям лайк влепил, если вино выбродило оно и осветлится без проблем., сам делаю вино из винограда, концентратор джемка, вот замутил из ранеток, лучше яблоки давить в сок без мякоти яда будет меньше.
Добрый день!
Поздравляю Вас и Ваших близких с Рождеством! Желаю здоровья, исполнения всех Ваших мечт и начинаний, счастья , успехов, благополучия!
Ясно,что это старое ( начало ) видео! Спасибо за рецепт! Надеюсь в этом году повезёт и будет урожай яблочный! Тогда и мы заквасим...А то бывает ,что не знаешь , куда девать : и варенье наварили, и насушили...а так к новому году и будет винцо вкуснейшее...
Кстати , как получилось? Продегустировали? Уверена, что супер вино получилось!
Ещё раз спасибо за рецепт!
Здраствуйте,зделала вешневое вино по вашему рецепту,отменный вкус,угостила соседей понравилось,спасибо вам за рицепт,типерь попробую яблочное и виноградное,спасибо.
🤝
Хорошо бы дать четкие пропорции или в видео или в описании в комментариях. А так - спасибо!
Делала, первый раз в жизни ,по вашему рецепту рецепту вино из винограда.Это было в прошлом году.Получилось очень вкусное,прозрачное вино.Рада,что наткнулась на вашу страницу.В этом году по вашему рецепту поставила вино из сливы,смородины и вишни.Надеюсь ,получится также вкусно.Хотелось бы увидеть на канале рецепт вина из груши.
Большое спасибо за ваши видео! 👍👍👍 Под вашим чутким руководством, я поставила вино из крыжовника и чёрной смородины. К зиме буду ждать результаты! 😌🙏😁
Ставил вино из крыжовника. Получилось просто шедеврально. Лучшее что у меня было. Делал из смородины красной, черной, из вишни, из яблок, из ирги, а также в разных пропорциях. Ставил на природных дрожжах.
Анатолий, здравствуйте, снимите пожалуйста видео про малиновое вино.
Всех Вам благ!вино по вашим рецептам шедевр!И семья и друзья в восторге👍
🤝
@@user-uv7ed2sw2o почему не добавил дрожжей?
@@zubayribragimov4258 Диких дрожжей более чем достаточно в яблочном соке, бродит очень активно.
@@user-uv7ed2sw2o а где набирает дрожжи если вы их промыли
@@zubayribragimov4258 В самом соке присутствуют так называемые сапотрофные дрожжевые грибки, они то и забрааживают сок ри помощи сахара в тепле.
Анатолий здравствуйте, делаю вино по вашим рецептам не один год, получается супер. Спасибо вам. ЖМЫХ куда нибудь используйте.
Делаю из него самогон (чачу)
Дай Бог вам и вашим близким здоровья.
@@user-wo2zz6wg6i 🤝
В этом году яблок у нас уйма .....спасибо ...будем пить к Новому году вино....
Сделал вино яблочное по вашему рецепту , прошло 5 месяцев попробовал вкус чувствуется яблочный, но присутствует какой то посторонний привкус, а можно как-то от него избавиться, подскажите пожалуйста.
здравствуйте,а при мойке яблок дрожжи дикие не смываются?или вы добавили культурные туда чтобы забродило?
если мыть яблоки то проще культурные дрожжи, и стабильнее чем куча штаммов диких на шкурке и хз что когда и как )))
На вкус и цвет, у каждого свои тараканы. Вот как раз на меду и получится само то.
Скажите пожалуйста,а вот опускание на доигрывает в подвал после последнего пополнения сахаром, уже под плотную крышку или под перчатку? Спасибо.
На дображивании нужно одевать перчатку не прокалывая её.
Все понятно только когда и конкретно надо снимать с осадка сколько раз
.первый раз .когда перестанет бродить?.?или через месяц после последнего добавления сахара подскажете
точное число указать невозможно, первый раз снять с осадка нужно прим через месяц, как вино перестанет бродить , исчезнет пена на поверхности, слить, поставить на дображивание, и ледующий раз нужно снять с осадка под Новый Год, Если вино будет долго храниться, снять с осадка через следущие 6 месяцев.
Анатолий,здравствуйте,подскажите,можно ли готовую двухдневную заготовку смешать со свежим соком?
я так не делал, но думаю можно, бродить будет.
Здравствуйте. А вы когда отжали сок не оставляете его на 3-5 дней для начала брожения, а сразу заливаете в бутыль?
Да, в бутыли он отлично забродит без доступа кислорода
Анатолий здравствуйте. Готовое вино получилось не такое прозрачное как у вас и кисловатое, можно добавить сахар или уже поздно? Не забродит?
Добрый день! Если у Вас получилось вино кисловатое, то Вы просто не придерживались рецепта, но это не страшно, т к сахар сейчас можно добавить по вкусу и дать вину ещё постоять недели две. Если у вас вино полностью перебродило (не вопрос т к вино ещё мутноватое), то больше оно бродить не будет, просто возьмёт сахар и всё, ну а если же пойдет небольшое брожение, то дайте вину отбродить до конца под перчаткой
Сливовое вино тоже немного было терпкое,я добавила ещё 200г.сахара.А мутное ваше вино,почитите бетонином,а возможно уже и зауксило ваше вино,фруктовые вина быстро могут зауксить.😊🙃
Здравствуй Анатолий, хочу сделать вино из винограда домашнего разных сортов,подскажи рецепт.
как раз сейчас буду выкладывать видео про виноградное вино, смотрите, всё очень просто.
Здравствуйте, Анатолий! По вашему рецепту поставила яблочное вино. Температура в доме нормальная. Ночь постояло, не забродило. Я на следующий день добавила изюм. Скажите пожалуйста, после того, как добавила изюм, когда оно должно забродить?
Людмила, изюм совсем не стоило добавлять, яблочный сок забродит сам примерно на 3-4 сутки 100%
@@user-uv7ed2sw2o я этого не знала. После того, как добавила изюм, оно у меня опять стояло. А у меня как раз бродила виноградная мезга. Я добавила в яблочный сок немного виноградной мезги, и вино моментально начало бродить. Через три дня я аккуратно сняла мезгу, добавила ещё 200гр.сахара, и дальше буду добавлять постепенно сахар. В общем вино играет, и я успокоилась. Спасибо вам, что ответили. Я по вашему ребенку приготовила вино из крыжовника. Получился очень вкусный. Я сама из Крыма и ягода у нас созревает рано. Всех благ вам, и спасибо за ваши рецепты.
@@user-qq4nf5xn4b 🤝
С Новым годом всех благ, почему не отвечаешь на комменты?
С НОВЫМ ГОДОМ! Стараюсь
отвечать Всем, бывает не всегда получается. Что я пропустил?
Сразу за вашим ответом, мой вопрос.
Как можно зделать из любого варенья вино... СПАСИБО БОЛЬШОЕ....
из варенья я делал только брагу, а вино не получится т к в нём нет диких винных дрожжей
Здравствуйте, Анатолий!
Подскажите пожалуйста, можно сделать вино из старого сока? С позапрошлого года?
НЕТ. В таком соке нет диких дрожжей, Вы их убили когда кипятили сок, поэтому он бродить не будет.
СПАСИБО! Не буду делать.
@@user-fl9sp6xf1u здравствуйте! Можно сделать вино из вашего старого сока, нужно добавить культурных дрожжей винных или для сидра и всё у вас забродит, ну а вкус уже от сока будет зависеть, если сок не испорчен должно получиться не плохо
на длительное хранение заливаете по горлышко? в уксус не переходит?
Заливаю почти под горло, в уксус никогда не превратиться, если нет доступа кислорода.
@@user-uv7ed2sw2o ок спс
Добрый вечер! Вино из черной смородины по Вашему рецепту получилось на Урааа! За что большое спасибо. Но у меня есть вопрос по яблочному вину. Вино из микса яблок я поставил 14.08.21, по Вашему рецепту, сахар первоначального сусла был 24 %. 25.08 добавил культурные дрожжи Белорусские винные, так как мне показалось, что брожение не идет. На данный момент брожение прекратилось (перчатка упала), сахар показывает 12,5 %, крепость 4,5 %. Подскажите пожалуйста, что мне делать дальше, ведь сегодня уже 41-й день.
Яблочное, а так же вишнёвое вино всегда бродит очень активно, не знаю для чего вы добавляли лишние дрожжи, в крайнем случае если затормаживается брожение лучше добавить горсть изма (только не мыть его) В Вашем случае прошло уже много времени и дрожии походу не работают. Попробуйте поставить бутыль в очень тёплое место(у меня котёл) ну и сыпните горсть изюма, по идее оно должно тронуться
@@user-uv7ed2sw2o Спасибо, попробую
теплое место это как: 20 градусов, 25, 30?
Самая оптимальная темп 22-25*
А крепость как поднять ? Ложить больше сахара ?
добавлять по-чуть чуть сахар и не опускать в подвал на дображивание
Когда ставите вино на дображиваете в погреб ,одеваете перчатку,а дырочку делаете?
на дображивании печатку прокалывать не нужно.
Два кило сахара, на сколько литров сока , в самом начале
На пять, получается. Плюс вода
Сделал также, брожения нет, появилась плесень.
Можно ли на этом рецепте сделать вино из груш?
Можно, но в крушевом соке низкое содержание кислоты, поэтому нужно добавить более кислый сок других фруктов.
Анатолий, добрый вечер! Можно по точнее рецепт, сколько сока и сколько воды?
Любую бутыль ( 10-20-30 л) делите визуально на 3 части, первая часть 15% это оставляем для брожения, тоесть пустота, остальное уже на 70% заполняем соком и остаётся 30% добавить воды.
Анатолий, а вы используете какую бутыль? На сколько литров?
про обязательно добавлять воды это вы зря)) вы воду ради чего добавили? убрать кислотность яблок или просто сок разбавить? если просто сок разбавить то очень зря.. .. конечно сугубо мое мнение
Сделал как вы говорили. Не бродят яблоки…
А что у вас за соковыжималка?
Россошанка.
Анатолий , скажите пожалуйста , у меня соковыжималка ,очень похожа на вашу , но мягкие яблоки не жмет ,а в кашу , только твердые сорта ваша жмет или любые ? Ответьте пожалуйста
Моя соковыжималка прогоняет всё, называется она Россошанка.
@@user-uv7ed2sw2o Спасибо большое за ответ,у моей тоже только сетку надо прочищать , она в виде круга разорванного вставляется в цитрифугу и такая же по размеру , но мягкие яблоки , сразу прыгать начинает. Тоже давно ее на ВДНХ , покупала , может , что собрали не так ...
Соковыжималка ,,СВПР-201,,
По виду , ну точно такая же
@@user-hi4zc1bn5y Ирина, в этой соковыжималке много регулировочных шайб, что бы правильно их выставить нужно много эксперементировать, я тоже выставил их не сразу, но как только всё совпало, давить сок стало просто удовольствием,, ,попросите мужа пусть он займётся регулировкой с помощью шайб, уверен что Вы не узнаете свою с-выжималку после регулировки,
Здравствуйте,почему удалили втдео про вишнёвое вино?
видео про вишнёвое вино никто не удалял
Добрый день, перчатки прокалываете или нет?
прокалываю, но не всегда, всё зависит от силы брожения
А бутыль какого объема? Сколько литров налил сока? Простите, я новичок в этом деле.
бутыль стандартная 10 л
Подскажите, нужно ли пастеризовать вино перед хранением. И еще вопрос - при какой температуре храните вино в подвале.
вино хранится при температуре 14 гр без пастеризации
Какой объём бутыли
10 л
А, в подвале какая температура?
Хотя-бы примерно.
14 гр.
@@user-uv7ed2sw2o спасибо
А может уже слить с осадка и в подвал до Нового года?!
Дрожжи добавляли если мыли и смыли дикарей если нет как тогда бродило
яблочный сок сам по себе очень хорошо забраживает, значит есть там какие то дрожжи
Здравствуйте на 5 литров сока 2 кг сахара?
2 кг сахара на 8 л сока где 30% воды
@@user-uv7ed2sw2o спасибо
Здравствуйте!А вот вопрос,если вы говорите что дрожжи перерабатывают весь сахар,то как вы получаете слатковатое вино?
да кто его знает, видимо что то остаётся
@@user-uv7ed2sw2o вы добавляете СЛИШКОМ много сахара, дрожжи (тем более дикие) его не могут переработать... Сахаристость сусла надо делать 25% (тогда градус в полностью заполненной 10 литровой бутыле получится х 0.5 = получится примерно 12-13 грд )...
У вас 2.8 кг сахара на 9 литров сусла... да еще природный сахар яблок... у вас (если бы дрожжи все сожрали) получился бы 20 градусный напиток...Советую внимательно прочитать текст о том, сколько спирта получается из сахара, ведь все просто
дикие дрожжи до 15-16 грд работают, дальше погибают.. а тут сахару столько , что и 18-19 грд должно быть при полном сбраживании... Оттого и сладкое получается ваше вино..
Советую хотя бы раз сделать сухое и не очень крепкое (на полную 10 литровую бутыль добавляйте примерно 1.6-1.8 кг сахара).
Крепкое вино теряет в ароматике... сахар в вине тоже затмевает вкус...
Впрочем, сырье у вас неважное....
А ведь сухое вино, если сделано из хорошего сырья, намного приятнее пьётся...
Кстати, лучшее сырье для яблочного вина -это осенне-зимние сорта яблок (кисло -сладкие), из летних получается намного хуже..
@@user-fw9hr9tp7r а как тогда получить примерно 10 %е вино полусладкое?
@@user-lx5zn8cj7h элементарно)) в сухое вино , уже после слива с осадка и отстаивания, добавляете сахар, 50 граммов на 1 литр... Вот вам и полусладкое)))
По рецепту смородинового получится?
примерно да, все рецепты в принципе схожи.
@@user-uv7ed2sw2o спасибо, уже пробую. Рецепты примерно одинаковые, в рецепте сок, я же пробую из измельчённых яблок.
Вишневое вино так же делать? Сказали что делаете а видео нет.
зайдите на мой канал НУЖНОЕ ДЕЛО. там найдёте вишнёвое вино и мн др.
Здравствуйте подскажите если 10 литров сока из яблок сколько нужно сахара и воды.
3,5 л воды и 3- кг сахара.
@@user-uv7ed2sw2o не очень понимаю: в видео примерно 6 литров сока и добавлено 2,8кг сахара, а Вы говорите на 10л.сока добавлять 3кг.сахара. Где ошибка?
@@user-yt6ql6rk8u я имел в виду сок и воду, общее количество.
Какая марка соковыжималки, пожайлуста?
Россошанка
@@user-uv7ed2sw2o Спасибо
@@user-uv7ed2sw2o хорошая вещь, еще рекомендуют Нептун и Салют, зверь-машины....
Замеры делали?
ну сколько литров чистого сока можно выжать из 10 кг яблок?
На обычной соковыжималке (дешмановской) отжатие примерно 0.4.
А у вас?
если честно, я никогда не задумывался сколько сока выходит из 10 кг или ещё как то, просто давил мешками, примерно 4-5 мешков за присест, делал вино и сок на зиму. Выжималка меня вполне устраивает, жмых выходит сухой, нужно соскребать шпателем при чистки сетки
Анатолий ,поправьте меня ,если я неправильно вас поняла.2кг сах,5л сока и 2,5л воды
воды добавляйте по плечики бутыли после 7-8 суток добавляйте ещё по 200 гр сахара через каждые двое суток до общего количества сахара 2 кг 800 гр.
@@user-uv7ed2sw2o спасибо
@@user-gb1eo9lb5m
Автор вот вы взрослый, можете чётко написать сколько сахара на 1 литр добавлять, пусть всё себе сами пересчитывают в свою тару,не надо путать - то 3,5 кг на 13 литров, то 2 на 8, то по плечики, @@user-uv7ed2sw2o
Вино потемнел от того, что яблоко содержит железо, которое полезен для кровотворение.
Здравствуйте Анатолий. Сколько сока нужно на й
10 литров. Спасибо. Здравствуйте Анатолий. Пену снимать с сока.
6 - 6 ,5 литров
Здравствуйте Анатолий. Как называется ваша соковыжымалка.
@@user-kp7rt9gk5d Россошанка.
Анатолий, добрый вечер! А из груш вы делали вино! Так точно как из яблок???
совершенно верно
Доброй ночи! Из сливы,алычи,нет рецепта.?
есть, зайдите на канал
Что за соко выжемаока ?
россошанка.
А как называется соковыжималка?
Россошанка
а дрожжи не нужно?
никаких дрожжей не нужно.
Банки у вас 10 литроаые
Да.
Взяльи бы дватцитилитровую тару, хоть дватцоть литровую ёмкость и чётко сказали свой рецепт. а так всё несходится ваши пропорции в вопросох в коментариях сильно россходится с нет чёткость . допустьим у меня нет десетьилитровие ёмкость а двадцоть ! есл. я налю до " плечиков то тогда и 30% вода всё глупо нечто не совподает.
А для чего нужно столько много воды?
это не много а в самый раз.
А зачем вода???
Банка 10 л?
Жмых туда не надо?
банка 10 л. только сок и вода, никакого жмыха.
@@user-uv7ed2sw2o спасибо 🏵️
Яблоки мыть не надо
У вас десяти литровые банки
Ариометр нет, не слышал? О каком вине рассказываешь людям если даже не знаешь какая сахарийность в яблоках и добавляя сахар надо сам не знаешь на сколько поднимаешь сахарийность сусла чтобы знать каков будет процент спиртуозности на выходе и на каком уровне спирта остановить брожение. И всех дикарей ты смыл водой и выкинул с мезгой, когда именно мезга даёт вкус и букет будущего вина. И ещё столько нюансов с яблочным вином,.. А так ты сделал просто компот а не вино,и не парь мозг людям вино это не твоё.
Кто же яблоки моет ? Смываются дикие дрожжи ,а еще и сахар добавил ! Вообще дичь
Земля, дикие дрожжи придают очень неповторимый вкус вину)))
Как сок будет бродить если дрожи смыл. Не умеешь не снимай видио.
Одна пьянка, неужели других тем нет.
Михаил, какая пьянка? Это утилизация урожая!
Ну что вы , бедный, мучаетесь и смотрите
эти видео ....не мучайтесь ...
Если вам нельзя - не смотрите даже...и будет вам счастье...
А нам можно, мы здоровые..
А вы не болейте!
Причем тут пьянка? Это переработка урожая! Спасибо за то что делитесь своими проверенными рецептами !!👍👍👍
Михаил,вас ждут уже в монастыре ,с тех пор как,начали оставлять свои комментарии на канале.
Михаил, вы свои комментарии оставляете от зависти? Если это не ваша тема, проходите мимо. Здесь делятся рецептами по переработке урожая. Да и ваши высказывания вызывают сомнения по поводу вас🤷♀️