Опять ваш красивый голос,его ни с кем не спутаешь. Хотелось бы ,чтоб вы мне ответили. Пишу всем,никто не отвечает. У меня два вида яблок. Только соковыжималки нету. У меня ,что получится,брага?
Я делаю такое вино почти каждый год. Было один раз что сделал, разлил в трёх литровые банки, спрятал на чердаке и забыл про него. Обнаружил когда делали ремонт крыши через 18 лет. Вкус был потрясающий, насыщенный, а цвет янтарь.
@@naziranazira5888 если уксус то оставить доступ к кислороду. Если вино то добавить кипяченой остывшей воды, кинуть туда несколько штук не мытого винограда или изюма и под гидрозатвор.
Ваше видео - Лучшее из всего, что представлено на канале. Емко, лаконично, четко, в прекрасном женском изложении. Со всеми необходимыми деталями и без излишней болтологии. Огромная вам благодарность за такой Подврок. Всех Благ.
Согласен с автором делает всё правильно.виноделием занимаюсь лет 15 не меньше. вино всегда получается разное зависит от плодов .яблоки к примеру жёсткие подойдут и сладкие.родниковую воду пробовал добавлять если кислое сусло.на 20л.сока 1.5 воды.шампанское можно сделать.в отбродившее недоконца сусло один раз снятое с осадка через месяц.наливаем в бутылку не до верха и 2ст.ложки сахара и укупориваем под проволочку как и 🍾 и в погреб на 2месяца потом попробуете
Подскажите, получиться ли вино из незрелых яблок? Этот год в наших краях урожайный, настолько что у яблони ветвь обломилась, пришлось яблоки собрать, два 12-ти литровых ведра сварил компот, вот думаю, куда ещё два ведра девать. Яблоки само собой кислые.
@@vv631 либо гниль срезать.переработать в сок .а дальше сахар по частям добавлять о под водяной затвор.сахар сбродит потом слить с осадка и опять под водяной.помере выпадения осадок сливаем и впогреб.через 3-мес пробуем
@@АндрейЧихачев-н1в Сидр не знаю как делать, но решение, что делать с кислыми яблоками пришло как-то само собой - попалось лежалое яблоко, вяленькое. Попробовал его, а кислоты то нет. В общем, дал яблокам постоять в ведре дня 3-4, сегодня выгнал сок, поставил отстаиваться. Посмотрим, что из этого выйдет...
Сделала вино по вашему рецепту получилось на высшем уровне следовала каждому этапу несколько раз пересматривала ваше видео чтобы ничего не упустить выбрала сахар для десертного вина для меня оказалось слишком сладко в следующем году буду пробовать по минимуму как для сухого. В целом вам большое спасибо всё очень подробно понятно и доходчиво
Столько пересмотрела виде по изготовлению яблочного вина и только у вас толковое разъяснение,нет ничего лишнего,приятный голос с отличной дикцией,подписалась на ваш канал,у вас очень много полезных видео,удачи вам
да тут вообще масса ляпов и ошибок... 1) винные дрожжи (которые сбраживают сахар)- это не бактерии, это грибки! то есть другой класс микроорганизмов... даже профессор Жданов (биолог, котрый читает лекции против алкоголя) этого не знает.. 2) при изготовлении вина их яблок НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ сусло держать на открытом воздухе... ибо оно быстро окисляется, буреет, рыжеет.. короче - теряет в качестве.. Выжали сок -тут же его в бутыль и под затвор... доступ кислорода надо сразу ограничивать... Никаких сбраживания на открытом воздухе! Такой же совет и для белого винограда... А вот в синем винограде (и других темных ягодах) есть анти-оксиданты.... которые не дают окисляться суслу, потому его вначале действительно несколько дней держат на открытом воздухе... 3) Я на 3-5 день фильтрую сусло через спец-ный мелко-ячеистый мешочек.... вместо него можно использовать старый чулок... тогда взвеси в сусле не будет, и оно прекрасно само потом осветляется.. 4) про сахар сказали.... оптимально для работы дрожжей иметь 15% сахаристость сусла... потому сахар в сусло добавляют дробно... К слову (для вашего сведения) в среднем яблоки имеют сахаристость 10%, и на это число и надо ориентироваться при подсчете добавляемого сахара... То есть для получения сухого столового яблочного вина (10-12 % крепость) добавляет 150 грамм сахара на литр сока (воду не надо добавлять при этом)..
Если добавлять сахар больше. то при его сбраживании вино получается излишне крепким, а это уже не очень хорошо (спирт уже выпирает, аромат и вкус яблок теряется...) Сухое вино из яблок по мне намного приятнее, чем сладко-крепкое десертное.. 5) У вас путаница в технологи... в домашнем виноделии в сусло рассчитывают и добавляют сахару столько, чтобы потенциально он ВЕСЬ ВЫБРОДИЛ И ПРЕВРАТИЛСЯ В СПИРТ.. То есть в итоге на выходе вы получаете СУХОЙ ВИНОМАТЕРИАЛ!! (САХАР ВЕСЬ ВЫБРАЖИВАЕТСЯ) Если вы хотите получить десертное вино, то у вас (в ролике) получается сухое КРЕПКОЕ ВИНО, 15 градусов как минимум ... а вот потом уже сливаете с осадка (пару раз, остаиваете в холоде), а только потом подслащиваете молодое вино.. ( то есть добавляете сахар для получения сладкого вина... добавляете сахар как говорится по вкусу) 6) в 21 веке лучше все таки делать брожение на покупных дрожжах ЧКД... и не заморачиваться с дикими дрожжами (вино может не получиться) стоят они копейки, а органолептика будет лучше.. и сахар они весь сбраживают, работают до упора... 7) из 20 кг яблок крайне сложно получить 15 литров сока, используя обычную центробежную соковыживалку... обычно 8-10 литров, не более... Или надо покупать хорошую и дорогую выжималку (типа Салют или Нептун) - эти выжимают яблоки почти досуха... 8) в таких банках с завинчивающимися крышками вино лучше НЕ ХРАНИТЬ ( проверено...) даже от новых крышек в вино передается какой то посторонний "сырный" вкус... портится вино уже через неделю... лучше обычная банка и обычная
Ровно через 55 дней получилось чудесное вино! Сахара добавляла 150г на литр, вкус очень приятный в итоге. Посмотрим что будет ещё через пару месяцев)) спасибо большое за рецепт!)
Давным давно, ещё в прошлой жизни, меня угощали таким вином Очень вкусное! В этом году, у меня большой урожай яблок. Прпробую сделать своё вино. Спасибо за толковый рецепт, без лишней болтовни! 🌹
Делали по этому рецепту, ложили 200 гр. сахара было сладким, мы такое не пьём, простояло почти год, муж хотел отдать знакомому и попробовал, сидр стал полусухим с лёгкой сладинкой, так понравился, что про знакомого забыли напрочь. В этом году ложить будем 150 гр.сахара, сравним что получится. Спасибо за рецепт, самый лучший и простой что есть в инете.
Извините случайно вышло, учительница в школе была строгая( правда), а вино тоже сделаю, но хотелось бы сок получить от шнековой соковыжималки- без мякоти и жмыха
@@ФотинаФотина-т5н Надо же, ошибки исправляют невоспитанные люди? Мне кажется, что у людей просто уже не хватает сил читать перлы тех, кто не освоил школьную программу. Им не стыдно демонстрировать свою дурость, а воспитанный должен промолчать? Не потому ли недоумков так много на виду, что большинство молчит?
1 раз делали вино в этом году и воспользовались Вашим рецептом. Сахара добавляли на 1 литр 250гр,вино получилось идеальным по сладости и вкусу. Спасибо. Все очень подробно рассказали, что новичкам все понятно
Здравствуйте, Смотрела все ваши видео и очень понравилось как Вы рассказываете и очень доступно обьясняете, четко и понятно. Особенно для новичков. Большое спасибо.
Благодарю за интересный рассказ смотрю вас прямо с удовольствием Да действительно мне хватает дрожжей которые есть на яблоках и очень ничего не добавляю Вообще никогда очень хорошо всё бродят
Правильно, вода там не нужна. Идеально будет, если есть дикие яблоки, одну треть сока дички надо добавить, так как в культурных сортах мало кислоты и терпкости.
Галина, изготовив вино, его надо будет пить. Так можно спиться, лучше сок. И ещё, если захотите заняться виноделием, то это очень хлопотно и затратно. Лучше продавать свежии яблоки, а если они не имеют товарного вида, смело закапайте в яму. Получится хорошее компостное удобрение. А лучше, спилите на фиг все деревья плодовые и сразу избавьтесь от всех проблем куда девать урожай.
ГОСТ-1972г СПИРТ относится к сильнодействующим наркотикам вызывающим сначала возбуждение , а затем паралич нервной системы. Основой любого алкоголя (вино, пиво,водка, самого) является СПИРТ !!! Выводы сделаете сами , либо деградация и вымирание через пораженные гены ( больные дети по ТВ , деньги собирают на лечение) либо саморазвитие и благосостояние страны . В.В.Путин: Только самообразование и нравственность это будущее России этого и последующих веков !!! ЗАДУМАЙТЕСЬ !!!
@@ДмиртийБ а я и вижу вовка поднял Россию с колен, но только по зомбо ящику, а на самом деле проедте и посмотрите что в стране нашей творится.В Советское время люди и выпивали и пили и вино и водку и самогон то были качественные напитки, не то что счас сурогат один и детей че то больных разными онкологическими и разными серьезными болезнями не припомню, и работать успевали от зари и до поздней ночи и работа всем была и платили за эту работу достойно и не накалывали .А счас что, про какое вы будущее России говорите ,про которое вовка со своим правительством загнал людей в кредиты, ипотеки, долги вот это все только и может достаться будущим поколениям и все.
Дмиртий Б царь хороший, бояре плохие. Мы это уже слышали. А пенсию у народа кто отобрал? Дальний Восток китайцам кто отдал? Можно много перечислять. Уровень жизни рухнул до уровня стран третьего мира. Со всеми цивилизованными странами поссорились. А вот человека оскорблять, дебилом называть за то, что высказал своё мнение тоже не от большого ума.
водой разбавляют для снижения кислотности будущего вина, любое вино (столовое, сухое, полусладкое, сладкое) должно содержать определенный процент кислотности.
@@snabzr , содержание кислот в плодово-ягодных соках есть в литературе, конечно это приблизительно, и для плодов собранных с одного и того же дерева в разные годы кислотность будет их отличаться, но для домашнего виноделия такие погрешности допустимы.
@@светагорбунова-ж9х нормально получается, но кисловато, поэтому лучше купаж делать, например с грушами, в грушах кислоты мало, поэтому они кажутся сладкими при меньшем сахаре чем в яблоках
Здравствуйте! Спасибо Вам за видеоинструкцию! Очень доступно, грамотно и по делу ! Рад что нашел Ваш вариант (сохраню). А голос действительно приятный! Вы молодцы! Так держать! УДАЧИ ВАМ!!!!
В этом году хороший урожай яблок,и варенье и джем и махито,компоты все зделала и вот нашла ваш рецепт о вине из яблок .ну что,завтра прступлю к приготовлению,что получится,напишу,а так спасибо за рецепт.👍🍷🍷
По технологическим правилам виноделия,во многие соки,имеющие кислоту,необходимо обязательно добавлять воду.Для разных соков разное количество воды и сахара.В некоторые не кислые соки,наоборот добавляется специальная кислота.Существует соответствующая таблица.Именно в яблочный(имеющий нормальную кислоту)-на каждый литр ,125мл воды и 250г. Сахара.Это необходимо для правильного брожения и для исключения излишней кислоты в готовом вине.Без добавления воды это бывает,как правило...Кроме того лишняя кислота в соке может укоротить время брожения,или даже совсем прекратить гораздо чаще,чем добавление сразу большого количества сахара...,Если во втором случае,брожение может возобновиться,то в первом оно уже не начнется,и вино будет похоже на уксус....Не обязательно,но полезно для брожения и вкуса смешивать соки сладких яблок и антоновских50*50...это так же делает сусло с правильным кислотным балансом...В остальном совет правильный...
Нет! полная хуиня! Если оставить сусло тупо бродить \перебраживать, то без сахара оно начнёт хавать спирты и выделять кислоту! Это не плохо, но всё зависит от цели поставвленной.
Спасибо за совет! А я то думал, куда яблоки девать из сада, урожай был отличный. Раздал друзьям 5 мешков по 40кг)) Теперь буду вино делать и угощать! Чаще встречаться станем)😁
@@ATYZNAL Яблок маловато. Получилось 2,5 литра сока добавил 250 грамм воды и150 грамм сахара 4 дня отбродило помешивая 3 раза в день. Затем откинул мезгу перелил в3х литровую банку добавил 100 грамм сахара и поставил гидро затвор, пластмассовую крышку с маленьким стаканчиком и тонким шланчиком. 2 дня стоит, сверху пена образовалась а пузырей нет. Вопрос - процесс идёт или нет может изюм добавить или винных дрожжей?
Лучше яблоки помыть перед изготовлением сока. А для брожения я сначала готовлю закваску из малины. Закваску заливаю в яблочный сок и запускаю процесс. Аналогичным образом делаю вино из винограда. Только сахар не добавляю. Выбраживаю насухо.
По вашему рецепту я делала в позапрошлом году,в прошлом году урожая не было.У меня получилось, после выдержки ещё лучше стало .Урожай.яблок будет и в этом году сделаю .И всех желающих узнать ,как я делала,отправила на ваш канал 😊🤗
Вчера соку яблочного накрутила с добавлением черноплодки. Буду делоть по вашему рецепту. Делаю первый раз вино. Ещё поставила сливовое неделю назад. Дай бог чтоб не чего не скисло. В итоге где-то 80литров стоит бродит всего.
Всё рассказано очень доступно, спасибо! Только когда самостоятельно делаете гидрозатвор лучше для герметизации трубочки в крышке использовать не скотч (я сомневаюсь, что он с течением времени не начнет пропускать воздух в емкость), а растопить воск и залить воском щель между трубкой и крышкой.
Такая "супергерметизация" на самом деле не нужна. Дело в том,что углекислый газ тяжелее воздуха ( молярная масса μСО2 =44 г/моль, μ Воздуха= 28,9 г/моль). Поэтому в емкости углекислый газ будет внизу и даже при незначительном попадании воздух будет находиться сверху. Уже лет пять вместо гидрозатвора или перчатки просто одеваю на горлышко полиэтиленовый пакет и обвязываю неплотно резинкой, он надувается,а при повышении давления лишний газ выходит из-под резинки. При прекращении брожения пакет просто опускается, как и перчатка. Как то так, дешево и сердито :-)
Не плохой метод для приготовления яблочного вина. У каждого винодела свой рецепт и разные подходы в изготовлении вина ну и сорта яблок и регион. Короче все методы имеют право на жизнь. Ароматного вам вина и хорошего урожая.
Здравствуйте,я вином занимаюсь уже больше 20 лет,практически также,только из яблок ни разу не делала,хочу в этом году попробовать.А вот из клубники,смородины красной ,черной,из крыжовника,сливы,ликер из калины это я делаю каждый год.Мне интересно.почему все говорят.что вино хранится только 3 года.Я храню гораздо дольше.буквально не давно открыла бутылочку вина 20 летней выдержки из красной смородины.Вы не представляете какое это вино.лучшего я не пробовала.Лично я пришла к выводу,чем дольше вино выстаивается тем чище и вкуснее оно.
Сколько пересмотрела видио как делать домашнее яблочное вино,остановилась на вашем рецепте. Очень понравилось, всё, ясно и понятно. Сразу подписалась. Спасибо.
Для сухого сидра сахар вообще добавлять не обязательно, получается лёгкий приятный напиток с кислинкой. По поводу гидрозатворов - сейчас можно купить гидрозатвор на любой вкус прямо на крышку, а не городить эти трубки и дополнительные емкости, это удобнее. И да, диких дрожжей на яблоках маловато, поэтому я кидаю в сок несколько шишек хмеля - активное брожение гарантировано).
1) совершенно верно.... автор добавляет кучу сахара, и если он весь выбродит, то 15 градусное вино получится.. пить такой спиртуозный напиток не очень приятно.. лучше слабограсное сухое винцо - ароматика и вкус яблок там выражены лучше 2) согласен...словно в прошлом веке по дедовским заветам живут....... купите нормальнный затвор, потратьте 200 руб 3) идеально купить спец дрожжи для сидра, стоят 100 рублей..и сбродят без проблем, и вкус лучше будет
@@Олеся-р8е1д весь ролик- это не рецепт, в технология, стандартная кстати... Тут же обсуждают количество сахара... Разберитесь.... Сахаристость яблок считается 10 процентов, потому для сухого вина добавляется 150 грамм сахара на литр ( 25-процентная сахаристость превращается в 12 процентную спиртуозность на выходе!!) , А далее уже подслащивание выброженное вино по вкусу, хоть полусухое, хоть полусладкое , хоть сладкое делаете...
Количество сахара и воды для сусла рассчитывается по методике в зависимости от кислотности и сахаристости фрукта или ягоды из которых делается вино. Для получения более крепкого вина, например 16% спиртуозности, вино спиртуется, на что также существует методика расчёта. Автор упростила задачу приготовления вина для домашних виноделов, указав усреднённое количество сахара в сусле, ну а всё остальное практически верно.
Смею заметить, что избыточная коцентрация сахара тормозит процесс брожения не из за недостатка дрожжей, а из за того, что сахар становится для винных дрожжей консервантом. Так же как и спирт при концентрации более 14 % останавливает процесс брожения
да тут вообще масса ляпов и ошибок... 1) винные дрожжи (которые сбраживают сахар)- это не бактерии, это грибки! то есть другой класс микроорганизмов... даже профессор Жданов (биолог, котрый читает лекции против алкоголя) этого не знает.. 2) при изготовлении вина их яблок НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ сусло держать на открытом воздухе... ибо оно быстро окисляется, буреет, рыжеет.. короче - теряет в качестве.. Выжали сок -тут же его в бутыль и под затвор... доступ кислорода надо сразу ограничивать... Никаких сбраживания на открытом воздухе! Такой же совет и для белого винограда... А вот в синем винограде (и других темных ягодах) есть анти-оксиданты.... которые не дают окисляться суслу, потому его вначале действительно несколько дней держат на открытом воздухе... 3) Я на 3-5 день фильтрую сусло через спец-ный мелко-ячеистый мешочек.... вместо него можно использовать старый чулок... тогда взвеси в сусле не будет, и оно прекрасно само потом осветляется.. 4) про сахар сказали.... оптимально для работы дрожжей иметь 15% сахаристость сусла... потому сахар в сусло добавляют дробно... К слову (для вашего сведения) в среднем яблоки имеют сахаристость 10%, и на это число и надо ориентироваться при подсчете добавляемого сахара... То есть для получения сухого столового яблочного вина (10-12 % крепость) добавляет 150 грамм сахара на литр сока (воду не надо добавлять при этом)..
Если добавлять сахар больше. то при его сбраживании вино получается излишне крепким, а это уже не очень хорошо (спирт уже выпирает, аромат и вкус яблок теряется...) Сухое вино из яблок по мне намного приятнее, чем сладко-крепкое десертное.. 5) У вас путаница в технологи... в домашнем виноделии в сусло рассчитывают и добавляют сахару столько, чтобы потенциально он ВЕСЬ ВЫБРОДИЛ И ПРЕВРАТИЛСЯ В СПИРТ.. То есть в итоге на выходе вы получаете СУХОЙ ВИНОМАТЕРИАЛ!! (САХАР ВЕСЬ ВЫБРАЖИВАЕТСЯ) Если вы хотите получить десертное вино, то у вас (в ролике) получается сухое КРЕПКОЕ ВИНО, 15 градусов как минимум ... а вот потом уже сливаете с осадка (пару раз, остаиваете в холоде), а только потом подслащиваете молодое вино.. ( то есть добавляете сахар для получения сладкого вина... добавляете сахар как говорится по вкусу) 6) в 21 веке лучше все таки делать брожение на покупных дрожжах ЧКД... и не заморачиваться с дикими дрожжами (вино может не получиться) стоят они копейки, а органолептика будет лучше.. и сахар они весь сбраживают, работают до упора... 7) из 20 кг яблок крайне сложно получить 15 литров сока, используя обычную центробежную соковыживалку... обычно 8-10 литров, не более... Или надо покупать хорошую и дорогую выжималку (типа Салют или Нептун) - эти выжимают яблоки почти досуха... 8) в таких банках с завинчивающимися крышками вино лучше НЕ ХРАНИТЬ ( проверено...) даже от новых крышек в вино передается какой то посторонний "сырный" вкус... портится вино уже через неделю... лучше обычная банка и обычная
спасибо большое за рецепт. сделали всё по вашему рецепту но когда добавили последний кг сахара брожение приостановилось. пена сверху а пузырьков нет. делали десертное.
@@ВалентинаДмитриевнаНикандрова По правилам классического виноделия в сусло вносится СТОЛЬКО рассчитанного сахара, чтобы всё полностью выбродило, и на выходе получилось СУХОЙ ПОЛНОСТЬЮ ВЫБРОЖЕННЫЙ ВИНОМАТЕРИАЛ (10-12 грд крепости), а подслащивать его можно ПЕРЕД ЭТАПОМ СОЗРЕВАНИЯ или даже перед употреблением (делая полусухим, полусладким, десертным и тд... по своему вкусу)
Добрый вечер. Спасибо за видео и проделанную работу. Затрудняюсь в следующем вопросе, перед тем как чистый сок наливать в кастрюлю на несколько дней брожения, нужно ли процеживать через марлю?, передтем как образуется так называемая мезга
Да можно их мыть, особенно с земли, грязные же. Всегда мою в большой ванне, независимо от загрязнённости. Все дрожжи не сможете. В соке много пены и гущи, отстаиваю, сцеживаю чистый сок шлангом, гущу можно ещё раз отстоять. Добавляю сразу немного сахара и под гидрозатвор. На третий день уже пузырится. Сахар добавляю на вкус, очень легко пересластить, т.к.сусло кислое, сладость не чувствуется. Сильно сладкое вино можно разбавить простой газированной водой, получается "а-ля сидр"
Спасибо нашел рецепт по которому делал мой дед яблочное вино. Не слушайте тех кто пишет что рецепт плохой особенно какой то жеребец (ржал) там. Мой дед 30 лет такое вино делал. Пока был жив мне было не интересно сейчас интересно . Деда не стало
Текст практически один в один с Алкофана. Так,для сведения вам(и Алкофану тоже) водой разбавляют сок для того,что бы понизить кислотность сока. Не всякие яблоки можно без воды делать.
Я конечно не профи но 2 года уже занимаюсь этим делом. 200 Грам на литр это лучшее что получается, 300 сладковатое а вот400 вообще сладкое. Так что для себя впредь буду делать только 200 Грам на литр. Я не замарачиваюсь с добавлением сахара , ложу весь и сразу , в бутыль добавляю 5 ,6 размолотых яблок и ставлю на перчатку с дырочкой от иголки и всё. Разумеется в теплое и темное место. И к новому году уже можно пробовать.и ещё сок у меня из под пресса а не из соковыжималки. так как из под соковыжималки получается не сок а какая то хрень. Когда вино выбродилось снимаю с осадка и ставлю в прохладное ,темное место ещё на пол года . Получается осветленное шикарного качества. Если хочется по слаще то можно просто добавить сахара по вкусу вот и всё.
Здравствуйте. А подскажите пожалуйста вторую часть сахара можно добавлять если вино ещё сладкое но гидрозатвор булькает реже. Боюсь как бы дрожжи не погибли от перебора сахара.
Вот раньше вино делали, и недорогие, а главное натуральное, одного стакана хватало. А яблочный сок продавался в 3 х литровых банках))) с него тоже пьянели
СМОТРИТЕ ТАК ЖЕ:
Домашнее ВИШНЕВОЕ ВИНО: th-cam.com/video/d0qWYhD0v7o/w-d-xo.html
Домашнее ВИНОГРАДНОЕ ВИНО. Пошаговый рецепт: th-cam.com/video/xl3XYDkOgs4/w-d-xo.html
Домашнее ЯБЛОЧНОЕ ВИНО по-новому: th-cam.com/video/O16erlxk18g/w-d-xo.html
Когда и как сливать ВИНО с осадка: th-cam.com/video/vQihOkf23fw/w-d-xo.html
красивый голос информация интерестная будем че то творить а то уже яблоки на голову летят
А ты знал? Домашнее яблочное вино по новому
Опять ваш красивый голос,его ни с кем не спутаешь. Хотелось бы ,чтоб вы мне ответили. Пишу всем,никто не отвечает. У меня два вида яблок. Только соковыжималки нету. У меня ,что получится,брага?
@@ФархадФар-ж4р получиться яблочное пюре, потом можно закатывать в банки и продавать))
Я делаю такое вино почти каждый год. Было один раз что сделал, разлил в трёх литровые банки, спрятал на чердаке и забыл про него. Обнаружил когда делали ремонт крыши через 18 лет. Вкус был потрясающий, насыщенный, а цвет янтарь.
Даже позавидовала такой памяти, и я поняла, что не надо смотреть на срок годности на магазиной бутылки
Это 18 звёзд?
Здравствуйте. Как сделать вино или яблочный уксус из варенной яблочной мякоти( сока)? Подскажите пожалуйста
@@naziranazira5888 если уксус то оставить доступ к кислороду. Если вино то добавить кипяченой остывшей воды, кинуть туда несколько штук не мытого винограда или изюма и под гидрозатвор.
😂👍👍👍@@Одесса-Мама-е7и
Лучшее руководство по изготовлению вина!
Ваше видео - Лучшее из всего, что представлено на канале. Емко, лаконично, четко, в прекрасном женском изложении. Со всеми необходимыми деталями и без излишней болтологии. Огромная вам благодарность за такой Подврок. Всех Благ.
Согласен с автором делает всё правильно.виноделием занимаюсь лет 15 не меньше. вино всегда получается разное зависит от плодов .яблоки к примеру жёсткие подойдут и сладкие.родниковую воду пробовал добавлять если кислое сусло.на 20л.сока 1.5 воды.шампанское можно сделать.в отбродившее недоконца сусло один раз снятое с осадка через месяц.наливаем в бутылку не до верха и 2ст.ложки сахара и укупориваем под проволочку как и 🍾 и в погреб на 2месяца потом попробуете
Подскажите, получиться ли вино из незрелых яблок? Этот год в наших краях урожайный, настолько что у яблони ветвь обломилась, пришлось яблоки собрать, два 12-ти литровых ведра сварил компот, вот думаю, куда ещё два ведра девать. Яблоки само собой кислые.
@@vv631 сидр только готовить
@@vv631 либо гниль срезать.переработать в сок .а дальше сахар по частям добавлять о под водяной затвор.сахар сбродит потом слить с осадка и опять под водяной.помере выпадения осадок сливаем и впогреб.через 3-мес пробуем
@@АндрейЧихачев-н1в Сидр не знаю как делать, но решение, что делать с кислыми яблоками пришло как-то само собой - попалось лежалое яблоко, вяленькое. Попробовал его, а кислоты то нет. В общем, дал яблокам постоять в ведре дня 3-4, сегодня выгнал сок, поставил отстаиваться. Посмотрим, что из этого выйдет...
Сделала вино по вашему рецепту получилось на высшем уровне следовала каждому этапу несколько раз пересматривала ваше видео чтобы ничего не упустить выбрала сахар для десертного вина для меня оказалось слишком сладко в следующем году буду пробовать по минимуму как для сухого. В целом вам большое спасибо всё очень подробно понятно и доходчиво
Сколько рецептов не смотрел, то дрожжи добавляют то воду, спасибо вы самый лучший.
Столько пересмотрела виде по изготовлению яблочного вина и только у вас толковое разъяснение,нет ничего лишнего,приятный голос с отличной дикцией,подписалась на ваш канал,у вас очень много полезных видео,удачи вам
да тут вообще масса ляпов и ошибок...
1) винные дрожжи (которые сбраживают сахар)- это не бактерии, это грибки!
то есть другой класс микроорганизмов...
даже профессор Жданов (биолог, котрый читает лекции против алкоголя) этого не знает..
2) при изготовлении вина их яблок НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ сусло держать на открытом воздухе...
ибо оно быстро окисляется, буреет, рыжеет.. короче - теряет в качестве..
Выжали сок -тут же его в бутыль и под затвор... доступ кислорода надо сразу ограничивать...
Никаких сбраживания на открытом воздухе! Такой же совет и для белого винограда...
А вот в синем винограде (и других темных ягодах) есть анти-оксиданты....
которые не дают окисляться суслу, потому его вначале действительно несколько дней держат на открытом воздухе...
3) Я на 3-5 день фильтрую сусло через спец-ный мелко-ячеистый мешочек.... вместо него можно использовать старый чулок...
тогда взвеси в сусле не будет, и оно прекрасно само потом осветляется..
4) про сахар сказали.... оптимально для работы дрожжей иметь 15% сахаристость сусла...
потому сахар в сусло добавляют дробно...
К слову (для вашего сведения) в среднем яблоки имеют сахаристость 10%,
и на это число и надо ориентироваться при подсчете добавляемого сахара...
То есть для получения сухого столового яблочного вина (10-12 % крепость) добавляет 150 грамм сахара на литр сока (воду не надо добавлять при этом)..
Если добавлять сахар больше. то при его сбраживании вино получается излишне крепким, а это уже не очень хорошо
(спирт уже выпирает, аромат и вкус яблок теряется...)
Сухое вино из яблок по мне намного приятнее, чем сладко-крепкое десертное..
5) У вас путаница в технологи...
в домашнем виноделии в сусло рассчитывают и добавляют сахару столько, чтобы потенциально он ВЕСЬ ВЫБРОДИЛ И ПРЕВРАТИЛСЯ В СПИРТ..
То есть в итоге на выходе вы получаете СУХОЙ ВИНОМАТЕРИАЛ!! (САХАР ВЕСЬ ВЫБРАЖИВАЕТСЯ)
Если вы хотите получить десертное вино, то у вас (в ролике) получается сухое КРЕПКОЕ ВИНО, 15 градусов как минимум ...
а вот потом уже сливаете с осадка (пару раз, остаиваете в холоде),
а только потом подслащиваете молодое вино.. ( то есть добавляете сахар для получения сладкого вина...
добавляете сахар как говорится по вкусу)
6) в 21 веке лучше все таки делать брожение на покупных дрожжах ЧКД...
и не заморачиваться с дикими дрожжами (вино может не получиться)
стоят они копейки, а органолептика будет лучше..
и сахар они весь сбраживают, работают до упора...
7) из 20 кг яблок крайне сложно получить 15 литров сока, используя обычную центробежную соковыживалку...
обычно 8-10 литров, не более...
Или надо покупать хорошую и дорогую выжималку (типа Салют или Нептун) - эти выжимают яблоки почти досуха...
8) в таких банках с завинчивающимися крышками вино лучше НЕ ХРАНИТЬ ( проверено...)
даже от новых крышек в вино передается какой то посторонний "сырный" вкус... портится вино уже через неделю...
лучше обычная банка и обычная
@@МоисейСидоров Молодец, супер все написал.
Эх, как это вкусно, наверно)) Долго, но оно того стоит. 10-12 градусов это очень даже крепко. Классно.
Ставила вино по вашему рецепту в прошлом году. Отличное получилось. Нравится всем родственникам и друзьям. В этом году обязательно повторю.
Голос приятный, просто ласкает слух).
Не совсем приятный - голос ккает
Как вкусно Вы расказываите, чуть слюной не захлебнулся. КЛАСС!
Какой классный ролик! Все четко по пунктам! Спасибо❤
Отличный рецепт! Второй год использую Ваш рецепт! Коротко, ясно, понятно! Спасибо Вам огромное!!! Здравия и удачи!!!
Ровно через 55 дней получилось чудесное вино! Сахара добавляла 150г на литр, вкус очень приятный в итоге. Посмотрим что будет ещё через пару месяцев)) спасибо большое за рецепт!)
Давным давно, ещё в прошлой жизни, меня угощали таким вином
Очень вкусное!
В этом году, у меня большой урожай яблок.
Прпробую сделать своё вино.
Спасибо за толковый рецепт, без лишней болтовни! 🌹
вино на самом деле довольно среднее.... если честно.... второй раз его пить не тянет..
Делали по этому рецепту, ложили 200 гр. сахара было сладким, мы такое не пьём, простояло почти год, муж хотел отдать знакомому и попробовал, сидр стал полусухим с лёгкой сладинкой, так понравился, что про знакомого забыли напрочь. В этом году ложить будем 150 гр.сахара, сравним что получится. Спасибо за рецепт, самый лучший и простой что есть в инете.
Класть
@@ВладиславСмирнов-г2л здесь не урок правописания, вы всех в инете, ой простите, в интернете исправляете?
Извините случайно вышло, учительница в школе была строгая( правда), а вино тоже сделаю, но хотелось бы сок получить от шнековой соковыжималки- без мякоти и жмыха
@@ВладиславСмирнов-г2л Кладут йух, а в данном случае - полОжили сахар.
@@ФотинаФотина-т5н Надо же, ошибки исправляют невоспитанные люди?
Мне кажется, что у людей просто уже не хватает сил читать перлы тех, кто не освоил школьную программу.
Им не стыдно демонстрировать свою дурость, а воспитанный должен промолчать?
Не потому ли недоумков так много на виду, что большинство молчит?
Спасибо Вам огромное за рецепт. Делала два года назад, вино получилось оооочень вкусное! Ещё раз, спасибо за лучший рецепт!
Умничка больше не буду объяснять!!❤
Все четко и понятно. Буду пробовать. Прямо на днях. А то все самогон да коньяк.
Видео классное.все подробно показано.
Классический рецепт
Я добавляю примерно пол кило винограда синего для лучшего брожения и цвет приятнее
Спасибо, очень хорошо объясняете,приятная грамотная речь.
Прекрасный, очень продуманный ролик. Все по делу, ничего лишнего. Респект автору.
1 раз делали вино в этом году и воспользовались Вашим рецептом. Сахара добавляли на 1 литр 250гр,вино получилось идеальным по сладости и вкусу. Спасибо. Все очень подробно рассказали, что новичкам все понятно
бред, получается или крепкое, или сладкая бурда
Вот спасибочки! Всё думал, как вино делается, а тут, Вы :) Сегодня поставлю)) В этом году, яблок очень много.
Здравствуйте, Смотрела все ваши видео и очень понравилось как Вы рассказываете и очень доступно обьясняете, четко и понятно. Особенно для новичков. Большое спасибо.
Приятный голос и грамотный подход к каждому этапу! Здаровя Вам ,большое спасибо за рецепт 🌹👏👍
да тут вообще масса ляпов и ошибок...
Спасибо.Несколько рецептов просмотрела,но Ваш самый лучший и объясняете просто и доступно.👍
Спасибо, много роликов пересмотрела, но у Вас все очень подробно и понятно!
Очень красиво на вид, я обязательно попробу. Приготовить по вашему рецепту!
Еще нужно снимать вино с осадка перед тем как добавлять новую порцию сахара
Благодарю за интересный рассказ смотрю вас прямо с удовольствием Да действительно мне хватает дрожжей которые есть на яблоках и очень ничего не добавляю Вообще никогда очень хорошо всё бродят
Правильно, вода там не нужна. Идеально будет, если есть дикие яблоки, одну треть сока дички надо добавить, так как в культурных сортах мало кислоты и терпкости.
Ну да
Ой, огромное спасибо, закрыла тему, а то всё мучилась вопросом куда яблоки девать. Теперь знаю!
Галина, а как же чистый сок закрывать на зиму?))) Зимой откроешь, выпьешь, как в лето вернулся)))
Галина, изготовив вино, его надо будет пить. Так можно спиться, лучше сок. И ещё, если захотите заняться виноделием, то это очень хлопотно и затратно. Лучше продавать свежии яблоки, а если они не имеют товарного вида, смело закапайте в яму. Получится хорошее компостное удобрение. А лучше, спилите на фиг все деревья плодовые и сразу избавьтесь от всех проблем куда девать урожай.
ГОСТ-1972г СПИРТ относится к сильнодействующим наркотикам вызывающим сначала возбуждение , а затем паралич нервной системы. Основой любого алкоголя (вино, пиво,водка, самого) является СПИРТ !!! Выводы сделаете сами , либо деградация и вымирание через пораженные гены ( больные дети по ТВ , деньги собирают на лечение) либо саморазвитие и благосостояние страны . В.В.Путин: Только самообразование и нравственность это будущее России этого и последующих веков !!! ЗАДУМАЙТЕСЬ !!!
@@ДмиртийБ а я и вижу вовка поднял Россию с колен, но только по зомбо ящику, а на самом деле проедте и посмотрите что в стране нашей творится.В Советское время люди и выпивали и пили и вино и водку и самогон то были качественные напитки, не то что счас сурогат один и детей че то больных разными онкологическими и разными серьезными болезнями не припомню, и работать успевали от зари и до поздней ночи и работа всем была и платили за эту работу достойно и не накалывали .А счас что, про какое вы будущее России говорите ,про которое вовка со своим правительством загнал людей в кредиты, ипотеки, долги вот это все только и может достаться будущим поколениям и все.
Дмиртий Б царь хороший, бояре плохие. Мы это уже слышали. А пенсию у народа кто отобрал? Дальний Восток китайцам кто отдал? Можно много перечислять. Уровень жизни рухнул до уровня стран третьего мира. Со всеми цивилизованными странами поссорились. А вот человека оскорблять, дебилом называть за то, что высказал своё мнение тоже не от большого ума.
Спасибо, очень доходчиво и все по делу.
водой разбавляют для снижения кислотности будущего вина, любое вино (столовое, сухое, полусладкое, сладкое) должно содержать определенный процент кислотности.
у тебя лаборатория дома по испытанию кислотности?
@@snabzr , содержание кислот в плодово-ягодных соках есть в литературе, конечно это приблизительно, и для плодов собранных с одного и того же дерева в разные годы кислотность будет их отличаться, но для домашнего виноделия такие погрешности допустимы.
Да в культурных сортах мало кислоты, их даже в идеале на 1/3 или на 1/4 с дичкой мешают, для добавления кислоты и терпкости
@@3674Vladimir а не пробовали сделать вино только из дички, каким вкус будет, очень интересно
@@светагорбунова-ж9х нормально получается, но кисловато, поэтому лучше купаж делать, например с грушами, в грушах кислоты мало, поэтому они кажутся сладкими при меньшем сахаре чем в яблоках
Здравствуйте! Спасибо Вам за видеоинструкцию!
Очень доступно, грамотно и по делу ! Рад что нашел Ваш вариант (сохраню).
А голос действительно приятный! Вы молодцы! Так держать!
УДАЧИ ВАМ!!!!
Спасибо за такой подробный рецепт ! Попробуем сделать
В этом году хороший урожай яблок,и варенье и джем и махито,компоты все зделала и вот нашла ваш рецепт о вине из яблок .ну что,завтра прступлю к приготовлению,что получится,напишу,а так спасибо за рецепт.👍🍷🍷
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!!
Счастья это технология
И цвет красивый и полезный
Когда синева была полезной?
Голос ваше приятно молодец, я внемательно слушал, все четко сказали спасибо, ещё делайте видео я жду 👍🌹
На удивление полный, практически применимый, с конкретной информацией, приятно представленной.
Спасибо!
Приятный голос!
Как в старых учебных фильмах.
Яблочки не пропайдут и Огромное Спасибо за ролик и подробности 👍👍👍👍👍👍👏👏👏🙌👐✋✋✋
Это точно, Анюта ;-))) И не только яблочки🍏🍒🍇🍏🍐🍏✋✋✋
Вот спасибо! Такой длительный процесс оказывается .Но очень интересно!
А какое красивое вино получилось,без красителей. Попробуем. Спасибо.
Поставила вино по Вашему рецепту.
По технологическим правилам виноделия,во многие соки,имеющие кислоту,необходимо обязательно добавлять воду.Для разных соков разное количество воды и сахара.В некоторые не кислые соки,наоборот добавляется специальная кислота.Существует соответствующая таблица.Именно в яблочный(имеющий нормальную кислоту)-на каждый литр ,125мл воды и 250г. Сахара.Это необходимо для правильного брожения и для исключения излишней кислоты в готовом вине.Без добавления воды это бывает,как правило...Кроме того лишняя кислота в соке может укоротить время брожения,или даже совсем прекратить гораздо чаще,чем добавление сразу большого количества сахара...,Если во втором случае,брожение может возобновиться,то в первом оно уже не начнется,и вино будет похоже на уксус....Не обязательно,но полезно для брожения и вкуса смешивать соки сладких яблок и антоновских50*50...это так же делает сусло с правильным кислотным балансом...В остальном совет правильный...
Прекрасный комментарий, спасибо,и рецепт приготовления вина очень хороший,подробный,тоже спасибо!
Скажите,а без мякоти делать яблочный сок,это правильно?
@@zaharova0476 смотря для чего..Для вина- правильно,а для употребления соком, и для большей пользы- лучше с мякотью..
Нет! полная хуиня! Если оставить сусло тупо бродить \перебраживать, то без сахара оно начнёт хавать спирты и выделять кислоту!
Это не плохо, но всё зависит от цели поставвленной.
@@filinarm970 Скажите пожалуйста,а для красной и белой смородины какие пропорции воды и сахара?
молодчина,давно уже делаю вино из винограда.попробую немного сделать вино из ябло по вашему рецепту.спасибо!
Четко и ясно. Молодец.
Доступно ясно, Молодец.
Спасибо за совет! А я то думал, куда яблоки девать из сада, урожай был отличный. Раздал друзьям 5 мешков по 40кг)) Теперь буду вино делать и угощать! Чаще встречаться станем)😁
Я только и раздаю друзьям в подарок свои разеые вина. Мечтаю продавать дорого,ищу ресторатора)
Молодец все правильно сказано ! Технология не нарушена !
Благодарю Вас! Желаю здоровья и благодати.
И Вам, Михаил, всего самого наилучшего!!
@@ATYZNAL Яблок маловато. Получилось 2,5 литра сока добавил 250 грамм воды и150 грамм сахара 4 дня отбродило помешивая 3 раза в день. Затем откинул мезгу перелил в3х литровую банку добавил 100 грамм сахара и поставил гидро затвор, пластмассовую крышку с маленьким стаканчиком и тонким шланчиком. 2 дня стоит, сверху пена образовалась а пузырей нет. Вопрос - процесс идёт или нет может изюм добавить или винных дрожжей?
Лучше яблоки помыть перед изготовлением сока. А для брожения я сначала готовлю закваску из малины. Закваску заливаю в яблочный сок и запускаю процесс. Аналогичным образом делаю вино из винограда. Только сахар не добавляю. Выбраживаю насухо.
Как это насухо?
@@lastslavenin2064 сахар выбродил полностью. Получилось сухое вино. Или говорят выбродил насухо.
По вашему рецепту я делала в позапрошлом году,в прошлом году урожая не было.У меня получилось, после выдержки ещё лучше стало .Урожай.яблок будет и в этом году сделаю .И всех желающих узнать ,как я делала,отправила на ваш канал 😊🤗
Спасибо большое, Гулия, за внимание! Я очень рада, что у Вас получилось вкусное вино, значит будем продолжать заниматься виноделием 🍏🍇 🍏🍇🍏🍇👍👍👍👏👏
Ы
Спасибо большое все понятно,и лаже очень
Спасибо за показ ! У меня с яблони очень много недозревшей падалицы каждый год - КАК ЕЁ ПРИМЕНИТЬ ?! 😉
Красивое вино получилось, спасибо Вам за ясное преподнесение, обязательно им воспользуюсь. Лайк!!!!!!!!!
Вчера соку яблочного накрутила с добавлением черноплодки. Буду делоть по вашему рецепту. Делаю первый раз вино. Ещё поставила сливовое неделю назад. Дай бог чтоб не чего не скисло. В итоге где-то 80литров стоит бродит всего.
Всё рассказано очень доступно, спасибо! Только когда самостоятельно делаете гидрозатвор лучше для герметизации трубочки в крышке использовать не скотч (я сомневаюсь, что он с течением времени не начнет пропускать воздух в емкость), а растопить воск и залить воском щель между трубкой и крышкой.
пластилин
нет, воск от свечи лучше..и гемора меньше
Такая "супергерметизация" на самом деле не нужна. Дело в том,что углекислый газ тяжелее воздуха ( молярная масса μСО2 =44 г/моль, μ Воздуха= 28,9 г/моль). Поэтому в емкости углекислый газ будет внизу и даже при незначительном попадании воздух будет находиться сверху. Уже лет пять вместо гидрозатвора или перчатки просто одеваю на горлышко полиэтиленовый пакет и обвязываю неплотно резинкой, он надувается,а при повышении давления лишний газ выходит из-под резинки. При прекращении брожения пакет просто опускается, как и перчатка. Как то так, дешево и сердито :-)
Не плохой метод для приготовления яблочного вина. У каждого винодела свой рецепт и разные подходы в изготовлении вина ну и сорта яблок и регион. Короче все методы имеют право на жизнь. Ароматного вам вина и хорошего урожая.
Хочется приготовить без сахара сидр?кД
@@ЛидияКузьменко-ы7ц без сахара не получится.
ОЧЕНЬ заранее… Но всё же большое спасибо! Благодарны за видео! Удачи вам во всём!👍
Молодец. Зачёт. Все по делу и доходчиво.
Спасибо за ролик! Все четко и по делу без лишних соплей!
Спасибо огромное за подробный рецепт вина. Всё очень понятно.
Спасибо большое за видео! Обязательно сделаю по-вашему рецепту!
Здравствуйте,я вином занимаюсь уже больше 20 лет,практически также,только из яблок ни разу не делала,хочу в этом году попробовать.А вот из клубники,смородины красной ,черной,из крыжовника,сливы,ликер из калины это я делаю каждый год.Мне интересно.почему все говорят.что вино хранится только 3 года.Я храню гораздо дольше.буквально не давно открыла бутылочку вина 20 летней выдержки из красной смородины.Вы не представляете какое это вино.лучшего я не пробовала.Лично я пришла к выводу,чем дольше вино выстаивается тем чище и вкуснее оно.
Говорят может в уксус превратится
Здравствуйте,а можете написать,как вы делаете вино из смородины
Заранее благодарю вас
Не слушайте дилетантов, даже в библии говорится, чем старее вино тем оно лучше
Мне кажется всё дело в месте где хранится вино ! Темное и прохладное место весь секрет)
Из красной рябины если поделитесь рецептом, буду очень благодарна.
спасибо большое за видео летом попробую!
Сколько пересмотрела видио как делать домашнее яблочное вино,остановилась на вашем рецепте. Очень понравилось, всё, ясно и понятно. Сразу подписалась. Спасибо.
ДА ,ЕТО МЁД,ЯБЛОЧНЫЙ 😉👏👍
Оставлю себе в заметках! Спасибо🙏💕
Для сухого сидра сахар вообще добавлять не обязательно, получается лёгкий приятный напиток с кислинкой. По поводу гидрозатворов - сейчас можно купить гидрозатвор на любой вкус прямо на крышку, а не городить эти трубки и дополнительные емкости, это удобнее. И да, диких дрожжей на яблоках маловато, поэтому я кидаю в сок несколько шишек хмеля - активное брожение гарантировано).
1) совершенно верно.... автор добавляет кучу сахара, и если он весь выбродит, то 15 градусное вино получится.. пить такой спиртуозный напиток не очень приятно.. лучше слабограсное сухое винцо - ароматика и вкус яблок там выражены лучше
2) согласен...словно в прошлом веке по дедовским заветам живут....... купите нормальнный затвор, потратьте 200 руб
3) идеально купить спец дрожжи для сидра, стоят 100 рублей..и сбродят без проблем, и вкус лучше будет
Без сахара переработает в уксус
@@НАТАЛЬЯ-ю8с яблоки без сахара сбраживаются до 5-6 градусов спирта... Вопрос уже в хранении...
@@МоисейСидоров,делала по этому рецепту,очень вкусное,приятное вино,для тех кто любит сладкое вино,градусов 10-12 получается,но их не ощущается .
@@Олеся-р8е1д весь ролик- это не рецепт, в технология, стандартная кстати... Тут же обсуждают количество сахара... Разберитесь.... Сахаристость яблок считается 10 процентов, потому для сухого вина добавляется 150 грамм сахара на литр ( 25-процентная сахаристость превращается в 12 процентную спиртуозность на выходе!!) , А далее уже подслащивание выброженное вино по вкусу, хоть полусухое, хоть полусладкое , хоть сладкое делаете...
Количество сахара и воды для сусла рассчитывается по методике в зависимости от кислотности и сахаристости фрукта или ягоды из которых делается вино. Для получения более крепкого вина, например 16% спиртуозности, вино спиртуется, на что также существует методика расчёта. Автор упростила задачу приготовления вина для домашних виноделов, указав усреднённое количество сахара в сусле, ну а всё остальное практически верно.
Урааааааа винищеее!!!!! Спасибо!
Хорошие советы
Смею заметить, что избыточная коцентрация сахара тормозит процесс брожения не из за недостатка дрожжей, а из за того, что сахар становится для винных дрожжей консервантом. Так же как и спирт при концентрации более 14 % останавливает процесс брожения
да тут вообще масса ляпов и ошибок...
1) винные дрожжи (которые сбраживают сахар)- это не бактерии, это грибки!
то есть другой класс микроорганизмов...
даже профессор Жданов (биолог, котрый читает лекции против алкоголя) этого не знает..
2) при изготовлении вина их яблок НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ сусло держать на открытом воздухе...
ибо оно быстро окисляется, буреет, рыжеет.. короче - теряет в качестве..
Выжали сок -тут же его в бутыль и под затвор... доступ кислорода надо сразу ограничивать...
Никаких сбраживания на открытом воздухе! Такой же совет и для белого винограда...
А вот в синем винограде (и других темных ягодах) есть анти-оксиданты....
которые не дают окисляться суслу, потому его вначале действительно несколько дней держат на открытом воздухе...
3) Я на 3-5 день фильтрую сусло через спец-ный мелко-ячеистый мешочек.... вместо него можно использовать старый чулок...
тогда взвеси в сусле не будет, и оно прекрасно само потом осветляется..
4) про сахар сказали.... оптимально для работы дрожжей иметь 15% сахаристость сусла...
потому сахар в сусло добавляют дробно...
К слову (для вашего сведения) в среднем яблоки имеют сахаристость 10%,
и на это число и надо ориентироваться при подсчете добавляемого сахара...
То есть для получения сухого столового яблочного вина (10-12 % крепость) добавляет 150 грамм сахара на литр сока (воду не надо добавлять при этом)..
Если добавлять сахар больше. то при его сбраживании вино получается излишне крепким, а это уже не очень хорошо
(спирт уже выпирает, аромат и вкус яблок теряется...)
Сухое вино из яблок по мне намного приятнее, чем сладко-крепкое десертное..
5) У вас путаница в технологи...
в домашнем виноделии в сусло рассчитывают и добавляют сахару столько, чтобы потенциально он ВЕСЬ ВЫБРОДИЛ И ПРЕВРАТИЛСЯ В СПИРТ..
То есть в итоге на выходе вы получаете СУХОЙ ВИНОМАТЕРИАЛ!! (САХАР ВЕСЬ ВЫБРАЖИВАЕТСЯ)
Если вы хотите получить десертное вино, то у вас (в ролике) получается сухое КРЕПКОЕ ВИНО, 15 градусов как минимум ...
а вот потом уже сливаете с осадка (пару раз, остаиваете в холоде),
а только потом подслащиваете молодое вино.. ( то есть добавляете сахар для получения сладкого вина...
добавляете сахар как говорится по вкусу)
6) в 21 веке лучше все таки делать брожение на покупных дрожжах ЧКД...
и не заморачиваться с дикими дрожжами (вино может не получиться)
стоят они копейки, а органолептика будет лучше..
и сахар они весь сбраживают, работают до упора...
7) из 20 кг яблок крайне сложно получить 15 литров сока, используя обычную центробежную соковыживалку...
обычно 8-10 литров, не более...
Или надо покупать хорошую и дорогую выжималку (типа Салют или Нептун) - эти выжимают яблоки почти досуха...
8) в таких банках с завинчивающимися крышками вино лучше НЕ ХРАНИТЬ ( проверено...)
даже от новых крышек в вино передается какой то посторонний "сырный" вкус... портится вино уже через неделю...
лучше обычная банка и обычная
спасибо большое за рецепт. сделали всё по вашему рецепту но когда добавили последний кг сахара брожение приостановилось. пена сверху а пузырьков нет. делали десертное.
@@ВалентинаДмитриевнаНикандрова По правилам классического виноделия в сусло вносится СТОЛЬКО рассчитанного сахара, чтобы всё полностью выбродило,
и на выходе получилось СУХОЙ ПОЛНОСТЬЮ ВЫБРОЖЕННЫЙ ВИНОМАТЕРИАЛ (10-12 грд крепости), а подслащивать его можно ПЕРЕД ЭТАПОМ СОЗРЕВАНИЯ или даже перед употреблением (делая полусухим, полусладким, десертным и тд... по своему вкусу)
@@МоисейСидоровю😊
2года делаю вишневое,веуснотища, всех друзей присадида,как будет яблочный урожай,сделаю обязательно
Ну либо у тебя друзей мало чтоб их ,,присодить,,как ты говоришь, либо ты винишко в бочках ставиш
@@miharein703 у меня вишневый сад не херовенький
Труда много,легче виноград или яблоки.
Добрый вечер. Спасибо за видео и проделанную работу. Затрудняюсь в следующем вопросе, перед тем как чистый сок наливать в кастрюлю на несколько дней брожения, нужно ли процеживать через марлю?, передтем как образуется так называемая мезга
Очень апетитное вино
Приятный голос
Да можно их мыть, особенно с земли, грязные же. Всегда мою в большой ванне, независимо от загрязнённости. Все дрожжи не сможете. В соке много пены и гущи, отстаиваю, сцеживаю чистый сок шлангом, гущу можно ещё раз отстоять. Добавляю сразу немного сахара и под гидрозатвор. На третий день уже пузырится. Сахар добавляю на вкус, очень легко пересластить, т.к.сусло кислое, сладость не чувствуется. Сильно сладкое вино можно разбавить простой газированной водой, получается "а-ля сидр"
У Вас необычно красивый голос 😍😌
Спасибо))
Да, голос великолепный. Дикторский. Все всегда четко и понятно.
@@ATYZNAL Слова на рэп положить ещё и весело будет😃 [шутка] С уважением новичок в виноделии
Один правильный рецепт у вас
Спасибо вам большое за видео🎥 и информацию🙏🙏🙏
Спасибо нашел рецепт по которому делал мой дед яблочное вино. Не слушайте тех кто пишет что рецепт плохой особенно какой то жеребец (ржал) там. Мой дед 30 лет такое вино делал. Пока был жив мне было не интересно сейчас интересно . Деда не стало
Все подробно рассказали , спасибо!
Текст практически один в один с Алкофана.
Так,для сведения вам(и Алкофану тоже) водой разбавляют сок для того,что бы понизить кислотность сока. Не всякие яблоки можно без воды делать.
про воду вообще молодец.
Вот это правильно!
Когда лучше добавлять воду?
как раз в тему для меня.
Golos professionalnogo diktora! Bravo
Правильно отметили-яблоки лучше помыть.А для брожения просто используйте изюм-на такое к-во сока 15-20шт.
Дрожжи сведут к минимуму все вредное,что окажется в сусле...и сведёт в осадок...
@Айгуль Давлетшина Грязные можно просто не брать...
Егор. Подскажите. С осадка как лучше снимать. И с добавлением винных дрожжей, Ваше мнение?
Большое спасибо, лайк, подписка.
Все понятно, молодец!
УРААА Я НАШЛА КАНАЛ КОТОРЫЙ ИСКАЛА....ВСЕ ЧЕТКА И ПОНЯТНО
Добро пожаловать в наше сообщество🌹🌹🌹
да тут вообще масса ляпов и ошибок...
Я конечно не профи но 2 года уже занимаюсь этим делом. 200 Грам на литр это лучшее что получается, 300 сладковатое а вот400 вообще сладкое. Так что для себя впредь буду делать только 200 Грам на литр. Я не замарачиваюсь с добавлением сахара , ложу весь и сразу , в бутыль добавляю 5 ,6 размолотых яблок и ставлю на перчатку с дырочкой от иголки и всё. Разумеется в теплое и темное место. И к новому году уже можно пробовать.и ещё сок у меня из под пресса а не из соковыжималки. так как из под соковыжималки получается не сок а какая то хрень. Когда вино выбродилось снимаю с осадка и ставлю в прохладное ,темное место ещё на пол года . Получается осветленное шикарного качества. Если хочется по слаще то можно просто добавить сахара по вкусу вот и всё.
Очень интересно, спасибо , обязательно попробую рецепт !
Здравствуйте. А подскажите пожалуйста вторую часть сахара можно добавлять если вино ещё сладкое но гидрозатвор булькает реже. Боюсь как бы дрожжи не погибли от перебора сахара.
Вот раньше вино делали, и недорогие, а главное натуральное, одного стакана хватало. А яблочный сок продавался в 3 х литровых банках))) с него тоже пьянели
Спасибо большое за рецепт, получилось вкусно!
Угости