Иван Анатольевич, а вот мы делаем по другому. Складываем листья в пакет, и отправляем в морозильник. По прошествии некоторого времени (сутки и более), достаём пакет размораживаем листья, ворошим и перекладываем в какую нибудь посуду. Так как при замерзании вода расширяется, то нам не нужно прикатывать или ещё как нибудь деформировать листья, за нас это уже сделали отрицательные температуры.
Кладу в морозилку на ночь и потом скручиваю колбаски. ферментировать 8-12 часов до появление запаха фруктов , нарезать на кусочки и сушить. Мы так свой Иван-чай сушим.
Ого!!!!))) Подозреваю, что скоро у нас появится наш, семейно-студенченско-ивановский оздоровительный напиток!!!) И даже, не один!) Рецепты - в студию!!!!!))👍👍🤣🤣 И начнем бодяжить из того, что растет на своих и соседских участках!))) Это новое развитие канала!) Прекрасный ролик и заМУРчательные рецепты в комментах!!!)) Господи! Только здесь и черпаю живительную Радость и силы! Всех сокурсников обнимаю и желаю нескончаемой энергии, которую дарит нам Иванова Наука!!!😊😉🤝👍
Я делаю чай - ежевика+малина, ежевика+чёрная смородина Собираю много (большой белый пакет из магазина) листьев ежевики, пакет листьев малины, пакет чёрной смородины, в наволочке смешиваю ежевика+малина, ежевика+ч. смородина. Процесс один : перебрать листья от мусора, оторвать черешки, на простынке в ряд листья, свернуть в жгут, выварачиваю, прохожу давя скалкой, закладываю в 3х литр. банку, утрамбовывая скалкой, закрываю капр. крышкой и на 2дня в баню, где не попадает солнце, затем из листьев делаю жгуты(сигары) между ладошками, всё в эмалирован. посуду, закрыть влажным полотенцем и ещё на сутки(идёт волшебный фруктовый запах), режу и в сушилку (у меня дегидратор), на 70град, 3-4 часа, складываю только в бумажные кулечки, заваривать через месяц, хранить 1,5 года, через полгода хранения вкус ещё лучше 🤩
Хрупким женщинам, которые не смогут мять листья бутылкой, предлагаю свой вариант. Листья малины отрываем от черешков, если не грязные, то не моем, оставляем на ночь рассыпанные по поверхности, подвянуть. Утром режем без фанатизма или рвем руками, всю охапку, не каждый листик в отдельности, бувально на 2-3 части, как получится. Потом в плотный пакет, завязываем и в полотенце. Отбиваем молотком для мяса, скалкой или чем-то еще похожим. До небольшого появления сока. Перекладываем в банку, хорошо утрамбовываем и на солце, но накрыть обязательно. Я ставлю банку под черный таз. За день на солце под ним банка хорошо прогреется. Время советуют разное, от 4 до 10 часов, надо экспериментировать. Вечером листья достаем и высушиваем для хранения, я - в сушилке на миним. температуре.
А я сначала подвяливаю немного, потом в пакет и в морозилку на ночь. Делаю это все накануне банного дня, потому что после размораживания несу в натопленную баню, и оставляю там на сутки, обычно этого достаточно. И в итоге на сушку в хорошо проветриваемом месте, не на солнце. Весь процесс очень ускоряется и результат отличный! Так что, возможно кому-то приглянется этот способ.😊
Еще вишню оч вкусно заферментировать! Запах как у Амаретто получается (был такой ликер много лет назад), запах косточек вишни. Я листья режу, мну, в стекляшку и ставлю в машину накрыв полотенцем. Машину на солнце, день должен быть жарким. И за один световой день у меня уже готово, остается только высушить!
Спасибо, Иван Анатольевич употреблю большую скалку в нужном направлении,а то лежит 10 лет без применения,а заодно добавлю к своим травяным чаям листья ежевики.😊Гомельская область.
Одно время я увлеклась заготовкой Иван - чая. Перепробовал разные варианты, пока не наткнулась в инете на ферментацию через заморозку! Метод прост до гениальности! Снчала листья в пакете кладём в морозилку на несколько часов. Достаём их из морозилки, жамкаем руками, пока слегка не пустят сок и сушим. Особенно хорошо запах сохраняется у чёрной смородины. Ежевику обязательно посушу, как учит Иван! Сейчас как раз сезон. Ещё, кажется, Иван рассказывал о листьях топинамбур. Я как то их заферментировала, но вкусом чая не впечатлилась. Попробую ещё раз.
Как здорово, что Вы выпустили этот ролик, очень хочу заферментировать листья малины и смородины, но времени нет долго с ними возится, а этот способ как раз для меня!
я каждый листик скручивал между ладоней, пока лист не потемнеет. Прокатать быстрее получается :). И еще я сбрызгивал и накрывал влажной тканью и оставлял на веранде, чтбы температура была повыше. Получается уходит вкус травы, который перебивает все вкусы и остается чистый вкус сырья. Из листа смородины делал... да, перед сушкой нарезал ножом.
Класс! Бутылка вина дешевле чем машина😂. Попался рецепт ферментации кипрея: листья слегка подвялить, сложить в полиэтиленовый пакет, помять, уплотнить, завязать пакет и в машину на солнышко до появления вкусного аромата, потом высушить. Так и делала, все получилось, вкуснотища, храню в бумажных пакетах. Из малиновых листьев также делала, только на окне ферментироввлся. Калабас с бомбильей у меня есть, лет 15 или больше подсела на мате. 👍🤗
Благодарю за напоминание, в суете садово- огородных дел забываем о заготовке чая...весной срезала веточки черной смородины , высушила, сейчас обнаружила удивительный аромат молодых листьев смородины, необычный.
@@РусскихИван мы просто сушим без ферментации. Выраженного особого вкуса он не имеет, нет горьковатости, как у листьев малины. Чай получается очень мягким, обволакивающим, легко пьется.
@@РусскихИван он очень легко ферментируется, и очень приятный, и вкус зависит от степени ферментации, если вы сушите естественно или при темпер не выше50град, то со временем он становится ещё ароматней, ферменты продолжают работать и я обычно пью чай годичной давности, он ещё ароматней, если конечно вы не сушите при высокой температурах, а живой чай ,вкус и аромат со временем становится ещё насыщенней
Чай - это очень хорошо. Особенно зимой - как яркое воспоминание о лете!!!Добавлю к домашней ещё и лесную ежевику. В этом году настоятельно рекомендовали листья вишни ферментировать для чая. Уважаемые подписчики!!! Поделитесь своим опытом и расскажите о вкусе. Стоит ли тратить время и обрывать вишню.😃
Ферментировала молодые листья вишни с вишневой поросли, деревья было жалко обдирать. Да, чай вкусный, терпкий, только я их сначала вручную скручивала между ладоней и ферментировала под гнетом не менее 12 часов (зависит от температуры в помещении), пока не появлялся фруктовый запах.
@@astraa9930 Спасибочки огромные и Вам за подсказку. Значит займусь еще и вишней. Я по такому же принципу кипрей делаю. Только сначала его подвяливаю, а потом все точно так, как и Вы. И стойкий фруктовый аромат просто восхитительный. 💕
Подвяленые листья можно просто помять руками, а складывать их хорошо в стеклянную или эмалированную посуду. Не использовать пластик. Это рекомендации тех, кто занимаются ферментацией чаев много лет.
Тоже нравится вишня, но даже ферментированный лист нельзя пить постоянно, попробуйте ещё весной за ферментировать лист берёзы, пока размером 2см не больше, он намного полезнее, чем иван чай,, тархун тоже нравится, но больше Вишня, но в чаях кисловатый вкус получается, если много положить, как добавка, к основному например кипрею, очень хорошо
Иван, благодарю! У меня низкое давление, а почти все сушеные листья давление снижают. От чая из листьев смородины так упало давление, что в голове даже стучать стало, а я не понимала, что такое. К сожалению, не могу пить чай с мятой и Мелиссой, а очень люблю. Малина, видимо, не снижает давление. Установила экспериментальным путем. Я уже насушила малины на зиму. Теперь попробую ферментировать по Вашему рецепту. Еще очень люблю чай с сушеным базиликом. Его тоже попробую ферментировать
Вот базилик совсем не надо ферментировать, просто использовать свежий или сушёный. Я добавляю в чай соцветия базилика, больше нравится фиолетовый. Кстати, он прекрасно растёт на окне круглый год.
Классный способ - прокатывать, надо мужа припахать😂! А то все на бедре, да в ладошках...🎉 А против заплесневения хороший способ - положить смятые листья под гнет дня на два, на три, зависит от температуры. По приятному запаху 👌 понимаешь, когда пора выкладывать на сушку.
Спасибо, Иван Анатольевич, за ценные советы. Выращиваю лагенарии не первый год, вот изготовлю еще и калебасы. О травяных чаях, пряностях, смесях, хотелось бы узнать от вас больше)). Сарацинской мяте, божьем дереве (артемизии), мятах, всевозможных травах, цветках, их использовании. Приятного дня.
Можно вопрос не по теме? Сколько примерно дней у лагенарии от завязывания плодов до созревания? Первый раз посадила, поздно завязались, большинство тыквочек еще небольшие, наверно не успеют до заморозков созреть...
@@annachernova9435 знаете, по-разному, вообще три месяца нужно, у меня завязывались как правило поздно, в конце июля, когда было весьма золодно, я их кутала в спонбонд. Они у стены беседки растут, теплее. Но, пишут, взромлые не очень боятся морозиков, хотя не факт. После с ними нужно повозиться. В сухом месте лучше подвесить, я взяла старый зонтик, скелет без чехла, и за ножки их на веревочке, чтобы попка не стояла. Так и висели. Пару месяцев, иногда, если появлялась плесень, протирала белизной, важно просушить хорошо. Лучше темное проветриваемое теплое место.
Я сначала кладу в морозилку на пару дней, потом достаю, впихую ))) в какую то емкость под гнет на сутки....потом перекручиваю на крупном сите через мясорубку, сушу в сетчатой сушилке подвесной... все...)))
@@ЕленаГригорьева-ь6ы я их мою и раскладываю на полотенчике для просушки, как маленько обсхнут, я сворачиваю полотенце с листьями в рулончик, могу немного побить его по столу, чтобы оставшаяся влага впиталась в ткань и кладу рулончик в морозилку на сутки. Через сутки достаю, разворачиваю, листья впихиваю в подходящую по размеру емкость и придавливаю чем-то сверху, осталяю в тени на сутки или чуть дольше... затем достаю из емкости и прокручиваю через мясорубку с самой крупной решеткой. Раскладываю тонким слоем в сушилку - у меня 4 этажная из сетки - каждый этаж на молнию закрывается. И подвешиваю эту сушку в доме на 2 этаже - там жарко, сухо и нет солнца. Ну и сохнет там до нужной кондиции. Все.
Спасибо! Попробую. У меня вопрос.Заморозить(вместо эффекта скалки) и потом сушить тоже называют ферментированием. Это легко, удобно, быстро. Но полезно ли?
Мульчируйте толстым слоем травы сухой,поливайте по необходимости. Отплодоносивший стебель в этом году срезают осенью, а новые уходят спокойно в зиму. Г. Орел. У меня ничего никогда не вымерзало. Ближе к плодоношению вбиваю высокие палки и к ним подвязываю.
Малина и ежевика очень плохо ферментируются они плохо лопаются межлеточный сок я много ферментирую разных трав, но листья яблони, малины ежевики несколько часов выдерживаю в морозильнике, чтобы легче было, потом мну и кладу для ферментации Тарелкой и кладу груз, чтобы ферментация проходила без доступа воздуха, когда появится фруктовый запах высушиваю при темпер не выше 50 град иногда делаю на меду ферментацию и на соках
Да, поэтому скалкой приходится потрудиться. Морозить тоже можно. Но все же не то. Вот посудите сами. Табак ведь тоже ферментируют. Одно дело заморозка, а другое дело - крутить на бедре знойной кубинки.... )))) Шучу. На самом деле, самый лучший вариант - это наиболее доступный и эффективный. Так что как оптимально для Вас, так и хорошо. Я не люблю глубокую ферментацию. Это убивает 90 % пользы. Так что стараюсь соблюдать баланс вкуса и пользы.
Здравствуйте, Иван. Когда-то посмотрела ваше видео с Гуми.Решила посадить и вот уже 4 года , а ни цветов ни ягодок. Сегодня срубила. А так хотелось ягодок.
досада (((((( а у меня малыш. да еще весной пересадил - в позатом году осенью как-то не на место ткнул. Так и то - весь в ягодах. Может, из-за стресса пошел давать урожай. такое бывает.
Уважаемый Иван, очень люблю южноафриканский ройбуш, он у нас тоже не растет в силу естественных причин - зима,холода😂, с нетерпением жду от Вас процесс его изготовления или чем взаимозаменить.
У нас очень влажно и приходится хорошо высушивать, хранить в стеклянных банках. В этом году мне еще сказали, что можно делать чай из листьев ивы и пить при простудных заболеваниях и воспалениях. Ива природный антибиотик. Никак не найду время поискать информации на эту тему.
Иван Анатольевич! А НЕ могли бы Вы, как МИКРОБИОЛОГ, сделать ОТДЕЛЬНЫЙ ролик о РОЛИ анаэробных и аэробных БАКТЕРИЙ (возможно также и грибков) в ПРОЦЕССЕ ФЕРМЕНТАЦИИ листьев, цветков для чая? ?? 🤔😍 И вот ещё что, при МАЛОМ воздействии выдавится малое кол-во сока, который окислится воздухом и возможно бактериями, а основная ферментация - ВНУТРИ листа за счёт ФЕРМЕНТОВ (?), АНаэробно. При СИЛЬНОМ воздействии - будет много сока и основная ферментация будет снаружи листа, будут получаться ДРУГИЕ хим соединения, эфиры. Так ли это? И что лучше?
Каждый год ферментирую разные листья. Вишня-самая,самая любимая, лист винограда, черной смородины, топинамбура,ежевики и малины, в этом году ( только вчера уложила лист липы) пока не заваривала, про вкус не скажу, но пахнет очень свежо. Если кому,что не нравится в таких чаях у меня лист мяты все исправляет. Ферментирую через заморозку, си интернет, все отлично и полдня катать ничего не надо( у меня большие заготовки ). ИВАН ЧАЙ что то ни как нам не понравился. Вишня лучшая!
Очень хорошо добавить. Только не ферментируйте. Просто посушите ее и добавьте для букета вкуса. И, да, можно. Если лист более менее свежий, не поеденный, то вполне.
А вы ферментируете? Список будет длинный если перечислять, но не все можно ферментировать, крапиву, сныть, одуванчик, пастернак, борщевик, морковь, топинамбур, лещина, клён, берёза, причём она намного полезнее чем Иван чай, листья свёклы, , всё плодовое ягодные, тархун, шиповник, рябина, калина, цветки шиповника, пиона, жасмина, лопух, лист таволги, итд
Подозреваю, что Иван может рассказать гораздо больше о заготовке домашнего чая. А ведь это тоже очень интересная тема.
А я открыла доя себя чай из листьев облепихи!!! Он пахнет и имеет вкус чернослива 👍👍👍
Вот такие вкусные чудеса🤗
Ванечка, доброе утро! Оказывается, Вы очень интересный персонаж! Спасибо любимая Беларусь за такого грамотного, интересная человека.
Иван Анатольевич, а вот мы делаем по другому. Складываем листья в пакет, и отправляем в морозильник. По прошествии некоторого времени (сутки и более), достаём пакет размораживаем листья, ворошим и перекладываем в какую нибудь посуду. Так как при замерзании вода расширяется, то нам не нужно прикатывать или ещё как нибудь деформировать листья, за нас это уже сделали отрицательные температуры.
Кладу в морозилку на ночь и потом скручиваю колбаски. ферментировать 8-12 часов до появление запаха фруктов , нарезать на кусочки и сушить.
Мы так свой Иван-чай сушим.
Не первый год стараюсь следовать Вашей науке Иван Анатольевич. Благодарю, долгие лета Вам и процветания каналу.
Ого!!!!))) Подозреваю, что скоро у нас появится наш, семейно-студенченско-ивановский оздоровительный напиток!!!) И даже, не один!) Рецепты - в студию!!!!!))👍👍🤣🤣 И начнем бодяжить из того, что растет на своих и соседских участках!))) Это новое развитие канала!) Прекрасный ролик и заМУРчательные рецепты в комментах!!!)) Господи! Только здесь и черпаю живительную Радость и силы! Всех сокурсников обнимаю и желаю нескончаемой энергии, которую дарит нам Иванова Наука!!!😊😉🤝👍
Я делаю чай - ежевика+малина, ежевика+чёрная смородина
Собираю много (большой белый пакет из магазина) листьев ежевики, пакет листьев малины, пакет чёрной смородины, в наволочке смешиваю ежевика+малина, ежевика+ч. смородина. Процесс один : перебрать листья от мусора, оторвать черешки, на простынке в ряд листья, свернуть в жгут, выварачиваю, прохожу давя скалкой, закладываю в 3х литр. банку, утрамбовывая скалкой, закрываю капр. крышкой и на 2дня в баню, где не попадает солнце, затем из листьев делаю жгуты(сигары) между ладошками, всё в эмалирован. посуду, закрыть влажным полотенцем и ещё на сутки(идёт волшебный фруктовый запах), режу и в сушилку (у меня дегидратор), на 70град, 3-4 часа, складываю только в бумажные кулечки, заваривать через месяц, хранить 1,5 года, через полгода хранения вкус ещё лучше 🤩
Обязательно сделаю, благо сырья достаточно, спасибо вам!
Спасибо большое!
Вопрос: как Вы относитесь к ферментации через заморозку? Спасибо
Спасибо вам, Иван Анатольевич!👍👍👍
Вот спасибо. В детстве, бабушка поила таким чаем, а я и не знал как его делать, чтобы повторить.😀
Хрупким женщинам, которые не смогут мять листья бутылкой, предлагаю свой вариант. Листья малины отрываем от черешков, если не грязные, то не моем, оставляем на ночь рассыпанные по поверхности, подвянуть. Утром режем без фанатизма или рвем руками, всю охапку, не каждый листик в отдельности, бувально на 2-3 части, как получится. Потом в плотный пакет, завязываем и в полотенце. Отбиваем молотком для мяса, скалкой или чем-то еще похожим. До небольшого появления сока. Перекладываем в банку, хорошо утрамбовываем и на солце, но накрыть обязательно. Я ставлю банку под черный таз. За день на солце под ним банка хорошо прогреется. Время советуют разное, от 4 до 10 часов, надо экспериментировать. Вечером листья достаем и высушиваем для хранения, я - в сушилке на миним. температуре.
А нельзя ли перекрутить на мясорубке
@@Наталья-ф9ж8рможно, но будет контакт с железом... Не рекомендуется, но многие так и делают, и в вроде норм....
Делаю такой чай из 5 листьев: малина, смородина, земляника, вишня, иван-чай, а Даррелл мой любимый писатель
❤❤❤❤
Все виды листьев в кучу или по отдельности ?
@@ЕленаГригорьева-ь6ы все вместе и в любых соотношениях, или 1:1
Благодарю за важную информацию по ферментации листьев ежевики и малины.
А я сначала подвяливаю немного, потом в пакет и в морозилку на ночь. Делаю это все накануне банного дня, потому что после размораживания несу в натопленную баню, и оставляю там на сутки, обычно этого достаточно. И в итоге на сушку в хорошо проветриваемом месте, не на солнце. Весь процесс очень ускоряется и результат отличный! Так что, возможно кому-то приглянется этот способ.😊
Недавно узнала, что чай из листьев аронии уж очень вкусный, сделаю на пробу
Вот где лишний вес пригодится😅, а чистое полотенце будет в красивых разводах от кутюр. Спасибо ❤
Действительно, у листьев ежевики появляется очень вкусный аромат при ферментации. Зимой очень ароматно и вкусно.
пойду сделаю, пока лето)
Еще вишню оч вкусно заферментировать! Запах как у Амаретто получается (был такой ликер много лет назад), запах косточек вишни. Я листья режу, мну, в стекляшку и ставлю в машину накрыв полотенцем. Машину на солнце, день должен быть жарким. И за один световой день у меня уже готово, остается только высушить!
Спасибо вам Иван, не знала что можно так просто это делать, теперь буду так заготавливать, привет из Сибири.
Всё гениальное - просто!
Большое спасибо за показ простого способа ферментации. У нас очень много дикой ежевики, пойду собирать листья
Спасибо, Иван Анатольевич употреблю большую скалку в нужном направлении,а то лежит 10 лет без применения,а заодно добавлю к своим травяным чаям листья ежевики.😊Гомельская область.
Очень вкусный чай из ферментированных молодых листьев вишни и винограда.
Груша очень полезна! как и брусника, лечит почки. но без побочных эффектов. и очень ароматная. попробуйте!
@@РусскихИван обязательно попробую,спасибо!
Одно время я увлеклась заготовкой Иван - чая. Перепробовал разные варианты, пока не наткнулась в инете на ферментацию через заморозку! Метод прост до гениальности!
Снчала листья в пакете кладём в морозилку на несколько часов. Достаём их из морозилки, жамкаем руками, пока слегка не пустят сок и сушим. Особенно хорошо запах сохраняется у чёрной смородины. Ежевику обязательно посушу, как учит Иван! Сейчас как раз сезон.
Ещё, кажется, Иван рассказывал о листьях топинамбур. Я как то их заферментировала, но вкусом чая не впечатлилась. Попробую ещё раз.
Простите за окончания в словах - как не исправляла опечатки - всеравно несколько пропустила!))
Мне очень нравится ферментированная мята. Аромат голову срывает просто! Тоже через заморозку делаю. А сейчас собираю лепестки розы в морозильнике.)
@@pavels6725 Заморозка облегчает выделение сока из растительных мембран. И никак не влияет на вкус чая. Все определяется дальнейшей ферментацией)
Поддерживаю. Тоже остановилась на этом способе.
Заморозила, а чай делаю зимой когда время есть.
@@pavels6725но после заморозки листья же мнут руками)
Спасибо вам огромно е
Здравствуйте всем,
Спасибо за классный способ ферментации, пока еще светло пойду наберу листву и сделаю как Иван
Как здорово, что Вы выпустили этот ролик, очень хочу заферментировать листья малины и смородины, но времени нет долго с ними возится, а этот способ как раз для меня!
Как интересно! Спасибо.
Спасибо огромное, обязательно попробую!
Спасибо огромное! Обязательно все так сделаю! Все ваши рекомендации на ура!!! Название интересное, Колю Баскова напоминает😂
Точно! калебас ))))
😂😂😂
я каждый листик скручивал между ладоней, пока лист не потемнеет. Прокатать быстрее получается :). И еще я сбрызгивал и накрывал влажной тканью и оставлял на веранде, чтбы температура была повыше. Получается уходит вкус травы, который перебивает все вкусы и остается чистый вкус сырья. Из листа смородины делал... да, перед сушкой нарезал ножом.
Иван, большое спасибо! Давно хотела знать, как ферментировать листья! Вы, как всегда,нам в помощь❤❤❤
Класс! Бутылка вина дешевле чем машина😂. Попался рецепт ферментации кипрея: листья слегка подвялить, сложить в полиэтиленовый пакет, помять, уплотнить, завязать пакет и в машину на солнышко до появления вкусного аромата, потом высушить. Так и делала, все получилось, вкуснотища, храню в бумажных пакетах. Из малиновых листьев также делала, только на окне ферментироввлся.
Калабас с бомбильей у меня есть, лет 15 или больше подсела на мате. 👍🤗
Благодарю за напоминание, в суете садово- огородных дел забываем о заготовке чая...весной срезала веточки черной смородины , высушила, сейчас обнаружила удивительный аромат молодых листьев смородины, необычный.
Листья Грецких орехов очень понравились хочу попробовать черноплодку
Круто!!!
Неужели чай из листьев ореха? Как на вкус?
@@ЛейлаЕвлоев-т6н Ферментация полностью меняет вкус и аромат листьев ореха, попробуйте, не пожалеете. Ферментирую через заморозку.
Вовремя Ваш рецепт! Спасибо! Как раз , вместо чая и кофе!
Лист облепихи тоже очень вкусно в чае
о, здорово! Я вот только не знаю, насколько он хорошо ферментируется. но надо пробовать.
@@РусскихИван мы просто сушим без ферментации. Выраженного особого вкуса он не имеет, нет горьковатости, как у листьев малины. Чай получается очень мягким, обволакивающим, легко пьется.
@@РусскихИван он очень легко ферментируется, и очень приятный, и вкус зависит от степени ферментации, если вы сушите естественно или при темпер не выше50град, то со временем он становится ещё ароматней, ферменты продолжают работать и я обычно пью чай годичной давности, он ещё ароматней, если конечно вы не сушите при высокой температурах, а живой чай ,вкус и аромат со временем становится ещё насыщенней
Очень люблю чай из вишневых листьев. Он имеет вкус (если кто пробовал в детстве😂) косточки.
❤Спасибо ❤
Ферментировала малину, вишню, черноплодку, Иван-чай, В этом году молодой Амарант попробовала(своеобразный вкус получился).
Спасибо большое.
Огромное спасибо! Дзякуй!!!
Чай - это очень хорошо. Особенно зимой - как яркое воспоминание о лете!!!Добавлю к домашней ещё и лесную ежевику. В этом году настоятельно рекомендовали листья вишни ферментировать для чая. Уважаемые подписчики!!! Поделитесь своим опытом и расскажите о вкусе. Стоит ли тратить время и обрывать вишню.😃
Вишнёвый самый лучший чай и из листьев черноплодной рябины
Ферментировала молодые листья вишни с вишневой поросли, деревья было жалко обдирать. Да, чай вкусный, терпкий, только я их сначала вручную скручивала между ладоней и ферментировала под гнетом не менее 12 часов (зависит от температуры в помещении), пока не появлялся фруктовый запах.
@@astraa9930осторожно с вишней! После чая может болеть голова
@@НадеждаКотляр-е7щ Надежда, здравствуйте!!! Спасибо Вам за ответ. 🌹🌹🌹И ещё тогда вопрос - листья аронии ферментируете тоже или просто сушите?
@@astraa9930 Спасибочки огромные и Вам за подсказку. Значит займусь еще и вишней. Я по такому же принципу кипрей делаю. Только сначала его подвяливаю, а потом все точно так, как и Вы. И стойкий фруктовый аромат просто восхитительный. 💕
Ох, хорош Ванечка! Спасибо. ❤
Класс, спасибо большое!
Подвяленые листья можно просто помять руками, а складывать их хорошо в стеклянную или эмалированную посуду. Не использовать пластик. Это рекомендации тех, кто занимаются ферментацией чаев много лет.
Атмосферный ролик🌺
самое сильное это вишневый лист, но я ферментирую Иванчай т.к. он ненадоедает по вкусу и легпо собирается в больших количествах
Тоже нравится вишня, но даже ферментированный лист нельзя пить постоянно, попробуйте ещё весной за ферментировать лист берёзы, пока размером 2см не больше, он намного полезнее, чем иван чай,, тархун тоже нравится, но больше Вишня, но в чаях кисловатый вкус получается, если много положить, как добавка, к основному например кипрею, очень хорошо
Спасибо!
Иван, благодарю!
У меня низкое давление, а почти все сушеные листья давление снижают. От чая из листьев смородины так упало давление, что в голове даже стучать стало, а я не понимала, что такое. К сожалению, не могу пить чай с мятой и Мелиссой, а очень люблю. Малина, видимо, не снижает давление. Установила экспериментальным путем. Я уже насушила малины на зиму. Теперь попробую ферментировать по Вашему рецепту. Еще очень люблю чай с сушеным базиликом. Его тоже попробую ферментировать
Ого, базилик в чай! Сегодня же попробую! Очень интересно! Спасибо!
Вот базилик совсем не надо ферментировать, просто использовать свежий или сушёный. Я добавляю в чай соцветия базилика, больше нравится фиолетовый. Кстати, он прекрасно растёт на окне круглый год.
@@РусскихИванв прошлом году попробовал клубничное варенье с добавлением базилика. это просто обалденный вкус!
Классный способ - прокатывать, надо мужа припахать😂! А то все на бедре, да в ладошках...🎉
А против заплесневения хороший способ - положить смятые листья под гнет дня на два, на три, зависит от температуры. По приятному запаху 👌 понимаешь, когда пора выкладывать на сушку.
Спасибо за интересный рецепт!
Огромное спасибо! Десять лайков!
спасибо
Так( после недельной выдержки) сенная палочка аромата добавит😀или в паре с триходермой букет получится
Пеницилл, как правило, не даст спокойной жизни )
Спасибо, Иван Анатольевич, за ценные советы. Выращиваю лагенарии не первый год, вот изготовлю еще и калебасы. О травяных чаях, пряностях, смесях, хотелось бы узнать от вас больше)). Сарацинской мяте, божьем дереве (артемизии), мятах, всевозможных травах, цветках, их использовании. Приятного дня.
Можно вопрос не по теме? Сколько примерно дней у лагенарии от завязывания плодов до созревания? Первый раз посадила, поздно завязались, большинство тыквочек еще небольшие, наверно не успеют до заморозков созреть...
@@annachernova9435 знаете, по-разному, вообще три месяца нужно, у меня завязывались как правило поздно, в конце июля, когда было весьма золодно, я их кутала в спонбонд. Они у стены беседки растут, теплее. Но, пишут, взромлые не очень боятся морозиков, хотя не факт. После с ними нужно повозиться. В сухом месте лучше подвесить, я взяла старый зонтик, скелет без чехла, и за ножки их на веревочке, чтобы попка не стояла. Так и висели. Пару месяцев, иногда, если появлялась плесень, протирала белизной, важно просушить хорошо. Лучше темное проветриваемое теплое место.
Вы супер мне так ндравится вас слушать и конечно использовать ваши советы👍🙏👍🙏👍🙏
Много интересного узнала от вас ❤❤❤спасибо❤❤❤
Ути-пути...:))))
Ежевики нет, а намёк на лимонник очень кстати.
🙏💕❤
Я сначала кладу в морозилку на пару дней, потом достаю, впихую ))) в какую то емкость под гнет на сутки....потом перекручиваю на крупном сите через мясорубку, сушу в сетчатой сушилке подвесной... все...)))
Из листьев ежевики? Можно поподробней пожалуйста.
@@zannarodionova622 Я делаю из всего - мята, малина, вишня, кипрей, морковкина ботва, смородина и пр.
Самый интересный для меня вариант! Как-то еще катать после вкалывания на саду-огороде + переработка урожая... силенок не остается...
@@paniinna5368 Делаете все листья по отдельности?
@@ЕленаГригорьева-ь6ы я их мою и раскладываю на полотенчике для просушки, как маленько обсхнут, я сворачиваю полотенце с листьями в рулончик, могу немного побить его по столу, чтобы оставшаяся влага впиталась в ткань и кладу рулончик в морозилку на сутки. Через сутки достаю, разворачиваю, листья впихиваю в подходящую по размеру емкость и придавливаю чем-то сверху, осталяю в тени на сутки или чуть дольше... затем достаю из емкости и прокручиваю через мясорубку с самой крупной решеткой. Раскладываю тонким слоем в сушилку - у меня 4 этажная из сетки - каждый этаж на молнию закрывается. И подвешиваю эту сушку в доме на 2 этаже - там жарко, сухо и нет солнца. Ну и сохнет там до нужной кондиции. Все.
Спасибо большое за рецепт,а то сушеные просто листья не очень ароматные
Спасибо! Давно хотелось сделать что-то подобное.
супер,смачнрго
Спасибо! Попробую. У меня вопрос.Заморозить(вместо эффекта скалки) и потом сушить тоже называют ферментированием. Это легко, удобно, быстро. Но полезно ли?
Иван Анатольевич ,можно видео о секретах выращивания ежевики,много денег уже закапала ,не приживается ,а хочеться!
Мульчируйте толстым слоем травы сухой,поливайте по необходимости. Отплодоносивший стебель в этом году срезают осенью, а новые уходят спокойно в зиму. Г. Орел. У меня ничего никогда не вымерзало. Ближе к плодоношению вбиваю высокие палки и к ним подвязываю.
Огромнейшее вам спасибо ❤
Про заготовку Иван чая тоже расскажите , пожалуйста, Иван Анатольевич!
Спасибо, познавательно!
Благодарим за рецепт!!!
Что посоветуете о листьях облепихи?
тоже очень полезно. но мне они нравятся без ферментации.
вместо прокатки можно проморозить большой объём листьев
Можно. Но мне катать больше нравится) и плечевому поясу на пользу. И труд виден, так сказать, со стороны, с бутылочкой винца. )) Шучу )
@@РусскихИван мне для плечевого пояса хватает пасынкования привитых арбузов в теплице)))
@@РусскихИван Вы всё в трудах аки пчёлка
Спасибо за науку!) Тоже нравится матэ)
Пытаюсь отказаться от привозных чаев.
Подскажите, пожалуйста, какие травы средней полосы тонизируют
Да ну прям кармическая связь .
Иван, расскажите пожалуйста об использовании Ослинника в пищу и для здоровья.
Договорились!
А сегодня еще будет про пастушью сумку.
Здравствуйте, у меня на даче растет ослинник, такой интересный цветок: лепестки яркого желтогоцвета раскрываются к вечеру
Энотера?из его семян делают масло "вечерней примулы"
Иван, можно облегчить процесс, перемолоть листья мясорубкой
с крупной решёткой???
Бедное полотенечко)
Катают, мнут листья без ткани, держать можно и в кульке, главное периодически помешивать( каждые 5-6ч)
Малина и ежевика очень плохо ферментируются они плохо лопаются межлеточный сок я много ферментирую разных трав, но листья яблони, малины ежевики несколько часов выдерживаю в морозильнике, чтобы легче было, потом мну и кладу для ферментации Тарелкой и кладу груз, чтобы ферментация проходила без доступа воздуха, когда появится фруктовый запах высушиваю при темпер не выше 50 град иногда делаю на меду ферментацию и на соках
Да, поэтому скалкой приходится потрудиться. Морозить тоже можно. Но все же не то. Вот посудите сами. Табак ведь тоже ферментируют. Одно дело заморозка, а другое дело - крутить на бедре знойной кубинки....
)))) Шучу. На самом деле, самый лучший вариант - это наиболее доступный и эффективный. Так что как оптимально для Вас, так и хорошо. Я не люблю глубокую ферментацию. Это убивает 90 % пользы. Так что стараюсь соблюдать баланс вкуса и пользы.
Мне тоже нравится матте, но я слышала что он вызывает то самое нехорошое заболевание.
Благодарю❤ А если сушилкой высушить?
Лучше медленно
Здравствуйте, Иван. Когда-то посмотрела ваше видео с Гуми.Решила посадить и вот уже 4 года , а ни цветов ни ягодок. Сегодня срубила. А так хотелось ягодок.
досада (((((( а у меня малыш. да еще весной пересадил - в позатом году осенью как-то не на место ткнул. Так и то - весь в ягодах. Может, из-за стресса пошел давать урожай. такое бывает.
У меня тоже лет семь рос листва красивая, а ягод почти не было, тоже срубила
Что же вы такие нетерпеливые-сразу срубать. У меня лох зонтичный-родственник гуми начал давать плоды лет через7,а миндаль лет через8-9
А мы боярышник наверное не дождемся 10 лет сидит , только немного подрос ((
@@МаринаХаустова-ь8к но хотя бы уже цветет? Да, боярышник долго ждать от сеянца
Уважаемый Иван, очень люблю южноафриканский ройбуш, он у нас тоже не растет в силу естественных причин - зима,холода😂, с нетерпением жду от Вас процесс его изготовления или чем взаимозаменить.
Привет...я прошлый год сделал в банки из листья малины...но вкус не очень насышеный получился...вероятно надо в духовку подержать да?...😊💕
У нас очень влажно и приходится хорошо высушивать, хранить в стеклянных банках. В этом году мне еще сказали, что можно делать чай из листьев ивы и пить при простудных заболеваниях и воспалениях. Ива природный антибиотик. Никак не найду время поискать информации на эту тему.
Я из ивы заготавливаю. Вкусный чай
Иван Анатольевич! А НЕ могли бы Вы, как МИКРОБИОЛОГ, сделать ОТДЕЛЬНЫЙ ролик о РОЛИ анаэробных и аэробных БАКТЕРИЙ (возможно также и грибков) в ПРОЦЕССЕ ФЕРМЕНТАЦИИ листьев, цветков для чая? ?? 🤔😍
И вот ещё что, при МАЛОМ воздействии выдавится малое кол-во сока, который окислится воздухом и возможно бактериями, а основная ферментация - ВНУТРИ листа за счёт ФЕРМЕНТОВ (?), АНаэробно. При СИЛЬНОМ воздействии - будет много сока и основная ферментация будет снаружи листа, будут получаться ДРУГИЕ хим соединения, эфиры. Так ли это? И что лучше?
Крышка на кастрюле с дырочкой или без?
А в сушилке можно сушить?
да. вполне.
Положила листья вишни в морозилку....и уже больше месяца там. Выкинуть и забыть? Или можно дальше для чая потрудиться?
можно смело ферментировать и сушить.
Каждый год ферментирую разные листья. Вишня-самая,самая любимая, лист винограда, черной смородины, топинамбура,ежевики и малины, в этом году ( только вчера уложила лист липы) пока не заваривала, про вкус не скажу, но пахнет очень свежо. Если кому,что не нравится в таких чаях у меня лист мяты все исправляет. Ферментирую через заморозку, си интернет, все отлично и полдня катать ничего не надо( у меня большие заготовки ). ИВАН ЧАЙ что то ни как нам не понравился. Вишня лучшая!
Скажите когда собирать листья Гуми.
И их тоже так ферметировать?
О,чай! Моя дочь обожает эту тему.Кстати она у меня дипломированный сомелье, намёк понятен?)))
)))))))
Кипрей тоже таким же образом?
Есть так называемая -слепая малина,которая-не плодоносит,ее листья годятся для ферментации ?
иван как вино называется
Интересно а из листьев алычи возможно?
Д.День. Скажите пжл, можно ли в этот чай добавить мяту? И ещё вопрос - можно ли ее собирать сейчас, когда она отцвела? Спасибо и Удачи!
Очень хорошо добавить. Только не ферментируйте. Просто посушите ее и добавьте для букета вкуса. И, да, можно. Если лист более менее свежий, не поеденный, то вполне.
@@РусскихИвана я ферментирую мяту. Настолько нравится, что делаю по 3 "замеса" за лето!
@@РусскихИванСпасибо.
Иван,а где покупаете Мате
И , ещё вопрос,в этих листьях тоже есть кофеин !
Все проще- собрать в мешок и на солнце , прогрелись- скрутить как иван-чай и сушить в сушке при 40
Смородина, ежевика, малина, лимонник, актинидия, лох - продолжите список, пожалуйста. Шелковица? Вишня? Про ботву моркови еще помню.
Клён малина!
А вы ферментируете? Список будет длинный если перечислять, но не все можно ферментировать, крапиву, сныть, одуванчик, пастернак, борщевик, морковь, топинамбур, лещина, клён, берёза, причём она намного полезнее чем Иван чай, листья свёклы, , всё плодовое ягодные, тархун, шиповник, рябина, калина, цветки шиповника, пиона, жасмина, лопух, лист таволги, итд
Мята, мелисса, лепестки роз, яблоня - мои заготовки этого года.
@@АльфияКрылова-ч4лА крапиву можно ферментировать?