꿀팁! 대방출 촉촉한 바닐라 파운드 실패없이 만들기! (뚱뚱한 파운드) -How to make awesome vanilla pound - 호야TV 베이킹-
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- เผยแพร่เมื่อ 3 เม.ย. 2019
- 자세한 레시피와 만드는 방법 ▼▼▼
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☆사용한 재료
버터 - 앵커무염버터
바닐라 빈 - 코마드 버번 프리미엄 바닐라빈(마다가스카르)
아몬드분말 - 베이킹스쿨 c형 100%
사용한 오란다 팬
www.11st.co.kr/product/SellerP...|ci=86754cbde2c4b7860cac942777966c65f6cf23e4|tr=slsl|sn=17703|hk=858c97c13e48dd3193a5bc221340144f1315d70d&B3%D7%C0%CC%B9%F6pc_%B0%A1%B0%DD%BA%F1%B1%B3%B1%E2%BA%BB&B3%D7%C0%CC%B9%F6_PC_PCS&B0%A1%B0%DD%BA%F1%B1%B3
바닐라 파운드 오란다 팬 3개 분량 390g 패닝
버터 300g
소금 3g
설탕 220g
꿀 40g
계란 280g
바닐라 빈 1개
베이킹파우더 5g
박력분 290g
아몬드분말 50g
1. 버터, 소금, 설탕, 꿀, 바닐라빈을 핸드믹서로 약간 밝아지고 부드러운 크림상태가 되도록 휘핑해주세요
(※ 버터 온도 20~23도 손가락으로 눌러보았을 때 쑥 들어갈 정도!)
(※ 바닐라 빈은 반으로 갈라서 씨만 긁어 넣어주세요)
2. 계란은 미리 풀어서 준비해주세요 휘핑 한 버터에 계란을 8번 정도 나누어 넣으며 뽀얗게 크림화 시켜주세요
(※계란 온도 20~23도 계란이 차가우면 따뜻한 물에 넣어 온도를 올려주세요)
※ 계란 넣은 사이마다 충분하게 휘핑해주어야 분리 현상이 없어요
4. 계란을 다 넣고 뽀얗게 크림화가 끝나면 박력분, 베이킹파우더, 아몬드 분말을 넣고 가루가 안 보일 정도로 섞어주세요
5. 가루가 다 섞이면 반죽이 윤기나고 묵직하게 될 때까지 핸드믹서 저속으로 섞어주세요
(※주걱으로 하시는 게 정석입니다. 다만 더 쉽고 간단하게 핸드믹서를 사용하시는 것도 좋아요^^)
6. 준비된 오란다 팬에 390g 씩 패닝 후 주걱으로 반죽 가운데를 오목하게 만들어주세요
7. 우녹스기준 160도 45분 구워주세요
8. 오븐에서 나오자마자 쇼크를 주고 틀에서 꺼내 식혀주세요
파운드가 완전히 식으면 밀폐용기나 랩, 위생팩에 밀봉해서 냉장고에서 1~2일 숙성 후에 드시면 파운드가 더 촉촉해지고
바닐라 맛이 더 강하게 느껴져서 더 맛있게 드실 수 있어요^^
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☆Ingredients
vanilla pound cake 390g (Three)
300g Unsalted butter
3g salt
220g sugar
40g honey
280g egg
one piece vanilla bean
5g baking powder
290g Cake flour
50g almond powder
이 영상의 무단 도용 및 2차 편집 재업로드를 금지합니다.
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#파운드케이크 #바닐라파운드 #파운드만들기 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
안녕하세요:)
오늘은 가장 기본적이지만 정말 맛있는 바닐라 파운드 레시피를 가져왔습니다.
여러 번의 테스트를 거쳐 만들어진 레시피이니 믿고 만들어보세요^^
파운드케이크는 익히 영국에서 처음 만들어 먹었으며 밀가루·달걀·설탕·버터를 각각 1파운드(453.6g) 씩 넣어 만들었다
해서 붙여진 이름이에요 프랑스에서는 그냥 케이크라고 부르기도 해요
호주에서는 파운드 반죽을 활용해서 버터케이크 시트로 많이 사용하기도 합니다
오늘의 레시피에는 바닐라 빈이 들어가는데요 요 바닐라빈의 씨만 긁어 사용합니다
중요한 건 여기서 씨를 긁고 남은 바닐라빈 대는 절대 버리지 마세요
영상 마지막 부분에 활용하는 법을 담아봤어요^^ 버리지 말고 활용해보세요
실패 없이 만드는 파운드 방법 파운드는 버터와 계란 실내 온도 3가지가 가장 중요해요
일반적으로 버터와 계란의 온도 만 맞춰주셔도 분리 현상은 잘 일어나지 않아요
만드는 방법 버터의 상태 계란의 온도 와 개인적인 꿀팁! 정확하게 영상에 담아봤어요
최고급 코 마드 바닐라빈을 사용해서 바닐라 향이 깊고 설탕량의 일부를 꿀로 대체해서
더 촉촉한 파운드케이크 맛을 느껴보세요^^
레시피보고 만들었는데 많이달지않고 향도좋고 모양도 맛도 좋네요ㅎㅎ 감사합니다ㅎㅎ
이거 정말 맛있는 레시피에요~많이 달지않으면서 묵직 촉촉해요 ^^ 이틀 실온숙성? 후 우유에 콕 찍어먹었답니다 레시피감사해요
파운드 만들때마다 맛은 그냥저냥 괜찮은데 모양이 마음에 안들어 속상했는데 이 레시피 따라 만드니 맛도 식감도 모양도 정말 만족스러워요 👍 전 레시피 3분의 1양에 레몬 제스트, 레몬즙 첨가하고 레몬 아이싱 뿌려 레몬파운드 1개를 만들었는데 진짜 맛있었어요 🙂🍋 자세하고 좋은 영상 감사합니다 🙏
오늘도 유익한 영상 감사합니다~~~
버터 짜는거 진짜 꿀팁이네요!!
다음에 파운드 만들면 이 방법 써봐야 겠어요 ㅎㅎ
이 레시피 진짜 맛있어요~~~! 단맛도 딱 적당하구 원하던 맛이에요ㅎㅎ
믿고보는 호야님👍👍 점점 더 영상 퀄리티랑 센스가 좋아지는 거 같아요🥰 꼭 따라해보고 그 언젠가.. 후기 꼭 남길께요!
호야님 친절하게답글도달아주시고감사해요 앞으로도 잘부탁드려요ㅎㅎ
파운드는 분리현상으로 실패했었는데 호야님 순서대로 따라하니 성공!감사해요 호야님~~^^
얼마전에 구독 했어요 ^^
파운드 케잌 쉽게 많이 만들어봤는데 이 레시피 로 만들어봐야 겠어요.
미니 크림치즈 파이도 올려주세여~~감사합니다
우왕... 엄청 맛있겠당....
What a lovely cake
저도 하나 주세염 호야님😘👍
호야님 어제 구독하고 따라하기쉬운거나 만들어보고 싶은거 해보려하네요..바닐라빈 대신 레몬파운드만들려면 레몬(제스트나 즙)의 양을 얼마로 하면 될까요? 너무 만들어 먹고 싶어서요~
안녕하세요 호야님. 호야님 레시피대로 파운드케이크를 만들어보았는데 정말 너무 맛있게 잘 만들어서 먹었습니다.
그런데 바닐라빈을 긁어서 넣었는데 완성했을때 그 바닐라가 서걱서걱 씹히는 느낌이 나더라구요. 아주 가는 모래 씹는 느낌.
이 원인이 무엇인지 궁금합니다. 휘핑이 덜 되어서 그런걸까요? 직접 바닐라빈을 긁어서 먹어봐도 비슷한 느낌이 나더라구요.
Can someone please tell me what size pan is used?
바닐라빈이 없다면 바닐라액기스 어느정도를 넣으면 되나요?
혹시 파운드 틀 21cm에 하려면 굽는 시간이 좀 더 줄어야 할까요?
길이가 짧은 틀에서 45분이라면 긴 틀에선 40분정도?로 줄이면 되는건가 해서요!
아무래도 면적이 다르다보니 시간 조절이 필수이지 않을까해서 여쭤봅니다
(반죽량은 당연히 16cm보다 더 많이 넣는다는 가정하에요!)
요새 호야님 영상 보고 베이킹하는데 푸욱 빠져있어요~^^.
늘 감사해요~~💕
얼그레이 파운드를 하고 싶은데 레시피를 어떻게 조정해야 할까요?
파운드 하나당 얼그레이 분말 4g 씩 넣어주시면 됩니다 ㅎㅎ
사이즈가 같은 오란다틀 하나로 할때 모든 재료의 양은 1/3로 하면 되는건 알겠는데 바닐라 대신 견과류 넣고 싶은데 양을 어느정도로 하면 될까요? 🥹
Thanks can you write in French plz
윗면이 볼록하고 예쁘게 터지지 않는 이유가 뭘까요? ㅠㅠ
안녕하세요 혹시 오란다 틀 소자는 몇도에서 몇분구어야할까요?
感謝您的分享
호야님 안녕하세용 항상 애청하고 있는 구독자입니다!
혹시 휘낭시에 틀에 이 레시피를 구우면 오븐에 몇 도 몇 분 정도가 좋을까요! 그리고 바닐라 익스트랙을 사용한다면 몇그램이 적당할까용? 답변해주시면 감사하겠습니다😀 호야님 레시피 너무너무 잘 이용하고 있어용ㅎㅎ좋은 레시피 공유해주셔서 항상 감사드립니다 화이팅하세요❤❤❤❤
구움과자의 크기가 작아지면 더 강한 온도에서 구워주시는게 좋아요 온도와 시간은 사용하는 오븐에 따라 달라지며 우녹스 기준으로 말씀드리자면 200도 예열 190도 12분정도 구워주시면 될거 같아요
@@hoya1229 오오 답변 너무 감사드려요💛💛 좋은하루 보내시길 바랍니다ㅎㅎㅎ🥰
영상이 많이 도움됩니다~감사합니다~^^ 청포도 요거트 케이크 만드는영상도 올려주시면 ...하는 바램을 댓글로 남겨봅니다~^^
감사합니다😍 조금 늦더라도 준비해보도록 하겠습니다👍
호야님 아몬드가루를 넣는게 식감이나 맛에 어떤 영향를 주나요? 그리고 원 박력분 양대비 얼마나 아몬드가루를 넣으면 좋을까요?
아몬드 분말은 식감도 부드럽게해주고 고소한 풍미를 주기 때문에 넣어줘요 ㅎㅎ 그리고 넣는 양은 정답은 없어요 보통 박력분 대비 10~30%정도 넣어주고 많이 들오가는 레시피는 50%이상 들어가는 레시피도 있어요 많이 들어갈수록 묵직하고 더 고급스러윤 맛이 난다고 보시면 됩니다^^
파운드 잘 만들다가 반죽기사서 한개 만들거 해봤는데 반죽온도가 너무 높은지 박력분 넣기전 반죽이 너무 묽은 느낌이었어요 박력분 넣고나서는 원래처럼 되직해지긴했는데 .. 혹시 파운드 1개 분량은 핸드믹서가 더 나은가요? 반죽기가 편해서 이용하고 싶구만 ㅜㅜ 넘 빨리 돌아서 반죽온도가 높은 느낌이에요
바닐라빈대신 오일이나 익스트렉으로 넣어두될까요 된다면 얼마나 넣어얄까용 항상감사합니다~~
익스트렉으로 바닐라 빈의 효과는 힘들거 같구요 바닐라 오일은 6g정도 넣어주시면 될거같아요^^
@@hoya1229 넵 감사합니다ㅜ 바닐라빈보단 맛이 많이 떨어지겠네요ㅜㅜ 익스트렉보단 오일이 낫다니ㅋ 오일로해봐야겠네요ㅋ
바닐라빈 너무비싸요ㅜ
S.v
.p.en.francais
👏👏👏👏
오븐에서 구울때 열어서 칼집낼때 흔들리면 꺼지고 안부푸나요? ㅜㅜ 자꾸 실패하네요.
가운데 칼집만 주~ 욱 그어져있어요.
아니요 베이킹파우더가 오래되어 효과를 잃었거나 반죽의 비중이 너무 가벼워서 평평하게 나오는 것 같아요 밀가루 섞을때 반죽에 윤기가 날 정도로 충분하게 섞어주세요 흔들림 과 오븐스프링은 상관 없습니다.
틀이없어서 옥수수식빵팬에 이양을 다하니까 딱 한개만들어져서 만들었어용 버터랑 계란분리되서 중탕느낌으로풀어줬는데 잘될지모르겠서요,,오븐에 오래굽구있어요!
휘낭시에맛이나용 ,,원래이런건가요? 😳😳
분리나면 글루텐이 많이 형성되서 그럴수 있어요 정상적인 방법으로 만드시면 부드럽고 촉촉해요~
안녕하세요. 호야님 초코파운드케이크로 변경하려면 아몬드분말배신 동량의 코코아가루를 넣으면 될까요?
총 가루양에 8%양의 아몬드분말 빼고 코코아분말 넣어주세요
계란넣고 크림화시할때 분리가 되는데 분리안되게하는 비법이 있나요? 핸드믹서 휘핑할때 중속,고속 어떻게 하면될까요?
꿀팁하나 드릴게요 ㅎㅎ 버터는 부드럽게 풀어주고 계란만 따뜻하게(30도) 까지 중탕하셔서 사용하시면 좋아요 계란을 섞을땐 고속 계란을 다 넣고나선 중속으로 설탕이 다 녹을때까지 휘핑해주시면 됩니다:)
@@hoya1229 감사합니다^^
What means power fracción?
It's flour. Cake flour~!
I'm sorry. The translation sucks.ㅠㅠ
바닐라빈말고 바닐라페이스트는 얼마나 넣음될가요?빈이없어요ㅜ
6~7g 정도 넣어주시면 됩니다^^
저는 버터에 설탕넣고 휘핑할때 크림처럼안되고 버터끼리자꾸 뭉쳐요 실내온도가 낮아서그런걸까요?.. 그리고 오븐에구우면 건조해요 부드럽고촉촉하게 만들고싶은데ㅠ
버터가 너무 차가운것 같아요~ 그리고 오븐에서 너무 오래 구우시는게 아닐까요?...
설탕을 넣지않고 하는 방법은 없나요?
구독과 좋아요 눌렀어요^^ 가르쳐 주세여~
설탕은 꼭 ! 넣어주셔야 합니다....
바닐라빈1개에 설탕은어느정도가괜찮나요?? 또 얼마정도시간이지나야 향이밸까요
만드는 방법이 다 달라요 음... 사람 개인마다 취향이 다르기 때문에 저는 설탕 500g 에 바닐라빈 껍질 1개 정도 넣고 약 1주 정도 보관하고 그냥 사용하거나 믹서로 갈아서 사용해요^^
냉동고에 보관에서 먹어도 괜찮을까요?
넵 대신 밀봉 잘해주셔야 해요!!☺️
아몬드 가루 없이 만들려면
박력분을 동량만큼 대체하면 될까요?
그리고
생크림으로 파운드케익 만들어 주세요~~♡
너무 요구사항이 많죠?ㅎㅎㅎ
대신 구독과 좋아요 누르고 갈게요^^
박력분을 아분 만큼 늘려주시면 됩니다 생크림 파운드~ 맛있는 레시피로 준비해볼께요^^
@@hoya1229
고마와요~~♡
호야TV 저도 생크림 파운드 요청하려고 했는데 ! 제가 찾아본 레시피들이 약간 견고하지 못한듯한 느낌이라 정착을 못하고 있거든요 ㅠㅠ 꼼꼼하신 호야님의 생크림파운드 레시피가 궁금해요~~^^
잘봤어요ㅎㅎ 혹시 바닐라는 프로스팅 추천해주실 수 있나요?
저의 파운드 레시피는 많이 달지않아요~ 프로스팅보다는 화이트 초콜릿을 녹여서 윗면에 발라주고 피스타치오 커넬 다져서 올려주시면 잘어울려요^^ 좀 더 고급스럽게 원하신다면 화이트 초콜릿 글라사쥬를 사용하시면 그냥 초콜릿보다 더 반짝거리는 표면을 만드실수 있어요 윗면 데코는 금박이나 피스타치오가 어울릴거 같아요
😋😋
박력분을 쌀가루나 통밀가루로 대체 가능할까용?
통밀은 중강력분으로 일부만 대체 가능하고 쌀가루는 박력쌀가루로 대체 가능해요
@@hoya1229 감사합니당😍
이거맛있어성 쑥파운드로할려면 쑥가루30하구 박력분30빼면 될까용?
와우.. 쑥가루 30이면 너무 많아요.... 레시피 그대로에 쑥가루 15g 이랑 우유 30 ml 추가하시면 될 거 같아요 ㅎㅎ
호야TV 감사합니당❤️❤️❤️
안녕하세여 호야님 오랜만에 인사드려요^^
저는 오란다 대로 만들려고 하는데요 올려주신 레시피에 몇배 곱하면 되고 또 몇그람씩 팬닝하면 될까요?
저도 똑같은 오란다팬 대 사이즈를 사용했어요 ㅎㅎ 제가 3개 나오는 레시피를 올려드렸으니 원하시는 갯수 많큼 x 하시거나 ÷ 하시면 됩니다 ㅎㅎ
호야TV 오늘 만들었는데 맛있게 잘 나온거 같아요 감사합니다^^ 버터랑 계란이 분리되지 않게 하는게 어렵더라구요
혹시 많은 양을 만드려고 한다면 반죽기 사용해서 해도 되나요? 비터로 섞어서 하는게 될지... 핸드믹서로 하려면 팔이 은근 아프더라구요ㅎㅎ
@@yuminoh9386 크림법은 비터를 사용하시는게 더 좋아요 ㅎㅎ 분리나는게 무서우시다면 계란을 따로 32도 정도 까지 중탕으로 데워서 사용하시면 좋아요
호야TV 휘퍼 아니고 비터 맞나요? 계란을 풀어서 그릇채로 중탕하면 되는건가요? 좋은 팁 알려주셔서 감사합니다
@@yuminoh9386 네 휘퍼보다 비터가 더 좋아요~ 계란은 말씀하신대로 데워서 사용하시고 버터는 너무 무르지 않은 상태로 진행해주세요^^
핸드믹서 어디껀가요?
줄리엣 핸드믹서 입니다 ㅎㅎ.
왜 그러는지 잘 되다가 계란과 버터가 분 리가 되는지요?
계란이나 버터가 너무 차갑거나 계란이 들어가는 속도가 너무 빨라서 그럴수 있어요
@@ltokyokim1266 아 진짜요? 근데 ㅈㄷㄹ님도 남의 레시피는 왜 배끼는 건가요?
크림화 실패했으면 맛이 많이 떨어질까요?ㅠ
크림화에 실패하면 파운드에 글루텐형성이 많아져서 볼륨이 낮고 식감이 좀 뻑뻑해져요.. 다음에는 꼭 성공하시길.
바랄게요:)
안녕하세요 호야님ㅜ 계란다들어가고 난 반죽상태가 출렁거리는게맞나요????
음... 버터온도가 너무 높았나봐요 포마드된 버터에 계란이 들어가면서 공기포집이 되어 튼튼한 크림화가 되야 하는데 버터가 녹으면서 공기포집이 되지 못해 주르륵 흐르는 상태가 된 경우 같아요 버터온도 계란온도 혹은 둘다 맞춰 시작해도 실내가 너무 더운 여름에는 그럴수가 있어요 그럴땐 계란 온도를 좀 더 차갑게해서 만드시면 됩니다.
@@hoya1229 빠른 피드감사드려요^^그럼 버터크림화 마무리된 상태의 반죽 질감은 어느정도가 정상인가요?!보통 쿠키 만들때 버터크림화보다는 묽은건맞죠?!!!
@@user-nm7dx8fh4f 버터크림 되기보다 조금더 묽은 느낌이지만 묵직한 크림상태 입니다 영상 참고해주세요^^