はちみつの優しい甘み すっぱい梅ジャムのレシピ・作り方
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- 砂糖不使用、はちみつでつくる梅ジャムの作り方です。
甘さは控えめ。
甘すぎるジャムがあまり得意でないので、
毎年この梅ジャムをつくっています。
たくさん作るのですが、すぐになくなってしまい...
似た味の市販品を探しましたが、本当になくて...
(おそらく糖分が少なめで日持ちしないということもあるかと思います)
この、完熟梅の時期を楽しみにしておりまして、
動画も含めて改めて動画にしました。
ヨーグルトにたっぷりかけたり、アイスやクラッカーと食べたり...
とってもおすすめなので、ぜひ完熟梅の時期に作ってみてくださいね。
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●Honey sweet and sour plum jam
(Cooking time: 30 minutes)
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【Everything for 0 people】 (Easy to make)
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Ripe ume: 1 kg
Honey: 350-450 g
-------------------
【procedure】
-------------------
[Preparing] Wash the plum gently with water, use a bamboo chopsticks and remove the calyx.
[1] Put the plum and water in the enamel pot and pour over medium heat.
When it's boiled, heat it to a low heat, take a scoop if it gets out, and cook for about 10 minutes.
【2】 Let it cool down, smash it with your hands and remove the seeds.
Remove while weighing the plum.
(※ Please be careful not to burn it because the central part is hot! If you make a cut in plum it will cool quickly.)
Measure honey in an amount of 60% of the weight.
[3] Put the plum and honey in a pot, heat over medium heat and mix with a wood chisel.
While it gets out, boil it down until it gets thick.
(※ It is dangerous if it bounces, so it will burn if it bounces)
[4] Once it is thickened, put it in a bottle disinfected with alcohol or boiled.
(※Because it becomes hard when it gets cold )
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梅ジャム 作りました
簡単にできました
わぁ、ありがとうございます✨
梅ジャム作ってみました。私も大好きな味です。梅ジャム万能ですね〜
オリーブオイルを加えたり、時にはマヨネーズを足したりしてドレッシングに。
旨旨です👍
ありがとうございます。
わぁうれしいです！ありがとうございます😊
美沙先生!ジャム作りました！美味しかったー！義理の母にもあげたら毎日ヨーグルトにかけて大好評でした。いつもありがとうございます。
わぁお母様にも、うれしいです！ありがとうございます😊
綺麗で美味しそう～👍
早速作りたいですね😋
ありがとうございます😊
初めまして！ 何気なく見ていたら、榎本先生の動画に出会えました❗️ 今、時期の梅の料理にワクワク😃💕してます。ご夫婦でとっても素敵です。毎回配信を楽しみに待ってます🍀 今度は梅ジャムに挑戦したいと思います。
わぁ、そうでしたか！見つけてくださり、ありがとうございます😊
初めまして*動画を👀見ました*作り方が解りやすいので*参考になりました*早速作ります｡
ご覧いただきありがとうございます😊わぁ、それはうれしいです！ぜひお試しくださいね✨
下茹される理由は、酸味を和らげるためですか？
唾が出てきそう😋💕
我が家には固まったハチミツがあるのですが、それをドボンと入れて作っても大丈夫ですかねぇ～🍯❇️😆💦
固まったはちみつですと、うまく溶けるかどうか、、溶けたら大丈夫です💡
@@misa_enomoto そうなんですね〰️😆💦
でも、梅ジャム食べたくなったので挑戦してみますね💪🐷⤴️
固まったハチミツは湯煎すれば溶けるはずです♪
夏の終わりにこの動画を見てます。
もっと早くに見たかった・・・
色んなレシピ出されてるんですね♪
これはチャンネル登録ボタン押しておかねば・・・ポチリ。
落ち着いたキッチンいいですね♪
動画楽しみにしてます！
こちら、返信ができておらずでした！失礼いたしました💦💦
そう言っていただきうれしいですこれからまた梅の季節なので、よろしければ試してみていただけたらうれしいです😊✨
すっぱりジャムは酸っぱいジャムなんですね、もう一つの動画は酸っぱいジャムになっているのでどこが違うのかと思いながら見ていましたがそれぞれの特徴はなんでしょうか？教えて下さい。又蜂蜜は加熱によって栄養素が損なわれるそうですが大丈夫なんでしょうか？栄養素が減り勿体無いなあと思いましたがどうなんでしょうか？
新しい動画の方ではちみつを加熱していないものをご紹介していますので、
気になる場合はそちらでお試しくださいね😊
レシビ通りに作りましたがなんとなく苦いような？そんなものですか？
お作りありがとうございます😊少し苦味もあるかなと思います✨食べづらければはちみつをプラスしても。
ご返信頂きありがとうございます。
今回初めて作ったので何度か挑戦して
美味しく作れるように頑張ります。
これからもレシピ楽しみにしてます。
栄養学(整合栄養分子学)などを本格的に学んできた者です。はちみつは煮詰めてしまうとミネラルや酵素などの成分がすべて失われてしまうため血糖値も上がりやすくなり体にとって毒になりえます。(キャラメリゼしたものはすべてそうです)なので見た目は悪いと思いますが煮詰めた梅を非加熱の生はちみつに混ぜる方法はよくないのでしょうか？腐りやすくなるのでしょうか？私ははちみつ生姜はフードプロセッサーにかけた国産の新生姜を生はちみつに漬け込んていつも作ってます。
ご覧いただき、コメントをありがとうございます。
たしかにはちみつは加熱することでビタミンや酵素などが失われてしまいますが、もともと非加熱のはちみつ自体が日本では販売が少ないと言われており、商品になっている時点で加熱されているものが多いこと、それと血糖値に関与するのははちみつに果糖が多く含まれているためと言われているため、加熱の有無ではないかと考えています。
私は個人的にもはちみつが好きで、上記のことがあってもジャムはなるべくはちみつで、と思い作らせていただいています。
ご理解いただけますと幸いです。
@@misa_enomoto ご返事ありがとうございました。私の質問の主旨は生はちみつを使うべきということではなく、よく茹でた梅のペーストに非加熱のはちみつを混ぜて加えて作ることができないかと言うことでした。(ちなみに百貨店などでラベイユなどのはちみつ業者が販売してるものは非加熱のもの結構販売してますよ！)私自身、癌の闘病経験があるためインスリンの分泌を抑え、天然の酵素をなるべくとれる食べ物(生食)を心がなければならないからでどんなはちみつを使うかは個人の自由だと思ってます。
質問にお応えできておらず、失礼いたしました。こちらで試せていないため、しっかり回答が難しいのですが、梅にはちみつを和える形ですと、梅が柔らかくなりづらく甘みがすくないため、ジャムとはまた少し違うかもしれません。保存性としても高くないかなと思います。
ジャムではないですが、青梅を一度冷凍し、はちみつに漬けて梅シロップとして楽しむことはできます。こちらははちみつをそのまま使えますので、よろしければ参考までに。
梅ジャム、これは簡単^ - ^ 梅は毎年、実を着けるのですが、収穫する暇がなく、いやでも完熟梅になってしまいます。砂糖少し加えてはダメですか？､､
お砂糖を加えても大丈夫です😊✨
いつも動画楽しくみてます(^-^)
今日八百屋さんで完熟梅を買って作ってみました。
名前の通りすっぱりでしたが、美味しかったです(*^^*)
ありがとうございます😊わぁありがとうございます✨✨すっぱりになっていました、、、！
@@misa_enomoto
ご返信ありがとうございます(^-^)
あわわ💦“すっぱり”は間違いだったのですね！
そういう言葉かと思ってました(*_*)
保存期間を教えて下さい。
甘さ控えめなので、目安ですが1週間ほどが良いかと思います。
梅ジャム作ったんですが ヨーグルトの他に食べ方ありますか❓ パン❓ 後…浮かばなくて
アイスに合わせたり、クリームチーズ と一緒にクラッカーと合わせたり、オリーブオイルと合わせてドレッングがわりにしてもおいしいですよ✨
@@misa_enomoto ドレッシングはオリーブオイルと梅ジャムのみですか？