Одчаюга ты браток. Плетень и прочее рядом. В пожарной безопасности отгороди место какими листами жести. А в целом , если тебя устраивает , то и ладно. Все просто. Без понтов. МОЛОДЕЦ. Неошибается тот кто нихера не делает. Поднял бы холодильник выше , была бы тяга лучше. Выходное дыма у тебя вверху а входное внизу. Приподыми на что нибудь холодильник. Попробуй. Нет так нет . Опустиш. УДАЧИ И ЗДОРОВЬЯ.
А че не 8 метров трубы привентил? И так дым остывает, так ещё и на такую дистанцию да по земле. Так можно и трое суток коптить и скоптить только селедку
Это холодное копчение. Вернее его ускоренный процесс. По технологии процесс хол.копчения вообще длится от нескольких недель до нескольких месяцев (Пармский окорок например).
Совет - чтобы избежать обильного конденсата нужно утеплять весь генератор урсой ( как железные трубы для бани ) . Можно сделать стакан из сетки ( я сделал из камазовского воздушного фильтра ) набить его опилками и вставлять его в трубу , зазор между трубой и опилками будет служить зоной для проветривания и сушки в утеплённой трубе опилок .
О копчении продуктов питания. В некоторых странах власти пошли на экстренные меры, запретив копчение дымом и обработку жидким дымом, признав эти техпроцессы загрязняющими сильнейшими канцерогенами продукты. Запрет коснулся жидкости, произведенной натуральным способом, так и синтетическим (химическим). В ряде государств существуют нормы, строго регламентирующие содержание химических соединений и концентрацию жидкости для копчения. То есть правительства с опорой на медицинские анализы признает вред копчения для здоровья человека. Исследования утверждают, что вещества из дыма для копчения ведут к образованию раковых опухолей. Например, пирогаллол, содержащийся в жидком дыме, становится причиной повреждения ДНК клеток. Аромат копчения в значительной степени определяется коптильными компонентами, обладающими пряными оттенками запаха, такими, как фенолы (типа метил-гваякола, гваякола, эвгенола, анизола, тимола, диметоксифенола и др.), соединениями типа метилциклопентенолона, отдельными веществами, входящими во фракции фенолов, но не сочетающимися с диазотированной сульфаниловой кислотой и флуоресцирующими в УФЛ, карбонильными соединениями (например, фурфурол, диацетил, бензойный альдегид). Некоторую роль в образовании аромата копченых продуктов имеют также компоненты дыма типа метилглиоксаля, пирокатехина и т.п., вступающие с компонентами продукта, в частности с аминокислотами, в реакции окислительного взаимодействия, декарбоксилирования и переаминирования с образованием новых веществ (альдегидов и кетонов) Летучие кислоты (C1 -C6), присутствующие в дыме и коптильных препаратах, играют в основном вспомогательную роль, способствуя в комплексе с фенолами и карбонильными соединениями созданию у об¬рабатываемого продукта определенных вкусовых свойств. В процессе обработки дымом практически все вещества, придающие эффект копчености, относятся к нежелательны химическим соединениям, обладающими канцерогенными свойствами. Канцерогенными полицикли¬ческие ароматические углеводороды (ПАУ) и нитрозоамины (НА). ПАУ образуются в дыме из термическимх генерируемых радикалов метилена и легко накапливаются на поверхности обрабатываемого продукта при традиционных способах копчения. Концентрация полициклических ароматических углеводородов в копченых продуктах составляет от 1 до 58 мкг/кг, причем уровень бензопирена в копченых рыбопродуктах выше, чем в копченых изделиях из мяса. Особенно в больших количествах 3,4-бензпирена накапливается в рыбе горячего копчения, чему способствует высокая температура ис¬пользуемого при копчении дыма. Помимо 3,4-бензпирена в копченых продуктах обнаружено еще 18 полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), содержание которых может в 5-8 раз превышал концентрацию самого 3,4-бензпирена. Количество проникающих в про¬дукт полициклических ароматических углеводородов зависит от многих факторов, включая метод генерации дыма, форму использования дыма, а также продолжительность и температуру процесса копчения. В ЕС на основании исследований в области копчения введено ограничение на содержание ПАУ, согласно которому количество 3,4-бенз¬пирена в продукте не должно превышать 1 мкг/кг. В России нет понимание экологической опасности для здоровья населения. Капитализм у руля. Жарков И.В.
Да да, везде химия опасна, а то что продукты большая часть одна сплошная химия, это ничего не говорит? Физ и малым юр лицам не дают толком продвигать хоз отрасль, везде штрафы и всякая ерунда, всё чтобы народ покупал ГМО, хотя своего у матушки России добра хватает
На направляющих холодильника для решеток сверху видно, что осела смола. Дно холодильника, так вообще коричневое. Все это же осело и на продукты? Генератор хорош, но вот остальное...?🤔
Гофрированная трубка пвх при нагревании выделяет хлор, он может придавать пикантный вкус копченостям.
Одчаюга ты браток. Плетень и прочее рядом. В пожарной безопасности отгороди место какими листами жести. А в целом , если тебя устраивает , то и ладно. Все просто. Без понтов. МОЛОДЕЦ. Неошибается тот кто нихера не делает. Поднял бы холодильник выше , была бы тяга лучше. Выходное дыма у тебя вверху а входное внизу. Приподыми на что нибудь холодильник. Попробуй. Нет так нет . Опустиш. УДАЧИ И ЗДОРОВЬЯ.
да почему же вы не показали,как засыпали щепу,и где находится колосники для щепы?,
А в середине дымогенератора сверху вниз труба до конца и с дырками? Если да то для чего. А то не показано
по поводу конденсата . шланг в натяжку и банку в холодильник
При такой температуре в камере будешь неделю коптить, почитай гост СССР, про холодное копчения😊
Чертёж или схему с размерами на дымогенератор скиньте пожалуйста😫🙏🙏💓
копчу не один год( холодное и горячее) и восновном дубом и все нормально.
Здравствуйте.Хочу сварить водяной бак тёще
таким швом.Покажите пожалуйста, как вы такой шов делаете?...
А так нормуль.!!!
не понял какой шов ???
@@user-sz3uo6ic1i Сварочный
не нашел где я это показывал .
Таким бы швом северный поток варить.
А че не 8 метров трубы привентил? И так дым остывает, так ещё и на такую дистанцию да по земле.
Так можно и трое суток коптить и скоптить только селедку
Это холодное копчение. Вернее его ускоренный процесс.
По технологии процесс хол.копчения вообще длится от нескольких недель до нескольких месяцев (Пармский окорок например).
Покажите процесс загрузки щепы.а на опилках работать будет?
В горячем копчении дуб не используется, продукт получается горьким. А в холодном разве можно?
Лайк за труды👍👍👍
Класс
А где отстойник для кандитсата весь яд как в горячем копчение в холодильник и залетел🤔
Все классно получилось, рад за вас!!! труба у вас дюймовая выходит с генератора? (куда шланг одевается)
нет,труба 3/4 дюйма , 32 мм , уже 2 суток без проблем !
а в розетку что включал, холодильник)
Вытяжка из холодильника ; кулер ;для розжига щепы на 1-2 минуты и выключаю !
Ну какае это холодное копчение, это пока тепло, холодное копчения для рыбы от 25,до 30градосов, а для мяса от25 до 40 градусов.
ДЫМ ДОЛЖЕН ВЫХОДИТЬ !!! СТОЯТЬ В ТВОЁ ХОЛОДИЛЬНИКЕ ОН НЕ ДОЛЖЕН !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Иван Коксун С зайди есть вытяжка ,иначе не будет работать генератор .
Выходить то он выходит я видел , но с какой интенсивностью . Коптить надо в деревянной бочке а не ХОЛОДИЛЬНИКЕ .
Иван Коксун Бочка очень дорогая !
Сделал из 110 трубы выход в коптилку из 37 дым еле еле идет
Совет - чтобы избежать обильного конденсата нужно утеплять весь генератор урсой ( как железные трубы для бани ) . Можно сделать стакан из сетки ( я сделал из камазовского воздушного фильтра ) набить его опилками и вставлять его в трубу , зазор между трубой и опилками будет служить зоной для проветривания и сушки в утеплённой трубе опилок .
Лайк за труды👍👍👍
Сетка от камаза,-оцинкована...не зер гуд...
Сетка от камаза,-оцинкована...не зер гуд...
@@user-pk7oi6js2j Так обожги её в костре , цинк и сойдёт с метала ... Всё просто ! )))
блин трубы пвх не зер гуд , дуба дать мона )
Поделитесь конструкцией.
везде пластмасса не есть хорошо
В вашем холодильнике, в котором храните продукты, нет пластмассы?
@@iuriicebotari3656 молодец,утёр нос диванным экспертам.
@@iuriicebotari3656при этом покупают продукты находящиеся в пластике, в пакетах и тд😂😂😂 а тут беспокоятся.
А опилки не крупные будут тлеть?
нет
О копчении продуктов питания.
В некоторых странах власти пошли на экстренные меры, запретив копчение дымом и обработку жидким дымом, признав эти техпроцессы загрязняющими сильнейшими канцерогенами продукты. Запрет коснулся жидкости, произведенной натуральным способом, так и синтетическим (химическим). В ряде государств существуют нормы, строго регламентирующие содержание химических соединений и концентрацию жидкости для копчения. То есть правительства с опорой на медицинские анализы признает вред копчения для здоровья человека. Исследования утверждают, что вещества из дыма для копчения ведут к образованию раковых опухолей. Например, пирогаллол, содержащийся в жидком дыме, становится причиной повреждения ДНК клеток.
Аромат копчения в значительной степени определяется коптильными компонентами, обладающими пряными оттенками запаха, такими, как фенолы (типа метил-гваякола, гваякола, эвгенола, анизола, тимола, диметоксифенола и др.), соединениями типа метилциклопентенолона, отдельными веществами, входящими во фракции фенолов, но не сочетающимися с диазотированной сульфаниловой кислотой и флуоресцирующими в УФЛ, карбонильными соединениями (например, фурфурол, диацетил, бензойный альдегид). Некоторую роль в образовании аромата копченых продуктов имеют также компоненты дыма типа метилглиоксаля, пирокатехина и т.п., вступающие с компонентами продукта, в частности с аминокислотами, в реакции окислительного взаимодействия, декарбоксилирования и переаминирования с образованием новых веществ (альдегидов и кетонов)
Летучие кислоты (C1 -C6), присутствующие в дыме и коптильных препаратах, играют в основном вспомогательную роль, способствуя в комплексе с фенолами и карбонильными соединениями созданию у об¬рабатываемого продукта определенных вкусовых свойств.
В процессе обработки дымом практически все вещества, придающие эффект копчености, относятся к нежелательны химическим соединениям, обладающими канцерогенными свойствами. Канцерогенными полицикли¬ческие ароматические углеводороды (ПАУ) и нитрозоамины (НА). ПАУ образуются в дыме из термическимх генерируемых радикалов метилена и легко накапливаются на поверхности обрабатываемого продукта при традиционных способах копчения. Концентрация полициклических ароматических углеводородов в копченых продуктах составляет от 1 до 58 мкг/кг, причем уровень бензопирена в копченых рыбопродуктах выше, чем в копченых изделиях из мяса. Особенно в больших количествах 3,4-бензпирена накапливается в рыбе горячего копчения, чему способствует высокая температура ис¬пользуемого при копчении дыма. Помимо 3,4-бензпирена в копченых продуктах обнаружено еще 18 полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), содержание которых может в 5-8 раз превышал концентрацию самого 3,4-бензпирена. Количество проникающих в про¬дукт полициклических ароматических углеводородов зависит от многих факторов, включая метод генерации дыма, форму использования дыма, а также продолжительность и температуру процесса копчения. В ЕС на основании исследований в области копчения введено ограничение на содержание ПАУ, согласно которому количество 3,4-бенз¬пирена в продукте не должно превышать 1 мкг/кг.
В России нет понимание экологической опасности для здоровья населения. Капитализм у руля.
Жарков И.В.
согласен на все 100%
Да да, везде химия опасна, а то что продукты большая часть одна сплошная химия, это ничего не говорит? Физ и малым юр лицам не дают толком продвигать хоз отрасль, везде штрафы и всякая ерунда, всё чтобы народ покупал ГМО, хотя своего у матушки России добра хватает
нас никотинозависимым этим не запугать))
@@GrossKpoT смешная Ваша реплика, плохо учились в школе. Это о здоровье ваших детей и внуков.
пользуетесь до сих пор ???
ДА!
А солод для чего?
Для пива !
На направляющих холодильника для решеток сверху видно, что осела смола. Дно холодильника, так вообще коричневое. Все это же осело и на продукты? Генератор хорош, но вот остальное...?🤔
Как в нутри устроен? Хочу такойже сварить!
th-cam.com/video/FG7DcH5ojnw/w-d-xo.html
Кому и кобыла невеста. Нищета и безнадега. Травите себя дальше.
Зато точно холодного копчения будет , обычно и коптят три , четыре дня
Дым не чистый, серы, смолы много.
Длина, трубы сколько?
1 метр
@@user-sz3uo6ic1i подробно за холодиоьник как приспособил
Херня,слабо дымит.
Чтобы закоптить рыбу вам наверное понадобился месяц и щепы неё меряно.хлам..