Шашлык из говядины по-ливански на гриле (рецепт на газовом гриле)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 มิ.ย. 2021
- Подробный рецепт сочного шашлыка из говядины по-ливански. Используем очень простой и очень вкусный сухой маринад, чтобы придать говядине потрясающий ближневосточный аромат и вкус. Шашлык по этому рецепту можно легко приготовить на любом гриле и даже на мангале. В сюжете готовим на газовом гриле с использованием шампуров для системы ETGS. Очень рекомендую всем любителям кухни ближнего востока!
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/recipe/shashlyk-...
Рецепт ливанского табуле на гарнир смотрите здесь: • Табуле - ливанский сал...
В съемках участвовали:
• Газовый гриль Weber Genesis II E-435 GBS grillmag.ru/product/genesis-i...
• Шампуры для системы ETGS grillmag.ru/product/shpazhki-...
• Пакет для маринования grillmag.ru/product/paket-pvd...
• Жаропрочные перчатки grillmag.ru/product/perchatki...
• Пряности grillmag.ru/product-category/...
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/forums/. Там я отвечаю на все вопросы!
Таймкоды:
0:53 - Для каких грилей подходит рецепт
1:13 - Ингредиенты для шашлыка из говядины по-ливански
1:46 - Акксесуары для рецепта
2:09 - Приготовление пряной смеси
2:56 - Подготовка ингредиентов для шашлыка из говядины по-ливански
5:49 - Розжиг и подготовка гриля
7:54 - Приготовление шашлыка из говядины по-ливански
10:00 - Снимаем готовый шашлык из говядины по-ливански
10:22 - Подготовка подачи блюда
11:00 - Шефская проба блюда
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
#гриль #шашлык #рецепт #говядина
![เจ้าผู้เดียว - ดิด คิตตี้ [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/q0NLCYKBOTo/mqdefault.jpg)
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Ну наконец-то про обладателей газовых грилей вспомнили
Поддерживаю
Согласен
Точно
А что вам мешает делать рецепты угольного на газовом? У меня 435 и угольный и вполне себе и на одном и на другом прекрасно готовлю. Правда сейчас обленился, чаще на газовом на вертеле готовлю.
@@4sanekm аналогично как и вам - лень мешает, так у меня угольного гриля нет то некоторые моменты сложно понять. Например у меня на спирите 330 две боковые горелки на минимум дают 120 градусов, и смотришь рецепт и думаешь а указанные 110-115 градусов это будет критично или нет. Короче лень и нет этому особых оправданий
отличная идея с разделением основного блюда и гарнира. спасибо.
Спасибо за рецепт. Сейчас буду смотреть про табуле. Удобно
Формат огонь 🔥 сразу два видео от любимого канала.
Отличный рецепт!😉👍🏻 Забрал в копилку👌🏻
Идеально придумано. Теперь не придется пересматривать видео в поисках того что тебе нужно. Красавцы кайфую от вашего канала.
Сергей, огромное спасибо за рецепт и за шикарную подачу. И да, формат зашел, про раздельную подачу рецепта основного блюда, гарнира, а так же соуса!!!!
Божественный шашлык😋💗
Все отлично! Так держать)))
Здоровья, бро👍
Хорошо смотреть такие видео под рваную свинину 🤗
Классный шашлык получился 👍
Приятного аппетита
Всё отлично. Новый формат пойдёт! Продолжай, тёзка! 😁👍
Спасибо
Шикарно! Такое сочное мясо получилось! Спасибо за рецепт)
Спасибо
Большое спасибо за разделение Основа/Гарнир/Соус !
Это очень классно !!!
Спасибо!
Про 2 видео поддерживаю, если вас это не затрудняет то нам это удобно)
Добрый день! Отличная идея!!!!
Спасибо!
Спасибо за отличное видео! 👍
Спасибо
Здравствуйте ещё недавно открыл для себя этот канал смотрю теперь очень нравиться
Спасибо!
Шик !
Отличная идея. Отличный канал
Спасибо!
Очень здорово , поддерживаю.
:) Спасибо!
Спасибо за рецепт! Увлекаюсь приготовлением мяса на мангале, обязательно попробую! В сохранённые рецепты однозначно!
Спасибо!
С соусами идея - топ, особенно если будет полноценный рецепт и отдельно соус в плейлисте. Вот такая же тема с гарниром… классно если бы был полный рецепт в один видос и допишем гарнир, доя тех кто потерял:)
Всем вкусного и ароматного!
Спасибо за рецепт.
Спасибо!
@@Grillbbqclub Я как-то писал, про не плотное прилегание крышки на 5770, я её решил)) очень интересным способом. Могу снять видео. Может кому пригодится. Теперь плотность прилегания как у керамического гриля.
Привет бро друг, отличный рецепт👍💯
Спасибо
очень понравился ролик с вилса ком! как только про грили заговорили сразу подумал про ваш канал!
🔥
О эти божественные звуки за кадром. Соседи везде одинаковые - красавчики)
:)))
Всем любителям вкусно покушать! Бодрейшего всем настроения
Приятно вас смотреть.. Незнаю вашего имени.. без дешовых понтов не нужных слов.. все понятно по делу ... красава.. как мало в просторах инета профисеоналов.. бла бла была большенство а дело ноль.. продолжайте... и удачи вам в вашем деле...
Спасибо! 🔥
На днях готовил, правда на мангале 👍
Отлично!
побольше ливанских блюд! хотим всё знать)
😁
Вчера делал пиканью на вертеле , вообще бомба) почти тоже как шашлык
Кстати про пиканью, это блестящяя идея! У меня как раз два выреза в холодильнике. Один сделаю как обычно, а второй нарежу на шашлык! Спасибо за идею!
Отдельные видео очень круто,и соуса также можно
Спасибо
Оригинальное крепление шампуров
Шашлык из говядины интересный рецепт, не могли бы вы приготовить на кпнале щашлык из речени говяжей с салом или из сердца говяжьего, думаю будпт оригинально и вкусно
Сделал на днях из мраморной говядины (ростбиф мираторг) - получилось обалденно. Всегда считал, что хорошей говядине кроме соли и перца ничего особо не нужно, но я ошибался - этот вариант специй, хоть и очень простой, очень хорошо на говядину ложится. Ну и гарнир в виде табуле всем понравился - не такой легкий, как обычный овощной салат, не такой тяжелый, как полноценный гарнир. Для лета самое то.
Спасибо!
Отличный отзыв! Спасибо!
Здравствуйте давно смотрю ваши произведения спасибо за то что вы делаете есть интересная тема приготовление на гриле Weber Go Anywhere очень мало видео об этом а если лонг зто вообше супер
К сожалению у меня нет GA.
Спасибо большое за видео .Вот теперь думаю как мне такую решётку сделать чтоб палочки подвешать ,у меня weber travel
Всякое хорошее на эту тему думаем) Хорошая идея с отдельными видео, удобно найти. Вот, если б и соусам такую же навигацию сделать)
О! А соусы уже есть! как я пропустила-то
Спасибо за рецепт и вообще, именно Вы воодушевили меня гриллинг. Подскажите пожалуйста как вы относитесь к планче,стоящий аксессуар и где он реально выигрывает перед решеткой ( про яичницу понятно) бургеры или стейки есть смысл в приобретении аксессуара ?
Спасибо за видео. Подойдет ли антрекот?
Сергей, добрый день! Спасибо за рецепт.
Купил тонкий край на кости, приготовил по рецепту на угольном Master touch. Получилось вкусно, но мясо оказалось жесткое.
Подскажите, пожалуйста, как правильно купить мясо для этого рецепта или может быть что-то добавить в рецепте, чтобы оно было мягче
Согласен, лучше соусы и гарниры в отдельных видео!
Пойду поем
:)
Сергей здравствуйте! Подскажите пожалуйста как мне на газовом гриле под коптить мясо или рыбу!? Я делаю конфеты из фольги как вы показывали. Но дело в том что как только я закрываю крышку такое впечатление Щепа перестаёт дыметь 🤷🏻♂️
Спасибо заранее!!!
Спс
ок
Ем табуле и танцуем танец рррадости
нашел у вас в магазе решетку etgs, но сдается мне она не вертикальная. Она подойдет для шашлычков?
Спасибо за рецепт. Если можно покажите рецепт приготовления кролика на гриле. Заранее спасибо.
К сожалению, не люблю кролика.
Чем можно заменить кинзу?
как бы такое на q1200? может есть идеи, как сделать, чтобы они не лежали на решетке, а висели) ?
Привет почитателям гриля))
Абалденно, это ведь получается эффект не мангала, а тандыра. Очень здорово
На любом гриле такой эффект, благодаря крышке.
На гриле сочнее получается🔥🥩👍🏻
Это и есть, на гриле! 🙂
Здравствуйте. А действительно ли шашлык, приготовленный на газовом гриле, по вкусу не отличается от шашлыка на обычном мангале?
Добрый день. Заметил что вы используете оливковое масло нерафинированное. Почему? Ведь оно для температур гриль не подходит 🙅♂️
👍⤴️🔔💯✨Dr.Albert⁷⁷⁷🇷🇺 шашлык на гриле, из говядины, рецепт найден
Немного тупой вопрос, а на газовом гриле инфракрасное излучение не большое или его там вообще нет по сравнению с угольным грилем???
Конечно есть ИК-излучение. Например, пластины флаворайзер разогреваются до красна. Однако ИК заметно слабее, чем на угольном.
Кинза или кориандр?
На q1200 можно этот рецепт сделать?
Да
Молотая кинза, это по видимому кориандр? Или ошибаюсь?
Именно
Интересно, а из куриной грудки тоже так вкусно будет?
Скоро сделаем рецепт с куриной грудкой
Кинза молотая,это кориандр ( молотые семена) или высушенная( и перемолотая) листья кинзы.
Кориандр
А куда можно вот также подвесить шампуры, если угольный гриль?
зачем подвешивать? на решетку ложишь точно также получаться.
@@ZHASANOVGOD ну, в случае с газовым же не положили на решетку и воткнули, потому что это определенно лучше.
@@a001aa33 чем лучше?
@@ZHASANOVGOD Потому что ведущий, имея возможность подвесить, сделал это, а не положил на решетку.
@@ZHASANOVGOD тем, что когда кладёшь оно вкуснее получается, чем когда ложишь…
Я глубоко извиняюсь. Кинза или кориандр? Листья или семена?
Прошу прощения, конечно кориандр.
Не хватило срез посмотреть)
Чтобы говядина не была сухой , между кусками мяса нанизываю обрезки кожи с жиром от утиной грудки .
Сочность и ароматика тогда приближается к баранине )
А степень прожарки какая?
Медиум аелл
Добрый всем день.
4 балла из 5.
Объясню - почему.
001. Обязательно добавить молотый кумин в мариновочную смесь.
002. Объяснить то, что растительное масло выступает только в роли "транспорта" + объяснить то, зачем этот "транспорт" нужен?
003. Обязательно добавить в пакет средне - нарезанный репчатый лук и объяснить то, для чего это надо обязательно делать?
004. Промыть это замаринованное мясо под струёй проточной воды, чтобы смыть то, что прилипло сверху каждого кусочка мяса и излишний "транспорт", так как при интенсивном запекании все оказавшиеся на поверхности мяса специи просто сгорят, даже несмотря на наличие остатков "транспорта" и попадут в желудки потребителей. О вкусовых особенностях "такой корочки" не рассуждаем.
005. Положить на противоположную сторону гриля "дымовую шашку" для придания конечному продукту древесного аромата. Объяснить как сделать "дымовую шашку" и какую щепу в неё загрузить.
006. Интенсивно запекать мясо первые 2+2 минуты, затем перевести гриль на среднюю температуру нагрева на последующие 5-6 минут. Объяснить то, для чего это нужно сделать.
007. Проложить фальгу, но лучше небольшую чугунную плоскую плиту, между решёткой гриля и мясом, чтобы исключить протекание жира сквозь решётку на газовые горелки, так как то "шипение во второй части видео" - это именно признак попадания жира на газовые горелки и образование вони паленого жира, но не запаха, тем более - аромата.
Дополнительный древесный аромат даст "дымовая шашка", вытекший жир останется на фольге или чугунной плите, разогреется, но не сгорит, попадая на открытое пламя газовых горело и не образует вонь.
Более того, когда жир попадает на газовую грелку, то образуется мгновенное вертикальное пламя, которое может прорваться сквозь решётку и охватить пламенем жир, который ещё находится на поверхности мяса и просто его сжечь, что визуально не контролируется при закрытой крышки гриля!!!
Да, производитель ставит защиту над газовым горелка и, но она не работает из-за интенсивных вихревых потоков при закрытой крышки газового гриля, поэтому протекание жира сквозь решётку надо устранять радиральными мерами, описанными в этом пункте.
Вихревые горячие потоки воздуха внутри газового гриля при закрытой крышке прекрасно обходят прослойку фольги или небольшую плоскую чугунную плиту, давая одинаковую температуру для интенсивного начального запекания при закрытой крышке, тем более для последующего доведения мяса до готовности на средней температуре.
...... поэтому именно 4, но не 5.
В остальном, автор - молодец!!!
Всем удачи,
Alex ROMANIK
Австралия, Солнечное Побережье.
😁 Коллега, спасибо за развернутый комментарий! Порадовали! Это восхитительный набор распространенных заблуждений, которые требуют разъяснений. Завтра обязательно отвечу вам, также развернуто. Это будет очень полезно для всех, кто прочитает эту ветку. Ещё раз спасибо!
А теперь по пунктам:
1. Если добавить зиру, то будет хорошо, но это будет другой рецепт.
2. Растительное масло на гриле применяется по нескольким причинам, но чаще всего оно требуется для: 1. Чтобы мясо не прилипало к решетке; 2. В качестве смазки, чтобы специи прилипали к мясу; 3. В качестве ускорителя реакции Майяра (теплопроводность). Вы же намекаете, что масло послужит "транспортом" для ароматов пряностей, но в данном рецепте в этом нет необходимости. Во-первых, масло не нагревается в процессе маринования, во-вторых раб содержит соль, а значит соков и жира самого мяса достаточно, чтобы раскрыть аромат специй. На самом деле масло в этом рецепте можно вообще не применять, если готовите на висячих шампурах, как в видео. Я его использовал, чтобы зрители, кто жарят на решетке, не испытывали проблем, и чтобы ускорить реакцию Майяра.
3. Не очень понял, зачем добавлять лук, но скорее всего это еще одно заблуждение. Во-первых, лук дает очень сильный характерный аромат. Если добавить, то будет совсем другой вкус и рецепт соответственно. Однако, если вы думаете, что лук размягчает мясо, то научного подтверждению этому нет. Более того, вы можете найти в сети исследование (на английском), которое опровергает эту теорию. И мой многолетний опыт это подтверждает. Энзимы из лукового сока не оказывают существенного влияния на денатурацию и коагуляцию белков или желатинизацию коллагена.
4. Ужас какой! Никогда ничего мыть не нужно. Ни до маринования, ни после. Даже и не буду объяснять почему. Кошмар!
5. Подкоптить можно, но копчение дает очень агрессивный аромат, который в этом рецепте совсем не нужен и будет "забивать" замечательные ароматы пряностей.
6. То, что вы описываете называется "доведение" мяса до нужной прожарки. Хорошая практика, но в этом рецепте она бесполезна, т.к. имеет значение при обжарке толстых кусков мяса толщиной более 3 см. Шашлык используемый в кадре прожарится на прямом сильном жаре за 6-8 минут без всякого доведения.
7. На горелки ничего не попадает. Пластины над горелками, это не просто защита, они выполняю функцию горящего угля, как угольном гриле. Вспышки пламени, про которые вы пишете, возникают только в том случае, если вы неправильно подготовили мясо к жарке. Чтобы их не было, достаточно срезать лишний жир и оставить не более 3-5 мм. Если в положите фольгу между мясом и горелками, то создадите непрямой жар и будете запекать, а не жарить, т.к. фольга или противень выполнят роль отсекателя жара. И это будет уже не шашлык, а мини-ростбифы на шпажках, которые будут иметь совсем другую текстуру и вкус.
Желаю вам успехов!
Сергей
Россия, Подмосковье
А.R. 😂 Дядь, ты хоть в курсе устройства газового гриля?
Вы знаете, а мне новый формат не понравился, я всегда Ваши видео смотрю и старый формат кажется более полноценный, более долгий, а тут 12 минут и всё, а потом ещё и ищи гарнир отдельно. Сугубо ИМХО конечно, но я бы попробывал оставить видео с рецептом полностью, а вот как раз соусы и гарниры выкладывать отдельно кому это интересно.
P.S. Я не понял, а где же в конце ролика нарезки с "косяками"? Я уже тоже к этому привык, прошу не забывать про них)))
Интересное мнение, спасибо!
Где видео с вилсакомом
th-cam.com/video/Q9cEotSG1Vo/w-d-xo.html
Кинза это зелень , а молотый кориандр .
Как пожелаете!
Сейчас появятся мангальеры, и начнется: да на газовом гриле никогда не получится так, как на мангале! -)))
😁
Какой гриль посоветуете купить мангальщику? Ответ: пусть купит хороший мангал)
Та не будет жеватся этот тонкий край, пробовал не раз! Снимать для ютюба и говорить как ништяк одно, на деле разнится) если челюсти как у акулы то заглотишь. Мы выдерживаем премиальные отрубы и при этом они мягкие только после длительной ферментации. Мясо с рынка забитое максимум неделю назад мягким не будет и это аксиома. Берите вырезку тогда.
:))) Насмешили. Если вы покупали на рынке тонкий край от старой молочной коровы, то само собой будет жестким. В следующий раз берите молодого бычка травяного откорма. Да что там говорить про тонкий край, я часто готовлю глазной мускул, от тех же травяных бычков и сочность и мягкость отличные. А если хотите ферментировать, то просто в вакуум и в обычный холодильник на недельку при +1-2. И не стоит намекать, что мы обманываем зрителя, у нас в кадре все реально. А если сомневаетесь, то отпишитесь и смотрите другие каналы. :)
Уверен, что вкусно. Но где срез?🤷
зачем срез? чтоб была куча комментарием про сырое мясо?
@@ZHASANOVGOD думаю подписчики в теме!😃
Тут получился медиум велл. Но сочно.
Тысяча чертей ! Как на рынке объяснить мяснику, что такое «тонкий край»? )
Все мясники это знают. Если ваш не знает, или прикидывается, что не знает, то однозначно ищите другого мясника.
@@Grillbbqclub спасибо за супер рецепт !
Что за ливанский табурет???
:))) Ливанский табуле. Смотрите здесь th-cam.com/video/voyU3Q2HniA/w-d-xo.html
@@Grillbbqclub )))
А жилки надо срезать... О котиках заботится! А... нет, там морда посерьезнее.
😁
И даже на мангале можно -) ну слава , богу !!! Что за шовинизм ?) духовка за 200-300 к и мангал за 2к. .
У нас на канале много блюд, которые можно приготовить на мангале.