Я в шоке😮, крем получился такой, что аж ложка стоит, в тепле, не течёт, делать по вашему Мк одно удовольствие, и мне понравилось, что не нужно стоять мешать, все само варится, взбивается, никаких термометров, блин, спасибо огромное, Вы настоящий преподаватель, настолько все четко показать, не каждый это сможет! Спасибо огромное❤❤❤
О Господи,какое счастье, что такой спец как вы существует....сколько БЗК не делала...всё не получалось....первый раз удача и по вашему рецепту.....спасибо Вам огромное!!!!!!!
Сейчас в очередной раз удачно приготовила крем по вашему рецепту и еще раз хочу вас поблагодарить за отличные объяснения и замечательный рецепт! Большое вам спасибо, Леночка! И удачи вам в жизни!
Огромное спасибо за рецепт крема!!!! Сделала и радуюсь как дитя))) Получились тюльпаны, которые никак не получались с другими кремами, и розочки получаться стали красивые!!! СПАСИБО!!!!!!
Наконец то у меня получился крем и тюльпаны из него тоже получились , спасибо за урок, все делала как в вашем уроке кроме лимонной кислоты я ее добавляю в конце варки . мне так удобней , еще раз огромное спасибо , теперь то я точно знаю что долго взбивать не нужно
Елена, огромное спасибо за рецепт.всю свою рабочую жизнь как огня боялась этого крема. Торты это мое хобби и я нигде не училась. Все говорят,что крем проблемныи,но выхода у меня небыло,потому что крем-чиз у меня осекся и нужно было быстро.сделала первый раз в жизни по вашему рецепту и все получилось,только на 75 грамм белков. Думала,что просто повезло.крема не хватило,была ночь и я сделала еще порцию и все снова получилось.никаких проблем.крем офигенный,теперь буду им украшать. Спасибо огромное.делала обычным миксером на 600 вт,все выдержал,все чудесно.крем два дня стоял в холодильнике и прекрасно все перенес.
Пыталась сделать БЗК много раз - никак.Посмотрела Ваше видео, получился с первого раза. Цветы из него вышли замечательные. Спасибо за подробное объяснение.
согласна, с предыдущими постами. материал подается максимально полно и при этом, четко и лаконично. Очень радует, что мастер не только создает потрясающие шедевры, но и умеет прекрасно донести информацию до своих учениц, что большая редкость, кстати. Многих авторов я просто не выношу слушать и отключаю даже, если мне очень нужен рецепт-нервов не хватает.
Спасиба...жао ми је сто не говорим Руски и не разумем баш најбоље које су тачне мере. У свком случају хвала Вам. Ваше торте ме одушевљавају. Поздрав из Србије
Спасибо огромное вам за ваш труд талант, терпение .Вы такая умница !!!!Я рада что вы есть такой добрый человек который делиться своим опытом ,и спасибо за ваш совет по этому крему .
Много я смотрела видео,но не как не выходило у меня БЗК .3 дня назад решила попробовать ваш рецептик,то действительно,получился с 1 раза.Я была в ШОКЕ,что в холодильнике 3 дня торт простоял и не потекло БЗК.Торт был пропитанный.Ещё,я поняла,что нужно украшать торт,когда крем ещё тёплый. Лена СПАСИБО!!!Вы на видео хорошо показываете и рассказываете.Вы Умничка з большой буквы.
Спасибо за такой замечательный рецепт! Крем получился отличный. Не течет, не липнет, не тянется. Цветы получаются отличные. До этого делала по рецепту тоже блогера, но она говорила, что крем должен намататься на венчик, тогда крем готов. Но с ним работать было невозможно… Тянутся и липнул. Еле от дежи отмыла. А Вы все понятно и доходчиво объяснили, какой должен быть крем и сколько нужно его взбивать. Спасибо огромное, благодаря Вам, Я наконец-то научилась делать правильный БЗК.
Огpомное спасибо за самый правдивый рецепт крема . пересмотрела все рецепты на ютюбе , испортила огромное количество яиц . Я очень благодарна вам . У меня все получилось , даже тюльпаны не закрылись ,а получились открытые красивые. Если честно я даже уже усомнилась в своих способностях, подумала это наверно не мое . но приготовила сегодня по вашему рецепту и урааааа!! низкий вам поклан крепкого здоровья
Здравствуйте, огромное вам спасибо за рецепт, делала 1/3 нормы, для пробы. Всё получилось идеально, с первого раза. Сироп нагрела до 126 градусов. Теперь только ваш рецепт. УРААААААААААА
Спасибо Вам большое за настоящий рецепт и за работу над ошибками!!!!!!!!!!! Я Раз десять делала как остальные пишут после добавления сиропа взбивать до отставания 5-7минут вот он у меня как вы посоветовали через 2 минуты красивый ,а потом жидким становится. Сколько я его выбросила и как только не трудилась над ошибками..... Здоровья Вам и процветания!!!!!!!!!!!!!!!!
Я долго сомневалась, что,наверное, единственный рецепт, который отличается от других, окажется правильным. Но,попробовав после многих неудач, убедилась: этот крем действительно получается.
Присоединяюсь ко всему сказанному. Как только я стала делать крем по вашему рецепту у меня всегда всё получается. Только я делаю на пол порции и дольше взбиваю потому что миксер слабоват. А так ваш рецепт самый идеальный. Всё должно быть в граммах вы правы. Спасибо вам большое. Я пробовала повторить один ваш тортик и близко не получился как у вас. Я только больше убедилась что вы правда МАСТЕР. Я выложила фото в ОК знакомым понравилось. Но я то знаю что должно было получиться.
Спасибо Лена за рецепт , тонкости и секреты.Пересмотрела кучу разных,везде взбивают до полного остывания и наматывания на венчик.Атолько ваш получился.С меня подписка.
Спасибо Вам огромное! По Вашим рекомендациям, наконец-то у меня получился этот крем!!! Низкий поклон)) Теперь буду учится по Вашим видео украшательству. У Вас прекрасный стиль, тортики просто превосходны!!! Помоги Вам Господь дальше творить такую красоту и радовать всех вокруг!!!
Боже, какие вы мне слова пишете, я даже не знаю что сказать на это, мне очень хочется что-бы вы научились делать вкусные и красивые торты и радовали ваших родных и друзей, спасибо большое за такие чудные слова!!!!!!!!
Как я выдела,крем не отходил от дежа.По моему ,после добавления сиропа,крем очень мало взбивали.Разве взбивание 2 минути так достаточно?Белково заварной крем течет,когда сыроп не доварен достаточно и ещё,если белки недостаточно взбити.Скажите честно,ваш крем не стал мягким после несколько часов и цветы и узори на торте не сплились?
Леночка здравствуйте вы моя любимая кондитер.белковый крем делаю по вашему рецепту.но как то цветы немного постоят и опадают.подсмотрела у друго кондитера Зарема Тортики стала добавлять 70 проц.уксус.и мои цветы стали четкими и не оседают.я очень довольна.а торт букет с розами делала крем с пектином на пробу там вообще бомба получился.
Мног много раз спасибо за рецепт и правильные пропорции, наконец и у меня стал получаться крем, после каждой неудачи пересматривала ваши видео, вслушиввлась в каждое слово, читала комментарии, спасибо за ваш профессионализм
Здравствуйте Елена! Благодарю вас за доступное объяснение этого крема у меня получилось, только очень плотный получился , на 72 грамма белка положила 260 гр. Сахара и окрасила крем, сухой краситель размещала с0,5 ч. ложкой коньяка и через один час примерно смешала с кремом сначало не много, потом ст. ложку и получилось. БЛАГОДАРЮ вас.
да не-за что, конечно сахара вы добавили многовато , поэтому и крем получился плотным, на 270 гр сахара нужно брать 100 гр белка, а вот смешивать краситель с коньяком я бы не советовала, крем боится влаги, вначале этого не увидишь, но со временем он может потечь, краситель лучше смешивать с кондитерским гелем или в нескольких каплях сырого белка. УДАЧИ!!!!!!!!!!!!!!!!!
Зробила так як ви роз'сняли перший раз сироп переварила другий раз все по хвилинам крем получився чудовий а скільки я перевела яєць та цукру щиро вам вдячна за урок робила ручним міксером ❤
Хочу выразить Вам огромную благодарность за то, что делитесь секретами, причём бесплатно для нас!!! Я год билась с этим кремом, и я его поборола только благодаря Вам! Он у меня наконец то получился!! Я просто тупо его перевзбивала)))) Спасибо Вам за красоту, за ценные советы и уроки)))) Ждём с нетерпением ещё видео!!!!
Знаете, я ооочень рада , что крем у вас получился, согласитесь, что правильно сделанный крем просто в разы отличается от перебитого и по вкусу и по консистенции. теперь вы всегда без проблем сможете делать прекрасные тортики и не волноваться , что где-то что-то потечет или просядет, рада за вас!
+Sweet Beauty сладкая красота здравствуйте, подскажите, что я делаю не так.. несколько раз делала бзк, по разным рецептам и всегда в креме присутствовали кусочки свернувшегося белка. я перегреваю карамель? (хотя я с термометром делаю) и вливаю тонкой струйкой 😭
Да, рецепт, конечно, супер! И ни у кого я не видела такого четкого объяснения, и только в Вашем рецепте так четко и правильно указаны пропорции всех продуктов. Остатки крема пролежали в холодильнике в фарфоровой посудине неделю. Я хорошо их перемешала и украсила корзиночки. И все получилось, надо же! Это было для себя, никого не рисковала отравить. Еще раз - спасибо Вам огромнейшее!
Да не-за что. я рада что у вас крем получился, вот только хранить его неделю я бы вам не советовала, потому-что через 3-4 дня белки в креме начинают портиться
Да, конечно! Так получилось случайно. Но не испортились, я не отравилась. Температура сиропа была 125 градусов, видимо, все в белках было убито. Я много раз пробовала делать этот крем по другим рецептам, и никогда наверняка не знала, получится или нет. То, что нельзя прекращать взбивать белки, когда пошел процесс, поняла на собственном опыте. Ни как не могла для себя просчитать, сколько же нужно сахара на определенный вес белков - яйца действительно все разноразмерные, и магазинные в том числе. И с водой тоже все было не понятно. А главное, я всегда крем взбивала долго. Иногда он получался тянучий, и я не понимала, что сделала не так. Только у Вас вот такая рецептура и объяснение технологии. Еще раз - спасибо Вам огромное!
Ура!!!! Лена, у меня все получилось!!! И крем превосходный, и тюльпаны восхитительные! Сегодня пекла тортик на заказ, не нарадуюсь, хочется из такого крема творить и творить. Спасибо вам огромное, цель достигнута, я в восторге! Сколько вариантов я перепробовала до этого, всегда меня что-то не устраивало. Мужу на 23 февраля пекла тортик "Лебединое озеро", так вот крем абсолютно не тянулся за ножом, а резался ровненько вместе с тортиком. Еще раз СПАСИБО!
Я ООООчень рада , что крем у вас получился, теперь вы знаете каким он должен быть и он у вас теперь всегда будет превосходным! Я вам желаю успехов и в дальнейшем!
Ну вот и закончилось мое путешествие в поисках оптимального рецепта БЗК, я окончательно остановилась на вашем, Елена! Если внимательно следовать вашим рекомендациям его приготовления, крем не может не получиться. Вкусный, нежный, гладкий, стабильный! Вчера украсила им очередной тортик и душа радовалась! Огромная благодарность вам, Лена, за четкие и практические советы. СПАСИБО!
Я ОООчень рада . что крем у вас получился, если правильно запомнить как он делаеться, то у вас всегда будут получаться красивые и главное стабильные тортики.
А я как рада, Елена!) Каждый раз я делала этот крем с замиранием сердца...) А сейчас мне так и хочется что -то под него сделать, чтобы лишний раз использовать БЗК. Вчера корзиночки пекла и цветочками украшая, получила невероятное наслаждение. Им легко работать, он прекрасно держит форму, постояв, не сохнет. В общем я очень благодарна вам за науку, Лена! Спасибо еще раз!
Спасибо за рецепт. Я делала этот крем в первый раз. У меня чаша 5 литров и получилось половина чаши готового крема. На мой вкус - много уксуса в креме. Поставила таймер на 2 мин при взбивании, вливая сироп и крем был жидковат, поэтому продолжала взбивать до 4 мин и он стал гуще. Ну первый мой опыт..., наверное крем удался. Буду печь к нему эклеры. Ещё раз спасибо за рецепт!
Спасибо огромное за рецепт, я всегда думала почему он у меня получается такой сильно плотный и так трудно было его выдавливать с кондитерс. мешка. Все дело в том что я его взбивала долго,благодаря вам я поняла свою ошибку. Спасибо огромное за рецепт!!!🌹
Спасибо, вам за рецепт, всё получилось с первого раза. До этого делала БЗК получался жидкость и практически не держал форму, а ваш крем хороший и стабильный. Ещё раз спасибо.
you all prolly dont care at all but does someone know of a trick to log back into an Instagram account?? I stupidly lost the password. I would love any tips you can offer me!
Какая же вы умничка что так подробно все рассказали! Я за жто вам благодарна! Я с этим кремом бьюсь давно и он все время меня разочаровывал! Случайно наткнулась на ваш канал, и решила попробовать еще так приготовить и о чудо, он получился! Температуру сиропа выдержала 128 градусов! с градусником как дурень со ступой, смотрела на цвет, бульки, цифры, аж самой смешно! Кремммммм как будто масло, украсила им вот только что кексы, держит форму! Тюльпаны, розы, лилии, все получилось как на картинке! Низкий вам поклон! Спасибо и тысяча лайков!
Леноска здравствуйте! Сделала по вашему рецепту и сегодня потренировалась такие цветы красивые получились из крема. Дай Бог вам здоровья за то ,что учите нас от чистого сердца. Я много пробовала и все не так. А сегодня получилось все. Буду дальше у вас учиться. Много внуков все любят сладкое😘
Наконец-то я купила планетарный миксер, а то с ручным на 100 ватт естественно крем никак не получался. А только что сделала по Вашему рецепту крем и ВАУ! Крем получился изумительный! Спасибо за советы и великолепные торты. Всегда с удовольствием смотрю Ваши видео и делаю себе заметки по оформлению тортиков. Всего Вам хорошего.
Елена, добрый день! Крем по Вашему рецепту получился идеальный. Очень плотный и хорошо держит форму. К нему нужно приспособиться, так как он при остывании требует больше усилий для выравнивания торта. Я смачивала лопатку в воде и так выравнивалась торт. Вы уже большая мастерица по работе с этим кремом. Я Вам благодарна за Ваши и советы. Удачи Вам, вдохновения и хорошего настроения .
Чем больше читаю про БЗК, тем больше удивляюсь...) Каждый делает этот крем по своему! Мне кажется, даже результат у каждого свой. Одни утверждают, что лимонную кислоту надо класть в сироп готовый, кто то в начале варки сиропа, другие в белки. У одних хозяек этот крем подсыхает, у других - никогда! Одни используют его даже после хранения в морозильной камере, другие утверждают, что после морозилки его можно выбрасывать. Кому верить, не знаю.) Елена, вы профессиональный кондитер, развейте мои сомнения, пожалуйста.
здравствуйте, отвечаю на вопросы, лимонную кислоту нужно проварить для того чтобы в креме не-было крупинок, на счет подсыхания крема, если вы оставили торт вне холодильника на целый день, то крем действительно может подсохнуть, всилу того что этот крем практически безэ только не пропеченное и поэтому он в сухом тепле может немного подсохнуть. Что касается того чтобы хранить этот крем в морозилке, то ни в коем случае этого не делайте, этот крем не выносит влагу, когда вы его разморозите он будет похож на расстаевшее мороженное. надеюсь я вам помогла.
Sweet Beauty сладкая красота У вас крем просто супер! Робите з нього шедеври.А от у мене він чомусь втрачає форму як наношу на торт. Може я перебиваю? Крем гусне і чомусь його стає дуже мало.Збиваю ручним міксером.
Хоть Вы и не профессионал, но своим умением приготовить и разъяснить, как это лучше сделать превзошли некоторых профессионалов. Подтверждение об этом масса положительных отзывов и комментариев. Я пока только мысленно хочу приготовить этот крем, как то всё не решалась. Надеюсь с Вашей помощью у меня все получится. Спасибо Вам большое 👍👍👍
СПАСИБО ТИНОЧКА!!!!!!!!!!!!!! сначала попробуйте сделать только треть порции крема, если получится, то вы запросто сделаете и целую порцию , УДАЧИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Здравствуйте! благодарю за ваш видео !наконец у меня получилось отличный крем-до вашего видео пробовала много вариантов крем у меня не получалось из за того что все говорили взбивать пока не остынет оказалось совсем не так-еще раз вам большое спасибо!!!!ваши торты шедевры!!!!
Спасибо Огромное! Я очень рада что у вас получился этот крем. Солгласитесь, что правильно сделанный крем в разы воздушней и вкуснее чем перебитый крем. Взбивайте всегда не более 2 минут и крем всегда у вас будет превосходным!
Крем супер...получается с лёгким кремовым оттенком...Именно этот оттенок придаёт вашим тортикам необычный вид и цвет...Крем на тортиках не блестит ...матовый... Красота)
Янтарный цвет карамели, немного его окрашивает...Я пробовала варить сироп без лимонки...сироп получается прозрачным а крем белее...но по консистенции ваш крем мне больше нравится..Опять же это моё мнение)))
у меня всегда крем получается белоснежным, был только один раз когда получился кремовым, но это только от того, что сахар попался не белый , а светло-бежевый
Добрый вечер. Спасибо большое за рецепт Первый раз крем делала по вашему рецепту. Все понятно и доступно Все получилось. Но хочу от себя добавить. Мои наблюдения - крем взбивать надо до устойчивых пиков, а не 2-3 мин. У всех это будет по разному. Иначе нет четкости цветов. У меня уходит где- то 10 мин.
Дорогая моя Леночка, огромнейшее Вам спасибочки, НАКОНЕЦ-ТО у меня получился этот крем!!!И все благодаря Вам!!! Я уже все видео пересмотрела и перепробовала множество рецептов, а он плывет зараза и все, о насадках тюльпан вообще молчу! Я побоялась делать так много и сделала на 50гр. белка и все отлично получилось! Хочу сообщить всем девочкам у кого есть ручной миксер, что этот крем таки реально сделать таким миксером, а то как не посмотришь видео, все так и твердят, что нужен только планетарный миксер!!!Еще раз огромнейшее Вам Леночка спасибо, здоровья Вам и процветания!!!
Елена!Крем Ваш конечно Чудо.Ваши украшения это шедевры.Я просматриваю Ваши все видео.Но рецепт Вы дали не полный.Если Вы дали рецепт в граммах.Мне хочется знать сколько Вы льете воды? -мл в сахар ,ведь это важно.Ведь Вы уже применились .А нам любителям-кондитерам нужна точность что бы получился крем Я делаю крем по штучно яйца, а у Вас в граммах хочу сделать по Вашему рецепту.Спасибо.
Тысячу раз спасибо за рецепт чудного крема! Сколько потрачено мной продуктов , нервов, пока не нашла Ваш рецепт. Делала и с пектином и с агаром и еще много с чем, а ларчик просто открывался! Я поняла что остальные авторы показывают как якобы делают этот крем, а украшают либо масляными кремами, либо сливками,вот такой развод!
Что вы такое пишите, зачем обманывать подписчиков,всё показывают один и тот же крем только каждая тортофея делает его по своему и вы будете, если будете,так же готовить этот крем по своему!!!
Да , ПЛОХО , кондитеры или просто умельцы, выкидывают видео , для них это просто и понятно ! А нам сложно понять , когда говорят - 1,5 стакана сахара( станы разные, всегда МЕРНЫМ был ГРАНЁНЫЙ СТАКАН и чётко писалось всё в ГРАММАХ , водички льём немного и т.д , !!!!! У каждого человека своё понятие, для кого то чуть чуть , это 30 грамм , 100грамм, 110 грамм. НУЖНО ЧЁТКО ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ПИСАТЬ В ГРАММАХ !!! БЕЛОК КАЖДЫЙ РАЗНЫЙ ВЕС , 150 грамм , а вдруг 149 или 147 или 154 грамма , КАК БЫТЬ ? УЖЕ И САХАР ВЕС МЕНЯТЬ ?????? ВОТ ТАКИЕ СОМНЕНИЯ , ВОПРОСЫ ,
под рецептом крема есть ссылка на видео под названием "БЗК ответы на вопросы" посмотрите вам должно быть интересно, если у вас белка немного больше или меньше, то ничего страшного +/- 5грамм
Sweet Beauty сладкая красота. И все же, сколько нужно воды???? Вот у меня есть рецепт крема, но его количества не хватает, приходиться варить дважды, а Вашего количества крема должно хватать на покрытие и украшения. Рецепт хороший, но попробуйте взвешать воду, что бы рецепт был точнее. Спасибо
Спасибо огромное. Все очень ясно. Я начинающий своими силами делать тортики. Дома всем нравится. Вот на продажу еще не готова я. Обучаюсь с вашими видео. 🌹🌹🌹💖😊
Леночка, спасибо вам огромное за подробный рецепт. Вот сделала крем и он у меня получился. Вы не представляете , как я была рада. Правда термометр меня подвел, купила специально для этого крема. А он в самый момент ерунду показывал. Чётко следовала вашим правилам, варила сироп до изменения цвета. Взбивала 1,5 мин. Этой порции мне хватило украсить небольшой двухъярусный тортик. Поняла свои ошибки, я ранее дважды варила по вашему рецепту, и много раз по другим. Я просто не доваривала сироп. Другие разы перебивала. Признаюсь, отложила ваши две минуты, думала, что не так, ведь все делают по -другому. Теперь я поняла, если взбиты хорошенько белки, плюс правильно сварить сироп, то действительно хватит немного времени распределить карамель в воздушных белках. Мне кажется, что я и смогу дальше его применять и без градусника. И он будет у меня получаться. Я оооооочень Вам благодарна, хочу пробовать следовать за вашими мк. Хотя как по мне, для меня это сложно. Но все же, если долго мучиться что нибудь получиться.
вы знаете я ОООчень за вас рада, потому-что знаю как обидно выбрасывать продукты, если что-то не получилось, если придерживаться правил приготовления, то крем всегда будет хорошо получатся, УДАЧИ вам и в дальнейшем!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Sweet Beauty сладкая красота Леночка , благодарю за поддержку, мне и по вкусу крем даже больше сейчас понравился, я раньше пакетик ванильного сахара добавляла на эту порцию, а сейчас ванилин , как у вас, и мне кажется что ,,сиропчик,, тоже вкус даёт. Я вам желаю творческих успехов, вкусных и красивых тортов, благодарных подписчиков! Радуйте нас своей сладкой красотой!!!
Леночка, привет Вам из Воронежа! спасибо огромное за подробный мастер-класс по белково-заворному крему. Получилось с 3 раза, третий раз я уже не торопилась и делала по градуснику сироп и по времени, как вы и говорили и все получилось, главное для меня - вкусный, не пахнет яйцами, я добавила ваниль эссенцию. Понравилось выравнивать им, делать тюльпаны, розы. Хочу попробовать на масляной основе крем для выравнивания торта.
Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт. Много раз побывала делать этот крем ничего не получилось... по Вашему рецепту с первого раза. Спасибо огромное!
А я пробный крем сделала. И пережгла. Буквально немножко. Горчит теперь. Выкидывать жалко.хоть и делала на пол порции. Благо муж все ест!!! Говорю чтоб съели. 😊 Хочу на ночь еще оставить посмотреть потечёт или нет.остачу отсажу на меренгу. Ничего не пропадет😁
СПАСИБО, вашрецепт самый лучший! А самое главное - очень доступно все объяснили. Надеюсь , наконец- то он у меня все же получится. А то все время тянется, как жвачка. Творческих вам успехов ещё раз спасибо вам👍👍💐💐💐
КРЕМ ПОЛУЧИЛСЯ!!!!ПЕРВЫЙ РАЗ благодаря вашему рецепту!!!Огромнейшее спасибо Вам!!!Как приятно было с ним работать!Я писала Вам под другим роликом о МБ,но когда сделала БЗ по Вашим подсказкам,то поняла,что всё это время у меня был совсем не пригодный рецепт!!!!
спасибо за рецепт в небольших пропорциях.сегодня делала.осталась довольна.к сожалению такого классного комбайна нет,поэтому взбивала обычным стационарным миксером,но им пару минут будет мало.у вас ого какая мощность!)))))спасибо за ваши шедевры.многое для себя почерпнула,а так же делала торт по вашему видео,все были в восторге!
Я в шоке😮, крем получился такой, что аж ложка стоит, в тепле, не течёт, делать по вашему Мк одно удовольствие, и мне понравилось, что не нужно стоять мешать, все само варится, взбивается, никаких термометров, блин, спасибо огромное, Вы настоящий преподаватель, настолько все четко показать, не каждый это сможет! Спасибо огромное❤❤❤
О Господи,какое счастье, что такой спец как вы существует....сколько БЗК не делала...всё не получалось....первый раз удача и по вашему рецепту.....спасибо Вам огромное!!!!!!!
Сейчас в очередной раз удачно приготовила крем по вашему рецепту и еще раз хочу вас поблагодарить за отличные объяснения и замечательный рецепт! Большое вам спасибо, Леночка! И удачи вам в жизни!
Огромное спасибо за рецепт крема!!!! Сделала и радуюсь как дитя))) Получились тюльпаны, которые никак не получались с другими кремами, и розочки получаться стали красивые!!! СПАСИБО!!!!!!
Наконец то у меня получился крем и тюльпаны из него тоже получились , спасибо за урок, все делала как в вашем уроке кроме лимонной кислоты я ее добавляю в конце варки . мне так удобней , еще раз огромное спасибо , теперь то я точно знаю что долго взбивать не нужно
Елена, огромное спасибо за рецепт.всю свою рабочую жизнь как огня боялась этого крема. Торты это мое хобби и я нигде не училась. Все говорят,что крем проблемныи,но выхода у меня небыло,потому что крем-чиз у меня осекся и нужно было быстро.сделала первый раз в жизни по вашему рецепту и все получилось,только на 75 грамм белков. Думала,что просто повезло.крема не хватило,была ночь и я сделала еще порцию и все снова получилось.никаких проблем.крем офигенный,теперь буду им украшать. Спасибо огромное.делала обычным миксером на 600 вт,все выдержал,все чудесно.крем два дня стоял в холодильнике и прекрасно все перенес.
Пыталась сделать БЗК много раз - никак.Посмотрела Ваше видео, получился с первого раза. Цветы из него вышли замечательные. Спасибо за подробное объяснение.
Девочка какая ты умничка!!! Крем получился супер, вкус превосходный!!! СПАСИБО !!! Подписалась на ваш канал!
согласна, с предыдущими постами. материал подается максимально полно и при этом, четко и лаконично. Очень радует, что мастер не только создает потрясающие шедевры, но и умеет прекрасно донести информацию до своих учениц, что большая редкость, кстати. Многих авторов я просто не выношу слушать и отключаю даже, если мне очень нужен рецепт-нервов не хватает.
Спасиба...жао ми је сто не говорим Руски и не разумем баш најбоље које су тачне мере. У свком случају хвала Вам. Ваше торте ме одушевљавају. Поздрав из Србије
Двойная благодарность за рецепт крема. Сегодня дважды его приготовила и дважды он получился!! Благодарю!❤👌
Пользуйтесь на здоровье!!!!!!!!!!!!
Спасибо огромное вам за ваш труд талант, терпение .Вы такая умница !!!!Я рада что вы есть такой добрый человек который делиться своим опытом ,и спасибо за ваш совет по этому крему .
Ого, я не знала, что его нельзя внутрь торта! 😳 Другие фудблогеры не говорят об этом. Спасибо, что поделились. Как тут не подписаться 😅💞
Тех что видела, все говорят. Видимо вы смотрели болоболов
Много я смотрела видео,но не как не выходило у меня БЗК .3 дня назад решила попробовать ваш рецептик,то действительно,получился с 1 раза.Я была в ШОКЕ,что в холодильнике 3 дня торт простоял и не потекло БЗК.Торт был пропитанный.Ещё,я поняла,что нужно украшать торт,когда крем ещё тёплый. Лена СПАСИБО!!!Вы на видео хорошо показываете и рассказываете.Вы Умничка з большой буквы.
Делала этот крем первый раз в жизни, точь в точь по вашим инструкциям. Вышло идеально!
У меня не получается, хоть делаю 31 раз. Может зависит от мощности миксера ?
Отличный рецепт крема! Спасибо вам огромное! Сделала первый раз такой и замечательно получился!
Спасибо за такой замечательный рецепт! Крем получился отличный. Не течет, не липнет, не тянется. Цветы получаются отличные. До этого делала по рецепту тоже блогера, но она говорила, что крем должен намататься на венчик, тогда крем готов. Но с ним работать было невозможно… Тянутся и липнул. Еле от дежи отмыла. А Вы все понятно и доходчиво объяснили, какой должен быть крем и сколько нужно его взбивать. Спасибо огромное, благодаря Вам, Я наконец-то научилась делать правильный БЗК.
Огpомное спасибо за самый правдивый рецепт крема . пересмотрела все рецепты на ютюбе , испортила огромное количество яиц . Я очень благодарна вам . У меня все получилось , даже тюльпаны не закрылись ,а получились открытые красивые. Если честно я даже уже усомнилась в своих способностях, подумала это наверно не мое . но приготовила сегодня по вашему рецепту и урааааа!! низкий вам поклан крепкого здоровья
ОЙ как я рада что у вас все получилось!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Подписываюсь под каждым вашим словом, все точно про меня.
Здравствуйте, огромное вам спасибо за рецепт, делала 1/3 нормы, для пробы. Всё получилось идеально, с первого раза. Сироп нагрела до 126 градусов. Теперь только ваш рецепт. УРААААААААААА
А др говорят до 118гр
Спасибо Вам большое за настоящий рецепт и за работу над ошибками!!!!!!!!!!! Я Раз десять делала как остальные пишут после добавления сиропа взбивать до отставания 5-7минут вот он у меня как вы посоветовали через 2 минуты красивый ,а потом жидким становится. Сколько я его выбросила и как только не трудилась над ошибками..... Здоровья Вам и процветания!!!!!!!!!!!!!!!!
Я долго сомневалась, что,наверное, единственный рецепт, который отличается от других, окажется правильным. Но,попробовав после многих неудач, убедилась: этот крем действительно получается.
Присоединяюсь ко всему сказанному. Как только я стала делать крем по вашему рецепту у меня всегда всё получается. Только я делаю на пол порции и дольше взбиваю потому что миксер слабоват. А так ваш рецепт самый идеальный. Всё должно быть в граммах вы правы. Спасибо вам большое. Я пробовала повторить один ваш тортик и близко не получился как у вас. Я только больше убедилась что вы правда МАСТЕР. Я выложила фото в ОК знакомым понравилось. Но я то знаю что должно было получиться.
Вам надо преподавать. Хороший педагог. Материал доносите очень доходчиво.
СПАСИБО!!!!
Спасибо Лена за рецепт , тонкости и секреты.Пересмотрела кучу разных,везде взбивают до полного остывания и наматывания на венчик.Атолько ваш получился.С меня подписка.
Вау!Смотрю ежегодно ваши творения, они прекрасны!Вот как можно так красиво оформлять?!Спасибо за ваш труд и опыт!❤🌹🌹🌹
Спасибо большое за рецепт. Вчера сделала и торт сегодня стоит, четвертая часть. Выглядит так как будто сейчас сделала. Супер.
Один из любимых кремов...с тех пор как нас научили его готовить на уроках труда...25 лет назад...)))
Спасибо Вам огромное! По Вашим рекомендациям, наконец-то у меня получился этот крем!!! Низкий поклон)) Теперь буду учится по Вашим видео украшательству. У Вас прекрасный стиль, тортики просто превосходны!!! Помоги Вам Господь дальше творить такую красоту и радовать всех вокруг!!!
Боже, какие вы мне слова пишете, я даже не знаю что сказать на это, мне очень хочется что-бы вы научились делать вкусные и красивые торты и радовали ваших родных и друзей, спасибо большое за такие чудные слова!!!!!!!!
Sweet Beauty сладкая красота 🌹💐😀
Как я выдела,крем не отходил от дежа.По моему ,после добавления сиропа,крем очень мало взбивали.Разве взбивание 2 минути так достаточно?Белково заварной крем течет,когда сыроп не доварен достаточно и ещё,если белки недостаточно взбити.Скажите честно,ваш крем не стал мягким после несколько часов и цветы и узори на торте не сплились?
Боже мой сколько терпения у тебя моя хорошая к нам! Дай Бог тебе здоровья , и всех благословений в твоей жизни!! 🌹👏👍
Леночка здравствуйте вы моя любимая кондитер.белковый крем делаю по вашему рецепту.но как то цветы немного постоят и опадают.подсмотрела у друго кондитера Зарема Тортики стала добавлять 70 проц.уксус.и мои цветы стали четкими и не оседают.я очень довольна.а торт букет с розами делала крем с пектином на пробу там вообще бомба получился.
Мног много раз спасибо за рецепт и правильные пропорции, наконец и у меня стал получаться крем, после каждой неудачи пересматривала ваши видео, вслушиввлась в каждое слово, читала комментарии, спасибо за ваш профессионализм
Лилианна Матрешка Юхимович
Здравствуйте Елена! Благодарю вас за доступное объяснение этого крема у меня получилось, только очень плотный получился , на 72 грамма белка положила 260 гр. Сахара и окрасила крем, сухой краситель размещала с0,5 ч. ложкой коньяка и через один час примерно смешала с кремом сначало не много, потом ст. ложку и получилось. БЛАГОДАРЮ вас.
да не-за что, конечно сахара вы добавили многовато , поэтому и крем получился плотным, на 270 гр сахара нужно брать 100 гр белка, а вот смешивать краситель с коньяком я бы не советовала, крем боится влаги, вначале этого не увидишь, но со временем он может потечь, краситель лучше смешивать с кондитерским гелем или в нескольких каплях сырого белка. УДАЧИ!!!!!!!!!!!!!!!!!
400 гр. Сахара на 150 гр. белька очень сладкий крем получается я делаю один к двум.
Зробила так як ви роз'сняли перший раз сироп переварила другий раз все по хвилинам крем получився чудовий а скільки я перевела яєць та цукру щиро вам вдячна за урок робила ручним міксером ❤
Хочу выразить Вам огромную благодарность за то, что делитесь секретами, причём бесплатно для нас!!! Я год билась с этим кремом, и я его поборола только благодаря Вам! Он у меня наконец то получился!! Я просто тупо его перевзбивала)))) Спасибо Вам за красоту, за ценные советы и уроки)))) Ждём с нетерпением ещё видео!!!!
Знаете, я ооочень рада , что крем у вас получился, согласитесь, что правильно сделанный крем просто в разы отличается от перебитого и по вкусу и по консистенции.
теперь вы всегда без проблем сможете делать прекрасные тортики и не волноваться , что где-то что-то потечет или просядет, рада за вас!
Sweet Beauty сладкая красота yo quiero Saver q es lo otro de lavolsita q nomas le pones con la cuhara tantito grasias te felicito
Sweet Beauty сладкая красота puedes decirme en español por fa gracias DENDICIONES
Martha Mota el ácido cítrico en polvo. Se vende en las tiendas rusas por todo el mundo)
+Sweet Beauty сладкая красота здравствуйте, подскажите, что я делаю не так.. несколько раз делала бзк, по разным рецептам и всегда в креме присутствовали кусочки свернувшегося белка. я перегреваю карамель? (хотя я с термометром делаю) и вливаю тонкой струйкой 😭
Да, рецепт, конечно, супер! И ни у кого я не видела такого четкого объяснения, и только в Вашем рецепте так четко и правильно указаны пропорции всех продуктов. Остатки крема пролежали в холодильнике в фарфоровой посудине неделю. Я хорошо их перемешала и украсила корзиночки. И все получилось, надо же! Это было для себя, никого не рисковала отравить. Еще раз - спасибо Вам огромнейшее!
Да не-за что. я рада что у вас крем получился, вот только хранить его неделю я бы вам не советовала, потому-что через 3-4 дня белки в креме начинают портиться
Да, конечно! Так получилось случайно. Но не испортились, я не отравилась. Температура сиропа была 125 градусов, видимо, все в белках было убито. Я много раз пробовала делать этот крем по другим рецептам, и никогда наверняка не знала, получится или нет. То, что нельзя прекращать взбивать белки, когда пошел процесс, поняла на собственном опыте. Ни как не могла для себя просчитать, сколько же нужно сахара на определенный вес белков - яйца действительно все разноразмерные, и магазинные в том числе. И с водой тоже все было не понятно. А главное, я всегда крем взбивала долго. Иногда он получался тянучий, и я не понимала, что сделала не так. Только у Вас вот такая рецептура и объяснение технологии. Еще раз - спасибо Вам огромное!
Ура!!!! Лена, у меня все получилось!!! И крем превосходный, и тюльпаны восхитительные! Сегодня пекла тортик на заказ, не нарадуюсь, хочется из такого крема творить и творить. Спасибо вам огромное, цель достигнута, я в восторге! Сколько вариантов я перепробовала до этого, всегда меня что-то не устраивало. Мужу на 23 февраля пекла тортик "Лебединое озеро", так вот крем абсолютно не тянулся за ножом, а резался ровненько вместе с тортиком. Еще раз СПАСИБО!
Я ООООчень рада , что крем у вас получился, теперь вы знаете каким он должен быть и он у вас теперь всегда будет превосходным! Я вам желаю успехов и в дальнейшем!
Рукодельница,щедрая душа!
Спасибо, огромное за урок!💐
Лайк❤️ и подписка!
Ещё раз ,Огромное спасибо! ❤ Самый правильный крем! 👏
Ну вот и закончилось мое путешествие в поисках оптимального рецепта БЗК, я окончательно остановилась на вашем, Елена! Если внимательно следовать вашим рекомендациям его приготовления, крем не может не получиться. Вкусный, нежный, гладкий, стабильный! Вчера украсила им очередной тортик и душа радовалась! Огромная благодарность вам, Лена, за четкие и практические советы. СПАСИБО!
Я ОООчень рада . что крем у вас получился, если правильно запомнить как он делаеться, то у вас всегда будут получаться красивые и главное стабильные тортики.
А я как рада, Елена!)
Каждый раз я делала этот крем с замиранием сердца...)
А сейчас мне так и хочется что -то под него сделать, чтобы лишний раз использовать БЗК. Вчера корзиночки пекла и цветочками украшая, получила невероятное наслаждение. Им легко работать, он прекрасно держит форму, постояв, не сохнет. В общем я очень благодарна вам за науку, Лена! Спасибо еще раз!
Если что-то еще интересует, то вы спрашивайте, постараюсь помочь.
Голос очень приятный. Спасибо Вам большое!
Большое спасибо за ваш МК, год мучила этот крем, благодаря вам он у меня получился. Этот крем очень любят мои внуки.СПАСИБО
Я тоже очень люблю этот крем, оочень рада что он у вас получился
Елена, скажите если добавить сливочное масло то из расчета 100 гр на 40гр сырого белка.Спасибо
Спасибо огромное,только по вашему рецепту получился классный крем !!)))
Спасибо за рецепт. Я делала этот крем в первый раз. У меня чаша 5 литров и получилось половина чаши готового крема. На мой вкус - много уксуса в креме. Поставила таймер на 2 мин при взбивании, вливая сироп и крем был жидковат, поэтому продолжала взбивать до 4 мин и он стал гуще. Ну первый мой опыт..., наверное крем удался. Буду печь к нему эклеры. Ещё раз спасибо за рецепт!
Спасибо огромное за рецепт, я всегда думала почему он у меня получается такой сильно плотный и так трудно было его выдавливать с кондитерс. мешка. Все дело в том что я его взбивала долго,благодаря вам я поняла свою ошибку. Спасибо огромное за рецепт!!!🌹
Спасибо, вам за рецепт, всё получилось с первого раза. До этого делала БЗК получался жидкость и практически не держал форму, а ваш крем хороший и стабильный. Ещё раз спасибо.
Леночка,спасибоооо!!!!!!Наконец то получился !!!!!Только По Вашему рецепту!!!!🙏
you all prolly dont care at all but does someone know of a trick to log back into an Instagram account??
I stupidly lost the password. I would love any tips you can offer me!
Какая же вы умничка что так подробно все рассказали! Я за жто вам благодарна! Я с этим кремом бьюсь давно и он все время меня разочаровывал! Случайно наткнулась на ваш канал, и решила попробовать еще так приготовить и о чудо, он получился! Температуру сиропа выдержала 128 градусов! с градусником как дурень со ступой, смотрела на цвет, бульки, цифры, аж самой смешно! Кремммммм как будто масло, украсила им вот только что кексы, держит форму! Тюльпаны, розы, лилии, все получилось как на картинке! Низкий вам поклон! Спасибо и тысяча лайков!
И еще, немного горчит, но это я переварила сироп!
Слава богу он у вас получился, рада за вас!!!!!!!!!!!
Леноска здравствуйте! Сделала по вашему рецепту и сегодня потренировалась такие цветы красивые получились из крема. Дай Бог вам здоровья за то ,что учите нас от чистого сердца. Я много пробовала и все не так. А сегодня получилось все. Буду дальше у вас учиться. Много внуков все любят сладкое😘
спасибо огромное за рецепт,вымеряла в граммах,крем получился необыкновенный.Из всех рецептов Ваш самый удачный!
Спасибо, я очень рада что крем у вас получился !!!!!!!!
Подскажите, если нужно сделать крем цветной, в какой момент добавлять краситель? И какой лучше использовать?
ЛЕНОЧКА!!!!!!
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!!!!!
ЧТО НАУЧИЛИ МЕНЯ!!!!!!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤🤗🤦♀️👍🙏🙏🙏😍😍😍😍
Прошу снимите видео о приготовлении БЗК ручным миксером ,от а до я поминутно!Благодарю!
Ecspert Ecspert я тоже хотела это попросить ..)
Добрый вечер ,я тоже хочу попросить снять видео БЗК ручным миксером!
Не получится ручным миксером
@@mball620 прекрасно получается🤷♀️
@@mball620 И я хочу с ручным миксером. Сладкая красота мы вас очень просим.
Наконец-то я купила планетарный миксер, а то с ручным на 100 ватт естественно крем никак не получался. А только что сделала по Вашему рецепту крем и ВАУ! Крем получился изумительный! Спасибо за советы и великолепные торты. Всегда с удовольствием смотрю Ваши видео и делаю себе заметки по оформлению тортиков. Всего Вам хорошего.
Спасибо!!! Я рада что крем у вас слава богу получился!!! И вам всего доброго и вашей семье!!!
Елена, спасибо, попробую в следующий раз меньше варить.
Вам лайк ставлю сразу . Вы- большой мастер. Спасибо!
Ответьте пожалуйста, белки должны быть холодными или комнатной температуры? Каждый Ваш торт ШЕДЕВР!!!
СУПЕР ❤ СПАСИБО, КРАСОТА 👍😊
Елена, добрый день! Крем по Вашему рецепту получился идеальный. Очень плотный и хорошо держит форму. К нему нужно приспособиться, так как он при остывании требует больше усилий для выравнивания торта. Я смачивала лопатку в воде и так выравнивалась торт. Вы уже большая мастерица по работе с этим кремом. Я Вам благодарна за Ваши и советы. Удачи Вам, вдохновения и хорошего настроения .
Марина, выравнивать торт всегда желательно теплым кремом. А еще крем на торте можно увлажнить руками и затем легкии движением мастерка выравнять!
БОЖЕ МОЙ !!!!!!!! У МЕНЯ ПОЛУЧИЛСЯ БЗК !!!! УРААААААААААА !!!!!! СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ !!!!!! Я просто недоваривала сироп .
интересный рецепт. спасибо за Ваш труд😉😉😉 с меня подписка
Леночка крем делала два раза и получался только по Вашему рецепту даже с моим слабеньким миксером как Вы говорили с переноской возле плиты спасибо
Здравствуйте я хочу спросить почему когда я сделала этот крем он постоял немного и стал как пена для бритья а потом я перемешала его и он вообще осел?
Да очень все понятно я буду пробовать сегодня же. А то получится то не получится. Спасибо огромное все понятно все доходчиво. Крем для роз украшений 👍
Чем больше читаю про БЗК, тем больше удивляюсь...) Каждый делает этот крем по своему! Мне кажется, даже результат у каждого свой. Одни утверждают, что лимонную кислоту надо класть в сироп готовый, кто то в начале варки сиропа, другие в белки. У одних хозяек этот крем подсыхает, у других - никогда! Одни используют его даже после хранения в морозильной камере, другие утверждают, что после морозилки его можно выбрасывать. Кому верить, не знаю.)
Елена, вы профессиональный кондитер, развейте мои сомнения, пожалуйста.
здравствуйте, отвечаю на вопросы, лимонную кислоту нужно проварить для того чтобы в креме не-было крупинок, на счет подсыхания крема, если вы оставили торт вне холодильника на целый день, то крем действительно может подсохнуть, всилу того что этот крем практически безэ только не пропеченное и поэтому он в сухом тепле может немного подсохнуть. Что касается того чтобы хранить этот крем в морозилке, то ни в коем случае этого не делайте, этот крем не выносит влагу, когда вы его разморозите он будет похож на расстаевшее мороженное. надеюсь я вам помогла.
Спасибо, Лена, что не оставили мои вопросы без внимания.
Всегда пожалуйста, обращайтесь если что-то интересует.
Sweet Beauty сладкая красота
У вас крем просто супер! Робите з нього шедеври.А от у мене він чомусь втрачає форму як наношу на торт. Може я перебиваю? Крем гусне і чомусь його стає дуже мало.Збиваю ручним міксером.
посмотрите вот это видео, вам будет интересно: th-cam.com/video/dIP0_EY6Se4/w-d-xo.html
А вот тортики очень ваши нравятся, красиво всё... спасибо
хочу поделиться маленьким советом лимоную кислоту надо ложить в конце варки сиропа тогда крем будет белым удачи
Спасибо, но он у меня и так всегда белоснежный.
Sweet Beauty сладкая красота а можно этот крем без лимонной кислоты приготовить? Или без нее никак?
Galina, я дважды сделала как советовали, у меня крем белоснежным получился!!
У меня получился жёлтый и с горчинкой.
@@АлёнаАлёнка-ц4ы Вы переварили карамель, отсюда желтизна и горчинка
Все очень понятно ,без лишней болтовни,спасибо за МК ,удачи Вам в творчестве!!!
OMG thank you so much for translate your recipe ......
Хоть Вы и не профессионал, но своим умением приготовить и разъяснить, как это лучше сделать превзошли некоторых профессионалов. Подтверждение об этом масса положительных отзывов и комментариев. Я пока только мысленно хочу приготовить этот крем, как то всё не решалась. Надеюсь с Вашей помощью у меня все получится. Спасибо Вам большое 👍👍👍
СПАСИБО ТИНОЧКА!!!!!!!!!!!!!! сначала попробуйте сделать только треть порции крема, если получится, то вы запросто сделаете и целую порцию , УДАЧИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Это настоящий профессионализм. И ручки профессионала все это делают. Преклоняюсь мастерству Профессионала!!!
Леночка, название крема: "Italian Meringue". 😊
Вот не нужно тут со своей меренгой, это русский белково-заворной крем!
@@chaika83. вряд ли руский италианский меренг:)
@@snakeling22 правильно "Итальянская Меренга")))
Здравствуйте! благодарю за ваш видео !наконец у меня получилось отличный крем-до вашего видео пробовала много вариантов крем у меня не получалось из за того что все говорили взбивать пока не остынет оказалось совсем не так-еще раз вам большое спасибо!!!!ваши торты шедевры!!!!
Спасибо Огромное! Я очень рада что у вас получился этот крем. Солгласитесь, что правильно сделанный крем в разы воздушней и вкуснее чем перебитый крем. Взбивайте всегда не более 2 минут и крем всегда у вас будет превосходным!
да это точно и главное форму держит отлично
Крем должен наматываться на венчик при взбивании, иначе будет не стабильный и цветы не получаются. Испробовала много раз.
Я тоже так попадала....этот крем очень важно делать очень очень точно
Крем супер...получается с лёгким кремовым оттенком...Именно этот оттенок придаёт вашим тортикам необычный вид и цвет...Крем на тортиках не блестит ...матовый... Красота)
Спасибочки!!! , но крем должен быть без какого либо оттенка, он белоснежный, просто камера немного искажает цвета
Янтарный цвет карамели, немного его окрашивает...Я пробовала варить сироп без лимонки...сироп получается прозрачным а крем белее...но по консистенции ваш крем мне больше нравится..Опять же это моё мнение)))
у меня всегда крем получается белоснежным, был только один раз когда получился кремовым, но это только от того, что сахар попался не белый , а светло-бежевый
Может действительно из-за цвета сахара...Кстати ваш крем у меня получался даже ручным миксером 250 в)
Добрый вечер.
Спасибо большое за рецепт
Первый раз крем делала по вашему рецепту. Все понятно и доступно
Все получилось. Но хочу от себя добавить. Мои наблюдения - крем взбивать надо до устойчивых пиков, а не 2-3 мин. У всех это будет по разному. Иначе нет четкости цветов. У меня уходит где- то 10 мин.
А у меня после 5 минут взбивания крем становится жидким.В следующий раз буду взбивать 3 минуты
Наверное быстро влили карамель?
Все зависит еще от миксера!! Я на 100 грамм белка взбиваю ручным миксером 2 минуты...крем супер получается по этому рецепту)))
Дорогая моя Леночка, огромнейшее Вам спасибочки, НАКОНЕЦ-ТО у меня получился этот крем!!!И все благодаря Вам!!! Я уже все видео пересмотрела и перепробовала множество рецептов, а он плывет зараза и все, о насадках тюльпан вообще молчу! Я побоялась делать так много и сделала на 50гр. белка и все отлично получилось! Хочу сообщить всем девочкам у кого есть ручной миксер, что этот крем таки реально сделать таким миксером, а то как не посмотришь видео, все так и твердят, что нужен только планетарный миксер!!!Еще раз огромнейшее Вам Леночка спасибо, здоровья Вам и процветания!!!
ОООООчень рада что крем получился, значит я старалась не напрасно! С НАСТУПАЮЩИМ вас праздником и всего самого лучшего!!!!!!!!!!!
И тебя дорогая с наступающим праздником, женского счастья от души желаю!!!!!
Елена!Крем Ваш конечно Чудо.Ваши украшения это шедевры.Я просматриваю Ваши все видео.Но рецепт Вы дали не полный.Если Вы дали рецепт в граммах.Мне хочется знать сколько Вы льете воды? -мл в сахар ,ведь это важно.Ведь Вы уже применились .А нам любителям-кондитерам нужна точность что бы получился крем Я делаю крем по штучно яйца, а у Вас в граммах хочу сделать по Вашему рецепту.Спасибо.
100мл воды будет вполне достаточно, главное что-бы сахар был просто влажным.
Елена!спасибо Вам за быстрый ответ и удачи Вам Вам в Вашем деле .
Спасибо, и вам удачи в новом году!!!
По технологии и хим. процессах 1 гр. воды может растворить только 3 гр. сахара.
Возможно, но в данном случае сахар должен не расствориться, а просто стать влажным, что-бы не сгореть когда вы его поставите на огонь
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА МАСТЕР КЛАСС! БРАВО! УДАЧИ ВАМ!
Тысячу раз спасибо за рецепт чудного крема! Сколько потрачено мной продуктов , нервов, пока не нашла Ваш рецепт. Делала и с пектином и с агаром и еще много с чем, а ларчик просто открывался! Я поняла что остальные авторы показывают как якобы делают этот крем, а украшают либо масляными кремами, либо сливками,вот такой развод!
Что вы такое пишите, зачем обманывать подписчиков,всё показывают один и тот же крем только каждая тортофея делает его по своему и вы будете, если будете,так же готовить этот крем по своему!!!
Сегодня буду готовить - ДАЙ БОГ ЧТОБЫ ПОЛУЧИЛСЯ.!!!! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.
Да , ПЛОХО , кондитеры или просто умельцы, выкидывают видео , для них
это просто и понятно ! А нам сложно понять , когда говорят - 1,5
стакана сахара( станы разные, всегда МЕРНЫМ был ГРАНЁНЫЙ СТАКАН и чётко
писалось всё в ГРАММАХ , водички льём немного и т.д , !!!!! У каждого
человека своё понятие, для кого то чуть чуть , это 30 грамм , 100грамм,
110 грамм. НУЖНО ЧЁТКО ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ПИСАТЬ В ГРАММАХ !!! БЕЛОК
КАЖДЫЙ РАЗНЫЙ ВЕС , 150 грамм , а вдруг 149 или 147 или 154 грамма , КАК
БЫТЬ ? УЖЕ И САХАР ВЕС МЕНЯТЬ ?????? ВОТ ТАКИЕ СОМНЕНИЯ , ВОПРОСЫ ,
под рецептом крема есть ссылка на видео под названием "БЗК ответы на вопросы" посмотрите вам должно быть интересно, если у вас белка немного больше или меньше, то ничего страшного +/- 5грамм
rimma8846
Sweet Beauty сладкая красота. И все же, сколько нужно воды???? Вот у меня есть рецепт крема, но его количества не хватает, приходиться варить дважды, а Вашего количества крема должно хватать на покрытие и украшения. Рецепт хороший, но попробуйте взвешать воду, что бы рецепт был точнее. Спасибо
Дмитрий Кушим в рецепте под видео написано 100мл.
rimma8846 .
Спасибо огромное. Все очень ясно. Я начинающий своими силами делать тортики. Дома всем нравится. Вот на продажу еще не готова я. Обучаюсь с вашими видео. 🌹🌹🌹💖😊
Крем конечно очень крутой,но не вкусный :(
Лично мое мнение)))автор молодец
Кому что нравится! Сейчас в коментах находятся те, кто заинтересован в этом креме. Если вам не нравится, просто не комментируйте.
Мне тоже не нравится на вкус этот крем(
@@ИринаБрусникина-к4т каждый имеет право высказывать свое мнение, плохое оно или хорошее
Самый вкусный крем !!!!!
Спасибо огромное!присоединяюсь к предыдущим комментариям!очень подробный и правильный рецепт!все получилось!
Леночка, спасибо вам огромное за подробный рецепт. Вот сделала крем и он у меня получился. Вы не представляете , как я была рада. Правда термометр меня подвел, купила специально для этого крема. А он в самый момент ерунду показывал.
Чётко следовала вашим правилам, варила сироп до изменения цвета. Взбивала 1,5 мин.
Этой порции мне хватило украсить небольшой двухъярусный тортик.
Поняла свои ошибки, я ранее дважды варила по вашему рецепту, и много раз по другим.
Я просто не доваривала сироп. Другие разы перебивала. Признаюсь, отложила ваши две минуты, думала, что не так, ведь все делают по -другому.
Теперь я поняла, если взбиты хорошенько белки, плюс правильно сварить сироп, то действительно хватит немного времени распределить карамель в воздушных белках.
Мне кажется, что я и смогу дальше его применять и без градусника. И он будет у меня получаться.
Я оооооочень Вам благодарна,
хочу пробовать следовать за вашими мк. Хотя как по мне, для меня это сложно. Но все же, если долго мучиться что нибудь получиться.
вы знаете я ОООчень за вас рада, потому-что знаю как обидно выбрасывать продукты, если что-то не получилось, если придерживаться правил приготовления, то крем всегда будет хорошо получатся, УДАЧИ вам и в дальнейшем!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Sweet Beauty сладкая красота Леночка , благодарю за поддержку, мне и по вкусу крем даже больше сейчас понравился, я раньше пакетик ванильного сахара добавляла на эту порцию, а сейчас ванилин , как у вас, и мне кажется что ,,сиропчик,, тоже вкус даёт.
Я вам желаю творческих успехов, вкусных и красивых тортов, благодарных подписчиков!
Радуйте нас своей сладкой красотой!!!
Леночка, привет Вам из Воронежа! спасибо огромное за подробный мастер-класс по белково-заворному крему. Получилось с 3 раза, третий раз я уже не торопилась и делала по градуснику сироп и по времени, как вы и говорили и все получилось, главное для меня - вкусный, не пахнет яйцами, я добавила ваниль эссенцию. Понравилось выравнивать им, делать тюльпаны, розы. Хочу попробовать на масляной основе крем для выравнивания торта.
Я рада что у вас получился этот крем, главное всё делать по правилам и крем всегда будет получаться хорошо, УДАЧИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт. Много раз побывала делать этот крем ничего не получилось... по Вашему рецепту с первого раза. Спасибо огромное!
А я пробный крем сделала. И пережгла. Буквально немножко. Горчит теперь. Выкидывать жалко.хоть и делала на пол порции. Благо муж все ест!!! Говорю чтоб съели. 😊
Хочу на ночь еще оставить посмотреть потечёт или нет.остачу отсажу на меренгу. Ничего не пропадет😁
Елена здраствуйте. Сбосибо очень красиво получилось у меня белковый крем. Дай Бог вам здоровья.😍
СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо огромное крем получился классный, вкусный всё супер буду теперь готовить только по этому рецепту.
Спасибо большое. Мне очень нравится как вы все объясняете для таких как я любителей очень доходчиво ,спасибо вам огромное.
Рецепт супер, получился с первого раза. До этого перепробовала кучу вариантов, ничего не получалось.
СПАСИБО, вашрецепт самый лучший! А самое главное - очень доступно все объяснили. Надеюсь , наконец- то он у меня все же получится. А то все время тянется, как жвачка. Творческих вам успехов ещё раз спасибо вам👍👍💐💐💐
не-за что, надеюсь у вас всё хорошо получтся, УДАЧИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
КРЕМ ПОЛУЧИЛСЯ!!!!ПЕРВЫЙ РАЗ благодаря вашему рецепту!!!Огромнейшее спасибо Вам!!!Как приятно было с ним работать!Я писала Вам под другим роликом о МБ,но когда сделала БЗ по Вашим подсказкам,то поняла,что всё это время у меня был совсем не пригодный рецепт!!!!
Очень рада, пользуйтесь на здоровье и УДАЧИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Всё сделала как Вы написали, всё сразу получилось УРА!!! Спасибо большое!!!!
Спасибо большое давно хотел ето белковый крем узнать как делают ноконеч подробнее видела и услышала. Буду готовить. Сбосибо. 🤗
спасибо за рецепт в небольших пропорциях.сегодня делала.осталась довольна.к сожалению такого классного комбайна нет,поэтому взбивала обычным стационарным миксером,но им пару минут будет мало.у вас ого какая мощность!)))))спасибо за ваши шедевры.многое для себя почерпнула,а так же делала торт по вашему видео,все были в восторге!
у меня комбайн на 800 ватт, но раньше я делала крем миксером на 400 ватт и все получалось хорошо.
У меня ручной миксер 300 ватт, им взбивать нужно не меньше 7 минут после введения сиропа
Спасибо большое. Много рецептов перепробовал этот самый лучший.
спасибо вам за ответ,ваш мастер класс не передать словами,слежу за всеми вашими видео,очень все нравится,
Боже, какие чудесные слова! Спасибо.
спасибо вам большое ,что отвечаете на комментарии,а ваши работы действительно прекрасны