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■オーブンなどおすすめの調理器具bit.ly/3wrFxaT
使い勝手より、音で選ぶトコが流石です😆
ずっと見たかったカステラ玉子！ありがとうございます!!
スンゴク美味しそう～に出来あがっておりますねぇ～流石！！プロ😅✨
山芋はプロッセッサー使わずにやってみます！細やかなご指導有り難うごじゃりまする😁
美味しそう✨焼く前にトントントンと軽く持ち上げて落とす事で、中の空気が上がってきて、焼き上がりに空気の穴がなくなるかと思います😌ケーキとほぼ同じ感じで楽しく学べました✨ありがとうございます💕
渡利先生焼き上がりの音、楽しませて頂きました〜！笑
オーブン すっげえ いい音！
ベーキングパウダーは試したことないですが、小麦粉は試してみたことがあります。それは台湾カステラがすごくふわっとしながら、なおかつしっとり感もあって、その作り方を参考にしたものです。とは言っても私も寿司屋の卵焼きとして出せるものをという前提で作ったので割は変えてますが、やっぱり小麦粉は台湾カステラの一般的なレシピより控えてを入れてもケーキ感が出ると思いました。おそらくはグルテンによるものだも思うのですが、カステラのようなはね返す感じの食感と、ケーキっぽい香りが出ました。それで、私の中ではちょっとちがうかなと思いました。ただ、台湾カステラの一般的なレシピでは油を入れるのですが、それはまだ研究の余地があると感じました。ふんわり焼き上がるのは美味しさの1つの要素だと思いますが、そこに適度なしっとりさがあった方が個人的に美味しいと思っていて、そのしっとりさは油で出すことができるのだろうと感じました。以上、個人の自由研究を勝手にレポートさせていただきました。いつも興味深い動画、ありがとうございます。私が好きで通っていた（昨年度末、引っ越したんで過去形です。）お店の料理長も渡利さんの動画知ってて、面白いと言ってましたよ。
こんなに手間が掛かってるなんて‼️マジ驚きました😱
お刺身で戴けそうなホタテですね✨😋甘くてふわふわの卵焼きは、手作りならではですね❕
オーブン使うと焦げないの勉強になりました。
昔からカステラ焼きは好きで、よく作っています。うたせエビや赤車エビをすり鉢で当てて、伊勢芋を擦りおろして作っています。最後はオーブンで仕上げるのは参考になりました。銅の卵焼きでごく弱火で仕上げていたのですが、どうしても焦げが入っていたので、今度からはオーブンでやらさせてもらいますね。
よく作っているなんて、びっくりです。
海老です。芝エビのすり身でフカフカに焼くと美味い！
楽しみにしてましたカステラ玉子！
毎回ホントに面白いです😁出汁巻きは良く作るけどカステラ玉子は作ったことないです！手間の掛かる卵焼きですがとても美味しそうですね😋
お疲れさまです！ご馳走様でした。美味しいカステラです。
先日はありがとうございました。お酒と柿の種、今からいただきます。
オーブンいいデザイン
うおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおお大昔にリクエストした玉をやっていただき本当に嬉しいです～🎉やっぱり昔ながらのお寿司には玉が無いと寂しいですよね、また食べたいなと思いました。次回も楽しみにしています！
お世話になっております。僕も玉が好きで好きで。次回もよろしくお願いいたします。
友達と２人で渡利さんの動画を行ったり来たりと見直しながら友達と交替交替ですり鉢でぐるぐる😁大笑いしながらぐるぐる😁少し焼きすぎた感😰はありましたが何とかふわりと焼けました😅♪次の日２人共筋肉痛でまたもや大笑い致しました。😂んでも味はとても美味しかったんですよ✌😋❗有り難う御座いました💕
お世話になっております。試してくださったんですね。とても嬉しく思います。今後ともよろしくお願いいたします。
カステラ玉子，看上去很美味。
おおおおおお！待ってましたぁ❤
いいっすね！今度絶対作ります！
お願い致します。
食べたーい❣️
メレンゲにするとフライパンは焼くときが難しい。オーブンにしたほうが中心が焼けますよね。これはお寿司に使えますか？
ケーキの手順ですね♪卵焼きなんですけどね。パティシエな渡利さん^_^新鮮です♪卵焼きなんですけどね♪作ってみます！伊達巻も教えて頂きたい！
メレンゲをたてるとき 砂糖入れるのは砂糖のもっている作用で たてやすいのもあります! メレンゲ洋食だと 数回に分けます。 そのほうがもっと フワっとします。 すいません! 洋食のやり方です。
コレは〜、happy smileだわ！
是非是非、お試しくださいませ。
砂糖とか大和芋の分量はそのままで、卵15の卵白5がいい感じの黄色と膨らみ具合も良いですよー！うちのお店はこの分量で焼いてます笑
ありがとうございます。今度試してみます。
@@ginzawatari いえいえです！僕は渡利の下で働くのが目標なので今のお寿司屋で修業がんばります(ง •̀_•́)ง今の寿司屋は銀座です笑
オーブンの選定理由が「チ～ン♪」なのが草ですね。
オーブンの焼き上がりの「音」がいい、って、そこですか？
そこですね笑
玉って海老のすり身のイメージあったけど、帆立旨そうだ、、、
案外いけますのでぜひ！
@@ginzawatari 大和芋手に入れたのでやってみます🙋🏻♂️🙆🏻♂️🙋🏻♂️
美味しそう...よくデザート作ってる方の動画拝見しますが、砂糖を卵黄と刷り混ぜて加えてる方も多いですよね、メレンゲに他の生地を加える時は何回かに分けてる方も...
すごくいい...
究極のチーン！を求めて、ベルをカスタマイズしまくってる動画が観たい！
いつも拝見しています。寿司って奥深いですね。今回使われたオーブンがコンパクトで使い勝手がよさそうですが、差しさわりが無かったらメーカー名教えていただけないでしょうか？
プロセッサーと同じくクイジナートというメーカーの物です。概要欄にリンクがありますので、そこから探して頂けますと。
これもお店で頂ける美味しいやつですね。動画で見れるとは！助言なんて恐れ多いと思いつつ、、、卸金は大きいものの方がいいと思います！このオーブンいいですね。私アイリスオーヤマのやつは焼き上がりが無音なので、気がつかないことの方が多いですかね。焼き魚もこのオーブンで焼かれてたりしますか？
いやー、気づいてしまいましたか笑自宅にあれしか無くて・・・笑
ブリの照り焼きをお願いします🙇⤵️
卵焼き器の取っ手どうするのかなーって思ったら、すぐ取り外せてびっくり！！
I want to subtitle thai
砂糖と水で熱いシロップを作ってそれをメレンゲに３回に分けて加える。これをイタリアンメレンゲと言いますメレンゲに軽く火が入って泡が崩れにくいです
お寿司屋さん、メニュー多い！仕事も多い！そろそろ和の肉料理紹介ですか？
🏡で真似て作れるなんて…とっても⤴⤴有り難いです🙆(..)(__)
是非是非。
トテモ丁寧に教えていただいてありがとうございます。父が若い時にお寿司やさんで働いていたのでお寿司屋さんの玉子焼きの作り方は教えてもらっていたのですがオーブンは目から鱗です。Σ( Д ) ﻌﻌﻌﻌ⊙ ⊙うちでは炭火は面倒なのでオムレツの要領で卵焼き器の中で卵液をお箸で思いっきりかき混ぜてました。。。(笑)とてもお人柄の伝わってくる喋り方ですね。これからもお寿司職人頑張ってください。これからはオーブンでさせていただきます
途中からホタテが入っている事を忘れます^^;
Blade Cusinart'
すり鉢ってそう使うんだ…… 片手だけでグリグリしてた……
所謂、別立て法だね。
ゴムベラ推奨致します。
当り鉢の時に
■オーブンなどおすすめの調理器具
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使い勝手より、音で選ぶトコが流石です😆
ずっと見たかったカステラ玉子！
ありがとうございます!!
スンゴク美味しそう～に出来あがっておりますねぇ～流石！！プロ😅✨
山芋はプロッセッサー使わずにやってみます！細やかなご指導有り難うごじゃりまする😁
美味しそう✨焼く前にトントントンと軽く持ち上げて落とす事で、中の空気が上がってきて、焼き上がりに空気の穴がなくなるかと思います😌ケーキとほぼ同じ感じで楽しく学べました✨ありがとうございます💕
渡利先生
焼き上がりの音、楽しませて頂きました〜！笑
オーブン すっげえ いい音！
ベーキングパウダーは試したことないですが、小麦粉は試してみたことがあります。
それは台湾カステラがすごくふわっとしながら、なおかつしっとり感もあって、その作り方を参考にしたものです。
とは言っても私も寿司屋の卵焼きとして出せるものをという前提で作ったので割は変えてますが、やっぱり小麦粉は台湾カステラの一般的なレシピより控えてを入れてもケーキ感が出ると思いました。おそらくはグルテンによるものだも思うのですが、カステラのようなはね返す感じの食感と、ケーキっぽい香りが出ました。
それで、私の中ではちょっとちがうかなと思いました。
ただ、台湾カステラの一般的なレシピでは油を入れるのですが、それはまだ研究の余地があると感じました。
ふんわり焼き上がるのは美味しさの1つの要素だと思いますが、そこに適度なしっとりさがあった方が個人的に美味しいと思っていて、そのしっとりさは油で出すことができるのだろうと感じました。
以上、個人の自由研究を勝手にレポートさせていただきました。
いつも興味深い動画、ありがとうございます。
私が好きで通っていた（昨年度末、引っ越したんで過去形です。）お店の料理長も渡利さんの動画知ってて、面白いと言ってましたよ。
こんなに手間が掛かってるなんて‼️マジ驚きました😱
お刺身で戴けそうなホタテですね✨😋
甘くてふわふわの卵焼きは、手作りならではですね❕
オーブン使うと焦げないの勉強になりました。
昔からカステラ焼きは好きで、よく作っています。
うたせエビや赤車エビをすり鉢で当てて、伊勢芋を擦りおろして作っています。
最後はオーブンで仕上げるのは参考になりました。
銅の卵焼きでごく弱火で仕上げていたのですが、どうしても焦げが入っていたので、
今度からはオーブンでやらさせてもらいますね。
よく作っているなんて、びっくりです。
海老です。
芝エビのすり身でフカフカに焼くと美味い！
楽しみにしてましたカステラ玉子！
毎回ホントに面白いです😁出汁巻きは良く作るけどカステラ玉子は作ったことないです！手間の掛かる卵焼きですがとても美味しそうですね😋
お疲れさまです！
ご馳走様でした。美味しいカステラです。
先日はありがとうございました。お酒と柿の種、今からいただきます。
オーブンいいデザイン
うおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおお
大昔にリクエストした玉をやっていただき本当に嬉しいです～🎉
やっぱり昔ながらのお寿司には玉が無いと寂しいですよね、また食べたいなと思いました。
次回も楽しみにしています！
お世話になっております。僕も玉が好きで好きで。
次回もよろしくお願いいたします。
友達と２人で渡利さんの動画を行ったり来たりと見直しながら友達と交替交替ですり鉢でぐるぐる😁大笑いしながらぐるぐる😁少し焼きすぎた感😰はありましたが何とかふわりと焼けました😅♪次の日２人共筋肉痛でまたもや大笑い致しました。😂んでも味はとても美味しかったんですよ✌😋❗有り難う御座いました💕
お世話になっております。試してくださったんですね。とても嬉しく思います。今後ともよろしくお願いいたします。
カステラ玉子，看上去很美味。
おおおおおお！
待ってましたぁ❤
いいっすね！今度絶対作ります！
お願い致します。
食べたーい❣️
メレンゲにするとフライパンは焼くときが難しい。オーブンにしたほうが中心が焼けますよね。
これはお寿司に使えますか？
ケーキの手順ですね♪
卵焼きなんですけどね。
パティシエな渡利さん^_^
新鮮です♪
卵焼きなんですけどね♪
作ってみます！
伊達巻も教えて頂きたい！
メレンゲをたてるとき 砂糖入れるのは砂糖のもっている作用で たてやすいのもあります!
メレンゲ洋食だと 数回に
分けます。 そのほうが
もっと フワっとします。
すいません! 洋食のやり方です。
コレは〜、happy smileだわ！
是非是非、お試しくださいませ。
砂糖とか大和芋の分量はそのままで、卵15の卵白5がいい感じの黄色と膨らみ具合も良いですよー！
うちのお店はこの分量で焼いてます笑
ありがとうございます。今度試してみます。
@@ginzawatari いえいえです！
僕は渡利の下で働くのが目標なので今のお寿司屋で修業がんばります(ง •̀_•́)ง
今の寿司屋は銀座です笑
オーブンの選定理由が「チ～ン♪」なのが草ですね。
オーブンの焼き上がりの「音」がいい、
って、
そこですか？
そこですね笑
玉って海老のすり身のイメージあったけど、
帆立旨そうだ、、、
案外いけますのでぜひ！
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いつも拝見しています。寿司って奥深いですね。
今回使われたオーブンがコンパクトで使い勝手がよさそうですが、差しさわりが無かったらメーカー名教えていただけないでしょうか？
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このオーブンいいですね。私アイリスオーヤマのやつは焼き上がりが無音なので、気がつかないことの方が多いですかね。
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いやー、気づいてしまいましたか笑
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トテモ丁寧に教えていただいてありがとうございます。
父が若い時にお寿司やさんで働いていたのでお寿司屋さんの玉子焼きの作り方は教えてもらっていたのですが
オーブンは目から鱗です。
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とてもお人柄の伝わってくる喋り方ですね。
これからもお寿司職人頑張ってください。
これからはオーブンでさせていただきます
途中からホタテが入っている事を忘れます^^;
Blade Cusinart'
すり鉢ってそう使うんだ…… 片手だけでグリグリしてた……
所謂、別立て法だね。
ゴムベラ推奨致します。
当り鉢の時に