西利が作る！ぬか床作り！

[@bonbiking8863]

全くの初心者ですが、料理をするときのだしを取る考えで、水に昆布を一晩漬ければ昆布が早く広がるような気がしますが、乾燥昆布がいいのですか？

[@kyoto_nishiri]

コメントありがとうございます。
どちらの方法でも問題ございません。
乾燥昆布をご使用いただく場合は、捨て漬を数回繰り返す際に何度かぬか床を混ぜていただく必要がございます。その時に、昆布のだしがじんわりと全体に混ざりますので、お好みの方法でお試しいただくのが1番だと思います。
おいしいぬか床を作って、いろんな食材をぜひ漬けてみてください✨

[@キンモクセイ-d1s]

10日間捨て野菜を繰り返すのでしょうか

[@kyoto_nishiri]

コメントありがとうございます。
動画では、目安として10日～2週間とご紹介しておりますが、発酵の進み方は糠床を作る場所の環境でも変わってくるため、日数にこだわりすぎずに、香りや味を確かめていただき『発酵している』と感じられましたら、野菜を漬けていただいて大丈夫です。