Pro Butcher Cuts 7 Steaks Not Sold In Supermarkets｜GQ Taiwan
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ก.ค. 2024
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At a whole animal butcher shop, many lesser-known but wonderful cuts of steak are waiting for you beyond the New York Strips and Ribeyes of the world. Lena Díaz, Head Butcher at Greene Grape Provisions, breaks down how to cut 7 such secret steaks from a side of steer, cluing you in on cuts that offer more bang for the buck and favorites commonly found in other parts of the world that are likely new to you.
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0:00 Introduction
1:02 Chapter 1 - The Loin
1:16 Sirloin Flap
4:16 Picanha
6:30 Top Sirloin/Sirloin Filet
8:42 Chapter 2 - The Chuck
9:08 Teres Major
12:08 Palomilla
13:53 Platanillo
15:17 Conclusion
Translated by Dutch 徐定遠
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一想到這些肉煎熟的樣子就肚子好餓
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嫩肩胛里肌跟嫩沒有關係，感謝解答了我半輩子的疑惑
有學到就好！
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嫩肩里肌是第二嫩的部位好嗎
很喜歡這個系列，可以增加知識。
看她切肉很療愈耶。
又療癒又神奇
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后腰脊翼板在法国的时候买到过很多次，很喜欢这个部位，肉感十足，口感极好；伪菲力是在法国时买的最多的牛排肉，当时看到这个名字就被吓到了😂一直找不到详细的翻译，我甚至看到有人翻译成牛腩肉lol这个视频总算是给出了专业的解释
法国卖的Faux-filet位置跟视频里说的Petit filet/Faux-filet并不相同
讓我想到Netflix《主廚的餐桌》裡有一集的屠夫主廚
因為家裡是肉舖所以好的肉都賣出去了，所以家裡大部分都吃牛雜反而吃不到牛排。
直到有一天吃到牛排才覺得，好像沒有多好吃嘛，其他部位還比較好吃。
廣東菜我們叫最後一個部位牛展，就是
牛腱啊，她講的應該是滷水牛腱。
庖丁解牛莫過於如此，真的厲害
真得是個不簡單的工作
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誰可以告訴我為甚麼食材教學影片的背景音樂可以這麼好聽
Wow , female butcher,like her a lot
原來如此🥺
筋膜怎麼會不能吃?燉一燉也是很好吃啊!
因為煎牛排會變得很硬
不符合他們的用餐習慣，真要燉也會用牛肋條，就像這位師傅切肉這麼久連滷牛腱這道菜都講不出來，你就能知道文化差異多大。
既然味道差別不大，為何價格不同？
台灣哪來如此多菲力??????
牛排時間
好餓好餓
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牛的肢解
只有在韓國電影「食客」看過
感覺她的肢解方式好像沒那麼乾淨俐落
或是牛的品種不同
這個脂肪太多？
作為學習者 只需要是方法講解
這隻不是雷恩切的吧
雷恩切的不會破壞到任何組織
猛牛青龍斬!
還以為是 南斗水鳥拳
明明是再切生肉，我却不由得想象出成品然后口水流下来。。。。。
小編完全可以同感
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牛肉越來越貴了，好慘
看她沒穿什麼防具感覺好危險
❤️🌟近年來災禍頻繁，異象頻現，大家必須認罪悔改，希望還未信靠耶穌和神的人盡快信靠耶穌和神，盡快認罪悔改。2000前光來到了世上，耶穌基督來到了世上，道成了肉身顯現在世人的眼前，祂為世人的罪被釘死在十字架上，第三日祂復活了，然後祂升天了，坐在神的右邊。如果你真心誠意信靠耶穌基督並接受祂為你生命的救主，你就領受聖靈了，然後，你必須順從聖靈，依靠聖靈的引導去行事為人，做一個神所喜悅的人。
聖靈所結的果子，就是仁愛、喜樂、和平、忍耐、恩慈、良善、信實、溫柔、節制，這樣的事沒有律法禁止。-加拉太書 5:22-23
不要耽延，你應該立刻信靠耶穌基督與神!
你該回去找耶穌了
不信佛祖也會保佑你 阿彌陀佛
阿拉在天堂準備72個處女，似乎比你家的香
有牛排好吃，誰還會需要信耶穌？
希望上帝快D收你