【露荀炒北海道元貝🥢 - 安記 x 星級名廚黃亞保 】星級周末| Towngas Cooking 煤氣教煑

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已入行當廚20多年，廚藝十分出色的前米芝蓮星級大廚黃亞保 Paul Wong係今集 [#星級周末]會整露荀炒北海道元貝🥢保哥仲會教大家處理鮮元貝同露荀嘅方法，務求大家都食到鮮甜入味嘅元貝😋！
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黃亞保 Paul Wong已入行當廚20多年，自幼已喜歡入廚的保哥對烹飪的熱愛是一早鎖定以此為終身職業。他後來陸續在中華廚藝學院接受正統訓練，而且是至今唯一一位完成中華廚藝學院由初級、中級、高級至大師級四級課程的廚師。他更在電視台參加《大廚出馬》奪得初賽冠軍，打響了名堂，知名度大增。他除了是首位新會陳皮協會的香港人理事，也因為對陳皮的熱愛和深入鑽研相關菜式，贏得「陳皮達人」之美譽。
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👩‍🍳食譜👨‍🍳
材料：
刺身級鮮元貝 8隻
美國粗身露荀 5棵
三色燈籠椒 各1/3個
蒜頭 3小塊
薑 6片
蔥 3棵
蛋白 1隻
調味:
鹽、糖及雞粉 各1/3茶匙
生粉 1/2茶匙
芡汁:
鹽、糖及雞粉 各1/2茶匙
生粉 1茶匙加 2茶匙水
燒酒 1.5茶匙
做法：
1. 元貝解凍後用廚房紙吸乾水份，以鹽、糖及雞粉各1/3茶匙，生粉半茶匙及少許蛋白醃元貝約10分鐘
2. 露荀洗淨後刨去尾部青皮，每條斜切分成3小條
3. 三色椒分別切成小角，2小塊蒜頭磨茸，薑剁成米粒狀而蔥切一吋長
4. 鑊放水煮滾後加少許油灼露荀約七至八成熟，盛起，鑊中落油將露荀回鑊，同時加入鹽糖生粉等調味，盛起備用
5. 元貝以大火煎香，約六成熟兩邊微金黃即拿起
6. 以蒜蓉蔥段和薑米起鑊，再加三色椒椒角炒。加入元貝炒香，同時徐徐加入芡汁水，至稠身即可上碟
👉食譜連結: bit.ly/3DwV8um
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[@elviraronas49]

No english substile

[@reymenkeung1362]

沙塵友

[@iamnotflame_bg5519]

😊

[@kwaifonglee9209]

yhb

[@exploringTravelingbulana]

Thankyou for sharing

[@thomastam8]

鑊上茨的炒法，正宗👍

[@tatehamza6186]

I guess im asking the wrong place but does any of you know a trick to log back into an instagram account?
I stupidly forgot my login password. I would appreciate any tricks you can give me

[@judahcallum8504]

@Tate Hamza instablaster :)

[@tatehamza6186]

@Judah Callum thanks so much for your reply. I got to the site through google and Im waiting for the hacking stuff atm.
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[@tatehamza6186]

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[@judahcallum8504]

@Tate Hamza no problem :)

[@meiyinglu6749]

我賣左兩合，謝謝分享🙏🙏

[@laucat886]

保哥個樣年輕那麼多！