【脆皮德國鹹豬手🐷 - 星級名廚黃亞保】星級周末| Towngas Cooking 煤氣教煑

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已入行當廚20多年，廚藝十分出色的前米芝蓮星級大廚黃亞保 Paul Wong係今集 [#星級周末]會整著名德國菜－脆皮德國鹹豬手 🐷 。皮脆肉嫩，肉汁豐盈嘅鹹豬手，仲可以配上一杯爽口嘅啤酒享用，更加鹹香惹味🍻😎！
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黃亞保 Paul Wong已入行當廚20多年，自幼已喜歡入廚的保哥對烹飪的熱愛是一早鎖定以此為終身職業。他後來陸續在中華廚藝學院接受正統訓練，而且是至今唯一一位完成中華廚藝學院由初級、中級、高級至大師級四級課程的廚師。他更在電視台參加《大廚出馬》奪得初賽冠軍，打響了名堂，知名度大增。他除了是首位新會陳皮協會的香港人理事，也因為對陳皮的熱愛和深入鑽研相關菜式，贏得「陳皮達人」之美譽。
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👩‍🍳食譜👨‍🍳
材料：
德國鹹豬手 1隻約2磅
白醋 300ml
大紅浙醋 20ml
麥芽糖 60g
八角 3粒
桂皮 3小皮
迷迭香 1條
百里香 1條
沙律菜 適量
意大利醋 適量
做法：
1. 製作上皮水：將白醋，大紅浙醋和麥芽糖煮溶，待涼備用
2. 先將豬手加入熱水中，放入香草，八角和桂皮，烚180分鐘，後取出
3. 用叉插向豬皮，然後搽上上皮水，放在陰涼處吹至乾爽約6小時
4. 倒油在鑊中，將油燒至180°c，放入已乾爽豬手落鑊，炸8至10分鐘直至金黄脆皮，隔油後切片再排上碟
5. 沙律菜加入意大利醋和橄欖油後拌碟食用
6. 佐以喼汁和淮鹽進食味道更佳
👉食譜連結: bit.ly/3mC5VNR
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[@bingkwong7345]

正。睇到都覺得好味

[@DCfirstlove]

今晚TVB整⋯佛山扎蹄⋯好👌鍾意保哥啊⋯👍🍖🍗🍾🍚🍵🍜🍝☕️

[@sonwong1411]

保哥很欣嘗你煮出來的餸和加以解釋做法 支持你👍👍👍👏👏

[@ytc7826]

名廚高手👍👏😃

[@知足常樂-g5u]

好喜歡你看你的節目，辛苦保哥👍👍👍👍👍

[@lowinalau1581]

保哥我找你好久，想去你宝号吃飯，請留宝号電話给我，吾該，谢谢

[@DCfirstlove]

保哥是雲來軒老細，可惜疫情関係，已停業半年

[@gigi_chow]

🥘支持 保哥 正能量👍🏻 。。。

[@samanthak5458]

支持保哥

[@haufungso9865]

好味👍👍想食、但唔想自己煮、因為要好多時間才煮到食。😄😄

[@mayyam1282]

宝哥, 非常喜欢你的廚藝和為人！ 替你輸一票不值！ 继續努力！ 你的人生经驗努力向上是我的榜樣！

[@chanlue2242]

今晚喺TVB睇完寳哥整🐖手👍👍

[@cometogetherwowwow8897]

保哥好正呀👨🏻‍🍳👍👍👍

[@maggielam9740]

講解清楚，談吐温文。

[@joeyjoey1374]

👍

[@kwantaikwok1956]

好喜欢及欣賞保哥廚藝.加油

[@chungchung9850]

我叫文姐！你的 廚藝超凡 唔知點讚你 總之 你好本事 我每晚現在都有睇呀！ 我是老人家比你大好多。加油呀好有前途。👍👍👍👍👍👍

[@manyiufai433]

講解好清楚，一定要試做👍👏👏👏

[@ninhoma8599]

Thanks a lot, Mr Wong ! U are awesome as always !

[@vvlamplight]

👍👍👍👍👏👏👏👏😋😋😋😋

[@garylo5053]

👍👍👍

[@cylam4450]

)

[@chikongkwok6622]

你咁嘥料

[@tracyleung7465]

Paul係香港廚神👍

[@poyingshum2789]

L

[@yukingtang7573]

粵曲演唱會

[@eel2544]

保哥，你好細微工夫都講，油温真唔知可以咁試，好職安，真的大師级，以前有師父無徒弟，今天的你，可以真的去學校教授，中國厨藝靠你收徒發揚光大👍👍👍👍👍

[@abbieannie2265]

寶哥廚師多謝你多年教導我而家煮嘢都幾好食都係多謝你教

[@elenaleungwinglan7338]

保哥廚藝超凣。講解又清楚。

[@siumeilam8696]

保哥不藏技，試油温方法很簡單，另一不用焗的脆咸豬手很特別😋😋好味

[@sherleycacal358]

I always watch you sir in Television pls..sometimes can be translated to English..thank you

[@HoneyTiger]

👍👍👍👍👍👍

[@attatsang7526]

保哥的飯店在那裏！好想去食飯…😋

[@DCfirstlove]

保哥是雲來軒老闆，疫情關係，已經停業大半年

[@NgaLe-gr1bz]

I,need,English, please, please

[@bitcoinman865]

好
食
😋😋😋😋😋

[@manmanyi5721]

感謝分享👍👍👍

[@nyukding2076]

清问什么是大紅拆晒？

[@cityimage7779]

保哥厲害厲害

[@jennisluk3390]

保哥勁，踏實, 無私 又親民厨藝了得。叻!! 保哥好可愛

[@sauyeelaw2281]

6

[@yaulintang8621]

@@sauyeelaw2281 ？比疑似每年

[@waimansiu1370]

@@sauyeelaw2281 1

[@ONKAUKAU]

請問可否用其他糖例如冰糖或片糖代替蜜芽糖呢？ Thanks

[@感恩有你]

👍👍👍✌️✌️✌️

[@張煥明-s5d]

亞保師，好叻！清楚明白！

[@mamats9113]

謝謝師傅分享😍

[@wingng7728]

支持保哥

[@gladystam9456]

保哥哥，加油。支持您！

[@mayyam1282]

還有, 你个樣子超可愛哦！

[@boboau9918]

這個方法改入焗爐可以嗎？如果可以焗多少分鐘呢？

[@hlhello4016]

保哥可否用氣炸煱代替用油炸

[@waikeeleung3079]

生炒黑暴豬子

[@karenli4476]

😋😋😋😋😋😋

[@eugenetsoh]

保哥, 同樣處理手法,可用烤焗取替嗎?

[@siuchenho927]

👍👍👍😋😋😋

[@kancheung2539]

support

[@hellosun8965]

用焗嘅方法會唔會冇咁油膩？

[@towngascookingchannel]

兩種煮法各有風味😄

[@lydialee3868]

保哥好嘢👏，講解清楚💪👍👍👍

[@kanshingchan6523]

👍👍👍😋

[@thidongvu1734]

Thanhks

[@higgsboson888]

保哥套“便利店追女神食譜” 犀利呀又好睇又好笑又實用👍👍

[@joewing9775]

Too Much Work 😅😅😅

[@canhui8721]

謝謝你好有心機教我哋

[@stellaleung1570]

好味，正呀！😋

[@leungjy]

醋系脆，麥芽糖系色。

[@prettytse7762]

PAUL-GOR HO-YEAH!!!!! BRAVO 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@rosf4773]

👍👍👍👏👏👏

[@liaramadaniramadani1282]

😍😍

[@mabellit863]

yummy

[@yatyukwok8064]

I 💖 You🤩🤣✌

[@yinchan4419]

可以用白醋代替浙醋嗎？

[@dkkw921]

兩種醋都需要！

[@yinchan4419]

@@dkkw921 謝謝

[@lowinalau1581]

保哥講得好清楚，音樂太大聲，吾該。

[@kwantingchoe4766]

保哥劲👍👍👍

[@caryyuen3100]

出水2.5 小時，沒有落鹽，咸豬是咸的？

[@麻畑ドラゴン]

又唔係靚仔過人，全條片10/8時間都係大頭影住個樣，其實想點？影住兜野次次一閃而過，個廚真係咁靚仔？

[@swaggylai4852]

聽你講嘢好辛苦呀保哥.....窒下窒下

[@Studentlam]

點解滾水落🐷手？不是凍水落尼⋯🤔

[@irenewong4290]

一一

[@tdtd7143]

保哥加油

[@chanyvonne]

正呀！試做吓先😋😋

[@小迎-l3x]

肥到流油🤣🤣🤣

[@Jane-jq9my]

看起来肯定做的很好的师傅，可惜听不懂😭，也没字幕😅

[@yingho565]

請問亞保哥哥師傅要不要放嚴呢？

[@towngascookingchannel]

保哥話唔需要放鹽呀😃