Todo sobre la ganache de chocolate
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- Ganache de chocolate: un básico para hacer coberturas, rellenos de torta, cupcakes, trufas y otros postres!
Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: isabelvermal.c...
Ganache de chocolate
Ingredientes
c/n Crema de leche o nata
c/n Chocolate cobertura (amargo, semiamargo, con leche o blanco)
La proporción entre el chocolate (semiamargo de referencia) y la crema varía dependiendo de la consistencia deseada. Estas proporciones pueden variar entre chocolate amargo, semiamargo, leche o blanco
* mezclando en partes iguales, se obtiene una consistencia media que en general se utiliza para rellenos
* mezclando 1 parte de chocolate con 2 de crema, se obtiene una consistencia ligera, especial para glaseados y baños
* mezclando 2 partes de chocolate con 1 de crema, tendremos una consistencia sostenida, ideal para hacer trufas
* mezclando 4 partes de chocolate con 1 de crema, tendremos una consistencia super sostenida para cubrir tortas que luego serán forradas con fondant
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No no no, este video estuvo increible como introductorio. Por fa, un video de como se usa con la leche de coco, sería muy bueno verlo, o como se le coloca licor, ese también quedaría genial!
Acá te paso ! th-cam.com/video/WXZXrZUGadI/w-d-xo.html
@@IsabelVermal Gracias miles! como dicen en tu hermoso pais "Sos una genia!"
!ERES GENIAL Isabel! cada video tuyo es una lección magistral de repostería y de pedagogía.Gracias por tu trabajo.
Im-pe-ca-ble tu explicación, como siempre. Y tu simpatía... ni te cuento! Muchas gracias!
El mejor video de la ganache, rapido, directo, sin tanto bla bla, directo al punto que es. GRACIAS
Mil gracias. excelente. No he visto otro video que mencione las proporciones como este.
Hola Isabel ❣
Muchísimas gracias por el tutorial 👏❣
Genial!!!!! En mi caso voy entibiando chocolate a baño de Maria, o microondas con sumo cuidado. Se hace muy rápido.
Genia Isabel, ya sabes, porque lo he comentado muchas veces, q a mi, los básicos, me pirrian!!! Me fascinan!!! Gracias por compartir ❤🌹🌷😍😘😘🌹🌹🌹🌹🌹
Me alegró la vida con el último tip doña Isa, muchas gracias ❤
Hola isa genia!!❤ graciasss por exquicita receta , aprendi mucho 👍🌹🌹🌹🌹🌹
increíble está ganache gracias sos lo más 🎉🎉🎉🎉🎉❤
Me encanta cómo explicas !sos la uno !!❤
Explica todo tan bien que siento que lo puedo hacer.👍
Muchas gracias Chef Isabel ❤
🍫💖😊
Muchas gracias Isa por enseñar las distintas maneras de prepararlos. Súper clara.
Me encanta tu impronta, cariños desde Uruguay
Gracias por compartir. Excelente, aprendo contigo mucjo Isabel.
🍫💖😊
La mejor explicación que encontré! Gracias
Gracias Isabel!!! Me fue muy útil, al igual que la clase de flores. Las dos las voy a utilizar en la torta de 40 años de mi hija
Qué lindo Gra ! un beso !!
Gracias 😌 Excelente explicación
Increíble 🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤❤❤❤esta mujer cada dia 👍😋😋😋😋
Ohhh que videazooo gracias gracias miles, te amo!!!!!!
Me encantó su video, breve y bien explicado.
Gracias por la explicación de las proporciones. Todo lo hacés más fácil ❤
🍫💖😊
Más fácil imposible ❤
Gracias!
Mil gracias
Clarísima explicación ❤
Me encanta como explica amiga
Esta mujer es increíble 💪🏻💖
Gracias por tu información 🇺🇾🌻las dos primeras las tenía las otras no 😅
Buenísima tus explicaciones, simples y claras. es muy rico ❤
🍫💖😊
Me encanta tus videos como lo explica gracias
Gracias ❤ Qué bueno!!! Me encanta tu forma de ser. Sos hermosa ❤
Excelente receta felicitaciones 😋
Gracias Isabel, me hacían falta las proporciones para distintos usos
Mil gracias por compartir tan valiosa información 🤠🌹👍
🍫💖😊
Jejejeje muy simpática y bueno siiiip lo voy hacer tal como dices jeje saludos !!
Me encantan sus recetas y su entuciasmo en los videso, saludos desde Venezuela
Sos una genia . Te re sigo. Gracias por todo lo que compartes
Eres una genio Isa me acabas de hacer la vida más fácil gracias saludos y bendiciones 😊
🍫💖😊
Voy hacerle yo misma la torta a mi nieta cumple tres nunca fui buena para decorar pero a partir de muchos videos de mee voy a perfeccionar
Excelente tutorial.. Dios le bendiga ❤
Muy fácil. Me gustó mucho este video❤😊
Una delicia la ganache y tan versátil gracias Isa!👍❤❤
🍫💖😊
Me encantó la información ❤❤
Gracias por compartir sus recetas y experiecias,
Hola Isabel! Me podés decir porfa si para cubrir una torta por fuera y que quede firme tipo copo uso 2 partes de chocolate y una de crema. Gracias!
Deseo saber lo mismo, quiero saber que formula utilizar para hacer rosetas 🤔
Me encanta el ganache, es muy rico muchas gracias ❤
Amo tus videos y la pastelería isabel, ojala poder conocerte algún dia y hacerte preguntas sobre el tema❤ fiel seguidora❤
Gracias Isa me ayudas un montón ❤❤
Hola Isa! Hay manera de que la ganache de choco blanco quede con la misma consistencia que la butter cream de choco blanco que haces en tus recetas? Cual seria la proporción? Gracias ❤
Excelente información!!! Graciaaasss
Super TIPS Isa, Graciasssssssssssssssssssss!!
gracias Isa, grande Isa
🍫💖😊
Muchas Gracias guapísima.
Sos todo lo que está bien! 😊
🍫💖😊
Gracias
Mil gracias❤❤
divina la ganache!!! me en can ta
😍 gracias, valiosa informacion
ME ENCANTO AGANAS SIN CREMA GRACIAS AMOR ❤
🍫💖😊
Gracias 😊
Delis gracias por compartir
muy bueno he informativo ❤❤
Sos una genia !!!!❤
Woow, me encantó este video, tengo una pregunta, la ganache de consistencia sostenida se puede usar como aro de contención para una torta?
Fan de tus tips Isaaaa
Buenísimo!!!
Mi bella. Hoy es mi cumpleaños y hare esta receta hoy por 1era vez 😄 que todo me saldra bien 🥳👍👍
🎉feliz cumpleaños Jacqueline !!! que la pases hermoso y hagas esta rica receta (crema con más del 36% de tenor graso para que salga perfecta! ) un beso !!
Eres maravillosa ❤
Le puse licor, pero creo que fue demasiado porque se me cortó 😅
¿Qué licor era?
❤ suuuper
😂😂me encanto!!!!y yo crei q sabia todo ja ja
🍫💖😊
Buenísima...!!!!!
Qué rico!!
Me encantooo
Isabel y para obtener una cobertura sobre la tarta que quede seca cual sería la proporción?...muchas gracias, todos tus videos son muy explicados y recetas insuperables.
Hola Ale ! ¿te referís a este tipo de cobertura?: th-cam.com/video/kmQeg2MMUsA/w-d-xo.html
gracias por enseñarnos bella
Mejor explicado imposible
En Europa le ponen además de esos 2 ingredientes la mantequilla o manteca como le dicen en Argentina
Gracias!!!?!
❤❤❤
Hola Isa, gracias por el video, está genial. Se la puede hacer reemplazando la crema de leche por manteca? Sirve, esa crema tiene otro nombre o no es viable? Gracias!
Hola ! para que sea ganache tiene que ser con crema. Si querés hacer un relleno con manteca y chocolate, podés hacer un buttercream de chocolate: th-cam.com/video/lXmmNCHFUto/w-d-xo.html
@@IsabelVermal muchas gracias Isa, genia!! Te quiero 🤍
Gracias 🫂 amiga 🎉❤😊
Voy a preparar tu receta de brownie con ésta receta arriba para mí hijo qué es fan del chocolate y festeja su cumpleaños mañana!
Me recomiendas una marca de chocolates que puedo usar en España?
Hola Isabel, me encantan tus videos, hice barias recetas tuyas, salen exquisitas, que
marca de chocolate es buena?
Hola Norma ! yo uso Codeland de los nacionales. De los internacionales puede ser Callebaut, Belcolade o Valhrona
¿Para drip cuál proporción sería mejor? ¿Y la ganache de choco blanco funciona igual o distinto?
Hola !! Te paso un drip que hice con chocolate blanco, en la descripción del video tenés escritas las cantidades !! :
th-cam.com/video/fwGeju9z53Y/w-d-xo.htmlsi=Pat4lX3Y8M6VKSet
Hola, quisiera saber cual es la proporción para que después que repose no se endurezca y me quede como una crema no tan líquida pero tampoco dura
se puede reemplazar por cocoa al100% gracias
Hola, si quiero que me quede dura, como la cobertura de los bombones para bañar una torta, son dos de chocolate una de crema? Gracias
Llegue 🤓🥳☺️☺️☺️ hola Isaaaaa 😊
Hola! Tengo una consulta, yo uso el chocolate cobertura de ambrosoli, que tiene aproximadamente un 31% de cacao, pero la ganache me queda como arenosa y no la puedo batir porque como que se separa la parte oleosa y queda feo en textura y sabor, debo cambiar el chocolate? La crema está bien, pero el chocolate no estoy segura, te agradecería mucho la ayuda. ❤❤
Cuanto debo poner de chocolate en las 4 partes cuanta cantidad en gramos o oz
Saludos
Hola isa para renenar una torta de 24 cm de diámetro cuando seria de los ingredientes
Hola Isa,y para cubrir torta cual es la proporción
Hola Isa!se puede usar chocolate de taza 60% cacao?gracias!
Hola Cami ! no recomiendo usar de taza porque tiene un componente de fécula que en algunos casos puede afectar la preparación. Lo mejor es chocolate cobertura. Yo uso al 56% de cacao. Un beso !!
Pero también he visto que le agregan azúcar glass o azúcar común. O sea, le agregan algún ingrediente seco, para que quede mas espeso. También veo que en esas recetas, les agregan manteca. Todo eso esta bien?
Hola ! si, la manteca le agrega sabor, brillo y estructura, como en esta crema de chocolate de esta torta !: th-cam.com/video/qylYXIUkxq8/w-d-xo.html
Hola.crema de leche me sirve para un ganache??
Hola tengo una duda . Quiero para una torta es
500 de chocolate
250 de crema ?
El chocolate bittee hay en mi pais..eso podria usarlo??
Hola Ana ! Podés fijarte en la etiqueta de los ingredientes, tiene que tener manteca de cacao y pasta de cacao para asegurarte de que es chocolate verdadero