Hola Leonardo soy Ale desde Argentina muchas gracias por compartir tus conocimientos un abrazo grande y gracias por sembrar en mí el fuego por la repostería dejarnos todas tus enseñanzas ❤
Amo tus recetas❤ varias de ellas son parte de mi menu dulce.. Gracias por compartir y explicar con tanta dedicacion y dulzura. Hago tu butter, butternache, bizcochos de avellanas y la super ganache de choco negro.. Y todo me sale espectacular como se ve en tus videos❤
La verdad, usted es el mejor maestro. Su didactica y paciencia para explicar, es inigualable!. Gracias por ese curso tan maravilloso Goldene Cake. He practicado absolutamente todo lo que he visto y es tal cual! Saludos desde España!!!🎉
Te sigo y aprendo ya que me encanta hacer tortas. Una consulta esta receta y proporciones sirve para contención y para forrar una torta? Muchas gracias desde Perú!
Que genio me encanto, puedo consultarle ese mismo ganache lo puedo utilizar para forrado de jna torta en pisos? Y cuanto tiempo puede estar fuera de heladera? Es para un casamiento y solo la quiere con ganache por fuera
Hola si claro, esta ganache es para cubiertas, acuérdate de ajustar las proporciones de chocolate y crema según el clima, y hasta 3 días puede estar sin refrigerar. leonardoespinoza.com/blogs/blog/ganache-de-chocolate-blanco?_pos=4&_psq=ganache&_ss=e&_v=1.0
Profe qué gusto escucharlo y aprender con usted. Descubrí hace unos días atrás este canal y estoy mirando tooooodos los videos. Me encanta con la tranquilidad que explica todo , verlo y escucharlo transmite el amor que le dedica a lo que hace y aparte es muy relajante. Gracias por transmitir sin secretos todo su conocimiento. Feliz de haberlo encontrado 😊 Quería saber qué proporción de crema y chocolate blanco debo usar ya que vivo en Santiago del Estero y cómo sabrá hace mucho calor. Ronda los 40 grados C en verano. 😅
Hola muchas gracias por regalarme estas lindas palabras! y me pone muy contento que disfrutes de cada video y puedas aprender mucho, aqui te comparto mi blog donde puedes ver la tabla de proporciones segun clima leonardoespinoza.com/blogs/blog/ganache-de-chocolate-blanco?_pos=4&_psq=ganache&_ss=e&_v=1.0
Hola, muchas gracias! si puedes hacerlo pero ya tendrias dos cubiertas, te recomendaría optar por una sola o con la ganache solo hacer una capa muy delgada
Buenas noches chef, le felicito por su trabajo es lo máximo. Una consulta estoy haciendo una torta de cumpleaños puedo usar este ganache para pegar después algunas figuras en fondant?? Muchas gracias
Hace poco descubri su canal, wow! Es simplemente especial la forma en la que explica las cosas! Por favor, podria enseñarnos como forrar un pastel con fondant que no sea tipo bordes perfectos? Me gustaria aprender, saludos desde Ecuador
Hola, si claro ese tipo de forrado lo tengo en dos de mis cursos pagos, ABC de la decoracion y Rice paper, pero lo tendre en cuenta para enseñarlo aqui tambien mas adelante.
Hola!Leonardo por cuanto tiempo puedo guardar en la nevera mi ganache y cuando lo retire para uasar lo tengo que calentar o solo dejar lo a temperatura ambiente aqui el calor es mas de 35 C 😀
Hola lo conservas hasta un mes en refrigerador y 3 meses en congelador, para usar dejas que tome temperatura ambiente y luego lo calientas hasta que tome consistencia cremosa
@@LeonardoEspinozaok Gracias lo quiero solo para hacer el anillo para el relleno tambien igual es el mismo verdad ?en la explicacion de las temperaturas dices 34C o mas es 6 por 1 para este calor que hace acá en California 🫶
hola si claro. de acuerdo al calor y el clima la puedes variar aqui te dejo mi tabla leonardoespinoza.com/blogs/blog/ganache-de-chocolate-blanco?_pos=1&_sid=0fc1af766&_ss=r
Hola, que lindo que disfrutes de los videos y lo mas importante es el cuidado de ti asi que aqui estaremos con energias positivas para que todo salga genial y nos reencontramos en pocos dias!
Gracias. Maestro Podrías decirme si para esta ganache de chocolate blanco el baño de repostería va. ,? Yo tengo de la marca alpino . desde ya gracias por tu respuesta. Besos ❤❤
Ciao te saludo . Esta ganache . La puedo utilizar para clima frio . Estamos en autuno . En invierno .vivo en italia . La puedo usar para forrar una torta fondat . De color azul . Ti rengrazio la tua respuesta
hola la cantidad de ganache es la suma del peso de los ingredientes, pero para que sepas cuanto rinde puedes guiarte con este posteo de mi blog leonardoespinoza.com/blogs/blog/cuanta-ganache-necesito-para-sellar-un-pastel?_pos=6&_psq=ganache&_ss=e&_v=1.0
hola primero debes ver que proporcion es la correcta segun tu clima y para saber cuanta cantidad de ganache usar aqui te dejo mi blog leonardoespinoza.com/blogs/blog/cuanta-ganache-necesito-para-sellar-un-pastel?_pos=1&_psq=cuanta+&_ss=e&_v=1.0
Hola aqui te comparto mi tabla de proporciones para que tengas presente segun el clima leonardoespinoza.com/blogs/blog/ganache-de-chocolate-blanco?_pos=1&_psq=blanco&_ss=e&_v=1.0
Gran video, pero le hago unas consultas: a) Para relleno, sería 3 de choco blanco por 1 de crema? b) La crema se la deja bajar un poco la temperatura o una vez que calienta a 85° se vuelca al chocolate? c) Se puede derretir antes el chocolate y luego volcarle la crema caliente? Gracias y disculpe las molestias
Hola dentro del canal tienes diferentes videos donde enseño los métodos de rellenado, sellado y cubiertas con fondant o buttercream, luego con las otros videos de seguro podrás complementar para diseñar un hermoso pastel infantil de niña
После того как ганаш готов, его нужно либо поставить в холодильник на 30 минут или на 1 час, пока он не станет кремообразным, либо дать ему постоять при комнатной температуре в течение 4 часов. Для использования, если он слишком твердый, просто дайте ему немного нагреться и все!
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 85 | คู่เอก "ยอดเหล็กเพชร vs ผึ้งหลวง"](http://i.ytimg.com/vi/Qq_19bnnxEo/mqdefault.jpg)
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❤Amo a Leonardo...esa dulzura con la que explica ...como no aprender con el❤ Agradecida ,desde Caracas Venezuela.
Gracias por tan excelente explicación! Felicitaciones 😋😋😋😋
Eres el mejor del planeta, compré tu curso de buttercream y es fabuloso, muchas bendiciones
Hola Leonardo soy Ale desde Argentina muchas gracias por compartir tus conocimientos un abrazo grande y gracias por sembrar en mí el fuego por la repostería dejarnos todas tus enseñanzas ❤
Que lindo Ale, me encanta que así sea y a seguir disfrutando juntos entonces de esta hermosa profesión y endulzando paladares
Sos un capo!!! Con la dedicacion y claridad q explicas todo!!muy generoso!! Muchas gracias!!
Gracias por compartir y ser detallista, me encanta la pulcritud de sus trabajos y de la higiene.
Hola, muchas gracias
Ame tu canal! Lo descubrí hace poquito y es lo máximo !! Eres un buen maestro, explicas reviens gracias !
Muchas gracias!
Amo tus recetas❤ varias de ellas son parte de mi menu dulce.. Gracias por compartir y explicar con tanta dedicacion y dulzura.
Hago tu butter, butternache, bizcochos de avellanas y la super ganache de choco negro.. Y todo me sale espectacular como se ve en tus videos❤
que lindo, me pone feliz ser parte de eso! a seguir por mucho mas entonces!!!!
@@LeonardoEspinozaok ❤
Usted es uno de los mejores maestros que he visto. ¡Qué maravilla de recetas y explicación! ¡Saludos cordiales desde Costa Rica !
Gracias por tus lindas palabras, saludos y cariños
La verdad, usted es el mejor maestro. Su didactica y paciencia para explicar, es inigualable!. Gracias por ese curso tan maravilloso Goldene Cake. He practicado absolutamente todo lo que he visto y es tal cual! Saludos desde España!!!🎉
Mil gracias por compartir su conocimiento profesional. Infinitas bendiciones. Saludos desde CHILE.
PROFE LO ESTOY SIGUIENDO EN CADA CLASE GRACIAS POR ESTA CLASE EN ESPECIAL.
Te sigo y aprendo ya que me encanta hacer tortas. Una consulta esta receta y proporciones sirve para contención y para forrar una torta?
Muchas gracias desde Perú!
Gracias excelente explicación ❤
Eres lo máximo mi chef favorito saludos desde Quito Ecuador
Gracias, saludos
Gracias por tus recomendaciones ❤
Exelente explicacion ¡¡ gracias profe leo 👏👏🇻🇪🇻🇪🇻🇪
Hola, muchas gracias
Eres increíble!!! Gracias
Que genio me encanto, puedo consultarle ese mismo ganache lo puedo utilizar para forrado de jna torta en pisos? Y cuanto tiempo puede estar fuera de heladera? Es para un casamiento y solo la quiere con ganache por fuera
Hola si claro, esta ganache es para cubiertas, acuérdate de ajustar las proporciones de chocolate y crema según el clima, y hasta 3 días puede estar sin refrigerar. leonardoespinoza.com/blogs/blog/ganache-de-chocolate-blanco?_pos=4&_psq=ganache&_ss=e&_v=1.0
Exelente gracias
Gracias chef!
Profe qué gusto escucharlo y aprender con usted. Descubrí hace unos días atrás este canal y estoy mirando tooooodos los videos. Me encanta con la tranquilidad que explica todo , verlo y escucharlo transmite el amor que le dedica a lo que hace y aparte es muy relajante. Gracias por transmitir sin secretos todo su conocimiento. Feliz de haberlo encontrado 😊
Quería saber qué proporción de crema y chocolate blanco debo usar ya que vivo en Santiago del Estero y cómo sabrá hace mucho calor. Ronda los 40 grados C en verano. 😅
Hola muchas gracias por regalarme estas lindas palabras! y me pone muy contento que disfrutes de cada video y puedas aprender mucho, aqui te comparto mi blog donde puedes ver la tabla de proporciones segun clima leonardoespinoza.com/blogs/blog/ganache-de-chocolate-blanco?_pos=4&_psq=ganache&_ss=e&_v=1.0
Gracias 🙏
Gracias a ti
Amo tu canal...amigo si yo tomo esa ganache blanca y sello mi pastel...podría echarle encima buttercrean de merengue blanco coloreado?
Hola, muchas gracias! si puedes hacerlo pero ya tendrias dos cubiertas, te recomendaría optar por una sola o con la ganache solo hacer una capa muy delgada
@@LeonardoEspinozaok gracias por responder... Un privilegio tus consejos y enseñanzas
Excelente el Cheesecake !
Gracias! 😊
Pregunta hay que dejarlo enfriar en heladera y después hay que batirlo? Pork que muy seco
Buenas noches chef, le felicito por su trabajo es lo máximo. Una consulta estoy haciendo una torta de cumpleaños puedo usar este ganache para pegar después algunas figuras en fondant?? Muchas gracias
Hola si claro!!!
Hola! Muchas gracias por tan bonitas recetas. Me podrían decir exactamente qué es crema de leche por favor?
Hola es la crema para batir con un tenor graso de 35%
Hace poco descubri su canal, wow! Es simplemente especial la forma en la que explica las cosas! Por favor, podria enseñarnos como forrar un pastel con fondant que no sea tipo bordes perfectos? Me gustaria aprender, saludos desde Ecuador
Hola, si claro ese tipo de forrado lo tengo en dos de mis cursos pagos, ABC de la decoracion y Rice paper, pero lo tendre en cuenta para enseñarlo aqui tambien mas adelante.
@@LeonardoEspinozaok ok, ire a la pagina web para el curso ABC de la decoración. Gracias!
Hola!Leonardo por cuanto tiempo puedo guardar en la nevera mi ganache y cuando lo retire para uasar lo tengo que calentar o solo dejar lo a temperatura ambiente aqui el calor es mas de 35 C 😀
Hola lo conservas hasta un mes en refrigerador y 3 meses en congelador, para usar dejas que tome temperatura ambiente y luego lo calientas hasta que tome consistencia cremosa
@@LeonardoEspinozaok Gracias lo quiero solo para hacer el anillo para el relleno tambien igual es el mismo verdad ?en la explicacion de las temperaturas dices 34C o mas es 6 por 1 para este calor que hace acá en California 🫶
@@LeonardoEspinozaok te agradezco que te tomes el tiempo para contestar 🫶es un placer coinsidir tengo algunas de tus clase de PDF Gracias 🫶
Hola, tambien lo puedo usar solo como cobertura?, osea sin forrarlo en fondant, gracias
Si se puede
Hola, Para cobertura se deja enfriar y luego se bate o como? O se puede usar directo después hecha?
Hola es recomendable dejar que enfríe antes de usar y esté cremosa como a unos 28 grados. para cobertura no recomiendo batir
Cuando dejas reposar, lo haces en heladera o a temperatura ambiente?
A temperatura ambiente, si lo dejas en el refrigerador sera mas rapido pero cuidado que no se enfríe mucho los bordes
Hola.Soy Patricia.Puedo usar esta proporción para ganachear totalmente el bizcocho y luego forrar con pasta?
hola si claro. de acuerdo al calor y el clima la puedes variar aqui te dejo mi tabla leonardoespinoza.com/blogs/blog/ganache-de-chocolate-blanco?_pos=1&_sid=0fc1af766&_ss=r
Holaaa esta ganache sirve para cubrir una torta?❤
No, es para cubrir zapatos 👞 la descripción del video lo dice tonta
❤❤❤Súper Chef me encanta,pero más o menos 1 mes no lo puedo ver voy a una Cx de Ojos pero gracias estaré pendiente❤❤❤❤
Hola, que lindo que disfrutes de los videos y lo mas importante es el cuidado de ti asi que aqui estaremos con energias positivas para que todo salga genial y nos reencontramos en pocos dias!
@@LeonardoEspinozaok 🥰🥰🥰🥰🥰
Gracias. Maestro
Podrías decirme si para esta ganache de chocolate blanco el baño de repostería va. ,? Yo tengo de la marca alpino . desde ya gracias por tu respuesta. Besos ❤❤
Hola si claro! va muy bien solo que calienta despacio porque es mas delicado
@@LeonardoEspinozaok gracias por tu respuesta maestro eres lo más. Besos 😘
Holaaa CHEF UNA PREGUNTA
ESTA RECETA SIRVE PARA DRIP SOBRE un Pastel cubierto en CHANTILLY?
Drip para después pintarse con matizador dorado????
Hola esta es una ganache para sellado por sus proporciones es mas firme.
Hola, lo que cubramos con la ganache de choco blanco o negro necesita frio para conservarse?
Hola no necesariamente. siempre tener en cuent que si un relleno necesita frio entonces si debera refrigerarse
Ciao te saludo . Esta ganache . La puedo utilizar para clima frio . Estamos en autuno . En invierno .vivo en italia . La puedo usar para forrar una torta fondat . De color azul . Ti rengrazio la tua respuesta
Hola si claro la puedes usar cuando el clima es frio para una cobertura luego con fondant. en verano recomiendo la ganache tradicional.
@@LeonardoEspinozaokgrazie mille 😊
Chef, cuando dices chocolate sucedáneo es el que está hecho con manteca vegetal?
el que se hace con aceites hidrogenados! el que llaman chocolate fantasia y no contiene manteca de cacao
@@LeonardoEspinozaok Gracias chef, lo pondré en práctica
La crema de leche puede ser la crema para montar ? O chantilly
si esa misma
Una consulta..la ganache me quedó líquida porque me equivoqué las proporciones. Se puede arreglar aún si ya está fria y en la heladera? Gracias
Hola si claro funde mas chocolate y calienta la ganache y asi los unes
Buenas noches Profe esta ganache para cuanto alcanza para cubrir. Que tamaño de torta
hola la cantidad de ganache es la suma del peso de los ingredientes, pero para que sepas cuanto rinde puedes guiarte con este posteo de mi blog leonardoespinoza.com/blogs/blog/cuanta-ganache-necesito-para-sellar-un-pastel?_pos=6&_psq=ganache&_ss=e&_v=1.0
Para el llamado ganache mágico que sería una proporción de 5-1?
si con una proporcion alta de chocolate queda muy firme!!
@@LeonardoEspinozaok gracias! 😘
Profe y este ganache no sirve para vestir la torta ? Para después cubrir con fondant
Hola si claro!!! es ideal, revisa que lo mas importante siempre es ver las proporciones mas calor mas cantidad de chocolate.
Si le quiero dar color a esta mezcla en que momento se lo agrego.
Hola al final y con colorante liposoluble
@@LeonardoEspinozaok ok, muchas gracias,
Hola ! Y si doblo los gramajes que pasa? Necesito para una torta de 20 de diámetro, serían 800 chocolate por 200 crema?
hola primero debes ver que proporcion es la correcta segun tu clima y para saber cuanta cantidad de ganache usar aqui te dejo mi blog leonardoespinoza.com/blogs/blog/cuanta-ganache-necesito-para-sellar-un-pastel?_pos=1&_psq=cuanta+&_ss=e&_v=1.0
Скажите этот наш подходит под мастику,спасибо.
Извините, но я не понимаю вопроса, этот ганаш подходит для запечатывания тортов и последующего покрытия помадкой.
Buenas tardes di tengo 200gr de chocolate susedaneo cuanto uso de cema de leche 😅
Hola aqui te comparto mi tabla de proporciones para que tengas presente segun el clima leonardoespinoza.com/blogs/blog/ganache-de-chocolate-blanco?_pos=1&_psq=blanco&_ss=e&_v=1.0
50g
Gran video, pero le hago unas consultas:
a) Para relleno, sería 3 de choco blanco por 1 de crema?
b) La crema se la deja bajar un poco la temperatura o una vez que calienta a 85° se vuelca al chocolate?
c) Se puede derretir antes el chocolate y luego volcarle la crema caliente?
Gracias y disculpe las molestias
¡Hola!
¿Cómo puedo hacer un pastel envuelto y decorarlo para una fiesta infantil de niña?
¡Saludos y felicidades por su profesionalismo!
Hola dentro del canal tienes diferentes videos donde enseño los métodos de rellenado, sellado y cubiertas con fondant o buttercream, luego con las otros videos de seguro podrás complementar para diseñar un hermoso pastel infantil de niña
Скажите пожалуйста когда ганаш готов надо отправить в холодильник?
После того как ганаш готов, его нужно либо поставить в холодильник на 30 минут или на 1 час, пока он не станет кремообразным, либо дать ему постоять при комнатной температуре в течение 4 часов.
Для использования, если он слишком твердый, просто дайте ему немного нагреться и все!
@@LeonardoEspinozaok Спасибо большое за ответ.
Se è 4 por 1
Porque na butenache colocamos 3 por 1? Na butenache a receita esta com 300g de chocolate com 100g de creme de leite ?😮
porque en el butternache se usa una ganache mas suave no tan firme, esta de 4x1 es para sellar pasteles para luego cubrir con fondant