¡Aprende a elaborar ganache de chocolate blanco y sus consistencias!
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ก.ค. 2024
- ¡En esta clase aprenderás a preparar tres consistencias de ganache con chocolate blanco!
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❓¿Dudas particulares? Déjala en los comentarios 😊
🚫 Se hace lo que se puede con lo que se tiene. La retroalimentación es súper buena, pero no la mala vibra, gracias por tus comentarios!
Gracias por tantos conocimientos saludos y bendiciones CdMX 🌹✨🌹🌹🌹🌟🌟🌟🌟🌟🌟👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🦋
Muchas gracias por compartir, te mando un abrazo.
Gracias ☺️
Super bien explicado. Gracias 🙂
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Dios te bendiga! Excelente explicación. Bendiciones!
Bendiciones 😊
Gracias,Gracias,Gracias!!
Sin duda mi chef eres el mejor!!
Bendiciones!
Muchas gracias ♥️♥️♥️♥️
Gracias chef por sus recetas y conocimientos 😊
Gracias a ti!
Excelente explicación gracias 😊👍
Muchas gracias por tus comentarios, si te gustó puedes ayudarme compartiendo este video, te lo agradecería mucho!
Muchas gracias, excelente explicación felicitaciones 👏🏽
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Me encanta como explicas! Muy explícito. Muchas gracias por compartir estos tips y recetas❤❤
Hola, muchas gracias, siempre aprendiendo 💙
Es un placer ♥️
Gracias,qué sencillez,me encantaaaaa!!!!!!!
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Excelente maestro, y por supuesto al dejar reposar se torna mas consistente. Saludos 🇻🇪👋🏼😊!!
Saludos!
muchas gracias chef por compartir sus conocimientos 🤗 por usted me atreví a preparar merengue Italiano. 👩🍳
Es un placer (: jeje me da mucho gusto ♥️♥️
Mil gracias 🙏🏾☺️
Por nada ♥️
Muchas gracias.
Es un placer ♥️
Muchas gracias por compartir❤
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Gracias maestro execelente 👍😘
Muchas gracias!! ¿Me ayudarías compartiendo el video?
Hola cheff acabo de ver su clase como siempre de lujo
Me encantó nos deleitó con esta clase
Gracias a todos bendiciones
Muchas gracias y bendiciones de vuelta! :)
Qué bueno 👍 gracias desde chile 😚
Un placer 😉
Genial, gracias!
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Muchas gracias Chef, por compartir sus recetas . Saludos 🤗
Un abrazo (:
Más claro q el agua no puede estar este vídeo me encanta eres genial un gran profesor mil gracias
Gracias y si, si puedes sustituir la crema por agua, las consistencias cambiarán un poco pero si se puede (:
Hola apenas te "encontré"me encantó tu forma de explicar e estado viendo tus videos me gusta la repostería y gracias a ti voy hacer mi primer pastel tres leches gracias por compartir bendiciones saludos desde la CDMX!!
Gracias por leer mi mensaje
Gracias chef ❤️
A ti (:
Gracias!!!
A ti (:
Woow muchas gracias 😘 🥰🥰🥰
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Hola chef ....k gusto dd k haya personas kmo ustdd k hablen asi de clarito esplicas muy bien ...la verdd no se nada de repostería y m gustaría aprender xk m gustaría hacer pasteles....saludos desde oaxaca
Muchas gracias por tus comentarios, si te gustó puedes ayudarme compartiendo este video, te lo agradecería mucho! Saludos hasta Oaxaca!
GRACIASS MUY BUENO
Gracias
🎉me encantan tus videos 😍
Muchas gracias! :)
Mejor explicación que esta NINGUNA!
Muchas gracias
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Chef me gusto su video lo voy a seguir recomendaciones de marcas de chocolate blanco de buena calidad
Sicao del callebaut, callebaut, turin, belcolade hablando de chocolate real, si es sucedáneo te recomiendo el alpezzi
@@elartedehacerartetv gracias
FABULOSOOOO
Gracias ♥️
Chef gracias por la receta. Tengo dias intentando hacer este ganache y me quedaba sin consistencia. Y logré hacerlo con la proporción 4:1. Salvaste el cumpleaños de mi hija.
GRACIAS CHEF
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Buenos días, Chef, Me presento Soy Yolanda Castillo Mendoza, tengo 57 años, quiero hacer pasteles, es el 2do. video que veo, lo que me gusta es que explicas muy bien, y me voy arriesgar a hacer mi primer pastel y sacare foto. infinitas bendiciones ahora y siempre a todos los que hacen posible, compartir tus conocimientos.
Nos encantaría que nos compartieras los resultados! Bendiciones de vuelta :)
Hola chef muchas gracias por el aporte de sus conocimientos, quede enamorada ahora quiero realizar tarta de chocolate con frutos rojos cuál es la densidad que me recomendaría y que chocolate y crema utilizar, al igual de dónde conseguirla en México, la verdad desconozco todo lo de la repostería. Muchas gracias
Utiliza crema lala y que sea 50% crema y 50% chocolate :)
Uff! Al fin encontré en éste video lo que buscaba!!
Genial !!
Muchas gracias mi chef dudas aclaradas,el próximo 3 de julio es cumple años de mi nieta,lo voy a utilizar para un drip,le mando muchas bendiciones.
Perfecto, me etiquetas (:
Saludos mi gran Chef Daniel Varela aquí puntual para obtener más tips para preparar el ganache blanco.
Espero te sirva
♥️♥️♥️
Hola m encanta!!! Quisiera saber si puedo mezclar chocolate blanco y negro en la misma receta??? Ya que m falta del blanco
En mi canal compartí la receta trabajando con el chocolate obscuro (: checalo
Cómo siempre al pendiente mi chef,a mí se me dificulta el ganache de choco blanco,bueno no es chocolate pero se me hace muy feo,de seguro será un muy buen video , gracias.
Esperando Chef con ansías tu clase!!!
Es un placer, cualquier duda escríbeme (:
Perfecta explicación. Me estaba quedando dormida y aun asi lo entendí
Muchas gracias por tus comentarios :)
Chef muy buenas las 3 recetas me quedo con la tercera para rellenos espectacular......preguntilla: puedo batir un poco para airear y que tome más textura y/o soporte para un pastel con 3 capas ?
De antemano yaaaaa mil gracias por compartir y regalarnos un muy útil y buen video y que decir de tips y recetas, Saludos cordiales desde Torreón Coahuila 🍀!!!
Correcto puedes batirlo siempre y cuando esté bien frío ❄️
@@elartedehacerartetv hooooow que detallazo que respondiera mi duda y super rápido, gracias en verdad !!!!
Esté sabado el más peque de mis hijos, mi Rafita, cumple 6 añitos y es super fan del chocolate🍀🤗🍀!!!!!!
Y cómo quedó el resultado?
Que tipo de crema usan
Yo también quiero saber que tipo de crema pero no dicen nada🤷
Hola es la primera vez que veo tu canal .me encantó pero tengo una duda me ayudarías demasiado si me explicas cual es la crema espesa . Por favor. Muchas gracias
Crema pura de vaca
Hola me encantó tu fórmula pero cuál me recomendarías para decorar un pastel con ganache blanco
3 partes de chocolate y 1 parte de crema por la grasa que contiene al ser chocolate blanco :)
Excelente vídeo, justo lo que necesito para decorar de diferente manera mis pasteles, una pregunta la crema tiene que estar fría, tibia o como para poder incorporarla con el chocolate. Y que medidas o proporciónes me recomiendas para cubrir un pastel redondo, sería para 12 rebanadas
Muchas gracias
Tbm deseo saber si la crema de leche tiene que estar a temperatura ambiente ?
Caliente la crema, y aproximadamente 500 g de chocolate con 500 g de crema.
Me encantó, se pueden montar, hice uno con la proporción 3:1 sin embargo se endurece o seca muy rápido a medida que voy alisando. Seria mejor intentar el 2:1 lo usaría para relleno y cobertura de un pastel simple, para vender en porciones. Gracias de nuevo
Correcto, todo depende de la marca de chocolate o el porcentaje de grasa, esto define tu consistencia final.
@@elartedehacerartetv genial gracias por responder, probé el 2:1 y este si me funcionó perfectamente para alisar, el otro súper firme también, pero me dificultaba al secar/endurecer más rápido ❤️
Hola! Que marca de chocolate ocupas? Me queda líquido y eso que hice 4:1 😢
Graciasss por esta maravillosa explicacion. Una pregunta SI EL GANACHE SE ENDURECE SE PUEDE VOLVER A PONER AL BAÑO MARIA PARA SOLTARLO UN POCO???
si podrías ponerlo a baño maría para que se haga liquido de nuevo pero te recomiendo estar vigilando que no se queme
Hola Chef muchas gracias por estos vídeos, tengo una duda que tipo de crema esta utilizando?
Perdón otra duda se puede pintar sin problema con colorante en gel ? O tiene que ser liposoluble?
Una vez realizado se puede pintar sin problema, use una crema espesa ácida (:
Me encantó como cambiar ese color del chocolate blanco para se sea realmente blanco, tengo que averiguar lo de la crema, ya que aquí en Venezuela puede que se conosca con otro nombre
Mencióname cuáles encuentras por allá (:
Hola chef ! La de Nestlé sirve? Es la que más se usa en Bolivia
@@elartedehacerartetv es crema para batir?
Cual crema es esa?? Crema para batir o crema de leche??
Hola excelente explicación tengo muchos problemas para hacer este tipo de ganache. Tengo una pregunta cual es la crema espesa?
Hola, es la crema animal, crema ácida la que se utiliza para cocinar (;
Mil gracias, siempre he usado crema para batir, yo vivo en USA alguna marca que me puedas recomendar? Y otra vez muchas felicidades eres muy buen maestro
Es crema para batir la de que es como chantilly o es crema o media crema de leche?
Hola chef buenas noches primera vez que veo sus videos, perfecta la explicación tengo una duda como puedo conseguir esa crema es chile? No es chantilly? De esas 3 presentaciones puedo batir la tercera para decorar?
De ante mano muchas gracias, espero su respuesta 🥰
Quiero decorar, no colocar fondant xfis
Si puedes usar esas sin problemas (:
@@elartedehacerartetvholaaa 👋 disculpa mi ignorancia, pero cuál crema usas, la de tacos o la crema para batir?
Cuál es el mejor para cubrir postres ? Gracias
Ahí lo dice.
Buenas!!! Pregunta: para cubrir tortas hago la 3° opción? Debo sumar los gramos para saber cuánto rinde y q logré cubrir toda la superficie?
Correcto :)
💓❤️
♥️♥️♥️
☺️
Chef. Y si quiero hacer Ganache de coco, con chocolate blanco para utilizarlo como crema para decoración de un postre. Como puedo hacer para que esté más espeso el de la proporción 4:1? Debo de plastificarla cuando esté completamente fría? Y que este se enfríe al raz con el papel film?
hola,se puede usar crea lala acida?
Si se puede :)
Buenos días si no le añado el dióxido de titanio me quedaría transparente o tonos pastel gracias
Por supuesto!
Hola, es crema para batir?
No utilizo crema para batir ya que generalmente son dulces, prefiero crema natural sin azúcar o en su defecto crema lyncott.
Se puede usar crema para batir?
Si (:
Tiene que ser chocolate de repostería o se puede utilizar chocolate de los que venden en el súper ?
Puede ser cualquiera :D
Hola, una duda que es crema espesa? Cual de todas las cremas que venden? Gracias saludos desde cdmx
Hola bendiciones yo también me hice la misma pregunta pero viendo otros videos me imagino que se refiere a la crema de leche porque es la que más se usa para la ganache👌🏼saludos y bendiciones
@@alexandraesperanzaecherriv6253 muchas gracias 😊
Se puede Crema de leche para batir y crema vegetal, la whipped cream, yo lo uso así y queda de ricaaaa
Puede ser crema Lala, saludos hasta CDMX :)
Hola 😊Chef que tipo de crema es ,es crema de leche?
Hola, puede ser chocolate de cobertura blanco?
Hola! Si :)
Buenas tardes chef una pregunta q tipo de chocolate usa sucedanio se puede
Ambos, este es sucedáneo (:
@@elartedehacerartetv gracias chef
Quiero hacer la torta de mi hija para su cumpleaños. Por favor me dices qué cantidad de ganache utilizaría para cubrir una torta alta para 30 personas?. Cantidad de crema y cantidad de chocolate blanco. Puedo usar el sucedáneo?. No voy a usar fondant, la quiero únicamente con ganache.
Gracias
Hola tienes alguna receta de drip de chocolate blanco?
Si, es la segunda fórmula (:
@@elartedehacerartetv siiiii la hice ayer mismo y me quedó perfecto!! Muchísima gracias y felicidades por tu canal!! ❤️
Que crema está usando chef?
Crema espesa o crema de leche :)
Se puede usar crema vegetal??
No te lo recomiendo, en lo personal no me gusta el resultado.
La crema que usa es crema para batir? O crema normal ?
Es crema pura de vaca :)
Cuál de esos es mejor para rellenar macarrones?
El que tiene mejor densidad :)
Se puede hacer con crema vegetal? O tiene que ser crema de leche.
Se puede cubrir una torta con el ganache más denso y no cubrir con fondant?
Gracias
Así es, con vegetal y si se puede cubrir el pastel con ganache (:
Puedo usarlo para rellenar macarons??
Si :)
La crema que utilizas es crema para montar?????
Si se bate el ganache de blanquea solo ?
Que tipo de crema con mo por ejemplo lala o media crema
Crema espesa o liquida, si es espesa tu ganache quedará más espeso y si ed liquida quedará más suave o líquido (:
Yo uso crema para batir lyncott tiene más grasa y le da mejor consistencia al ganache.
Hola la ligas con crema de leche?
Si :)
Deben colocar la receta en los comentarios
La dinámica es que sea de esta manera ☺️
Que clase d crema es ácida o la q es para batir
Crema pura de vaca!
No se necesita batir para usarlo como relleno?
Si lo deseas puedes hacerlo, le dara consistencia más suave.
Quisiera que me explique el paso a paso de la formulación
1. Prepara los ingredientes: Reúne la crema espesa y el chocolate blanco. La proporción puede variar según la consistencia deseada del ganache.
2. Derrite el chocolate blanco: Coloca el chocolate blanco en un recipiente resistente al calor y derrítelo en baño María o en el microondas, calentándolo en intervalos cortos y revolviendo frecuentemente para evitar que se queme.
3. Calienta la crema: Calienta la crema espesa en una cacerola a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.
4. Combina la crema y el chocolate: Vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco derretido y mezcla hasta que estén bien incorporados y la mezcla esté suave y brillante.
5. Añade colorante (opcional): Si deseas agregar colorante blanco o cualquier otro colorante, este es el momento de hacerlo. Mezcla bien para distribuir uniformemente el color.
6. Deja reposar: Deja que el ganache repose a temperatura ambiente hasta que alcance la consistencia deseada. Si necesitas acelerar el proceso, puedes refrigerarlo, pero revísalo y revuélvelo ocasionalmente para asegurarte de que no se endurezca demasiado.
7. Utiliza según sea necesario: Una vez que el ganache haya alcanzado la consistencia deseada, puedes usarlo inmediatamente como relleno, cubierta o decoración para tus postres, o puedes guardarlo en el refrigerador para usarlo más tarde.
Hola quw marca de chocolate blanco y cremq espesa usa??
Chocolate sucedáneo alpezzi, real sicao. crema lala o lyncott
Mi Tia es tu Amiga verdad mi Tia reyna
Jajaja no se!
Que crema se usa
Crema espesa o crema de leche
Como hacer para q no este el ganache transparente?
Que tipo de crema es.
Crema animal ácida (:
hola porfavor que crema es
Crema espesa, marca Lala o Lyncott :)
Muchas gracias por la información, prepare la ganache con 100 de crema con 44% de materia grasa y 200 gramos de chocolate, todo pesado y me quedo durísima la preparación, Googlee para ver cómo recuperar una consistencia untuosa y encontré que se le puede agregar una gotas de leche tibia para aligerar la mezcla, que hice mal para que esto me sucediera?
Hola, este es el ganache con que decoran pasteles con acetato?
Sí!
La crema puede ser d cualquiera??
Crema pura de vaca! :)
Crema espesa no es lo mismo que crema para montar???
No :)
Es chocolate de buena calidad? Cómo callebaut?
Si :)
Cuando dices crema, te refieres a la crema de leche?
Correcto (:
Hola
Hola 👏🏻☺️
Que tipo de crema es por favor alguien que sepa la respuesta
Crema pura de vaca! :)
Q crema es
Crema de leche o crema espesa
La ganache es montada con crema para batir
No, es crema espesa :)
Mi nombre es Regina quiciera saber lo que tengo que hacer para comprar el diosodode tita neo por favor denme saber
Dióxido de titanio
Lo venden en tiendas para repostería
Lo puedes adquirir en cualquier tienda de repostería :)
Con la tercera receta puedo cubrir una torta ?,,pero no la voy a cubrir con pasta
Claro!