Merci Emilie, depuis que je me suis mis à faire des Calzone, je dois avouer que c'est rentré dans mon top des pizzas préférés aussi. Avec la garniture Ricotta/Poivre/Mozza/Rosette coupée fine, c'est un délice.
Ça c'est magnifique mon ami. Ça change de pizza, mais c'est toujours une sorte de pizza, seulement, ça croustillant des deux côtés. Merci de me faire présentée ça aussi. Mieux que certaines sandwich chaud. Admiration, toujour de Hongrie.
Mama Mia !!!!! Encore une recette même une bombe qui est un vrai délice !!! Pour ma part je mets un oeuf frais qui cuit juste bien pour que le jaune soit encore coulant. J'ai hâte de voir vos prochaines vidéos pourriez vous nous en dire plus sur le matériel à utiliser ??? Encore merci pour votre partage. Martin du hameau Les Gaties !
Salut tu pourrais faire un calezone avec le coda 12 j ai essayer mais l intérieure et froid pendant que la pâte et trop cuite merci à toi continue comme sa bravo
Bonjour pensez vous qu'il soit possible de cuire la calzone dans four ménager car je suis en possession d'un four ariete et j'ai peur qu'il crame le dessus ?
bonjour super j adore la calzone je n ai pas ce four juste un four ménager qui chauffe a,300 degrets puis je faire cette pizza chaleur fixe je suppose mis hauteur qu en pensez,vous merci super recette jl
Bonjour Jean Luc. Vous pouvez le faire avec un four ménager, au préalable je vous conseille d'acheter une pierre réfractaire (cela coute entre 15 et 40€ sur amazon). Four à fond, chaleur fixe pendant 45 minutes pour réchauffer la pierre au maximum, puis, enfourner à mi hauteur avec le mode grill pour la cuisson du haut du calzone. Bonne pizza !
Merci pour ton commentaire ! Tu vas t'éclater avec le Karu 12 il marche d'enfer. Concernant le calzone, si tu peux remplacer le jambon (que j'utilise dans la vidéo) par du saucisson italien ou du saucisson coupé bien fin cela rendra encore mieux ;)
Merci Adrien pour cette nouvelle vidéo, Je vais l'essayer très bientôt, par contre je vais essayer une avec des champions et une avec l'oeuf et je verrai celle qui me plaira avec ma moitié 😉 J'ai un four à bois qui faut que je chauffe à 500° pour avoir une sole à 450°. Question : je vois pas mal de vidéo ou il mette leur levure sèche active dans 10% de leur eau à 38 ou 40°, et je vois que toi tu l'a mets direct dans la farine ? ton eau est a qu'elle température ? Merci pour ta réponse 👍
Hello Christophe, Mon eau est à température ambiante car je fais ma pate à la main. Le travail de la pate à la main ne fait pas chauffer avec excès cette dernière. En général on va utiliser de l'eau froide quand on fait la pate avec un pétrin ou un robot comme le Kitchenaid. Concernant le fait de mettre de la levure dans une eau à 38 ou 40° cela me parait bizarre car l'activité de la levure diminue à partir de 40° et meurt à partir de 50°.
@@lafrenchpizza Merci d'avance pour tes réponses. Perso je l'ai vu deux ou trois fois faire de cette manière, c'est pour ça que je t'ai posé la question. Je vais faire ta recette de ta pâte très prochainement et je tiens au courant. 👍 J'aime bien la façon dont tu explique, c'est clair et tu prends le temps. Merci et continu comme ça. 😉
Allô dit moi est ce possible de cuire une pizza napolitaine mais toute garnies j’ai un ooni fyra depuis peu et je me pratique toujours as tu une recette spéciale en tout cas merci pour tes vidéos j’ai bcp appris .
Bonjour Huguette, oui bien sur il est possible de cuire une pizza toute garnie sans problème. Il faut juste adapter le temps de cuisson en fonction de la quantité d'ingrédients. Apres, c'est les gouts et les couleurs mais personnellement j'aime les pizzas avec relativement peu d'ingrédients différents sur chaque pizza.
Salut ! Super chaine quo donne envie ! Question : comment pese t on 0,4 grammes de levure ? Vous pourrez faire une foccacia un jour ? Bonne continuation
@@lafrenchpizza désolé , une balance qui pese au millieme de gramme ( 0,023 g ) est une balance de laboratoire qui coute au bas mot 2000 € et vous ne pourrez pas peser des poids superieur a 25 grammes . Autant dire dans la recette que vous n'utiliser que 2 ou 3 petite billes de levure seche , ce qui est insignifiant en regard des 250 g de farine . un sachet de 5 g vous fait 217 utilisation soit + de 54 kg de farine . je demande a voir !
😍 N'étant pas un grand fan des Calzones tu as réussi à me faire saliver. Chapeau, je la teste demain au boulot je te dirais si tu as réussi a me réconcilier avec 😉😅 Sinon super vidéo comme dhab 👌
Bonjours peut tu me dire comment tu fait ton calculs du nombre de gramme de levure que tu met stp J'ai plusieurs application qui le font mais aucune ne me propose la levure de boulanger. En a tu une qui te la propose ?
@@lafrenchpizza rebonjour, C'est bien l'application que j'utilise mais il n'y a pas la levure de boulanger. Il y a la levure de bière fraîche mais je c pas si c'est équivalant pare ce que d'après les dose que tu met dans ta patte avec les différent temps de repo je trouve pas la même quantité de levure
re bonjour , j'ai oublié ! Pourquoi presque 10 fois plus de levure ( 9,13 fois plus ) dans un pâton de 250 g ( vous annoncez 0,21 g ) que dans celui de 270 g ( 0,023 g ) ?
bonjour , comment peser vous 0, 40 grammes de levure fraiche , soit 4/10 de G la précision des balances de ménage n'atteint pas cette précision , a part les cuillères pesons ; quand a peser 0,023g de levure active il faut carrément une balance de laboratoire qui pèse au millième de gramme . Perso je n'ai jamais vu utiliser une quantité si négligeable .
Ce n’est pas très agréable d’être obligés d’entendre les bruits de mastication et de déglutition….. je ne suis pas fan de cette recette, je n’ai d’ailleurs jamais vu qu’on trouait la calzone…… pas convaincue
Merci Adrien pour tes conseils la calzone c'est ma préférée jvais essayer très bientôt
Merci Emilie, depuis que je me suis mis à faire des Calzone, je dois avouer que c'est rentré dans mon top des pizzas préférés aussi. Avec la garniture Ricotta/Poivre/Mozza/Rosette coupée fine, c'est un délice.
Ça c'est magnifique mon ami. Ça change de pizza, mais c'est toujours une sorte de pizza, seulement, ça croustillant des deux côtés. Merci de me faire présentée ça aussi. Mieux que certaines sandwich chaud. Admiration, toujour de Hongrie.
Merci beaucoup 👍
Excellente recette merci 👍
Avec plaisir 😊
Superbe vidéo ! Bravo !!!
Merci Paul !
bjr merci pour la réponse aussi rapide j 'ai la pierre donc je vais suive vos conseils merci
Bonjour
Cette recette est superbe,en 250g de pâte ce dernier est très copieux,la vidéo est sympa,merci pour ce partage
Mama Mia !!!!!
Encore une recette même une bombe qui est un vrai délice !!!
Pour ma part je mets un oeuf frais qui cuit juste bien pour que le jaune soit encore coulant.
J'ai hâte de voir vos prochaines vidéos pourriez vous nous en dire plus sur le matériel à utiliser ???
Encore merci pour votre partage.
Martin du hameau Les Gaties !
Merci Martin, la vidéo de test du four arrive la semaine prochaine !
Salut tu pourrais faire un calezone avec le coda 12 j ai essayer mais l intérieure et froid pendant que la pâte et trop cuite merci à toi continue comme sa bravo
Salut Lionel, je n'ai plus mon Koda 12 depuis longtemps. Désolé !
Bonjour pensez vous qu'il soit possible de cuire la calzone dans four ménager car je suis en possession d'un four ariete et j'ai peur qu'il crame le dessus ?
Bonjour, oui c'est possible sans soucis avec une pierre réfractaire !
bonjour super j adore la calzone je n ai pas ce four juste un four ménager qui chauffe a,300 degrets puis je faire cette pizza chaleur fixe je suppose mis hauteur qu en pensez,vous merci super recette jl
Bonjour Jean Luc. Vous pouvez le faire avec un four ménager, au préalable je vous conseille d'acheter une pierre réfractaire (cela coute entre 15 et 40€ sur amazon). Four à fond, chaleur fixe pendant 45 minutes pour réchauffer la pierre au maximum, puis, enfourner à mi hauteur avec le mode grill pour la cuisson du haut du calzone. Bonne pizza !
Je découvre ta chaîne après avoir commandé un karu 12. Et c'est ta recette de calzone qui sera mon premier essai.
Merci beaucoup 😁
Merci pour ton commentaire ! Tu vas t'éclater avec le Karu 12 il marche d'enfer. Concernant le calzone, si tu peux remplacer le jambon (que j'utilise dans la vidéo) par du saucisson italien ou du saucisson coupé bien fin cela rendra encore mieux ;)
Merci Adrien pour cette nouvelle vidéo,
Je vais l'essayer très bientôt, par contre je vais essayer une avec des champions et une avec l'oeuf et je verrai celle qui me plaira avec ma moitié 😉
J'ai un four à bois qui faut que je chauffe à 500° pour avoir une sole à 450°.
Question : je vois pas mal de vidéo ou il mette leur levure sèche active dans 10% de leur eau à 38 ou 40°, et je vois que toi tu l'a mets direct dans la farine ? ton eau est a qu'elle température ?
Merci pour ta réponse 👍
Hello Christophe,
Mon eau est à température ambiante car je fais ma pate à la main. Le travail de la pate à la main ne fait pas chauffer avec excès cette dernière. En général on va utiliser de l'eau froide quand on fait la pate avec un pétrin ou un robot comme le Kitchenaid.
Concernant le fait de mettre de la levure dans une eau à 38 ou 40° cela me parait bizarre car l'activité de la levure diminue à partir de 40° et meurt à partir de 50°.
@@lafrenchpizza
Merci d'avance pour tes réponses.
Perso je l'ai vu deux ou trois fois faire de cette manière, c'est pour ça que je t'ai posé la question.
Je vais faire ta recette de ta pâte très prochainement et je tiens au courant. 👍
J'aime bien la façon dont tu explique, c'est clair et tu prends le temps.
Merci et continu comme ça. 😉
Allô dit moi est ce possible de cuire une pizza napolitaine mais toute garnies j’ai un ooni fyra depuis peu et je me pratique toujours as tu une recette spéciale en tout cas merci pour tes vidéos j’ai bcp appris .
Bonjour Huguette, oui bien sur il est possible de cuire une pizza toute garnie sans problème. Il faut juste adapter le temps de cuisson en fonction de la quantité d'ingrédients. Apres, c'est les gouts et les couleurs mais personnellement j'aime les pizzas avec relativement peu d'ingrédients différents sur chaque pizza.
Salut ! Super chaine quo donne envie !
Question : comment pese t on 0,4 grammes de levure ?
Vous pourrez faire une foccacia un jour ?
Bonne continuation
Bonjour Chaff,
Pour peser d'aussi petites quantité il faut une balance de précision.
Cela se trouve sur Amazon à pas cher.
@@lafrenchpizza merci 🙏🏻
@@lafrenchpizza désolé , une balance qui pese au millieme de gramme ( 0,023 g ) est une balance de laboratoire qui coute au bas mot 2000 € et vous ne pourrez pas peser des poids superieur a 25 grammes . Autant dire dans la recette que vous n'utiliser que 2 ou 3 petite billes de levure seche , ce qui est insignifiant en regard des 250 g de farine . un sachet de 5 g vous fait 217 utilisation soit + de 54 kg de farine . je demande a voir !
😍 N'étant pas un grand fan des Calzones tu as réussi à me faire saliver. Chapeau, je la teste demain au boulot je te dirais si tu as réussi a me réconcilier avec 😉😅
Sinon super vidéo comme dhab 👌
Merci beaucoup !
Bonjours peut tu me dire comment tu fait ton calculs du nombre de gramme de levure que tu met stp
J'ai plusieurs application qui le font mais aucune ne me propose la levure de boulanger.
En a tu une qui te la propose ?
Salut Elon,
Tu peux utiliser pizzapp + qui te fais tout : levure de boulanger, levure sèche etc...
@@lafrenchpizza rebonjour, C'est bien l'application que j'utilise mais il n'y a pas la levure de boulanger.
Il y a la levure de bière fraîche mais je c pas si c'est équivalant pare ce que d'après les dose que tu met dans ta patte avec les différent temps de repo je trouve pas la même quantité de levure
@@elonalliany2541 Oui LBF c'est bien ça ! Si tu ne trouves pas exactement la même chose c'est peut être à cause de la température ou de la durée.
re bonjour , j'ai oublié ! Pourquoi presque 10 fois plus de levure ( 9,13 fois plus ) dans un pâton de 250 g ( vous annoncez 0,21 g ) que dans celui de 270 g ( 0,023 g ) ?
Quelle est la température idéale pour cuire la calzone ?
Si tu as un four aux alentours des 400 degrés, ça le fait bien.
Ça donne envi en tout cas belle recette 😍
bonjour , comment peser vous 0, 40 grammes de levure fraiche , soit 4/10 de G la précision des balances de ménage n'atteint pas cette précision , a part les cuillères pesons ; quand a peser 0,023g de levure active il faut carrément une balance de laboratoire qui pèse au millième de gramme . Perso je n'ai jamais vu utiliser une quantité si négligeable .
Hello, avec une balance de précision, ça se trouve dans la description de mes vidéos ou sur Amazon. Ça coûte 15€ !
desole manque l oeuf qui coule
Cher ami, dans la recette traditionnelle du Calzone il n'y a pas d'œuf ! De la même manière en Italie on ne met jamais de béchamel dans les lasagnes.
Ce n’est pas très agréable d’être obligés d’entendre les bruits de mastication et de déglutition….. je ne suis pas fan de cette recette, je n’ai d’ailleurs jamais vu qu’on trouait la calzone…… pas convaincue
🥲