Wafu Ribeye Steak Teishoku | MASA's Cooking
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- เผยแพร่เมื่อ 27 มี.ค. 2023
- [1serving]
肋眼牛排 Ribeye steak-1片
洋蔥 Onion-1/2個
清酒 Sake-2大匙
蒜頭 Garlic-2粒
清酒 Sake-2大匙
味醂 Mirin-1大匙
砂糖 Sugar-1小匙
醬油 Soy sauce-2大匙
水 Water-100cc
奶油 Butter-2小匙
麵粉 Flour-1/2小匙
牛番茄 Tomato-1個
豌豆 Snow peas-8個
馬鈴薯 Potato-1個
鴻禧菇 Shimeji-100g
乾燥香菇 Dried shitake-3個
雞高湯 Chicken stock-600cc
鹽巴&黑胡椒 Salt&Pepper
Preparation-Soup/beef/vegetables
(1) 1/4 of onion, cut into thin slices
(2) 2 cloves of garlic, chop into slices horizontally
(3) 1 potato, cut into thick strips
(4) 8 snow peas, remove strings from them
(5) 1 tomato, remove the stem and cut into slices
(6) Sprinkle some salt on top of tomato slices, marinate for 15 minutes
(7) 3 dried shiitakes(soaked), remove the stem and chop into slices
(8) 100g of shimeji, separate them into small clusters
Instruction-Soup
(1) 1 tsp of butter
(2) Add onion slices
(3) Fry until translucent
(4) Add shitake
(5) Add shimeji, fry until golden brown
(6) Add 600cc of chicken stock
(7) Salt & pepper to taste
Preparation-Ribeye steak-(Marinade)
(1) 1/2 of onion, chop into dices
(2) 250g of ribeye steak, cut the tendons
(3) Place a layer of onion dices on the plate
(4) Put ribeye steak on top
(5) Top with another layer of onion dices
(6) Drizzle some sake
(7) Marinate overnight
Instruction-Vegetables
(1) A pot of water, add potato in it
(2) Add snap peas and blanch them a bit
(3) Take out the snap peas first and cool them down in ice water
(4) Cook the potato until they soften
(5) Add some oil in a frying pan
(6) Add potato, snap peas and tomato slices, salt & pepper to taste
(7) Flip over to pan-fry the other side of ingredients
Instruction- wafu onion sauce
(1) Take out the beef from the refrigerator and remove onion attached on the beef
(2) Add onion dices in a pot
(3) Add 2 tbsp of sake
(4) Add 1 tbsp of mirin
(5) Add 1 tsp of sugar
(6) Add 2 tbsp of soy sauce
(7) Add 100cc of water
(8) Put to low heat and simmer for 20 minutes, take it away from the stove first
After sautéing the beef
(9) Wipe excess oil yet remain the umami essence in the frying pan
(10) Add 2 tsp of butter
(11) Put to medium heat
(12) Sprinkle 1/2 tsp of flour (optional, if you don’t need a condensed sauce)
(13) Add wafu onion sauce
(14) Cook until the sauce condenses
Instruction-Beef
(1) Add some oil
(2) Add sliced garlic
(3) Put to low heat
(4) Tilt the frying pan and fry sliced garlic until golden brown
(5) Take the sliced garlic out first
(6) Put to high heat
(7) Put Ribeye Steak in, sautée for about 15 seconds
(8) Some salt
(9) Flip over
(10) Cook until preferred doneness
(11) Wrap it up with a sheet of tinfoil
(12) Let it sit for 3 minutes
(13) 3 minutes later, cut ribeye steak into slices
Plating - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
沒想到是夏里亞賓牛排，使用大量的洋蔥軟化牛排，能讓平價牛排有種變成高級牛排的感覺，大量的洋蔥也不浪費再拿來做成洋蔥醬，是日本帝國飯店的招牌菜
做成定食變一個set看起來好棒
作爲觀衆，看到Masa做這份料理的過程實在是一種享受😋
人住國外想吃和風味道的牛排馬上跑來Masa這邊找食譜，果然不失望😍
那粉嫩嫩的牛排看起來太美味了🤤
謝謝老師的分享～
這道牛排定食看起來很讚，很好吃的樣子呢🙂👍
感謝您的指導😊
感謝老師分享秘訣😍小資族也能吃到好吃的牛排
看你吃東西就感受到幸福的感覺☺️
看到我口水都流出来了🤤
真的好容易, 多謝 Masa.
看起來也太好吃啦 😭😭😭
好高級的定食呀！搭配洋蔥醬汁肯定更是有層次了❤
好鋒利的刀啊😍😍😍
MASA好开心啊
牛排賣相一流！配上菇湯很吸引！😍😍😍😍😍
鮮嫰粉紅的肉肉很誘人😍😋😋😋😋
原來这樣做。超级美味
這個醬真的很好吃！剩下的醬汁用來蘸豬或雞排應該也很好吃！
老師的每一道菜都是一件作品
喜欢看老师切菜，非常干净的手，仔细有利落！食物的味道肯定是没得说，我总是能在老师的视频里学到很多！谢谢你的分享！
昨天做了, 這個很好吃 即使用平價牛扒也很鬆軟, 洋蔥汁超級好味
感謝Masa 老師 送我們一道 很高質的日本料理😍
Everything you make, makes me hungry.
光是看哪牛肉的色澤，彷彿隔著螢幕都能聞到香味!🤤
今天中午按照這份食譜做出了很好吃的牛排，尤其是喜歡洋蔥醬，感覺可以用在很多其他料理上。非常感謝！！
看了真的好餓❤我女兒最愛任何肉類的定食。這次的西式牛肉 很適合我女兒們喜歡的口味🎉Thanks Masa! We all love your cooking a lot! 🎉
Thank you very much, Masa 先生
🥰喜欢MASA！！！！
謝謝Masa老師的分享
因為我有在家裡自己煎牛排、但我第一次看到Masa老師用清酒跟洋蔥來醃牛排的方法、牛排的口感才會比較嫩又有甜味，我下次一定會跟你一起好好學習的
Wow…the sizzling sound 🤤
每次看你的視頻，你對食物的要求和尊重，很療癒❤
最後如果噴槍炙燒一下牛排 感覺會更香味爆棚🤩
嗯 嗯 嗯 嗯……口水流出来了
看上去真的美味極了！只能使用日本清酒醃製牛肉嗎？
首次看閣下的頻道，以閣下刀功看來當不是素人，尤其看到以刀尖斷筋的利落，更確定閣下是位職人，多謝指導。
Great delicious
配上附有一顆酸梅的白飯其實就是幸平創真的那道料理了🤤招待不週！
Yummy!
口水😋
看起來太好吃了！想請問老師，豬排也適合同樣用洋蔥加清酒去醃嗎？謝謝老師~~~
看起來很好吃!
請問家裡沒有清酒，用米酒可以代替嗎?
小老師的笑容和嬌嬌一模一樣, 看得出是出自同一門。😂😂
这次料理很有难度哇～加油咯！
字幕變得好嗨喔
很厉害中文
豬肉也可以用同樣方式嫩化吧🤤
太喜欢你了！😂
Masa san, 請問你甚麼時候會用乾冬菇，甚麼時候會用鮮菇呢？
您好，請問你是用什麼麥克風收音的呢？聲音真的好清晰
Masa有沒有推薦的刀具品牌？
👍👍👍
請問您 買回來的清酒，若是無法一次用完，是要如何保存呢？要放冰箱還是室外也可以呢？
奶油用哪一種比較好呢?老師
希望MASA能试试来自中国柳州的螺蛳粉
我做过他的几个料理，做出来的料理和螺蛳粉的味道不在一个频道上。当然很期待他的改良的螺蛳粉，哈哈
夏里亞賓牛排？！
喜鴻茹要清洗嗎？
我本打算找找看有没有羊肉的视频结果没找到。
希望你有机会能做做看羊肉吧。
Masa老师人在台湾吧？
如果配濃厚洋蔥湯會令人瘋掉😁
食戟之灵做过这道菜
想到食戟之靈xd
锅里煎的看起来很好吃，为什么出锅改刀以后就有种贡品的感觉😢
太难了
据说全世界的和牛都是从澳洲进口的，日本不出口和牛？
這裡面只有牛排斷筋看不懂 我以為跟豬排一樣拿肉錘去砸 那我看影片是下刀切斷? 所以要怎麼判斷哪些地方要下刀切斷阿
晚上看這真受不了
太罪惡了這個
牛排好生
超愛這熟度
Don’t touch the food with your hand without glove !