夏日精選「涼拌冬粉雞絲」，雞胸肉泡熟軟嫩適中、蔬菜冰鎮更脆甜｜炸冬粉超酥香、加橙皮更爽口！｜阿慶師

【涼拌冬粉雞絲！蔬菜切絲冰鎮更脆甜】
夏天到了，來道涼菜最適合不過～☀
今天阿慶來教大家超夯的涼拌雞絲
特別的是還加了「炸冬粉」當作巧思
繽紛又脆甜的蔬菜搭上軟嫩雞胸肉
再配上冬粉炸過後酥香的口感😋
吃起來非常有層次，超級涮嘴💯
感覺整個人都舒爽起來啦！😆
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅雞胸肉 200g
✅紫洋蔥 145g
✅小黃瓜 90g
✅紅甜椒 100g
✅黃甜椒 100g
✅冬粉 適量
✅熟白芝麻 適量
✅甜橙 適量
✅鹽 1大匙
✅油 200cc
醬汁：
✅醬油 2大匙
✅白醋 2大匙
✅鹽 1/2小匙
✅香油 2大匙
✅二砂糖 1.5大匙
✅天然鮮味粉 1小匙
✅辣椒粉 1/2小匙
👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.小黃瓜用滾水汆燙幾秒；紫洋蔥、紅黃甜椒、小黃瓜切絲後，泡冰水冰鎮並濾乾
2.以鹽水汆燙雞胸肉3分鐘，再關火泡5分鐘(喜歡吃硬一點就泡8分鐘)，起鍋放涼後切絲備用
3.熱油鍋至175-180度，下冬粉炸至膨脹酥脆
4.碗中下醬油、白醋、二砂糖、鹽、天然鮮味粉、香油、辣椒粉拌勻，製作醬汁
5.將雞胸肉絲、蔬菜倒入醬汁中拌勻
6.冬粉壓碎放盤子上鋪底，再放上涼拌雞絲，切橙皮點綴，並撒上白芝麻即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#夏日精選

[@user-jk3iy9ss2o]

很喜歡看阿慶師煮菜
口條好。順序明確。擺盤很美。每一道都很可口。而且還有小撇步。

[@user-br3lt8ic8c]

第一次看到涼菜的冬粉是炸酥的 顛覆我的想像 阿慶師的創意常常讓我大吃一驚 哇!原來可以這樣料理 太酷了😄

[@user-wy6vt8vm8t]

感謝阿慶師
教學口語清晰，重點名確，也不多費話，
以前不太會做涼拌，照著阿慶師做~有成功，只是洋蔥切的不夠薄。
每天來看丫慶師，多學一點~變化菜色。

[@winkjosh2272]

這道菜很厲害！把普通的涼拌菜做好精緻，口感搭配和味道層次都很好

[@user-ui8pq2ob3x]

這個超好吃的！跟著阿慶師做零難度

[@user-ni2xh7pz8q]

🤤🤤🤤想吃，學起來，減肥聖品👍👍👍吃過再跟大家分享口感和味道😊😊😊收藏加分享🎉🎉🎉

[@user-wq8cj7kb5d]

謝謝阿慶師教學 ！
這道菜敢吃香菜的 加入香菜更棒👍

[@user-qq8ci2fw1f]

不花大成本可作到精緻好佩服一定要試看看

[@yuhengchen7611]

超優豆，我喜歡這道菜，明天馬上就做來吃，謝謝啊慶師

[@achingchef]

趁著天氣熱，這道菜超適合上桌！

[@hello_8u8]

連我都想嘗試
謝謝你的用心準備的影片分享

[@achingchef]

謝謝您的支持❤️

[@user-fn9mr7se7j]

謝謝阿慶師，夏日涼拌菜，讚。

[@achingchef]

天氣炎熱，快來試試吧！

[@final19851008]

想看豆鼓炒辣椒的做法～

[@achingchef]

幫你記錄下來囉！阿慶會再安排時間跟大家分享豆鼓炒辣椒的作法唷！記得按下訂閱並開啟小鈴鐺才能接收到阿慶最新上片的通知喔！

[@final19851008]

@@achingchef 感激不盡

[@user-yf8si8rv4i]

👍👍💯

[@achingchef]

😃

[@user-un9wn9in7b]

阿慶師你好
我一直看妳的影片學做菜家人很誇講耶 我有滷肉燥 蒜泥白肉的醬 爸爸說好👍我有成功耶 還有糖醋排骨
謝謝你教得很仔細 有你真好
我可以許願 ～貓耳朵麵疙瘩炒牛肉～嗎
謝謝阿慶師

[@achingchef]

您好，好的已筆記起來了，我會安排時間來分享「貓耳朵麵疙瘩」料理給大家喔！

[@user-un9wn9in7b]

@@achingchef 謝謝阿慶師

[@user-ni2xh7pz8q]

第一次聽到這麼奇怪名字的菜餚，很好奇是什麼怎麼做🤩🤩🤩

[@final19851008]

極品美食

[@user-yf8si8rv4i]

謝謝師傅

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@user-vb9hk5xw8c]

謝謝你

[@user-fk2su2bc1j]

讚啦

[@ltw6669]

感谢分享

[@user-vb9hk5xw8c]

老師你太厲害了

[@achingchef]

是你不嫌棄哈哈哈～

[@user-vb9hk5xw8c]

@@achingchef 😘😘😘

[@user-le1ur5lg4f]

終於盼到清爽減肥餐了！很 喜歡這樣的菜
我的老腰，從追你的頻道至今，從28,5腰圍一直提升到32，哎！可是美食怎能放過呢？放過人生就沒意義

[@achingchef]

哈哈哈！這我該開心嗎，謝謝支持啦～

[@user-ee4ux7gl4l]

讚

[@user-yf8si8rv4i]

👍👍👍

[@user-gl3bo1gj6s]

希望師傅能拍 梅菜三層肉滷桂竹筍 謝謝

[@achingchef]

幫你記錄下來囉！阿慶會再安排時間跟大家分享梅菜三層肉滷桂竹筍的作法唷！記得按下訂閱並開啟小鈴鐺才能接收到阿慶最新上片的通知喔！

[@toshikochen6540]

請問 阿慶師:
3 片 雞胸肉的話
是否要延長 浸泡滾水的時間呢？
要不要 蓋上鍋蓋呢？
謝謝你🙏

[@achingchef]

您好，需要的！
煮的時間延長2分鐘、泡的時間延長3分鐘；全程都需蓋上鍋蓋喔！

[@toshikochen6540]

@@achingchef 非常謝謝 阿慶師百忙抽空回應🙏🙏🙏

[@lucas52103]

頭香，夏日解熱涼菜，讚啊！師傅，畫面看起來有點糊糊的，謝謝！

[@achingchef]

您好，謝謝支持～您可以試著調整解析度看看喔，謝謝

[@happy3tbc]

阿慶師，請問JIA 的深鍋還有在賣嗎 ？我是新加坡粉絲。很想買那超鍋。

[@achingchef]

您好，這款不沾鍋品牌為「JIA家」，有興趣可以到他們官網看看喔～
www.jia-inc.com/page/home.aspx

[@happy3tbc]

@@achingchef 谢谢🙏🏻

[@lindalee5634]

我冬粉不油炸可以川燙嗎？冬粉要先泡軟再川燙多久？

[@achingchef]

您好，建議冬粉先泡水半小時，然後熱水川燙20秒至30秒就可起鍋囉！（起鍋後如果可以冰鎮一下冰水風味口感會更棒）

[@kelsey0215]

請問把辣椒粉換成唐味七辛子可以嗎？

[@achingchef]

您是，可以的

[@jeanho5737]

👍👍👍👍👍👍

[@monica02202000]

👍🏻✨👍🏻✨👍🏻✨

[@user-vb9hk5xw8c]

👍👍👍👍👍👍😘

[@TONY-hg6pi]

紅黃甜椒絲是生的嗎?還是燙好後冰陣?

[@achingchef]

您好，是生的！要泡冰塊水（用煮過的水或RO水），泡冰塊水的用意是要去除菜的澀味、提升口感、甜味。

[@TONY-hg6pi]

@@achingchef 了解，感謝阿慶師！

[@W.R1225]

除了冬粉做底外還有什麼食材可以替代 (๑ºั╰╯ºั๑)

[@achingchef]

您好，可用天然海藻（乾燥的，超市或網路上買的到）來取代也適合。

[@W.R1225]

謝謝

[@Coco-qr8fk]

這一道，既然是涼拌，冬粉炸，太難了

[@achingchef]

可以改泡水川燙熟拌入就可以嘍！