이 두 가지만 알면 커피를 추출의 시야가 달라집니다. (TDS,추출수율) (신창호 대표 1부)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.พ. 2022
- #디폴트밸류 #에스프레소 #핸드드립
월요일의 커피 라이브는 매주 월요일 저녁 9시 유튜브 "안스타" 채널에서 진행하는 생방송입니다.
매달 다른 브랜드의 스페셜티 커피를 한달간 이벤트 가격으로 소개합니다.
unspecialty.com
성장하고 싶은 바리스타들을 위한 커피 클래스, 언스페셜티 에듀
edu.unspecialty.com
*안스타 사용 커피 용품
핸드드립 드리퍼: 하리오 V60
coupa.ng/bSfc2F
핸드드립 서버: 이케아 서버
핸드드립 저울: 타임모어 전자 저울
coupa.ng/cbj2R1
핸드드립 포트: 코멕 바리스타 포트
coupa.ng/bSfihR
에스프레소 저울: 펠리시타
coupa.ng/bSfdAK
*촬영장비
카메라: 아이폰 13 프로
coupa.ng/cbgIrZ
마이크: 소니 녹음기
coupa.ng/bSfcoV
야외 마이크: 아이폰 전용 로데 마이크
coupa.ng/caCFNF'
상위 쿠팡 링크를 통해 구입하시면 소정의 수수료가 저에게 지급됩니다.
구매하시는 가격의 불이익은 없으나 최저가는 아닐 수 있으니 잘 비교해보시고 구매 하시길 바랍니다.
오늘도 즐거운 커피 하시길 바랍니다!
Contact:
instagram: / ahnstar_
email: ahnstar@unspecialty.com
Music:
www.artlist.io
-------------------------------------------------------------------------------
COPYRIGHT ⓒ COSHARE ALL RIGHTS RESERVED.
저작자와의 협의 및 동의가 없는 영상의 사용을 금합니다.
------------------------------------------------------------------------------- - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
다 알고 계신 내용이면서도 처음 듣는 것 처럼 리액션 해주시는 안스타님 :) 초기영상들 보면 안스타님이 아주 깔끔하고 자세히 설명해 주십니다!
ㅋㅋㅋ 저도 그렇게 느꼈어용 ^^
설명을 너무 쉽게 잘해주시네요~
완전 꿀강의 입니다~~~
직접 교육받을때도 들었던 건데 또 들어도 좋네요 ㅎㅎ 신창호 대표님 화이팅 ㅋㅋ
끝까지 다 봤네요. 좋은 영상 감사드립니다.
역시 신 선생님! 에듀도 기대됩니다!
명확한 설명 감사합니다~
설명 100점!!! 감사합니다!
와 허니컴 들어도 뭔말인지몰랐는데
관련해서 정확하고 쉽게 찝어주시네요...
영상보고 다 알게되었네요 영상감사합니다
감사합니다 덕분에 조금더 앞으로 갑니다 ^^
신창호 대표님 목소리며, 속도, 말투 완전 교수님이신데요. 커피 1타 강사느낌입니다.😄👍🏻
커피 컨텐츠 진행이 유느님급입니닷!
쉼표머리와 폴라티셔츠도 레트로감성
에 어울립니다! 안스타님 꺄!
안스타님 다 알고계시는 부분일텐데 늘 게스트분들의 설명을 처음듣는 것처럼 리액션을 하셔서 대단해요!
커피 이론을 이렇게 클리어하게 설명 하실수 있다니… 신창호 바리스타님은 감동입니다! 😊 커피 공부에 많은 도움이 되고있습니다! 감사합니다. 호주에서 응원합니다 🎉
우리 신 선생님 최고다! 미모는 기본. 왕서방도 울고갈 비단결 마음씨 👍♥️🙏
안스타님 리액션 너무 좋으십니다. 겸손한 안스타님. 커피계의 유재석! 추출수율 앱 추천해주세요. ^^
정말 알기쉽게 설명해 주셔서 머리에 쏙쏙 들어오는 명강의 감사합니다.
너무나 잘 설명해 주셨지만 제 이해가 여전히 부족한 부분이 있어 TDS 개념 관련하여 질문드립니다.
과학적인 개념에서 액체에 고체 입자가 분산되어 있는 것을 "서스펜션"이라 하고, 소금물처럼 완전히 분자 혹은 이온단위로 용해된 상태를 "용액"이라고 합니다. 제 생각에 커피의 경우, 로스팅된 커피를 분쇄한 가루로부터 물에 분자 혹은 이온화 되어 "용해"되는 성분들과 커피가루 입자로부터 떨어져 나와 "분산"되는 고형물이 혼재된 복합 솔루션이라고 생각합니다.
TDS의 개념은 이 커피 솔루션 안에 있는 고형물의 양을 측정하는 개념이라고 생각되며, 이 고형물의 양이 커피로부터 추출해 낸 추출량과 동일하게 간주된것 같습니다. 이 부분에서 제가 궁금한 것은 이 추출량의 개념에서 물에 분자나 이온 단위로 "용해"된 성분들(제 생각에 주로 신맛, 짠맛, 일부 단맛의 성분들이 이에 해당될 것 같습니다.)은 이 TDS값으로 완전히 판단할 수 없다고 봐야 하는것인지 궁금합니다.
커피에서 추출된 성분의 총량을 정확히 확인하기 위해서는 아마 물을 모두 날려보내고 남은 성분의 중량을 측정하는 것이 가장 정확하겠지만 이 고형물의 양을 측정한 TDS의 값과 실제 완전 건조하여 남겨 측정한 추출량이 어느정도 합치되는지에 대해 확인되는 내용이 혹시 있으신지 궁금합니다.
커피에 대해 이렇게 좋은 강의를 공유해 주셔서 다시한번 감사합니다!
감사합니다!
다음에는 이동식 화이트보드를 준비하셔도 좋을 거 같아요. 😊
안스타님 질문이 있습니다! 에스프레소 추출후에 포터필터 빼주고 커피찌꺼기를 털어준다음 포터필터를 물로 슥 닦아주고 다시 끼워놓으면 되는건가요?
갑자기 숫자가 나와서 졸면서 들었지만 이해하게되었다👍
하겐다즈아이스크림 벌크가 팔뚝에 문신으로 있어요!😮
최근에 레드벨벳 슬기랑 웬디 알바했던 카페 사장님이시네요 ㅎㅎ 여기서 보니깐 되게 반갑네요 ㅎㅎ 유튜브에 있어요 레드벨벳 알바영상 ㅋㅋ
이거 물 tds를 먼저 측정해서 물 tds - 커피tds로 해서 추출 tds구해야하지 않나요? 물 tds는 0에 가깝나요?
안스타님 진행 잘하시네요~~
감사합니다!
마지막에 " 이거 계산해주는 앱이 있습니다" 이 한마디에 당황했습니당 ㅋㅋㅋ 메모 필기 엄청 열심히 했는뎅
11:00 궁금한게있어요! 향미는 원하는대로뽑았는데 농도가 너무진하면 추출을더해서 맞추기보단 물로 조절을해도되나요?
그리고 추출이... 카페인함량이랑은 어떻게 관계될까요?ㅠ
동일한 TDS 일때 추출수율만 높이고자 한다면 물과 커피의 비율은 그대로 하고 그라인더 세팅만 바꿔보세요 굵은입자로 변경하시면 됩니다
21:01 요약
이덕화처럼 가발쓰신것같아 ㅋㅋㅋㅋㅋ
앱이름이 뭔가요?
유일한 단점. 헤어스타일