超かんたん！はちみつ梅の作り方
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2024
- こんにちは。
世界で唯一の（たぶん！）梅干研究家・小川睦子です。
みんな大好き、はちみつ梅の作り方をご紹介します。
超かんたんで失敗なし、おいしく仕上がります。
ヘタを取る作業が出てきますが、やらなくても大丈夫だよ。
梅干研究所の「超かんたん！梅干しの作り方」の動画をご覧になった方は、
内容ほぼ一緒。こっちのほうが短縮バージョンで紹介してます。
作り方は、塩を入れる時に、一緒に分量のはちみつを入れたらOK。
動画を見なくても作れるよ（笑）でも、見てもらえたら嬉しいけれど！
「超かんたん！梅干しの作り方」→ • 超かんたん！梅干しの作り方 ジップロックOK...
「冷凍梅で作る 2週間でできるはちみつ梅」→
• はちみつ梅を少しでも早く食べたい人に！たった...
【材料&使うもの】＊好きな量で作ってね。
梅300g
塩30g
はちみつ70〜80ml（100g〜120g）
梅1kgの場合は…
塩100g、はちみつ250ml前後（350g程度）
ざる＆ボウル
タオルorキッチンペーパー
竹串orつまようじ
ジップロック ２枚（梅500g以下ならMサイズ、それ以上ならLサイズ）
キッチンスケール（塩の重さを計る）
梅干研究家 小川睦子（梅干研究所主宰） umelabo.org/
夏の間に、天日干しをすると、おいしさがアップするのでおすすめです。
実を取り出して、ザルなどに（なければプラのトレーとかでもいいよ！）広げて、
半日でも１日でもいいのでお日様に当ててみて！
すっごくおいしくなるよ。
干した後は、梅酢（梅から出てきた液体ね）には戻さずに、別々に保管を〜。
もちろん！天日干しナシでも十分においしいんだけれど！！
＊普通の梅干しより、天日干し重要度が高い感じ！
あと、普通の梅干しは干した後に梅酢に戻しても、戻さなくてもいいんだけど、
はちみつ梅は戻さないほうがおいしいよ〜。
天日干し後は室内常温に置いておくだけ。
1ヶ月後くらいから十分おいしく食べられるけど、半年後くらいからがよりおいしいかな。
時間がおいしくしてくれるのであります！
はじめまして。こんにちは。天日干しした後 梅酢に戻さなくても良いとの事ですが 梅酢につけてなかったら、カラカラになったりしませんか？味も はちみつの甘さが足りない感じになりませんか？なりませんか？教えてください(*´ω｀*)
rin rin様 こんにちは。
梅酢に漬けていなくても、ガラス瓶など、密閉容器に入れておけば乾燥もせず、梅からも自然に梅酢が出てくるので、しっとり感がキープされます。
干した後に味見していただいて、もし甘さが足りないなと感じるようでしたら、
はちみつを少しかけて保管しておくのもいいです。さらに甘さの加わったはちみつ梅ちゃんになります♡
おいしい梅ちゃんに仕上がりますように！
@@梅干研究所 はい！ありがとうございます٩(ˊᗜˋ*)و
まだ漬けて１ヶ月半ですが味見で食べたんですが 硬いんです。
柔らかくなるのか不安です😅
rinrin様 干す時に実を手でもみほぐすとかなり柔らかくなります。皮を破らないように注意しつつやってみてくださいませ。
全然やる気が無かったのですがゆるい感じの動画で見終わったら「なんか私でも出来そうかも」ってじわじわ思い始めて…
梅買ってきちゃいました！ありがとうございます😊
さっそく漬けたはちみつ梅はインスタに載せて梅研究所さんの見て作りましたと書かせていただきました。
SenlyChisato Tsutsui様 見てくださってありがとうございます！
気楽に作ってほしいなあと考えているので、とても嬉しいコメントでした。
梅ちゃんと楽しくお過ごしくださいね。
インスタへの投稿も嬉しいです♪♪
どうもありがとうございます！！
おいしく仕上がりますように♡
色々な作り方がありますねかんたんなほうほうをやってみます。
岩谷千里様 見てくださってありがとうございます。ぜひお試しくださいませ♡
毎年 娘二人に梅干しと梅酒 孫に梅ジュースを作ってます 去年 娘の友達のお母さんから蜂蜜梅干しを貰って美味しかったと 今年は蜂蜜梅干しも作ってっと言われました
先生のレシピを見つけて
作りました
素敵なレシピをありがとうございました
ゆみ婆様 見てくださって、また作ってくださってありがとうございます。
３世代の皆様が梅を楽しんでいらっしゃる様子を想像してとても嬉しくなりました。
素敵なコメントをありがとうございます。感謝です！
おいしく仕上がりますように。
青梅の作り方見てやってみました❗初めてやったけど、上手くなったみたい‼️
和美 小豆澤様 見てくださってありがとうございます！美味しく仕上がりますように！！
はちみつ梅干ってかなり難しいのかと思ってました。こんなに初心者でも分かりやすい方法があったなんて。またそれを教えて下さってありがとうございます。既に塩漬けにしてしまったので新たに南高梅を買ってきて作りました。半年後が楽しみで楽しみでなりません笑。本当ありがとうございます。
KOKI3499様 コメントありがとうございます！そうなんです、とっても簡単に作れちゃうんです♡ 作ってくださってありがとうございます。
できあがり、めっちゃ楽しみですよね♡
おいしく仕上がりますように！！
甘い梅干しができるんですね！今年の梅仕事は終わってしまったのですが、梅干しはまだ作ったことないので、ぜひ来年はこの作り方で作ってみます！ありがとうございます☆
夏野苺channel様 コメントありがとうございます！
はい、ほんのり甘くて、とっても食べやすい梅干しです。ぜひぜい試してみてくださいませ！
梅をつけるのは初めてです。今からつけたいと思います。
おお！これから漬ける感じでしょうか？
この時期だと小梅かな？ 熟しつつあるものだったら、室内常温に2-3日置いて、黄色くなってから漬けると、おいしいはちみつ梅ができます。
もし梅酒梅シロップ用のような青い梅でしたら、梅干し（はちみつ梅含む）にはちょっと早いので、その梅はひとまずシロップやジャムなど青梅でもできるものにして、
もう1-2週間くらいしてから（地域によっては6月中旬、もっと遅めの場合もあるかも）出回る梅干し用の梅で試されると、ふっくらおいしいものに仕上がります！
（梅酒や梅シロップ用の青梅だと梅干しにはまだ未熟で、硬めの仕上がりになるので、もう少し熟してから摘んでいる梅干し用のほうがおすすめなんです）
梅干し用も買って2-3日置いて黄色くなってから漬けてくださいませ〜♡
（青梅は置いておいても黄色くなりませんのでご注意くださいまし）
あ、でもでも。
今年は例年より梅の成長が早い梅園もあるようだし、
もしかしたら、梅干し用を手に入れてらっしゃるかもしれないな、と考えたり、
色々想像しつつ、長々書いちゃいました…。
ともあれ！ おいしく仕上がりますように！！！
楽しい梅しごとを♡
実家で沢山、梅がなってもらったので、早速作りまーす。
RIE様 どうもありがとうございます！梅の木のあるご実家、いいですね♡
美味しく仕上がりますように！
フランスに住んでいるのでいつも日本でハチミツ梅を数キロ買い込んでましたが、コロナで日本に行けず梅干しストックも底をついたところでした。フランスに梅は売っていないので代わりにアプリコットで作ってみようと思います。簡単でやる気の出る動画ありがとうございます！梅干し大好きな子供たちのために挑戦してみます！
La Parisienne様 フランスからのコメントをありがとうございます！
アプリコットでのはちみつ梅はマイルドで食べやすい感じに仕上がると思います。
「簡単でやる気の出る動画」とはとっても嬉しいコメントでした♡ お子様たちも梅干し好きとは嬉しいです。ぜひぜひ作ってみてくださいね。
おいしく仕上がりますように！
私にもできるかもと梅干し作りに初挑戦します！
昨年、梅シーズンが終わった頃にこちらの動画に出会い、ずっと梅シーズンを待ってました。
今、段ボールで追熟中です。（その間に動画をみて復習）
うまくできるといいなぁ。
動画もさることながら、質問への返信が丁寧で、とても助かります。
ありがとうございます♪
注目のコメント
c Tamami様 初挑戦！嬉しいです！！
追熟でいい香りがしている頃でしょうか。楽しみですね。
初めての梅干し作りはめっちゃドキドキしますよね。私も、もう20年近く前ですが、本を見つつ、おそるおそる作業したことを今でも覚えてます。
そんな思い出があるので、皆さまの質問が他人事とは思えなくて。笑
コメント嬉しかったです。
どうもありがとうございます！！
梅が18kgもあり梅干し、シロップ、酢漬け、ジャムと考えていますが蜂蜜漬けも良いですね❗️
動画ありがとうございました😊
yoshiyoshi様 コメントどうもありがとうございます。ぜひぜひ作ってみてくださいませ！
簡単でおいしいです♪
作ってみます！ジップロックで漬ける、減塩梅干の簡単な漬け方があれば、是非、教えて下さい‼️
増村京子さま ありがとうございます！ぜひぜひ作ってみてください。
減塩梅干しの作り方は、こちらでご覧いただけます。動画はまだ作れてないのですけれど…。
よかったら試してみてくださいませ。
umelabo.org/regular/4225/
一番簡単で美味しそうだからつくります
テマリソウ様 ありがとうございます！ できるだけ簡単で美味しく！と思っていたので、
とっても嬉しいコメントでした。おいしく仕上がりますように♡
@@梅干研究所 今作りました、少し青梅ですが、、最初は冷蔵庫で保存ですか？
テマリソウ様 保存は最初からずっと常温で大丈夫です♪ できあがりが楽しみですね！
@@梅干研究所 ありがとうございます～チャンネル登録しました！
テマリソウ様 チャンネル登録もどうもありがとうございます！！
今日この作り方で２袋
作りました。
今のところ上手くいつてるようです。
始めてヂツプで作って見ました、楽しみです!
中山廣子さま コメントどうもありがとうございます♡
作ってくださって嬉しいです！ 仕上がり楽しみですね！！
梅の木の下にシート敷いて、自然に落ちた梅を塩漬けしました。赤紫蘇で浸ける予定です‥。実をもいだ分は蜂蜜漬け確定😊動画配信有り難うございます🎵
TADASHI NAKATOYODOME様
コメントどうもありがとうございます♪
蜂蜜漬け、楽しく作ってくださいませ。
梅干しもできあがりが楽しみですね〜！
とても簡単そうだつたので～さっそく 500グラムで挑戦しますね 😊
いつもカビなど心配で
ちょっと大変だつたけど
初挑戦の蜂蜜梅今から楽しみです…ありがとう🎵
織田早苗様
さっそくの挑戦、ありがとうございます。
ジップロックで作るとカビなどの心配はかなり少ないです。
梅ちゃんがおいしく仕上がりますように！
ありがとう御座います
いつもわかりやすい
ひとつ ひとつのコメントとても勉強になります
今年は色々な梅の味を～楽しむ事が出来そうです😋
ありがとうございます〜〜♡
梅ちゃんを存分に楽しんでくださいませ！！
はちみつ梅を作ったのですが干したら梅酢に戻すのでしょうか😀
動画を観て梅を漬けたところです。簡単でよかったでやりやすかったです。
ところで質問ですが、ハチミツは重さで(500gとか)売っていますが、mlになると変わってきます。容器からジップロックに直接はかなり難しいので計量カップは必要と思います。
gで表示して下さると直接は可能かと。
トダカユウコ様 見てくださって、また作ってくださって嬉しいです。ありがとうございます！
はちみつはgの場合ですと、約280gとなりますので、よろしければ今後の参考にしてくださいませ。
はちみつの量はそんなに厳密でなくとも大丈夫です。
おいしく仕上がりますように！
@@梅干研究所
わざわざ返信ありがとうございます。
梅大好き人間なので、梅干研究所さんの動画を観て感激しました。
おいしいハチミツ梅ができるといいなと思います。
天日干しをしました。これからの常温保存は何に入れたらいいですか？
ジップロックでも大丈夫でしょうか？
どこで常温保存したらいいでしょうか？
@トダカユウコ 様 ジップロックでも大丈夫ですし、ガラスの保存瓶などでもかまいません。梅酢と分けて保管してくださいね。
室内で直射日光が当たらない場所でしたらどこでも大丈夫です。戸棚の中などにしまい込むよりも、リビング、廊下などなど、時々は目に触れる場所がおすすめです。様子も見れますし^^
つたないメール返信をいただき、ありがとうございます。感激です。
天日干しの後味見をしましたが、もう少し甘味が欲しかったので、ハチミツを足してジップロックに入れました。半年後にはおいしくなるでしょうか。楽しみです。
つい先日、また2Kg漬け込みました。お店で最後の梅でした。今年の梅仕事はこれでおしまいです。
来年もこのやり方で作りたいと思います。簡単でおいしくできる方法を教えていただいてありがとうございました。
こちらのレシピで作る予定なのですが、全部合わせてから１日一回ひっくり返す工程は常温のままでいいんでしょうか？
そのあとは冷蔵庫に入れてていいのでしょうか？
干すには梅雨だとできないので。
佳代 春田様
コメントどうもありがとうございます。
はい！ ずっと常温で大丈夫です。
天日干しは梅雨明け以降、夏の間に干していただけたらより美味しくなります。
天日干しまでは常温に置いて、もし気になるようでしたら、その後に冷蔵庫に入れるという流れでもいいと思います。
最初のうちはあまり冷蔵庫に入れない方が美味しく仕上がるので♡
夏の間に天日干しができなかったら冷蔵庫へ移動されても良いかと思います。
ぜひ試してみてくださいませ。美味しく仕上がりますように！！
こんにちは 初めてハチミツ入りの梅干しを、動画を見て作ってみました 今日お天気が
いいので、天日干しをしてる所でですが、その後は、どうすればいいのでしょうか 元々入っていたところに戻すか、それとも全く違う入れ物に移すのでしぃうか よろしくご指導してください。
こんにちは！動画を見てくださって、そして作ってくださってありがとうございます♡
はちみつ梅の場合、天日干しの後は液体の中には戻さずにおいた方が美味しいです。
なので、実は、ガラス瓶やジップロックなど、別な容器に入れてくださいませ。
もし味見してみて甘さが足りないようなら、はちみつをかけておくといいです。
液体のほうは、水や炭酸水などで薄めて飲んだり、甘酢感覚でお料理に活用などしていただけます。
美味しく仕上がりますように！
@@梅干研究所
こんにちは、返信ご丁寧にありがとうございます。今日は朝から天気が良いいで、梅干しを
干そうと思っています。丁寧な対応ありがとうございました。半年後の試食が楽しみです
@@hiroyukisasaki570 様
天日干しで美味しくなりますね♪
仕上がり、楽しみですね♪
はちみつうめ 作ってみましたよ 美味しくてもう 底が見えてます 来年はもっと作ります
ありがとうございました。
中町橋さま わあ、ありがとうございます！！！
とってもとっても嬉しいコメントでした！！！
来年もぜひぜひ作ってくださいませ。
どうもありがとうございました♡
動画をありがとうございます。天日に干すまでは終わりましたが、試しに1つ食べたところ、はちみつの甘さがなくはちみつが足らなかったかな？と心配になりました。もう干した後では味を変えることは出来ないですか？それとも半年後には甘くなるのでしょうか。全くの初心者なのでトンチンカンな質問でしたら、許して下さいね。
こ様 見てくださってありがとうございます！
甘さが足りない時はぜひ追いはちみつを♪
干した後で大丈夫です。
今は瓶などに入れている状態でしょうか？そこにたっぷりとはちみつをかけてあげてください。
1週間〜10日くらい経つと梅から水分が出て、はちみつが梅酢で薄まるというか、サラサラした感じになりますので、そうしたらまた味見してみてください。
それでも甘味が足りないようなら、実を取り出して、そこにまたはちみつをかける、という感じでやってみてください。
お好みの甘さになると良いのですが！！
@@梅干研究所 早速にありがとうございます!今、まさに容器に入れています。もう一度はちみつをかけてみたいと思います!ありがとうございます。
梅干しはむずかしいと一回で、やめていましたが、簡単で、作る気持ちになりました。ありがとうございました😊梅の種類は南高梅でよろしいですか？
M H様 見てくださってありがとうございます。
梅干しはとっても簡単！そう思っております♡
ぜひお試しくださいませ。
南高梅、もちろんOKです。梅干しには一番おすすめです！
返信ありがとうございます😊早速作ってみます
M H様 はーい！ぜひぜひ♪
質問失礼します！！今年はこちらを参考にはちみつ梅作りたいと思います。
①ジップロックではなく瓶でも可能ですか？？瓶の場合はどのようなことに注意すれば良いですか？
②天日干しはどのくらいの時間行いますか？
よろしくお願いします。
*きゃらめる*様 ぜひはちみつ梅を作ってみてください！
①瓶でももちろんOKです。食器用洗剤とスポンジでよく洗って、しっかり乾かしてから、焼酎や食品用アルコールで中を拭いてから使用してくださいませ。
②天日干しは、ご都合に合わせて、晴れた日に半日〜1日やるだけでも十分に美味しくなります。
朝出して、夕方に取り込むイメージなので、1日あたり5〜9時間程度。
天候が崩れたらお休みして、最大でも3日間です。
もし余裕があれば、
途中で１日一度くらい見てあげるといいです。そのときにひっくり返すとより良いですが、面倒だったらそのままでも。
あんまり果肉がキューっとなって干し梅みたいになったらちょっと干しすぎですが、まだ果肉が柔らかく、触ってみた時に果肉が種から外れるかな、くらいの感覚になればベストです。
気楽に楽しく作ってみてくださいね！
@@梅干研究所 ご丁寧にありがとうございます( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )実家にたくさん梅がなってるのでチャレンジしてみます🤗
@@きゃらめる-l5q さま はーーい！ぜひぜひ♪
梅がたくさんのご実家いですね！
レシピ通りに作って４日、梅酢がかなり出ていて１週間程コロコロですよね、その後どのタイミングで干したら良いのですか？１週間経ったら干しても良いのですか？今浸かってる梅酢は結構しょっぱいのですが、甘くなるんですよね？(笑)初めてなので細かい部分が解らなくて💦沢山レシピ探したけど こちらのが１番簡単でヤル気が出ました🤭
mie s様 嬉しいコメントをありがとうございます！そして作ってくださってありがとうございます。
1週間くらい経って、塩が全部溶けた状態になったら、干してOKですよ。
今後は梅酢が甘くなる、というか、塩のとんがった感じがなくなって、味がなじんでくるイメージです。
干して、冬くらいになるまで置いてみてから味見して、まだしょっぱいとか酸っぱすぎる感じがしたら、あるいはもっと甘いほうがいいということであれば、はちみつをかけて数日置いてから食べるという感じで、お好みの味に仕上げていってくださいませ♡
おいしく仕上がりますように！！
@@梅干研究所さん
わかりました、丁寧に教えて下さりありがとうございます😄９００グラム×４袋作ったのでメチャクチャ楽しみです✨✨
4袋の梅ちゃんたち、とっても楽しみですね♡
こんばんは
冷凍の梅は食感が変わるんですね。
来年挑戦します。
ありがとうございました。
はーーい♪
ぜひぜひ挑戦してみてくださいませ♡
はじめまして
簡単なので作ってみたいです
そこで質問です
冷凍の完熟梅でもつくれますか？
ポイントなどあればアドバイスお願いします
冨田千鶴様 こんにちは。ぜひぜひ気楽に作ってみてくださいませ。
梅は冷凍すると細胞が壊れるため、生の梅で作るのと全く違う食感になってしまうため、
はちみつ梅はぜひ生の梅で作ることをおすすめしたいです。
生の梅のほうが香りもいいですし、おいしく仕上がります♪♪
冨田千鶴様 こんにちは。
冷凍梅でも簡単においしく作れるはちみつ梅の動画を作ってみました。
冨田様の質問のおかげで新しいレシピを作ることができました。
どうもありがとうございます！！感謝です。
よかったら動画を見てもらえたらとっても嬉しいです。
th-cam.com/video/U-7zKnwFKq4/w-d-xo.html
はじめまして😊
はちみつ梅干しを手作りできるって知りませんでした。
ちょうど梅の時期なので挑戦してみたいです。質問なのですが、梅をリキュールや焼酎などのアルコールで消毒はしなくても大丈夫ですか？それと、最初の毎日ひっくり返す、最初の1週間は冷蔵庫に保管した方がいいですか？梅が300gじゃなくても…１キロとかでも、塩やはちみつをそれに合わせて分量を増やせばジップロックでも作れますか？
そらるな様
見てくださってありがとうございます！
ぜひ試してみてくださいませ。
消毒はもちろんしてもOKですが、しなくても大丈夫です。梅ちゃんは、よく洗って拭いてくださいませ。
最初の1週間も常温で大丈夫です。
梅の量はお好みでOK！
もちろん1kgでもそれ以上でも、あるいはもっと少なくても大丈夫です。量に合わせて塩やはちみつを調整してください。
ちなみに梅1kgの場合は、塩100g、はちみつ250ml前後です。
美味しく仕上がりますように！！
@@梅干研究所 お返事ありがとうございます。
試してみます。梅酒と梅シロップ以外は作ったことないので楽しみです。
@@そらるな-x6f さま はーーい。魅惑の梅干しワールドをぜひ楽しんでくださいませ。
こんにちは。
毎年赤紫蘇を使った昔ながらの真っ赤な梅干しを作っていますが今年はこちらのはちみつ梅干しに挑戦しようかと思います。
梅一キロの分量教えてください。あと、干した場合、３日３晩終わったらまたジップロックに戻せばいいのでしょうか？
小島千枝様 こんにちは。ぜひぜひはちみつ梅干しも試してみてくださいませ♡
梅1kgに対して、塩100g、はちみつ250ml前後です。甘めがお好きなら250mlより少し多め、控えめなら250mlよりちょっと少なめ、くらいのイメージです。
天日干しをされた場合は、梅酢には戻さず、梅酢とは別々に保管ください。はちみつ梅の場合は、梅酢に戻さないほうがおいしいです。
保管は新しいジップロックでも構いません。
梅酢はガラス瓶などの容器に保管し、薄めてドリンクとして飲んだり、酢の物やドレッシングに活用などできます。
おいしく仕上がりますように！
こんにちは。
私は中国🇨🇳に住んでいます。最近、天然の蜂蜜を大量に貰ったこと、昨年日本から隔離2週間されながらも大事に持って来た娘も大好きな梅干しも底をつきそうです。そんな折り、こちらを拝見しました。
そこで質問ですが、天日干しすると、蜂蜜梅干しも硬くなったりしないですか？しっとりした方が好みですが…
早速、瓶も合わせて梅（中国産しかないですが）を2.5キロ注文中です。魚を干す？やつみたいな網も探しました。
是非やってみたいです❣️
ありがとうございます😊
iあつこ様 中国からのコメント嬉しいです！ありがとうございます。移動や隔離もおつかれさまでした…！
はちみつ梅の天日干しですが、干した直後は微妙に硬い感じになりますが、梅酢とは分けて、瓶などに入れておくと梅から自然に梅酢が出て、しっとりした感じに仕上がります。むしろ干したほうが最終的には柔らかな感じになります。
干すことで旨味が凝縮されるので、甘味やまろやかさとのバランスが取れておいしくなるので、
干すことをおすすめはしております。
でも、干さなくてももちろんOKです。
その場合でも、漬けた後1〜2ヶ月くらいで、梅酢から取り出しておいたほうが、旨味が逃げずにおいしく保管できます。
ふんわり柔らかな仕上がりをお求めでしたら、梅ちゃんを手に入れたら、室内に広げて追熟させ、黄色くいい香りになったところで漬けるのがおすすめです。ここでじっくり追熟させるのが柔らかな仕上がりになるコツです♡
道具も揃って楽しみですね！！
おいしく仕上がりますように！
@@梅干研究所 さま
ご丁寧にありがとうございます♪
勉強になりました。初めて作るもので…。中国の梅でも美味しく出来ますように。
こちらは広東省深圳で亜熱帯、日本と気候が違いますが、作る気満々です‼️
美味しく出来たら報告させてください😃
iあつこ様 深圳でしたか！好きな場所です♡
ぜひぜひ仕上げてくださいませ。梅ちゃんは暑さに強いからおいしく仕上がるはずです♡
ご報告とっても楽しみにしています。
下記のyoutubeやホームページなども参考になるかもしれません。
超かんたん！梅干しの作り方 th-cam.com/video/sI7qyNzNJgI/w-d-xo.html
冷凍について、梅についてなど、ホームページでも紹介しています。umelabo.org/
おいしく仕上がりますように！！
初めまして！動画を拝見し、初めての梅干しづくりにチャレンジしてみました！
よき知恵をいただき、ありがとうございます。
そして今日、土用干しをしてみました。広く平らなザルがなくて困っていたのですが、
グリルやレンジなどに付属している魚焼き網を利用してみました。
これならほかの方のご家庭にあるかもしれません。
これから干し終わったら、空き瓶に入れて保存してみます。
半年後が楽しみです！ありがとうございました。
ひまわり様 見てくださって、そしてチャレンジしてくださってありがとうございます♪
なるほど魚焼き網！
ステンレスとかなら大丈夫かな。
土用干しの数日程度ならさほど心配ないのかもしれないんですけれど、金属だと錆びちゃったりすることがあるので、
できれば金属以外のもの、例えばプラとか琺瑯とか竹などの素材がおすすめです。
ザルでなくても、トレーとかでも大丈夫ですよ〜。
でもでも、無事に干し終わったようでなによりであります♡楽しみですね！
おいしく仕上がりますように♪♪
こんばんは。
天日干しした梅はまた梅酢に戻しても大丈夫でしょうか？
こんにちは。
はちみつ梅は梅酢に戻さないほうが美味しいです。でもでも戻してもマズくなる訳ではありません！
@@梅干研究所返信 ありがとうございます。
悩みが解決しました。
今年初めてはちみつ梅をこの動画を観て作ろうと思いました。
ひとつ質問なのですが😅どのくらいつけたら天日干ししたらよろしいですか？
T K 様 見てくださってありがとうございます。ぜひ作ってみてくださいませ！
漬け込んで、塩が完全に溶けたら干してOKです。
目安としては漬け込み後約2週間以降です。
2週間以上経っても全く問題ありません。
美味しく仕上がりますように！
ご返信ありがとうございました。今梅ちゃんは部屋に置いて色づき始めてます。
@@TK-ov8xi 様 はーーい♪ 梅ちゃんが熟しつつあるようで仕込みが楽しみですね。
こんにちは。
小川さんのレシピ本のはちみつ梅干しは焼酎も入ってて、こちらの動画ですと入ってませんが何か違いはありますか？
こんにちは。
焼酎を入れると多少カビが生えづらくなるというメリットはあります。でもなくても作ることができます。
こちらの動画では、できるだけ簡単にシンプルにするために、焼酎はなしで作る方法にしました。
出来上がりの味は、違いはほぼありません^^
本も動画も見てくださってありがとうございます！
@@梅干研究所
ご丁寧にありがとうございました。
今年も小川さんのはちみつ梅干し仕込みました。
いつも焼酎余らすので、来年は焼酎なしでもやってみようと思います。
今年の梅ちゃんもおいしく仕上がりますように！ぜひ色々楽しんでくださいませ。
はじめまして。梅干しを漬けてジップロックの中でひっくり返す一週間は冷蔵庫にいれておいた方がいいのでしょうか？
tomoko様 見てくださってありがとうございます。
最初の1週間もその後もずっと常温で大丈夫です^^
気楽に試してみてくださいませ！
冷凍梅でもできますか？🌠
はい！できます♡
こちらにて紹介していますので、ぜひお試しくださいませ。
th-cam.com/video/U-7zKnwFKq4/w-d-xo.htmlsi=8NruioWT_4q9MCr4
有り難う御座います
ご指導して頂いたように天日干しにチャレンジです。❗👍
中山廣子様 コメントどうもありがとうございます！
天日干しして、おいしくしちゃってください！！
つけてみました。一週間まぜて、梅酢もでています。皆様のコメントを見ると、３回天日干しをして、梅酢と梅ちゃんを分けて常温で、半年保管して食べ頃になると言う感じなんでしょうか？あと一回目干したらまた梅酢につけて２回目また干してジプロックの梅酢につけて、３回干せばいいのですか？初心者な物でわからなくて、質問させていただきました。すみません。よろしくお願いします🤲
M H様 梅ちゃんが順調なようでよかったです♡
天日干しは合計で3日間できればベストですが、できる範囲で大丈夫です。
朝、ざる（プラのトレーとかザルでもOK、金属素材は避ける）に広げて、夕方に室内に入れるのを合計3日分行うイメージです。
雨の時は中に入れてくださいな。
外出がちの時などは、ざるに広げた状態で日の当たる場所に置くとかでもいいですよ。
1日干して、梅酢に戻してまた干す、というやり方もありますが、このはちみつ梅の場合は、しなくても大丈夫です。
（梅酢に戻して干すのと戻さず干すやり方は、どちらがいいか、かなりマニアックな議論になる部分だったりします。笑 さほど気にしなくて大丈夫です）
天日干し後は梅酢と梅ちゃんを分けて常温保管、半年後くらいから食べ頃です♪
おいしく仕上がりますように♡
早速、丁寧な返信ありがとうございました^_^感激しました。わかりやすく、初心者の私にも出来そうな気がしました🍀梅ちゃん可愛いです😊天日干しアドバイス通りやってみます。ありがとうございました🍀🙇♀️
M H様 はーい♪♪ 梅ちゃんは本当に可愛いですよね♡
梅ちゃんと楽しくお過ごしくださいませ！
2021年5月下旬、梅が店頭に並びまくっている。梅シロップはつくってみるが、「はちみつ梅」も大好きなんでチャレンジしてみようかな。
AzNaBLE ChaR様 梅シーズン本番ですね。ぜひぜひチャレンジしてみてくださいませ！
初めまして!
梅シロップに梅干しにカリカリ梅と今年は梅が豊作？でたくさんしましたがまだ梅が余っていてハチミツ梅干しを作りたいと思い検索したらこちらの動画がHITしました😆
作り方簡単そうなので挑戦したいのですが梅1キロの場合の分量を教えていただければ嬉しいです🥺🙏
砂漠の我愛羅様
コメントどうもありがとうございます。
梅ちゃんが豊作とは素敵ですね！
ぜひ作ってみてくださいませ。
梅1kgの場合は塩100g、はちみつ250ml前後です。甘いのが好きなら250ml超えでもOK。
できあがって、甘味が足りないと感じるようなら、追いはちみつしてもいいですよ。
美味しく仕上がりますように！
@@梅干研究所 お返事ありがとうございます😊
詳しく教えて頂き感謝です🙇♀️✨
是非挑戦してみたいと思います😊
@@砂漠の我愛羅-n1x様 はーーい！！
1週間たったら梅干しを天日干ししてそのまま保存ですかね？夏の暑い時期は太陽に当てていいのですか？
ねんぽつんと様 はい、そうです！
ぜひ夏の暑い時期こそ、太陽に当ててくださいませ。
地域にもよると思いますが、7月下旬〜8月中くらいかな、カラリと晴れて、お日様が照りつける季節が天日干しにおすすめです♡
干すのは1週間すぎても大丈夫ですか•́ω•̀)？
はい、全く問題ありません。1週間以降であればいつでも。
その年に干せなかったら、翌年干す、とかもアリです♡
気楽にやってみてくださいませ。
今年、普通の梅干しとはちみつ梅を作ってみました！普通の梅干しはふっくらしてるのにはちみつ梅は全て、しわしわになってしまいました😢なぜでしょうか？
同じ梅を同じ日にジップロックでつけました！
りこ様 はちみつだけじゃなくて砂糖などもそうなんですけれども、どうしても塩だけで漬けた時と比べて、質感が変わってしまいます。浸透圧の関係なんです。
先に少なめの塩で漬けて、梅酢が出た後にはちみつを投入、という作り方にすると、少しはふっくら感が違うかなという感じはあるんですけれど、
簡単さを優先させたいなという気持ちから、ここでは同時投入の作り方を紹介させてもらってる次第です。とにかく気楽に作ってほしいなという思いがありまして…。
別な作り方の動画もこれから作っていこうと思います。
コメントありがとうございました！
動画ありがとうございます。
この作り方で初めてはちみつ梅を6月に作ってみました。今日天日干しの為、袋を開けて袋の中にゼリー見たいな液体が梅を包み込んで、これは大丈夫でしょうか？
大道チカ様 コメントをどうもありがとうございます。
見ていないので、断言はできませんが、ゼリー状のものはおそらくは梅のペクチンが固まったものだと思われます。
ゼリー部分は透明な感じですか？
匂いをかいでみて、嫌な感じがしないようであれば、このまま進めて大丈夫なので、ゼリー部分は取り除いて、実だけを天日干しをしてくださいませ。
おいしく仕上がりますように！
@@梅干研究所 はい、透明です、臭いもありません。
ありがとうございます🙏
よかった！天日干ししておいしくしちゃってください♪♪
@@梅干研究所 はーい、ありがとうございます🙏
作ってみます。
カビが不安なので、焼酎を入れても大丈夫でしょうか？
入れるとしたらどのくらい入れれば良いでしょうか？
P Key様
はちみつ梅はカビが生えることはほとんどないですが、カビが心配で焼酎をぜひ入れたいということであれば…
梅に塩と焼酎を入れ（梅1キロに対して大さじ1程度で十分です）、梅酢が出て、塩が溶け切るのを待ちます。1週間くらいかかるかと思います。
そしたら、はちみつを加えます。
梅酢とはちみつを混ぜ合わせ、そのまま漬け込みます。
後は一緒です。7〜8月頃になったら天日干ししてくださいませ。
気楽にお試しくださいませ♡
おいしく仕上がりますように！
@@梅干研究所 ありがとうございます😊
はーーい♪♪
動画を拝見して衝動的に梅を買ってしまいました〜
動画の工程をして、ジップロックに入れた後、重しでひと月、天日干しのタイミングはいつ頃が良いでしょうか❓
梅汁には戻さずと有りますが戻しても良いのかな。
それと、戻さない場合梅汁は何に利用できますか❓
色々と申し訳有りません、楽しみなワクワク感とチョッと不安とで。
今夜、作業開始
島田陽子様 見てくださってありがとうございます！梅ちゃんも喜んでいることでしょう♡
無事漬け込みできましたでしょうか？
ジップロックに入れた後は、重石は不要です。
最初の１週間だけ、１日１回ひっくり返してくださいませ。あとはそのまま常温保管でOKです。
天日干しは漬け込みから10日〜2週間以降にどうぞ。それ以降、遅くなる分には構いません。
地域にもよりますが、８月中くらいかな、太陽が強いうちに干すのがおすすめです。
干した後、梅酢に戻さない方が濃縮された旨味とはちみつの甘味が調和して美味しいですが、好みもありますし、戻してももちろん構いません。
戻すとしっとりした仕上がりでこれはこれで美味しいです。
梅酢は、薄めて飲んだり、料理の甘味付けなどにも活用できます。酢の物を作る際に混ぜたり、ドレッシング作りに使うなども美味しいです。
これから梅ちゃんの変化も眺めて楽しんでくださいませ。美味しく仕上がりますように！
@@梅干研究所
ご丁寧な
お返事有難うございます。
ハイ、ジップロックの中で黄金色に輝いています。
干すタイミング、梅酢利用法理解しました。
あと一点、ジップロックのまま陽に当てるのは良くないですか❓
@@島田陽子-c8l 様 梅ちゃんが輝いている姿は本当に可愛らしいですよね^^
天日干しについてです。
ジップロックのまま陽に当てても大丈夫ですよ。ただ、ザルなどに広げて干したほうが美味しくなります。
これは普通の梅干しでも同様です。
はちみつ梅だと、広げて干した時のほうがおいしさはよりアップするので、少しでも干してあげるとよりいいです。
（干さなくても十分においしいですが！笑）
2週間と3日が経ち、梅酒はタップリ出て居ますが泡が出て来ました。
対処法が有りましたら宜しくお願いします。
失敗かな～😢
@@島田陽子-c8l 様 おそらく発酵したのかなと思います。失敗ではないのでご安心を。発酵は時々はあることなので！
匂いとかはどんな感じですか？
特に嫌な感じがないようでしたら下記の対処で！
天気のいい日に実は、ざるやトレーなどに広げて干す。何日か経った後でも大丈夫です。
梅酢は鍋に入れて、一度沸騰させ、冷えたら冷蔵庫へ。水で割って飲んだり、料理に活用などできます。
干した後は実は梅酢に戻さず、保存瓶などに入れて保管を。
匂いが嫌な感じがあるということでしたら、実ごと鍋に入れて煮沸、実は取り出して保管、天気のいい日があれば天日干し。
梅酢は冷蔵庫、という感じで対処くださいませ。
美味しく楽しんでいただけますように！
梅干研究所さま
はじめまして😊
先日こちらの動画を見つけて、早速梅を購入してきました😊
いきなり不躾で申し訳ございませんが
２つほどお聞きしたいことがあります🙇🏻♂️
⚫︎はちみつはml表示でしたが、gにするにはmlの数字の1.4倍にしたらよいのですか？
⚫︎天日干しの時にラップをかけてもよいのですか？(埃などが気になるので…)
以上２点、もしよろしければご教授いただけないでしょうか？
どうぞよろしくお願いいたします🙇🏻♂️
はな様
こんにちは！見てくださって嬉しいです♡
はちみつについて。
はい、1.4倍を目安にしていただけたら大丈夫かと思います。あまり厳密じゃなくて、大体な感じで大丈夫ですよ！
天日干しについて。
もしざるに広げて行うなら、ラップをかけると、蒸れてしまうため、どうしても埃等が気になる場合は、網、布など、通気性のあるものでカバーするのがいいかと思います。梅干しにくっつかないようにカバーするのが難しそうな気はいたしますが、何か支柱を立てるような感じにしたらいいのかも、とは思います。
少々かさばりますが、網のカバーが付いた干し網も市販されています。
魚の干物や野菜などを干すためのぶら下げるタイプの網がホームセンターなどで販売されていまして、それも梅干しに活用される方も多いです。ファスナーで開閉するものが多いようなので、梅の出し入れが少々手間ではありますが、干しやすいアイテムではあります。
梅ちゃんの変化もたっぷりお楽しみくださいませ！
おいしく仕上がりますように♡
@@梅干研究所
梅干研究所さま
こんにちは😊
お忙しいところ返信いただきありがとうございます🙇🏻♂️
梅干研究所さまのアドバイスのお陰で、無事に梅ちゃんを漬けることができました😄
半年後が楽しみです😊
どうもありがとうございました🙇🏻♂️
はーい！楽しみにしててくださいね♡
@@梅干研究所
はい😄
ありがとうございました🙇🏻♂️
梅の浸け かたいろいろありますので,大きさを変え☝️浸けて見ました。冷蔵庫に四キロ楽しみです🎵
はじめまして！
小梅でも同じようにできますでしょうか？
はい！できます！！
8%くらいに塩を減らしたらより良いです。
ぜひお試しくださいませ。
小梅の場合は少しお塩を減らすんですね！ありがとうございます♡
実は母がよく小梅で作っていて私もやってみようと思い今回初めて作ることにしました！
今追熟中で黄色くなったら早速やろうかなと思っているところです。
もうすぐ梅雨入りしそうですが、ずっと漬けておいて７～８月頃に２～３日天日干しして、その後梅酢にもう１度戻す、といった流れで合っていますか？(それとも梅酢には戻さないで良いのでしょうか)
色々お聞きしてしまってすみませんm(__)m
@@RIn0v0611 様
「ずっと漬けておいて7〜8月頃に2-3日天日
干し」→天日干しは小梅なので1-2日でも大丈夫です。干しすぎると干し梅みたいになってしまうので、表面は乾いていても、中はふっくら感のある間に終了してくださいませ。
「その後梅酢にもう1度戻す」→戻さなくて大丈夫です。というか、はちみつ梅の場合は戻さないほうが美味しいです。もし甘味が足りない感じでしたら、追加ではちみつをかけておいてもOKですよ。
美味しく仕上がりますように！！
仕上がりが楽しみですね♡
詳しく教えていただいてありがとうございますm(__)m
はちみつ梅の場合は戻さない方が美味しいんですね♪
初めてですが美味しくできたら嬉しいです！
@@RIn0v0611 様
はい♪ 仕上がりが楽しみですね♡
お日様にあてた梅はどのように保管したらいいですか？
ゆゆ様 お日様に当てた後は、梅酢とは別の容器に入れて保管してくださいませ。常温でOKです。
容器はガラス瓶、ジップロックなど、密閉できるものなら何でも大丈夫ですよ。
梅ちゃん、存分に楽しんでください！
@@梅干研究所 ありがとうございます！大事に梅ちゃん育てます☺️
@@yuyu369_4 様 はーーい♪ 美味しく仕上がりますように！
来年作ります
梅ゼリー合いそう
尊夫中村さま ぜひぜひ来年に作ってみてくださいませ。
梅シロップで作った梅ゼリーにトッピングだと合いそうな気がいたします〜！
塩分１８%の梅干しは１０年漬けていますが、はちみつ梅干しは漬けたことがなく、チャレンジしてみたかったので参考になりました。
６月になったら一部をはちみつ梅で漬けてみたいと思います😋
モモとスミとクロさま
コメントありがとうございます。
梅干しを10年楽しまれてるんですね♡
今年はぜひはちみつ梅もお試しくださいませ！！
@@梅干研究所 今からまさに漬ける所で、何回も見させていただきました。
撮影してTH-camに載せたいので、
梅干し研究所さんの動画を参考に、初めて漬けました。
と動画で名前を出させていただき、概要欄にURLを載せてもよろしいでしょうか😊
うまく撮影できたら動画にしたいと思います。
@モモとスミとクロ 様 何回も見てくださったなんてとっても嬉しいです。ありがとうございます！
はい、名前やURLなどの掲載、大歓迎です。
撮影がうまくいきますように^^
美味しく仕上がりますように！
@@梅干研究所 ありがとうございます。
はちみつ梅は２キロですが、中々上手に撮影できず、短い動画になりそうですが、
仕上がったら過程を全て載せようと思います。
梅は合計１３キロも梅を漬け、土用干しを想像したら気が遠くなりそうですが、それまではカビが生えないことを祈るのみです😌
@@momosumikuro 様
動画のできあがりを楽しみにしています。見ますね！
ついつい梅を見るとあれこれ漬けてしまって、気づくと増えちゃうんですよね。めちゃくちゃわかります〜〜！！
梅ちゃんが元気で美味しく仕上がりますように！
動画ありがとうございます😊はちみつ梅干しの梅酢は中々上がってこないのですが少し時間がかかりますか？
鈴子様 どのくらいの時間上がってこない感じでしょうか？
はちみつ梅干しが特に梅酢が上がりにくい、という訳でもないのですが、梅によっては24時間以上時間がかかる可能性も考えられます。
全体を優しくゆするなどして、はちみつや塩が梅になじむようにしてみてくださいませ。
@@梅干研究所 お返事ありがとうございます😊塩漬けの梅干しは漬けた翌日には結構な梅酢が上がりましたのでそのつもりでいたのですが蜂蜜でコーティングされている様な感じで更に大粒だった物で中々、梅酢が上がら無い状態でした、まる2日でようやく梅酢が出で来ました。慌て過ぎでした、すみません😅
鈴子様 よかったです！私もほっとしました。梅酢がなかなか出ないと心配になりますよね〜。おいしく仕上がりますように！
はちみつ梅作ってみたのですが、ジップロックに入れてなじませすぎて梅の一粒が割れてしまいました😱そのままにしておいてもいいのでしょうか？カビの原因になりますか？教えて下さい。
ru daru様 梅の皮が破れた感じでしょか？実が崩れた感じでしょうか？ どちらの場合でもそのままで大丈夫ですよ。これ以上崩れないように、押したり、揉んだりなどしないように気をつけておけば、そのまま進めて大丈夫です。カビの原因にもならないのでご安心ください。
実が崩れた感じです。そのままでいいのですね、安心しました。今日からは押したり揉んだりしないよう気をつけます。はちみつ梅は初めてです。とっても楽しみ❗お返事ありがとうございました🙏
@@だるまんだるまん 様 はーーい！
美味しく仕上がりますように！
はちみつを消費するために漬けてみる事にしました。減塩で作ったのですがはちみつを入れて冷蔵庫においておくとの事ですがその場合重しはした方がいいのでしょうか？
ももたろう様 梅の塩漬けは終わった状態でしょうか？ もし塩がもう溶けて、梅酢がもう出ている状態なら、重しはなしで、はちみつを入れていただいてOKです。
これから作るのであれば、梅に塩を入れたら、重しをして冷蔵庫に入れ、梅酢が出てきて、塩が溶けるのを待ってからはちみつを投入してくださいませ。
お返事ありがとうございます。塩漬けにして1週間たったのではちみつをいれました。初めて漬けたので指示通りにやっていきたいと思います。チャンネル登録させていただきました。
ももたろう様 仕上がり楽しみですね。おいしくなりますように！
チャンネル登録もどうもありがとうございます♡
土用干しも無事に終えて、ガラス瓶に移し替えて2週間が経ちました。梅酢が3cmぐらい出てきたのですが、このまま付けておくのでしょうか？
土用干しおつかれさまでした☆
梅からはどうしても自然に梅酢が出てくるので、そのままで大丈夫ですよ！
甘味が足りないようなら、はちみつを足してしばらく置いておくのもアリです。
漬けて2週間経ち、梅酢が上がった後に蜂蜜をいれても大丈夫でしょうか？？
後藤様 はい、大丈夫です！
むしろおいしくできちゃいます。
動画投稿お疲れ様です♩突然で申し訳ないのですが質問失礼します😭ジップロックに入れるお塩の量を少なく間違えたことに5日目で気づいたのですがお塩は足しても大丈夫でしょうか？？😭(10%を1%に間違えました😭)ちなみに梅酢は上がっています。
tama様 ぜひぜひ足してくださいませ！今からでも大丈夫です。梅酢が上がっててよかったです♪♪
おいしく仕上がりますように！
@@梅干研究所 お忙しい中丁寧なお返事を本当にどうもありがとうございます😭安心しました✨すぐにお塩を足してきます💨梅干研究所様のお陰で美味しい梅干しが頂けそうです。本当にありがとうございます🙇
よかったです！仕上がり楽しみですね♪
映像ありがとうございます。
はちみつと塩を入れてビニール袋に入れてから2日くらい経ったのですが、ビニール袋が膨らんできます。 大丈夫ですか？10kgくらい作りました。
undermt833様 梅酢は濁り、泡立ち、いやな匂いなどはありますか？
大丈夫であれば、おそらくは梅ちゃんが元気なだけなので、時々（場合によっては毎日）空気を抜いてあげてください。放っておくと破裂しちゃったりするとマズイので。
梅酢に泡立ちがあっても嫌な匂いがないなら、
発酵しつつある可能性があるので、毎日箸などで混ぜて、発酵させてしまって、1週間くらいしたら冷蔵庫に入れるのがいいです。
嫌な匂いがあるようだったら（2日目だとあまりないとは思いますが）、梅酢を煮沸→冷やして梅を戻すor新しい梅酢に入れ替えるほうがいいです。
どんな感じでしょう？
@@梅干研究所 梅酢は澄みきって、泡はほとんどなく、においもよいです。
写真を添付致します。^^
drive.google.com/file/d/17QuwS5aFkN15Kw-zj5RnRN6XQdNJVXJO/view?usp=sharing
drive.google.com/file/d/17VwKp04rhDecfve6BoL86pFwxHiDbw9n/view?usp=sharing
このくらいで大丈夫ですか？
外国人だから翻訳機を使うので話し方も変かもしれません。 ご了承ください。 詳しいご回答ありがとうござ
undermt833様 それならよかったです。発酵もしていないようなので安心しました。
写真も見ましたが、とってもいい感じですね。
梅ちゃんが可愛い！
できれば毎日、ビニール袋を開けて、空気を抜いてください。
2〜3週間くらいで、袋が膨らむ状態も減ってくるはずです。
あとは、7〜8月頃、天気のいい日に天日干しすればOKです。
ざるに広げてから干すとよいです。
干した後は、梅の実と液体は分けて保管してくださいませ。
おいしく仕上がりますように^ ^
@@梅干研究所 ほんとうに、ありがとうございます。 おいしく作ります。
はーい♪♪
ハチミツ梅干し作ってみました。
2キロ漬けてみましたが泡が出てきてほんの少し濁っています。揺すると泡は止まりましたがちゃんと梅干しになるか心配です。
ハチミツの量が今一計れなくて600グラム入れましたがそれが原因でしょうか💦
またび様 泡はその後出てないならそのままでも大丈夫です。
もし、泡がやっぱり出ていて、濁りがある、匂いをかいでみて、少しいやな感じがある、ということであれば、
梅を取り出して、梅酢を煮沸（鍋に入れて沸騰するまで煮立て、冷ます）して、また梅を戻して、天気がよくなったら天日干し（7月とかでOKです）という作業をしておくと安心です。
はちみつの量が量れなかったことは全く問題ではないです。
はちみつ梅でなくとも、同じような症状になる場合があり、カビる一歩手前という状況の可能性もありますので、上記のように対処しておくことをおすすめいたします。
ちょっと手間になりますが…。
お忙しいようでしたら、市販の梅酢（白梅酢）に梅を入れ替えるというのでもよいですよ。
返信ありがとうございます。
匂いを嗅いでみましたが嫌な匂いは無く、いい匂いでした。
泡は止まっています。
7月になったら梅を干して
みます。
ハラハラしながら毎日観察するのも楽しいですね。
またび様 いい匂いであればよかった！ 泡も止まったようで、ほっとしました。時々空気を抜いてあげるといいかもです。
日々の観察を楽しんでいただけててよかったです。ハラハラドキドキしますよね（笑）
私は長年やってますけれど、やっぱりハラハラドキドキです（笑）
梅ちゃんと楽しくお過ごしくださいね♡
ありがとうございます。✨
たまに蓋を開けてみます。
梅ちゃん、私も大好きになりました。
またび様 梅ちゃんは最高ですね♡
こんにちは！昨年、こちらで質問させていただいたものです(*^▽^*)
昨年のハチミツ梅、とってもおいしくできました♪
ありがとうございました♡
今年も作ります！！
わあ、よかった！とっても嬉しいコメントをどうもありがとうございます♡
ぜひ今年も作ってくださいませ♡
@@梅干研究所 ありがとうございます(*^^*)♡
早速梅を買いに行き、今年は瓶で漬けてみました！瓶の場合は梅の上に重しが必要でしょうか？？
重石なしで大丈夫です。
1日に1-2回、瓶をゆするか転がすかして、液体が全体になじむようにしてあげてくださいませ。それで美味しく仕上がります！
楽しみですね〜〜〜♡
質問なのですが天日干しは半年間で1日でいいのですか？
初心者なので教えて下さいm(__)m
ぴよ豆様 はい、夏の間に1日でも干してあげると十分においしく仕上がります。
もし余裕があれば、連続でなくても計3日間干すとさらにおいしくなります。
干し終わったら、このはちみつ梅の場合は、梅と梅酢は別々に保管してくださいませ。そのほうがおいしさがキープできます♡
はじめまして。
すみません保管しておく梅酢は何に使うのか教えていただけたらと思います。よろしくお願い致します。
三美様 こんにちは！
はちみつ梅の梅酢は、水や炭酸で薄めて飲み物として楽しんだり（熱中症対策にもぴったりです）、野菜と和えるなど、お料理の甘酢として活用できます。
色々使ってみてくださいませ。
あまりに美味しそうで１kg作りました！食べられるのは半年後‥‥年末年始頃ですね。時の流れが感慨深い(笑)
成功を祈って！楽しみ(*^^*)素敵なレシピをありがとうございました♪
Choco mame様 どうもありがとうございます！ とっても嬉しいコメントでした。
食べ頃は半年後ですが、それより前につまみ食いは可、です（笑）
天日干しされたら、その時に試食してみてもいいかも！
ご成功をお祈りしております！！おいしく仕上がりますように♪♪
質問重複してたら、すみません。3日経ち、水もでてきてます。
天日干しするまで、どのくらいの期間、漬けといたらいいんですか？
天日干ししたら、梅干しと水は、分けた方が良いとのこと。半年後が美味しい頃とのこと。冷蔵庫保存しないほうが、良いんでしょうか？また教えてください^_^
きのりん様 天日干しは7〜8月にされるかと思いますので、それまでそのまま漬けておいて大丈夫です。
天日干し後は冷蔵保存は不要です。
常温で保管したほうが味が熟成しておいしくなります。（10%よりも低い塩分濃度の場合は冷蔵庫を使用したほうがいい場合もありますが）
仕上がり楽しみですね！おいしく楽しんでいただけますように！
ありがとうごさいます。頑張ってやってみます。^_^
きのりん様 はーーい！
塩を少なくすると常温では難しいのでしょうか？
Katsuml Hizawa様 塩分を10%以下にすると、常温だとカビが生えるなどのリスクが高まります。なので、その場合は作る過程で、冷蔵庫を使うことになります。できあがってしまえば、はちみつ梅は常温保存で大丈夫です。1年以内くらいにはお召し上がりください。
参考までに塩分6〜7%くらいの場合の作り方です。
梅と塩をジップロックに入れ、重石（水を入れたペットボトル等）を乗せて冷蔵庫で1週間（この期間は毎日ひっくり返す）、
その後にはちみつを入れてまた冷蔵庫で1〜2週間ほど置いて、それから天日干し、という方法もあります。天日干し後は常温保存OKです。
あんまり「超かんたん！」ではないですけれど…まろやかでおいしいです。
初コメです。見るからに美味しそうですね。
はちみつの糖度は80%程度なので、塩10%、糖分20%くらいですね。今年は、昔ながらの梅干し（塩16%）と減塩梅干しを作る予定なので、参考にさせて頂きます。現在、追熟中。（減塩梅干しは塩5%、砂糖20%程度を予定してたんですが、塩10%もいい感じですね）。
ところで、はちみつ入りの梅酢って、どんな味なんでしょうか？料理に使えそうですか？
Hiroyuki@Niigataさま コメントどうもありがとうございます。
いろいろ作られているようでいいですね〜〜！
追熟中なんですね、仕込みが楽しみですね^^ はちみつ梅もぜひお試しくださいませ。
はちみつ梅の梅酢は、ちょっとはちみつ風味だけれども、意外とパンチのある味です。
料理にも活躍しますよ〜。酢の物やドレッシング作りなどはもちろん、炒め物に加えたり、肉や魚の煮物などにも活用できます。
@@梅干研究所 早速作りました！残っていたはちみつ224g、塩90g、梅900g。3ℓのタッパーで。仕上がりが楽しみです！
２回目の梅シロップも完成したし、しばらくは梅「ごったく」（←新潟弁）が続きます（笑）。
@@ymhr312 さま
はちみつ梅、作られたんですね！おいしく仕上がりますように^^
タッパーも作りやすそうですね〜。
ちなみに、普通の梅干しは、やっこい（←）のが美味しいですが、はちみつ梅はすこーし歯応えが残る感じに仕上がって、それがよいです。
梅ごったく、お楽しみください♪♪
発酵してきたようです、どうしたらよいでしょうか
泡立ってる感じでしょうか？
毎日箸で混ぜて1週間くらいしてから冷蔵庫で保管してくださいませ。
時々様子をチェックしていただいて、発酵が続くようなら時々空気を抜くといいです。
あまり発酵が激しいようなら、梅酢を煮沸してから冷やして保管ください。
あとは、7-8月に実だけ取り出して干して、梅酢と別に保管、という流れで行くと、大丈夫かなと思います。
えっ！短すぎる。もう少し詳しく説明が欲しいなぁ～
短すぎましたか。
こちらの「超かんたん！梅干しの作り方」も併せて見ていただけたら、少しはわかりやすいかも、です。基本的な作り方は同じで、はちみつを足している感じなのです。
よろしければぜひご覧くださいませ。
th-cam.com/video/sI7qyNzNJgI/w-d-xo.html
市販のはちみつ梅みたら、6%～7%塩分だった・・・。10％ってことは、も、もしかしてしょっぱい！？
まあ、これも経験か～。
AzNaBLE ChaR様 確かに市販のものに慣れてらっしゃると、もしかしたら少ししょっぱく感じるかもしれないです。
もししょっぱい味が苦手なようでしたら、
6〜7%くらいにして、ジップロックに入れ、重石（水を入れたペットボトル等）を乗せて冷蔵庫で1週間（この期間は毎日ひっくり返す）、
その後にはちみつを入れてまた冷蔵庫で1〜2週間ほど置いて、それから天日干し、という方法もあります。天日干し後は常温保存OKです。
あんまり「超かんたん！」ではないですけれど…まろやかでおいしいです。
@@梅干研究所 作り方が違ってくるんですね。
AzNaBLE ChaR様 そうなんです。よろしければ色々お試しくださいませ！
く
半年の時点で簡単じゃない
確かにそうですね…