Top Video Super Erklärung wie immer Aber dit beste is dit Thema Handschuhe dit erklär ick meinen Verkäuferinnen seit Jahren Handschuhe sind kontraproduktiv und bieten mehr Gefahren für die Ware als wat se nützen ausser natürlich man hat ne Verletzungen denn sind se pflicht nach IfsG logisch Echt klasse Dicken daumen rauf 👍
Moin aus dem Emsland - also ganz ehrlich Timo, ich setzte auch TK Zwiebeln und Kräuter ein. Ist ein super sicheres Produkt, Qualität immer TOP. Wenn ich mir die Zwiebeln aus dem Netz anschaue, 3 Tage hast die im Keller und dann sind die ersten schon matschig. Münchener mögen meine Jungs auch nicht so wirklich, hab da auch meine eigene Rezeptur, Hümmlinger Weiße, ist der Burner beim Frühschoppen.
Ja das sehen wir absolut genauso vorallem mit den Zwiebeln Problem ist dass die ja dann nicht nur weich werden sondern auch schnell absäuern und das möchtest du ja eher nicht bei einer Brühwürfel sogar eher im Gegenteil beim Kutter Vorgang 😁👍🏼
@@Metzgermeister_Roegele deine viedeos werden immer besser und wir machen unsere weißwürste nach dem brühen im kessel in eine kochsalz lake damit die frisch bleiben und tuen die mit dem beutel dann ins kühlhaus
Sehr schönes und interessantes Video, im Gegensatz zum ersten Weißwurstvideo ein deutliche Steigerung, was die Informationen und die Hintergründe betrifft. Du hast bei diesem Video noch mehr Herzblut investiert
wir haben auch zum halloween ,schwarzwurst gemacht,da haben wir auch weisswurstbrät genommen und dann mit tintenfischtinte pechschwarz gefärbt,dazu kürbis stückchen untergemischt,die wurst sah richtig gut aus,und war auch sehr lecker!an halloween haben wir so um die 100kg verkauft,für ein kleinen metzger sehr gut,und ich denke die machen sie heute noch!!!probier mal aus!!!!
Servus, ich kenne leider nicht Deine Weißwurst, weiß also auch nicht, wie sie schmeckt. Da ich aber in Schwabing wohne, kenne und liebe ich die Münchner Weißwurst. Der Unterschied zwischen Schwein und Kalb ist ja auch, dass Schwein deutlich günstiger ist, oder? Geschmacklich ist es sicher ein Unterschied - aber den kenne ich noch nicht, würde ich gern mal im Vergleich nebeneinander haben. Du machst gute Arbeit! Respekt vor Deinem Engagement! Weiter so! Danke!
Hi Dankeschön ja Kalbfleisch ist teurer als Schweine Fleisch da hast du recht wir verwenden kein Kalbfleisch weil wir selber kein Kalb zerlegen oder standardmäßig im Laden verkaufen und wir natürlich das zum verwursten nehmen was wir haben 💪🏼😁
2 หลายเดือนก่อน +1
@@Metzgermeister_Roegele ah ok, ja, das verstehe ich natürlich. Danke für Deine schnelle Antwort. :)
@michaelamann5226 nein würzöl hat nicht mit dem Geschmack zu tun sondern hat wie im Video beschrieben eine Viren und Bakterien hemmende Wirkung da geht es um Haltbarkeit 😅
@@Metzgermeister_Roegele Gibt in der Stadt nur noch zwei Metzger. Einer macht Werbung mit eigener Schlachtung usw., aber am Donnerstag liefert der Großhändler...
Hallo, eine Weißwurst darf genauso Biss wie eine Bratwurst haben. Heutzutage kann man hochwertigere Rohstoffe wie früher verwenden. Das zeichnet einen guten Handwerker aus. Verwendet man Gewüzmischungen, so hat man eine absolute Geschmackssicherheit und als Kunde das Produkt, wie man es haben möchte. TK-Gemüse ist erstens aus Sicht der Qualität und zweitens aus Mikrobiologieschen Hintergründen zu empfehlen. Genauso entstehen gute Produkte..... Wer sich mit den Hintergründen nicht auskennt, sollte nicht schimpfen sondern sich in der Fachliteratur belesen.
Bei uns, ist eine Weißwurst eine feine gebrühte Bratwurst die bestenfalls auf Holzkohle gegrillt wird. Braten in der Pfanne geht auch, ist aber nicht so geil. Lg Tante Appelboom
Jap. Weil wir nicht extra kalbskopf bestellen nur für Weißwurst am Ende wenn man sowieso welche schlachtet macht es Sinn um den Kopf am optimalsten zu verkaufen aber extra einzukaufen wäre zu teuer und auch irgendwie Quatsch für uns 😁💪🏼
Weißwurst essen wir gerne. Ich lasse die im Kochtopf ziehen, nicht kochen. Pelle mache ich ab 😮 ! Dazu süßer Senf, Tomaten. Geht das klar oder Bayern - Verbot ?
Hi ja das mit dem kochen wäre ja nur für einen kurzen Moment sodass man die Wärme perfekt hat und das Wasser kühlt ja auch direkt mit den weißwürsten wieder ab und kocht nichtmehr sondern zieht. Tomaten selbst kann man klar mit essen wenn man möchte mit persönlich würde es nicht so schmecken aber ist ja jedem selbst überlassen Hauptsache es schmeckt 💪🏼😁
Das könne wir gerne mal machen in Neujahr wenn wir Zeit für solche Projekte haben am Ende wäre es halt auch schade für das Fleisch das kaputt zu machen 😅
also weisswurst nur mit mit schwein kenne ich nicht!Traditionell haben wir immer kalbfleisch genommen mit ein schuss sahne und kräuter so kenne ich das,naja schwein ist ja auch billger.das kalbfleisch haben wir schlachtwarm verarbeitet ohne Phosphat !Traditionell e weisswurst ist was anderes wie das.
Markus Nickels damals war es auch mögliche warm Fleisch zu verarbeiten wir bekommen keines Kalbfleisch Abschnitte nur zum verwursten wären viel zu teuer zum einkaufen und damit wäre die Weißwurst zu teuer für die Kunden dann könnten wir es auch lassen 💪🏼
@@Metzgermeister_Roegele wir haben immer montags 2 jungbullen geschlachtet die voderviertel wurden immer gleisch für wurst verkuttert-der preis hat immer hingehauen.
Hi Timo.... sehr gut! 👍 Es gibt Metzgereien, die geben auch noch a bissale Putenfleisch dazu, da springt dir quasi die Weisswurscht beim aufschneiden entgegen.😉 Ich seh Weisswürste wie Bier, es gibt regionale Unterschiede und genau das mag ich... wenn alles gleich schmecken würde, wärs auch langweilig. Ich persönlich, hätt mir direkt eine Weisswurscht nach dem brühvorgang 'gezwickt' 😉 denn nur dann sind es echt Kesselfrische.... da könnt ich einige verdrücken, bei erwärmten allerdings nur max 3. Komisch.🤷
Ja es ist klar ein geschmacklicher Unterschied vom direkt aus dem Kessel aber es ist klar bei jedem Koch Vorgang hast du deine Koch Schäden und schädigt der Wurst vielleicht kommt das daher 😁💪🏼 Genaue so ist es mit den regionalen Unterschiede 😁
😂Traditionell... ja nee iss klar. Scheiß auf Eis! Mir ist kein Hausschlachter bekannt der Eis und Phosphat irgendwo rein schmeißt... Zeit nehmen, dann braucht es kein Eis und es ist wirklich traditionell! Das ist kleine Massenproduktion, nicht mehr oder weniger... Grüße...
Grüße ein hausschlachter verwendet im normal Fall nicht mal einen Kutter und stellt ein emulsions brät her auf Grund dessen macht der Vergleich absolut kein Sinn in ne Bratwurst oder Blutwurst geben wir auch kein Eis mit rein.
Top Video Top erklärt
Dankeschön Max 😁👍🏼
Top Video Super Erklärung wie immer
Aber dit beste is dit Thema Handschuhe dit erklär ick meinen Verkäuferinnen seit Jahren
Handschuhe sind kontraproduktiv und bieten mehr Gefahren für die Ware als wat se nützen ausser natürlich man hat ne Verletzungen denn sind se pflicht nach IfsG logisch
Echt klasse
Dicken daumen rauf 👍
Ja absolut da wird es auch noch ein Video geben dazu 😁👍🏼
@Metzgermeister_Roegele Ist denke ick och bitter nötig
Gerade für Fleischerei Fachverkäufer
geiles Video Junge weiter so!
Dankeschön Niki 💪🏼😁
weltklasse dieser rögele 🙂
Dankeschön 😁
Moin aus dem Emsland - also ganz ehrlich Timo, ich setzte auch TK Zwiebeln und Kräuter ein. Ist ein super sicheres Produkt, Qualität immer TOP. Wenn ich mir die Zwiebeln aus dem Netz anschaue, 3 Tage hast die im Keller und dann sind die ersten schon matschig. Münchener mögen meine Jungs auch nicht so wirklich, hab da auch meine eigene Rezeptur, Hümmlinger Weiße, ist der Burner beim Frühschoppen.
Ja das sehen wir absolut genauso vorallem mit den Zwiebeln Problem ist dass die ja dann nicht nur weich werden sondern auch schnell absäuern und das möchtest du ja eher nicht bei einer Brühwürfel sogar eher im Gegenteil beim Kutter Vorgang 😁👍🏼
super viedeo
Dankeschön Justin 😁💪🏼
@@Metzgermeister_Roegele deine viedeos werden immer besser
und wir machen unsere weißwürste nach dem brühen im kessel in eine kochsalz lake damit die frisch bleiben und tuen die mit dem beutel dann ins kühlhaus
@justindermetzgerlehrling ja das klingt auch sehr vernünftig 💪🏼😁
Du bist ein toller Bursche!
Dankeschön 😁💪🏼
Sehr schönes und interessantes Video, im Gegensatz zum ersten Weißwurstvideo ein deutliche Steigerung, was die Informationen und die Hintergründe betrifft. Du hast bei diesem Video noch mehr Herzblut investiert
Ja das auf jeden Fall im Vergleich zum ersten 😁💪🏼 schön dass dir das auffällt
Ich liebe weisswurst❤
Super Video, Danke
Dankeschön 😁
wir haben auch zum halloween ,schwarzwurst gemacht,da haben wir auch weisswurstbrät genommen und dann mit tintenfischtinte pechschwarz gefärbt,dazu kürbis stückchen untergemischt,die wurst sah richtig gut aus,und war auch sehr lecker!an halloween haben wir so um die 100kg verkauft,für ein kleinen metzger sehr gut,und ich denke die machen sie heute noch!!!probier mal aus!!!!
Das hört sich ja richtig wild an aber passt aufjedenfall zum Thema Halloween 😁💪🏼
Ich hätte gerne ein Rezept für Fleischwurst gesehen.
Das Video habe ich tatsächlich schon gemacht schau gerne mal nach 💪🏼
😅die weiswurst muss gut schmecken liebe grüße von axel aus glauchau
Servus ja das tut sie 😁💪🏼
Wer raucht sollte sich um die Schädlichkeit eines Weizenbieres keine Gedanken machen
Da hast du absolut recht 😁
Servus, ich kenne leider nicht Deine Weißwurst, weiß also auch nicht, wie sie schmeckt. Da ich aber in Schwabing wohne, kenne und liebe ich die Münchner Weißwurst. Der Unterschied zwischen Schwein und Kalb ist ja auch, dass Schwein deutlich günstiger ist, oder? Geschmacklich ist es sicher ein Unterschied - aber den kenne ich noch nicht, würde ich gern mal im Vergleich nebeneinander haben. Du machst gute Arbeit! Respekt vor Deinem Engagement! Weiter so! Danke!
Hi Dankeschön ja Kalbfleisch ist teurer als Schweine Fleisch da hast du recht wir verwenden kein Kalbfleisch weil wir selber kein Kalb zerlegen oder standardmäßig im Laden verkaufen und wir natürlich das zum verwursten nehmen was wir haben 💪🏼😁
@@Metzgermeister_Roegele ah ok, ja, das verstehe ich natürlich. Danke für Deine schnelle Antwort. :)
Klar gerne doch 💪🏼😁
Ich liebe weiß würscht die besten gibt es in München aber deine würscht sind auch sehr gut
Dankeschön das freut mich zu hören ja das ist halt geschmackssache 😁💪🏼
Herrlich.... Muss auch mal wieder welche machen ... Tolles Video wie immer
Warum ist es selbstverständlich das dass Weizenbier Alkfrei ist ? 🤣
Wegen der monitstisirung tatsächlich 💪🏼😂
Wenn jetzt noch n richtiges Weißbier (mit Alk) z.B. von Maisels dazu trinkst wirds noch besser
oder des gute Gutmann. Alkoholfreies Bier is wie veganes Schäuferla 🤷♀
Da hast du absolut recht 💪🏼😁
Ja da hast du recht 💪🏼😁
Du hast Ambitionen für Hollywood.
Findest du ?
Was ist drinn in dem würzöl?
Das ist Öl aus unterschiedlichen Wurzeln gewonnen ich kann dir nicht genau sagen welche alle 😁
Also quasi wie Speisewürze
"Maggi" auf Öl Basis?
@michaelamann5226 nein würzöl hat nicht mit dem Geschmack zu tun sondern hat wie im Video beschrieben eine Viren und Bakterien hemmende Wirkung da geht es um Haltbarkeit 😅
Ich schaue das Video beim Essen von Weißwürsten.
Ja Hammer passt ja perfekt 💪🏼
@@Metzgermeister_Roegele Ja, die sind aber nicht so gut, die sind halt Supermarktqualität. In Ordnung, aber nicht gut.
Hm das glaube ich dann das nächste mal ab zum Metzger 😉💪🏼
@@Metzgermeister_Roegele Gibt in der Stadt nur noch zwei Metzger. Einer macht Werbung mit eigener Schlachtung usw., aber am Donnerstag liefert der Großhändler...
@Kanzi7729 ja solche Mezgererei sind heut zu Tage nicht selten 😬
Für meine Weisswurst kommen sogar Leute extra aus Teneriffa zu mir 😂😂🤣🤣
😂😂 der war gut 👍🏼
Hallo,
eine Weißwurst darf genauso Biss wie eine Bratwurst haben.
Heutzutage kann man hochwertigere Rohstoffe wie früher verwenden.
Das zeichnet einen guten Handwerker aus.
Verwendet man Gewüzmischungen, so hat man eine absolute Geschmackssicherheit und als Kunde das Produkt, wie man es haben möchte.
TK-Gemüse ist erstens aus Sicht der Qualität und zweitens aus Mikrobiologieschen Hintergründen zu empfehlen.
Genauso entstehen gute Produkte.....
Wer sich mit den Hintergründen nicht auskennt, sollte nicht schimpfen sondern sich in der Fachliteratur belesen.
Hi da hast du absolut recht 💪🏼 Dankeschön 😁
@@Metzgermeister_Roegele bitteschön, dass Handwerk ist ein klasse Berufsbild und wird unterschätzt.
Von wem bekommst du das Würzöl(Firma)
Alkoholfreies "Bier"?
Klar 😂😂
Straftat ! besonders in Bayern.
Was ist würzöl
Das ist ein Öl gewonnen aus gesunden Wurzeln 😁 welche genau keine Ahnung 😅
Bei uns, ist eine Weißwurst eine feine gebrühte Bratwurst die bestenfalls auf Holzkohle gegrillt wird. Braten in der Pfanne geht auch, ist aber nicht so geil.
Lg
Tante Appelboom
Weißwurst ohne schwarzen oder kalbskopf??????
Jap. Weil wir nicht extra kalbskopf bestellen nur für Weißwurst am Ende wenn man sowieso welche schlachtet macht es Sinn um den Kopf am optimalsten zu verkaufen aber extra einzukaufen wäre zu teuer und auch irgendwie Quatsch für uns 😁💪🏼
grüße dich
Wir mögen sie mit Biss
Das finde ich auch 💪🏼
Weißwurst essen wir gerne. Ich lasse die im Kochtopf ziehen, nicht kochen. Pelle mache ich ab 😮 ! Dazu süßer Senf, Tomaten. Geht das klar oder Bayern - Verbot ?
ohne Tomaten geht es klar
Hi ja das mit dem kochen wäre ja nur für einen kurzen Moment sodass man die Wärme perfekt hat und das Wasser kühlt ja auch direkt mit den weißwürsten wieder ab und kocht nichtmehr sondern zieht. Tomaten selbst kann man klar mit essen wenn man möchte mit persönlich würde es nicht so schmecken aber ist ja jedem selbst überlassen Hauptsache es schmeckt 💪🏼😁
Genau mein Humor Alkoholfreies Weizen denn Alkohol ist schädlich aber hinter ihn liegt eine L&M Rot Schachtel 🤣
Ich finde es wild dass so viele wegen den alkoholfreien Weizen etwas sagen 😅 du hast aber absolut recht 💪🏼
Hi zeig doch mal was passiert wenn man ohne Eis kuttert
Das könne wir gerne mal machen in Neujahr wenn wir Zeit für solche Projekte haben am Ende wäre es halt auch schade für das Fleisch das kaputt zu machen 😅
Macher
Servus Sebbo 😁💪🏼
Weißwurst kann man auch grillen
Geht auch richtig 💪🏼😁
@@Metzgermeister_Roegele Außerhalb Baierns darf man das. Franken ist zwar zum Großteil in Bayern, aber nicht Baiern.
Nackte Würste wären mal interessant
Oh oke das können wir gerne mal probieren 💪🏼😁
Wen die Weißwurst zu fest ist find ich nicht so gut
Zwiebel Granulat finde ich fast besser wie tk Zwiebeln
Frische Zwiebel San am besten
Frische Zwiebel San am besten
Ja das würde auch gehen aber mit den glaube oder frischen Zwiebeln kannst du am besten noch mal den frische Geschmack mit dazu geben 💪🏼
Warum so hektisch ?
Wie meinst du ?
also weisswurst nur mit mit schwein kenne ich nicht!Traditionell haben wir immer kalbfleisch genommen mit ein schuss sahne und kräuter so kenne ich das,naja schwein ist ja auch billger.das kalbfleisch haben wir schlachtwarm verarbeitet ohne Phosphat !Traditionell e weisswurst ist was anderes wie das.
Markus Nickels damals war es auch mögliche warm Fleisch zu verarbeiten wir bekommen keines Kalbfleisch Abschnitte nur zum verwursten wären viel zu teuer zum einkaufen und damit wäre die Weißwurst zu teuer für die Kunden dann könnten wir es auch lassen 💪🏼
@@Metzgermeister_Roegele In Bayern liegt der Preis durchschnittlich zwischen etwa 1,90 € und 2,90 € pro Stück. Was kostet eine bei dir?
@@Metzgermeister_Roegele wir haben immer montags 2 jungbullen geschlachtet die voderviertel wurden immer gleisch für wurst verkuttert-der preis hat immer hingehauen.
@markusnickels1605 ja wenn man selber schlachtet und sowieso schon die Abschnitte hat geht das 👍🏼
Hi Timo.... sehr gut! 👍
Es gibt Metzgereien, die geben auch noch a bissale Putenfleisch dazu, da springt dir quasi die Weisswurscht beim aufschneiden entgegen.😉
Ich seh Weisswürste wie Bier, es gibt regionale Unterschiede und genau das mag ich... wenn alles gleich schmecken würde, wärs auch langweilig.
Ich persönlich, hätt mir direkt eine Weisswurscht nach dem brühvorgang 'gezwickt' 😉 denn nur dann sind es echt Kesselfrische.... da könnt ich einige verdrücken, bei erwärmten allerdings nur max 3. Komisch.🤷
Ja es ist klar ein geschmacklicher Unterschied vom direkt aus dem Kessel aber es ist klar bei jedem Koch Vorgang hast du deine Koch Schäden und schädigt der Wurst vielleicht kommt das daher 😁💪🏼
Genaue so ist es mit den regionalen Unterschiede 😁
😂Traditionell... ja nee iss klar. Scheiß auf Eis! Mir ist kein Hausschlachter bekannt der Eis und Phosphat irgendwo rein schmeißt...
Zeit nehmen, dann braucht es kein Eis und es ist wirklich traditionell! Das ist kleine Massenproduktion, nicht mehr oder weniger...
Grüße...
Grüße ein hausschlachter verwendet im normal Fall nicht mal einen Kutter und stellt ein emulsions brät her auf Grund dessen macht der Vergleich absolut kein Sinn in ne Bratwurst oder Blutwurst geben wir auch kein Eis mit rein.
Man bist du ein Dampfplauderer
sorry - ahnungsloser schwachsinn...