Ciri Adonan Yang Sudah Cukup Pengocokan | Specific Gravity
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- Assalamualaikum...
Halo teman2....saya bukanlah chef atau expert...😃🙏
Saya sampaikan sebatas yang saya tahu....
Yang salah silahkan dikoreksi dengan santun 😃👌
Telur 4
gula 80 gram
vanili ½ sdt
SP ½ - 1 sdt
Terigu 100 gram
Margarin cair 90 gram
Specific Gravity bakerpedia.com...
Masya Allah..terimakasih ilmunya kak,semoga jadi amal jariyah. Kesini karena habis bikin bolu tp setelah matang jadi mengempis..krna ga pernah tau yg bener2 adonan kental berjejak yg pas butuh berapa menit karena tiap beda merk mixer beda2 waktunya katanya..bener2 detail bgt cara jelasinnya. Auto like & subscribe
Waw, baru kali ini nemu video yg ngejelasin bentuk adonan sampe yg se detail2nya. Mantep banget, semoga jadi berkah ilmunya, terima kasih sebelumnya skrg akhirnya saya paham cara bikinnya
Sama-sama Kak, terimakasih apresiasinya 😃🙏
Maa syaa Allah, semoga dicatat sebagai amal shalih, ini ilmu sngt bermanfaat dan jelas pemaparannya.
Makasaih Mam...
Wow, mba ini detil sekali penjelasannya, bikin pemula kayak saya jadi jelas dan terang benderang masalah ciri adonan yg baik.
Kalo video yg lain2 hanya omong doang ga ada penjelasan detil dan tidak diperagakan.
Makasih ilmu dan sharenya
Sama-sama mba 😃🙏
@@dianarahma4904
Mbak, ak dah 2x ini bikin cake gagal trs ga mau mengembang. Waktu gula dan telor di mikser sudah mengembang mengapa adonan langsung turun sewaktu terigu masuk. Adonan lgs turun jd nggak mengembang lagi. Penyebab nya apa ya mbak.
Mantapppo. Seneng sekali sy ketemu channel yg menjelaskan teknik dasar baking dgn disertai penjelasan ilmiah.
Kebetulan lg mengumpulkan info utk sekedar mencoba memulai hobi baru. Dahulu beberapa kali bikin bolu tp karena gak tau teknik dan penjelasan ilmiahnya, kesalahan2 tdk diketahui pasti.
Salam kenal, Mbak Diana.
Salam kenal mba Rembun....
Senang tambah teman baru 🤩👍
@@dianarahma4904 sebagai
Saya yg ga ada basic baking, setelah buang 1 adonan spiku premium dan 1 adonan ekonomis karna gagal, trus nemu video ini, buat lagi dan langsung jadi.. Thank you so much
Sama-sama.... 🙏😃
Pas banget lagi nyari2 tentang ini.. Kalau ngikut resep Aja, suka bingung karena beda jenis mixer Akan beda waktu mixernya juga. Makasih ilmunya..
Sama-sama 😃🙏
Saya suka sekali chanel ini membagikan tips dengan ilmu dan Adab. Semoga makin maju chanel nya dan terus berbagi ilmu buat semua yg membutuhkan pengetahuan seputar kue..❤😁😁👍
Jazakillahu khayr mbak infonya. Akhir2 ini buat bolu suka ambyar gtu kl di potong n seret kl dimakan. Penjelasan sangat terinci n mudah dipahami. Next bikin bolu sy eksekusi tips n triknya mba❤
Panaskan Mentega Jangan Jadi Minyak
Terimakasih banyak...detail betul..saya tunggu video yang pengocokan telur kuning dan putih(telur utuh) tanpa pengembang sama sekali(tanpa emulsifier dan tanpa bp)karena saya banyak gagal...padahal kalau pakai tehnnik pisah telur alhamdulillah selalu berhasil..mohon videox mb..terimakasih..semoga Allah membalas share ilmux..🙏😀
Maksudnya tekhnik pisah telur itu pisahkan kuning telur dan putih telurnya kah?
Ya mba Ins Allah....😀🙏
Yang saya maksud pengocokan telur dalam sponge cake seperti video ini tapi tanpa sp tanpa bp..🙏
Kalau pisah telur alhamdulillah sudah jelas di video
Oo oke mba Ins Allah
Trima kasih ilmunya kak,,,sangat membantu
Jangan bosen utk berbagi ilmu2nya,sukses trs channelnya
Mbak Diana Rahma ah. Masa kayak spons cuci piring 😂😂😂. Seneng nyimak penjelasan2 Mbak Diana Rahma, banyak bgt nambah ilmunya, gak cuma resep kuenya aja 💜. Makasih ya Mbak, berkah ilmunyaa ✨✨✨
Iya betul mirip 😁😁
Alhamdulillah
Aamiin yra atas do'anya 🤲
Makasih banyak mbk informasinya lengkap dan jelas,, sangat membantu banget bagu saya yg lgi belajar bakery... Makasih mb
Sama-sama.... ☺🙏
Soga panjang umur yg ga pelit ngasih ilmu bunda ini
Lgi nyari2 video tehnik mengocok adonan kue, alhamdulillaah nemu channel ini.
😃👍
Bersyukur banget bunda nemu chanel ini bagiku yg sekian lama kalo bkin bolu gk memuaskan, bun mw tanya bgaimna cara mencampur bhan2 kering dan lemaknya supaya gk over?? Mksih
Trnyta slma ini saya ngemixer baru sampai soft peak pantes gak ngembanh tinggi kyak di channel baking, trimakasih penjelasannya mba
Pantesan saya bikin gagal terus mbak. 🥰 di channel lain gak sedetil ini. Makasih ya mbak saya coba hbs inu
Sama-sama 😃🙏
Moga berhasil ya
Bisa kasih tips pengakhiran pengocokkan pmbuatan bolu kukus? Bahan basah sperti telur, gula, SP , dikocok/dimix brpa lama?
Tergantung kualitas bahan
Tergantung jumlah bahan yg digunakan
Maka durasi mixing bisa berbeda2.
Kl saya, seringnya 4 menitan utk 1 telur
2 telur lebih lama, tergantung sp nya juga, kl yg bagus cepat ngembang
Banyak ilmu nih...auto subscribe...kesini krn abis bikin cake yg mengempis setelah keluar oven😔
Penjelasan yg sangat mudah dipahami, ga bertele2, sangat membantu bt saya yg baru belajar bkin kue, Trimakasih🙏🏻🙏🏻
Alhamdulillah nemu channel ini, penjelasannya detail bgt.
Beberapa x bikin kue, g ngembang mba. Tips milih telur yg fresh n pasti bikin adonan ngembang gimana ya mba. 🙏
Halo bund,
Coba sediakan gelas agak tinggi, isi air, lalu masukan telurnya. Jika mengambang kualitas udah gak bagus, jika tenggelam, berarti masih bagus
@@dianarahma4904 makasih bun, nanti saya coba
makasih ilmu nya mbak baru tau saya kocokan adonan hrs smpe melengkung gt biasanya saya cukup kental berjejak doank
Halo mba Tina, sama-sama 😃🙏
Tapi gak mesti juga harus medium peak.
Pada kental berjejak dan sudah soft peak pun bagus ko
Tergantung keperluan juga,
Misal utk Ogura, lebih bagus Soft peak agar pori lebih halus
Sama bund aq juga kental berjejak aja
Terima kasih puan, banyak info saya dapat melalui channel ini, seperti masuk kelas culinary pula
Sama-sama 😃🙏
Video yang bermanfaat sekali, detail bagi pemula seperti saya, terima kasih 🙏 Saya coba bikin bolu bantat terus. Saya pakai oven tangkring. Kue bolunya setelah dioven jadi bantat, dibagian bawah keras padat. Apakah ini karena overmix, waktu mixer? Karena adonan saya udah kental tapi belum berwarna putih, masih seperti putih cream. Cara mencampur tepung margarin tidak rata. Saya akan coba mencampur tepung dengan menggunakan mixer.
Bagian bawah ada lapisan bantat biasanya lemak belum tercampur rata. Biasa disebut juga dead layer
masyaAllah alhamdulillah,trimakasih bunda atas ilmunya bermanfaat sekali, semoga dicatat sebagai amal buat bunda🥰😘😘😘
Aamiin.... YRA atas do'anya bund... 🤲🤲☺
@@dianarahma4904🥰
Sangat bermanfaat... Lagi cari ciri" adonan yg benar nemu ini, ilmu dan penjelasan nya jelas bgt....
Terimakasih banyak....
Ka diana adonan utk bolu ketan dan pisang harus medium peak juga ga?
Boleh soft atau medium bund
@@dianarahma4904 terimakasih kak👍
Sama-sama 😃🙏
@@dianarahma4904 ka diana request tips trik bolu ketan hitam...
Perbandingan telur, sp, tepung ketan nya dan minnyak nya biar c adonan ga menyusut jadi pendek ketika keluar dari loyang🙏🙏
Trimakasih mba jd ilmu bermanfaat sllu👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Kak mau tanya, Apakah cara mengecek kecukupan adonannya berlaku juga seperti metode all in one, secara kan tepungnya sudah dicampur bersamaan? Yg mengenai soft peak, medium peak
terima kasih kak ilmunya...cm pemakaian Sp yg sy agak bingung ..1 sdt Sp brp gram..kl utk 4 telur SP10gr cukup kak?
Gramasi sp bisa lain2 tergantung kondisi telur nya juga, serta kondisi sp nya juga. Kl udah umur nya lama si sp trsbt, daya emulsi nya juga berkurang. Namun takaran umumnya:
5 gram SP / 3 telur
@@dianarahma4904 ooh oke...berarti 4 telur sekitar 7gram ya..maren byat bolu coklat.4 telur pake 10gr..hsl bolu banyak remah dan lubang pori besar..apa krn mix 14 menit tlalu lama kali ya?
@@dianarahma4904 Terima kasih utk jawabannya kak..byk yg sy tanya tp gak ada balasan .cm kakak saja.sukses trus kak
Trima kasih ilmunya bund, semoga tidak gagal LG kalau bikin bolu🙏
Sama-sama...
Semoga bund.. 😃👍
Mf bun..mau tanya...
1.Saat awal sebelum dimasukin SP pake speed apa ??
2. Dan setelah sp masuk di mix dengan speed brp ??
3.Untuk telor gramasinya bro grm 1 butirnya..
Ada yg bilang ukuran telor jg pengaruh untuk pembuatan bolu..
Mohon penjelasannya bun...sy msh bljr , mksh bun...🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
1. Speed 1, 2 atau 3 boleh. Ini tujuannya untuk la rutin sebagian gula aja
2. Setelah masuk sp, saya pakai speed 2 atau 3 mba, kl 3 lebih cepat ngembangnya
3. Gramasi telur lain2. Coba hitung dengan kulitnya (blm dipecahkan) rata2 55 gram, nnti kl sudah dipisah dengan kulit rata2 50 atau 53 gram. Kalau dengan kulit 60 gram, ini kategori besar.
Kalau mau akurat, telurnya harus ditimbang, nnti bisa kita tentukan rasio bahan lainnya.
Misalnya kita pakai 4 telur. Setelah dipisah dengan kulit, mendapatkan 230 gram telur. Tapi jika telurnya kecil2, bisa jadi hanya dapat 190 gram.
Nah gramasi telur ini bisa jadi patokan menentukan terigu, gula dll.
Utk jelasnya bisa cek 3 jenis bolu dasar, bagaimana rasio bahannya yg paling dasar, di video berikut:
th-cam.com/video/UW5rF586WMk/w-d-xo.html
@@dianarahma4904 mksh bun...untuk penjelasannya...
Sama-sama 😃👍
Tks byk ilmu yg sy dpt dr chanel ini benar2 bermanfaat .🙏
tanya mbak, berarti setiap saat ngocok pakai mikser yg lebih telur sama gula ya. lalu sp nya menyusul
Mbak mo nanya kan biasa di resep ada di tulis smpe soft peak, ada juga kental berjejak...
Bisa di spesifikasi nda bolu jenis apa yg adonan soft peak, medium peak...?
Utk semua kocokan telur mba, itu menandakan banyak sedikitnya udara yg masuk.
Boleh juga sampai stuff peak (ini kondisi maksimum telur gula atau putih telur menampung udara), tp hati2 pas manggang, jangan ketinggian suhunya.
Kalau stuff peak ketemu suhu tinggi rawan kempes lagi bolunya
Trimakasih atas ilmunya bunda..
Sama-sama 😃🙏
Terima kasih bundd bermanfaat banget buat aku yang baru belajar bikin kue hihihi
Sama-sama bund alhamdulillah jika bermanfaat ☺🙏
Jelas bgt ilmu yg disampaikan, terimakasih y
Sama-sama 😃🙏
Belajar lagi bikin cake karna udah bbrpa x gagal trus.. Makasihhh tutornya
Sama-sama Kak,
Selamat belajar 💪😃
Terimakasih penjelasannya❤
penjelasan sangat bermanfaat sekali terutama bagi pemula👍
Wah bagus bngt infonya. Thanks ya.
Trimakasih atas ilmunya . Berguna sekali bagi pemula kaya saya. Mau tanya juga mba. Itu adonan bolunya klo dikukus bisa kah? Atau beda resep klo dikukus?
Sama-sama 😃🙏
Bisa mba, dengan api kecil aja ya
Alhamdulillah..pas pengen bikin bolu ..pas KTM trik nih.. suwun Bun🙏👍😍😋
Sami2.... 🤩🙏
bunda kalo permaslahannya bukan di SP tp di mixer bagaiman. kapan hari sy buat bolu mixer sy memang speet nya meski 1, 2 sampai 3 kecepatan nnya sama bun 3 speet paling tinggi tp keceptannya tdk terlalu cepat bun.. jd sy mixer kranf lbih sampai 20mnt.. tetep hasilnya rada encer ktika adonan dituang itu jatoh nya cepat masih ada buih nya.. shingga hasinya ktika di oven naik tp stelah kluar oven turun bun.. pertnyaannya apakah saya harus mnambah durasi mixer nya bun ? over mixer gak jika nanti sy tambah durasi mixer nya bun ? apa solsi lainnya harus ganti mixer yah bu?
Kalau encer kl overmixing bund
Itu sp nya udah pakai yg baru?
Sangat bermanfaat... Mau tanya kak kenapa adonan saya ga bisa medium pik seperti itu... Padahal sudah mixer lama 15 menit 😂😂
Mungkin kualitas telur sudah gak bagus mba,
Atau SP nya
Akuu baru kali ini pake mixer, ihh gagal sbnernya harus gmna yah kak aku nonton semoga kali ini bagus deh dannn bisa
Mo tanya bun apakah speed mikse pengaruh? pake speed brp ya biar hasilnya sperti bunda gitu cakep banget
Speed berpengaruh pada kecepatan pengumpulan udara bund. Karena baling2 mixer itu menangkap udara lalu diisikan ke adonan. Kl speed tinggi otomatis akan lebih cepat ngembang dan kaku.
Harus diperhatikan gula pasir, kl speed tinggi sangat dianjurkan pakai gula pasir berbutir halus atau yg diblender agar cepat larut.
Hati2 jangan overmix juga
Bahan lainnya selain telur dan gulanya apa kak, berapa takarannya
Trima ksh infonya..
Salam dr lombok...
Smga tmbh sukses
Klo kocok ber henti kocok ber henti..ga pngaruh ya mba setelah bolu ny mateng..trims
Belum pernah coba kak,
Tp prediksi sy akan ngaruh ya,
Krn saat berhenti, adonan belum stabil biasanya rentan pecah gelembung-gelembung nya
Trimkasih ilmunya ....semoga bermanfaat aamiin
Aamiin... YRA... 🤲
Mb bagian video tetakhir wktu di timbang antara air dan ponge cake, unt sponge cake nya itu di timbang setelah di beri terigu dan mentega, atau sebelum?
Sesudah mba
@@dianarahma4904 terimakasih mb diana😊🙏
mbak makasi yaaa ilmunyaaa smg berkah
Sama-sama... 😃
Aamiin..... YRA.... 🤲
Makasih mbak.. Sudah buatkan video permintaan saya kmarin..sangat menolong..tapi ada bbrp orang bilang untuk menghindari penggunaan sp terlalu bnyak krena itu ga bagus.. Apa benar tu mbak?
Semua zat aditif tentunya kalau kebanyakan keseringan tidak baik.
Jika ingin mengurangi penggunaannya, maka bisa kocok telur gula sampai benar2 mengembang, baru bisa masukan SP separuh resep.
Kalau mau tanpa sama sekali, bisa ko, yakinkan telurnya bagus, tidak encer.
Bisa juga dengan metode kocok putih telur gabung Creaming method.
@@dianarahma4904 iya makasih mbak buat video video nya.. sangat berguna.. semoga mbak buat trus video2 lain..hehe
😃🙏
@@dianarahma4904 oh ya mbak.. Soal takaran tepung, ni yg kadang saya masih bingung.. Saya tau untuk pound pasti lebih padat.. Tapi untuk ogura atau chiffon yg tepung nya lbih sedikit, cara mengetahui takaran pas nya gimna ya utk smua jenis bolu ini?
Bisa lihat di 3 jenis bolu dasar mba,
Atau resep dasar: pound cake, sponge cake dan chiffon cake, sudah ada videonya di channel ini.
Bisa kunjungi juga channel ini utk basic chiffon
th-cam.com/video/-j_zqesl2OE/w-d-xo.html
Masyaalloh video nya sangat bermanfaat, terimakasih ka ilmu nya...
Sama-sama Kak 😃🙏
Trimakasih ilmunya mbk Diana🙏🏻semoga berkah bagi mbk🤲🏼, pas banget untuk sy yg sering bgt gagal bikin bolu metode kocok telur & gula. Tadi baru saja bikin bolu 6 telur dan gagal gitu, bolunya separoh bantet & separoh tidak, sy udah feeling kalo gagal, soalnya waktu tak kasih tepung tahap kedua adonan yg sudah mengembang langsung turun ambles gitu, tp maksa ak panggang soalnya ga bisa diperbaiki lg saat tahap itu kan mbk😥padahal udah pake sp 1 sdt. Adonannya udah berjejak tp kok masih ada gelembung2nya ya mbk padahl udah mixer 10 menitan mau tak terusin takut over mix😭
6 telur memang cukup banyak bund, mungkin perlu waktu lebih lama untuk kental adonannya.
Kalau masih coba2 coba pakai resep 2 telur mbak, jadi ini saya sedia loyang kecil di rumah, yang cocok utk 2 telur.
Kalau masih mau coba 2 resep baru saya pakai 2 telur
@@dianarahma4904 trimakasih mbk Diana pencerahannya barakallah🙏🏻
Sama mba sama aku dulu banget pas masih awal banget belajar baking. Kalo kasus aku itu belakangan aq baru tau karna mixernya. Jd gula pasir yg agak besar langsung dimasukin sp n telur jd 1 trus lngsng kocok kecepatan rendah bentar loncat ke kekecepatan tinggi. Trus pernah baca di blog coba utk naikan kecepatannya bertahap tiap 1 menit. Alhamdulillah lumayan pas hasilnya. Butiran gula udah ga ada. Adonan udah mengkilap. Cuman saya baru dpt ilmu lg dr mba diana kalo soal si jambul petruk ini yg sering saya alami masih ada pori2 trus saya mixer lagi sampe bagian dasar. Alhasil adonan mengkilap tanpa pori tapi jd encer lg. Makasih mba diana ilmu nya.. moga makin sukses ya
Oia lupa sama 1 lagi.. ngaduk lemaknya kurang sempurna itu juga bikin cake aku atasnya perfect bawahnya bantet 😬😫
Oiya mba kl jd encer lagi itu udah di atas over mix
Teh kalo permukaan bolu itu berpori penyebab nya karna apa yah ??
bun brti klw blm kental d tmbh lg sp ny y
Assalamu'alaikum . Ka mau tanya tlong di bls ya ka ☺🙏 . Saya slalu gagal kalau bikin bolu apapun itu. Proses pengocokan telur gula dan sp wlw sdh 30mnit wrna nya tdk pernah smpai putih banget wlw memang kental berjejak tp tdk kaku juga sdh 30mnit . Produk yg di pakai smua fresh , saya pakai hand miker merk advan. Slalu adonan turun saat di masukan tepung dan mentega pdhl pakai spatula, kdang pakai mikser pun di aduk sbntar adonan turun dan aga encer.
Solusinya bagaimana ya ka.
Terimakasih 🙏🙏
Wa'alaikumsalam,, Itu karena overmix ka, jadi pengisi udara ke dalam adonan terlalu banyak, pas diisi tepung jadinya pecah, akhirnya adonan encer
Lengkapnya bisa ikuti seri video video materi bolu dasar
th-cam.com/play/PL1HJcv_1UJcfWcJz7RUlmhyzkw-zrhCSy.html
Untuk temperature suhu oven nya berapa kak tolong dibalas komen ku beneran butuh
Terima kasih Bun ilmu nya...
Sukses selalu channel nya bu
Mencerahkan sekali bundaa😍😍😍 sangat membantu
Izin tanya kak 🙏
Kalau bolu kukus bagian bawahnya basah tapi bagian atasnya udah kering itu kenapa ya kak 😢
Mohon penjelasan nya kak
Br ini Nemu ilmunya..trims 👍👍🙏
Sama2.. 🙏
Permisi mba mau tanya, sy kmrn bikin roll cake metodenya mirip sponge cake ini, jd telur+gula+sp dikocok, setelah kental berjejak, tepung masuk, aduk balik, lalu mentega cair, aduk balik. Nah sampai tahap tepung masuk, adonan masih kental, tp settelah mentega, sesaat masih kental, tp karena sy mau buat motif2 pada roll cake, maka sy bagi adonannya utk sebagian diberi pasta berwarna. Saat itulah adonan baik yg dibiarkan tanpa pasta mulai pecah keluar bubble2nya. Apalagi adonan yg diberi pasta coklat, udah mulai pecah, masih perlu diaduk lagi agar pastanya rata. Kenapa ya mbak? Padahal SP saya baru kok ngga stabil.
Kalau SP masih prima, maka kemungkinan dari proses pengadukan, biasanya krn khawatir gak rata, kita mengaduk terlalu lama, seperti ini berisiko membuat pecah gelembung.
Saat mengaduk tepung, jangan menunggu terlalu sempurna, sempurnakan bersama margarin, jadi proses pengadukan dengan spatula bisa lebih singkat
Terimakasih tips nya.ini bermanfaat buat saya sebagai pemula
Sama-sama 😃🙏
Terima kasih bunda ilmu nya sangat bermanfaat sekali 😄
Sama-sama 😃🙏
Halo Mbak Diana, saya mau tanya itu dimixer nya pakai speed 3 dan total mix nya ±5 menit ya ? (3 menit + 2 menit speed rendah). Mixer saya signora ada 10 speed, kadang bingung pakai speed 5 atau 7 baru 2 menitan uda kental berjejak. Apakah ada pengaruh dari kecepatan mixer ? Aku kayak aneh gitu blm waktu nya (blm sampai 3 menit tp udah kental duluan kayak kecepetan gt). Makasih ya mbak.
Speed 3 bund.
Iya bund, beda mixer tentu beda kemampuan untuk mengumpulkan udaranya.
Coba aja.disesuaikan antara banyaknya adonan dan speed.
Kalau jumlahnya relatif sedang pakai speed sedang juga.
Kalau kecepatan ada khawatir gula belum larut sempurna
@@dianarahma4904 makasih mbak Diana sudah balas. Saya kalau all in one pakai gula halus sih. Biasa malah over mix gara2 pakai speed 5 krn mixer sampai 5 menit kayaknya terlalu cepet mixer nya.
Mixer signoranya pakai yg apa sis? Hand mixer apa bukan? Aku mah beli masih nyari review
@@dyahayukurniawati8558 halo kak, iya aku yg hand mixer nya. Yg ada 10 speed.
@@dianarahma4904 pengocokan mengambang kira" berapa menit mba?
hallo kak diana, aku udh coba buat donat keluar white ring nya kak, malah pengen buat bolu kukus, tpi gagal awal nya buat bolu kukus karena gk lihat channel nya kak diana kwkwkwkw, bdw itu ukuran air 165 ml itu udh rumus ya kak ? atau tergantung wadah yg kita pakai berbeda beda ukuran wadah ?
Halo kak,
Air yang 165 di wadah ya?
Enggak itu tergantung wadah yang kita pakai, kalau pakai yah lebih besar tentu hasilnya lebih berat
@@dianarahma4904 bgtu ya kak terimakasih kak sebelum nya, lalu apa metode ini berlaku untuk pembuatan adonan bolu kukus mekar kak ? apa ada perbedaan di adonan kak
Berlaku kak, tapi angka spesific gravity nya berbeda.
Kalau bolu kukus mekar termasuk pound cake.
Tp sy lupa angka spesific gravitynya
Terima kasih mba untuk ilmunya yg bermanfaat 😊
sama-sama mba ☺️🙏
Bu mau tanya, apakah bisa ngocok 2kg telur sekitar 30 butir, memakai hand mixer ?
Gak bisa pak, 5 atau 6 butir udah ngembang banget, kalau 30 butir bisa ketutup hand mixer nya
Bagus bgt bunda hasil kocokan telur sp dan gula ya. Sya klo ngemix butuh waktu sekitar 45 menit baru bisa kental berjejak. Klo cuma 10 menit itu ga bisa. Knp ya bunda?
Wah lama banget bund, telurnya berapa? Kl 45 menit mixer sy gak akan kuat
Assalamualaikum mbak ,mohon tolong di jawab kenapa ya mbak saya kalau ngocok adonan tidak mau kental ya mbak ,pasti cair terus ,kasih tips nya dong mbak atau pengalaman sampean dalam mengocok adonan yg benar 🙏🙏🙏
Wa'alaikumsalam
Ada bbrp, kemungkinan mba
Mungkin telurnya kondisi dingin dari kulkas
Mungkin telurnya sudah kurang bagus kualitasnya
Disarankan menggunakan emulsifier secukupnya mba
Apa sudah pakai emulsifier? Sejenis sp, ovallet atau TBM
@@dianarahma4904 saya pakai sp nya yg quick 75 mbak ,telur saya gk dri kulkas tpi gk tahu kenapa setiap saya ngocok gk mau putih🙏🙏
@@adelrofiq6396 hmm ko bisa ya? Biasanya kl dah pake sp itu jarang gagal.
Coba eksperimen lagi mba, 2 telur aja biar gak boros. Atau 1 telur. Terus videokan.
Bisa kirim via DM instagram instagram.com/diana.rahmadini
@@dianarahma4904 oiya mbak nanti saya kirim kan adonan yang encer itu ya mbak
Sebelum dimasukkan SP Melarutkan gula dan telur menggunakan kecepatan rendah kah mb?
Sedang aja kak
Terima kasih telah berbagi ilmunya , semoga selalu sukses .
🤩🙏🙏
Kak jika kelamaan mixer apa bikin bole gak moist ya,krn hasil bikinanku selalu seret
Kl. Gak moist lebih dikarenakan komposisi kurang cairan, atau kurang lemak, atau kebanyakan pengembang
Makasih ilmunya ❤
Diawal mixer dengan kecepatan apa yah mbak? tinggi kah??
soalnya saya gagal terus. telur tidak mau berjejak
Biasanya 2 dulu, lanjut 3
Mba itu untuk ukuran terigunya berapa gram ya?
Sy ingin bertanya sy bikin kue bolu kukus 2 telur dan gulanya sekitar hampir 200 gr tekstur gula agak besar itu butuh waktu brp lama supaya cepat larut
Asumsi sy bisa 15 menitan, krn butiran besar, apalagi telur sedikit
Assalamualaikum mbk,sebelumnya terimakasih ilmunya mbk,saya mau tanya untuk pembuatan adonan bolu mekar itu pakai yg medium peak apa high peak?soalnya saya bikin selalu bantat,mohon bantu penjelasannya mbk terimakasih😊😊
Wa'alaikumsalam, medium peak aja bund,
Kl menurut saya hard peak potensi bolu kempes lagi.
Karena hard peak sudah kapasitas maksimal protein telur menampung gelembung2 udara, begitu kena suhu tinggi pengukusan, maka rawan kempes
@@dianarahma4904 oh iya mbk terimakasih bgt ilmunya semoga selalu berkah,bismillah mudah2n berhasil dengan metode divideo mbk diana di atas😊😊🙏🙏
Kira2 butuh berapa menit yah utk mencapai konsistensi spt ini kak? Misal 12 telur
Saya belum pernah ngocok 12 telur ka, maksimal 5 telur.
Untuk durasi 12 telur, mungkin ya, 10 menit atau 15 menit.
Faktor yg mempengaruhi perbedaan durasi: kualitas telur, kualitas SP (kl pake emulsifier), speed yg mixer
Kalo bikin kue harus tepung dulu ya bun baru mentega?
Tergantung metode yg dipakai ka kl metode sponge cake mentega terakhir. Ada juga metode all in one
Terima kasih sharingnya yg sangat bermanfaat. Mau tanya, klu sy bikin sponge cake tengahnya agak turun , tidak rata. Apa ya penyebabnya? Terima kasih.
Belum mateng bund,
Memang bagian tengah akan matang lebih lambat. Yg duluan bagian sisi yg bersinggungan dengan dinding loyang, merembet ke tengah, kl tengah blm matang sempurna, maka akan agak cekung.
Sama-sama bund
Ini yg dinamakan kental berjejak ya bun?
Klau bolu kukus mekar adonanx seperti apa y bun ? So alx q slalu gagal ,mekar sih ,tapi pas di buka tutup pancix slalu menciut
Coa search dengan kwyword "diana Rahma bolu kujus mekar" Ada bbrp resepnya
Terima kasih kak ilmunya
Terima kasih ilmunya. Tapi saya masih sering gagal di proses aduk balik sehingga adonan menjadi encer karena sering butter/margarine ga cepat tercampur..
Pakai sp gak bund?
@@dianarahma4904 pakai bun. Adonan sudah kental agak kaku begitu saya tuang cairan fat (butter) pasti seringnya jadi encer karena saya liat juga butter belum tercampur rata. Apa skill saya yang parah ya bun. hehehe. Bikin abis itu bantat, bikin lagi masih ada bantatnya juga..
Kapan2 kalau buat coba videokan pas di sesi selesai masukan butter dan sesi pengocokan bund, lalu bisa DM ke instagram
instagram.com/diana.rahmadini
@@dianarahma4904 Iya bun. Maturnuwun sebelumnya ya bun. Barakallah
Sama-sama 😃
Kak. Kl bolu rasanya seret itu krn apa ya? Padahal margarin nya gk terlalu cair, hanya meleleh biasa.
@@zuhrotunnisa3761 bisa jadi krn suhu oven terlalu rendah dan membuat durasi manggang kelamaan jdinya kadar air di adonan di bolu banyak menguap
@@dianarahma4904 oh. Iya Bun terimakasih ya
permisi bund, kalo ngecek adonan cukup pengocokan(kalis) pada adonan kue basah(martabak, pukis dll) itu ciri-cirinya seperti apa ya bund?
semoga bisa bermanfaat ke yg lainya juga🙏
Maaf bund blm tau
Oo begitu cara nya , oke kak terima kasih ilmu nya 👍
Bun knp y klo mixer lama bgt smpe 15 mnt blm putih kental berjejak, tp sblmny cpt cm 6 mnt SDH kental brjjk ,salah ap ny y Bun sp saya baru, telur baru, ap dari mixer pengaruh Bun, tp mixer ny jg muter bGus , solusi ny donk Bun trmkash
Adonannya dengan jumlah yg sama gak bund?
Jika sama, mungkin SPnya susah gak bagus bund?
Kakak kalau adonannya berdiri,udh jegeng bgt ... Itu berhasil ga ya?aku gagal terus kk
Mbak Diana, untuk dosis emilsifier itu brp gram ,di ukur dari tepung apa jumlah telor, mohon pencerahannya
5 gram per 3 telur ka
Mba Diana, kalau pakai diva softener cair dimasukkan ke adonan bareng sama telur dikocok bareng atau sama bareng sama margarine fair atau bareng tepung?
Margarine cair maksudnya
Maaf mba Fatimah sy blm pernah coba pakai, 😃🙏
Tp sepertinya bisa bareng margarin ya, atau mungkin setelah telur+gula
Hallo mba... Mau tanya klau pengocokan telur all in one dgan kutel 20 biji n penambahan cake elmusifer dgan stand mixer kira2 Berapa menit ya
Belum pernah coba sejumlah itu mba, 😃🙏
Tp yg terpenting itu lebih mengandalkan konsistensi adonan. Mengenal adonan yg cukup oengoxokan.
Kalau durasi itu akan beda2 walau jumlah telurnya sama.
Kualitas telur, kualitas emulsifier juga type mixer yg dipakai biasanya akan memberikan durasi yg berbeda-beda
Makasiih mba.. 😊
Sama-sama 👍
Salam kenal mbak. Sy lg penasaran , berkali kai bikin adonan tidak pernah kental berjejaknya berwarna putih tapi tetep kuning, padahal sdh 20- 25 menit mixernya, apa yg salah ya mbak?
Mungkin ada tambahan kuning telur?
@@dianarahma4904 tidak ada mbak? Sesuai resep. Apa mngkn ditambah waktunya sampai putih pucat ya mbak?
Kalau masih da gelembung pa ngaruh ka di hasil akhir, pa kue jd kurang lembut kah?
Banyak pori2 besar nantinya bund