Masya Allah..terimakasih ilmunya kak,semoga jadi amal jariyah. Kesini karena habis bikin bolu tp setelah matang jadi mengempis..krna ga pernah tau yg bener2 adonan kental berjejak yg pas butuh berapa menit karena tiap beda merk mixer beda2 waktunya katanya..bener2 detail bgt cara jelasinnya. Auto like & subscribe
Waw, baru kali ini nemu video yg ngejelasin bentuk adonan sampe yg se detail2nya. Mantep banget, semoga jadi berkah ilmunya, terima kasih sebelumnya skrg akhirnya saya paham cara bikinnya
Wow, mba ini detil sekali penjelasannya, bikin pemula kayak saya jadi jelas dan terang benderang masalah ciri adonan yg baik. Kalo video yg lain2 hanya omong doang ga ada penjelasan detil dan tidak diperagakan. Makasih ilmu dan sharenya
@@dianarahma4904 Mbak, ak dah 2x ini bikin cake gagal trs ga mau mengembang. Waktu gula dan telor di mikser sudah mengembang mengapa adonan langsung turun sewaktu terigu masuk. Adonan lgs turun jd nggak mengembang lagi. Penyebab nya apa ya mbak.
Mantapppo. Seneng sekali sy ketemu channel yg menjelaskan teknik dasar baking dgn disertai penjelasan ilmiah. Kebetulan lg mengumpulkan info utk sekedar mencoba memulai hobi baru. Dahulu beberapa kali bikin bolu tp karena gak tau teknik dan penjelasan ilmiahnya, kesalahan2 tdk diketahui pasti. Salam kenal, Mbak Diana.
Saya yg ga ada basic baking, setelah buang 1 adonan spiku premium dan 1 adonan ekonomis karna gagal, trus nemu video ini, buat lagi dan langsung jadi.. Thank you so much
Saya suka sekali chanel ini membagikan tips dengan ilmu dan Adab. Semoga makin maju chanel nya dan terus berbagi ilmu buat semua yg membutuhkan pengetahuan seputar kue..❤😁😁👍
Terimakasih banyak...detail betul..saya tunggu video yang pengocokan telur kuning dan putih(telur utuh) tanpa pengembang sama sekali(tanpa emulsifier dan tanpa bp)karena saya banyak gagal...padahal kalau pakai tehnnik pisah telur alhamdulillah selalu berhasil..mohon videox mb..terimakasih..semoga Allah membalas share ilmux..🙏😀
Jazakillahu khayr mbak infonya. Akhir2 ini buat bolu suka ambyar gtu kl di potong n seret kl dimakan. Penjelasan sangat terinci n mudah dipahami. Next bikin bolu sy eksekusi tips n triknya mba❤
Bersyukur banget bunda nemu chanel ini bagiku yg sekian lama kalo bkin bolu gk memuaskan, bun mw tanya bgaimna cara mencampur bhan2 kering dan lemaknya supaya gk over?? Mksih
Tergantung kualitas bahan Tergantung jumlah bahan yg digunakan Maka durasi mixing bisa berbeda2. Kl saya, seringnya 4 menitan utk 1 telur 2 telur lebih lama, tergantung sp nya juga, kl yg bagus cepat ngembang
Halo mba Tina, sama-sama 😃🙏 Tapi gak mesti juga harus medium peak. Pada kental berjejak dan sudah soft peak pun bagus ko Tergantung keperluan juga, Misal utk Ogura, lebih bagus Soft peak agar pori lebih halus
@@dianarahma4904 ka diana request tips trik bolu ketan hitam... Perbandingan telur, sp, tepung ketan nya dan minnyak nya biar c adonan ga menyusut jadi pendek ketika keluar dari loyang🙏🙏
Alhamdulillah nemu channel ini, penjelasannya detail bgt. Beberapa x bikin kue, g ngembang mba. Tips milih telur yg fresh n pasti bikin adonan ngembang gimana ya mba. 🙏
Halo bund, Coba sediakan gelas agak tinggi, isi air, lalu masukan telurnya. Jika mengambang kualitas udah gak bagus, jika tenggelam, berarti masih bagus
Video yang bermanfaat sekali, detail bagi pemula seperti saya, terima kasih 🙏 Saya coba bikin bolu bantat terus. Saya pakai oven tangkring. Kue bolunya setelah dioven jadi bantat, dibagian bawah keras padat. Apakah ini karena overmix, waktu mixer? Karena adonan saya udah kental tapi belum berwarna putih, masih seperti putih cream. Cara mencampur tepung margarin tidak rata. Saya akan coba mencampur tepung dengan menggunakan mixer.
Gramasi sp bisa lain2 tergantung kondisi telur nya juga, serta kondisi sp nya juga. Kl udah umur nya lama si sp trsbt, daya emulsi nya juga berkurang. Namun takaran umumnya: 5 gram SP / 3 telur
@@dianarahma4904 ooh oke...berarti 4 telur sekitar 7gram ya..maren byat bolu coklat.4 telur pake 10gr..hsl bolu banyak remah dan lubang pori besar..apa krn mix 14 menit tlalu lama kali ya?
Mbak mo nanya kan biasa di resep ada di tulis smpe soft peak, ada juga kental berjejak... Bisa di spesifikasi nda bolu jenis apa yg adonan soft peak, medium peak...?
Utk semua kocokan telur mba, itu menandakan banyak sedikitnya udara yg masuk. Boleh juga sampai stuff peak (ini kondisi maksimum telur gula atau putih telur menampung udara), tp hati2 pas manggang, jangan ketinggian suhunya. Kalau stuff peak ketemu suhu tinggi rawan kempes lagi bolunya
Trimakasih atas ilmunya . Berguna sekali bagi pemula kaya saya. Mau tanya juga mba. Itu adonan bolunya klo dikukus bisa kah? Atau beda resep klo dikukus?
Mf bun..mau tanya... 1.Saat awal sebelum dimasukin SP pake speed apa ?? 2. Dan setelah sp masuk di mix dengan speed brp ?? 3.Untuk telor gramasinya bro grm 1 butirnya.. Ada yg bilang ukuran telor jg pengaruh untuk pembuatan bolu.. Mohon penjelasannya bun...sy msh bljr , mksh bun...🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
1. Speed 1, 2 atau 3 boleh. Ini tujuannya untuk la rutin sebagian gula aja 2. Setelah masuk sp, saya pakai speed 2 atau 3 mba, kl 3 lebih cepat ngembangnya 3. Gramasi telur lain2. Coba hitung dengan kulitnya (blm dipecahkan) rata2 55 gram, nnti kl sudah dipisah dengan kulit rata2 50 atau 53 gram. Kalau dengan kulit 60 gram, ini kategori besar. Kalau mau akurat, telurnya harus ditimbang, nnti bisa kita tentukan rasio bahan lainnya. Misalnya kita pakai 4 telur. Setelah dipisah dengan kulit, mendapatkan 230 gram telur. Tapi jika telurnya kecil2, bisa jadi hanya dapat 190 gram. Nah gramasi telur ini bisa jadi patokan menentukan terigu, gula dll. Utk jelasnya bisa cek 3 jenis bolu dasar, bagaimana rasio bahannya yg paling dasar, di video berikut: th-cam.com/video/UW5rF586WMk/w-d-xo.html
Kak mau tanya, Apakah cara mengecek kecukupan adonannya berlaku juga seperti metode all in one, secara kan tepungnya sudah dicampur bersamaan? Yg mengenai soft peak, medium peak
Makasih mbak.. Sudah buatkan video permintaan saya kmarin..sangat menolong..tapi ada bbrp orang bilang untuk menghindari penggunaan sp terlalu bnyak krena itu ga bagus.. Apa benar tu mbak?
Semua zat aditif tentunya kalau kebanyakan keseringan tidak baik. Jika ingin mengurangi penggunaannya, maka bisa kocok telur gula sampai benar2 mengembang, baru bisa masukan SP separuh resep. Kalau mau tanpa sama sekali, bisa ko, yakinkan telurnya bagus, tidak encer. Bisa juga dengan metode kocok putih telur gabung Creaming method.
@@dianarahma4904 oh ya mbak.. Soal takaran tepung, ni yg kadang saya masih bingung.. Saya tau untuk pound pasti lebih padat.. Tapi untuk ogura atau chiffon yg tepung nya lbih sedikit, cara mengetahui takaran pas nya gimna ya utk smua jenis bolu ini?
Bisa lihat di 3 jenis bolu dasar mba, Atau resep dasar: pound cake, sponge cake dan chiffon cake, sudah ada videonya di channel ini. Bisa kunjungi juga channel ini utk basic chiffon th-cam.com/video/-j_zqesl2OE/w-d-xo.html
Speed berpengaruh pada kecepatan pengumpulan udara bund. Karena baling2 mixer itu menangkap udara lalu diisikan ke adonan. Kl speed tinggi otomatis akan lebih cepat ngembang dan kaku. Harus diperhatikan gula pasir, kl speed tinggi sangat dianjurkan pakai gula pasir berbutir halus atau yg diblender agar cepat larut. Hati2 jangan overmix juga
Trimakasih ilmunya mbk Diana🙏🏻semoga berkah bagi mbk🤲🏼, pas banget untuk sy yg sering bgt gagal bikin bolu metode kocok telur & gula. Tadi baru saja bikin bolu 6 telur dan gagal gitu, bolunya separoh bantet & separoh tidak, sy udah feeling kalo gagal, soalnya waktu tak kasih tepung tahap kedua adonan yg sudah mengembang langsung turun ambles gitu, tp maksa ak panggang soalnya ga bisa diperbaiki lg saat tahap itu kan mbk😥padahal udah pake sp 1 sdt. Adonannya udah berjejak tp kok masih ada gelembung2nya ya mbk padahl udah mixer 10 menitan mau tak terusin takut over mix😭
6 telur memang cukup banyak bund, mungkin perlu waktu lebih lama untuk kental adonannya. Kalau masih coba2 coba pakai resep 2 telur mbak, jadi ini saya sedia loyang kecil di rumah, yang cocok utk 2 telur. Kalau masih mau coba 2 resep baru saya pakai 2 telur
Sama mba sama aku dulu banget pas masih awal banget belajar baking. Kalo kasus aku itu belakangan aq baru tau karna mixernya. Jd gula pasir yg agak besar langsung dimasukin sp n telur jd 1 trus lngsng kocok kecepatan rendah bentar loncat ke kekecepatan tinggi. Trus pernah baca di blog coba utk naikan kecepatannya bertahap tiap 1 menit. Alhamdulillah lumayan pas hasilnya. Butiran gula udah ga ada. Adonan udah mengkilap. Cuman saya baru dpt ilmu lg dr mba diana kalo soal si jambul petruk ini yg sering saya alami masih ada pori2 trus saya mixer lagi sampe bagian dasar. Alhasil adonan mengkilap tanpa pori tapi jd encer lg. Makasih mba diana ilmu nya.. moga makin sukses ya
bunda kalo permaslahannya bukan di SP tp di mixer bagaiman. kapan hari sy buat bolu mixer sy memang speet nya meski 1, 2 sampai 3 kecepatan nnya sama bun 3 speet paling tinggi tp keceptannya tdk terlalu cepat bun.. jd sy mixer kranf lbih sampai 20mnt.. tetep hasilnya rada encer ktika adonan dituang itu jatoh nya cepat masih ada buih nya.. shingga hasinya ktika di oven naik tp stelah kluar oven turun bun.. pertnyaannya apakah saya harus mnambah durasi mixer nya bun ? over mixer gak jika nanti sy tambah durasi mixer nya bun ? apa solsi lainnya harus ganti mixer yah bu?
Belum mateng bund, Memang bagian tengah akan matang lebih lambat. Yg duluan bagian sisi yg bersinggungan dengan dinding loyang, merembet ke tengah, kl tengah blm matang sempurna, maka akan agak cekung. Sama-sama bund
@@midariyani6789 itu ada bbrp penyebab bun, 1. Mungkin adonan kurang komposisi cairan, jadinya kering bahkan seret 2. Mungkin kurang komposisi lemak 3. Terlalu lama dipanggang. Mungkin oven suhu kurang panas, jadinya pas manggang kelamaan, akhir nya banyak komposisi cairan menguap dan bolu kering
Mb bagian video tetakhir wktu di timbang antara air dan ponge cake, unt sponge cake nya itu di timbang setelah di beri terigu dan mentega, atau sebelum?
Bagus bgt bunda hasil kocokan telur sp dan gula ya. Sya klo ngemix butuh waktu sekitar 45 menit baru bisa kental berjejak. Klo cuma 10 menit itu ga bisa. Knp ya bunda?
Permisi mba mau tanya, sy kmrn bikin roll cake metodenya mirip sponge cake ini, jd telur+gula+sp dikocok, setelah kental berjejak, tepung masuk, aduk balik, lalu mentega cair, aduk balik. Nah sampai tahap tepung masuk, adonan masih kental, tp settelah mentega, sesaat masih kental, tp karena sy mau buat motif2 pada roll cake, maka sy bagi adonannya utk sebagian diberi pasta berwarna. Saat itulah adonan baik yg dibiarkan tanpa pasta mulai pecah keluar bubble2nya. Apalagi adonan yg diberi pasta coklat, udah mulai pecah, masih perlu diaduk lagi agar pastanya rata. Kenapa ya mbak? Padahal SP saya baru kok ngga stabil.
Kalau SP masih prima, maka kemungkinan dari proses pengadukan, biasanya krn khawatir gak rata, kita mengaduk terlalu lama, seperti ini berisiko membuat pecah gelembung. Saat mengaduk tepung, jangan menunggu terlalu sempurna, sempurnakan bersama margarin, jadi proses pengadukan dengan spatula bisa lebih singkat
@@nyunnyun9572 ada bbrp penyebab, Komposisi kurang cairan, atau kurang lemak Atau over mixing atau pemanasan terlalu rendah jadi proses manggng terlalu lama, kadar kelembaban jadi banyak menguapkan akhirnya seret
hallo kak diana, aku udh coba buat donat keluar white ring nya kak, malah pengen buat bolu kukus, tpi gagal awal nya buat bolu kukus karena gk lihat channel nya kak diana kwkwkwkw, bdw itu ukuran air 165 ml itu udh rumus ya kak ? atau tergantung wadah yg kita pakai berbeda beda ukuran wadah ?
@@dianarahma4904 bgtu ya kak terimakasih kak sebelum nya, lalu apa metode ini berlaku untuk pembuatan adonan bolu kukus mekar kak ? apa ada perbedaan di adonan kak
Assalamualaikum mbak ,mohon tolong di jawab kenapa ya mbak saya kalau ngocok adonan tidak mau kental ya mbak ,pasti cair terus ,kasih tips nya dong mbak atau pengalaman sampean dalam mengocok adonan yg benar 🙏🙏🙏
Wa'alaikumsalam Ada bbrp, kemungkinan mba Mungkin telurnya kondisi dingin dari kulkas Mungkin telurnya sudah kurang bagus kualitasnya Disarankan menggunakan emulsifier secukupnya mba Apa sudah pakai emulsifier? Sejenis sp, ovallet atau TBM
@@adelrofiq6396 hmm ko bisa ya? Biasanya kl dah pake sp itu jarang gagal. Coba eksperimen lagi mba, 2 telur aja biar gak boros. Atau 1 telur. Terus videokan. Bisa kirim via DM instagram instagram.com/diana.rahmadini
Assalamu'alaikum . Ka mau tanya tlong di bls ya ka ☺🙏 . Saya slalu gagal kalau bikin bolu apapun itu. Proses pengocokan telur gula dan sp wlw sdh 30mnit wrna nya tdk pernah smpai putih banget wlw memang kental berjejak tp tdk kaku juga sdh 30mnit . Produk yg di pakai smua fresh , saya pakai hand miker merk advan. Slalu adonan turun saat di masukan tepung dan mentega pdhl pakai spatula, kdang pakai mikser pun di aduk sbntar adonan turun dan aga encer. Solusinya bagaimana ya ka. Terimakasih 🙏🙏
Wa'alaikumsalam,, Itu karena overmix ka, jadi pengisi udara ke dalam adonan terlalu banyak, pas diisi tepung jadinya pecah, akhirnya adonan encer Lengkapnya bisa ikuti seri video video materi bolu dasar th-cam.com/play/PL1HJcv_1UJcfWcJz7RUlmhyzkw-zrhCSy.html
Masya Allah..terimakasih ilmunya kak,semoga jadi amal jariyah. Kesini karena habis bikin bolu tp setelah matang jadi mengempis..krna ga pernah tau yg bener2 adonan kental berjejak yg pas butuh berapa menit karena tiap beda merk mixer beda2 waktunya katanya..bener2 detail bgt cara jelasinnya. Auto like & subscribe
Waw, baru kali ini nemu video yg ngejelasin bentuk adonan sampe yg se detail2nya. Mantep banget, semoga jadi berkah ilmunya, terima kasih sebelumnya skrg akhirnya saya paham cara bikinnya
Sama-sama Kak, terimakasih apresiasinya 😃🙏
Wow, mba ini detil sekali penjelasannya, bikin pemula kayak saya jadi jelas dan terang benderang masalah ciri adonan yg baik.
Kalo video yg lain2 hanya omong doang ga ada penjelasan detil dan tidak diperagakan.
Makasih ilmu dan sharenya
Sama-sama mba 😃🙏
@@dianarahma4904
Mbak, ak dah 2x ini bikin cake gagal trs ga mau mengembang. Waktu gula dan telor di mikser sudah mengembang mengapa adonan langsung turun sewaktu terigu masuk. Adonan lgs turun jd nggak mengembang lagi. Penyebab nya apa ya mbak.
Maa syaa Allah, semoga dicatat sebagai amal shalih, ini ilmu sngt bermanfaat dan jelas pemaparannya.
Makasaih Mam...
Mantapppo. Seneng sekali sy ketemu channel yg menjelaskan teknik dasar baking dgn disertai penjelasan ilmiah.
Kebetulan lg mengumpulkan info utk sekedar mencoba memulai hobi baru. Dahulu beberapa kali bikin bolu tp karena gak tau teknik dan penjelasan ilmiahnya, kesalahan2 tdk diketahui pasti.
Salam kenal, Mbak Diana.
Salam kenal mba Rembun....
Senang tambah teman baru 🤩👍
@@dianarahma4904 sebagai
Pas banget lagi nyari2 tentang ini.. Kalau ngikut resep Aja, suka bingung karena beda jenis mixer Akan beda waktu mixernya juga. Makasih ilmunya..
Sama-sama 😃🙏
Saya yg ga ada basic baking, setelah buang 1 adonan spiku premium dan 1 adonan ekonomis karna gagal, trus nemu video ini, buat lagi dan langsung jadi.. Thank you so much
Sama-sama.... 🙏😃
Trima kasih ilmunya kak,,,sangat membantu
Jangan bosen utk berbagi ilmu2nya,sukses trs channelnya
Saya suka sekali chanel ini membagikan tips dengan ilmu dan Adab. Semoga makin maju chanel nya dan terus berbagi ilmu buat semua yg membutuhkan pengetahuan seputar kue..❤😁😁👍
Terimakasih banyak...detail betul..saya tunggu video yang pengocokan telur kuning dan putih(telur utuh) tanpa pengembang sama sekali(tanpa emulsifier dan tanpa bp)karena saya banyak gagal...padahal kalau pakai tehnnik pisah telur alhamdulillah selalu berhasil..mohon videox mb..terimakasih..semoga Allah membalas share ilmux..🙏😀
Maksudnya tekhnik pisah telur itu pisahkan kuning telur dan putih telurnya kah?
Ya mba Ins Allah....😀🙏
Yang saya maksud pengocokan telur dalam sponge cake seperti video ini tapi tanpa sp tanpa bp..🙏
Kalau pisah telur alhamdulillah sudah jelas di video
Oo oke mba Ins Allah
Jazakillahu khayr mbak infonya. Akhir2 ini buat bolu suka ambyar gtu kl di potong n seret kl dimakan. Penjelasan sangat terinci n mudah dipahami. Next bikin bolu sy eksekusi tips n triknya mba❤
Panaskan Mentega Jangan Jadi Minyak
Makasih banyak mbk informasinya lengkap dan jelas,, sangat membantu banget bagu saya yg lgi belajar bakery... Makasih mb
Sama-sama.... ☺🙏
Mbak Diana Rahma ah. Masa kayak spons cuci piring 😂😂😂. Seneng nyimak penjelasan2 Mbak Diana Rahma, banyak bgt nambah ilmunya, gak cuma resep kuenya aja 💜. Makasih ya Mbak, berkah ilmunyaa ✨✨✨
Iya betul mirip 😁😁
Alhamdulillah
Aamiin yra atas do'anya 🤲
Lgi nyari2 video tehnik mengocok adonan kue, alhamdulillaah nemu channel ini.
😃👍
Bersyukur banget bunda nemu chanel ini bagiku yg sekian lama kalo bkin bolu gk memuaskan, bun mw tanya bgaimna cara mencampur bhan2 kering dan lemaknya supaya gk over?? Mksih
Terimakasih informasinya bermanfaat sekali
Soga panjang umur yg ga pelit ngasih ilmu bunda ini
Banyak ilmu nih...auto subscribe...kesini krn abis bikin cake yg mengempis setelah keluar oven😔
Pantesan saya bikin gagal terus mbak. 🥰 di channel lain gak sedetil ini. Makasih ya mbak saya coba hbs inu
Sama-sama 😃🙏
Moga berhasil ya
Terimakasih bund ilmunya , penjelasannya detail
Trnyta slma ini saya ngemixer baru sampai soft peak pantes gak ngembanh tinggi kyak di channel baking, trimakasih penjelasannya mba
Sama mbk
🎉mksh sharing nya mb.. mau nanya bgm bolu keluar dr oven tidak kempes.. bgm timing yg tepat wkt mematikan oven.. tolong di share ya mb
Terima kasih puan, banyak info saya dapat melalui channel ini, seperti masuk kelas culinary pula
Sama-sama 😃🙏
Trimakasih atas ilmunya bunda..
Sama-sama 😃🙏
Wah bagus bngt infonya. Thanks ya.
Bisa kasih tips pengakhiran pengocokkan pmbuatan bolu kukus? Bahan basah sperti telur, gula, SP , dikocok/dimix brpa lama?
Tergantung kualitas bahan
Tergantung jumlah bahan yg digunakan
Maka durasi mixing bisa berbeda2.
Kl saya, seringnya 4 menitan utk 1 telur
2 telur lebih lama, tergantung sp nya juga, kl yg bagus cepat ngembang
Penjelasan yg sangat mudah dipahami, ga bertele2, sangat membantu bt saya yg baru belajar bkin kue, Trimakasih🙏🏻🙏🏻
Trimakasih mba jd ilmu bermanfaat sllu👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
makasih ilmu nya mbak baru tau saya kocokan adonan hrs smpe melengkung gt biasanya saya cukup kental berjejak doank
Halo mba Tina, sama-sama 😃🙏
Tapi gak mesti juga harus medium peak.
Pada kental berjejak dan sudah soft peak pun bagus ko
Tergantung keperluan juga,
Misal utk Ogura, lebih bagus Soft peak agar pori lebih halus
Sama bund aq juga kental berjejak aja
Sangat bermanfaat... Lagi cari ciri" adonan yg benar nemu ini, ilmu dan penjelasan nya jelas bgt....
Terimakasih banyak....
Ka diana adonan utk bolu ketan dan pisang harus medium peak juga ga?
Boleh soft atau medium bund
@@dianarahma4904 terimakasih kak👍
Sama-sama 😃🙏
@@dianarahma4904 ka diana request tips trik bolu ketan hitam...
Perbandingan telur, sp, tepung ketan nya dan minnyak nya biar c adonan ga menyusut jadi pendek ketika keluar dari loyang🙏🙏
Br ini Nemu ilmunya..trims 👍👍🙏
Sama2.. 🙏
Belajar lagi bikin cake karna udah bbrpa x gagal trus.. Makasihhh tutornya
Sama-sama Kak,
Selamat belajar 💪😃
Alhamdulillah nemu channel ini, penjelasannya detail bgt.
Beberapa x bikin kue, g ngembang mba. Tips milih telur yg fresh n pasti bikin adonan ngembang gimana ya mba. 🙏
Halo bund,
Coba sediakan gelas agak tinggi, isi air, lalu masukan telurnya. Jika mengambang kualitas udah gak bagus, jika tenggelam, berarti masih bagus
@@dianarahma4904 makasih bun, nanti saya coba
penjelasan sangat bermanfaat sekali terutama bagi pemula👍
Sukses selalu channel nya bu
Terima kasih Bun ilmu nya...
Mencerahkan sekali bundaa😍😍😍 sangat membantu
Terima kasih bundd bermanfaat banget buat aku yang baru belajar bikin kue hihihi
Sama-sama bund alhamdulillah jika bermanfaat ☺🙏
Jelas bgt ilmu yg disampaikan, terimakasih y
Sama-sama 😃🙏
mbak makasi yaaa ilmunyaaa smg berkah
Sama-sama... 😃
Aamiin..... YRA.... 🤲
Masyaalloh video nya sangat bermanfaat, terimakasih ka ilmu nya...
Sama-sama Kak 😃🙏
Video yang bermanfaat sekali, detail bagi pemula seperti saya, terima kasih 🙏 Saya coba bikin bolu bantat terus. Saya pakai oven tangkring. Kue bolunya setelah dioven jadi bantat, dibagian bawah keras padat. Apakah ini karena overmix, waktu mixer? Karena adonan saya udah kental tapi belum berwarna putih, masih seperti putih cream. Cara mencampur tepung margarin tidak rata. Saya akan coba mencampur tepung dengan menggunakan mixer.
Bagian bawah ada lapisan bantat biasanya lemak belum tercampur rata. Biasa disebut juga dead layer
Trima kasih ilmunya bund, semoga tidak gagal LG kalau bikin bolu🙏
Sama-sama...
Semoga bund.. 😃👍
masyaAllah alhamdulillah,trimakasih bunda atas ilmunya bermanfaat sekali, semoga dicatat sebagai amal buat bunda🥰😘😘😘
Aamiin.... YRA atas do'anya bund... 🤲🤲☺
@@dianarahma4904🥰
Terima kasih bunda ilmu nya sangat bermanfaat sekali 😄
Sama-sama 😃🙏
Terimakasih tips nya.ini bermanfaat buat saya sebagai pemula
Sama-sama 😃🙏
Hallo kak pengocokan ini apakah juga termasuk kepada bolu pandan dan bolu jadul
Trimkasih ilmunya ....semoga bermanfaat aamiin
Aamiin... YRA... 🤲
Alhamdulillah..pas pengen bikin bolu ..pas KTM trik nih.. suwun Bun🙏👍😍😋
Sami2.... 🤩🙏
Terima kasih telah berbagi ilmunya , semoga selalu sukses .
🤩🙏🙏
Trima ksh infonya..
Salam dr lombok...
Smga tmbh sukses
Terimakasih penjelasannya❤
Terima kasih kak ilmunya
terima kasih kak ilmunya...cm pemakaian Sp yg sy agak bingung ..1 sdt Sp brp gram..kl utk 4 telur SP10gr cukup kak?
Gramasi sp bisa lain2 tergantung kondisi telur nya juga, serta kondisi sp nya juga. Kl udah umur nya lama si sp trsbt, daya emulsi nya juga berkurang. Namun takaran umumnya:
5 gram SP / 3 telur
@@dianarahma4904 ooh oke...berarti 4 telur sekitar 7gram ya..maren byat bolu coklat.4 telur pake 10gr..hsl bolu banyak remah dan lubang pori besar..apa krn mix 14 menit tlalu lama kali ya?
@@dianarahma4904 Terima kasih utk jawabannya kak..byk yg sy tanya tp gak ada balasan .cm kakak saja.sukses trus kak
Terima kasih sudah berbagi
Sama-sama 😃
Terima kasih mba untuk ilmunya yg bermanfaat 😊
sama-sama mba ☺️🙏
Terimakasih ilmunya semoga selalu sukses aamiin
Sama-sama bund....
Aamiin YRA atas do'anya 🤲
Sampe melebihi atas loyang aja setelah matengnya agak nyusut ya bun di video
Mbak mo nanya kan biasa di resep ada di tulis smpe soft peak, ada juga kental berjejak...
Bisa di spesifikasi nda bolu jenis apa yg adonan soft peak, medium peak...?
Utk semua kocokan telur mba, itu menandakan banyak sedikitnya udara yg masuk.
Boleh juga sampai stuff peak (ini kondisi maksimum telur gula atau putih telur menampung udara), tp hati2 pas manggang, jangan ketinggian suhunya.
Kalau stuff peak ketemu suhu tinggi rawan kempes lagi bolunya
Trimakasih atas ilmunya . Berguna sekali bagi pemula kaya saya. Mau tanya juga mba. Itu adonan bolunya klo dikukus bisa kah? Atau beda resep klo dikukus?
Sama-sama 😃🙏
Bisa mba, dengan api kecil aja ya
Mf bun..mau tanya...
1.Saat awal sebelum dimasukin SP pake speed apa ??
2. Dan setelah sp masuk di mix dengan speed brp ??
3.Untuk telor gramasinya bro grm 1 butirnya..
Ada yg bilang ukuran telor jg pengaruh untuk pembuatan bolu..
Mohon penjelasannya bun...sy msh bljr , mksh bun...🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
1. Speed 1, 2 atau 3 boleh. Ini tujuannya untuk la rutin sebagian gula aja
2. Setelah masuk sp, saya pakai speed 2 atau 3 mba, kl 3 lebih cepat ngembangnya
3. Gramasi telur lain2. Coba hitung dengan kulitnya (blm dipecahkan) rata2 55 gram, nnti kl sudah dipisah dengan kulit rata2 50 atau 53 gram. Kalau dengan kulit 60 gram, ini kategori besar.
Kalau mau akurat, telurnya harus ditimbang, nnti bisa kita tentukan rasio bahan lainnya.
Misalnya kita pakai 4 telur. Setelah dipisah dengan kulit, mendapatkan 230 gram telur. Tapi jika telurnya kecil2, bisa jadi hanya dapat 190 gram.
Nah gramasi telur ini bisa jadi patokan menentukan terigu, gula dll.
Utk jelasnya bisa cek 3 jenis bolu dasar, bagaimana rasio bahannya yg paling dasar, di video berikut:
th-cam.com/video/UW5rF586WMk/w-d-xo.html
@@dianarahma4904 mksh bun...untuk penjelasannya...
Sama-sama 😃👍
Terimaksih tambahan ilmunya mba..
Makasih ilmunya ❤
Bagus infona
Klo kocok ber henti kocok ber henti..ga pngaruh ya mba setelah bolu ny mateng..trims
Belum pernah coba kak,
Tp prediksi sy akan ngaruh ya,
Krn saat berhenti, adonan belum stabil biasanya rentan pecah gelembung-gelembung nya
Kak mau tanya, Apakah cara mengecek kecukupan adonannya berlaku juga seperti metode all in one, secara kan tepungnya sudah dicampur bersamaan? Yg mengenai soft peak, medium peak
mba ini berlaku buat metode all in one juga ya?
Oo begitu cara nya , oke kak terima kasih ilmu nya 👍
Tks byk ilmu yg sy dpt dr chanel ini benar2 bermanfaat .🙏
Makasih mbak.. Sudah buatkan video permintaan saya kmarin..sangat menolong..tapi ada bbrp orang bilang untuk menghindari penggunaan sp terlalu bnyak krena itu ga bagus.. Apa benar tu mbak?
Semua zat aditif tentunya kalau kebanyakan keseringan tidak baik.
Jika ingin mengurangi penggunaannya, maka bisa kocok telur gula sampai benar2 mengembang, baru bisa masukan SP separuh resep.
Kalau mau tanpa sama sekali, bisa ko, yakinkan telurnya bagus, tidak encer.
Bisa juga dengan metode kocok putih telur gabung Creaming method.
@@dianarahma4904 iya makasih mbak buat video video nya.. sangat berguna.. semoga mbak buat trus video2 lain..hehe
😃🙏
@@dianarahma4904 oh ya mbak.. Soal takaran tepung, ni yg kadang saya masih bingung.. Saya tau untuk pound pasti lebih padat.. Tapi untuk ogura atau chiffon yg tepung nya lbih sedikit, cara mengetahui takaran pas nya gimna ya utk smua jenis bolu ini?
Bisa lihat di 3 jenis bolu dasar mba,
Atau resep dasar: pound cake, sponge cake dan chiffon cake, sudah ada videonya di channel ini.
Bisa kunjungi juga channel ini utk basic chiffon
th-cam.com/video/-j_zqesl2OE/w-d-xo.html
Kak ini adonan kental berjejaknya bisa untuk resep bolu kukus jg kah?
@@dinimutia9289 bisa ka
Sangat bermanfaat teromakasih
Sangat bermanfaat... Mau tanya kak kenapa adonan saya ga bisa medium pik seperti itu... Padahal sudah mixer lama 15 menit 😂😂
Mungkin kualitas telur sudah gak bagus mba,
Atau SP nya
Top markotop bun
Mo tanya bun apakah speed mikse pengaruh? pake speed brp ya biar hasilnya sperti bunda gitu cakep banget
Speed berpengaruh pada kecepatan pengumpulan udara bund. Karena baling2 mixer itu menangkap udara lalu diisikan ke adonan. Kl speed tinggi otomatis akan lebih cepat ngembang dan kaku.
Harus diperhatikan gula pasir, kl speed tinggi sangat dianjurkan pakai gula pasir berbutir halus atau yg diblender agar cepat larut.
Hati2 jangan overmix juga
Trimakasih ilmunya mbk Diana🙏🏻semoga berkah bagi mbk🤲🏼, pas banget untuk sy yg sering bgt gagal bikin bolu metode kocok telur & gula. Tadi baru saja bikin bolu 6 telur dan gagal gitu, bolunya separoh bantet & separoh tidak, sy udah feeling kalo gagal, soalnya waktu tak kasih tepung tahap kedua adonan yg sudah mengembang langsung turun ambles gitu, tp maksa ak panggang soalnya ga bisa diperbaiki lg saat tahap itu kan mbk😥padahal udah pake sp 1 sdt. Adonannya udah berjejak tp kok masih ada gelembung2nya ya mbk padahl udah mixer 10 menitan mau tak terusin takut over mix😭
6 telur memang cukup banyak bund, mungkin perlu waktu lebih lama untuk kental adonannya.
Kalau masih coba2 coba pakai resep 2 telur mbak, jadi ini saya sedia loyang kecil di rumah, yang cocok utk 2 telur.
Kalau masih mau coba 2 resep baru saya pakai 2 telur
@@dianarahma4904 trimakasih mbk Diana pencerahannya barakallah🙏🏻
Sama mba sama aku dulu banget pas masih awal banget belajar baking. Kalo kasus aku itu belakangan aq baru tau karna mixernya. Jd gula pasir yg agak besar langsung dimasukin sp n telur jd 1 trus lngsng kocok kecepatan rendah bentar loncat ke kekecepatan tinggi. Trus pernah baca di blog coba utk naikan kecepatannya bertahap tiap 1 menit. Alhamdulillah lumayan pas hasilnya. Butiran gula udah ga ada. Adonan udah mengkilap. Cuman saya baru dpt ilmu lg dr mba diana kalo soal si jambul petruk ini yg sering saya alami masih ada pori2 trus saya mixer lagi sampe bagian dasar. Alhasil adonan mengkilap tanpa pori tapi jd encer lg. Makasih mba diana ilmu nya.. moga makin sukses ya
Oia lupa sama 1 lagi.. ngaduk lemaknya kurang sempurna itu juga bikin cake aku atasnya perfect bawahnya bantet 😬😫
Oiya mba kl jd encer lagi itu udah di atas over mix
Bahan lainnya selain telur dan gulanya apa kak, berapa takarannya
bunda kalo permaslahannya bukan di SP tp di mixer bagaiman. kapan hari sy buat bolu mixer sy memang speet nya meski 1, 2 sampai 3 kecepatan nnya sama bun 3 speet paling tinggi tp keceptannya tdk terlalu cepat bun.. jd sy mixer kranf lbih sampai 20mnt.. tetep hasilnya rada encer ktika adonan dituang itu jatoh nya cepat masih ada buih nya.. shingga hasinya ktika di oven naik tp stelah kluar oven turun bun.. pertnyaannya apakah saya harus mnambah durasi mixer nya bun ? over mixer gak jika nanti sy tambah durasi mixer nya bun ? apa solsi lainnya harus ganti mixer yah bu?
Kalau encer kl overmixing bund
Itu sp nya udah pakai yg baru?
Teh kalo permukaan bolu itu berpori penyebab nya karna apa yah ??
bun brti klw blm kental d tmbh lg sp ny y
tanya mbak, berarti setiap saat ngocok pakai mikser yg lebih telur sama gula ya. lalu sp nya menyusul
Trimakasih mbk... tammbah lagi nih ilmunya.🙏🙏🙏 👍👍👍
Terimakasih, atas ilmunya, bunda👍🙏
Sama-sama 😃🙏
Terima kasih sharingnya yg sangat bermanfaat. Mau tanya, klu sy bikin sponge cake tengahnya agak turun , tidak rata. Apa ya penyebabnya? Terima kasih.
Belum mateng bund,
Memang bagian tengah akan matang lebih lambat. Yg duluan bagian sisi yg bersinggungan dengan dinding loyang, merembet ke tengah, kl tengah blm matang sempurna, maka akan agak cekung.
Sama-sama bund
Ya allah baru nemu ni chanel..knp gk dr kmrn muncul..
😁👌
Bun minta tips nya donk
Bolu saya dlm nya kasar jd ketika di potong ada remahan nya ato ngeprul klo basa sunda mah
Nuhun
@@midariyani6789 itu ada bbrp penyebab bun,
1. Mungkin adonan kurang komposisi cairan, jadinya kering bahkan seret
2. Mungkin kurang komposisi lemak
3. Terlalu lama dipanggang. Mungkin oven suhu kurang panas, jadinya pas manggang kelamaan, akhir nya banyak komposisi cairan menguap dan bolu kering
Ini yg dinamakan kental berjejak ya bun?
Mb bagian video tetakhir wktu di timbang antara air dan ponge cake, unt sponge cake nya itu di timbang setelah di beri terigu dan mentega, atau sebelum?
Sesudah mba
@@dianarahma4904 terimakasih mb diana😊🙏
Kalo bikin kue harus tepung dulu ya bun baru mentega?
Tergantung metode yg dipakai ka kl metode sponge cake mentega terakhir. Ada juga metode all in one
Akuu baru kali ini pake mixer, ihh gagal sbnernya harus gmna yah kak aku nonton semoga kali ini bagus deh dannn bisa
Thanks for the tips
Bagus bgt bunda hasil kocokan telur sp dan gula ya. Sya klo ngemix butuh waktu sekitar 45 menit baru bisa kental berjejak. Klo cuma 10 menit itu ga bisa. Knp ya bunda?
Wah lama banget bund, telurnya berapa? Kl 45 menit mixer sy gak akan kuat
Permisi mba mau tanya, sy kmrn bikin roll cake metodenya mirip sponge cake ini, jd telur+gula+sp dikocok, setelah kental berjejak, tepung masuk, aduk balik, lalu mentega cair, aduk balik. Nah sampai tahap tepung masuk, adonan masih kental, tp settelah mentega, sesaat masih kental, tp karena sy mau buat motif2 pada roll cake, maka sy bagi adonannya utk sebagian diberi pasta berwarna. Saat itulah adonan baik yg dibiarkan tanpa pasta mulai pecah keluar bubble2nya. Apalagi adonan yg diberi pasta coklat, udah mulai pecah, masih perlu diaduk lagi agar pastanya rata. Kenapa ya mbak? Padahal SP saya baru kok ngga stabil.
Kalau SP masih prima, maka kemungkinan dari proses pengadukan, biasanya krn khawatir gak rata, kita mengaduk terlalu lama, seperti ini berisiko membuat pecah gelembung.
Saat mengaduk tepung, jangan menunggu terlalu sempurna, sempurnakan bersama margarin, jadi proses pengadukan dengan spatula bisa lebih singkat
Mbak @Diana Rahma ini saya buat bolu kukus kok seret ya, serat nya besar" saya salah di bagian mana nya? Mohon arahan nya mbak @Diana Rahma🙏
@@nyunnyun9572 ada bbrp penyebab,
Komposisi kurang cairan, atau kurang lemak
Atau over mixing atau pemanasan terlalu rendah jadi proses manggng terlalu lama, kadar kelembaban jadi banyak menguapkan akhirnya seret
Baking technology... 👍
Bu mau tanya, apakah bisa ngocok 2kg telur sekitar 30 butir, memakai hand mixer ?
Gak bisa pak, 5 atau 6 butir udah ngembang banget, kalau 30 butir bisa ketutup hand mixer nya
hallo kak diana, aku udh coba buat donat keluar white ring nya kak, malah pengen buat bolu kukus, tpi gagal awal nya buat bolu kukus karena gk lihat channel nya kak diana kwkwkwkw, bdw itu ukuran air 165 ml itu udh rumus ya kak ? atau tergantung wadah yg kita pakai berbeda beda ukuran wadah ?
Halo kak,
Air yang 165 di wadah ya?
Enggak itu tergantung wadah yang kita pakai, kalau pakai yah lebih besar tentu hasilnya lebih berat
@@dianarahma4904 bgtu ya kak terimakasih kak sebelum nya, lalu apa metode ini berlaku untuk pembuatan adonan bolu kukus mekar kak ? apa ada perbedaan di adonan kak
Berlaku kak, tapi angka spesific gravity nya berbeda.
Kalau bolu kukus mekar termasuk pound cake.
Tp sy lupa angka spesific gravitynya
Untuk temperature suhu oven nya berapa kak tolong dibalas komen ku beneran butuh
Assalamualaikum mbak ,mohon tolong di jawab kenapa ya mbak saya kalau ngocok adonan tidak mau kental ya mbak ,pasti cair terus ,kasih tips nya dong mbak atau pengalaman sampean dalam mengocok adonan yg benar 🙏🙏🙏
Wa'alaikumsalam
Ada bbrp, kemungkinan mba
Mungkin telurnya kondisi dingin dari kulkas
Mungkin telurnya sudah kurang bagus kualitasnya
Disarankan menggunakan emulsifier secukupnya mba
Apa sudah pakai emulsifier? Sejenis sp, ovallet atau TBM
@@dianarahma4904 saya pakai sp nya yg quick 75 mbak ,telur saya gk dri kulkas tpi gk tahu kenapa setiap saya ngocok gk mau putih🙏🙏
@@adelrofiq6396 hmm ko bisa ya? Biasanya kl dah pake sp itu jarang gagal.
Coba eksperimen lagi mba, 2 telur aja biar gak boros. Atau 1 telur. Terus videokan.
Bisa kirim via DM instagram instagram.com/diana.rahmadini
@@dianarahma4904 oiya mbak nanti saya kirim kan adonan yang encer itu ya mbak
Assalamu'alaikum . Ka mau tanya tlong di bls ya ka ☺🙏 . Saya slalu gagal kalau bikin bolu apapun itu. Proses pengocokan telur gula dan sp wlw sdh 30mnit wrna nya tdk pernah smpai putih banget wlw memang kental berjejak tp tdk kaku juga sdh 30mnit . Produk yg di pakai smua fresh , saya pakai hand miker merk advan. Slalu adonan turun saat di masukan tepung dan mentega pdhl pakai spatula, kdang pakai mikser pun di aduk sbntar adonan turun dan aga encer.
Solusinya bagaimana ya ka.
Terimakasih 🙏🙏
Wa'alaikumsalam,, Itu karena overmix ka, jadi pengisi udara ke dalam adonan terlalu banyak, pas diisi tepung jadinya pecah, akhirnya adonan encer
Lengkapnya bisa ikuti seri video video materi bolu dasar
th-cam.com/play/PL1HJcv_1UJcfWcJz7RUlmhyzkw-zrhCSy.html