Hidromiel de manzana
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ก.ค. 2020
- Les enseño una forma básica de preparar hidromiel con base en miel orgánica y jugo de manzana.
Wagner Ramírez Arroyo, Licorero Artesano
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/ wagnerramirezarroyo
Bueno aqui en chile
El jugo de manzana ya fermentado le llamamos chicha
Ese jugo la chicha le agregamos miel para combatir los
Resfriados , es muy bueno.
Madre de Dios, tiengo un hermano en Costa Rica, saludo Arroyo desde Brazil
Saludos desde Liberia Guanacaste, es un placer ver un Tico con estos emprendimientos. Pura Vida!
Muy bien explicado, es un producto muy laborioso, y delicado, no dice el grado de alcohol que lleva esa botella ya fermentada y elaborada, pero se ve muy bonito color.
Muchas gracias muy bien explicado.
Excelente video, saludos desde Colombia también, sigo tu canal porque me gusta mucho el tema de la fermentación y fabricación de licores artesanales, ya aprendí a hacer vino como emprendimiento durante pandemia.
Excelente, muchas gracias.
Excelente, claro y muy bien explicado. Felicidades! Desde Ecuador.
Hola, muchas gracias
Muchas Gracias por la receta ❤❤❤❤❤
Con mucho gusto
Hola hola, mis felicitaciones por tu vídeo desde España, muy bien explicado y claro. Me podrías dar más información del tipo de levadura que pusiste?
Muy agradecido.
excelente video Saludos desde Bolivia maestro
Saludos a Bolivia.
Eres un makina!
Gracias!
Gracias
Buen video profe
Gracias
genial, es como la hidromiel pero sumándole manzana, gracias.
Muito bom.
Si la miel está bien cosechada y decantada sin calentar no tiene cera. Ojo, dijiste tiene cera. Demora en disolverse igual tardaría si pusieras azúcar corriente en agua temperatura ambiente.
GRACIAS!!!
A la orden
Saludos cordiales desde Guatemala
Saludos amigo.
Saludos de Colombia,con miel de caña se podría hacer algún tipo de hidromiel?
Don watner se puede agregar algo de hidrolato (Romero,menta,etc) en alguna cantidad para agregar sabor??
Tengo una duda, calentaste la hidromiel a 65° por 30 min o al llegar a los 65° apagaste el fuego y la dejaste enfriar ? gracias
Hola puedo hacer hidromiel con cualquier tipo de fruta?
Amigo saludes desde colombia, buen video y excelente el contenido del canal.
Yo también elaboró hidromiel pero la fermento sin agregar levadura. es decir, solo con la miel y me queda muy bien. Pero me gustaría saber si se puede macerar con la hidromiel ya fermentada
Saludos. Los dos tipos de fermentación son válidos, pero si alguien ni tiene miel cruda debe usar levadura. Si se puede macerar hidromiel, pero es necesario agregar aguardiente. Por ejemplo: un litro de hidromiel, 200 ml de vodka y 200 gramos de moras, queda delicioso. Si no agregas aguardiente se te puede descomponer.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 ok, mil gracias por resolver mi duda y por el tip. Voy a esperimentar a ver q tal me va y seguir aprendiendo.
¿No produce demasiado metanol debido a las pectinas de la manzana mas la fermentación?
Se puede hacer con miel de abejas ?
Cuanto de levadura ....1 cucharada sopera o de te
Maestro Wagner, un saludo desde Ecuador. Con el proceso de filtrado con algodón no corre riesgo de que se sobreoxigene la hidromiel estropeando sus propiedades únicas?
Puede ser que sí, pero dejar las levaduras también provoca olores muy desagradables, hay que probar que dar mejor resultado.
Se be interesante y antoja bastante si soy honesto
Gracias
Y la proporción en 20 litros de hidromiel?
Que levadura me recomiendas para hacer la hidromiel ya que lo voy a hacer por primera vez..., la levadura fresca o la levadura seca..., Saludos.
Saludos, yo le recomiendo levadura para vino, la que se comercializa en sobres.
3:07
Yo: que prueba de calidad?
Tú: Psss la probé con el dedico y stá rico
Háganos un Video de como saber la calidad de la miel por favor!
Hola saludo desde Durango, México, y le pregunto, esto es posible si esto lo hago con guayaba?
Saludos. Sí es posible.
Me gustó el vídeo y el proceso, tengo una pregunta, el resultado final no está carbonatado no? De no ser así cómo se podria llegar a carbonatar de forma casera?
Saludos, No está carbonatada. Para carbonatar se guarda en botella tipo grolsch con un gramo de azúcar y 0,25 gramos de levadura. Para esto se requiere experiencia, porque podría explotar la botella. El 14 de octubre publicaré un video sobre este tema.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 wow que cantidad tan pequeña de levadura, para pesar eso necesitaríamos una balanza en miligramos. Me sorprende tambien lo bien planificado que tiene el tema de los videos, sin duda esperare con ansias ese video.
@@federicolasserre5356 es sencillo, la cantidad que logres tomar con la punta de los dedos. es decir lo menos que puedas.
Para carbonatar de forma natural, puedes agragar una cucharadita de miel o unos 3 gramos de azucar y tapar (a presión) y la propia levadura que queda en el líquido hará la fermentación, debes hacer pruebas, osea tener unas 4 botellas e ir destapando a las 2 semanas, 3, 4, etc.
Muchas gracias sr walter.... Se mantiene refrigerada por último... O no..... Mil gracias
Una vez que está totalmente terminada, se puede guardar en una botella y dejar fuera. Una vez abierta se debe guardar en el refrigerador
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias sr Ramírez... Un cordial saludo desde Colombia... Por ultimo como consigo su libro... Quedo atento...
Saludos. Tenemos un acuerdo con amazon, este es el link
www.amazon.com/-/es/Wagner-Ram%C3%ADrez-ebook/dp/B094MM1HHL/ref=sr_1_5?__mk_es_US=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=fermentacion&qid=1620918598&sr=8-5
Hola amigo necesito saber una cosa la media de mi ciudad es de 36 grados y si hago una hidromiel normal, cuál es el tiempo estimado que me va a demorar?
Comentarios
140
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@odnyrantonioarroyo3693
hace 3 meses
Madre de Dios, tiengo un hermano en Costa Rica, saludo Arroyo desde Brazil
@piterxpiter1137
hace 1 año
Bueno aqui en chile
El jugo de manzana ya fermentado le llamamos chicha
Ese jugo la chicha le agregamos miel para combatir los
Resfriados , es muy bueno.
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@gabrielmunozrobleto8919
hace 1 año
Saludos desde Liberia Guanacaste, es un placer ver un Tico con estos emprendimientos. Pura Vida!
@OLAF_EL_CONQUISTADOR
hace 4 meses
genial, es como la hidromiel pero sumándole manzana, gracias.
@jhonjaivercalderon1847
hace 1 año
Excelente video, saludos desde Colombia también, sigo tu canal porque me gusta mucho el tema de la fermentación y fabricación de licores artesanales, ya aprendí a hacer vino como emprendimiento durante pandemia.
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@johnfreire8292
hace 1 año
Excelente, claro y muy bien explicado. Felicidades! Desde Ecuador.
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@raquelgarzaniti1918
hace 5 meses
Muchas Gracias por la receta ❤❤❤❤❤
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@beatrizgonzalez487
hace 7 meses
Muchas gracias muy bien explicado.
@carlosmerino1494
hace 1 año
Hola hola, mis felicitaciones por tu vídeo desde España, muy bien explicado y claro. Me podrías dar más información del tipo de levadura que pusiste?
Muy agradecido.
@antoniooblitas5234
hace 3 años
excelente video Saludos desde Bolivia maestro
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@RUDYFERNANDOGONZALEZESCOBAR
hace 1 año
Saludos cordiales desde Guatemala
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@heidygonzalezmorris6237
hace 1 año
Don watner se puede agregar algo de hidrolato (Romero,menta,etc) en alguna cantidad para agregar sabor??
@oscarmora6048
hace 1 año
Saludos de Colombia,con miel de caña se podría hacer algún tipo de hidromiel?
@j0eldiosesidontknouv844
hace 11 meses
Hola amigo necesito saber una cosa la media de mi ciudad es de 36 grados y si hago una hidromiel normal, cuál es el tiempo estimado que me va a demorar?
@cNecesitas colocar tu fermentador (o botellas, según cómo dejes la mezcla a reposar) en un sitio en el que preferiblemente la temperatura se mantenga constante o estable.
La levadura a más de 30° empieza a morir, es decir, no por haber más calor se va a acelerar el proceso sino que lo vas a arruinar.
Mantenla a ser posible a 22° grados (para una fermentación activa y saludable) y oculta de la luz. A una temperatura inferior trabaja menos y a una superior comienza a sofocarse/estresarse, el sabor último será peor si es que no se arruina la tirada.
Una buena idea es colocar el fermentador en un sótano o nevera. Si no tienes sótano o tu nevera es pequeña, deja el fermentador en la parte más fresca del hogar. Y si hay algo de luz cubre el fermentador con una bolsa para cubo de basura de color negro, pero recuerda lo antes mencionado sobre la temperatura.
Que porcentaje de alcohol tiene?
Excelente video.
Gracias. Ronda el 15%.
Maestro Wagner esta bebida ¿genera metanol? Pues tiene corteza de fruta
Saludos. El metanol en vinos es siempre insignificante. Hacer una cantidad de metanol peligrosa sería casi imposible. El metanol es peligroso cuando se compra y se agrega a un vino o aguardiente.
No entendí son 900 mm de agua o no?
Es necesario la pasteurizacion?
No. Las hidromieles o los se cuidan con su propio alchol.
Saludos! Le quería preguntar: ¿Utilizó levadura seca/instantánea?
Hola, utilizo levadura seca para vino.
Muchas gracias por la información
cuantos grados de alcohol llega a alcanzar esta hidromiel? y como seria posible que se genere mas grados de alcohol? gracias de antemano por su respuesta
Saludos, Esta alcanza un 12%. Si agrego más miel y busco una levadura de alta resistencia podría alcanzar 17%
Wagner la mia demoro un poco pero tiene un sabor algo intenso pero yo la ciento un poco baja de alcohol
Deberia fermentarla nuevamente
EXCELENTE QUE GRADO DE ALCOHOL TENDRIA ESA HIDROMIEL?
Ronda el 15 %
Ola y si quisiera hacer de hoja de coca
Si se puede, se hace el té y se le agrega.
Este proceso? Hace que sea gaseosa la hidromiel?
El proceso de gasificar la hidromiel es distinto a este.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 para gasificar solo al momento de embotellar colacas una cuchara de azucar, dejar fermentando enbotellado con botella tipo GROLSH (Muy importante) y enfriar para que corte el proceso de fermentacion.
Se podría utilizar maracuyá en lugar de manzana ?
Sí se puede.
si no quiero que mi hidromiel sea cirstalina? me salto el paso de filtrado por algodon
?
Pues sí.
Esta buenisima la idea , pero creo que usas mucha levadura , creo que la cantidad es de 20 gramos nada mas
Gracias lo hice pero está fuerte, como hago para que sea más dulce?
Puede agregarle miel al gusto.
Le puedes poner más manzanas después de los 2 meses, y dejarlo unos días más
😂
Siempre he tenido problemas para saber la cantidad de levadura en vinos o hidromieles, cual es la cantidad q deberia usar por litro?
Si usa levadura de pan 1 o 3 gramos por litro. Si usa de vino un sobre de 5 g por 20 litros. En realidad no es necesario medir tanto, entre más agregues más rápido inicia.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 y si es levadura de cerveza?
@@utnapishtim2419 es un gramo por 5 litros. Si se agrega más no hay problema.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias! La compré en el Mercado Central y a probar a ver como me va!
Si solo se le pone azúcar blanco, este se fermenta? Me pica la curiosidad hacerlo veo videos que hacen 50% azúcar de csña y 50% de azúcar blanco... Pero no sé si el 100% de uno de los dos lograría la fermentación. Alguien me lo puede decir? Gracias
Toda fermentación necesita, además de azúcar, materia vegetal que aporte nutrientes a la levadura.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 eres un crack!! Mil gracias!!!!
Al elaborar vino de uva natural después de la fermentación era dulce, lo guarde y cuando quise tomarlo se había vuelto amargo,como puedo mantenerlo dulce????
Pierde el dulce porque la levadura lo consume, debes esperar a que las levaduras mueran y agregarle más azúcar.
Si voy a hacer un galon de hidromiel, cuantas manzanas debería de utilizar?
Esto es cuestión de gustos, yo usaría unas 12 manzanas.
La hice el domingo, solo puse 8 manzanas 🥺 se esta fermentado ahora aunque e tenido un par de problemas técnicos pero creo que va bien! Por cierto compre tu libro y me lo leí todo en cuestión de horas, esta buenísimo
@@irasemaguevara4457 muchas gracias, espero que sea exitosa tu hidromiel.
Hola amigo, como hago que tenga más porcentaje de alcohol?
Lo máximo a 18 % con levadura de champán y agregando azúcar.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 , acá en Costa Rica donde puedo conseguir levadura de champán y/o levadura de vino? gracias!
@@utnapishtim2419 sí, en tico birra
Tengo otra duda perdon, es que en varios videos veo que dejan fermentando 2 meses y otros algunos diias :S
Es que hay mil formas de hacer esto. Todo depende de la habilidad y la experiencia. También el clima afecta. Entre más tiempo mejor, pero se corre el riesgo de que se estropee. Cuando uno es principiante en el arte de fermentar es mejor iniciar con pocos días.
Hola una pregunta, en el video usted dice que hace aprox 900ml (250 del jugo y 650 de agua) pero al agregar la miel que son 300 no terminan siendo mas bien 1200 mil de bebida?
Hola. La miel se mezcla con el agua y se reduce el volumen.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 entiendo gracias
Y una última pregunta, la proporción de 1/3 de miel es igual si se hace hidromiel normal con solo agua y miel sin agregar ningún jugo de fruta?
Puedo usar azúcar?
Sí, aunque no aporta sabor.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 que tanto de azúcar puedo usar por litro?
@@davidsoto6056 Podría sustituir un 10% de la miel por azúcar blanca. De otra forma no tendríamos nutrientes para la fermentación.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 bueno, pero maestro solventeme una última duda, me mi caso si preparo 450 ml de jugo de manzana por decirlo así, cuanta azúcar debería agregarle?
Don Wagner, a 65 grados no me hace esa espuma... Qué habrá pasado?
65 grados ?
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Siii, usé termómetro
@@justirtyyt9442 la espuma depende de la miel, si es muy refinada no hace espuma
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Gracias señor, se suponía que la que compré era bastante pura pero parece que no xD pura vida
Sinceramente no me llama la atención la hidromiel pero su proceso es muy similar al de la cerveza, como consejo que te puedo dar usar dos pequeñas bolsas de nylon y entre ellas algodon, y así filtrar más rápido yo lo ocupo en los liquires y sale mas barato en costos y tiempo
Saludos. A que te refieres con bolas de nylon?
Qué tipo de levadura usó?
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 bolsas*
@@pucatrihue1 Levadura para pan.
@@varyanimcanal Gracias.
A la vrga si soy de CR, yo la compre en los tramos que estan camino a Zarcero
Que levadura usa?
Uso levadura de pan común y corriente o la premier cubeé de red star.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 y eso no afecta al sabor?
@@dencidadgampleys2014 Sí. La levadura de pan da sabores más fuertes y frutales y la levadura de vino sabores más florales. Es cuestión de gustos. La levadura de pan llega al 8% de alcohol y la de vino hasta 15%
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 amigo es decir la levadura de pan da un sabor mas dulce??
@@Sebastian-lu8en Yo no le diría más dulce, le diría más fuerte. Es cuestión de gustos.
Usted dijo que no es amigo de los químicos para desinfectar, pero en otro de sus video usted si utilizó un químico para desinfectar, acaso eso no es contradictorio a lo que usted dise o hace ?
Cada quién decide si usa químicos o no. Es una libertad que tenemos. Y esa libertad permite al ser humano evolucionar en su pensamiento. No podemos ser esclavos de nuestros pensamientos y aferrarnos al pasado, entre más pasa el tiempo más aprendo y más enseño. Ya usted que ha escuchado todas las versiones de mi evolución como licorero tiene la libre posibilidad de escoger que prefiere. Y le respondo: No es contradictorio cambiar de pensamiento porque esa es la naturaleza del ser humano.
No piense que lo estoy atacando, es más me encantan sus vídeos, solo que eso me pareció un poco contradictorio nada más, lo respeto y espero que siga subiendo nuevos vídeos de cómo hacer vinos, buena suerte y saludos desde Chile ✌👍
@@patrocloarayuz7556 Yo sé amigo. Muchas gracias, por comentar. Me encanta conversar.
Amigo 250+650 son 900 te faltan 100ml para q sean 1000ml ya está mal la receta desde el principio y la proporción para q salga rica es de 4/1 te digo la receta celta q se utiliza en GALICIA /ESPAÑA
Saludos. Esta receta no es celta, más bien sería costarricense, está diseñada de acuerdo a mis preferencias. De hecho, yo defiendo que cada quien haga las cosas a su manera y explore sus posibilidades culturales.
Con la proporción 4/1 sale más dulce y suave? Nunca probé una hidromiel pero queiro hacer
Hola Roberto, pasarías la receta completa? Gracias