In der Lehre 1965 -68 lernten wir die eine Seite des Fisches fast zu filieren und die fast filierten Files zur Seite zu rollen. Diese Seite wurde zu erst gebraten. Dann die andere Seite. Dadurch kam die gerollte Seite nach oben mit dem deutlich sichtbaren Grätengerüst was man nun im ganzen vom Kopf runter zum Schwanz langsam abheben konnte. Danch kippten wir die zwei gelösten Files zurück an ihren Platz und säuberten die äusseren Ränder.
Wieso soll Ich die Flossen unbedingt vorher abschneiden? Angebraten ziehe Ich diese mit dem Messer einfach gaaanz leicht aus dem Filet...weiter muss Ich widersprechen, sehr wohl kann bei der Seezunge die Haut mitgegessen werden. Dafür muss diese nur entschuppt werden, zwar keine schnelle Sache aber alles eine Frage des Aufwandes.
In der Lehre 1965 -68 lernten wir die eine Seite des Fisches fast zu filieren und die fast filierten Files zur Seite zu rollen. Diese Seite wurde zu erst gebraten. Dann die andere Seite. Dadurch kam die gerollte Seite nach oben mit dem deutlich sichtbaren Grätengerüst was man nun im ganzen vom Kopf runter zum Schwanz langsam abheben konnte. Danch kippten wir die zwei gelösten Files zurück an ihren Platz und säuberten die äusseren Ränder.
Müsste es nicht Müller*innen Art heißen 🤣🤦♂️
Wieso soll Ich die Flossen unbedingt vorher abschneiden? Angebraten ziehe Ich diese mit dem Messer einfach gaaanz leicht aus dem Filet...weiter muss Ich widersprechen, sehr wohl kann bei der Seezunge die Haut mitgegessen werden. Dafür muss diese nur entschuppt werden, zwar keine schnelle Sache aber alles eine Frage des Aufwandes.
Schade ☹️ nachdem ich das gesehen habe, habe ich die Haut entfernt aber eigentlich wollte ich mit Haut machen,….normalerweise schmeckt viel besser!
Mann kann das Video sehr schlecht hören, das ich persönlich nicht erklärbar gut finde. Schade
Wow. Danke.