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Can i cover with the loaf lid to bake? And the time still need 40- 45 mins?
Of course.Same mold need45mins.
Tq for your amazing video, will give it a try, the sponge dough is already in the fridge. xx
@@selenatan435 thank you so much
在模具內發酵大約要多久的時間我現在是用恆溫28 29上下的溫度
大概一個小時左右.因為這個吐司是低糖.低油無雞蛋.爆發力不是很強.所以最終還是要取決於在模具中的高度.發酵至模具的8.5成高
請問可以用新鮮酵母嗎？
可以.用量10g左右
@@crazyli4272謝謝您
@@crazyli4272 請問若使用新鮮酵母，糖量最多可以減至幾公克呢？
@@hhhhung1266 糖不能低於15g.如果少於15g要使用另外一種酵母
用面包机的话是不是可以skip掉2:28那段？
是的
沒有蓋子上火溫度需要改小嗎
上下火一樣.最終還是要取決於你的烤箱溫度和用什麼吐司模具.如果你是小烤箱.烤箱溫度偏高的話.我建議用170度.40-45分鐘.如果是低糖模具的話時間還要減少
请问如果冷藏过夜要发酵到两倍大先吗？
每個雪櫃的冷藏溫度不一樣.如果冷藏溫度在10度以下我建議先發酵1.5倍大再冷藏
@@crazyli4272 Thank you so much for your immediate reply. Much appreciation!!!
@@SamSdk You're welcome
我返遲咗冇得食
麵糰很黏怎麼辦謝謝
麵團打過斷筋.麵粉不吸水或剛開始攪拌沒有出膜都會很黏.如果是麵粉不吸水可以加入少量的麵粉調節
謝謝老師中種麵糰昨天打，拿出來就很黏了是正常嗎
@@高慧敏-o8r 中種黏是正常的.現在天氣轉涼.室溫偏低.打主面時先解凍一下.主面的溫度最好控制在24-28度.如果偏低的話麵團會出水.就會很黏了
老師，我現在在烤烘烤中，才烤25分鐘上面用手摸有點硬ㄟ，溫度太高嗎？我有蓋鋁箔紙了。175/180
@@高慧敏-o8r烘烤過程中表面是硬的.等冷卻之後就會變軟的.也有可能是你在烘烤之前表面已經太幹.可以噴水再烘烤.如果溫度太高的話25分鐘表面顏色就會黑了.那就要蓋鋁箔紙了
![【全素！黑芝麻豆漿山型吐司】無奶無蛋無奶油｜手揉免機器 [Sesame Soy Milk Bread] Vegan | No Milk&Egg&Butter | Hand Knead No Mixer](/img/n.gif)
Can i cover with the loaf lid to bake? And the time still need 40- 45 mins?
Of course.Same mold need45mins.
Tq for your amazing video, will give it a try, the sponge dough is already in the fridge. xx
@@selenatan435 thank you so much
在模具內發酵大約要多久的時間
我現在是用恆溫28 29上下的溫度
大概一個小時左右.因為這個吐司是低糖.低油無雞蛋.爆發力不是很強.所以最終還是要取決於在模具中的高度.發酵至模具的8.5成高
請問可以用新鮮酵母嗎？
可以.用量10g左右
@@crazyli4272謝謝您
@@crazyli4272 請問若使用新鮮酵母，糖量最多可以減至幾公克呢？
@@hhhhung1266 糖不能低於15g.如果少於15g要使用另外一種酵母
用面包机的话是不是可以skip掉2:28那段？
是的
沒有蓋子上火溫度需要改小嗎
上下火一樣.最終還是要取決於你的烤箱溫度和用什麼吐司模具.如果你是小烤箱.烤箱溫度偏高的話.我建議用170度.40-45分鐘.如果是低糖模具的話時間還要減少
请问如果冷藏过夜要发酵到两倍大先吗？
每個雪櫃的冷藏溫度不一樣.如果冷藏溫度在10度以下我建議先發酵1.5倍大再冷藏
@@crazyli4272 Thank you so much for your immediate reply. Much appreciation!!!
@@SamSdk You're welcome
我返遲咗冇得食
麵糰很黏怎麼辦謝謝
麵團打過斷筋.麵粉不吸水或剛開始攪拌沒有出膜都會很黏.如果是麵粉不吸水可以加入少量的麵粉調節
謝謝老師
中種麵糰昨天打，拿出來就很黏了
是正常嗎
@@高慧敏-o8r 中種黏是正常的.現在天氣轉涼.室溫偏低.打主面時先解凍一下.主面的溫度最好控制在24-28度.如果偏低的話麵團會出水.就會很黏了
老師，我現在在烤烘烤中，才烤25分鐘上面用手摸有點硬ㄟ，溫度太高嗎？我有蓋鋁箔紙了。175/180
@@高慧敏-o8r烘烤過程中表面是硬的.等冷卻之後就會變軟的.也有可能是你在烘烤之前表面已經太幹.可以噴水再烘烤.如果溫度太高的話25分鐘表面顏色就會黑了.那就要蓋鋁箔紙了