Спасибо за комментарий, но не стоит сразу пытаться уличить меня в каком-то обмане. Именно в этом рецепте кожица и не может быть прозрачной. Другое дело, если птица целиком вялится от нескольких месяцев до 2-3 лет, но это совершенно другой способ приготовления, там жир прям "выплавливается", и поэтому кожа там прозрачная. Если кому кожа не нравится, то можно её снять и вялить уже без неё.
Вот сколько не смотрю роликов про приготовления утки и утиного мяса , и практически не кто не говорит о возрасте и породе утки , а это очень влияет на время приготовления и вкусовые качества.
Делайте сольтри процента от веса мяса. Два дня в холодильнике, три дня сушим , далее в пергамент или ваккумируем, и в холодильник, порционно. По мере надобности, достаём, нарезаем, наслаждаемся. Не благодарите.
3 дня это перебор достаточно 24 часа и перед этим грудку морозить неделю потом вынуть из соли вытереть не мыть модой а протереть коньяком сушить при комнатной температуре 3 дня грудка готова к употреблению
Готовила из курицы, индейки и утки. С красным мясом именно по этому рецепту не пробовала, но есть другой способ вяления. Когда-нибудь сниму видео по нему.
она не готова у вас жир тонкий и прозрачный должен не обманывай народ
Спасибо за комментарий, но не стоит сразу пытаться уличить меня в каком-то обмане. Именно в этом рецепте кожица и не может быть прозрачной. Другое дело, если птица целиком вялится от нескольких месяцев до 2-3 лет, но это совершенно другой способ приготовления, там жир прям "выплавливается", и поэтому кожа там прозрачная. Если кому кожа не нравится, то можно её снять и вялить уже без неё.
@Лайк Лайков , спасибо за поддержку )
Вы не правы! Жир становится прозрачным когда утка долго сушилась
Можно применить нитритную соль из расчета 2 проц...на один кг.в вашем рецепте получается очень соленно е если не вымачивать
Случайно попала на ваш канал приготовила по вашему рецепу перемячи просто супер а тесто какое вкусное огромное спасибо
помню в детстве бабушка утку вялила в муке. год в сусеках лежала. хамон отдыхает
А моя бабушка также готовила гуся в муке, а потом под крышу вешала.
САЛАМ ИЗ АЗЕРБАЙДЖАНА И УТКА КЛАСС🤝🇦🇿👏😍
Азербайджану тоже салам! Спасибо)
Вот сколько не смотрю роликов про приготовления утки и утиного мяса , и практически не кто не говорит о возрасте и породе утки , а это очень влияет на время приготовления и вкусовые качества.
Запасся солью, приправами, уточкой в конце концов. Но как запастись терпеньем, после увиденного, скажите мне.
А что терпеть-то? Всё есть, осталось только сделать! )) 🙌
Думаю что вкусно
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Здравствуйте. Убрав в холодильник не нужно накрывать крышкой? Спасибо за ваш рецепт, очень понравился, хочется попробовать приготовить.
Делайте сольтри процента от веса мяса. Два дня в холодильнике, три дня сушим , далее в пергамент или ваккумируем, и в холодильник, порционно. По мере надобности, достаём, нарезаем, наслаждаемся. Не благодарите.
Не поняла три процента это очень мало же(( поподробнее пожалуйста
Очень вкусно.
Спасибо!
Подскажите что делать. Не вырезала шейку, утка висела 5 дней, появился нехороший запах. Можно спасти утку?
Ещё посолите и пускай дальше сушится
Можно. Надо замочить на 1 час в розовом растворе марганцовки. Даже любое мясо. Баранину можно избавить от резкого запаха.
3 дня это перебор достаточно 24 часа и перед этим грудку морозить неделю потом вынуть из соли вытереть не мыть модой а протереть коньяком сушить при комнатной температуре 3 дня грудка готова к употреблению
Морозить неделю в морозилке?
Убили специями вкус мяса! Лучше тогда сделать колбасу! Грудка очень тонкая и зачем ее 3 дня солить?
не много ли трое суток в соли?
В самый раз! Роль соли -- убрать лишнюю влагу с грудки.
Самий раз 3 сутки
А можно просто грудинку вялить? А если можно, принцип вяление так же?
Готовила из курицы, индейки и утки. С красным мясом именно по этому рецепту не пробовала, но есть другой способ вяления. Когда-нибудь сниму видео по нему.
@@ГотовимсМадиной спасибо
нож, не режет.........
из утки можна и колбасу сделать . СЫРОВЯЛЕНАЯ УТИНАЯ КОЛБАСА.
Утиное и гусиное мясо не требует специй, т.к. имеют свой не повторяемый вкус. Кто делает, тот знает, татары меня поймут.
На козе похоже,шулай меный?
Нет, непохоже, но по-своему вкусно!
Зачем так много соли?
А жир старым не отдает?
Нет, конечно! Оно готовится 3 дня в соли и висит 5-7 дней.
Мыть ненадо
Так как оно держится три дня в соли, то излишек лучше всё же смыть.
Мыть надо в том случае если сверху много лишнего соли
а соли не очень много?