ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ธ.ค. 2020
- Рецепт вяленой утки. Мясо получается очень нежным и вкусным. Приготовление не сложное, но долгое. Рекомендация ко времени вяления птицы весом в 2,5 кг. в холодильнике около 35 суток и дольше. 20 суток это время готовности утки до 2 кг. Далее - по вашему вкусу. Кому нравится посуше, кому помягче. Если вялить на сквозняке на чердаке получится быстрее.
Подпишись на канал - bit.ly/3mo3KJW
Ингредиенты:
Утка мясной породы 2,5 кг.
Соль 3 кг.
розмарин 1 ст. л.
черный молотый перец 1 ст. л.
лавровый лист сухой 1 ст.л.
Другие рецепты вяленых деликатесов:
- Вяленая чесночная говядина • Вяленая чесночная говя...
- Вяленая Утиная Грудка. Отменный Результат! • Вяленая Утиная Грудка....
- Вяленая баранья нога • ВЯЛЕНАЯ БАРАНЬЯ НОГА. ...
- Вяленая Перепелка • Вяленая Перепелка! Шед...
- Вяленая БАРАНЬЯ НОГА в Обмазке Специями • Вяленая БАРАНЬЯ НОГА в...
- рецепт бастурмы по-армянски • Бастурма ПО-АРМЯНСКИ (...
- Вяленая ножка индейки • Вяленая ножка индейки....
- Вяленые ребра. Отличная закуска под пенное • Вяленые ребра. Отлична...
- Вяленый гусь (каклаган каз). ҡаҙ каклаган • Вяленый гусь (каклаган...
- Вяленый Кролик! Простой и Отличный Рецепт! • Вяленый Кролик! Просто...
- Рецепт Вяленого Филе Индейки • Рецепт Вяленого Филе И...
- Вяленые Утиные Ножки. Вкусный Деликатес! • Вяленые Утиные Ножки. ...
- Вяленый ФАЗАН. Вкусный деликатес! • Вяленый ФАЗАН. Вкусны...
- Вяленая ЦЕСАРКА в домашних условиях • Вяленая ЦЕСАРКА в дома...
- Вяленое Мясо на Коньяке. Свиная Вырезка. Бастурма • Вяленое Мясо на Коньяк...
🔵 Друзья поддержите видео лайками. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мою страницу в Instagram
/ patrickschannel
🔵 Подписывайтесь на второй канал The Patrick's Life - / @thepatrickslife2077
#вяленаяутка #утка #вяленоемясо #рецепт вяленого мяса
Вкуснейшая вещь. Ещё лет 40 назад, мы покупали вяленых уток и гусей на соседнем татарском посёлке. Бомба! Даже жир с удовольствием едим. У уток и гусей иная структура мяса, чем у другой птицы.
Самый лучший рецепт по вяленью утки что я видел 👍
Очень приятно. Спасибо
Очень красиво , доходчиво . Просто . Вялить в холодильнике это идея . Вы молодец !!!👍👌👏🏻👋🏻
Очень нравится, как вы преподносите материал.
Без музыки! Коротко ! Емко! Понятно! Без понтов и лишних отступлений!
С уважением, Илья. Ессентуки.
Спасибо
Молодец хорошо расказываеш👍
Благождарю, к новому году как раз подготовлю!
Сыроватая утка была 😊 конечно лучше доводить тогда будет лучше👍😊🤝☕
Скорость воспроизведения смело ставьте на 1.5
Да. Видео не заслуживает внимания
На 2 ещё быстрее
Молодец автор 👍
Спасибо, Костя, за угощение. Утка изумительная, нежная, деликатесная. Специи подобраны в самый раз. Мясо мягкое. Как по мне, такой срок сушки нормальный, если дольше, то самую малость. Молодец, конечно!!
Как раз есть отличная домашняя уточка, Ваш рецепт (по моему мнению) лучший что я встретил, утка красивая, не синяя как в других видео. Пойду соль куплю и готовить утку. Спасибо за видео👍
Только сушите дольше дней на 10
Дуже цікавий рецепт!!)) Дякую!!!🤝🤝🤝😎
Молодец,спасибо.
Супер
Спасибо
К октябрю подрастут мои муларды,думаю можно будет попробовать.
узнаю узбекский пчак) лайк за видео)
спасибо за рецепт , уже купил утачку , и сейчас начну её засаливать ))))
Здравствуйте. Просмотрел видео до конца без всяких перемоток и не сколько раз. Утку засолил по вашему рецепту. Думаю всё получится вкусно как на видео. Вялится будет на чердаке. Спасибо за вкусный рецепт.
Не за что. Сушите подольше. Я рано снял
Самое вкусное блюди из вяленой утки - это суп-лапша. Вкус детства! Он очень специфический, но когда к нему привыкнешь, вспоминаешь с огоньком в глазах:) А если еще в суп положить старый домашний катык, то это двойной деликатес!
напишите рецепт пожалуйста
@@kanal_patricka точно, к сожалению, не скажу, так как готовили обычно мама, тети, бабушки. Это деревенский рецепт. Пробежался по интернетам сейчас, но рецепт "с ходу" не нашел. Мясо утки после вяления дополнительно довяливается в 3-литровой банке (или, возможно, квасится?) Потом варят классический суп-лапшу (токмач ашы) с добавлением этого мяса. А татарский классический катык напоминает скорее перекисший йогурт, чем магазинный вариант, и очень хорошо сочетается с подобным мясом.
@@kanal_patricka Как правило, такое мясо съедается постепенно. Мясо отрезают прямо с висячей утки, пока не останется сухая туша из костей, и вот ее как раз и отваривают для бульона
Утка ☝️
👍🏻
👍
Мне кажется логичнее было бы разрезать её по хребту, чтобы грудка (более мясистая часть) была целой
Спасибо за простой и понятный рецепт. Подскажите если утка 3 и более кг. можно этим способом вялить?
Конечно
Класс!
Лайк.конечно!
спасибо
У меня свитер такой же😁
Пробовать только надо под стопочку самогоночки!
Спасибо за рецепт! На днях планирую приобрести утку и хочу приготовить именно по Вашему рецепту! У меня балкон застеклённый, но не утеплённый, окна открываются. Можно ли повесить в данное время года утку на балкон? На какой срок? И ещё, подскажите пожалуйста, где вы приобрели такую доску в виде пенька? Очень оригинально, тоже бы хотел такую. Спасибо огромное
Вы из Украины?
Я из Украины, где доску взять?) Спасибо
Хороший рецепт
К пиву👍😁
Приветствую вас! Хотел спросить,можно сделать из любой птицы? Например из курицы,или не стоит? Заранее благодарю!
Добрый день! Из курицы не стоит. Там можно грудку сделать по другому. А по этому рецепту утку, гуся.
@@kanal_patricka большое спасибо!
Готовила к новому году- непревзойдённый деликатес! к н.г. 2022- куплю гуся вялить.
Продам тушки гусей от 7 кг индюков бройлерных вес самцов от 15 кг самочек 8 - 10 кг выращенные на воле ! Попробую индюка завялить морока будет громадная постная грудка но попробую ! Спасибо автору !
Меня бы жена выгнала вместе с уткой. 22 дня без холодильника. 🤣
да какие проблемы. Чердак, над батареей можно
Дык в новый холодильник никто тебя не пустит ! Купи Б\У шный поставь его в кладовке пусть жужит !
@@kanal_patricka Так над батареей выйдет сушёная утка, а не вяленая, это совсем разные вещи.
подскажите пожалуйста рецепт вяленной утки проваренной в рассоле
Лично у меня такого рецепта нет. Варёное мясо вялить невозможно.
Ещё раз сердечно благодарю, за подробное информирование! Кстати, приготовил итальянское блюдо Качиаторре, изумительные блюдо! Спасибо! Завялил гуся по вашему рецепту. Гусь изначально был около 4 кг., засаливал его 14 дней, теперь на веранде вялиться, уже неделю. Правда на веранде у нас температура днем около -5,6, а ночью -10. Сколько по времени мне нужно его будет вывяливать подскажите пожалуйста
у меня опыта вяленья при такой низкой температуре нет. - 10 не знаю как себя вести будет. 4 кг. довольно таки большая "машина" думаю месяца 2 . а там надо по виду судить
@@kanal_patricka дело в том, что он уже не весит так, как первоначально, уже дал усушку. И сейчас весит около 3 кг.
Ещё раз благодарю! Вам удачи и Божьих благословений!
@@user-jx6bh8cq9e , ждите пока 35-40 % не потеряет.
@@kanal_patricka
Мир вам! С Рождеством Христовым!
У меня такой вопрос, что если процесс ведения ускорить не в естественных условиях, а в дегидраторе?
Угостей угостить
Не называйте это РАБОТОЙ!!!!!:-((((( это как минимум волшебствоооооо!!!!😅😅😅😅😅😅😅😅😅
Я бы не стал солить со специями, мясо потеряет вкус.
Я бы добавил специй после промывки.
делайте так. это тоже хорошо
Да специи сбивают весь вкусный аромат утки
Сразу видно куснятино. старом бабушкином доме за печкой вешишь еще кусно бывает .😊
Добрый день такои вопрос ,я зделал утку но вы холодильнике нет места и я поставил возле батареи там 35 градусоф гдета Сколково днём так держать уже запах величине ести..
Смотрите. Подвесте не с боку а сверху, что бы обдув был лучше. Держать думаю можно меньше времени. Суток 20 - 30 в зависимости от веса
@@kanal_patricka блогодорю
Костя привет. Скажи можно засаливать утку целиком.
да. конечно можно. я ж засаливал как на видео. только сушить дольше надо
@@kanal_patricka Костя спасибо.
звичайно лайк. дякую
Вітаю! 28.09.22, вже задумуюсь над забиттям качок.
Солі, як на мене, витрачається забагато. Про спеції не скажу, ще не робив.
Згідний з Вами, що на 22-й день м'ясо ще надто соковите.
Дякую за рецепт.
я смотрела татарский способ -да тоже классно...грудка вкусная по этому же рецепту но без приправ кроме перца.Привет, Украина, держитесь.Да друг жаловался что его жена пересолила гуся ну не пропало мясо такой суп вкусный варили что он написал стихи правда по-татарски но я всё поняла..
Как определить сколько суток нужно солить. Кто .7 дней кто .5. И все хвалят
в зависимости от размера
☘️☘️☘️😌
спасибо за внимание
Пожалуй я на тебя подпишусь объяснение слишком просто как раз для меня😅
Подскажите пожалуйста, опаливать утку можно перед вялением или нет? Спасибо.
Да конечно можно
Спасибо, сейчас приготовим по вашему рецепту. 👍
@@user-ni8jr5fw2s держите на сушке подольше. я рановато снял немного. не всем нравится такая сыроватенькая. Суше надо
Спасибо ещё раз за подробный рецепт, готовимся к празднику по вашему методу. По ходу дела возник вопрос, а без специй можно просто засолить?
@@user-ni8jr5fw2s конечно, можно без специй. Советую держать подольше чем я , если вес такой
Доброго времени суток!!Подскажи вялить тобиж сушить ?? Можно сушить над батареей?? А можно сушить в дегидраторе при 30 градусах часов 10 ?? Как определить готовность ,по каким признакам??Спасибо!!! Нравится ваша речь ,умно и грамотно изъясняете материал -спасибо!!
,спасибо. Вяленье по времени короче. И отличается существенно мягкостью и твердостью, плотностью. Конец вяления, когда продукт уже не влажный и липкий. Влага вся "ушла". В дегидраторе лучше сушить или вялить тонкие куски мяса. Над батареей можно. Главное, что бы был постоянный поток воздуха. Непрерывный
Добрый день. Скажите пожалуйста, если не в холодильнике вялить а просто на кухне на карнизе, Вкус мяса изменится?
нет. но главное сквозняк. это очень важно
Спасибо. Вообщем лучше в холодильнике нофрост.
@@reshetilov80 у меня кстати не ноуфрост
Понял. Спасибо. Смотрел грудки, тоже выглядит круто. Обязательно сделаю
@@reshetilov80 спасибо
Привет! У меня к тебе вопрос. От яиц уток можно заболеть сальмонелезом. А от вяленного мяса утки?!
от всего можно заболеть. от всего. Если очень боитесь, пользуйтесь нитритом натрия
@@kanal_patricka что такое нитрит натрия и где его купить
Если магазинные до чем угодно можно, домашние никогда
@@user-vv4mv9mp7z по-другому называется нитритная соль, можно заказать в интернете
@@ansarchechen2421 ну так то наоборот..
Промывать надо в тёмном пиве или белом сухом вине
Таки да
🤝
А на улице можно вешать под навесом в -5 и выше у нас
Можно. Но очень важен сквозняк. Непрерывный. Как правило это чердак с открытыми на проветривание 2 форточками
@@kanal_patricka в холодильнике не особый сквозняк, оооочень важно)
Сын Малахова???? Но при этом с нормальными мыслями. Даже очень. Молодец.
спасибо
Над батареей доже 25 - 30 дней вялить или меньше чем в холодильнике?
По состоянию вы увидите сами. Думаю меньше чем в холодильнике. Поток воздуха высушит быстрее
а почему гуся солил дольше?
Потому что он не был погружён в солевую шубу
Почему все утку называют гусём?
Наверное лучше без специй и вялить примерно 2-3 месяца.
По специям это по вкусу. По срокам зависит от массы
У меня один вопрос. Откуда вы взяли этот рецепт.
Мой рецепт.
Может надо было вымочить? Соленое наверно?
нет. Вообще не соленое, я бы еще сутки в соли подержал
@@kanal_patricka спасибо
А из замороженой утки с магазина получиться так же?
да
Но все же лучше гусь
Может. На вкус и цвет как говориться
Если доживу в этом году наготовлю уток
Проблемы со здоровьем ?
Однозначно пересолено как минимум 5-7 часов надо было вымачивать , проверено опытом и не какой батареи , пару дней при комнатной а потом дня 3 в холодильники и все будет норм .
Нет
А железу вырезать
ПоОКЛАДУ утку)))))) Нет такого слова. Положу!
Я ж хохол. Суржик. У вас ненависть к этому
@@kanal_patricka Ну о какой ненависти вы говорите, просто режет слух. Если вы украинец, то странно, букву Г вы говорите правильно, по-русски)))
@@user-zu9pp9yd3f тренировался, что бы меньше такого писали как под ножкой индейки и гусем
@@kanal_patricka Ну если вы тренируетесь и пытаетесь исправить свои ошибки, значит я все правильно сделала, указала на ошибку
@@user-zu9pp9yd3f класть а не (((ложить)))-учите русский язык,а не делаете замечания не в тему!!!
Холодильник открыл а там мышка повесилась)))
Да...... а раньше было .....
@@kanal_patricka да это у всех бывает у кого раньше у кого позже))
Готовое мясо вяленой утки рекомендую снять с остова и нарезать поперек тушки, а не по варворовски 👆👆👆
А соль потом куда???
Если есть домашние животные можно им давать конечно же в допустимых для прикормки нормах. Если нет. Выкинуть и делов то
Это какое то сырое мясо, если оно вяленное. Должно быть сухим, а не это вот
А У МЕНЯ СОЛИ НЕТ . ВООБЩЕ НЕТ . НО РЕЦЕПТ ПОСМОТРЮ.
Вчера повесил 14 штук 3 дня, держал в соли отмочил повесил
Обязательно результат скажите
@@kanal_patricka хорошо
CCI onyx
За это время аж волосы павыподали ахуеть
Я ДЕЛАЮ УТКУ УЖЕ МНОГО ЛЕТ,ОТДЕЛЯЮ ОТ КОТЕЙ РЕЖУ НА ПОЛАМ ПРИ ЭТОМ ЧАСТЬ МЯСА С ГРУДКИ НЕ ОТРЕЗАЮ ,А НАДРЕЗАЮ ПОЛОВИНУ И РАЗВОРАЧИВАЮ В ТО МЕСТО ,ГДЕ НЕТ МЯСА, БЕРУ БОЛЬШУЮ СТЕКЛЯННУЮ ЕМКОСТЬ СЫПЛЮ ТУДА СОЛЬ КРУПНУЮ ДЛЯ ЗАСОЛКИ СТЕЛЮ МАРЛЮ В 3 СЛОЯ ,ПОТОМ ЛОЖУ 2 ПОЛОВИНКИ ГРУДКИ ,СЫПЛЮ ПРИПРАВЫ ДЛЯ ЗАСОЛКИ И ЧЕСНОК НА ТЕРКЕКЕ , НА ТЕРЕРЕТЬ ,ПОТОМ ОПЯТЬ 3 СЛОЯ МАРЛИ НАКРЫТЬ ВСЕ,А С ВЕРХУ СЛОЙ СОЛИ И НА БАЛКОН ,ПОКА НЕТ МОРОЗА , ПО МЕРЕ ПРО САЛИВАНИЯ , ПРИКРЫТЬ ПОЛИАТИЛЕНОМ ДОСТАТОЧНО СУТКИ ,МАКСИМУМ 2 , НЕ МОЮ УТКУ ,ЕСЛИ БОЛЬШАЯ ДЕЛЮ НА 4 ЧАСТИ И ЗА ВАРАЧИВАЮ В РУЛЕТИК И МАРЛЮ ,ПОД ВЕШИВАЮ БОЛЕЕ ТОЛСТОЙ ЧАСТЬЮ НА СКАЗНЯКЕ ,ЭТО И БАЛКОН И САРАЙ , ЗАБЫВАЮ НЕ МЕНЕЕ ЧЕМ НА 3-4 НЕДЕЛИ ,НО ПО СМАТРИВАЮ . ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ , УДАЧИ, ДОЛГОЛЕТИЯ !!!!
Холодильник бы помыл 😢 между дверцами грязно......... это же кухня должно быть чистенько все! Ну или протвень не ставь тогда(((
Столько соли, а нахрена? Ее ,утку только с пивом
ее потом не чувствуется. Не пересолено
Начнем.
1. Кто в ваши головы посадил зерно, что мясо не возьмет лишнюю соль?) Ты хотя бы процесс просолки изучи. Как ты определил количество суток, исходя из количества соли, угла поворота крыла или веса утки? Бред бред и еще раз бред. Есть норма просолки в % соотношении к мясу. Ты уничтожил мясо уже этим количеством соли. Получил классический и сильнейший пересол. Далее. Промывка в воде)) ну это тоже волшебная стадия. Тут следует изучить процессы в мясе, что на что распадается, что заменяется олним на доугое. Ты просто взял и сделала две огромнейшие ошибки. 1. Смыл 50% вкуса будущего продукта. 2. Заразил мясо бактериями, содержащимися в воде.
И в завершении, как вкусно сярое мясо?) Такой продукт вялится мтнимум 60-70 дней, в идеале 3 месяца. Приятного аппетита.
закончим на том
Так определись, что лучше... утка или гусь?
Гусь. Утку еще 5 дней держать надо было.
ПЕРЕБОР СОЛИ.
Бля а что он жрал 18 суток
Кто вам вбил в голову что мясо не возьмёт лишнюю соль
У утки в хвосте железа! Её надо вырезать она имеет специфический запах.
После сушки его отрезать будет поздно? Или нужно у сырой отрезать? 🧐
@@user-yb8qx2rp9u у сырой!)
Вид сыроватый.
Чуть дольше надо было держать на сушке. Не выдержал.
Раритетная соль😢
Выгледит как сырое ,дольше вялить надо
Я это в видео говорю в рекомендации в конце ролика, когда пробовал. И в описании к ролику это выразил. Что утку 2,5 кг дней на 35 рекомендую, а до 2 кг можно и 20 дней
Хочу тоже попробывать,прикакой температуре можно сушить если в доме?
при любом + только сквозняк хороший нужен
Ролик начинается «сейчас на улице достаточно холодно».На сколько холодно и какой месяц?К чему загадки и умные слова?Скажи конкретно число и месяц. Нет ведь ,рассуждает.
01.01.2021
У утки специфический запах. Вызывает рвотный рефлекс.
Она ещё не вывиселась как следует это видно , до конца досмотрел и солишь ты не правильно , хоть бы посмотрел сначала как их правильно делают
Я это в видео говорю в рекомендации в конце ролика, когда пробовал. И в описании к ролику это выразил. Что утку 2,5 кг дней на 35 рекомендую, а до 2 кг можно и 20 дней Как правильно опишите вкратце. Мне интересно конечно же
можно ссылку на правильный посол?
можно ссылку на правильный посол?
Как медленно ты говоришь и делаешь 🤦🏼♂️🤦🏼♂️🤦🏼♂️
бывает. уже ускорился
Такая чушь про то что взяла соли столько сколько надо ну вы совсем гоните
если не передерживать мясо в соли то лишнее она в себя не возьмет. Если же будет купаться в луже сока с мяса с солью тогда будет пересол. Я говорю о нормальных размерах кусков мяса. Конечно если погрузить тонкие ломтики мяса они будут соленые.
Гонят гавно по трубам знешь такое!
А чушь это твой никнейм!
ПТИЦА, а на вид труп птицы.
ага
дерьмо это а не утка я воо пще не понимаю засыпания сотью продуктов дерьмо а не спсоб
Вся в пеньках, фу
Только на крыльях.
почему фу?
Какой гурман доброжелатель зашел в гости и оставил свой след по сути, наследил.
еще вопрос костя а чего гузку и жир рядом с ней не срезал? он ведь не просаливается и может горчить... надо ли срезать для качества целой утки?
на целую утку не распространится. Это не заметно. А я срезал потом.
если розмарин заменить можжевельником и мускатным орехом то нужен будет лавр???
вообще все равно. По твоему вкусу и возможности
Соль а всё остальное лишнее
Интересно,а автор видео на каком сроке беременности?
комментарий написал очевидно идеальный во всем чел
@@kanal_patricka Не идеален я ,но если бы не следил сколько кушаю и не занимался просто для здоровья спортом,уже давно был бы как вы,так как фигура от генетики такая же,но я сделал выбор в пользу здоровья,а не в пользу обжираловки и иметь живот как у беременной женщины.
Без обид, всё по существу и аргументированно.
Кстати,автор,у вас висцеральный тип ожирения,то есть жира по телу практически нет,а только все внутренние органы в огромном количестве жира,поэтому внешне у вас только живот выпирает,а в других частях тела жира почти нет. Это самый худший вид ожирения,так как появляются болячки самые плохие какие могут быть ( сахарный диабет,гипертония и ТД),плюс зеркальная болезнь. Поверьте ,я знаю о чем пишу,я врач и плюс в моем окружении есть несколько человек с вашей комплекцией и у всех у них большие проблемы со здоровьем в 45-50 лет уже,но менять себя не хотят в этом,лучше пузо пусть будет беременной.
Автор видео,к вам с уважением за рецепт деликатеса,но без уважения за то,что не признаёте свои ошибки,что сами откормили себя и оправдываете вашу лень,что не все идеальны. Советую взяться за себя и выйти из зоны комфорта,так как здоровье важнее,а самое главное качество жизни,то есть жить с болячками и мучаться или жить и радоваться,что здоровье нормальное и не беспокоит.
Выбор за вами. Есть такая пословица про лишний вес. Сами себе зубами могилу роете.
@@user-sf1wf4pu3f у моего деда до семидесяти лет живот был, прожил 93 умер от короны, каждый вечер 50 грамм своей чачи выпивал , он всегда мне говорил, что пока толстый ссохнет худой здохнет! Долгих голодных вам дней....
@@user-sf1wf4pu3f интересно, а раздача своих ценных советов, о которых никто не просил, не является ли симптомом какого-либо мозгового заболевания? А то получится, что в погоне за телом, этикет, воспитание и мозг усохли.
@@user-ek3dg3sw3d Злой вы человек,делаете другому долгих голодных дней,то есть голода. Батенька,да вы урод моральный.
Кстати я не голодаю и кушаю в удовольствие и много,но трачу всё в энергию.
Глупы вы батенька)