Гришаня, Вы гений. Объясняю - мне 66 лет и я всю жизнь ищу ржаные лепешки или ржаной хлеб похожий на хлеб моей бабушки. Мы все любим то, что было вкусно в детстве. Где-то пол-года назад я начал пробовать печь свой хлеб. Просто стосковался по бабушкиному деревенскому ржаному хлебу. Сделал закваску, и смотрел все, что есть в интернете по ржаному хлебу. Сплошное разочарование. "Учителя" или что-то не договаривали, или еще я не дозрел. Но именно Ваш рецепт оказался в "яблочко". Уже выпекаю пятый раз и получаю бабушкин хлеб. Благодарю!
Григорий,совсем недавно подписалась.Сказать,что хлеб отпад ничего не сказать...Очень вкусный,получился сразу,все понятно,четко и главное результат.Вы большой молодец!
Здравствуйте. Гриша ,скажите почему у меня не подымается шапка хлехржаной+цельнозерновая?Я уже и больше настоящая его и меньше попробовала и все не так,сам хлеб вкусный ,рыхлый,не кислый.Белый отлично подымается шапка при выпечки ,а этот тёмный нет(((
Очень хочу сделать такой хлеб но не знаю как делать закваску и что такое солод патока (где брать?). А без знания нюансов в принципе ничего не выйдет. Жаль что про это нет никаких сведений. Возможно ли это узнать в другой передаче вашей уже или позже?...
А зря. Он не пахнет клопами. Надо себя приучить а то скоро нас начнут саранчовой мукой потчевать. Уже есть преценденты. Фирмы- оборотни. Делают муку из сверчков и у нас тоже уже появляются. См. Состав муки. На Ставрополье
Здравствуйте! Все равно в термосе температура будет потихоньку уменьшаться, а нам нужна стабильная температура 2 часа. Попробуйте конечно, но думаю она не осахарится.
Гришаня, Вы гений. Объясняю - мне 66 лет и я всю жизнь ищу ржаные лепешки или ржаной хлеб похожий на хлеб моей бабушки. Мы все любим то, что было вкусно в детстве. Где-то пол-года назад я начал пробовать печь свой хлеб. Просто стосковался по бабушкиному деревенскому ржаному хлебу. Сделал закваску, и смотрел все, что есть в интернете по ржаному хлебу. Сплошное разочарование. "Учителя" или что-то не договаривали, или еще я не дозрел. Но именно Ваш рецепт оказался в "яблочко". Уже выпекаю пятый раз и получаю бабушкин хлеб. Благодарю!
Гришаня! молоток. Просто, ясно, всё рационально - по мужски, восторг.
То что доктор прописал
Григорий,совсем недавно подписалась.Сказать,что хлеб отпад ничего не сказать...Очень вкусный,получился сразу,все понятно,четко и главное результат.Вы большой молодец!
Нравятся ваши видео, все понятно , доступно, с улыбкой ….👍тоже также делаю бородинский
Здравствуйте! Спасибо большое за теплые слова.
Тоже учусь никогда не поздно. Век живи, век учись
Только что попала к Вам и сразу подписалась
Здравствуйте! Спасибо большое! Буду стараться соответствовать!
Супер 😍😍😍👍👍👍👍👍👍
Мой тоже любимый хлебушек❤
Кто ищет тот всегда найдет
Супер xлебопек!
Здравствуйте. Гриша ,скажите почему у меня не подымается шапка хлехржаной+цельнозерновая?Я уже и больше настоящая его и меньше попробовала и все не так,сам хлеб вкусный ,рыхлый,не кислый.Белый отлично подымается шапка при выпечки ,а этот тёмный нет(((
С ним труднее, больше времени.
Гриша, а если нет такой температуры, а только 230°, в духовке. И обязательно нужен пар в духовке?
За ранее благодарю за ответ.
Здравствуйте! Ржаному тесту нужна высокая температура. Попробуйте и на меньшей температуре, но есть вероятность что верхушка может опасть.
В рецепте мука пш.1сорта,а при замесе сказали ц/зерновая.а на самом деле какая?
Очень хочу сделать такой хлеб но не знаю как делать закваску и что такое солод патока (где брать?). А без знания нюансов в принципе ничего не выйдет. Жаль что про это нет никаких сведений. Возможно ли это узнать в другой передаче вашей уже или позже?...
❤
Ой, какая красота! Подскажите, чем заменить кариандр. Мы его не жалуем от слова "совсем" . 👏👏👏👍👍👍 Замечательный хлебушек!
Здравствуйте Рита! К сожалению кориандр заменить ничем нельзя, тогда это будет уже не бородинский хлеб)
@@Grishany81 ,🤔🤔🤔 будем пробовать с кариандром . Спасибо за ответ !
@@Grishany81😊😊😊😊😊😊❤
А зря. Он не пахнет клопами. Надо себя приучить а то скоро нас начнут саранчовой мукой потчевать. Уже есть преценденты. Фирмы- оборотни. Делают муку из сверчков и у нас тоже уже появляются. См. Состав муки. На Ставрополье
Точно. Тогда не бородинский
Чем можно заменить патоку?и что это такое, патока?
Мёдом
Браво! Слава пекарю!
Скажите Гришаня,если заварку сделать вместе с закваской,можно?
Нет
Все делал как было написано и сказано. 10 раз пересмотрел, но хлеб внутри оказался сырой. Что я делаю не так?
А какую форму нужно иснользовать Л 7 или Л11 ?
Здравствуйте! У меня форма Л7, и соответственно вся граммовка под эту форму. А так вы можете использовать любую форму, только меняйте пропорции.
В этом и вопрос как правильно пересчитать
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а можно заварку (для осахаривания) положить в термос?
Здравствуйте! Все равно в термосе температура будет потихоньку уменьшаться, а нам нужна стабильная температура 2 часа. Попробуйте конечно, но думаю она не осахарится.
@@Grishany81 Спасибо большое! Поняла!
А где достать солод? И почему автор не отвечает на коментарии,вроде подписчиков не много??
Озон, Валдбериз и т.д.
Здравствуйте! Солод я покупал в гипермаркете Глобус. А так его можно купить на маркетплейсах.
На валберис
Заморочно очень,
Куплю лучше в магазине
То что надо получилось. Хлеб питает