〈 職人吹水〉 鹵水拼盤 點樣製作? 五花腩 雞腎 鹵水蛋

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 18 ต.ค. 2024
  • 職人吹水旅遊自助餐頻道 • 〈職人吹水〉 酒店住宿 自助晚餐 旅遊 頻道
    職人吹水賀年餸菜頻道 • 職人吹水 過年過節 烹調菜式
    職人吹水湯水甜品頻道 • 職人吹水 湯水,甜品,小食,糖水頻道
    職人吹水 茶餐廳粉麵頻道 • 職人吹水港式 茶餐廳 炒粉麵

ความคิดเห็น • 183

  • @peterstang
    @peterstang 5 ปีที่แล้ว +24

    很喜歡這配搭, 出街食會很貴, 又驁有衛生問顕. 自己做最好.多謝示範.

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว +1

      師兄 出街食 鹵水鹵味 真係相當 昂貴

  • @ANSONp168
    @ANSONp168 5 ปีที่แล้ว +16

    星星師父真係好介紹 鹵水拼盤 我好中意睇你煮餸。你所有煮的餸我都有睇,好多謝星星師父你,祝你身体健康 生活快樂。

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว +1

      多謝收睇 我都祝你身體健康

  • @mingfung1939
    @mingfung1939 5 ปีที่แล้ว +1

    明天放假到街市買火雞腎和肥豬肉試下做,上次第一次做鹵水鴨非常好食,真是喜出望外估唔到自己第一次做鹵水新鮮鴨好食,鹵水越用越好味.都是星星教得好,其實我都是跟星星大廚教方法做.也不是自己有過人之處都是跟星星學習結果,多謝

  • @yangshenqiang7181
    @yangshenqiang7181 5 ปีที่แล้ว +1

    看着就很有食欲。星星师傅做菜很认真用心。卤菜讲究味道要浓郁,每次卤要加新料,卤汁要稍咸一点才能入味。每样材料飞水,不同材料不同火候,鸡蛋容易让卤汁浑浊损坏,所以分开卤。鱼露咸鲜提味。邵酒去异味增香。老卤汁过滤杂质更易保质。再配上泰国香米,完美。

  • @benwu2239
    @benwu2239 5 ปีที่แล้ว +5

    早晨星星師傅,百搭的鹵水好介紹,多謝賜教👍👍

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว +1

      一後介紹多幾款唔同類型嘅滷水食品

  • @PaddyMan1988
    @PaddyMan1988 5 ปีที่แล้ว +9

    又係好正嘅家常小食。🤗🤗🤗

  • @yatyingha7431
    @yatyingha7431 5 ปีที่แล้ว +5

    正呀鹵水自己整!尤其是如果用雪藏經濟好多 ,依家如果嗰舊腩肉係新鮮嘅 ,一嚿水都唔知得唔得!👍👍👍

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว +1

      😋😋

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว +1

      今日 新鮮豬肉 又貴返曬

    • @dannyleung2796
      @dannyleung2796 5 ปีที่แล้ว +1

      鮮肉唔好,又韌又嚡,價錢又貴。凍肉因為經過熟成期,反而更淋更嫩口,出名餐廳都有自己嘅熟成櫃,肉類都喺入面擺番幾個星期先攞出嚟用。

    • @peterpan125
      @peterpan125 4 ปีที่แล้ว

      @@dannyleung2796 原来係咁咖

  • @SHSY9119
    @SHSY9119 4 ปีที่แล้ว +1

    星星師傅,有關處理鹵水食物方法,食材很美味,多謝曬!

  • @karenkwan2323
    @karenkwan2323 5 ปีที่แล้ว +3

    早晨星星師傅, 多謝你制作美味嘅拼盤👍👍😋😋😋

  • @tcm0002
    @tcm0002 ปีที่แล้ว

    所以每次用舊既鹵水汁 都最好加番新既"香料包"同其他調味?

  • @brianlau831
    @brianlau831 5 ปีที่แล้ว +2

    五花腩浸得好鬼正,有食慾

  • @有时真忍不住笑
    @有时真忍不住笑 5 ปีที่แล้ว +6

    A wonderful clip for preparing an afternoon snack. Thank you !

  • @only_nic
    @only_nic 4 ปีที่แล้ว +2

    師傅,請問煮的時候是要冚蓋嗎?我見你是開蓋煮的。另外滷水汁的醎度應該是怎樣才是OK呢?比如說我想醎度是九,是不是試味的時候要去到10?謝謝!

  • @qqkong1213
    @qqkong1213 5 ปีที่แล้ว +10

    腩肉真係好靚😋!
    好想食!睇完之後要煮公仔麵做宵夜😂

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว +1

      快啲煮番個公仔麵食啦

    • @uriellevi9000
      @uriellevi9000 3 ปีที่แล้ว

      you all prolly dont give a damn but does anybody know of a way to log back into an instagram account?
      I was dumb forgot the password. I would love any help you can give me

    • @harleyjesiah1645
      @harleyjesiah1645 3 ปีที่แล้ว

      @Uriel Levi Instablaster =)

    • @uriellevi9000
      @uriellevi9000 3 ปีที่แล้ว

      @Harley Jesiah Thanks so much for your reply. I found the site thru google and im in the hacking process atm.
      Seems to take quite some time so I will reply here later with my results.

    • @uriellevi9000
      @uriellevi9000 3 ปีที่แล้ว

      @Harley Jesiah It did the trick and I finally got access to my account again. Im so happy!
      Thanks so much, you saved my account :D

  • @TFYau
    @TFYau 4 ปีที่แล้ว +1

    想問星星師父兜滷水同嗰袋滷水料滷完一次之後係咪一齊放入冰隔?下次拎出嚟用嗰陣再一齊滾番起佢?同埋用倒幾多次㗎?

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  4 ปีที่แล้ว +1

      鹵水料和冇水汁要分 存放雪櫃冰格 鹵水料一般用三次已經冇味

  • @iceyleeil
    @iceyleeil 5 ปีที่แล้ว +3

    我近排都啱啱整完鹵水蛋,但等我試下師傅方法整下五花腩先!🤤🤤🤤
    想請教鵝掌,鵝翼應該要煮幾耐?我媽子好鐘意食!
    多謝師傅分享🙏🙏🙏

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว +2

      鹵水掌翼 少少唔同 可能會做個視頻希望繼續留意

    • @iceyleeil
      @iceyleeil 5 ปีที่แล้ว

      @@singsingkitchen 好!多謝師傅 🙏🙏🙏

    • @laupeter2163
      @laupeter2163 4 ปีที่แล้ว

      @@singsingkitchen 1

  • @aegeanjerryma5591
    @aegeanjerryma5591 3 ปีที่แล้ว

    星星師傅提及到浸過夜仲好味,咁是否需要針多過1小時?還是慢火煮到第二天?😅以及提及軟骨位置有其他用途是什麼?🙇🏻🙇🏻🙇🏻

  • @seiko77
    @seiko77 5 ปีที่แล้ว +5

    係出便買真係唔平,自己整真材實料,平靚正!

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว

      出街食真係好貴 其實自己整到好好味

  • @hunghui1418
    @hunghui1418 10 หลายเดือนก่อน

    請問鹵水胆可以長期番用嗎?

  • @thunderbolt2407
    @thunderbolt2407 5 ปีที่แล้ว +4

    師傅真係好堅.....

  • @fannygee3095
    @fannygee3095 7 หลายเดือนก่อน

    鹵水包可以在邊度買?

  • @veronicakwok378
    @veronicakwok378 2 ปีที่แล้ว

    請問個鹵水包煲完是不是都一齊放入雪櫃冰格下一次再煲?還是下一次要用一包新的香料包?

  • @mokeric1
    @mokeric1 3 ปีที่แล้ว +2

    肥瘦分明啊,師傅好嘢👏

  • @elaineching8171
    @elaineching8171 5 ปีที่แล้ว +5

    星星师傅,如果想滷水豆腐怎样做?谢谢🙏

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว +2

      有好多網友都問呢個問題我決定再做一個視頻分享下

  • @beautysue6
    @beautysue6 5 ปีที่แล้ว +2

    好吸引😍😍五花腩夾生菜,正😆😆👍

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว

      你真係識食👍😋

    • @beautysue6
      @beautysue6 5 ปีที่แล้ว

      星星師傅,係您整得吸引,先令到我諗到夾生菜😆😆😆😆😆

    • @fujiemo5660
      @fujiemo5660 4 ปีที่แล้ว +1

      @@beautysue6 加点香菜

  • @fifimo888
    @fifimo888 5 ปีที่แล้ว +2

    至愛,想學很久了! 多謝師傅。

  • @shuholeung9887
    @shuholeung9887 5 ปีที่แล้ว +2

    星星 我跟你滷水去做 發覺有小小苦味 想問係咩原因 另外有咩解決方法 吳該你

  • @SimonChurchGood
    @SimonChurchGood 5 ปีที่แล้ว +6

    鹵水拼盤 真係盞😍
    夏日炎炎 好餸飯😋

    • @SimonChurchGood
      @SimonChurchGood 5 ปีที่แล้ว +3

      @Roger Cheung
      :) :)
      一樂也 一樂也
      根據唐詩要求
      只需2,
      4 句末押韻

    • @SimonChurchGood
      @SimonChurchGood 5 ปีที่แล้ว +2

      EG:
      白日依山盡,
      黃河入海 流。
      欲窮千里目,
      更上一層 樓。

    • @SimonChurchGood
      @SimonChurchGood 5 ปีที่แล้ว +1

      鹵水拼盤 真係盞
      夏日炎炎 好餸 飯 😍
      睇波宵夜 一樂也
      加杯大啤 錦添 花 😍

    • @SimonChurchGood
      @SimonChurchGood 5 ปีที่แล้ว +1

      @Roger Cheung
      thanks🌹

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว +1

      感謝兩位出色詩句

  • @yoko5795
    @yoko5795 4 ปีที่แล้ว +5

    老師是廚神原型吧👍🏻

  • @alicelam405
    @alicelam405 5 ปีที่แล้ว +1

    會不會有泡泡? 飛水會好點嗎?
    想請教師傅……會愈煮愈稔還是愈煮愈韌?

  • @tsangwl8730
    @tsangwl8730 5 ปีที่แล้ว +4

    早晨!師傅!夏日炎炎煮D開胃餸菜!😋正👍多謝!

  • @Yeual
    @Yeual 4 ปีที่แล้ว

    師傅,勁詳細🔎,正,整卑屋企人吃

  • @tonytsang9777
    @tonytsang9777 5 ปีที่แล้ว +4

    請問星星師傅,如想加豆府應該怎樣處理?謝謝

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว +5

      做鹵水豆腐 都係有少少少們我會再做多個視頻分享下

  • @seniortraveller7188
    @seniortraveller7188 4 ปีที่แล้ว

    Could you make a video showing us how to use spoon and fork as tong? I really want to learn it.

  • @Samuel-vt5ev
    @Samuel-vt5ev 5 ปีที่แล้ว +2

    謝謝師父

  • @happy14427
    @happy14427 5 ปีที่แล้ว +2

    早晨師傅, 鹵味好正呀👍

  • @dejavumeh1400
    @dejavumeh1400 4 ปีที่แล้ว +2

    師父你喺邊度買急凍五花腩架??

  • @stanleylo3795
    @stanleylo3795 4 ปีที่แล้ว

    落生抽煮鹵水,隔晚不会变味变黑吗?

  • @sherriannzhang6335
    @sherriannzhang6335 5 ปีที่แล้ว +1

    星星师傅,好中意你的频道,请问如果开party想卤五花腩的话,可否提前浸好当天切,会不会变干?有什么要留意的呢?谢谢。

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว +1

      絕對可以 隔一天食 更加好味

  • @CSCPW
    @CSCPW 5 ปีที่แล้ว +3

    師傅:請問鹵水料是否也是放冰格,可重覆使用?多久才要換?麻煩哂!謝謝你!
    我不怕入厨了,因為跟你教的方法做,每次家人都喜歡吃。他們還會說:又是跟師傅學的哩!
    師傅:謝謝你!🙏🙏🙏

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว

      保存鹵水膽都係一個好高深學問 我會再做多幾個視頻介紹鹵水食物和點樣保存鹵水 膽

    • @CSCPW
      @CSCPW 5 ปีที่แล้ว

      職人吹水 謝謝師傅🙏🙏🙏

  • @jackylee7423
    @jackylee7423 5 ปีที่แล้ว +1

    sing sir你好,用這個鹵水配方做了鹵水豆腐,好好味,多謝你😁
    請教下,做鹵水墨魚仔的處理方法有什麼分別?因魷魚墨魚類是否唔見得火,怕會老?

  • @yuchunchiu2614
    @yuchunchiu2614 5 ปีที่แล้ว +1

    星星師父請教您再放入的滷包是新的還是原本上次滷乳鴿那袋滷包呢?如果是上次那包用過的也是一樣放冷凍庫包存嗎?謝謝

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว +2

      係上次用鹵水包 放喺冰格就可以

    • @yuchunchiu2614
      @yuchunchiu2614 5 ปีที่แล้ว +1

      職人吹水 多謝晒🌟🌟師父

    • @veronicakwok378
      @veronicakwok378 2 ปีที่แล้ว

      @@singsingkitchen 請問鹵水包可以用多少次?

  • @riclam66
    @riclam66 5 ปีที่แล้ว +2

    師傅條肉咁靚邊樹買?乜嘢價錢左右

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว +1

      我呢件係冰鮮五花腩 大約40蚊

  • @joannachan5621
    @joannachan5621 3 ปีที่แล้ว

    星星師父,下次可否教豬耳做法?谢谢你!

  • @annieyeung5163
    @annieyeung5163 5 ปีที่แล้ว +1

    正喎,整埋掌亦更佳!🤤🤤🤤

  • @be1217
    @be1217 5 ปีที่แล้ว +1

    星師傅,萬用鹵水斗,真係浸乜都得!🤗🤗🤗多謝分享!

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว +2

      遲啲分享多幾款 不同鹵水食品

  • @andychui1953
    @andychui1953 5 ปีที่แล้ว +3

    正呀!😋

  • @Nick1977Lau
    @Nick1977Lau 4 ปีที่แล้ว

    好掂呀師父

  • @chum897
    @chum897 5 ปีที่แล้ว +5

    早晨師傅

  • @zsujsk
    @zsujsk 4 ปีที่แล้ว

    哇,旧猪腩肉好靓!

  • @jasonchai7437
    @jasonchai7437 4 ปีที่แล้ว

    卤水可以用来熬汤低面吗

  • @nchynchy3573
    @nchynchy3573 4 ปีที่แล้ว +1

    師父。請問鹵水汁 放落 冰格 要幾耐攞出嚟 返滾一次最好 keep 住個鹵水膽

    • @nchynchy3573
      @nchynchy3573 4 ปีที่แล้ว +1

      但師父仲 未得閒答我問題 有冇網友知 道 個鹵水膽放冰箱後 幾耐 攞一次出嚟 煲一煲去最好?

    • @peterpan125
      @peterpan125 4 ปีที่แล้ว

      正路雪隔够冻一星期无问题。冰隔就可以半年

  • @高sir-f5e
    @高sir-f5e 5 ปีที่แล้ว +8

    鹵水牛展係唔係一樣道理

  • @kwanms8071
    @kwanms8071 5 ปีที่แล้ว +5

    真羨慕你屋企嗰两位女皇🍻

  • @yanqizhou7004
    @yanqizhou7004 5 ปีที่แล้ว +1

    滴卤水可以放几耐啊

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว

      處理得好可以擺好耐留意我日後做鹵水視頻

  • @yoongronnie4298
    @yoongronnie4298 4 ปีที่แล้ว

    大哥请问裹包卤水料里面有什么野,多谢分享🙏

  • @LewisFunLo
    @LewisFunLo 3 ปีที่แล้ว

    有沒有一集教滷牛腱

  • @alvinwu1471
    @alvinwu1471 5 ปีที่แล้ว +3

    正啊!

  • @iamsohea
    @iamsohea 3 ปีที่แล้ว +1

    師傅淨係剝蛋殼都好有霸氣😂

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  3 ปีที่แล้ว

      多謝留言
      正能量 真成真實真樣 分享 做一個霸氣

  • @cytherea6662
    @cytherea6662 4 ปีที่แล้ว

    星星 可唔可以教整潮州滷水鴨?🙏🏻外國食唔到

  • @danielchan3100
    @danielchan3100 4 ปีที่แล้ว

    請問這個鹵水膽是否不用下老抽?因片中聽到師父說落老抽但字幕卻沒有寫老抽份量,求教🙇‍♂️

    • @peterpan125
      @peterpan125 4 ปีที่แล้ว

      我估因为佢有以前卤水胆,吾加太多因为色水会过深,用salt 调咗味

  • @sltse1996
    @sltse1996 5 ปีที่แล้ว +2

    👍

  • @wongchunyue8282
    @wongchunyue8282 4 ปีที่แล้ว

    水又未沸,冰糖又未溶,試咩味呀!你真係好點當,不过用番D鹵水膽係冇错,鹵出黎还可以···

  • @stephenlee2440
    @stephenlee2440 2 ปีที่แล้ว

    👍👍👍👍👍👍

  • @fujiemo5660
    @fujiemo5660 4 ปีที่แล้ว

    请问卤水配料如何做?

  • @mulant.y324
    @mulant.y324 5 ปีที่แล้ว +1

    师傅,给个老卤水的链接吧,找不到在哪里看? 还有鸡蛋的处理是否稍微详细点?厨房菜鸟不懂怎么做.喜欢潮州卤水,最是美味. 还有,那个卤料包里都有什么香料?

    • @tonytsang9777
      @tonytsang9777 5 ปีที่แล้ว

      th-cam.com/video/FlIn0Bsf6ww/w-d-xo.html

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว

      感謝tony幫手提供🙏

  • @遲了悔改
    @遲了悔改 5 ปีที่แล้ว +1

    鹵水放冰格可以放幾耐呢?

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว

      我要保存好耐 繼續留意我鹵水食品視頻就可以

    • @遲了悔改
      @遲了悔改 5 ปีที่แล้ว

      😂😂😂好奇你會唔會怕變壞dump左佢,因為我成日放完下次可能一兩個月後煮都怕會壞

  • @chiyip6810
    @chiyip6810 5 ปีที่แล้ว +2

    你終於都整鹵水啦👏👍

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว +1

      之前做咗個鹵水乳鴿 上去google search職人吹水就睇到啦

  • @ignatiusshum
    @ignatiusshum 4 ปีที่แล้ว

    師傅,五花腩肉上邊啲毛咁難清除㗎,有冇秘訣?謝謝。

  • @raymondchoon
    @raymondchoon 5 ปีที่แล้ว +1

    👍👍👍!!!

  • @ngchingai
    @ngchingai 5 ปีที่แล้ว

    請問點解吾駛用蓋呢?

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว

      唔需要

    • @ngchingai
      @ngchingai 5 ปีที่แล้ว

      @@singsingkitchen 好的,我試吓做先,謝謝!

  • @紙巾爸爸
    @紙巾爸爸 5 ปีที่แล้ว +1

    星星師傅你好,請問平時見到街上面果啲橙紅色嘅滷水又要點整呢?

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว +3

      傳統街邊鹵味都係會加咗 花紅粉調式 基本上 鹵水 膽都係差唔多

    • @紙巾爸爸
      @紙巾爸爸 5 ปีที่แล้ว +1

      職人吹水 感谢星星师傅教导!

  • @Mr546269
    @Mr546269 3 ปีที่แล้ว

    Good

  • @leungivy1197
    @leungivy1197 5 ปีที่แล้ว +1

    師傅如果係豆腐應該煮幾耐?

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  5 ปีที่แล้ว

      下次再做個視頻做鹵水豆腐同大家分享呀

    • @dannyleung2796
      @dannyleung2796 5 ปีที่แล้ว

      鹵水豆腐嘅做法唔係煮,而係先炸後浸。

  • @ireneho7999
    @ireneho7999 4 ปีที่แล้ว

    我是在國外你的追隨者,不知道你是否会看一到我的留言,請教师父怎么做醉鸡賢……希望你的回复多谢,祝你身体健康。

    • @singsingkitchen
      @singsingkitchen  4 ปีที่แล้ว +2

      好多謝你嘅留言 有時間做個涼拌醉雞腎分享下

    • @ireneho7999
      @ireneho7999 4 ปีที่แล้ว

      職人吹水 我會期待你的所有视频信息,我真的没想到你那么的敬業,回复我的問是,太高興了👍👍👍

  • @minht2166
    @minht2166 5 ปีที่แล้ว +2

    😋😋👍👍

  • @hungyeehealth
    @hungyeehealth 5 ปีที่แล้ว

    好想煮卤水汁作烹調食物的呢?
    現在看到,倒是令人立即就去煮啊…!

  • @Sheksiukeung
    @Sheksiukeung 2 ปีที่แล้ว

    👨‍🍳👍👍👍

  • @cheesomay2137
    @cheesomay2137 5 ปีที่แล้ว

    师傅您是潮洲人吗?

  • @hugo4870
    @hugo4870 5 ปีที่แล้ว +1

    舊五花腩好靚😑😑

  • @beetletse
    @beetletse 5 ปีที่แล้ว +1

    星星師父你時薪太高啦, 都係出去買抵d

  • @garyjoneschow
    @garyjoneschow 4 ปีที่แล้ว

    星星,得閑教下點整麻辣雞腎

  • @moneylam5605
    @moneylam5605 3 ปีที่แล้ว

    👍🐷🦃😋👏👏🤗

  • @waitang6881
    @waitang6881 5 ปีที่แล้ว +2

    🤭😱🤪🤤😋🤪

  • @shmo2107
    @shmo2107 3 ปีที่แล้ว

  • @terrychak1590
    @terrychak1590 4 ปีที่แล้ว

    l11

  • @michaelho1058
    @michaelho1058 5 ปีที่แล้ว

    B

  • @JA-pp6fx
    @JA-pp6fx 4 ปีที่แล้ว

    正呀!😋😋

  • @jasonlucas2328
    @jasonlucas2328 4 ปีที่แล้ว

    👍👍👍!!!

  • @didicheung5355
    @didicheung5355 5 ปีที่แล้ว +1

    🤤🥂